HELPPO VALKOSUKLAA-SUOLAPÄHKINÄFUDGE

Tämä jos mikä oli nopeaa ja helppoa herkkua! Itsetehdyt fudget ovat kyllä ihan parhautta ja monesti niistä saa paljon parempia kaupan omiin verrattuna. :)

Mulla jäi toisesta leivonnaisesta yli tuota kondensoitua maitoa ja en olisi millään halunnut vain heittää loppua pois. Mietin hetken mitä voisin siitä vielä nopeasti valmistaa ja sit onneksi keksin tämän fudgen. Kaapissa oli onneksi valmiina valkosuklaata ja suolapähkinöitä ja niinpä niistä sitten syntyi tämä herkullinen fudge. Namskis! :)

Ohjeella tulee noin 16 palaa fudgea ja leivonnassa käytetty 15 x 15 cm vuokaa. 

Massa:

200 g valkosuklaata

150 g kondensoitua maitoa

noin 2 kourallista suolapähkinöitä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Rouhi suolapähkinät ja jätä sivuun odottamaan.

Pilko kattilaan suklaa pieniksi paloiksi ja mittaa joukkoon kondensoitu maito. Lämmitä liedellä keskilämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes suklaa on täysin sulanut ja on muodostunut tasainen massa.

Sekoita nopeasti joukkoon noin puolet pähkinärouheesta. Kaada massa vuokaan ja tasoita nopeasti tasaiseksi. Massa jäähtyy todella nopeaa joten oli ripeä tasoittamisen kanssa. Ripottele loput pähkinärouheet massan pinnalle ja painele kevyesti. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Leikkaa sitten paloiksi ja herkuttele. :)

Nam, kyllä makea ja suolainen toimivat aina niin hyvin yhdessä. ♥

Taisin syödä yksin kaikki palat. Yhden palan otettuaan ei vain voinut olla ottamatta lisää. 

Olivat todella herkullisia! ♥

SUKLAA-KOOKOSPALLOT

Voi pojat kun näistä suklaa-kookospalloista tuli hyviä! Tuttavallisemmin näitä herkkupalloja voisi kyllä kutsua Bounty-palloiksi. :) Miten jostain näinkin yksinkertaisista raaka-aineista voi saada jotain niin hyvää aikaiseksi. Nam! Harmi kun näitä tuli tehtyä vain niin pieni satsi, olisi heti voinut kyllä tehdä tupla-annoksen koska nämä pallukat katosivat lautaselta todella nopeasti. :D 

Alkuperäinen resepti näille herkkupalloille löytyy Fredriks fika-sivulta ja voit kurkata hänen reseptinsä täältä. Törmäsin tähän reseptiin ensimmäisen kerran hänen instagramissa ja pallot jäivät kovasti kummittelemaan mieleeni. Oli aivan pakko tehdä näitä ja onneksi tein sillä.... NAM! :D 

Sen verran muokkasin reseptiä, että lisäsin tuota vaniljasokeria vähän massaan mutta sen voi myös halutessaan jättää pois. Omasta mielestäni vaniljasokeri sopi kyllä hyvin palloihin. Kuorrutin osan palloista maitosuklaalla ja osan tummalla suklaalla kun en osannut päättää vain jompaa kumpaa suklaata. Molemmat toimivat oikein hyvin kuorrutteina ja olivat herkullisia! Ehkä se on vain sit mieltymyskysymys kummasta suklaasta tykkää enemmän. :)

Reseptillä tulee noin 10-12 palloa riippuen pallojen koosta. 

Massa: 

2 dl kookoshiutaleita

1 dl tomusokeria

½ dl kermaista kookosmaitoa (lilan/rosan värinen pahvipakkaus)

½ tl vaniljasokeria

Kuorrutus + koristelu:

noin 50-60 g maitosuklaata

noin 50-60 g tummaa suklaata

kookoshiutaleita

Sekoita keskenään kaikki massan ainekset kulhossa. Anna seistä hetken aikaa jääkaapissa. Pyörittele massasta sitten tasakokoisia palloja ja laita ne pakkaseen noin tunniksi. Pallojen oltava kylmiä ja jähmettyneitä, jotta kuorruttaminen onnistuu kunnolla. 

Sulata suklaat erillisissä kulhoissa ja kuorruta pallot niillä. Ripottele heti jokaisen kuorrutetun pallon päälle kookoshiutaleita jotta ne tarttuvat kiinni pallon pintaan. Säilytä valmiita palloja jääkaapissa. 

Lurps, nämä maistuivat aivan Bounty-patukalle. Todella hyviä! :)

Kookostäyte oli ihanan kosteaa eikä yhtään kuivaa kermaisen kookosmaidon ansiosta. 

En kerennyt maistamaan kuin puoliskan maitosuklaalla päällystetyn pallon kun mies kerkesi syömään kaikki muuta. Onneksi myös tummalla suklaalla päällystetyt pallot olivat todella herkullisia. :D 

SUOLAKINUSKINEN JUUSTOKAKKU UUNISSA

Kyllä nämä uunissa paistettavat juustokakut ovat sitten vain ihan parhaita! Niin suussa sulavia ja vain niin kertakaikkisen herkullisia. ♥ Joulun tienoilla taisin tehdä edellisen uunijuustokakun niin olihan nyt jo aikakin taas leipoa tätä herkkua. 

Kakun pohjaan käytin Biscoff-keksejä ja myös suolapähkinöitä. Oli muuten aika toimiva kombo ja toimi loistavasti yhteen vaniljaisen juustotäytteen ja suolakinuskin kanssa. Aijai! :)

Huomasin tekohetkellä, että kaapissa ollut valmis kinuskikastike oli uhkaavasti menossa vanhaksi niin sain sen hyvin hyödynnettyä tässä kakussa. Siitä sai tehtyä aivan täydellisen marmorointikuvion kakun pinnalle ja ennen kaikkea tuomaan ihanaa kinuskista makua kakkuun. Itse kun olen niin kova suolakinuskin ystävä, niin olihan mun pakko ripauttaa vähän suolaa valmiin kastikkeen joukkoon ja se kyllä kannatti, sillä siitä tuli NIIN hyvää. Lurps! 

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

150 g Biscoff-keksejä

20 g suolapähkinöitä

70 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl maissitärkkelystä

2 munaa

Suolakinuski:

vajaa 1 dl valmista kinuskikastiketta

ripaus suolaa

Ota esille vuoka, pingota pohjalla leivinpaperi ja voitele/sprayaa vuokaspraylla vuon sisäreuna hyvin. Ota kaksi isoa palaa foliota ja aseta ne ristiin pöydälle. Nosta vuoka folioiden päälle ja nosta folion reunat ylös tehden niistä eräänlainen "valli" ettei vuoan välistä valuva rasva pääse uuniin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit ja suolapähkinät hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. Valmista paiston aikana täyte.

Mittaa kulhoon tuorejuustot, rahka ja sokerit. Sekoita hyvin sekaisin. Riittää sekoitus ilman sähkövatkainta mutta voit vielä tässä vaiheessa sekoittaa myös sähkövatkaimelle jos haluat. Lisää massaan sitruunamehu ja sekoita. Sekoita joukkoon vielä myös maissitärkkelys. Lopuksi lisää munat yksitellen ja sekoita vain sen verran käsin esim. nuolijalla, että munat sekoittuvat täytteen joukkoon. Ei tarvitse enää vatkata tai sekoittaa rajusti. Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. 

Sekoita valmiin kinuskin joukkoon suola ja nostele kinuski lusikan avulla täytteen päälle "palloiksi". Marmoroi pinta vielä veitsen avulla vetämällä viivoja sinne tänne kinuskin ja täytteen välillä. Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia riippuen uunin tehosta. Kakku saa olla keskeltä vielä hyllyvää, joten älä paista liikaa ettei kakusta tule kuivaa. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Keitä kahvit ja ota itsellesi iso pala kakkua kahvin kaveriksi. Nam! :)

Kyllä oli niin hyvää että oli vielä ihan kielen mennessään! :)

Pohjassa olevat suolapähkinät ja kinuskin suola tasapainottivat kivasti muuten makeaa makumaailmaa. 

Kinuskikastiketta jäi yli jonkin verran niin sitä voi halutessaan vielä laittaa raidoiksi annospalan päälle jos haluaa oikein kunnolla laittaa överiksi. :D Tällä reseptillä aion kyllä jatkossakin tehdä kakkua sillä tämä oli vain niin HERKKUA! ♥

AHAA-JUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA

Ahaa-aiheiset leivonnaiset sen kuin jatkuvat! :D Tällä kertaa laivoin lempparisuklaastani herkullisen juustokakun. En halunnut tehdä tavallista keksipohjaa kakkuun ja onneksi muistinkin ihan viime metreillä tämän hyvän ja helpon browniepohjan, mitä leivoin joskus vuosia takaperin hyvinkin paljon kakkujen pohjiksi. 

Kakku oli kyllä todella hyvää mutta pienenä miinuksena oli vain liian liivatteinen ja tymäkkä täytteen rakenne. Käytin kolme kappaletta liivatelehtiä mutta se oli kyllä liikaa, parempi määrä olisi ollut vain kaksi liivatetta. Vaikka kakku maistuikin hyvälle niin sitä ei ollut kovin kiva kuitenkaan syödä kun täyte oli liian jämäkkää. Tämä täytyy muistaa kyllä ehdottomasti ensi kerralla jos vielä tällä reseptillä meinaan samanlaista kakkua leipoa. Pohja oli oikein hyvä ja sopi mielestäni kivasti tähän kakkuun. Kukapa nyt ei browniepohjasta tykkäisi. ♥

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla. 

Browniepohja:

75 g maito tai tummaa suklaata

50 g voita

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

2-3 liivatetta

2 dl vispikermaa

150 g Ahaa-suklaata

50 g maitosuklaata

½ dl kuohukermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

0,25 g sokeria

1½ rkl kahvia

+ reilu kourallinen Ahaa-suklaarouhettta

Koristelu:

1½ dl kuohukermaa

50 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria + tomusokeria oman maun mukaan

1 tl kaakaojauhetta

Ahaa-keksejä/suklaarouhetta

Valmista ensin pohja hyvissä ajoin ennen täytteen valmistusta, jotta se kerkeää kunnolla jäähtyä. Ota esille vuoka ja vuoraa sen pohja ja reuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Mittaa pohjaan tuleva suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Lämmitä lyhyissä erissä aina välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista. Anna ihan hetken aikaa jäähtyä ja lisää sitten joukkoon sokerit ja ripaus suolaa - sekoita nopeasti. Lisää muna ja sekoita vain sen verran että se juuri ja juuri sekoittuu massaan. Yhdistä keskenään jauhot ja kaakaojauhe  - lisää massaan taas nopeasti sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Älä ylipaista pohjaa jotta se pysyy mehevänä. Jäähdytä täysin.

Valmista täyte. Keitä kahvi valmiiksi. Laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota myös vispikerma ja jätä sivuun odottamaan. Laita suklaat ja ½ dl kuohukerma kulhoon ja lämmitä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen kunnes suklaat on sulanut ja seos on tasaista - jätä sivuun odottamaan. Mittaa toiseen kulhoon tuorejuusto ja sokerit - sekoita hyvin sekaisin sähkövatkaimella. Lisää sitten tuorejuustoseoksen joukkoon suklaaseos ja sekoita taas hyvin sekaisin. Liuota ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet kuuman kahvin joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita jälleen hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita varovasti nuolijan avulla vatkattu kerma massaan. Rouhi tässä vaiheessa vielä Ahaa-suklaata rouheeksi noin reilun kourallisen verran. 

Kokoa kakku samaan vuokaa, jossa pohja paistettiin. Laita pohjalle leivinpaperi ja sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperisuikaleet. Jos et irrottanut pohjaa vuoasta paiston jälkeen niin voit hyvin täyttää kakun suoraan siihen. 

Levitä ensin vähän täytettä pohjan päälle ja ripottele päälle rouhitut suklaapalat. Levitä lopputäyte vuokaan ja tasoita pinta tasaiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4-5 tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta, aseta tarjoilulautaselle ja koristele. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, tomusokeri ja kaakaojauhe. Koristele kakku haluamallasi tavalla käyttäen kermapursottamista, Ahaa-keksejä ja -suklaarouhetta. Sitten vain suut makeaksi! :)

Lurps, olihan tämä hyvää vaikka täyte olikin liian jämäkkää omaan makuun. Nam! ♥

Pohjan päälle kannattaa laittaa kunnolla suklaarouhetta niin niistä tulee kivaa tekstuuria vielä kakkuun ja ne lisäävät entisestään Ahaan makua kakussa. Mikäli ei kahvista välitä niin liivatteet voi liuottaa kahvin sijaan ihan vain kuumaan veteen. Itse tykkäsin kovasti kun täytteessä oli mieto kahvin vivahde.