8. joulukuuta 2019

KARDEMUMMALLA MAUSTETTUMUSTIKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU UUNISSA


Aikaisemman puolukka-vaniljakakun innoittamana halusin testata uunijuustokakun reseptiä mustikoilla ja kardemummalla. Voin kertoa että tämäkin makupari toimii! Tästäkin tuli kyllä taas yksi mun lempparikakku uunijuustokakkujen kategoriassa. :)

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
170 g kaurakeksejä
½-1 tl kardemummaa
70 g voita 

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa 
200 g vaniljarahkaa 
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
½ dl maissitärkkelystä
2 munaa

Pinnalle:
noin 1½-2 dl mustikkasosetta
 1 rkl sokeria

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sprayaa tai voitele vuoan sisäreuna. Tee foliosta vuon ympärille reunat, jotta vuoasta mahdollisesti valuva rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla aivan hienoksi muruksi. Sekoita murun joukkoon kardemumma. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmita täyte sillä välin kun pohja paistuu uunissa. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Sekoita nopeasti massan joukkoon maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon munat yksitellen nuolijalla sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Soseuta tuoreet tai jäiset (sulatetut) mustikat. Mausta oman maun mukaan sokerilla. Voit myös jättää halutessasi sokerin kokonaan pois.

Kaada valmis vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Kaada mustikkasosetta sinne tänne täytteen päälle ja vedä veitselle kuvioita pinnan päälle (marmoroi). 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakun keskusta saa jäädä vähän hyllyväksi. Sammuta uuni ja pidä uunin luukkua auki hetken aikaa. Anna kakun kypsyä vielä uunin jälkilämmössä noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten mielellään yöksi jääkaappiin.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle ja hyökkää kakun kimppuun! :)


Eipä tosiaan tämäkään makupari pettänyt! 

Kardemumma toi kivasti makua ja sopi loistavasti yhteen mustikan kanssa. 
Kakkuun tuli myös vähän sellaista jouluista fiilistä kardemumman ansiosta. ♥


Itse laitoin pohjaan sen 1 tl kardemummaa mutta se oli omaan makuun ehkä hiukan liikaa. Maku pääsi puskemaan liian voimakkaasti esille mielestäni. Laittaisin ehkä vain sen ½ tl tai jopa vähemmänkin kardemummaa niin sitten olisi hyvin maut balanssissa. :)




3. joulukuuta 2019

JOULUINEN JUUSTOKAKKU (pipari-valkosuklaa-kinuski)



Törmäsin tuossa jokin aika sitten instagramissa Vanilllacakesin profiilissa tällaiseen, aivan ihanalta kuulostavaan jouluiseen juustokakkuun. Makuina kakussa oli pipari, valkosuklaa ja kinuski. Mun oli aivan pakko tehdä vastaavanlainen kakku. Ohjenuorana käytin Vanilllacakesin reseptiä mutta hieman muuntelin kakkua omaan makuun sopivaksi. :)

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla ja säädettävällä rengasvuoalla.

Pohja:
½ dl öljyä
1 dl maitoa
1 muna
1 tl vaniljasokeri
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl piparkakkumaustetta

Valkosuklaatäyte:
3 liivatetta
200 g valkosuklaata
125 g maitorahkaa
250 g mascarponea
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
2 rkl vettä

Kinuskikiille:
2 liivatetta
2 dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria

Koristelu:
marenkeja
suklaapalloja
keksejä
pipareita 
jne.

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan leivinpaperisuikale. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa keskenään öljy, maito ja muna. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää kuiva-aineseos nesteiden joukkoon parissa erässä ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin. 

Kun pohja on jäähtynyt, aseta se suoraan tarjoilulautaselle. Aseta pohjan ympärillä korkea säädettävä reunavuoka ja halutessasi voit öljytä + tomusokeroida vuoan tai asettaa reunaan reunakalvon. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään rahka, mascarpone ja sokeri. Kiehauta 2 rkl vettä mikrossa ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi nostele nuolijan avulla joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyteen vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyyty jääkaapissa perisen tuntia tai kunnes täyte tuntuu kokeiltaessa jähmettyneeltä.

Valmista kinuskikiille. Laita liivatteet kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta parin minuutin ajan ja ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon pehmenneet liivatteet. Jäähdytä seos noin käden lämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneen täytteen päälle. Anna olla jääkaapissa yön yli.

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä vuoka. Koristele haluamallasi tavalla. 


Nam nam! Olipas ihanan jouluinen kakku! Tykkäsin kovasti. ♥


Pohja oli ihanan pehmeä ja mascarpone-valkosuklaatäyte oli kerrassaan herkullista. :D


Kinuskiille on aina takuuvarma ja eipä se tässäkään pettänyt. Nam! ♥


Kakku sopii loistavasti näin joulun alusaikaan esimerkiksi pikkijouluihin herkuteltavaksi tai miksei ihan jopa jouluaaton herkkupöytään. :)


28. marraskuuta 2019

PUOLUKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU UUNISSA (laktoositon)



Nyt tuli kyllä leivottua niin hyvää juustokakkua että! :D Nämä uunissapaistetut juustokakut ovat kyllä aivan mun lemmpareita ja tällä kertaa halusin kokeilla vähän erilaista reseptiä kuin yleensä.

Vanilja ja puolukka sopivat mielestäni aivan ihanasti yhteen ja tästä kakusta tuli kyllä kertakaikkisen herkullinen. Pehmeä vaniljainen täyte yhdistettynä kaurakeksipohjan ja kirpsakan puolukkasoseen kansa toimii loistavasti. ♥

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
170 g kaurakeksejä
70 g voita lakt.

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa lakt. 
200 g vaniljarahkaa lakt.
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
½ dl maissitärkkelystä
2 munaa

Pinnalle:
noin 1½-2 dl puolukkasosetta
1-2 rkl sokeria

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sprayaa tai voitele vuoan sisäreuna. Tee foliosta vuon ympärille reunat, jotta vuoasta mahdollisesti valuva rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla aivan hienoksi muruksi. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmita täyte sillä välin kun pohja paistuu uunissa. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Sekoita nopeasti massan joukkoon maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon munat yksitellen nuolijalla sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Soseuta tuoreet tai jäiset (sulatetut) puolukat. Mausta oman maun mukaan sokerilla. 

Kaada valmis vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Kaada puolukkasosetta sinne tänne täytteen päälle ja vedä veitselle kuvioita pinnan päälle (marmoroi). 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakun keskusta saa jäädä vähän hyllyväksi. Sammuta uuni ja pidä uunin luukkua auki hetken aikaa. Anna kakun kypsyä vielä uunin jälkilämmössä noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten mielellään yöksi jääkaappiin.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Voi pojat kun tämä oli hyvää!!! Paistokin onnistui täydellisesti ja kakku aivan suli suuhun. ♥


En löydä kyllä mitään huonoa sanottavaa tästä kakusta.
 Oli kyllä oikein onnistunut kakku ja osui suoraan mun herkkuhermoon! :D


Tarjoiluvaiheessa pöytään kannattaa varata vielä kinuskikastiketta kakun kaveriksi. Sopi muuten aivan täydellisesti yhteen puolukan kanssa. Suosittelen kokeilemaan tätä kyllä! ♥♥

Jouluisemman version kakusta saisi tekemällä keksipohjan piparkakuista. Oi, sitä mun on ehkä vielä pakko kokeilla tässä joulun alla. :)


19. marraskuuta 2019

PAAHDETTU VALKOSUKLAA-VADELMAKAKKU



Valkosuklaa on yksi suurimmista herkuistani! ♥ Huomasin kuitenkin tuossa eräs päivä, että en ole koskaan koittanut paahdettua valkosuklaata kakun täytteenä. Normaalia valkosuklaamoussea olen tehnyt ties kuinka monet kerrat mutta paahdettuna versiona en koskaan. Tähän oli tultava muutos ja niinpä syntyi sitten tämä kakku. :)

Ohjeen tuohon paahdettuun valkosulkaatäytteeseen otin Liisa Westerbergin blogista ja tein pieniä muutoksia siihen ja tekotapaan. Alkuperäisen reseptin voit käydä kurkkaamasta täältä

Kakku on valmistettu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
3 munaa
2 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g voisulaa
1½ dl kermaa

Kostutus:
noin 2 dl vaniljasokerimaitoa

Täyte:
200 g valkosuklaata
2½ dl kermaa

3 liivatetta
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
+ kokonaisia vadelmia

Kuorrute:
2 dl kermaa
250 g mascarponea
tomusokeria
vaniljasokeria
+ pinkkiä pastaväriä

Koristelu:
tuoreita vadelmia
valkosuklaata
kultaita tomuväriä
karkkeja

Valmista ensin kakkupohjat. Voit leipoa ne jo täyttöä edeltävänä päivänä valmiiksi jääkaappiin. Ota esille kaksi 16 cm vuokaa ja vuoraa ne leivinpaperilla; pohja ja reunat. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sulata voi mikrossa ja mittaa kerma valmiiksi. Vaahdota keskenään munat ja sokerit. Lisää munasokerivaahdon joukkoon voisula ja kerma - sekoita. Lopuksi sekoita nopeasti massaan kuivat aineet ja vältä turhaa vatkaamista. Kaada valmis massa tasaisesti kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paista pohjia uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia riippuen uunin tehosta. Tarkkaile kypsyyttä ja lisää/ vähennä paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjien jäähtyä täysin ja leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan.

Valmista paahdettu valkosuklaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja murra valkosuklaa pieniksi paloiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda suklaata uunin keskitasolla noin 5 minuuttia tai kunnes suklaa on saanut kauniin ruskean värin pintaan. Varo polttamasta suklaata! Kun suklaa paahtuu uunissa, ota noin 1½ dl kermaa ja kuumenna sitä kattilassa - älä anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää paahdettu suklaa kuuman kerman joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jos sukaa ei meinaa sulaa kerman joukkoon, laita kattila takaisin lämpöiselle liedelle ja jatka sekoittelua siinä.  Anna seoksen jäähtyä jonkin aikaa. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutuksi. Vaahdota loppu kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkatuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin ja lisää sitten täytteeseen jäähtynyt valkosuklaa-kermaseos hyvin sekoittaen. Lopuksi nostele nuolijan avulla vatkattu kerma täytteen joukkoon. 

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jolla pohja paistettiin. Tee leivinpaperista korkeammat reunat vuoalla. Jaa täyte tasaisesti kakun kolmeen väliin ja upota täytekerroksiin kokonaisia vadelmia oman maun mukaan. Kostuta pohjia täytön yhteydessä vaniljasokerimaidolla. Peitä kakku ja anna hyytyä/maustua jääkaapissa yön yli. 

Valmista kuorrute. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Mausta kuorrute oman mauan mukaan tomusokerilla ja vanijasokerilla. Värjää kuorrute pinkillä pastavärillä. Sekoita väriä huolimattomasti kuorrutteeseen, niin saat eläväisen pinnan kuorrutteeseen. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla. :)


Joo-o, kyllä tämä täyte toimi hyvin! Nam! ♥


Fariinisokerikakkupohja täydensi hyvin paahteisen valkosuklaan makua ja vadelmat toivat kivaa piristystä ja raikkautta kakkuun. Tykkäsin! :)


Tuntui että kakun maku parantui vain päivä päivältä kun se sai tekeytyä kunnolla jääkaapissa. 
Olin oikein tyytyväinen tuohon täytteeseen ja teen sitä varmasti jatkossa toistekin. :)


Alunperin olin suunnitellut että olisin valmistanut tähän marenkivoikreemikuorruutteen mutta sitten iski laiskuus ja menin sieltä missä aita oli matalin. Ei tämä "pikakuorrutuskaan" ollut mikään huono valinta - sopi oikeastaan aika hyvin tähän kakkuun. :D:D


13. marraskuuta 2019

OMARJUUSTOKAKKU



Olin tuossa jokin aika sitten kaupassa tekemässä viikottaisia ruokaostoksia kun kävelin karkkihyllyn ohitse ja katseeni kiinnittyi Omar-karkkeihin. Vaikka en vielä silloin tiennyt mitä karkeista voisin leipoa, niin silti nappasin pussin hyllyltä. :) Kotona hetken aikaa pähkäiltyäni päätin leipoa Omar-juustokakun. Netistä löytyi kivoja ohjeita kyseiseen kakkuun ja päätinkin soveltaen tehdä kakun Suklaapossun reseptillä. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

Browniepohja:
75 g tummaa suklaata
50 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 muna
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl vehnäjauhoja

Omar-kastike:
1 dl kermaa
1 pss (220 g) Omarkarkkeja

Täyte:
4 liivatetta
2½ dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl vettä
+kokonaisia vadelmia

Koristelu:
fudgekarkkeja/Omareita
suolakinuskimanteleita
pakastekuivattuja vadelmia

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä pieni suikale leivinpaperia. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista browniepohja. Sulata suklaa ja voi yhdessä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen. Lisää joukkoon sokerit ja suola ja sekoita. Anna jäähtyä hetken aikaa jos seos tuntuu kuumalta. Sekoita käsin esim. nuolijalla tai lusikalla joukkoon muna ja lopuksi nopeasti kuivat aineet. Sekoita vain sen verran että jauhot juuri ja juuri ovat sekaisin. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä.

Jätä pohja vuokaan ja aseta vuoan reunalle reunakalvo tai leivinpaperisuikale. 

Tee Omar-kastike. Irrota karkit käärepapereista ja pilko pienemmiksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon karkit. Sekoita kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon. Jos karkit eivät meinaa sulaa, pidä kattilaa lämpöisellä levyllä ja jatka sekoittelua. Laita kattila kylmään veteen, jotta seos jäähtyy nopeampaa. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada seos tuorejuuston joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen kädenlämpöiseksi jäähtynyt Omar-kastike. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada puolet täytteestä vuokaan pohjan päälle ja painele täytteeseen kokonaisia vadelmia. Levitä päälle loput täytteestä ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mielesi mukaan. :)


Kakun tekovaiheessa täyte maistui aivan taivaallisen hyvältä mutta sitten valmista kakkua maistettuani maku oli jotekin todella vaisu. Siihen olin hiukan pettynyt mutta hyvin kakku kuitenkin teki kauppansa. :D


Täytteen sisällä olevat vadelmat olivat kiva lisä ja raikastivat kakkua mukavasti. :)


Vaikka kakku olikin hyvää niin silti olisin näin jälkikäteen tehnyt ihan tavallisen keksipohjan tähän. Jotekin tuo browniepohja oli liian raskas ja tuhti tähän. 
Kevyempi keksipohja olisi varmasti toiminut vähän paremmin. :)


Pakastekuivatut vadelmat koristelussa toivat vielä kivaa lisäkirpeyttä kakun makuun ja olivat kyllä oiva lisä tähän kakkuun. Ja sitten nuo suolakinuskimantelit... Aah että ne on sitten herkullisia!! ♥


Vaikka kakku jäi hieman vaisuksi omaan makuuni niin tätä reseptiä meinaan kyllä jatkossa joskus muunnella. Josko saisin tuon Omarin mauan omaan makuun sopivaksi. :)


8. marraskuuta 2019

OREO-VALKOSUKLAA-JUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA



Tämä kakku oli pyörinyt mielessäni jo vaikka kuinka kauan. Oreoiden ja valkosuklaan yhdistelmä on vain niin taivaallisen hyvää, että oli aivan pakko tehdä tämä kakku. ♥ En kuitenkaan halunnut tehdä tavallista keksipohjaa kakulle vaan päädyin tuohon herkulliseen browniepohjaan ja se sopi tähän kakkuun kuin nenä päähän. :D

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
75 g tummaa suklaata
50 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 muna
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl vehnäjauhoja

Oreotäyte:
3 liivatetta
2 dl kermaa
noin 170 g Oreosuklaata (1 pss + 1 patukka)
130 g tuorejuustoa
100 g maitorahkaa
1 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
5-6 kpl Oreokeksiä murustettuna
1 rkl vettä

Valkosuklaatäyte:
3 liivatetta
2 dl kermaa
100 g valkosuklaata
250 g tuorejuustoa (200 g vanilja + 50 g maustamatonta)
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
1 rkl vettä

Koristelu:
Oreokeksejä, -suklaata
valkosuklaata

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä pieni suikale leivinpaperia. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista browniepohja. Sulata suklaa ja voi yhdessä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen. Lisää joukkoon sokerit ja suola ja sekoita. Anna jäähtyä hetken aikaa jos seos tuntuu kuumalta. Sekoita käsin joukkoon muna ja lopuksi nopeasti kuivat aineet. Sekoita vain sen verran että jauhot juuri ja juuri ovat sekaisin. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä.

Jätä pohja vuokaan ja aseta vuoan reunalle reunakalvo tai leivinpaperisuikale. 

Valmista Oreotäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaat varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka ja sokeri. Kiehauta vesi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen sula suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu kerma ja murusta joukkoon vielä Oreokeksit. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin verran tai kunnes pinta tuntuu koskiessa kiinteältä. 

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen taas noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuustot ja sokerit. Kiehauta vesi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen sula suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada seos hyytyneen Oreotäytteen päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mielesi mukaan kekseillä ja suklailla. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Aijai, niin suklaista ja täyteläistä. 
Tuhti browniepohja täydensin kakun makuaailman täydellisesti. ♥


Keksimurut olivat kivoja täytteessä ja lisäsivät keksin ominaismakua kivasti. :)


Jos jotain lähtisin tästä muuttamaan niin ehkä liivatetta voisi käyttää hiukan vähemmän täytteissä. Täytteet tuntuivat aika tykyiltä vaikka hyviä olivatkin. :)



1. marraskuuta 2019

STAR WARS-KAKKU



Tämä olikin mielenkiintoinen projekti. :) Sain tehdä kaveri lapsen synttäreille kakun ja synttärisankarin toiveena oli Star Wars-kakku. Siinä vaiheessa itsellä meinasi hieman pulssi kohota, kun kuulin, että kakun koristeeksi toivottiin kovasti Kuoleman tähteä ja R2D2:sta. :D Onneksi onnistuin kuitenkin aika kiitettävästi kakun kanssa ja synttärisankari oli iloinen kakusta. :)

Kakku on mitoitettu noin 20 hengelle ja pitää sisällään mehevän suklaapohjan. Täytteenä on vadelmamoussea kokonaisten vadelmien kera. Kakun kuorrute on mascarpone-suklaakreemiä, jota on värjätty eri väriseksi, jotta sain aikaan tuollaisen avaruuden tuntuisen vaikutelman. Kakun pintaan on vielä kultaisella ja hopeisella värillä "pärskitty" pienen pieniä tähtiä. Koristeet on valmistettu sekä sokerimassasta että candy meltseistä. Koristeet on tehty silikonisten muottien avulla. :)


Koristeet onnistui kyllä todella näppärästi tehdä silikonisten muottien avulla. Kuoleman tähti on valmistettu candy meltseillä ja R2D2 on sokerimassaa. 


Oli myös aivan ihanaa päästä kokeilemaan tehdä tuollaista "avaruuskuorrutusta". 
Siitä tuli kyllä aika mageen näköinen vaikka itse sanonkin. :) 


"Olkoon voima kanssasi - May the force be with you" :)



23. lokakuuta 2019

PORKKANAKAKKU


Mun alkoi ihan hirveästi tehdä mieli porkkanakakkua ja eihän siinä sitten muu auttanut kuin käydä kaupassa ostamassa ainekset kakkua varten. Näin halloweenin alla kakku oli kiva koristella teeman mukaisesti. Käytin samoja sokerimassasta tehtyjä hämähäkkejä kuin edellisissä muffinseissakin. Mun mielestä ne sopivat tosi kivasta koristamaan tätä herkullista porkkanakakkua. :) Leivoin kakun perinteisellä, hyväksi havaitsemallani, Emma Iivanaisen reseptillä. ♥

Kakku on valmistettu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla. 

Pohjat: 
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
2 munaa
½ dl maitoa
1 tl sitruunamehua
1 dl öljyä
250 g porkkanoita

Täyte:
150 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl maitoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa 
1 dl tomusokeria

Kuorrute:
50 g huoneenlämpöistä voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Koristelu:
erilaisia pähkinöitä
mantelirouhetta
sokerimassahämähäkkejä

Valmista kakkupohjat. Ota esille kaksi 16 cm irtopohjavuokaa ja pingota pohjalle leivinpaperi ja laita vielä sisäreunaan leivinpaperisuikale. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kuivat aineet keskenäänja toisessa kulhossa munat, maito, öljy ja porkkanaraaste. Sihtaa kuivat aineet nesteiden joukkoon ja kääntele massa tasaiseksi. Jaa valmis massa kahteen vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä ja leikkaa molemmat pohjat kahtia.

Valmista täyte. Vatkaa kulhossa pehmeä voi, 1½ dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maitoa kuohkeaksi kreemiksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja 1 dl tomusokeria tasaiseksi. Yhdistä nämä kaksi seosta keskenään varovasti sekoittaen. 

Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa pohja paistettiin. Tee tarvittaessa leivinpaperista korkeammat reunat vuokaan. Jaa täyte tasaisesti kakun kolmeen väliin. Anna kakun hyytyä/maustua jääkaapissa mielellään yön yli. 

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeää voita kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Toisessa kulhossa notkista tuorejuusto. Yhdistä voi ja tuorejuustoa hyvin sekoittaen ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Sihtaa tomusokeri joukkoon parissa erässä ja vatkaa kuohkeaksi. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti kuorrutteella. Viimeistele kakku koristelemalla pähkinöillä, mantelirouheella ja hämähäkeillä. 


Ai että, kyllä mikään ei taida voittaa porkkanakakkua. Se on vain niin hyvää!! ♥


Tästä kakusta tuli aika kivan ja söpön näköinen noiden hämäkäkkien ansiosta. :)


Onneksi tein vain pienen kakun tätä herkkua ettei herkuttelu olisi mennyt aivan överiksi. :D


Kakun voi myös valmistaa yhdessä 18 cm vuoassa, jolloin kakkuun tulee vain kaksi täyteväliä. Olen nyt viime aikoina tykännyt tehdä kakut aina kahdella pienellä vuoalla, niin niistä saa korkeampia ja näyttävämmän näköisiä. :)


Aijai, niin ihanan mehevää ja suussasulavaa! ♥♥

16. lokakuuta 2019

HÄMÄHÄKKIMUFFINSIT



Tuossa jokin aika sitten valmistin aikani kuluksi sokerimassasta pieniä hämähäkkikoristeita. Koristeet tehtyäni aloin vasta miettiä, missä leivonnaisessa voisin niitä käyttää koristeina. Mieleeni juolahti silloin suklaiset muffinsit. En edes muista milloin viimeksi olisi tullut leivottua muffinseja - siitä on todella pitkä aika. Niinpä sitten syntyivät nämä suklaiset muffinsit herkullisella Oreo-kuorrutteella. Ohjeen tuohon kuorrutteeseen olen napannut Manuela Kjeilen blogista ja alkuperäisen reseptin voit kurkata täältä. :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta muffinseja.

Massa:
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
½ rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g voita sulatettuna
1½ dl ranskankermaa 
2 munaa
2 dl suklaarouhetta

Oreo-kuorrute:
5 dl kuohukermaa
1 prk (250g) mascarponea 
150-195 g tomusokeria
2 tl vaniljatahnaa
10 kpl Oreokeksiä

Koristeet:
mustaa sokerimassaa
oransseja nonparelleja

Koristeet kannattavat tehdä jo hyvissä ajoin kuivamaan ennen muffinsien koristelua. Muovaile sokerimassasta pieniä hämähäkkejä ja paina oranssit nonparellit silmiksi. 

Valmista muffinsit. Ota esille muffinsivuoka ja aseta koloihin paperiformut valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä hetken aikaa. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään kuivat ainekset. Yhdistä sitten voisula, ranskankerma ja munat - sekoita sekaisin. Sekoita nopeasti keskenään kuivat aineet ja nesteseos. Lopuksi nostele joukkoon suklaarouhe. Huom! Voit kaikki sekoitusvaiheet tehdä ilman sähkövatkainta. :) Jaa valmis massa vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Rouhi keksit TODELLA hienoksi muruksi. Mittaa isohkoon kulhoon kerma, mascarpone, tomusokeri ja vaniljatahna. Sekoita kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimelle. Tähän menee muutamia minuutteja. Lopuksi sekoita käsin joukkoon keksimuru. Pursota kuorrute tyllan avulla muffinsien päälle isoiksi keoiksi. Jos keksipalat ovat jääneet liian isoiksi - kuorrute ei pursotu nätisti tyllan läpi. Koristele muffisinsit juuri ennen tarjoilua hämähäkeillä. Mikäli et laita kuorrutteen ja hämäkin väliin mitään kreemiä, niin ne alkavat sulaa kuorrutteen vaikutuksesta. Siksi koristeet kannattavat laittaa vasta ennen tarjoilua kuorrutteen päälle.

Sitten vain herkuttelemaan! :)


Iik, mun mielestä noista hämähäkeistä tuli oikeastaan aika söpöjä! ♥


 Muffinsit olivat todella herkullisia ja oli kiva pitkästä aikaa leipoa niitä. Suklainen maku oli todella vahva ja ranskankerman ansiosta muffareista tuli tosi meheviä. :) 


Ja mitä tulee kuorrutteeseen... Voi että kun se oli sitten hyvää!! 
Tosi helppo valmistaa ja ennen kaikkea niin herkullista. ♥ 

Tuolla reseptillä kuorrutetta tulee aika iso satsi ja itsellä ainakin jäi sitä jonkin verran yli. Olisi voinut hyvin kuorruttaa enemmänkin sitä muffareiden päälle mutta eipä se ylimääräisen kuorrute hukkaankaan mennyt. ;)



12. lokakuuta 2019

SNICKERSKAKKU ELI SUKLAA-MAAPÄHKINÄKAKKKU KINUSKIKUORRUTTEELLA



Tästä herkkukakusta saan kiittää Liisa Westergia. Hän on luonut tämän todella herkullisen kakkureseptin ja hänen alkuperäisen ohjeen voit käydä kurkkaamassa täältä. Pienen muutoksen tein kakun pohjaan mutta muuten seurasin Liisan reseptiä orjallisesti. :D

Heti kun törmäsin tähän reseptiin Makeaa-blogissa - tiesin että mun on aivan pakko leipoa kakkua. Tästä tuli ihan törkeän herkullista ja näin Snickersin ystävänä tämä kakku sopi mulle kuin nenä päähän. :D

Kakku on valmistettu 20 cm korkeareunaisella irtopohjavuoalla.

Pohja:
180 g kaurakeksejä
70 g voita

Suklaatäyte:
200 g tummaa suklaata
1 tl öljyä
200 g tuorejuustoa
125 g maitorahkaa
½ dl sokeria
2 dl kermaa

Maapähkinätäyte:
2 liivatetta
1½ dl maapähkinävoita
200 g tuorejuustoa
125 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljatahnaa /vaniljasokeria
2 dl kermaa
2 rkl vettä

Kinuskikiille:
2 liivatetta
2  dl kermaa
1½ dl fariinisokeria

Koristelu:
3 munan valkuaista
1½ dl sokeria
suolapähkinöitä
snickers-patukoita

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Laita sisäreunaan reunakalvo, leivinpaperisuikale tai öljyä + tomusokeroi reuna. Murskaa keksit mahdollisimman pieneksi muruksi ja yhdisä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Mittaa suklaa ja öljy kulhoon. Sulata varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Jätä sivuun hetkeksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljatahna. Lisää suklaa tähän tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita takaisin jääkaappiin. 

Valmista maapähkinätäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään notkistettu maapähkinälevite, tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljatahna. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma. Kaada seos varovasti suklaatäytteen päälle ja tasoita. Anna hyytyä jonki aikaa jääkaapissa. 

Valmista kinuskikiille. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä noin kaksi minuuttia ja ota pois levyltä. Sekoita joukkoon pehmenneet liivatteet ja anna kinuskin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kinuskikattilan kylmään veteen. Sekoittele kiillettä välillä. Kun kinuski on jäähtynyt tarpeeksi, kaada se varovasti hyytyneen maapähkinätäytteen päälle. Anna hyytyä jaakaapissa mielellään yön yli. 

Koristelua varten valmista kuumamarenki. Mittaa kuumuutta kestävään kulhoon munan valkuaiset ja sokeri. Aseta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Kulhon pohja ei saa osua veteen. Lämmitä seosta hiljokseen sekoittaen, kunnes sen lämpötilä on 65 asteista. Ota kulho pois vesihauhteesta ja jatka vatkaamista sähkövatkaimelle kunnes marenki on huoneenlämpöistä. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla kakun päälle. Ruskista marengin pintaa kaasupolttimella. Viimeistele kakku koristelemalla suolapähkinöillä ja snickers-patukoilla. 


Tässä kakussa kaikki maut olivat kyllä kohdillaan ja jokainen komponentti täydensi toinen toistaan. :)


Kakku oli kerrasaan herkullista - ei mulla oikeastaan muuta sanottavaa tästä ole! ♥


Kyllä tätä kakkua kelpasi herkutella kahvikupposen äärellä. Nam nam! :)


8. lokakuuta 2019

FUDGE BROWNIE KINUSKIKUORRUTTEELLA



Nyt täytyy kyllä todeta, että en ole koskaan tehnyt niin hyvää brownieta ennen kuin nyt tällä reseptillä! ♥♥ Bongasin reseptin Passion for baking- blogista, jota pitää ihana Norjalainen Manuela Kjeilen. Hänen alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Tuo ihanan suussasulava fudge brownie on siis valmistettu Manuelan reseptillä ja valmistin vielä brownien päälle herkullisen kinuskikuorrutteen, jota on maustettu pienellä määrällä suolaa. Siis voi pojat kun tämä oli herkullinen yhdistelmä. Ihan parasta pitkään aikaan!! ♥

Käytin muuten tuossa browniessa tuota Dr. Oetkerin uutta kaakaojauhetta, mikä lisäsi ennestään suklaan herkullista makua. :)

Brownie on valmistettu noin 20 x 30 cm vuoassa. 
Paloja tulee noin 20-25 kpl riippuen koosta. 

Browniemassa:
250 g tummaa suklaata
120 g voita
4 munaa
350 g sokeria
2 tl vaniljatahnaa
60 g vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta (Dr. Oetker)
1 tl suolaa


Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
25 g voita
½ tl suolaa

Koristelu:
sormisuolaa

Ota esille vuoka ja laita siihen leivinpaperi. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Mittaa isohkoon kulhoon suklaa ja voi. Sulata ne varovasti mikrossa välillä sekoittaen ja jätä sivuun hetkeksi. Ota toinen kulho ja sekoita siinä keskenään munat, sokeri ja vaniljatahna. Sekoita vain sen verran, että aineet ovat sekoittuneet. Ota vielä kolmas kulho ja sekoita siinä jauhot, kaakaohjauhe ja suola. 

Lisää suklaavoi-seokseen munasokeri-seos ja sekoita kevyesti sekaisin. Lopuksi sekoita joukkoon todella varovasti kuivat aineet. Vältä liikaa sekoittelua, vain sen verran että aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia uunista riippuen. Älä paista liikaa! Jäähdytä kunnolla.

Kun brownie on kunnolla jäähtynyt, nosta se varovasti pois vuoasta ja irrota leivinpaperista. Laita brownien alle uusi ja puhdas leivinpaperi. Tämä vaihe helpottaa sinua valmiin browien leikkaamista ja palojen irrottamista leivinpaperin päältä. 

Valmista kinuski. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta noin 10-15 minuuttia tai kunnes kinuski on valmista. Tee vesilasitesti, eli tiputa kinuskia kylmään veteen ja jos kinuski pysyy kiinteänä pallona lasissa, niin se on valmista. Muussa tapauksessa jatka keittämistä ja toista testi niin monta kertaa että saat kiinteän pallon lasin pohjalle. Ota valmis kinuski pois levyltä ja anna jäähtyä parisen minuuttia. Sekoita joukkoon sitten voi ja suola. Sekoittele kunnes voi on sulanut kinuskin joukkoon. Kaada valmis kuorrute browniepohjan päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi. Koristele palat juuri ennen tarjoilua vielä sormisuolalla. Nam! :)


Siis ei tässä voi muuta sanoa kuin että NAM! 
Tämä herkku vei kyllä ihan sydämeni ja tulen takuuvarmasti tekemään tätä vielä monet kerrat. ♥

Ihana kun en kuvausvaiheessa humannut tuota yksittäistä karvaa, mikä komeilee kinuskin päällä. Tähän olen kyllä toisaalta tottunut kissataloudessa - karvoja löytyy joka paikasta! :D:D:D


Tavalliseen kakkumaiseen brownieen verrattuna tämä fudge  on sitkeämpää ja paljon kosteampaa. Mun makuun aivan täydellistä! ♥ Rasvan ja jauhojen suhde on tässä fudge versiossa tärkeintä. Enemmän rasvaa ja vähemmän jauhoja, niin saat täydellistä fudge brownieta. :)


Aijai, kyllähän tätä herkkua tuli nautittua "muutama" pala. :D Sormisuola vielä täydensi makumaailmaa loistavasti. Suola tasapainotti hyvin muuten niin makeaa herkkupläjäystä. :D