OMAR-RAPARPERIPIIRAKKA

Tässä jo jokin aika sitten törmäsin Meillä kotona- nettisivuilla raparperipiirakkaohjeeseen, jossa oli käytetty myös noita Omar-karkkeja piirakan murupinnassa. Tämä resepti jäi kovasti "vaivaamaan" mieltäni ja ei siinä sitten muu auttanut kuin kokeilla leipoa piirakkaa tällä ohjeella. Resepti on otettu siis suoraan tuolta heidän nettisivuiltaan.  Hieman vain lisäsin itse raparperin määrää, sillä ohjeessa oleva määrä tuntui niin vähäiseltä. :)

Ohjeella tulee uunipellin kokoinen piirakka. 

Pohja: 

6 dl raparperin paloja

3 munaa

3 dl sokeria

4½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

150 g voita

1½ dl kädenlämpöistä maitoa

Muruseos:

1 pss Omar karkkeja

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

50 g voita

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita uunipellille paperi valmiiksi. Pese, kuori ja paloittele raparperin varret. Voit myös vaikka tässä vaiheessa jo kuoria Omar-karkit käärepapereistaan ja laittaa karkit kulhoon odottamaan myöhempää käyttöä.

Vaahdota keskenään munat ja sokeri. Yhdistä keskenään kuivat aineet. Lämmitä maito mikrossa kädenlämpöiseksi. Sulata voi. 

Nostele voisula ja lämmin maito vuorotellen munasokerivaahdon joukkoon. Sihtaa mukaan kuivat aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa pellille ja tasoita. Ripottele päälle raparperipalat tasaisesti.

Valmista muruseos. Sulata karkit varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Lisää joukkoon loput muruseoksen ainekset ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos piirakan/raparperin päälle. 

Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Nam! :)

Lurps, olipas herkkua! Piirakka oli todella mehevää ja tuntui aivan sulavan suuhun. :D

Omaan makuun nuo Omarit eivät juurikaan maistunut piirakassa mutta ne toivat kuitenkin kivasti makeutta piirakkaan. :) 

Onneksi piirakasta tuli niin iso, että sain myös jonkin verran sitä pakkaseen jemmaan makeanhimon varalle. ;)

KERMAKAKKU VALMISTUNEELLE (gluteeniton/laktoositon)

Tämän ison kermaisen kakun tein jo muutamia viikkoja sitten siskon poikani valmistujaisiin. Hän valmistui ammattikoulusta "rekkamieheksi" kuten näin perheen kesken olemme sanoneet. :D Ja eihän sitä rekkamiehelle voinut tehdä muuta kuin rekka-aiheinen kakku. :)

Toiveena oli kermakku ja teemaksi toivottiin myös tuota rekka-aihetta. Kakku on mitoitettu noin 30 hengelle ja se on sekä gluteeniton että laktoositon. Kakun täytteinä on itse tehtyä lemon curdia ja raikasta mansikkamoussea. Kakun kuorrutus on tehty kermalla ja kakkua koristaa syötävälle sokeripaperille tulostettu Scania-kuva. Viimeistelyyn käytin tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita sekä gluteenittomia keksejä murustettuna.

Tein juhliin myös lohipiirakkaa (glut./lakt.) mutta siinä tohinassa unohdin aivan tyystin kuvata tämän piirakan. Hyvää se kyllä oli! :D

Kakku oli kyllä hyvää vaikka itse sen sanonkin. :D 

Lemon curd ja mansikkmousse sopivat loistavasti yhteen. :) 

Tuoreet marjat tekivät kakusta jotenkin viimeistellymmän näköisen ja toi kivasti kesän tuntua kakkuun. :) 

Onneksi kakku oli myös juhlasankarin mieleen! :D

LIMEPIIRAKKA - KEY LIME PIE

Tässä jokin aika sitten mun alkoi ihan mahottomasti tehä mieli limepiirakkaa eli tuota kuuluisaa key lime pieta. Onneksi tämä herkku oli nopea valmistaa niin sitä sai nopsaa makean himoon. :D:D

Resepti on napattu K-ruoka nettisivuilta ja hieman muuntelin tuota pohjan reseptiä omaan makuun sopivaksi. :) 

Piirakka on valmistettu 24 cm piirakkavuoalla (irtopohja).

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

4 keltuaista

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (ei valmiiksi karamellisoitua!)

1 1/4 dl limemehua puristettuna (3-4 limeä)

2 tl limen raastettua kuorta

Koristelu:

noin 1 dl vispikermaa

limen kuorta

Ota esille piirakkvuoka ja leikkaa pohjalle pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Voitele voilla tai sprayaa vuokaspraylla vuoan reunat.  Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja painele myös muutaman sentin verran ylöspäin. Esipaista pohjaa noin 8 min. 

Valmista täyte. Erottele keltuaiset valkuaisista ja riko rakenne rikki vispilällä. Lisää joukkoon kondensoitu maito, puristettu limemehu ja raastettu limen kuori. Sekoita hyvin sekaisin. 

Kaada valmis täyte pohjan päälle. Paista piirakkaa uuni alatasolla noin 10-15 minuuttia kunnes keskusta "höllyy" vielä vähän. Jäähdytä piirakka ja siirrä yöks jääkaappiin.

Irrota piirakka vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoki ja pursota nätistä piirakan päälle haluamallasi tyylillä. Raasta vielä hieman limen kuorta koristeeksi. Sitten vain kahvipannu porisemaan ja piirakan kimppuun. :D

Tämä on aivan parasta! <3

Mielestäni kaurakeksit sopivat kivasti pohjaan ja tuo lisämakua esim. tavallisiin digestivekekseihin verrattuna. :)

Makeaahan tämä herkku on mutta samalla niin ihanan raikasta. 

Tähän jää aivan koukkuun! :)

Lurps! :D

RAPARPERI-MANSIKKAJUUSTOKAKKU UUNISSA

Tämä oli nyt ensimmäinen uunijuustokakku tässä kämpässä ja en vielä ihan kohdilleen saanut paistoa uunin kanssa. Ensi kerralla tiedän vähän paremmin sopivan lämpötilan ja paistoajan täydellisen lopputuloksen kannalta. Hieman kakku pääsi liian kypsäksi ja reunat tummuivat liikaa, mutta onneksi kakku oli tästä huolimatta herkullista. :)

Näin kesän alkuvaiheessa on kiva tehdä leivonnaisia raparperista. Ja mikä sopisikaan raparperin kaveriksi paremmin kuin mansikka - siitä lähti sitten idea tähän kakkuun. :) 

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

150 g digestivekeksjä

90 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljatuorejuustoa

150 g ranskankermaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl limemehua

½ dl vehnäjauhoja 

3 munaa

+ noin 2 vartta raparperia

mansikoita

Koristelu:

tuoreita mansikoita

valkosuklaarouhetta

limen kuorta raastettuna 

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Voitele / sprayaa vuokaspraylla reunat. Kääri foliota vuoan pohjalle ja nosta reunat ylös. Näin rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle paiston aikana. 

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Pese, kuori ja pilko raparperi pieniksi paloiksi.

Valmista täyte. Notkista tuorejuustot sähkövatkaimella kulhossa. Lisää joukkoon ranskankerma ja sokerit - sekoita hyvin sekaisin. Purista täytteeseen limen mehu - sekoita. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti sekaisin. Lopuksi nostele joukkoon munat yksitellen ja vältä turhaa vatkaamista. 

Kaada esipaistetun pohjan päälle noin puolet täytteestä. Ripottele päälle raparperin palat ja mansikoita oman maun mukaan. Kaada päälle loppu täyte ja tasoita pinta. Paista kakkua noin 45-50 minuuttia tai kunnes kakun keskusta hyllyy vielä jonkin verran. Sammuta uuni ja anna kakun olla vielä jälkilämmössä puolisen tuntia. Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla mansikoilla ja valkosuklaarouheella.  Raasta vielä vähän limen kuorta mansikoiden päälle. Sitten vain kakkua leikkaamaan ja herkuttelemaan! :)

Ihanaa - kesä ja tuoreita mansikoita! <3

Nämä uunijuustokakut eivät kovin paljoa voi mennä vikaan, aina yhtä herkullista! :) 

Hieman tosin kakku pääsi liian kypsäksi omaan makuun mutta maistui kuitenkin hyvin siitä huolimatta.  :D

Täytteeseen olisi voinut upottaa hieman enemmän raparperin paloja ja mansikoita myöskin. :) 

Lurps, kesäistä herkkua! :)

ROCKY ROAD BROWNIE

Yllättävään makean nälkään tein tämän nopean ja helpon brownien ja lätkäsin päälle kunnon annoksen vaahtokarkkeja, suolapähkinöitä ja sulatettua suklaata. Ai että, kyllä oli hyvää! Tästä browniereseptistä on tullut ihan suosikkini ja teenkin aina tällä ohjeella kaikki browniet tuunaten ohjetta milloin milläkin lisämausteilla ja raaka-aineilla. :)

Brownie on valmistettu 20x20 cm vuoalla.

Massa:

200 g tummaa suklaata

150 g voita

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

4 munaa

1½-2 dl suolapähkinöitä

Koristelu:

suolapähkinöitä

vaahtokarkkeja

noin 5-6 palaa sulatettua suklaata

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Laita kulhoon suklaa ja voi - lämmitä mikrossa kunnes molemmat ovat sulaneet ja seoksesta tulee sekoittaessa tasaista. Lisää joukkoon sokerit ja sekoita. Anna jäähtyä hetken aikaa.

Mittaa kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja suola - sekoita. Lisää massan joukkoon munat yksitellen ja vältä turhaa vatkaamista. Sekoita vain sen verran että munat juuri ja juuri menevät sekaisin massassa. Sihtaa joukkoon jauhot ja sekoita kevyesti sekaisin. Lopuksi lisää joukkoon puukolla rouhitut pähkinät ja sekoita. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskellä noin 25-30 minuuttia uunista riippuen. Huom! Älä ylipaista ettei brownie kuivu, se saa jäädä sisältä kunnolla kosteaksi. Jäähdytä ja leikkaa jäähtyneestä breowniesta reunat pois. Siirrä tarjoilualustalle. Ripottele päälle paljon vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä. Sulata suklaapalat mikrossa ja valuta sula suklaa pähkinöiden  ja vaahtisten päälle. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Makeaa mutta vain niin hyvää herkkua! :)

Nam, tämä on aivan yksi lemppareistani! Mehevä ja kostea sisältä kuten brownien kuuluukin olla. :)

Suolaisen ja makean täydellinen liitto on tässä! :)

LIMEJUUSTOKAKKUA PURKISSA

Tämä oli ehkä maailman helpoin ja herkullisin juustokakku mitä olen koskaan tehnyt. :D Olin kavereiden kanssa tässä vähän aikaa sitten piknikillä ja halusin valmistaa meille jotain hyvää jälkkäriä sinne. Hetken pohdinnan jälkeen päädyin tekemään näitä söpöpä minijuustokakkuja pieniin lasipurkkeihin.

Resepti näihin pieniin herkkuihin on napattu K-ruokasivuilta. Hieman muuntelin reseptiä omaan makuun sopivaksi. :)

Reseptillä tulee noin 4-6 tuollaista pientä purkkia tai sitten 4 pientä ja 1 iso purkki. 

Pohja:

100 g digestivekeksiä

30 g voita

Täyte:

2½ dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1½ rkl ruokosokeria

2-3 rkl limemehua

1-2 tl limen raastettua kuorta

Koristelu:

valkosuklaarouhetta

tuoreita mansikoita

Pese käytettävät purkit huolella ja kuivaa. Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos kevyesti purkkien pohjalle. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokeri - sekoita hyvin sekaisin. Purista limen mehu, raasta kuori ja lisää täytteen joukkoon. Lusikoi valmis täyte purkkeihin. Sulje kannet ja anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai mieluiten yön yli.

Koristele purkkiherkut ennen piknikille lähtöä valkosuklaarouheella ja tuoreilla mansikoilla. Nam! :)

Ai että, tämä oli hyvää vaikka itse niin sanonkin! 

Täydellinen jälkkäri kuumana hellepäivänä piknikin päätteeksi. :)

Tämä oli ihanan raikasta herkkua ja tuntui myös todella kevyeltä. :D Olisin voinut syyä vaikka kuinka paljon enemmän kuin vain tuon yhden pienen purkin. :D