PORKKANA-VALKOSUKLAAKAKKU

Tässä reseptissä oli niin herkullisen kuuloiset makuyhdistelmät, että mun oli aivan pakko kokeilla testata  kakkua. Alkuperäinen resepti ja idea kakkuun on siis peräisin Kati Lehdolta (vanilllacakes) ja hänen reseptiin pääset suoraan täältä. Muuntelin ohjetta hieman omaan makuun sopivammaksi mutta tuo porkkanapohja on suoraan napattu Katilta. :) 

Oli kyllä herkullinen kakku ja kaikki maut sopivat hienosti yhteen. Nam! ♥

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla ja korkella säädettävällä reunavuoalla. 

Pohja:

1 dl öljyä

2 munaa

1 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1½ tl soodaa

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

1½ tl kanelia

100 g porkkanaraastetta

Vanilja-valkosuklaatäyte:

3 liivatetta

2 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

½ dl tomusokeria

1½ rkl vettä

Kinuskikiille:

2 dl kermaa (kuohu tai vispi)

1½ dl fariinisokeria

2 liivatetta

Koristelu:

sokermassaporkkanoita

keksimurua

jukurttipäällysteisiä manteleita

Aloita valmistamalla kakkupohja. Ota esille irtopohjavuoka, pingota pohjalla leivinpaperi ja laita vielä sisäreunaan kiertämään leivinpaperisuikale. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Raasta porkkana valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään kulhossa öljy, munat, fariini- ja tavallinen sokeri. Ota toinen kulho ja yhdistä siinä kaikki loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet nesteiden joukkoon ja sekoita. Lopuksi lisää massaan porkkanaraaste ja nostele sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia uunin tehosta riippuen. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen vaatiessa. Anna pohjan jäähtyä.

Kun pohja on jäähtynyt täysin, aseta se suoraan tarjoilulautasen päälle. Laita pohjan ympärille korkea säädettävä reunavuoka tiiviisti. Voit halutessasi laittaa vielä leivinpaperin vuoan sisäreunaan tai korkean reunakalvon. Itse laitoin leivinpaperin ja siitä johtuen kakun reunoista tuli hiukan röpelöiset. 

Valmita täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja sulata suklaa varovasti mikrossa. Jätä molemmat sivuun odottamaan vuoroaan. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka ja tomusokeri. Kiehauta vesi ja liuota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseokseen ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita taas hyvin. Lopuksi nostele massan joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. Anna hyytyä jääkapissa yön yli tai noin 4-5 tuntia kunnes täyte tuntuu sormella koskettaessa kiinteältä. 

Valmista kinuskikiille. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutuksi. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta vain noin pari minuuttia ja liuota liivatteet kuumen seoksen joukkoon. Jäähdytä kiillettä välillä sekoittaen kunnes se ei enää tunnu kuumalta sormella koskettaessa. Kaada kiille varovasti hyytyneen täytteen päälle tasaisesti ja anna jähmetty jääkaapissa muutaman tunnin ajan. 

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka ja leivinpaperi. Koristele haluamallasi tavalla. :)

Nam, mikä herkkukakku tämä olikaan! 

Porkkana, valkosuklaa ja kinuski olivat kyllä lyömätön makuyhdistelmä. ♥

Jaksoin kerrankin väsätä sokerimassasta porkkanoita koristeeksi. 

Sattuipa mukaan pääsemään myös pari raaempaa vihreää porkkanaa. :D

Pohja oli ihanan pehmeä ja mehevää! Ja mikä parasta siinä oli, että sen valmistus oli todella helppoa. Vain sekoitta aineet keskenään ja massa vuokaan. :)

Ehkä tuosta kinuskiilteestä olisi voinut tulla hieman paksumpikin mutta hyvin tälläkin pärjäsi. :)

MUTAKAKKU DAIMJUUSTOKAKKU KUORRUTTEELLA

Tässä oli taas onnistunut kokeilu Camilla Hamidin reseptistä. Oli meinaan aivan älyttömän hyvää kakkua. :D Kyseessä on siis mutakakku, jonka päällä on herkullista Daimjuustokakkukuorrutetta. Slurps! Hiukan muuntelin reseptiä ja lisäsin mukaan vadelmia. Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Tätä kannattaa kyllä kokeilla, mikäli olet Daimin ja mutakakun ystävä! ♥

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Mutakakku:

113 g voita

1,75 dl sokeria

1,2 dl fariinisokeria

½ tl vaniljasokeria

2 munaa

1,75 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

1 dl tomusokeria

2 ptk Daimia (á 55g)

+vadelmia

Koristelu:

Daimrouhetta

vadelmia

Valmista mutakakku. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pingota vuoan pohjalla leivinpaperi ja laita myös paperisuikaleet vuoan sisäreunaan. Sulata voi. Sekoita kaikki kakun ainekset kulhossa ja sekoita varovasti sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista, vain sen verran että aineet menevät sekaisin. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia riippuen uunin tehosta. Anna jäähtyä täysin.

Valmista kuorrute. Rouhi Daim-patukat puukolla ja jätä sivuun vähän koristelua varten. Vaahdota kulhossa tuorejuusto ja kerma. Lisää joukkoon tomusokeri. Lopuksi sekoita joukkoon Daimrouhe. 

Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Laitan kakun pinnalle haluamasi määrä vadelmia. Levitä päälle varovasti Daimkuorrute. Koristele vielä vadelmilla ja lopulla Daimrouheella. Sitten vain herkuttelemaan! 

Ai, että kun tämä oli herkullista - makeaa mutta hyvää! ♥

Vadelmat oli kyllä hyvä lisäys kakkuun sillä ne raikaisti kivasti muuten kovin makeaa makumaailmaa. :)

Tällaiset helpot, nopeat ja herkulliset reseptit ovat kyllä parhaita! 

Tätä kakkua tulee varmasti tehtyä toistekin. :)

ÄITIENPÄIVÄKAKKU

Viime viikonloppuna juhlittiin taas äitejä. Omalle äidilleni leivoin tälläisen raikkaan mustikka-sitruunakakun. Oli muuten aika hyvää kakkua vaikka itse sanonkin. :)

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä mustikkacurdia ja se onnistui hyvin. Makuun en ehkä ollut aivan täysin tyytyväinen mutta hyvää se oli silti. Olisin kaivannut siihen ehkä vielä enemmän mustikanmakua. Käytin tosin kaupasta ostettuja mustikoita tähän ja mielestäni ne eivät ole läheskään niin hyvän makuisia kuin itsepoimitut. :D Ohjeen tähän mustikkatahnaan nappasin Valion sivuilta ja voit halutessasi kurkata alkuperäisen reseptin täältä.

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla ja säädettävällä korkealla reunavuoalla.

Pohja:

3 munaa

2½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

75 g voita sulatettuna

1½ dl kermaa

Mustikkacurd:

200 g mustikoita (pakaste)

1 dl hillosokeria

1 keltuainen

50 g voita

Sitruunamousse:

3 liivatetta

200 g turkkilaista jukurttia

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

1-2 tl sitruunan kuoriraastetta

3 rkl sitruunamehua

3 dl kuohukermaa

Kostutus: 

n. 2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kuorrutus:

n. 1 dl kermaa 

tuorejuustoa 

tomusokeria

Koristelu:

pensasmustikoita

valkosuklaarouhetta

keksimurua

Leivo kakkupohja jo täyttöä edeltävänä päivänä. 

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita vielä vuoan sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vaahdota kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään, sulta voi ja mittaa kerma. Lisää vaahdon joukkoon koko ajan hiljaisella teholla vatkaten voisula, kerma ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita vain sen verran että massa tasaista. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia riippuen uunin tehosta. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa. Anna pohjan jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja irroita se sitten. Kääri pohja kelmuun ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä yöksi jääkaappiin. 

Valmista mustikkacurd myös täyttöä edeltävänä päivänä. Kiehuta mustikat ja soseuta ne kattilassa sauvasekoittimelle. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää joukkoon hillosokeri ja keltuainen. Keitä miedolla lämmöllä 5-8 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes seos vähän sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää joukkoon voi kuutioina ja sekoita kunnes voi on sulanut. Kaada tahna lasipurkkiin, jäähdytä ja säilytä kannella suljettuna jääkaapissa.

Täyttöpäivänä valmista sitruunamousse. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sekoita keskenään jukurtti, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja raastettu sitruunankuori. Purista sitruunamehu valmiiksi ja vatkaa kerma myös vaahdoksi. Kiehauta 1,5 rkl sitruunamehua ja liuota puristellut liivatteet siihen. Yhdistä lopun sitruunamehun kanssa hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos jukurttimassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, sekoita hyvin sekaisin. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle, korkean säädettävän reunavuoan avulla. Kostuta pohjia vaniljasokerimaidolla täytön aikana. Sivele pohjien päälle mustikkacurdia ja jää sitruunmousse tasaisesti kahteen väliin. Peitä kakun pinta kelmulla ja anna hyytyä/maustua jääkaapissa yön yli.

Irrota reunavuoka kakun ympäriltä. Valmista kuorrute vatkaamalla kermaa noin 1 dl ja lisää joukkoon vähän tuorejuustoa ja mausta tomusokerilla oman maun mukaisesti. Sivele ohuehko kerros kuorrutetta kakun reunoilla ja paksumpi kerron kakun päälle. Koristele pensasmustikoilla, valkosuklaarouheella ja keksimurulla. 

Nam, herkullista oli ja äitikin tykkäsi kakusta! ♥

Pohja oli mielestäni tosi hyvä, vähän sellainen tiviimpi verrattuna tavalliseen sokerikakkupohjaan. 

Tulen jatkossa kyllä tekemään tällaista pohjaa useammin. :)

Sitruunamousse oli ihanan raikas ja maistui kunnolla sitruunalta. Laitoin itse 2 tl sitruunankuoriraastetta täytteeseen mutta jos haluaa vähän miedomman sitruunan maun niin sitten 1 tl raastetta on sopiva määrä. 

Kakun leikkauspinta oli tosi kivan näköinen mustikkacurdin ansiosta ja täyte oli sopivan jämäkkää siistin palan saamiseksi. Sipaisin vielä muuten tuota mustikkacurdia vähän kakun reunoille kuorruttamisen yhteydessä, niin sai kivan elävän pinnan reunaan. :)

SUOLAKINUSKI-SUKLAAKAKKU

Löysin tämän herkulliselta kuulostavan reseptin Makeaa-blogista ja mun oli aivan pakko testata sitä. Kakku oli kyllä kaikkien odotusten arvoinen ja maistui aivan taivaalliselle. Tästä tuli taas yksi kakku lisää herkkuleivonnaisteni top-listalle. :) 

Alkuperäisen reseptin löydät siis täältä ja reseptistä iso kiitos Liisa Westerbergille. ♥♥

Kakku on leivottu 2,5 litran kokoisella kahvikakkuvuoalla.

Massa:

4 dl vehnäjauho

1 dl kaakaojauhetta

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

1 tl suolaa

150 g voita sulatettuna

300 g turkkilaista jukurttia

2 munaa 

Suolakinuskikuorrute:

100 g voita

2 dl fariinisokeria

1 dl kermaa

4 dl tomusokeria

½ tl suolaa

+ sormisuolaa koristeluun

Ota esille kakkuvuoka ja voitele se hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi, jukurtti ja munat. Sekoita käsivispilällä massa sekaisin ja vältä turhaa sekoittamista. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun olla vuoassa noin 15 minuuttia ja kumoa sitten jäähtymään ritilän päälle. 

Kuorruta kakku vasta täysin jäähtyneenä. Valmista kuorrute. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja sihtaa joukkoon tomusokeri. Sekoita hyvin sekaisin ja mausta kinuski lopuksi suolalla. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa ennen kakun kuorruttamista. 

Aseta kakku ritilän päälle ja laita ritilän alle leivinpaperi. Paperin päältä on helppo kerätä yli valunut kuorrute talteen ja käyttää uudestaan. Kaada kuorrutetta kakun päälle mahdollisimman tasaisesti. Voit halutessasi kuorruutta kakun vielä toiseen kertaan yli valinuulla kinuskilla. Koristele kakku vielä sormisuolalla. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin jotta kuorrute jähmettyy kunnolla. Sitten vain kakun kimppuun! :)

Kakku oli niin hyvää että en tiedä kuika paljon sitä voisin edes kehua! 

Itse suklaakakku oli ihanan pehmeää ja mehevää ja kinuskikuorrute kruunasi kyllä kakun loistavasti. 

Ja tuo kuorrute... Aah että! Siihen jäi aivan koukkuun ja kuorruttamisen aikana kinuskia tuli syötyä niin paljon, että maha tuli aivan kipeäksi. :D

Hieman liian innoissani lähdin kuorruttamaan kakkua kun tuo kinuski oli niin juoksevaa ettei se meinannut pysyä kakun pinnalla. :D:D Seuraavalla kerralla tiedän olla vähän malttavaisempi ja annan kuorrutteen ensin vähän aikaa oleentua ennen kuorruttamista. 

Kakku saa multa kyllä täydet 5/5! ♥