VADELMA-SUKLAAKAKKU

Joskus kun en millään jaksa alkaa käyttää uunia leivonnassa, tykkään tehdä näitä suhteellisen nopeita kakkuja keksipohjalla. Nämä ovat mielestäni tosi kivoja tehdä ja yhtä reseptiä muuntelemalla saa paljon erilaisia makuyhdistelmiä aikaiseksi. Tällä kertaa tein kakun sisälle vadelmahyydykkeen ja päälle tuhtia suklaaganache-täytettä. Herkullista! ♥

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuolla. 

Pohja:

170 g digestivekeksejä

70 g voita

Vadelmatäyte:

1 liivate

2 dl vadelmahilloa

1 rkl vettä

Suklaaganache:

200 g tummaa suklaata

2 dl kermaa

50 g voita

Koristelu:

pensasmustikoita

yli jäänyttä suklaaganachea pursotettuna

suklaarouhetta

sokerihelmiä

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi, laita myös vuoan sisäreunaan leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalla ja myös reunoille. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Valmista vadelmahyydyke. Laita liivate kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Mittaa kulhoon vadelmahillo. Liuota pehmennyt liivate kiehuvan kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana hillon joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita kunnolla sekaisin. Levitä hilloseos varovasti vuokaan keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa kunnes vadelmakerros tuntuu koskettaessa kiinteältä, noin 1-2 tuntia.

Valmista suklaatäyte. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kerma kattilaan ja lämmitä se kiehumispisteeseen saakka, älä anna kuitenkaan kiehua. Kaada joukkoon suklaapalat ja voi paloiteltuna. Anna hetken aikaa seoksen olla rauhassa ja sekoita sitten kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Kaada valmis täyte varovasti lusikan avulla hyytyneen vadelmakerroksen päälle ja tasoita pinta. Huom! Täytettä jää vähän yli ja halutessaan sitä voi käyttää myöhemmin koristelussa. Anna kakun hyytyä rauhassa jääkapissa useamman tunnin ajan tai yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla. 

Nam, vadelma ja suklaa ei petä koskaan! ♥

Pursotin ylijäänyttä suklaaganachea piirakan päälle koristeeksi ja siitä tuli ihan kivan näköinen. :) 

Olin alunperin suunnitellut käyttäväni karhunvatukoitu koristelussa mustikoiden lisäksi mutta en raskinut ostaa niitä. Aivan törkeän hintasia ovat kyllä!!!! :)

Mielestäni palan leikkauspinta oli aivan ihana ja maku oli myös kohdillaan! ♥

YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU

Viime perjantaina leivoin ystävänpäivän kunniaksi tämän herkullisen kakun. Kakku piti sisällään mehevän suklaapohjan, valkosuklaatäytteen sekä kokonaisia punaherukoita. Nam, oli hyvää kakkua. :) Ystävänpäivän kunniaksi sain maistella kakkua hyvän ystäväni kanssa, joka oli tullut kylään. ♥

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla ja säädettävällä korkeareunaisella irtovuoalla.

Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 muna

1 dl maitoa

½ dl öljyä

1 dl kuumaa vettä

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Valkosuklaatäyte:

3 liivatetta

200 g valkosuklaata

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

125g maitorahkaa

½ dl sokeria

1½ rkl vettä

+ kokonaisia punaherukoita (pakaste tai tuore)

Kuorrute:

200 g vaniljatuorejuustoa

n. 50-100 g maitorahkaa

Suklaavaluma:

70 g tummaa suklaata

1 tl öljyä

Koristelu:

sokerimassasydämiä

keksimurua

suklaapalloja

marenkeja jne.

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Sekoita keskenään kulhossa kuivat aineet. Lisää joukkoon muna, maito ja öljy. Sekoita pari minuuttia sähkövatkaimella. Kiehauta vesi mikrossa ja lisää massan joukkoon koko ajan vatkaten ja jatka vatkaamista muutaman minuutin ajan. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia uunin tehosta riippuen. Jäähdytä pohja ja leikkaa sitten kolmeen osaan.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Vatkaa vaniljakerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään mascarpone, rahka ja sokeri. Kiehuta vesi ja liuota joukkoon pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää täytteeseen sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu vaniljakerma esim. nuolijan avulla.

Koko kakku suoraan tarjoiluvadille. Aseta säädettävä reunavuoka oikean kokoiseksi ja laita se vadille. Halutessasi voit laittaa vuoan sisäreunaan vielä leivinpaperista reunat - mutta ei ole pakollista. Kokoa kakku vuokaan ja kostuta täytön yhteydessä vaniljasokerimaidolla. Jaa täyte tasaisesti kakun kahteen väliin ja ripottele molempiin väleihin kokonaisia punaherukoita. Peitä kakku anna hyytyä ja maustua mielellään yön yli jääkaapissa.

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä vuoka. Ota kuorruttamista varten vaniljatuorejuustoa ja sekoita joukkoon maitorahkaa. Älä lisää rahkaa liikaa ettei kuorrutteesta tule liian valuvaa. Kuorruta kakku päältä kunnun kerroksella ja reunat vain kevyesti. Saat aikaan semi nakukakun. :) Laita kakku hetkeksi kylmään.

Valmista suklaavaluma. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon öljy. Valuta seosta varovasti lusikan avulla kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla. 

Olin todella tyytyväinen kakun makuun ja myös ulkonäköön. 

Siitä tuli juuri sellainen kuin olin kuvitellutkin. :)

Kirpsakat punaherukat tasoittivat muuten melko makeaa kakkua kivasti ja olivat kiva piristys kakun välissä. Tykkäsin kovasti! ♥

Sydämet valmistin itse sokerimassasta paria päivää aikaisemmin, jotta ne kerkesivät kuivaa kunnolla. :)

Suklaavalumat kruunaavat mielestäni kakun kivasti ja tykkään muutenkin tehdä valumia kakkuihin. 

Ne ovat vain niin kivoja ja saavat kakun näyttämään hienolta. ♥

POPPARIBROWNIE

On tullut muutamaan kertaan todettua, että kaikenlaiset browniet ovat mun lemppareita. Tällä kertaa tein mehevää brownieta popppareiden kera ja eihän tämä ollut muuta kuin H-E-R-K-U-L-L-I-S-T-A. :)

Brownie on valmistettu 20 x 20 cm vuoalla.

Massa:

100 g tummaa suklaata (70%)

85 g voita

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

Koristelu:

poppareita

n 10 palaa maitosuklaata

1 kpl digestivekeksiä

Ota vuoka ja laita siihen leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Mittaa kulhoon voi ja suklaa. Lämmitä mikrossa välillä sekoittaen kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon sokerit ja anna jäähtyä hetken aikaa jos seos tuntuu liian kuumalta. Sekoita joukkoon munat yksitellen esim. lastalla sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja kääntele ne lopuksi massan joukkoon. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Älä paista liikaa ettei brownie kuiva, se saa olla tahmeaa. :) Jäähdytä.

Jäähtymisen aikana voit valmistaa popparit. Joko mikrossa tai kattilassa öljyn kera. 

Aseta iso läjä poppareita jäähtyneen brownien päälle. Murskaa keksipaloja vielä poppareiden joukkoo. Sulata suklaa mikrossa ja valuta se lusukan avulla poppareiden päälle. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Aijai, on se vaan aina yhtä hyvää! ♥

Suolaiset popparit sopivat loistavasti yhteen tuhdin suklaisen brownien kanssa. Nam nam! :)

Tää on kiva leivonnainen siitäkin syystä, että valmistus on helppoa ja suht nopeaa. :)

Täytyy tunnustaa että söin melkeinpä yksin koko brownien! :D:D

RUNEBERGIN JUUSTOKAKKU

Taas on se aika vuodesta kun saa leipoa ja herkutella Runebergin tortuilla. Itse en ehkä niin kovasti perinteisistä tortuista välitä mutta tämä juustokakkuversio on kyllä aivan toista maata. Se on aivan älyttömän herkullista! ♥

Olen aikaisempinakin vuosina tehnyt tällaista juustokakkuversiota. Tällä kertaa kokeilin tehdä tuon vadelmakiilteen hieman eri tavalla. Näin Perinneruokaa prkl- blogissa kivan idean kuinka tuo kakun keskusta oli toteutettu. Vadelmakiekko oli hyydytetty erillisessä kakkuvuoassa/renkaassa ja painettu sitten lopuksi valmiin täytteen päälle. Tosi kiva idea mun mielestä! Alkuperäisen idea voit kurkata täältä. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla ja korkealla säädettävällä reunavuoalla.

Vadelmakiekko on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

125 g pehmeää voita

100 g sokeria

2 munaa

20 g appelsiininkuoripaloja

20 g mantelirouhetta

1 g kardemummaa

2½ g leivinjauhetta

120 g jauhoja

Kostutus:

omenamehua

Täyte:

3 liivatetta

100 g valkosuklaata

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

1½ rkl vettä

Vadelmakiekko:

2 liivatetta

2 dl vadelmahilloa/marmeladia

2 rkl sitruunamehua

Koristelu:

vadelmia (tuore tai pakaste)

mantelirouhetta

Aloita kakun valmistus pohjasta ja vadelmakiekosta. Itse tein niin, että ensin tein pohjan/kiekon ja annoin niiden levätä yön yli ja seuraavana päivänä tein kakun loppuun saakka. 

Valmista pohja. Ota esille  18 cm vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vaahdota keskenään pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää massan joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Jäähdytä, laita pussiin ja yöksi jääkaappiin.

Valmista vadelmakiekko. Leivinpaperoi 16 cm vuoka (pohja + sisäreuna). Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Mittaa kulhoon vadelmahillo/marmeladi. Kuumenne sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos hillon joukkoon ja sekoita voimakkaasta. Kaada seos vuokaa ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa jonkin aikaa ja siirrä sitten pakkaseen yön ylitse. 

Seuraavana päivänä. Tasoita kakkupohjaa tarvittaessa jos se on liian pyöreä päältä. Laita pohja tarjoiluvadille ja aseta ympärille korkea reunavuoka. Aseta reunavuoan sisäreunaan reunakalvo. Kostuta pohja reilulla määrällä omenamehua.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdosta vaniljakerma ja jätä myös sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja tomusokeri. Kiehuta vesi mikrossa ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon ja suklaa ja sekoita. Lopuksi nostele täytteen sekaan vaniljavaahto. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. 

Ota pakkasesta vadelmakiekko ja irrota se vuoasta. Aseta kiekko täytteen keskelle vuokaan ja paina sitä hieman täytteeseen. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Koristele kakku vadelmilla ja mantelirouheella.

 Nam! Tämä on vain niin hyvää, ihan mun lemppari! ♥

Pohja toimii hyvin valkosuklaatäytteen kanssa ja maun kruunaa vielä kakun päällä oleva vadelmakiekko. Namskis! :)

Oli kyllä helppo ja kiva tapa tehdä tuo vadelmakiekko kakun päälle. Alkuperäisessä ohjeessa kiekko oli hyydytetty vain jääkaapissa. Itse pelasin varman päälle ja laitoin kiekon pakkaseen, jotta sitä oli varmasti helppo käsitellä ja asettaa kakun päälle. :) 

Kyllä tällä kelpaa herkutella Runebergin päivän kunniaksi. ♥

Tykkään käyttää noita appelsiininkuoripaloja pohjassa, sillä ne tuo kivasti lisämakua ja purutuntumaa kakkupohjaan. Mikäli niistä ei tykkää, voi ne aivan hyvin jättää kakusta poiskin. :)