HALLOWEEN; JÄÄTELÖKAKKUTIKKARIT

Nämä Halloween-teemaiset jäätelökakkutikkarit syntyivät oikeastaan vahingossa. Tarkoituksena oli käyttää pakkasessa kauan lojunut pieni kakkupohja ja Nutella-purkin jämät johonkin leivonnaiseen. Pienen pohdinnan jälkeen päädyin sitten tekemään aineksista näitä veikeitä kakkutikkareita ja olin yllättynyt kuinka hyviä näistä loppujen lopuksi sitten tulikaan. 🙂

Jäätelön malliset kakkutikkarit ovat todella nopeita ja helppoja valmistaa silikonisella muotilla. Tykkäsin näistä kyllä todella paljon. Eihän Nutellan ja valkosuklaan yhdistelmä voi olla muuta kuin hyvää! Tuo suolainen hasselpähkinävalkosuklaa sopi muuten loistavasti kuorruteeksi. Nam! 🙂

Reseptillä tulee 6 kpl pieniä jäätelökakkutikkareita.

Massa:

200 g vaniljaista kakkupohja

100 g Nutellaa

loraus maitoa tai muuta haluamaasi nestettä

Kuorrute + koristelu:

100 g suolaista hasselpähkinävalkosuklaata (Panda)

50 g valkosuklaata

noin 2 - 2,5 tl öljy

koristenonparelleja

sokerisilmiä

Murenna valmis kakkupohja kulhoon ja sekoita joukkoon hyvin Nutella. Mikäli seos tuntuu kovin kuivalta, lisää joukkoon pieni loraus maitoa tai muuta haluamaasi nestettä. Painele massa silikoniseen jäätelömuottiin ja paina vielö tikut paikoilleen. Anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa. 

Sulata kuorruteeksi tulevat valkosuklaat varovasti mikrossa ja sekoita joukkoon öljy. Siirrä suklaa esim. korkeaan lasiin ja dippaa kakkutikkarit yksitellen sulaan suklaaseen. Anna ylimääräisen suklaan valua takaisin lasiin. Spritsaa jäljelle jääneellä suklaalla raitoja koristeeksi ja ripottele päälle vielä koristenonparelleja. Viimeistele koristelu sokerisilmillä. Laita jääkaappiin jähmettyä ja sitten vain nauttimaan herkuista. Säilytä valmiita herkkuja jääkaapissa. 

Hyviä olivat ja kaikki söin yksin! 🙂

Hauskaa Halloweenia kaikille! 

HALLOWEEN; BISCOFF-MUFFINSSIT

Voi pojat kun näistä tuli sitten hyviä! En taida edes muistaa milloin viimeksi olisin leiponut muffinsseja. Viime aikoina on kuitenkin pyörinyt mielessä mehevät Biscoffin makuiset muffinsit ja nyt sain viimein leivottua niitä. Jonkin aikaa pörräsin Internetin ihmeellisessä maailmassa ja päädyin tekemään itse muffinsimassan Vanilllacakes:n blogista löytyvällä ohjeella. Hieman muokkasin reseptiä ja vaihdoin piimän maitoon sekä käytin tavallisen sokerin rinnalla myös fariinisokeria. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. Kuorrute on omasta päästä keksitty. Näistä tuli todella herkullisia! ❤️

Kuorrutin loppujen lopuksi vain kahdeksan muffinsia ja laitoin loput pakkaseen pahan päivän varalle. Ajattelin että ei tule syötyä ihan niin paljon jos ei kuorruta kaikkia 12 muffinsia kerralla. 😁 Reseptin kuorrutemäärällä saa täten runsaat pursotukset kahdeksaan muffinsiin mutta se riittää hyvin myös kaikkienkin muffinsien päälle hieman maltillisemmin pursotettuna. 

Nämä herkut sopisivat mielestäni tosi hyvin Halloweentarjoiluiksi. Aiheeseen liittyvät koristelukin syntyy helposti valmiilla hämähäkkikoristeilla. Hämiksethän voi myös tehdä itse sokerimassasta jos haluaa. Itse en siihen näpertämiseen jaksanut lähteä. 😁

Reseptillä tulee 12 isoa muffinsia.

Kuorrute reilusti 8 muffinsiin tai vähän maltillisemmin 12 muffinsiin. 

Massa:

150 g Biscoff-levitettä

1 dl rypsiöljyä

1,5 dl maitoa

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl hienosokeria

1 dl fariinisokeria

1-2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

Täyte/koristeluraidat:

140 g Biscoff-levitettä

Kuorrute:

50 g Biscoff-keksejä murustettuna

250 g mascarponea

2 dl vispikermaa

0,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Valmista muffinsit. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita muffinsitpellille paperiset formut valmiiksi.

Lämmitä Biscoff-levitettä hieman mikrossa. Sekoita levitteen joukkoon öljy, maito ja munat. Sekoita tasaiseksi massaksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää massan joukkoon nuolijalla varovasti sekoittaen. Jaa massa tasaisesti 12 formuun. Paista uunin keskitasolla noin 18-20 minuuttia. Jäähdytä. 

Tee 8 tai 12 muffinsien keskelle kolo esim. omenaporan avulla. Lämmitä täytteeksi tuleva Biscoff-levite notkemmaksi ja täytä muffinsien kolot sillä. Levitettä jää yli, säilytä se koristeraitoja varten. 

Valmista kuorrute. Murskaa keksit todella hienoksi muruksi ja jätä sivuun odottamaan. Mittaa kaikki loput täytteen aineet kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele lopuksi joukkoon keksimurua nuolijan avulla. 

Pursota reilut tai maltilliset kuorrutukset muffinsien päälle ja viimeistele leviteraidoilla. Joudut varmaan vähän taas lämmittää levitettä jos se on kerennyt jähmettymään ennen kuin voit pursottaa sillä raitoja. Sitten vain hampaat kiinni herkkumuffareihin!

Nam, näistä tuli kyllä todella herkullisia! ❤️

Tuo Biscoff-levite on kyllä sitten niin hyvää. Sitä voisi syödä vain suoraan purkista lusikalla. 🙂

Kyllä näillä kelpaisi hyvin herkutella Halloweenia. 

Uskon kyllä, että näitä herkkumuffinseja tulee leivottua vielä moneen kertaan. 🙂

PORKKANAKAKKU

Porkkanakakku on aina kuulunut lempparileivonnaisiini ja kyseistä herkkua tuleekin usein leivottua juuri näin syksyllä. Se on vain niin herkullista ja mitä enemmän täytettä/kuorrutetta niin sen parempi.  🙂

Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla tehdä kakun hieman eri tavalla kuin aikaisemminkin.  Kakku on valmistettu leipomolla ensin porkkanainen kääretorttupohja, jolle on levitetty täytettä. Levy leikataan sitten kolmeen osaan pituussuunnassa ja osat rullataan pystyyn tarjoilulautaselle. Kivaa vaihtelua tavalliselle kakkutyypille. Täytettä olisi vain saanut olla melkein tuplasti enemmän vaikka hyvää kakku oli näinkin. 🙂

Kakun ympärysmitaksi tulee noin 16-18 cm.

Pohja:

2 dl porkkanaraastetta

75 g voita sulatettuna 

5 munaa

1,5 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta 

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

Täyte:

100 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1,5 tl vaniljasokeria

+ mantelirouhetta

Kuorrute:

100 g valkosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

Koristelu:

60 g valkosuklaata + 1 tl öljyä

pähkinöitä/keksimurua/fudgea yms.

Valmista kääretorttupohja. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja leivinpaperoi uunipelti valmiiksi. Raasta porkkanaraaste valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota keskenään munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon voisula ja kuivat aineet nuolijalla varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi massaan vielä porkkanaraaste varovasti nostellen. Kaada valmis massa pellille ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista päälle oleva leivinpaperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto hyvin sekoittaen. Lopuksi kääntele nuolijalla massaan tomu- ja vaniljasokeri. Levitä valmis kuorrute pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle vielä mantelirouhetta.

Leikkaa pohja kolmeen osaan pituussuunnassa. Rullaa ensimmäinen pala rullalle lyhyestä sivusta aloittaen rullaus. Aseta rulla suoraan tarjoilulautaselle. Aseta loput kaksi pohjapalaa rullan ympärille muodostaen tällöin pyöreän kakun. Anna kakun asettua hetken aikaa jääkaapissa. 

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja sekoita se hyvin tuorejuuston kanssa sekaisin. Vaahdota kerma ja lisää se suklaa/tuorejuustoseokseen. Kuorruta kakku kauttaaltaan valmiilla kuorrutteella.

Koristelua varten sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon öljy. Levitä seosta lusikan avulla kakun päälle niin, että sitä alkaa valua kakun reunoja pitkin alas. Koristele kakku vielä lopuksi esimerkiksi erilaisilla pähkinöillä, keksimurulla ja fudgepaloilla. 

Kyllä se melkeinpä vain niin on, että ei ole porkkanakakun voittanutta. 🧡

Kauan on pitänyt kokeilla tuota rullaus tekniikkaa kakun tekemiseksi ja siitä tuli kyllä mielestäni aika kivan näköinen leikkauspinta. Täytettä olis vain tosiaan saanut olla enemmän sillä kakku tuntui ehkä vähän kuivalta. Hyvältö kakku kuitenkin maistui ja katosi nopeasti lautaselta. 🙂

Nam nam! 🧡

KARDEMUMMALLA JA KANELILLA MAUSTETTU PANNA COTTA-PIIRAKKA

Kovasti olisi tehnyt mieli leipoa tänään korvapuusteja kun on oikein kansallinen korvapuustipäivä mutta aikaa ei ole oikein tahtonut olla leipomiseen. Joudun nyt vain tyytymään tämän herkkupiirakan makumaailman muistoon, minkä leivoin viikonloppuna illanistujaisiin. Piirakka maistuu oikeastaan aika paljon korvapuustille ja oli ihan mielettömän hyvää. ❤️

Piirakan pohja on valmistettu Biscoff-kekseistä ja sen päällä kerros herkullista suolakinuskia vadelmasattumien kera. Konaisuuden kruunaa vielä valkosuklainen panna cotta-kerros, jonka maustoin kanelilla ja kardemummalla. Ai että, tää oli vaan NIIN hyvää! 

Ainut asia, mitä ihmettelin leivonnaisessa oli se, että välissä ollut kinuski alkoi jotenkin ihmeellisesti "hikoilla" ja sitä valui jonkin verran pohjan läpi tarjoilulautaselle. Outo sattuma mutta onneksi tämä ei vaikuttanut makuun millään tapaa. 🙂 Voin kyllä lämpimästi suositella tätä herkkua!

Piirakka on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g Biscoff-keksejä

90 g voita

Kinuski:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

0,5 dl vispikermaa

2 dl tomusokeria

0,5 tl suolaa

+ kokonaisia vadelmia (pakaste tai tuore)

Panna cotta:

2 x liivatelehteä

100 g valkosuklaata

2 dl vispi-tai kuohukermaa

2 rkl fariinisokeria

200 g turkkilaista jugurttia 

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia 

0,5 tl kardemummaa

Koristeltu:

1,5 dl vispikermaa

2-3 rkl maitorahkaa 

noin 3 rkl vaniljakreemijauhetta 

tomusokeria

valkosuklaata

pakastekuivattuja vadelmia

keksimurua

Ota esille vuoka, vuoraa pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä nämä keskenään. Painele muruseos vuoan pohjalle ja myös reunoille noin 5 cm. Laita jääkaappiin hetkeksi kovettumaan.

Valmista kinuskia. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja vispikerma. Lämmitä liedellä kunnes sokeri on sulanut muiden aineiden joukkoon ja seos on tasaista. Sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen ja lisää lopuksi joukkoon suola. Anna kinuskin jäähtyä hetken ja kaada se sitten keksipohjan päälle. Painele kinuskin joukkoon vadelmia sinne tänne. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Kun kinuskikerros on jähmettynyt valmista panna cotta. Laita liivatteetvkylmään veteen noin 10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa pienemmiksi paloiksi ja jätä sivuun odottamaan. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri - lämmitä kiehumispisteeseen liedellä ja nosta kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon pehmenneet liivatteet ja lisää joukkoon rouhittu valkosuklaa. Sekoittele kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää massaan jukurtti parissa erässä hyvin sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon mausteet. Kaada panna cotta varovasti vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. 

Irrota hyytynyt piirakka vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Vaahdota kerma, lisää joukkoon maitorahka, vaniljakreemijauhe ja tomusokeria oman maun mukaan. Pursota koristeet piirakan päälle ja koristele vielä haluamallasi tavalla. Nam, sitten vain herkuttelemaan!

Naaamm, tämä oli kyllä todellista herkkua! ❤️

Piirakka maistuu tosiaan ihan korvapuustille kardemumman ansiosta.

 Biscoff-keksit olivat myös mielestäni aika nappivalinta pohjaksi. 🙂

Lurps, tämä oli kyllä sen verran hyvää että ihan varmasti tulee leivottua toistekin. ❤️