31. maaliskuuta 2018

KINDERJUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA



Mitäpä pääsiäinen olisi ilman kunnon överiä kinderkakkua?! Olen nyt niin tykästynyt tuohon browniepohjaan, että tein taas sellaisen tähänkin kakkuun ja hyvää oli. :D

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla.

Browniepohja:
75 g tummaa suklaata
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1 muna
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl jauhoja

Valkosuklaatäyte:
3 liivatetta
200 g valkosuklaata
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl vettä
2 dl vispikermaa

Suklaatäyte:
2 liivatetta
200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g maitorahkaa
½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
2 dl vispikermaa

Suklaaganache:
150 g maitosuklaata
25 g voita
1 dl vispikermaa

Koristelu:
paljon erilaisia suklaakarkkeja


Paista pohja. Valmistele vuoka ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa ja voi samassa kipossa varovasti mikrossa. Sekoita joukkoon sokerit ja suola. Hämmennä joukkoon muna. Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe ja sihtaa seos massan joukkoon. Sekoita vain sen verran että aineet menevät sekaisin. Kaada massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Valmista ensin valkosuklaatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaa mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma. Jätä valmis täyte sivuun odottamaan.

Valmista suklaatäyte. Valmista tämä täyte ripeällä vauhdilla ettei valkosuklaatäyte kerkeä jähmettymään liikaa odotellessaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaa mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma.

Kokoa kakku samaan vuokaan, jolla paistoit pohjan. Pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan korkea reunakalvo tai tee leivinpaperista korkeat reunat kakulle (jos et omista korekareunaista vuokaa). Aseta browniepohja vuoan pohjalle ja kaada sen päälle puolet suklaatäytteestä. Tasoita pinta. Kaada suklaatäytteen päälle koko valkosuklaatäyte ja tasoita pinta. Levitä varovasti loppu suklaatäyte valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Levitä tämä viimeinen täytekerros varovasti ettei se sekaannu valkosuklaatäytteen kanssa! Anna kakun jähmettyä jääkapissa yön yli. 

Valmista kuorruteganache. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa liedellä ja lisää sitten joukkoon kerma. Kuumenna seos melkein kiehumispisteeseen saakka ja ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon suklaapalat ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä hieman jotta kuorrute on sopivan jämäkkää kakun päälle levitettäväksi. Liian notkeana kuorrute ei pysy kakun päälle vaan valuu pois. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele lopuksi överisti erilaisilla suklaakarkeilla. Nam! :)


Olipas tuhtia ja makeaa - mutta silti vain niin hyvää! :)


Tästä on nyt tullut jo ihan tapa, että joka pääsiäinen pitää leipasta ainakin yksi kinderkakku. :D


Tähänkin kakkuun tuo browniepohja sopi loistavasti!
Hmmm... Onkohan mitään kakkua, mihin se ei sopisi?!?! :D


Kyllä tällä kakulla kelpaa juhlia pääsiäistä. Oikein hyvää pääsiäistä kaikille!! :)

29. maaliskuuta 2018

KINDERPIIRAKKA



Nyt en voi muuta sanoa kuin että OU MAI GAAD! Tämä kinderpiirakka oli niin kertakaikkisen hyvää ja herkullista että sanat ei riitä sitä kuvailemaan. :D:D Piirakka sopii myös aivan loistavasti näin pääsiäisen kunniaksi leivottavaksi. :)

Mun alko vaan yks päivä tehä ihan kauheasti mieli tätä kyseistä makeaa herkkua ja hetken aikaa tutkittuani eri ohjeita netistä päädyin tähän kahden eri reseptin yhdistelmään. Pohjana tässä piirakassa toimii Tarun Taikakakut kinderpiirakan pohjaresepti. Puolitin vain hänen reseptin, jotta sain tehtyä pienemmän piirakan ja tavallisen sokerin lisäksi käytin fariinisokeria. Valkoinen voikreemikerros on puolestaan napattu Makeaa-blogista Liisa Westerbergiltä, jossa on hän on nerokkaasti käyttänyt kondensoitua maitoa. Voin sanoa että tämä oli ehkä parasta mitä oon ikinä maistanut!! :D

Piirakka on valmistettu noin 30x40 cm vuoalla. Tulee noin 20 palaa riippuen palakoosta. 

Pohja:
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1½ dl kiehuvaa vettä
150 g voita sulatettuna 
2 munaa

Välikreemi:
150 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ prk (n.200g) kondensoitua maitoa

Kuorrute:
200 g maitosuklaata
noin 50 g valkosuklaata

Aloita valmistamalla pohja. Leivinpaperoi vuoka ja lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Yhdistä keskenään kaikki sokerit, jauhot ja kaakaojauhe. Kiehauta vesi ja sulata voi varovasti mikrossa. Yhdistä vesi ja sulatettu voi keskenään ja hämmennä tämä seos kuivien aineiden joukkoon. Lopuksi lisää massan joukkoon munat yksitellen puukauhalla varovasti sekoittaen. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista noin 20-25 minuuttia uunin keskitasolla. Tarkkaile kypsyyttä ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen vaatiessa. Jäähdytä pohja hyvin.

Valmista välikreemi. Vaahdota huoneenlämpöistä voita kunnes se on ilmavaa. Tähän menee muutamia minuutteja. Lisää sitten joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Jatka vaahdottamista kunnes seos on kuohkeaa ja hyvän näköistä. :) Lopuksi sekoita joukkoon kondensoitu maito ja sekoita hyvin sekaisin. Levitä kreemi tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkapissa noin tunnin tai pari. Voit sormella kokeilla milloin kreemin on jähmettynyt tarpeeksi. 

Valmista suklaakuorrute. Sulata suklaat eri kipoissa. Laita valkosuklaa valmiiksi pieneen pursotinpussiin (valmistin leivinpaperista) odottomaan sivuun. Levitä sula maitosuklaa mahdollisimman nopesti tasaisesti kreemin päälle. Spritsaa valkosuklaalla raidat piirakan päälle ja vedä hammastikulla marmorointikuvio suklaiden päälle. Sitten vai piirakka jääkaappiin jähmettymään noin pariksi tunniksi.

Leikkaa piirakka halutun kokoisiksi paloiksi. Siisti ensin reunat pois ja sitten leikkaa piirakka paloiksi. Käytä apuna kuumaa vettä - kastele puukko/veitsi ensin kuumaan veteen ja leikkaa vasta sitten paloja. Näin saat siistimmät reunat eikä piirakan pinta lohkeile niin pahasti. Sitten on vuorossa paras osio - piirakan syöminen!! :D 


Pohja oli ihanan pehmeää ja mehevää. 
Väliin tuleva kreemikerros oli myös viedä kielen mennessään. :D


Vaikka tämä piirakka olikin melkoisen makeaa, niin tähän vain jäi koukkuun. 
Yhden palan otettuaan ei voinut olla ottamatta lisää! Nam!! <3


23. maaliskuuta 2018

MINTTUSUKLAAKAKKU



Nyt on ollut viime aikoina niin hirveen suosittuja ne kaiken maailman numero/kirjain keksikakut. Tuntuu että joka paikassa törmää niiden kuviin! Pitihän sitä sitten itekin tehä vähän saman tyylinen kaakku. :D:D

Tässä kakussa pohjana toimii Valion sivuilta napattu mokkapalojen pohja. En halunnut tehdä keksipohjaa, mitä noissa kakuissa on pääosin käytetty, vaan halusin kakkuun pehmeän pohjan. Täytteen mauksi valikoitu ihana minttusuklaa, kun mulla sattui kaapissa olemaan uutukaista Pätkis suklaalevyä. Aika hyvän makuinen kakku tästä tuli! En ole ihan mikään hirveä minttusuklaan ystävä, mutta tässä kakussa maku toimi hyvin mielestäni ja tykkäsin kyllä. :)

Kakku on leikattu muotoonsa tavallisten ruokalautasten avulla pellin kokoisesta pohjasta. :)

Pohja:
4 munaa
2½ dl sokeria
200 g voita
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Kostutus: suklaan makuista kahvijuomaa

Minttusuklaatäyte:
2 dl vispikermaa
250 g mascarponea
50 g maitosuklaata
1 kpl Pätkis-suklaalevy

Koristelu:
erilaisia suklaakarkkeja ja -keksejä
pensasmustikoita
valkosuklaarouhetta

Aloita valmistamalla pohja. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja ota esille uunipelti + paperoi se. 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja yhdistä se maidon kanssa. Yhdistä keskenään kuivat aineet. 

Sekoita muna-sokerivaahtoon varovasti voi-maitoseos. Sihtaa mukaan kuivat aineet ja sekoita nuolijalla varovasti sekaisin. 

Kaada valmis massa pellille ja paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta kaksi samankokoista rinkulaa ja leikkaa niiden keskeltä pieni ympyrän mallinen pala pois. 

Valmista täyte. Sulata suklaat varovasti mikrossa samassa kipossa. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon mascarpone. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaaseos ja sekoita hyvin sekaisin. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Laita pohja alustalle, kostuta kahvijuomalla. Laita täyte pursotuspussiin, jossa on iso pyöreä tylla. Pursota täyte pohjan päälle. Aseta kansi päälle ja kostuta. Pursota vielä täytettä kannen päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Valmista! :)


En sit keksinyt tuossa leivontatilanteessa mitään hyvää kirjainta tai numero, niin päädyin sitten vain tekemään ihan ympyrän muotoisen kakun. Ihan kiva tuostakin tuli! :)


Kakku oli kivasti minttusuklaan makuinen ja tykkäsin kyllä. 
Kahvijuomakin sopi hyvin kostukkeeksi kakkuun. Lurps! :)


Tulipahan nyt itsekin kokeiltua tällaista kakkua! Saahan näistä todella kivan näköisiä juuri tekemällä eri muotoisia pohjia ja koristeluja muuttamalla. Kesäisen version tästä tekisin ehdottomasti vaaleasta kakkupohjasta, jotain raikasta täytettä ja ehdottomasti paljon tuoreita mansikoita koristeeksi. :D


<3


19. maaliskuuta 2018

SUKLAA-MANGOJUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA


Vihdoinkin pääsen päivittämään tämän reseptin tänne blogiini. Tässä on ollut niin kovasti muuttopuuhat käynnissä parin viikon ajan, ettei vain ole yksinkertaisesti kerennyt istua koneelle näpyttämään. Mutta nyt on onneksi aikaa! :)

Idea tähän kakkuun kehkeytyi ollessani lomalla töistä ja oli aivan pakko päästä toteuttamaan suklainen mangojuustokakku. En halunnut kakkuun tavallista keksipohjaa vaan ihanan browniepohjan sen sijaan. Päädyin sitten kokeilemaan Annin uunissa- blogissa olevalla reseptillä brownipohjaa ja voin sanoa että se oli aivan bueno!! Tulen takuuvarmasti käyttämään samaa pohjareseptiä jatkossakin. :D

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Browniepohja:
75 g tummaa suklaata
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 dl  sokeria
ripaus suolaa
1 muna
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl jauhoja

Suklaatäyte:
2 liivatetta
200 g tummaa suklaata tai maitosuklaata
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
2 rkl vettä

Mangotäyte:
4 liivatetta
1 dl sokeria
250 g mangososetta (Bonne)
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljan makuista
2 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua

Mangokiille:
1 liivate
1½ dl mangososetta (Bonne)
1-2 rk vettä

Koristelu:
pensasmustikoita
suklaakakkumurua
suklaapalloja yms.

Aloita paistamalla browniepohja. Ota esille vuoka, pingota pohjalle ja sisäreunaan leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Mittaa kulhoon suklaa ja voi - sulata tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri, sokeri ja suola - sekoita hyvin. Sekoita massan joukkoon muna. Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe keskenään ja sihtaa seos massaan. Sekoita nuolijalla käännellen massa nopeasti sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista.  

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uuni keskitasolla noin 15 minuutia. Varo paistamasa pohjaa liikaa ettei se kuiva. Anna pohjan jäähtyä täysin. 

 Valmista kakku samalla vuoalla, jolla paistoit pohjan. Pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Aseta jäähtynyt browniepohja vuokaan. 

Valmista suklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää sula suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele massaan vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi. 

Valmista mangotäyte. Laita liivatteet kylmään veteen taas noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, sokeri ja tuorejuusto. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon mangosose ja sekoita. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma ja kaada valmis täyte suklaatäytteen päälle - tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia. 

Valmista kiille kakun päälle. Laita liivate kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Kiehauta vesi ja liuota liivate siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle ja tasoita. Anna kakun hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Irrota valmis kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Lurps, tämä vasta oli oikein kunnon herkkukakkua! :D


Tuhti suklaa ja raikas mango on todella hyvä yhdistelmä. :)


Myös tuo suklainen brownipohja oli nappivalinta tähän kakkuun. 
Voi, kun saisi vielä palan tätä herkkua! :D


Täytteiden koostumukset onnistuivat mielestäni täydellisesti ja tykkäsin kovasti kakun värimaailmasta. <3<3


Nam nam!! :)

9. maaliskuuta 2018

POPKORNI-BROWNIEKAKKU



Siis mun alko tuossa yksi päivä tehä mieli ihan hirveästi oikein kunnon suklaista ja tuhtia brownieta! :) Pähkäilin siinä tovin ja tarkastin kaapista löytyvät raaka-aineet ja tämmöisen lopputuloksen sain sitten aikaiseksi. Ai että, kun tämä oli hyvää ja hyvin kyllä lähti makean nälkä tätä herkutellessa! :D

Kakku on valmistettu noin 20x20 cm vuoalla. 

Brownie:
200 g tummaa suklaata
150 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
4 munaa
1½-2 dl suolapähkinöitä

Koristelu:
70 g maitosuklaata
noin 1-2 tl rypsiöljyä
poppareita
suolapähkinöitä
suklaapallokarkkeja


Valmista browniemassa. Ota esille vuoka ja laita siihen leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Mittaa suklaa ja voi kulhoon ja sulata ne varovasti mikrossa tasaiseksi massaksi. Jätä sivuun jäähtymään. Yhdistä tässä välissä keskenään jauhot, kaakaojauhe ja suola. Lisää sokerit hieman jäähtyneen voi/suklaan joukkoon ja sekoita sekaisin. Lisää munat yksitellen massan joukkoon kevysti sekoittaen. Sihtaa kuivat aineet massaan ja sekoita vain sen verran että massa on juuri ja juuri mennyt sekaisin. Lopuksi nostele joukkoon suolapähkinät. Voit halutessasi hieman rouhia veitsellä pähkinöitä pienemmiksi. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyyttä tikulla. Brownie on valmista kun tikkuun jää vielä meheviä taikinamuruja. Huom! Älä ylipaista ettei browniesta tule liian kuivaa. 

Jäähdytä pohja kunnolla. Leikkaa brownien reunat siisteiksi ja aseta se sitten tarjoilualustalle. Valmista koristeeksi tulevat popparit. Voit tehdä popparit jo hyvissä ajoin valmiiksi. :) Sulata suklaa mikrossa ja lisää joukkoon öljy - sekoita hyvin. Levitä brownien päälle tasainen kerros suklaata ja aseta päälle PALJON poppareita. Popparit tarraavat hyvin kiinni suklaapintaan. Lisää vielä koristeeksi suklaapalloka ja suolapähkinöitä. Voit vielä halutessassi valuttaa sulaa suklaata poppareiden päälle. NAM! :)


Voi pojat kun tämä oli hyvää!!!! :)


Suolaiset pähkinät ja popparit sopivat aivan loistavasti tähän taittamaan makeutta. :)


Jotenkin tuli vain sellaisen fiilis etten halunnut tehä perinteisiä browniepaloja ja tää kakkumuoto on kivaa vaihtelua. :D


Nam nam nam! Makeaahan tämä oli kuin mikä mutta mä tykkään makeasta. :D

2. maaliskuuta 2018

PEPPI PITKÄTOSSU-KAKKU


Menneenä viikonloppuna matkaan lähti tämä ihanan värikäs Peppi Pitkätossu-kakku. Toiveena oli saada tytön 3-vuotis synttäreille Peppikakku. :) 

Kakku on mitotettu 20 hengelle ja pohjana tässä on perus sokerikakkupohja. Täytteenä kakussa on mustikkamoussea, johon on upotettu joukkoon pensasmustikoita. Koristeet ja kakun kuorrutus on sokerimassaa. :)


Olipa muuten ensimmäinen kerta kun väkerrin Peppi-koristeen kakkuun. :D


Muistan kyllä, että Peppi kuului myös omiin suosikkeihini pienenä. :D