CHILI-TONNIKALAPIIRAKKA

 

 

 

Viime viikon perjantaina mun alkoi hirveesti tehä mieli jotain suolaista piirakkaa ja halusin kokeilla tehdä jotain sellaista mitä en ollut ennen vielä tehnyt. Aikaisemmin kyseisellä viikolla kävin kaverini kanssa kaupungilla ja käytiin samalla reissulla pienessä leipomossa/konditoriassa naukkaamassa pientä välipalaa. Syötiin muun muassa aivan älyttömän hyvää tonnikalapiirakkaa ja suussa sulavaa porkkanapiirakkaa. Tämän reissun innoittamana halusin tehdä piirakan, joka sisälsi tonnikalaa. Pidän myös paljon chilistä ja tulisista ruuista ja niinpä päätin yhdistää nämä kaksi ainesta keskenään. Näin sain perjantai-iltana maistella herkullista chili-tonnikalapiirakkaa. :) Alla vielä ohje tonnaripiirakan valmistukseen.

POHJA

3½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

125 g margariinia

½ dl vettä

TÄYTE

1 punainen paprika

1 pieni sipuli

2 prk tonnikalanpaloja öljyssä (Pirkka)

mustapippuria

suolaa

noin 100 g kirsikkatomaatteja

200 g paprika-chili tuorejuustoa

3 rkl sweet chili-kastiketta (Pirkka)

2 munaa

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia paistinpannussa pienessä öljytilkassa hetken aikaa.
Valuta tonnikaloista öljy. Laita tonnikalat kulhoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Huuhtele kirsikkatomaatit ja halkaise tomaatit valmiiksi myöhempää käyttöä varten

Levitä pohjan päälle tonnikalapalat ja paprika-sipuliseos. Tonnikalat ja paprika-sipuliseoksen voi sekoittaa myös keskenään ja levittään seos sitten pohjan päälle. Kumpikin tapa käy. :)

Yhdistä chili-paprika tuorejuusto ja ruokakerma sekoittamalla kermaa pienissä erissä tuorejuuston joukkoon. Lisää chili-kastike ja munat. Kaada liemi vuokaan ja asettele päälle puolitetut kirsikkatomaatit.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Suojaa piirakan pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

 

 



 

Piirakka sai hetkisen aikaa jäähtyä ennen kuin sitä pääsi herkuttelemaan. Lisäsin vielä lautasella erikseen tuota samaa sweet chili soosia, johon oli hyvä dippailla piirakan palasia. NAM NAM! :)

KINKKU-MEETVURSTIVOILEIPÄKAKKU

Viime viikon perjantaina vietin pikkujouluja vanhojen työkavereiden kanssa. Meillä oli nyyttikestien tapainen iltama, johon kaikki toi jotain pientä purtavaa kuten sipsiä, karkkia, pasteijoita yms. Mielessäni oli jo jonkin aikaa pyörinyt ajatus voileipäkakusta ja nyt olikin oiva tilaisuus valmistaa tällainen suolainen herkku. Tämä oli elämäni toinen voileipäkakku ja hyvin onnistui kakku vaikkei kokemusta nyt niin hirveesti ollutkaan. Aivan omasta päästäni en uskaltanut lähteä kakkua säveltämään vaan tässäkin turvauduin jälleen kerran vanhan kunnon Kinuskikissan apuun. :)

Kinuskikissan ohje oli tehty 24:stä leipäpalasta, mutta mielestäni tästä olisi tullut turhan suuri kakku meiän porukalla. Täten vähensin leipien määrää ja teinkin kakun sitten vain 18:sta palasta. Täytteet tein puolikkaina ja hiukan tuunailin niitä omaan makuun sopiviksi. :)

18  palaa täysjyväpaahtoleipää ja kostutukseen noin 1 ½ dl maitoa

KINKKUTÄYTE
200 g palvikinkkua
1 maustekurkkua
noin 100 g purjoa
1 prk (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
150 g ranskankermaa
1 tl sinappia

 

METVURSTITÄYTE
100 g meetvurstinsiivuja
1 punaista paprikaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa

 

KUORRUTUS JA KORISTELU
200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl valkosipulituorejuustoa
1 rkl maitoa
1 nippu persiljaa
kirsikkatomaatteja
meetvurstisiivuja
palvikinkkusiivuja

Voileipäkakun valmistuksen aloitin täytteiden valmistamisesta. Ensin tein kinkkutäytteen. Kaikki pilkottavat ainekset pilkottiin pieniksi kuutioiksi ja sekoitettiin tuorejuuston, ranskankerman ja sinapin kanssa sekaisin. Halusin täytteeseen paljon kinkkua, joten voi olla että tuota kinkkua oli täytteessä enemmänkin kuin tuo 200 g, mutta tuo on noin määrä.

Meetvurstitäyte valmistui hyvin nopeasti. Makkaravsiivut ja paprika pilkottiin pieniksi paloiksia ja sekoitettiin tasaiseksi tahnaksi tuorejuuston ja ranskankerman kanssa. Täytteet saivat hetken aikaa olla jääkaapissa.

Sillä aikaa kun täytteet olivat jääkapissa, leikattiin leipäpaloista reunat pois. Leivät asetettiin tarjoiluvadille niin, että yhteen kerrokseen tuli kuusi palaa. Pohjapalat kostutettiin maidolla ja päälle levitettiin kinkkutäyte tasaisesti. Täytteen päälle ladottiin taas uusi kerros leipiä ja nämä kostutettiin maidolla. Tämän jälkeen levitettiin meetvurstitäyte kostutettujen leipien päälle. Lopuksi laitettiin vielä kolmas kerros leipiä ja tämäkin kerron kostutettiin vielä maidolla. Kakku käärittiin tiiviisti kelmuun, päälle laitettiin kevyt paino, tässä tapauksessa leikkuulauta ja kakun annettiin olla jääkapissa yön yli.

Seuraavana päivänä kakku kuorrutettiin ja koristeltiin illan juhlia varten. Molemmat tuorejuustot yhdistettiin keskenään ja joukkoon lisättiin maitoa notkistamaan juuston rakennetta. Sitten vain juusto levitettiin tasaisesti koko kakun päälle ja reunoille. Apuna tässä käytin normaalia ruokailuveistä, sillä sai mielestäni nopeiten tasoitettua juuston kakun päälle. Sitten vain alettiin koristella kakkua mielen mukaan persiljalla, tomaateilla ja makkarsiivuilla. Näin tuli valmista! :)

Kovasti sain kehuja kakusta ja se lämmitti paljon mieltäni. Tiesinpähän ainakin onnistuneeni hyvin ja ehkäpä voin tehdä tätä vielä sitten toistekin. :)

ROCKY ROAD PALASET

Viime viikonloppuna kokeilin tehdä rocky road palasia. Mun on jo kauan pitänyt kokeilla tehdä näitä ja sitten muistin yhtäkkiä että kaapissahan on avattu vaahtokarkkipussi, joka sopii juuri tämän herkun valmistamiseen. Leipomisvarastossa oli myös suklaata sekä saksanpähkinöitä ja edellisenä päivänä tuli kaupasta ostettua pussi suolapähkinöitä - siinähän sitä sitten olikin ainekset kasassa. :)

Mielestäni makea suklaa, vaahtokarkit ja suolaiset pähkinät sopivat hyvin yhteen ja muodostavat herkullisen kokonaisuuden. Palaset olivat kyllä todella makeita eikä niitä montaa palaa pystynyt kerralla syömään. Tästä huolimatta tuo tarjoiluvati hupeni kummasti viikonlopun aikana. :)

 

Rocky Roadin ainekset

 

3 kourallista pieniä vaahtokarkkeja

1 kourallinen saksanpähkinöitä

100 g suolapähkinöitä

150 g tummaa suklaata

50 g valkoista suklaata

Aluksi saksanpähkinät pilkottiin veitsen avulla pienemmiksi paloiksi. Molemmat suklaat sulatettiin mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen. Kaikki aineet sekoitettiin keskenään ja massa levitettiin leivinpaperilla vuoratun pienen vuoan pohjalle tasaiseksi levyksi, jonka jälkeen suklaa-pähkinä-vaahtookarkki massa laitettiin jääkaappiin jähmettymään. Jähmettymisen jälkeen levystä leikattiin pienempiä annospaloja.

 

 

MAKIAA MAHAN TÄYDELTÄ! :)

PORKKANAMUFFINSIT

Tämä onkin viimeinen resepti viikon takaisesta halloweenkauttauksesta, eli vuorossa ovat porkkanamuffinsit. Nämä olivat mielestäni todella hyviä, joskin paistoin muffareita ehkä hitusen liian pitkään uunissa. Muutama minuutti vähemmän niin sitten olisi ollut täydellistä. Ens kerralla täytyy muistaa tämä! :)

Olen jokin aika sitten ostanut Ingrid Hancock Bjerknesin kirjan nimeltä "Kuppikakut - Leivo, pursota & koristele", josta bongasin näiden porkkanamuffinsien reseptin. Kirjan ohje oli tehty 24 kappaleen erälle, mutta itse en halunnut aivan noin suurta satsia tehdä muffareita. Täten puolitinkin ohjeen aineet ja sain sopivan 12 kappaleen erän näitä herkullisia kuppikakkuja. Taikinan ohje oli siis suoraan otettuna tästä Bjerkensin kirjasta mutta kuotturus oli aivan omaa käsialaa. :) Alle ohje 12 kipaleelle.

 

TAIKINA

 

1 porkkana

1,25 dl saksanpähkinöitä

100 g huoneenlämpöistä margariinia

½ sokeria

½ fariinisokeria

1 muna

3,25 dl vehnäjauhoja siivilöitynä

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 dl maitoa

 

KUORRUTUS

 

2½ dl vispikermaa

1 prk mangotuorejuustoa

1-2 tl tomusokeria

ripaus vaniljasokeria

punaista pastaväriä

nonparelleja koristeluun

Ensiksi uuni kuumennettiin 200 asteeseen ja 12 kpl muffinsivuokia aseteltiin valmiiksi muffinsipellille. Tämän jälkeen kuorittiin ja raastettiin porkkana hienoksi raasteeksi. Saksanpäkinät murskattiin pienemmäksi silpuksi.

Seuraavaksi vatkattiin sokerit ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi ja muna lisättiin joukkoon voimakkaasti vatkaten. Keskenään sekoitettiin vehnäjauhot, kaneli, leivinjauhe ja suola. Tämä seos lisätiin munasokeri vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Taikinaan lisättiin vielä porkkanaraaste ja pähkinämurska hyvin sekoittaen.

Muffinsivuoat täytettiin 2/3 taikinalla ja paistettiin uunin keskitasolla 20 minuuttia. Omasta mielestäni 15 minuttia olisi riittänyt vallan hyvin paistoajaksi. Paistamisen jälkeen muffareiden annettiin jäähtyä  kunnolla ennen kuorruttamista.

Kuorrutuksen tekeminen sujui nopsaa. Ensin vatkatiin kerma vaahdoksi, johon lisättiin vanilja- ja tomusokeria. Joukkoon sekoitettiin myös tuorejuusto. Täyte jaettiin kahteen kulhoon ja toiseen lisättiin punaista pastaväriä, jotta saatiin punaista kuorrutetta. Kuorrute laitettiin pursotinpussiin ja pursotettiin muffareiden päälle ison tyllan avulla. Pienellä tyllalla pursotus ei onnistunut kovin hyvin, koska tuorejuuston seassa olleet mangopalat tukkivat pienen tyllan. Pursotukset koristeltiin vielä nonparelleilla.

 

NAMSKIS...

 

 

DELICIOUS!

CHORIZO-PIIRAKKA + FETASALAATTI

 

 

Tämän herkullisen choriozo-piirakan ohjeen olen löytänyt Kinuskikissan sivuilta ja tästä on kyllä tullut yksi suosikeista. Piirakka on helppo valmistaa ja maistuu todella hyvälle vieden kielen mennessän. Pidän itse paljon chorizomakkarasta, koska siinä on hiukan tulisuutta. Makkaran kanssa oivan liiton tekevät myös piirakassa olevat makea chilituorejuusto ja aurinkokuivatut tomaatit. Kovin kevyttä herkkua tämä ei mielestäni ole, mutta saahan sitä aina välillä herkutella. Piirakan kyytipojaksi sopii mielestäni aivan loistavasti fetasalaatti, jota ruukaankin aina tehdä piirakan seuraksi. Seuraavilla aineksilla saa aikaan nämä herkulliset suolapalat.

 

CHORIZO-PIIRAKKA

 

Pohja:

 4 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja

150 g margariinia
½ dl vettä

 

Täyte:
 

 1 punainen paprika

1 sipuli
150 g chorizo-makkarasiivuja
100 g Mustapekka makea chili -tuorejuustoa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
2 ½ dl ruokakermaa
2 munaa
 

Ensiksi valmistettiin pohja nyppimällä jauhot ja margariini sekaisin. Joukkoon lisättiin vesi ja sekoitettiin nopeasti tasaiseksi. Valmis taikina paineltiin pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Tavakseni tämän piirakan kanssa on tullut pilkkoa ja kuutioida kaikki mahdolliset täyteainekset ennen kuin alan tehdä muuta. Täytteen valmistaminen aloitetiin paloittelemalla paprika kuutioiksi ja hienontamalla sipuli. Myös makkarasiivut ja aurinkokuivatut tomaatit pilkottiin pienemmiksi paloiksi. (Itse olen monesti laittanut ohjetta enemmän tuota makkaraa, kaksi pakettia siivuja eli yhteensä 200 g.) Tuorejuustolle tehtiin myös sama homma; pieniksi paloiksi.

Kun kaikki aineksi saatiin käsiteltyä, paprikaa ja sipulia paistettiin pannulla hetken aikaan pienessä määrässä öljyä. Tämän jälkeen kaikkia pilkotut ja paistetut ainekset sekoitettiin keskenään ja joukkoon lisättiin munat ja ruokakerma. Valmis mössö kaadettiin vuokaan pohjan päälle ja piirakka sai olla 200 asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia.

FETASALAATTI

 

½ pss jääsalaattia

1 kurkkua

2-3 tomaattia

½ punasipuli

1 prk salaattijuustokuutioita (Pirkka)

Tämä on ehkäpä maailman helpoin salaatti valmistaa. Mitään muuta ei tarvinnut tehdä kuin repiä salaatit kulhoon, pilkkoa kurkku ja tomaatit sopiviksi paloiksi. Leikata punasipulista renkaita ja lisätävalmiit fetakuutiot ja sipulirenkaat muiden ainesten joukkoon. Voíla! :)

Herkullista oli!! :)

 

 

APPELSIINI-KAURAKEKSITIKKARIT

Nämä tikkarit valmistettiin melkeinpä samalla tavalla kuin aikaisemmin tehdyt valkosuklaa popsit. Tällä kertaa jaksoin jopa laittaa tikut herkkuihin, jotta ne näyttäisivät oikeita tikkareilta. :) Tällaiset tikkarihyväskät on kyllä todella helppo valmistaa, kun valmistuksessa käyttää valmiita keksejä. Joskus pitäisi kyllä kokeilla tehdä näitä itsetehdystä kakkupohjasta mutta hyvin  nämä onnistuivat myös kaurakekseistä. En käyttänyt mitään tarkkoja mittoja tikkareita tehdessä, joten siksi ohjeissa on aina mainittuna "noin" määrät. Tein vähän oman tuntuman ja maun mukaan. :)

 

MASSA

 

noin 200 g kaurakeksejä

noin 100 g kevyt appelsiinituorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

 

KORISTELU

 

Tummaa suklaata

Valkoista suklaata

Erilaisia koristerakeita (nonparelleja)

Tikkaritikkuja

Aivan ensiksi keksit murskattiin pussin sisällä kaulimen avulla. Tämän jälkeen keksimurkan joukkoon lisättiin tuorejuusto ja vaniljasokeri. Massa vaivattiin käsin tiiviiksi palloksi ja siitä tehtiin pieniä palloja. Pallot laitettiin lautaselle ja jääkaappiin jähmettymään.

Pallojen annettiin olla jääpissa noin parisen tuntia jotta ne kerkesivät kunnolla jähmettyä. Kunnollinen jähmettyminen helpotti kuorruttamista huomattavasti. Tämän jälkeen sulatettiin tummaasuklaata kulhossa. Tikkaritikun pää kastettiin suklaasssa ja työnnettiin tikku varovasti pallon sisään. Koko pallo pyöriteltiin kauttaaltaan sulatetussa suklaassa ja kuorruttamista avustettiin lusikan avulla tarpeen tullen. Heti kuorruttamisen jälkeen pallojen päälle ripoteltiin koristeet, jotta ne tarttuivat hyvin kiinni kuorrutuksen pintaan. Kun tummasuklaa loppui, sulatettiin valkoista suklaata ja tehtiin saman rulijanssi lopuille palloille.

Valmiit tikkarit laitettiin pystyyn "askartelutiileen", jossa niitä oli hyvä säilyttää ja herkut laitettiin jääkappiin kovettumaan.

Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :)

HALLOWEEN CAKE

 

 

 

 

Halloweenin kunniaksi ajattelin tehdä teemaan sopivan kakun. Kakun värimaailma on juhlaan sopiva musta ja oranssi. Täytteiksi halusin kokeilla tehä jotain erilaista, sellaista mitä en ole ennen tehnyt. Täten päädyinkin tekemään raikkaan ja kirpeän sitruunatäytteen sekä turkinpippuritäytteen. Aluksi olin hieman skeptinen millaisia noista täytteistä tulisi, mutta hyvin ne onnistuivat ja maistuivat hyviltää kakun välissä. :)

 

En halunnut tehdä normaalia kakkua vaan mieleni teki tehdä kerroskakku. Niinpä päätin valmistaa kaksi erikokoista pyöreää kakkupohjaa ja koota ne kerroskakuksi. Syömistä tässä kakussa oli kyllä riittävästi ja oli hilkulla että kakku mahtui edes jääkaappiin. :)

 

KAKKUPOHJAT

 

6 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ vehnäjauhoja

1½ perunajauhoja

(leivinjauhetta)

 

Huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vatkattiin paksuksi vaahdoksi vatkaimella. Tämän jälkeen jauhot yhdistettiin keskenään ja lisäsin joukkoon vielä myös noin yhden teelusikan leivinjauhetta. Kuivat aineet lisättiin siivilän avulla munasokeri vaahtoon varovasti nuolijalla sekoittaen.

 

Kakkutaikina jaettiin kahteen vuokaan. Käytin noin 10 cm ja 20 cm vuokia tässä kakussa. Pohjia paistettiin 175 asteessa noin 30-45 minuttiia. Pienemmän pohjan sai ottaa aikaisemmin uunista.

 

Valmistin nämä pohjat täyttämistä edeltävänä päivänä, jotta pohjat kerkesivät jäähtyä kunnolla ja ne eivät murenisi niin helposti leikattaessa. Kakkupohjat saivat odottaa jääkapissa pussiin laitettuina seuraavaan päivään täyttämistä.

 

Ennen täytteiden valmistamista leikkasin molemmat pohjat kolmeen osaan. Tässä operaatiossa mulla oli taas ahkea leipuriapuri mukana. Täytyy tunnustaa että kerkeshän tuo Teukka naukkasta pohjasta pienen palan myös itselleen. Se oli koko ajan tuossa vieressä kyttäämässä mitä teen ja sitten kun vähäksi aikaa käännin selkäni, niin kakusta puuttui pala. :)

 

 

 

Ensiks täytteistä valmistin turkinpippuritäytteen. Tämä oli kyllä hyvää!

 

 

TURKKARITÄYTE

 

1½ dl vaniljakastikejauhetta

3 dl maitoa

3 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

½ dl vettä

noin 1 ¼ dl turkinpippurirouhetta

 

 

Ensiksi sekoitettiin vaniljakastikejauhe maidon joukkoon ja tämän annettiin tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.
Seuraavaksi laitettiin liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja vatkattiin kerma vaahdoksi. Vaniljakastike ja kermavaahto yhdistettiin keskenään. Vesi kiehautettiin mikrossa ja joukkoon sulatettiin liivatteet. Liivatevesi-seos lisättiin täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisättiin joukkoon turkkariruouhe.

Heti perään valmistin myös tuon sitruunatäytteen. Mutta en ollut tarpeeksi nopea, sillä turkkaritäytteessä olleet liivatteet alkoivat jähmettää täytettä todella nopeasti ja kun olin saanut toisen täytteen valmiiksi, turkinpippuritäyte oli jo kerennyt jämäköityä jonkin verran. Tästä opin sen, että liivatetäytteet kannattaa heti valmistuksen jälkeen laittaa kakun päälle ja vasta sitten valmistaa toinen täyte. :)

SITRUUNATÄYTE

6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2dl veriappelsiinijugurttia

1 prk maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Aluksi liivatteet laitettiin likoamaan kylmään veteen. Sitruunasta raastettiin kuori ja puristettiin mehu. Keskenään sekoitettiin tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori ja sokerit. Tämän jälkeen vaahdotettiin valkuaiset. Sitruunamehu kiehautettiin mikrossa ja siihen lisättiin liivatteet ja seos sekoitettiin täytteeseen. Lopuksi lisättiin valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen seoksen joukkoon.

Kakun kostutukseen käytin hedelmämehua, muistaakseni se taisi olla jotain Pirkan mehua. :) Kostutin pohjat tällä mehulla ja sitten laitoin ohuen kerroksen mango-banaani pilttiä jokaiseen väliin. Vuorotellen laitoin sitten tehtyjä turkkari- ja sitruunatäytettä kakun väleihin.

Kokosin kakut samoihin vuokiin, jossa myös paistoin pohjat. Näin ei täytteet päässseet valumaan ja annoin täyttämisen jälkeen kakkujen hyytyä jääkapissa parisen tuntia.

Koristeluvaiheen aloitin tekemällä sokerikreemin, jota laitettiin kauttaaltaan molempien kakkujen päälle. Sokerikreemi on todella helppo valmistaa se syntyy margariinista, tomusokerista, vaniljasokerista ja esim. mehusta. Kaikki nämä aineet sekoitetaan vain hyvin keskenään ja tadaaa, näin meillä on valmiina sokerikreemi. :)

Sokerikreemauksen jälkeen annoin kakkujen taas olla vähän aikaa jääkaapissa, jotta tämä kreemi kerkeäisi vähän jähmettyä. Tämän jälkeen koristelin molemmat kakun mustalla marsipaanilla ja oranssilla sokerimassalla. :)

 

HU-HUU....

 

 

HAPPY HALLOWEEN!

 



 

 

 

 



HALLOWEEN

Olen aina pitänyt todella paljon Halloweenista ja siihen liittyvistä jutuista. Musta on tosi kiva koristella kämppä teemaan mukaisesti, polttaa kynttilöitä ja nauttia tunnelmasta. Vaikkakin Halloween ei ole kovin suomalainen juhla, niin mun mielestä sitä on ainakin kiva juhlia.

Tämän vuotisen Halloweenin kunniaksi valmistin pienen Halloween menyn, joka tällä kertaa sisälsi aika paljon vain kaikkea makeaa hyväskää. :)

Leipomuksiin kuului kaksikerroksinen turkinpippuri-sitruunakakku, porkkanamuffinsit, appelsiini-kaurakeksi tikkarit, fetasalaatti ja chorizo-piirakka. Lisäilen tässä tämän viikon aikana kaikkien näiden makeiden ja suolaisten herkkujen reseptit. :)

SYYSLOMAN HERKUT

Viime viikolla sainkin viettää syyslomaviikkoa siskon poikani kanssa. Käytiin muun muassa hohtokeilaamassa, lenkillä, vuokrattiin Makuunista leffa ja viimeisenä iltana herkuteltiin Pancho Villa ravintolassa. Näiden lisäksi leivoimme myös yhdessä vähän herkkuja. Kaapissa ei kovin kummoisia aineksia ollut sillä hetkellä ja siksi pitikin miettiä jonkin aikaa, mitä hyvää sitä oikein leipoisi. Pienen pohdinnan jälkeen päädyttiin tekemään valkosuklaa-hasselpähkinä-sydänkakku. Ohjeena käytettiin Kinuskikissan nougat-pala reseptiä hiukan tuunattuna.

POHJA

150 g margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

 

KUORRUTUS

Hasselpähkinäsuklaalevitettä (Nutella)
Valkoista sulkaata (Panda)

 

 

Ensiksi vatkattiin margariini ja sokeri vaahdoksi, jonka jälkeen joukkoon sekoitettiin munat yksitellen.  Tämän jälkeen yhdistettiin kuivat aineet keskenää ja lisättiin ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. 

 

Emme halunneet tehdä perinteistä suorakaiteenmuotoista kakkua vaan päädyttiin käyttämään sydänmenmuotoista irtopohjavuokaa. Tämä oli ihan piristävä vaihtoehto perinteisella mallille.

 

Ohjeessa oli että pohjaa piti paistaa 200 asteessa noin 10-13 minuuttia. Pidimme pohjaa uunissa noin vartin verran mutta tämäkin oli liian vähän. Kokeilimme kyllä pohjan kypsyyttä tikulla mutta silti se oli jäänyt keskeltä raa'aksi. Pohjan olisi saanut olla uunissa ainakin vielä 10 minuttia lisää, jos ei kauemminkin.

 

Jäähtyneen pohjan päälle laitettiin paksu ja tasainen kerros (tai ainakin yritettiin saada siitä tasaista) Nutellan hasselpähkinäsuklaalevitettä. Valkoista sulkaa sulatettiin noin puoliska levyä mikrossa ja laitettiin pursotuspussiin, johon valittiin pieni pyöreäpäinen tylla. Suklaalla pursotettiin kakun pinnalle ruutukuvio. Lopuksi kakun annettiin jähmettyä jääkaapissa.

 

Huolimatta hieman raa'asta keskustasta, kakku tekin hyvin kauppansa ja maistui hyvältä. Taisi mennä koko kakku parissa päivässä parempiin suihin! :)

 

 

 

 

 

NAMI NAM! :)

 



SYYSLOMAN HERKUT OSA II

 

Myöhemmin samaisella viikolla halusimme leipoa vielä myös jotain muutakin herkkua. Olin itse jo kauan aikaa halunnut kokeilla tehdä cake popseja ja niinpä päätettiin valmistaa sitten niitä. Mulla olisi kyllä ollut jemmassa tikkaritikkuja, mutta laiskuuden takia tehtiinkin  valkosuklaa-appelsiini-popsit vain pieniin muffinsi/karkkivuokiin. Onnistui ne näinkin. :) Popsit oli todella helppo tehdä ja aineksia sekä aikaakaan ei mennyt kovin kauaa.

 

 

MASSA

 

2 pötköä Domino-keksejä

Vajaa 180 g kevyt appelsiinituorejuutoa (Pirkka)

 

KUORRUTUS

 

130 g valkoista suklaata (Panda)

Erilaisia nonparelleja

 

 

Dominot murskattiin pieneksi muruksi, jonka jälkeen keksimurujen joukkoon lisättiin appelsiinituorejuusto ja sekoitettin massa tasaiseksi. Mielestäni massaan tuli ehkä hieman liikaa tuorejuustoa, ensi kerralla laitan kyllä vähemmän. Luulen että noin 100 g tuorejuustoa voisi olla sopiva määrä.

 

Valmiistä massasta pyöritettiin käsin pieniä palloja. Valmiit pallot laitettiin jääkaappiin jähmettymään joksikin aikaa, näin niiden kuorruttamisesta tuli huomattavasti helpompaa. Suklaa sulatettiin mikrossa ja valmiit pallot pyöriteltiin sulaneessa suklaassa ja koristeltiin nonparelleilla. Aivan kaikkiin palloihin ei suklaata riittänyt kauttaaltaan ja näin osa palloista saikin vain valkoisen suklaahatun. :)

 

NAM NAM NAM NAM....

LURPS! :)

 

 

 

Hyviä nämä kyllä olivat vaikkakin todella makeita. Ei tarvinnut montaa palloa syyä kun makean nälkä oli tyydytetty. :)

 



LEIPURINPUTIIKIN OSTOSSAALIS

 

Tilasin lauantaina Leipurinpuutikista vähän uusia leipomistarvikkeita.Olisin voinut tilata vaikka ja mitä mutta sitten iski piheys ja en raaskinut ihan kaikkea tilailla mitä mieli olisi tehnyt. Siitä huolimatta ostoskoriin tarttui monenlaista tavaraa. Tuolta Leipurinputiikista löytyy kyllä aina kaikkea kivaa ostettavaa ja rahaa saa kulumaan vaikka kuinka paljon. Harmikseni huomasin että unohdin tilata pastavärejä lisää tähän erään. Pitänee tässä tehdä siis lähiaikoina uusi tilaus. :)

 

Olin todella yllättänyt että sain paketin näinkin nopeaa. Tein tilauksen tosiaan lauantai-iltana ja nyt tiistaina sain hakea paketin Matkahuollosta. Hyvää palvelua Leipurinputiikilla, tämä on yksi lemppari ostospaikkani netissä. :)

 

 

 

Tällä kertaa ostoslistalta löytyi:

 

• Kaksi reunavuokaa; Dahlie ja Gerbera (Städter)
 
• Valkoista ja ruskeaa sokeri/karkkimassaa
 
• Musta elintarvikekynä
 
• Sydänkuvioisia muffinsivuokia
 
• Sydäntikkarimuotti
 

Kaikille uusille tavaroille on jo suunnitelmat valmiina, mitä tulen niillä tekemään ja missä tulen niitä käyttämään. Innolla odotan että pääsen toteuttamaan suunnitelmat. :)

 

Niin joo... Sitä piti vielä mainita, että olihan mulla innokkaat apurit taas mukana paketin avaamisvaiheessa. Teukka ja Lollero olivat aivan innoissaan pahvilaatikosta, missä yllä olevat tavarat tulivat. Teuvo omi laatikon heti itselleen ja piti sitä pesäpaikkanaan. Oli kiva seurata vierestä kun molemmat leikki laatikolla. Nyt lattialla on vain joka puolella pahvinpaloja. Sen voin todeta että Teuvo on kyllä sellainen nakertaja että!! :)

 

 

 

 

 

MIAU!

 

 

 

 

 



PINKKI KISSAKAKKU

Eilen sain sitten väännettyä tämän vaaleanpunaisen kissakakun valmiiksi. Kakun värimaailma on tosin erilainen mitä olin suunnittellut. Muistin ihan että mulla olisi ollut valkoista karkkimassaa niin paljon että olisin voinut sillä päällystää kakun mutta toisin kävi. Valkoista massa oli jäjellä vain pieni pala ja se riitti juuri  ja juuri alareunan nauhakoristeeseen. Täten kakun vallitsevaksi väriksi tuli pinkki, kun sitä väriä sattui kaapissa olemaan kokonainen paketti. :)

 

Kakun täytteitä en oikeastaan suunnitellut  etukäteen juuri yhtään. Ajattelin laittaa vain kaikkia mitä kaapista sattui löytymään sillä hetkellä. (Olin niin laiska etten jaksanut lähteä kauppaan) :)

 

Näillä aineksilla ja ohjeilla kakku valmistui;

 

POHJA

 

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

 

Ensiksi valmistettiin yllä olevista aineksista normaali levykakku pohja ja paistettiin sitä 200 asteissa uunissa noin 10 minuuttia. Pohja sai ensiksi jäähtyä kunnolla ennen kuin siitä alettiin leikellä palasia.

 

TÄYTE

 

1 prk mango pilttiä

2 banaania

2½ dl vispikermaa

vaniljasokeria

tomusokeria

1 pss vaniljajauhetta (Blå band)

noin 1-2 dl maitoa

Wiltonin roosan punaista pastaväriä

 

 + kostutukseen vaniljamaitoa

 

Jäähtyneestä pohjasta leikkattiin pyöreän irtopohjavuoan avulla kolme palaa ja kakku koottin tähän samaiseen vuokaan. Ennen kakun kokoamista vuoka vuorattiin kelmulla kauttaaltaan.

 

Vaniljajauhe sekoitettiin maidon kanssa tasaiseksi tahnaksi. Tämän jälkeen vispattiin kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja maustettiin vanilja- ja tomusokerilla. Kerma ja vaniljajauhetahna yhdistettiin tasaiseksi seokseksi ja lopuksi täyte värjättiin punaiseksi. Väriä ei tarvinnut laittaa montaa tippaa jotta saatiin ihana vaalean punainen väriä täytteeseen.

 

Ensimmäisen pala kostutettiin vaniljamaidolla, levitettiin päälle mango pilttiä, muussattua banaania ja punaista kerma täytettä. Näin koottiin kaikki välit. Kakun annettiin olla jääkappissa muutaman tunnin ennen seuraavia työvaiheita.

 

Ennen koristelua kakku päällystettiin sokeri/voikreemillä. Koristelussa käytettiin vaaleanpunaista, valkoista ja mustaa karkkimassaa. Punaisesta  massasta kaulittiin iso tasainen pyöreä levy, joka asetettiin kakun päälle ja silotettiin rypyt ym epätasaisuudet pois. Valkoisesta massasta leikattiin pitkä nauha, joka asetettiin kakun alareunaan. Mustasta massasta valmistettiin vielä muutamat kissantassut kiertämään kakun alareunaa. Kakun pääkoristeiksi tulivat aikaisemmin valmistetut kissa ja hiiri marsipaanikoristeet.

 

 

Hyvää oli kakku ja se maistui ihanasti vaniljalle ja baanin sekoitukselle. Ei yhtään hullumpaa! :)

                                NAMSKIS!

MARSIPAANIKISSAT JA -HIIRI

 

Olen jo jonkin aikaa miettinyt että haluaisin tehdä kissa-aiheisen kakun. Kissarakas kuin olen, niin mietin aina vain kissoja. En vain ole osannut päättää millaisen kakun oikein tekisin. Sitten mieleeni juolahti, että voisin tehdä marsipaanista kissakoristeita, jotka sitten sijoittaisin tulevaan kakkuun. Ajattelin sitten tehdä myös pienen hiirulaisen kissojen kaveriksi. :)

Kissoja oli kiva tehdä marsipaanista ja yllättävän helppoa, luulin että se olisi ollut vaikeampaa. Lukuisten yritysten jälkeen en meinannut millään saaha tehtyä kissoille viiksiä marsipaanista. Sitten muistin, että mullahan on käsityötarkvikkeissa ohutta metallilankaa ja sehän sopi tähän tarkoitukseen paremmin kuin hyvin.

Vielä en tiedä käytänkö kaikkia tekemämiä hahmoja samassa kakussa, saa nähä miten käy. :)

PERJANTAI-ILLAN TACOPIIRAKKA

 

 

 

 

 

Näin perjantai-illan kunniaksi ajattelin leipoa itselleni tacopiirakan. Maittavaa oli mutta pohjaan en ollut oikein tyytyväinen, siinä maistui liika margariini ja koostumus ei ollut oikein mieleeni. Täyte puolestaan onnistui täydellisesti ja se oli maittavaa. :)

 

 POHJA

 

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

½ tl suolaa

150  g margariinia

½ dl kylmää vettä

 

Ensimmäiseksi sekoitettiin jauhot ja suola keskenään. Seokseen lisättiin margariini paloina ja nypittiin jauhojen kanssa keskenään. Lopuksi lisättiin vesi ja sekoitettiin nopeasti kiinteäksi palloksi.

Taikina taputeltiin pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

 

JAUHELIHATÄYTE

 

400 g sikanautajauhelihaa

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 punainen paprika

suolaa

mustapippuria

paprikamaustetta

1 pss pakastemaissia (200 g)

1 pss Santamaria tacomaustestetta

                                                          

100 g valkosipulituorejuustoa

100 g ruohosipulituorejuutostoa

1 prk kevytkermaviiliä

2 kananmunaa

noin 2 dl Emmental-mozzarella juustoraastetta

 

 

Täytteen valmistus lähti liikkeelle jauhelihan ruskistamisesta. Ruskistuneen jauhelihan joukkoon lisättiin sipuli, valkosipuli, paprika pilkottuina ja maissi. Seos maustettiin suolalla, mustapippurilla paprikamausteella ja joukkoon lisättiin myös yksi pussi tacomaustettta.

 

Seoksen joukkoon pannulle lisättiin molemman tuorejuustot, kermaviili ja kananmunat. Valmis seos kaadettiin pohjataikinan päälle. Seoksen päälle laitettiin vielä juustoraastetta. Uunissa piirakka sai olla 200 asteessa noin 35 minuuttia.

 

Hyvin piirakka maistui valkoviinin kera näin sateisena perjantai-iltana. :)

 

 

MASUKAKKU

 

Taidan aloittaa ensimmäisen reseptipostaukseni tällaisella masukakulla. Sain toteuttaa tämän kakun kaverini baby shower yllätyskutsuille noin kuukausi sitten. Pähkäilin kauan mitä kivaa voisin leipoa kutsuille ja sitten sain tämän kakkuidean pyörittyäni jonkin aikaa netissä vauvakutsuaiheisilla sivuilla. Seuraavien vaiheiden kautta kakku syntyi;

 POHJA

8 munaa

3 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

Näillä aines määrillä syntyi kaksi levykakkupohjaa. Ensiksi vatkattiin munat ja sokerit sellaiseksi vaahdoksi, että vatkaimella valutettu kuvio jäi hetkeksi vaahdon pinnalle. Seuraavaksi sekoitettiin kuivat aineet keskenään ja siivilöitiin ne vaahdon joukkoon pienissä erissä nuolijalla sekoittaen.

Puolet tehdystä kakkumassasta kaadettiin uuninpellille ja paistettiin 200 asteisen uunin keskitasolla noin 6-8 minuuuttia. Muistaakseni taisin pitää pohjaa uunissa vähän vajaa 10 minuuttia. Valmis pohja kumottiin sokeroidun leivinpaperin päälle ja poistettiin leivinpaperi pohjan päältä. Samalla tavalla valmistettiin myös lopusta takinasta toinen levykakkupohja. Pohjien annettiin jäähtyä rauhassa.

VANILJAKAKKUMOUSSE

 

1    pss Dr. Oetkerin vaniljakakkumoussea

2    dl maitoa

1½ dl kermaa

Vaniljamousse valmistettiin pussin ohjeen mukaan käyttäen valmistukseen maitoa ja kermaa.

MUSTIKKATUOREJUUSTOTÄYTE

2½  dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

(sokeria)

noin 1/2 dl vaniljakreenijauhetta

noin puolipussia pakastemustikoita (100g)

Ensiksi vatkattiin mansikkakerma vaahdoksia ja lisättiin tuorejuusto joukkoon vatkaimella sekoittaen. Tämän jälkeen maustettiin seos vaniljasokerilla. En muista käytinkö tässä myös jonkin verran tavallista sokeria. Hyvin mahdollista, mutta en millään muista käytinkö sokeria vai en. :) Lopuksi lisättiin vaniljakreenijauhe ja mustikat. Täytteiden annettiin olla hetken jääkapissa ennen kakun täyttämistä.

KOSTUTUS

 

Noin 2 dl Pirkan kuuden hedelmän mehua

                             KAKUN KOKOAMINEN ,TÄYTTÄMINEN JA KORISTELU

Muotonsa tämä kakku sai siitä että kakun tissit koottiin kahteen jälkiruokakulhoon ja maha noin 2 litran muovikulhoon. Jälkiruoka- ja muovikulhoja apuna käyttäen jäähtyneistä pohjista leikattiin sopivan kokoiset palat.

Ennen kakun kokoamista, kulhonsisäpinnat päällystettiin kelmulla. Ensimmäinen pohjapala asetettiin kulhon pohjalle ja kostutettiin hedelmämehulla. Pohjan päälle laitettiin kerros vaniljakakkunoussea ja tämän päälle vielä kerros mustikkatäytettä. Näin jatkettiin kunnos kulhot tulivat täyteen ja niiden annettiin kostua yön yli jääkaapissa.

Seuraavaa päivänä kakut kumottiin kulhoista tarjouluvadille ja päällystettiin voikreemillä. Voikreemi voitelun jälkeen kakun annettiin olla jonkin aikaa jääkapissa.

Koristelussa käytettiin pääasiassa vaahtokarkkimassaa ja jonkin verran marsipaania. Koristelu aloitettiin rinnan iho-osasta. Juuri ihon väristä massaa ei siihen hätään ollut, mutta sitä saatiin sekoittamalla vaaleanpunaista ja valkoista marsipaania keskenään. Tämän jälkeen päällystettin tissit valkoisella massalla ja tämän jälkeen tehtiin mahalle hame, jonka alaosaan tehtiin rypytystä. Lopuksi valmistettiin hameen kaulusreunat ja rusetti suklaan makuisesta karkkimassasta sekä myös hametta koristavat siniset ja lilat pallot vaniljan makuisesta vaahtokarkkimassasta. Voíla ja kakku oli valmis!

Aikaa kakun valmistamiseen kului aika paljon, mutta prosessi oli hauska ja lopputulokseenkin olin todella tyytyväinen. Ja mikä tärkeintä baby shower juhlien sankari oli oikein iloinen ja otettu kakusta. :)

 

Se on moro!

Vihdoin ja viimein sain patistettua itseni perustamaan jo kauan haaveilemani leipomisblogin. Olen haaveillut tästä jos pitemmän aikaa ja nyt päätin ryhtyä tuumasta toimeen ja perustaa oman leipomiseen ja kaikkiin herkkuihin liittyvän sivuston.

Tulen päivittelemään tänne kaikkia leipomisreseptejä ja kuvia aikaansaannoksistani, niin makeista kuin suolaisistakin herkuista. Erityisesti minua kiinnostavat erilaisten muotokakkujen väsääminen ja ennen kaikkea kakkujen koristelu. :)

Aivan näin aluksi haluan esitellä teille minun ahkerat apukokkini, jotka ovat aina kanssani häärämässä keittiössä ja ojentamassa auttavaa tassua. Kyseessä ovat minun kaksi syötävän ihanaa kissaani; Teuvo ja Lola. Me lähimmät tunnemme nämä kaverukset paremmin lempinimillä Teukka ja Lollero. :)



Teuvo

Lola

 

 

Alimmasta kuvasta näkyy että Teukka ei ollut oikeen kovin mielissään kuvaamisesta ja poseeraamisesta. Ilme sen kertaan ettei sitä vois vähempää kiinnostaa olla linssiluteena. :)