MUSTIKKA-PANNACOTTAPIIRAKKA

Juhannuksena tein Kinuskissan reseptillä raparperipannacottapiirakkaa vegaanisena versiona. Siitä inspiroituneena kehitin tällaisen mustikkaisen version pannacottapiirakasta. Voin sanoa että aikasta hyvä piirakka tuli ainakin omaan makuun. Tykkäsin kovasti! ♥

Hyvää tässä piirakassa on myös se, että herkku valmistuu ilman vehnäjauhoja. Oon viime aikoina pyrkinyt välttää vehnäjauhon käyttöä kaikin mahdollisin tavoin sen mun vehnäjauhopölyallergian takia. Kyllä sitä keksii vaikka mitä leivottavaa myös ilman vehnäjauhoja. :D

Piirakka on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g kaurakeksejä

80 g voita

Mustikkatäyte:

2 liivatetta

200 g mustikoita

1 rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

Pannacottatäyte:

2 liivatetta

100 g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

2 rkl ruokosokeria

2 dl turkkilaista jukurttia

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

pensasmustikoita

vadelmia

valkosuklaarouhetta

kultarakeita

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita vielä sisareunaan leivinpaperisuikaleet. 

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille. Laita jääkaappin siksi aikaa kun valmistat mustikkatäytteen.

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Soseuta mustikat sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon sokeri. Kiehauta sitruunamehu mikrossa ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada seos mustikkasoseen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkapissa noin 1-2 tuntia tai kunnes pinta tuntuu koskiessa kiinteältä. 

Valmista pannacottatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa ja jätä sivuun odottamaan. Mittaa kattilaan kerma ja ruokosokeri. Kiehauta seos sekoitellen ja ota pois liedeltä. Liuota liivatteet kuuman kerman joukkoo hyvin sekoittaen. Lisää seokseen suklaarouhe ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jäähdytä seosta. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään vesiastiaan. Kun seos on jäähtynyt sopivasti, sekoita joukkoon jukurtti ja mausta lopuksi vaniljasokerilla. Kaada valmis pannacotta varovasti hyytyneen mustikkatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Irrota hyytynyt piirakka varovasti vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mustikoilla, suklaarouheella ja kultarakeilla. 

Lurps, tämä oli herkullista! Mustikkatäyte sopi loistavasti yhteen pannacotan kanssa. ♥

Kaurakeksit olivat myös oiva valinta tähän piirakkaan. 

Toivat enemmän makua piirakkaan kuin tavalliset digestivet. :)

Tätä piirakkaa pysty syömään parikin palaa kerrallaan sillä se ei ollut ainakaan omaan makuun yhtään liian makeaa. ♥

Piirakan leikkauspinta on myös mielestäni tosi kivan näköinen. 

Tumma mustikkatäyte tuo kivaa kontrastia vaaleaan pannacottatäytteeseen. :)

Tätä piirakkaa tulee kyllä varmasti tehtyä vielä uudestaan ja ehkäpä voisi kokeilla myös vaihtaa tuon mustikkatäytteen vadelmaan. Se voisi kans toimia hyvin. :)

Mietin myös tuossa tekovaiheessa että tuohon mustikkatäytteeseen olisi voinut lisätä pienen tujauksen kardemummaa. Se toisi varmasti vielä kivan lisän makumaailmaan. En sitten kuitenkaan viitsinyt laittaa sitä - ehkä sit ensi kerralla voisi kokeilla. ;)

KIHLAJAISKAKUT

Viikko takaperin juhlittiin siskon poikani kihlajaisia. Sain tehtäväkseni leipoa juhliin täytekakut ja tällaiset niistä sitten tuli. :)

Kakkujen pohjana on oma lempparini, mehevä suklaapohja ja täytteeksi valmistin punaherukkamoussea kokonaisten vadelmasattumien kera. Nam! Tää on nykyään ihan mun lemppariyhdistelmä kakussa. :) Kostukkeena kakuissa käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa ja kuorrutus on kerman ja rahkan sekoitusta. Koristeina käytin aitoja kukkia, pensasmustikoita, pehmeitä hopeahelmiä ja sokerimassasta valmistettuja nimilaattoja. Kaikki kakut on laktoosittomia, osa tavallisilla vehnäjauhoilla leivottu ja yksi valmistui gluteenittomaksi.

Kuvat ovat nyt vähän mitä sattuu nopeesti kännykällä otettuja ja valotuksetkin on vähän miten sattuu. Mutta nooh... :D

Mielestäni kakut onnistuivat kivasti ja olin kyllä tyytyväinen lopputulokseen. ♥

PUNAHERUKKA-MUTAKAKKU LAKRITSITWISTILLÄ

Joskus aikoja sitten valmistin samantyylisen kakun vadelmatäytteellä. Nyt halusin kokeilla puolestaan miten punaherukka sopii lakritsisen mutakakun rinnalle. Mielestäni tämä oli todella toimiva yhdistelmä ja tykkäsin kakusta paljon. Resepti tähän kakkuun on alunperin Liisa Westerbergiltä napattu ja tosiaan täytteen vadelmat vaihdettu punaherukoihin. :)

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla.

Mutakakkupohja:

150 g tummaa suklaata

150 g voita

3 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

noin 2 rkl lakritsijauhetta

Punaherukkatäyte:

3 liivatetta

300 g punaherukoita

1 dl sokeria

250 g mascarponea

2½ dl vispikermaa

Koristelu:

pensasmustikoita

irtokarkkeja

suklaata

Valmista mutakakkupohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja reunat. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Mittaa kuumutta kestävään kulhoon suklaa ja voi. Sulata varovasti mikrossa välillä sekoittaen tasaiseksi seokseksi. Vaahdota keskenään munat ja sokeri. Sekoita vaahdon joukkoon voisuklaaseos. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti massan joukkoon. Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassa irrottamatta sitä. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kiehauta herukat ja sokeri kattilassa - keitä parin minuutin ajan. Paseeraa marjat siivilän läpi. Liuota pehmeennet liivatteet kuumaan herukkamehuun ja anna jäähtyä. Laita kulhoon mascarpone ja kerma - vaahdota keskenään. Lisää vaahdon joukkoon hieman jäähtynyt liivateseos varovasti sekoittaen. Varo ettei massa juoksetu, joten älä turhaan sekoita. Kaada valmis massa vuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla käyttäen pensasmustikoita ja erilaisia karkkeja. Sitten vain herkuttelemaan! ♥

Hmm, herkullista oli! Tuo lakritsimutakakku on aivan parasta. ♥

Kirpsakka punaherukka toimi loistavasti suklaisen mutakakun rinnalla. Nam! :)

Kakusta tuli mielestäni todella kivan näköinen vaikka itse sanonkin. :D

En kyllä osaa sanoa kumpi oli täytteistä parempi tässä kakussa, vadelma vai punaherukka. Molemmat olivat kyllä herkullisia. Ehkä mun pitäis vielä kokeilla tätä mustikkatäytteellä. :D:D

Lurps, niin herkullista! ♥

PIKNIKKI VALKOSUKLAAPANNACOTTA

Tuossa helteiden aikaan tuli käytyä pienellä piknikillä, jonne valmistin tätä herkullista valkosuklaapannacottaa. Nam, tuo on vain niin hyvää!! Juuri sopivaa herkkua nautittavaksi kuumalla kelillä. ♥

Tällä ohjeella tulee noin 6-8 annosta riippuen kuinka isoja annoksia tekee.

Pannacotta:

2 liivatetta

200 g valkosuklaata

4 rkl ruokosokeria

4 dl kuohukermaa

4 dl turkkilaista jukurttia

2 tl vaniljasokeria

Koristelu:

vadelmia

mustikoita

keksimurua

Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi. 

Mittaa kattilaan kuohukerma ja ruokosokeri. Kiehauta seos sekoitellen ja ota pois liedeltä. Liuota joukkoon pehmenneet liivatteet ja sekoita hyvin. Lisää massaan valkosuklaarouhe ja sekoittele rauhassa kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jäähdytä seosta kylmässä vesiastiassa. Kun massa on jäähtynyt sekoita joukkoon jukurtti ja mausta lopuksi vaniljasokerilla. 

Kaada valmis pannacotta haluttuihin astioihin ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkapissa muutama tunti tai yön yli. Koristele annokset ennen tarjoilua marjoilla ja keksimurulla. 

 Nam nam nam ♥

Pannacotta on kyllä todella hyvää! 

Noissa kätevissä lasipurkeissa herkku oli kätevä ottaa mukaan piknikille ja kiva kun jokaiselle oli oma annospurkkinsa. :) 

OREO-VALKOSUKLAAFUDGE

Viime viikolla saimme kärvistellä kovien helteiden keskellä ja meidän kämpässä lämpötilat huitelivat 30 asteen luokkaa. Siinä vaiheessa ei enää huvittanut laittaa uunia päälle ja alkaa leipoa. :D Silloisen vapaapäivän kunniaksi halusin kuitenkin jotain herkkua valmistaa itselleni. Niinpä päädyin tekemään tätä super helppoa ja hyvää oreo-valkosuklaafudgea. Fudgea on tullut tehtyä monet kerrat mutta oreversiota en ollut aikaisemmin kokeillut. :)

Fudge on valmistettu 20 x 20 cm vuoalla.

Ainekset:

n. 1 pötkö oreoita

400 g valkosuklaata (Panda)

½ prk kondensoitua maitoa

Ota esille vuoka ja laita siihen leivinpaperi valmiiksi. Paperi kannattaa rutata/rypistää niin se pysyy paremmin vuoassa.

Rouhi keksit pienemmiksi paloiksi/muruksi puukolla. Pilko suklaa kattilaan pieniksi paloiksi ja kaada joukkoon kondensoitu maito. Lämmitä seosta miedolla lämmöllö koko ajan sekoittaen. Kun suklaa on sulanut maidon joukkoon ja seos on tasaista - ota kattila pois liedeltä ja sekoita melkein kaikki keksimurut massan joukkoon. Tämä vaihe pitää tehdä nopeasti sillä massa alkaa nopeasti jähmettyä. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita se nopeasti esim. lusikan avulla. Painele kevyesti levyn pinnalle loput keksimurut. Anna fudgen hetken aikaa jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä se sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Leikkaa valmis fudge halutun kokoisiksi paloiksi ja herkuttele. 

Nämä kondensoidusta maidosta valmistettavat fudget ovat kyllä helppoja ja niin herkullisia! :)

Hyväähän tämäkin oli vaikkakin melkoisen makeaa. 

Silti tähän jäi koukkuun yhden palan otettuaan. :)

Aivan niin hyvää tämä ei mielestäni ollut kuin aikaisemmin valmistamani lakritsi-valkosuklaafudge.

Se on mielestäni parasta mutta tämä oreoversio tulee kyllä hyvänä kakkosena. :)