PUOLUKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU UUNISSA (laktoositon)

Nyt tuli kyllä leivottua niin hyvää juustokakkua että! :D Nämä uunissapaistetut juustokakut ovat kyllä aivan mun lemmpareita ja tällä kertaa halusin kokeilla vähän erilaista reseptiä kuin yleensä.

Vanilja ja puolukka sopivat mielestäni aivan ihanasti yhteen ja tästä kakusta tuli kyllä kertakaikkisen herkullinen. Pehmeä vaniljainen täyte yhdistettynä kaurakeksipohjan ja kirpsakan puolukkasoseen kansa toimii loistavasti. ♥

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

170 g kaurakeksejä

70 g voita lakt.

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa lakt. 

200 g vaniljarahkaa lakt.

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl maissitärkkelystä

2 munaa

Pinnalle:

noin 1½-2 dl puolukkasosetta

1-2 rkl sokeria

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sprayaa tai voitele vuoan sisäreuna. Tee foliosta vuon ympärille reunat, jotta vuoasta mahdollisesti valuva rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla aivan hienoksi muruksi. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmita täyte sillä välin kun pohja paistuu uunissa. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Sekoita nopeasti massan joukkoon maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon munat yksitellen nuolijalla sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Soseuta tuoreet tai jäiset (sulatetut) puolukat. Mausta oman maun mukaan sokerilla. 

Kaada valmis vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Kaada puolukkasosetta sinne tänne täytteen päälle ja vedä veitselle kuvioita pinnan päälle (marmoroi). 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakun keskusta saa jäädä vähän hyllyväksi. Sammuta uuni ja pidä uunin luukkua auki hetken aikaa. Anna kakun kypsyä vielä uunin jälkilämmössä noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten mielellään yöksi jääkaappiin.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Voi pojat kun tämä oli hyvää!!! Paistokin onnistui täydellisesti ja kakku aivan suli suuhun. ♥

En löydä kyllä mitään huonoa sanottavaa tästä kakusta.

 Oli kyllä oikein onnistunut kakku ja osui suoraan mun herkkuhermoon! :D

Tarjoiluvaiheessa pöytään kannattaa varata vielä kinuskikastiketta kakun kaveriksi. Sopi muuten aivan täydellisesti yhteen puolukan kanssa. Suosittelen kokeilemaan tätä kyllä! ♥♥

Jouluisemman version kakusta saisi tekemällä keksipohjan piparkakuista. Oi, sitä mun on ehkä vielä pakko kokeilla tässä joulun alla. :)

PAAHDETTU VALKOSUKLAA-VADELMAKAKKU

Valkosuklaa on yksi suurimmista herkuistani! ♥ Huomasin kuitenkin tuossa eräs päivä, että en ole koskaan koittanut paahdettua valkosuklaata kakun täytteenä. Normaalia valkosuklaamoussea olen tehnyt ties kuinka monet kerrat mutta paahdettuna versiona en koskaan. Tähän oli tultava muutos ja niinpä syntyi sitten tämä kakku. :)

Ohjeen tuohon paahdettuun valkosulkaatäytteeseen otin Liisa Westerbergin blogista ja tein pieniä muutoksia siihen ja tekotapaan. Alkuperäisen reseptin voit käydä kurkkaamasta täältä. 

Kakku on valmistettu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 munaa

2 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

75 g voisulaa

1½ dl kermaa

Kostutus:

noin 2 dl vaniljasokerimaitoa

Täyte:

200 g valkosuklaata

2½ dl kermaa

3 liivatetta

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

+ kokonaisia vadelmia

Kuorrute:

2 dl kermaa

250 g mascarponea

tomusokeria

vaniljasokeria

+ pinkkiä pastaväriä

Koristelu:

tuoreita vadelmia

valkosuklaata

kultaita tomuväriä

karkkeja

Valmista ensin kakkupohjat. Voit leipoa ne jo täyttöä edeltävänä päivänä valmiiksi jääkaappiin. Ota esille kaksi 16 cm vuokaa ja vuoraa ne leivinpaperilla; pohja ja reunat. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sulata voi mikrossa ja mittaa kerma valmiiksi. Vaahdota keskenään munat ja sokerit. Lisää munasokerivaahdon joukkoon voisula ja kerma - sekoita. Lopuksi sekoita nopeasti massaan kuivat aineet ja vältä turhaa vatkaamista. Kaada valmis massa tasaisesti kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paista pohjia uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia riippuen uunin tehosta. Tarkkaile kypsyyttä ja lisää/ vähennä paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjien jäähtyä täysin ja leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan.

Valmista paahdettu valkosuklaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja murra valkosuklaa pieniksi paloiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda suklaata uunin keskitasolla noin 5 minuuttia tai kunnes suklaa on saanut kauniin ruskean värin pintaan. Varo polttamasta suklaata! Kun suklaa paahtuu uunissa, ota noin 1½ dl kermaa ja kuumenna sitä kattilassa - älä anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää paahdettu suklaa kuuman kerman joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jos sukaa ei meinaa sulaa kerman joukkoon, laita kattila takaisin lämpöiselle liedelle ja jatka sekoittelua siinä.  Anna seoksen jäähtyä jonkin aikaa. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutuksi. Vaahdota loppu kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkatuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin ja lisää sitten täytteeseen jäähtynyt valkosuklaa-kermaseos hyvin sekoittaen. Lopuksi nostele nuolijan avulla vatkattu kerma täytteen joukkoon. 

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jolla pohja paistettiin. Tee leivinpaperista korkeammat reunat vuoalla. Jaa täyte tasaisesti kakun kolmeen väliin ja upota täytekerroksiin kokonaisia vadelmia oman maun mukaan. Kostuta pohjia täytön yhteydessä vaniljasokerimaidolla. Peitä kakku ja anna hyytyä/maustua jääkaapissa yön yli. 

Valmista kuorrute. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Mausta kuorrute oman mauan mukaan tomusokerilla ja vanijasokerilla. Värjää kuorrute pinkillä pastavärillä. Sekoita väriä huolimattomasti kuorrutteeseen, niin saat eläväisen pinnan kuorrutteeseen. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla. :)

Joo-o, kyllä tämä täyte toimi hyvin! Nam! ♥

Fariinisokerikakkupohja täydensi hyvin paahteisen valkosuklaan makua ja vadelmat toivat kivaa piristystä ja raikkautta kakkuun. Tykkäsin! :)

Tuntui että kakun maku parantui vain päivä päivältä kun se sai tekeytyä kunnolla jääkaapissa. 

Olin oikein tyytyväinen tuohon täytteeseen ja teen sitä varmasti jatkossa toistekin. :)

Alunperin olin suunnitellut että olisin valmistanut tähän marenkivoikreemikuorruutteen mutta sitten iski laiskuus ja menin sieltä missä aita oli matalin. Ei tämä "pikakuorrutuskaan" ollut mikään huono valinta - sopi oikeastaan aika hyvin tähän kakkuun. :D:D

OMARJUUSTOKAKKU

Olin tuossa jokin aika sitten kaupassa tekemässä viikottaisia ruokaostoksia kun kävelin karkkihyllyn ohitse ja katseeni kiinnittyi Omar-karkkeihin. Vaikka en vielä silloin tiennyt mitä karkeista voisin leipoa, niin silti nappasin pussin hyllyltä. :) Kotona hetken aikaa pähkäiltyäni päätin leipoa Omar-juustokakun. Netistä löytyi kivoja ohjeita kyseiseen kakkuun ja päätinkin soveltaen tehdä kakun Suklaapossun reseptillä. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

Browniepohja:

75 g tummaa suklaata

50 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 muna

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

Omar-kastike:

1 dl kermaa

1 pss (220 g) Omarkarkkeja

Täyte:

4 liivatetta

2½ dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl vettä

+kokonaisia vadelmia

Koristelu:

fudgekarkkeja/Omareita

suolakinuskimanteleita

pakastekuivattuja vadelmia

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä pieni suikale leivinpaperia. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista browniepohja. Sulata suklaa ja voi yhdessä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen. Lisää joukkoon sokerit ja suola ja sekoita. Anna jäähtyä hetken aikaa jos seos tuntuu kuumalta. Sekoita käsin esim. nuolijalla tai lusikalla joukkoon muna ja lopuksi nopeasti kuivat aineet. Sekoita vain sen verran että jauhot juuri ja juuri ovat sekaisin. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä.

Jätä pohja vuokaan ja aseta vuoan reunalle reunakalvo tai leivinpaperisuikale. 

Tee Omar-kastike. Irrota karkit käärepapereista ja pilko pienemmiksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon karkit. Sekoita kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon. Jos karkit eivät meinaa sulaa, pidä kattilaa lämpöisellä levyllä ja jatka sekoittelua. Laita kattila kylmään veteen, jotta seos jäähtyy nopeampaa. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada seos tuorejuuston joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen kädenlämpöiseksi jäähtynyt Omar-kastike. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada puolet täytteestä vuokaan pohjan päälle ja painele täytteeseen kokonaisia vadelmia. Levitä päälle loput täytteestä ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mielesi mukaan. :)

Kakun tekovaiheessa täyte maistui aivan taivaallisen hyvältä mutta sitten valmista kakkua maistettuani maku oli jotekin todella vaisu. Siihen olin hiukan pettynyt mutta hyvin kakku kuitenkin teki kauppansa. :D

Täytteen sisällä olevat vadelmat olivat kiva lisä ja raikastivat kakkua mukavasti. :)

Vaikka kakku olikin hyvää niin silti olisin näin jälkikäteen tehnyt ihan tavallisen keksipohjan tähän. Jotekin tuo browniepohja oli liian raskas ja tuhti tähän. 

Kevyempi keksipohja olisi varmasti toiminut vähän paremmin. :)

Pakastekuivatut vadelmat koristelussa toivat vielä kivaa lisäkirpeyttä kakun makuun ja olivat kyllä oiva lisä tähän kakkuun. Ja sitten nuo suolakinuskimantelit... Aah että ne on sitten herkullisia!! ♥

Vaikka kakku jäi hieman vaisuksi omaan makuuni niin tätä reseptiä meinaan kyllä jatkossa joskus muunnella. Josko saisin tuon Omarin mauan omaan makuun sopivaksi. :)

OREO-VALKOSUKLAA-JUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA

Tämä kakku oli pyörinyt mielessäni jo vaikka kuinka kauan. Oreoiden ja valkosuklaan yhdistelmä on vain niin taivaallisen hyvää, että oli aivan pakko tehdä tämä kakku. ♥ En kuitenkaan halunnut tehdä tavallista keksipohjaa kakulle vaan päädyin tuohon herkulliseen browniepohjaan ja se sopi tähän kakkuun kuin nenä päähän. :D

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

75 g tummaa suklaata

50 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 muna

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

Oreotäyte:

3 liivatetta

2 dl kermaa

noin 170 g Oreosuklaata (1 pss + 1 patukka)

130 g tuorejuustoa

100 g maitorahkaa

1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

5-6 kpl Oreokeksiä murustettuna

1 rkl vettä

Valkosuklaatäyte:

3 liivatetta
2 dl kermaa

100 g valkosuklaata

250 g tuorejuustoa (200 g vanilja + 50 g maustamatonta)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

1 rkl vettä

Koristelu:

Oreokeksejä, -suklaata

valkosuklaata

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä pieni suikale leivinpaperia. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista browniepohja. Sulata suklaa ja voi yhdessä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen. Lisää joukkoon sokerit ja suola ja sekoita. Anna jäähtyä hetken aikaa jos seos tuntuu kuumalta. Sekoita käsin joukkoon muna ja lopuksi nopeasti kuivat aineet. Sekoita vain sen verran että jauhot juuri ja juuri ovat sekaisin. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä.

Jätä pohja vuokaan ja aseta vuoan reunalle reunakalvo tai leivinpaperisuikale. 

Valmista Oreotäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaat varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka ja sokeri. Kiehauta vesi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen sula suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu kerma ja murusta joukkoon vielä Oreokeksit. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin verran tai kunnes pinta tuntuu koskiessa kiinteältä. 

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen taas noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuustot ja sokerit. Kiehauta vesi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen sula suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada seos hyytyneen Oreotäytteen päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mielesi mukaan kekseillä ja suklailla. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Aijai, niin suklaista ja täyteläistä. 

Tuhti browniepohja täydensin kakun makuaailman täydellisesti. ♥

Keksimurut olivat kivoja täytteessä ja lisäsivät keksin ominaismakua kivasti. :)

Jos jotain lähtisin tästä muuttamaan niin ehkä liivatetta voisi käyttää hiukan vähemmän täytteissä. Täytteet tuntuivat aika tykyiltä vaikka hyviä olivatkin. :)

STAR WARS-KAKKU

Tämä olikin mielenkiintoinen projekti. :) Sain tehdä kaveri lapsen synttäreille kakun ja synttärisankarin toiveena oli Star Wars-kakku. Siinä vaiheessa itsellä meinasi hieman pulssi kohota, kun kuulin, että kakun koristeeksi toivottiin kovasti Kuoleman tähteä ja R2D2:sta. :D Onneksi onnistuin kuitenkin aika kiitettävästi kakun kanssa ja synttärisankari oli iloinen kakusta. :)

Kakku on mitoitettu noin 20 hengelle ja pitää sisällään mehevän suklaapohjan. Täytteenä on vadelmamoussea kokonaisten vadelmien kera. Kakun kuorrute on mascarpone-suklaakreemiä, jota on värjätty eri väriseksi, jotta sain aikaan tuollaisen avaruuden tuntuisen vaikutelman. Kakun pintaan on vielä kultaisella ja hopeisella värillä "pärskitty" pienen pieniä tähtiä. Koristeet on valmistettu sekä sokerimassasta että candy meltseistä. Koristeet on tehty silikonisten muottien avulla. :)

Koristeet onnistui kyllä todella näppärästi tehdä silikonisten muottien avulla. Kuoleman tähti on valmistettu candy meltseillä ja R2D2 on sokerimassaa. 

Oli myös aivan ihanaa päästä kokeilemaan tehdä tuollaista "avaruuskuorrutusta". 

Siitä tuli kyllä aika mageen näköinen vaikka itse sanonkin. :) 

"Olkoon voima kanssasi - May the force be with you" :)