BANAANI-SUKLAAKUPPIKAKUT

Kuppikakkujen/muffinsien teko sen kuin jatkuu keittiössäni. :) Tämän taikinaohjeen nappasin Emma Iivanaisen uusimmasta kirjasta ja täytyy kyllä sanoa et NAM! Kuorrute on meikäläisen omaa käsialaa. :D

Ohjeella valmistuu 12 kappaletta normikokoista kuppikakkua.

Massa:

2 banaania

200 g kermaviiliä

1 1/4 dl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl leivinjahetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

noin 2 dl maitosuklaata rouhittuna

Kuorrute ja koristelu:

2½ dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 100 g tummaa suklaata

banaanilastuja

suklaarakeita

1 rasia smurffi suklaatikkuja

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita paperisiet vuoat muffinsipellille valmiiksi. 

Muussaa banaanit haarukan avulla. Sekoita suht isossa kulhossa banaanimössö, kermaviili ja öljy hyvin sekaisin. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kipossa ja sihtaa massan joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi suklaa ja kääntele massan joukkoon. Laita massa pursotuspussiin ja pursota vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa mikrossa. Notkista tuorejuusto kipossa ja sekoita sula suklaa siihen hyvin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Yhdistä sitten kermavaahto ja suklaatuorejuustoseos, sekoita hyvin. Pursota kuorrutetta reilusti jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele lopuksi banaanilastuilla, suklaarakeilla ja suklaatikuilla. 

Voih, nää oli kyllä NIIN hyviä! :)

Banaanin ja suklaan yhdistelmä on kyllä erinomaisen hyvä!

Suosittelen kokoilemaan näitä! :D Kuorrutetta tuli sen verran iso annos, että sitä multa jäi jonkin verran yli. Sama homma oli myös tuon massan kanssa. Siitä olisi kyllä tullut vielä muutama kuppikakku lisää, mutta en jaksanut tehä enempää kuin tuon 12 kappaletta. :)

KINUSKI-MARSIPAANILEIVOS

Eräs lauantai iltapäivä mulla oli tylsää ja niinpä päätin alkaa leipomaan... Yllätys, yllätys! :D Ja näin syntyivät tällaiset kinuskiset marsipaanileivokset. Näitä oli kiva väsätä! 

Tämä on sellaisen leivos, jota pystyy varioimaan omaan makuun sopivaksi. Aikaa nämä tosin veivät jonkin verran, mutta mikäs siinä tehdessä kun ei ollut mihinkään kiire ja sai rauhassa tehä jokaisen työvaiheen. :)

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

marjahilloa (Roberts)

2½ dl visipikermaa

1½ dl kinuskikastiketta

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Kostutus: omenamehua

Kuorrute ja koristelu:

2 dl vispikermaa

½ dl kinuskikastiketta

500 g valkoista marsipaania

muutama pala tummaa suklaata

valkosuklaakoristelaattoja

Aloita valmistamalla normaali kääretorttupohja. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa ja sihtaa vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nuolijalla sekaisin. Kaada massa leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla noin 10 min. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille ja poista päältä leivinpaperi. Anna jäähtyä.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon kinuskikastike ja vaniljakreemijauhe. Sekoita sekaisin. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta noin 10 cm leveä ja pitkän sivun pituinen pitkä pohja leivoksellle. Kostuta pohja omenamehulla kevyesti. Laita hillo pursotuspussiin ja pursota pohjan keskelle hilloraita. Laita valmis täytevaahto isoon pursotuspussiin ja leikkaa siihen iso reikä. Pursota täyte hilloraidan ympärille ja päälle paksuksi kerrokseksi. Leikkaan sitten jäljelle jääneestä pohjasta vielä toinen pala, joka on parisen senttiä leveämpi kuin pohjapala. Kostuta mehulla. Laita tämä pala pursotetun täytteen päälle kanneksi ja painele kevyesti muotonsa ja tasoita päästä pursuavat täytteet. Laita leivospohja pakastimeen noin tunnin ajaksi, jotta sitä on helpompi jatkossa työstää. 

Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon kinuskikastike. Ota leivospohja pakkaseta ja levitä tasainen kerros kinuskivaahtoa kauttaaltaan pohjan päälle. Huom! Älä laita kaikkea vaahtoa vaan säästä vähän. Kaulaa sitten valkoinen marsipaani ohueksi levyksi ja nosta leivospohjan päälle. Painele se hyvin kiinni, leikkaa ylimääräinen marsipaani pois ja tasoita päät leikkaamalla palat pois molemmista päistä. Leikkaa pötkö tasakokoisiksi paloiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja spritsaa sillä raidat leivosten päälle. Pursota jäljelle jääneestä kinuskikermasta pienet ruusukkeet jokaisen leivoksen päälle ja koristele vielä valkosuklaalaatoilla. 

 Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :D

Nam nam... :D

Tuo käyttämäni hillo ei ollut mistään parhaimamsta päästä, koska se oli liian vetelää. Se ei meinannut pysyä kuosissaan leivoksen täyttävaiheessa. Suosittelenkin käyttämään enemmin jotain marmelaadia tai muuta vastaavaa täytettä, joka olisi jämäkempää. :)

SUKLAAKUPPIKAKUT APPELSIINIKUORRUTTEELLA

Huomasin kaupassa, että Valiolta on tullut uutta appelsiinirahkaa myyntiin. En voinu vastustaa kiusausta, vaan sitä oli sitten ostetta uutta rahkaa pari purkkia kaappiin jemmaan leivontaa varten. :D

Mietin pitkään mitä rahkasta tekisin ja sit päädyin lopulta tekemään suklaamuffinseja appelsiinirahkatuorejuusto kuorrutteella. :)

Muffinsi ohjeen bongasin taasen Pullahiireltä ja voin kyllä sanoa, että nämä muffinsit/kuppikakut on kyllä toooosi hyviä! :) Kuorrutteen keksin omasta päästä käyttäen nyt tuota uutuus rahkaa. :D

Reseptillä tulee muffinseja 12 kappaletta.

Massa:

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

½ dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

80 g voita

1 muna

100 g kermaviiliä

1 dl maitoa/kermaa

½ dl ölljyä

Kuorrute:

200 g appelsiinirahkaa (Valio)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl tomusokeria

1 tl  vaniljasokeria

oranssia pastaväriä

Lämmitä uuni 175 asteesen ja valmistele muffinsipelti valmiiksi laittamalla paperivuoat paikoilleen.

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Sulata voi mikrossa ja anna sen jäähtyä. 

Sekoita muna, kermaviili ja maito keskenään. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon vielä öljy ja sulatettu voi, sekoita massa tasaiseksi ja jaa vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 min. Tarkista kypsyys tikulla! Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Maista ja lisää sokereita mikäli tarpeen. Värjää kuorrutetta vielä halutessasi oranssilla pastavärillä. Pursota kauniisti muffinsien päälle. Säilytä jääkaapissa. 

Muffinsit olivat ihanan pehmeitä ja kosteita, erittäin hyviä! :)

Tykkäsin myös tosi paljon tuosta rahkasta, olisin voinut syyä sitä vain suoraan purkista lusikalla. :) Mielestäni muffarit eivät tällä kertaa kaivanneet muita koristeluja kuorrutteen lisäksi, ne olivat kauniita juuri tuollaisena. Ehkä myös pieni laiskuus iski tekijälle. ;)

MANSIKKASYDÄNMUFFINSIT

Nämä muffinsit pyöräytin tuossa viikolla yksi päivä kun ei ollut muutakaan tekemistä. Mikäs sen mukavempaa kuin leipoa kaappi täyteen herkkuja. :D

Muffinsimassan resepti on otettu Pullahiiren Kuppikakut-kirjasta. Tuossa kirjassa on kyllä paljon hyviä ohjeita! Kuorrutuksen ja koristelut tein aineksista, joita nyt sattui kaapissa olemaan leipomishetkellä. :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta normikokoisia muffareita. 

Massa:

2 munaa

1½ dl sokeria

150 g ranskankermaa

½ dl maitoa

1 dl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

Täyte: mansikkahilloa

Kuorrute ja koristelu:

2½ dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa (Valio)

1-2 rkl vaniljakreemijauhetta

pinkkiä pastaväriä

sokerimassakukkia

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita muffinsipellille valmiiksi paperivuoat. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään ranskankerma, maito ja öljy. Yhdistä toisessa kipossa kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja ranskankermaseos vuorotellen munavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Lusikoi valmis massa vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anma muffinsien jäähtyä hyvin ennen täyttöä ja kuorruttamista. Voit esimerkiksi tässä vaiheessa valmistaa koristeita varten kukat. Voit myös käyttää valmiita koristeita. :)

Koverra omenaporalla kolot jäähtyneiden muffinsien keskellä. Laita mansikkahilloa pursotuspussiin ja pursota hillo koloihin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustoa ja kreemijauhe. Jaa kuorrute kahteen kippoon ja värjää toinen pinkillä pastavärillä. 

Ota iso pursotuspussi ja laita siihen tähtitylla. Laita molemmat kuorrutteen pussiin, molemmat eri puolille pussia. Pursota sitten ruusukkeet jokaisen muffinsien päälle ja aseta vielä koristeeksi kukat. 

 Nam nam nam.... :)

Kylläpäs näistä tuli hempeitä! :)

Mansikkahillo piristi kivasti muffinsia! Kuorrutekin oli hyvää ja tämä taisi olla eka kerta kun pursotan tuollaista kahden värin kuorrutetta. :D

Tässä ohjeessa oli nostatusaineena käytetty leivinjauheen sijaan soodaa. Tämän huomasi myös tuosta muffinsin koostumuksesta. Omasta mielestä soodamuffareista tulee paljon tiviimpiä ja jollain tapaa "kumimaisempia" leivinjauheella leivottuihin verraten. Itse tykkään ehkä enemmän leivinjauheella leivotuista muffinseista enemmän. Mutta eivät nämäkään pahoja ollut! :D

TYRNIVALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Meiän äiskä sai eilen äitienpäivän kunniaksi tällaisen tyrnivalkosuklaajuustokakun. En oo ennen tehnyt oikeastaan mitään leivonnaisia tyrnistä ja tämä kyllä yllätti mut positiivisesti maullaan. :)  

Kakku on tehnyt 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

175 g suklaakaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

7 liivatetta

130 g leivontaan tarkoitettua valkosuklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2½ dl vispikermaa

1½ dl tyrnimehua (laimentamatonta)

Kiille:

2 liivatetta

noin 1 dl tyrnimehua (laimentamatonta)

2 tl sokeria

½ dl vettä

Koristelu:

muutama pala valkosuklaata

nonparelleje

Ota irtopohjavuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto ja sokerit. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hetken. Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaa juuston joukkon. Kuumenna tyrnimehu kattilassa, ota kattila pois liedeltä ja liuota liivaatteet joukkoon. Anna jäähtyä  vähän aikaa! Kaada liivateseos ohuena nauhana juustoseokseen  koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi kerma joukkkoon. Kaada valmis täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia ennen kiilteen tekoa. 

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita keskenään mehu, vesi ja sokeri. Maista miltä mehu maistuu ja jos tarpeen, niin lisää sokeria oman maun mukaan. :) Ota mehusta erilleen noin ½ dl ja kuumenne se kiehuvaksi mikrossa. Liuota siihen liivatteet ja yhdistä sitten lopun mehun kanssa. Kaada mehuliivateseos hyytyneen kakaun pinnalle ja anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilualustalle. Sulata mikrossa muutama pala valkosuklaata ja laita se pieneen pursotuspussiin. Spritsaa valkosuklaaraidat kakun päälle ja ripottele vielä päälle vähän nonparelleja koristeeksi. 

Aluksi meinasin olla vähän epäluuloinen, minkä makuinen kakusta tulee.... Mutta onneksi kakusta tuli hyvää ja se ei maistunut yhtään liian kirpeällä kuten olin kuvitellut. :)

Nuo päälle laitetut nonparellit oli kyllä virhe! :) Vaikka ne noissa kuvissa näyttää vielä kauniita, mutta parissa tunnissa ne olivat ihan sulaneet kiilteen päällä. Täten en suosittele laittamaan niitä koristeiksi, parempi keksiä jotain muuta. :)

Äiskäkin tykkäsi kakusta, joten se oli siten kaikin puolin onnistunut lahja äitienpäivänä. :)

MOKKAPALAKUPPIKAKUT

Viime viikonloppuna testailin Pullahiiren eli Taru Vihavaisen uusimmasta Kuppikakut- kirjasta mokkapalakuppikakkujen ohjetta. Jo pelkkänä sanana mokkapalakuppikakut kuulosti hyvältä, ettei auttanut muu kuin ryhtyä leipomaan. :) Pettymään en joutunut, sillä kuppikakuista tuli TOOSI hyviä! :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta kuppikakkuja.

Massa:

2 munaa

1½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g voita

 1 dl kahvia

Kuorrute + koristelu:

200 g huoneenlämpöistä voita

½ dl kahvia (lämmintä)

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

nonparelleja

Keitä melko vahvaa kahvia. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Asettele muffinsipaperit valmiiksi muffinsipellille. 

Mittaa kulhoon munat ja sokeri. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sulata voi mikrossa ja sekoita joukkoon kuuma kahvi. Sekoita sitten vuorotellen vaahdon joukkoon kuivia aineita ja kahvi-voiseosta. Sekoita massa tasaiseksi ja jaa se 12 vuokaan lusikan avulla. Paista noin 15 -20 minuttia ja tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä täysin.

Valmista kuorrute. Vartkaa kaikki kuorrutteen aineet hyvin sekaisin keskenään. Pursota kuorrute tähtityllan avulla jokaisen kuppikakun päälle ja koristle vielä nonparelleilla. Säilytä valmiita kuppikakkuja jääkaapissa. 

Hmmm...erittäin hyvää! :D

Joo-o, nämä eivät olleet ollenkaan hullumpia! Tykkään kyllä kaikista leivonnaisista, joihin tulee kahvia. Melko makeita nämä tosin olivat ja tuo kuorrute oli aika stydii kamaa. :D Eipä tuo haitannut ja kuppikakut hävisivät kaapista parissa päivässä. :) Hmm... mitähän kuppikakkureseptiä testaisin seuraavaksi Pullahiiren kirjasta? :)

MADELEINE LEIVOKSET

Jokin aika sitten ostin kaupasta madeleineleivospellin. :) Olihan uutta peltiä pakko päästä heti testaamaan. En ollut ennen kuullutkaan näistä tällaisista madeleineleivoksista, mutta onneksi on netti, josta voi aina googlettaa kaikkea. :D Niinpä löysin mm. Valion sivuilta hyvän ohjeen näihin helppoihin pikkuleivoksiin. Hmm.... Näistä tuli ihana sitruunan tuoksu keittiöön paiston aikana. :)

Ohjeella tulee noin 20 kpl leivoksia.

Taikina:

2 munaa

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1½ tl sitruunankuorta

50 g voisulaa

Koritelu:

tomusokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään. Sulata voi mikrossa ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja sitruunan raastettu kuori. Sihtaa jauhoseos munavaahtoon ja kaada joukkoon voiseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa!

Voitele pellin kolot ja lusikoi noin 1 rkl taikinaa jokaiseen koloon. Paista uunin keskitasolla noin 5-7 minuuttia tai kunnes kypsiä ja saanet kauniin vaalean kultaisen värin. Anna jäähtyä hetken pellillä ja kippaa sitten leivokset jäähtymään leivinpaperin päälle. Pyyhi pelti paperilla, voitele uudestaan ja paista vielä toinen satsi leivoksia.

Sihtaa jäähtyneiden leivosten päälle tomusokeria ja sitten ei muuta kuin nauttimaan pikkuherkuista! :)

Nämä olivat kivoja pieniä herkkuja, jotka oli parilla haukulla popsittu mahaan. :)

Tosi helppoja tehä ja maistuivat hyviltä! Näistä tuli ihan mieleen sitruunapullat, joita teemme töissä kondispuolella. Aivan samalta maistuvat mun mielestä. :) Näitä tulee varmasti tehtyä vielä useamman kerran. Sitruunan tilalla voisi joskus kokeilla limeä tai jäähtyneet leivokset voisi dipata suklaaseen tai vain spritsata raidat päälle. Vaihtoehtoja kyllä löytyy. :)

VAPUN SOKERIMUNKIT

Eilen töistä päästyäni, ajattelin etten kyllä jaksa alkaa tekemään munkkeja täksi vapuksi. Oli ollut sen verran raskas työpäivä takana... :/ Mut pää ei antanut periksi ja niinpä tekasin sitten tällaisen minitaikinan, josta tuli kivasta kymmenen kappaletta jättimunkkeja. :) 

Taikina:

2½ dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 muna

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

noin 7 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Paistoon:

900 ml rypsiöljyä

Koristelu:

hienosokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna hiiva joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista. Sekoita sekaisin. Lisää jauhoja hiljalleen, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Vaivaa taikinaa jonkin aikaa ja lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmeä voi joukkoon. Anna taikina nousta vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. 

Pyörittele nousseesta taikinasta pikkupalloja ja anna niiden vielä nousta jonkin aikaa liinan alla. 

Kaada öljy kattilaan ja aseta digitaalinen lämpömittari paikoilleen, jotta pystyt seuraaman öljyn lämpötilaa. Kuumenna öljy noin 180 asteeseen ja yritä pitää lämpöä siinä. Ota taikinapallo käteen ja tee keskelle reikä sormilla. Tiputa rinkula varovasti kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin noin 2-4 minuuttia. Paistoaika riippuu munkkien koosta! Ota valmis munkki reikäkauhalla lautaselle, jossa on talouspaperia. Paperi imee ylimääräisen öljyn itsensä. Anna hetken jäähtyä ja pyörittele sitten sokerissa.

Munkeista tuli kyllä melkoisen kokoisia! Nooh, eipä tarvinnut montaa syyä kerralla... :D

Jotenkin aina pelottaa ja myös laiskottaa tuo rasvalla paistaminen. Tällä kertaa paisto meni kyllä hyvin ja joutuisasti, kun oli vain niin pieni taikina. :) Vielä lämpimät munkit maistuvat kaikista parhaimmalta kylmän maidon kanssa. Tällä kertaa tosin söin munkkeja kuoharin kera! Nam nam! :D

Hauskaa vappua kaikille! :)