HALLOWEENKAKKU: PUOLUKKA-KINUSKI

Tässä tuleepi vielä toinen Halloween-aiheinen kakku. Siinä taitaakin olla sitten kaikki teemaan liittyvät leivonnaiset tälle vuotta. Tästä kakusta tuli kyllä mielestäni todella kiva! 🎃

Kakussa on tavallinen sokerikakkupohja ja välistä löytyy kinuskitäytettä puolukoiden kera. Kuorrutus on vaniljaista tuorejuustokreemiä sekä erittäin hienoksi murustettuja keksejä. Koristeet ovat puolestaan valmistettu erilaisista suklaista käyttäen apuna kurpitsakarkkimuottia (Wilton). Ostin muuten ensimmäistä kertaa kokeiluun Callebautin Carmel Gold- suklaata ja voi pojat kun se on sitten hyvää. Sitä käytin noihin vaaleanruskeisiin kurpitsoihin. Tätä suklaata aioin kyllä ihan varmasti vielä joskus käyttää esimerkiksi jossain kakun täytteessä tai kuorrutteesta, nam! 🤎

Itse kakkukin oli kyllä aika namia. Makeahkoa kinuskitäytettä tasapainottaa kivasti happamat puolukat ja ne toivat samalla mukavaa purutuntumaa kun puolukat poksahtelivat suussa. Idea keksikuorrutukseen syntyi oikeastaan ihan vahingossa. Olin jo kuorruttanut kakun tuorejuustokreemillä ja ajattelin, että kakku näytti jotenkin paljaalta. Sitten välähti mieleen, et voisin vuorata kakun kauttaaltaan keksimurulla ja tähän pystyin hyvin käyttämään kaapissa lojuneet keksipakettien jämät. Kaiken kaikkiaan olin hyvin tyytyväinen kakun makuun ja ulkonäköön. Tai no... Ainut pieni miinus oli, että täyte oli ehkä hitusen liian liivatteista. Ehkä pitäisin liivatemäärän kuitenkin samana mutta lisäilin mukaan vielä noin 100 g rahkaa tuomaan keveyttä. Muuten kyllä tykkäsin kakusta todella paljon! 

Kakku on leivottu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Kostutus:

noin 1-1,5 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kinuskitäyte:

3 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2 dl valmista kinuskikastiketta 

1,5 rkl vettä

+ puolukoita (pakaste tai tuoreita)

Kuorrute:

100 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2 dl tomusokeria

Koristelu:

noin 70-80 g keksejä (esim. kaura ja/tai Biscoff)

50 g valkosuklaata

50 g Carmel Gold-suklaata (Callebaut)

50 g oranssia Candy Meltsiä 

muovisia hämähäkkejä

Leivo ensin kakkupohja hyvissä ajoin tai vaikka jo täyttöä edellisenä päivänä. 

Vuoraa vuoka leivinpaperilla (pohja ja sisäreuna) ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä loput kuivat aineet ja sihtaa ne parissa erässä vaahdon joukkoon varovasti nuolijan avulla nostelemalla. Kaada massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä. Leikkaa täysin jäähtynyt pohja kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, vaniljasokeri ja kinuskikastike. Kiehauta vesi ja liuota siihen ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Kaada liivate seos ohuena nauhana kinuskimassan joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita massaan vatkattu kerma varovasti nostellen. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle käyttäen apuna irtopohjavuoan reunaa ja korkeaa reunakalvoa (tai leivinpaperia). Kostutusta varten mausta maito vaniljasokerilla. Kostuta pohjia tasaisesti täytön yhteydessä. Jaa valmis kinuskitäyte kakun kahteen väliin ja ripottele molempiin väleihin puolukoita. Peitä kakku ja anna jähmettyä ja maustua mielellään yön yli jääkaapissa.

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka ja reunakalvo. Valmista sitten kuorrute. Vaahdota pehmeä voi ja sekoita joukkoon vaniljasokeri ja tuorejuusto. Lopuksi sihtaa mukaan tomusokeri parissa erässä ja sekoita nuolijalla sekaisin. Kuorruta kakku kauttaaltaan valmiilla kuorrutteella. Laita jääkaappiin joksikin aikaa. 

Murskaa keksit esim. paksussa pakastepussissa kaulimen avulla ja kaada keksimuru lautaselle. Painele keksimurua kakun pintaan kevyesti ja yritä saada suht peittävä kerros aikaiseksi. Laita kakku jääkaappiin.

Koristeeksi tulevat suklaakoristeet voit valmistaa nyt tai voit tehdä ne jo hyvissä ajoin etukäteen jääkaappiin jähmettymään. Sulata suklaat erillisissä kipoissa yksitellen ja lusikoi kurpitsamuottiin. Kopauttele muottia pöytää vasten jotta ilmakuplat lähtevät pois. Anna jähmettyä jääkaapissa ja irrota koristeet sitten varovasti muotista. Asettele valmiit koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. Valmista tuli ja sitten vain herkuttelemaan! 🙂

Tästä tuli kyllä tosi kiva kakku ulkonäöllisesti, tykkään. Ei maussakaan ollut kyllä hirveästi valittamista. 🙂

Tuolla kurpitsamuotilla saa tehtyä tosi kivoja suklaakoristeita kakkuihin ja myös muihinkin leivonnaisiin. Miksei myös voi vain tehdä suklaakurpitsoja tarjottavaksi herkkupöytään, jos haluaa vähän erinäköisiä suklaita. 🎃

Oli kiva kokeilla vähän jotain uutta koristelutyyliä tuon keksivuorsuksen parissa. Aikaa se vei vähäsen, jotta sai tasaisen murukerroksen aikaiseksi mutta eipä tuo haitannut mitään. 

Tämän herkkukakun myötä hauskaa Halloweenia kaikille! 🧡

HALLOWEENKAKKU: SUKLAAKAKKU

Mä fiilistelen jo Halloweenia hyvissä ajoin kun en varsinaisena juhlapäivänä tai -viikonloppuna siihen kerkeä. Tämä suklainen seittikakku syntyi oikeastaan ihan sattumalta. Olin kaupassa juuri rahkahyllyn kohdalla ja mieleni teki ostaa appelsiinirahkaa ja leipoa siitä jotain hyvää. Heti tuli mieleen, että halusin kokeilla rahkaa luottopohjaani ja siitä tämän kakun idea oikeastaan lähti liikkeelle.  🙂

Pohjana siis luottopohjani appelsiinirahkalla tuunattuna ja siitä tuli oikeastaan ihan kiva. Appelsiinin maku oli melko hentoinen valmiissa tuotteessa mutta ei huono ollenkaan. Pohjan kaveriksi valmistin Nutellakreemin ja rapsakkuutta suutuntumaan tuovat kreemin joukossa oleva mantelirouhe. Kreemin päällä vielä tummasta suklaasta valmistettu suklaaganache sekä valkosuklaasta tehty seittikuvio. 

Kakku oli suhteellisen makeaa ja kovin paljoa sitä en jopa minäkään pysynyt yhdellä kertaa syömään. Appelsiinin maku olisi tosiaan voinut olla voimakkaampi ja nyt laittaisinkin ehkä kreemin alle pienen kerroksen appelsiinimarmeladia tuomaan lisämakua ja raikkautta. Pohjaan voisi myös lisätä vaihtoehtoisesti appelsiinimehua ja -kuoriraastetta. Tässä on siis vielä kehittelyn paikka, jotta maku olisi intensiivisempi. Nutellakreemiäkin riittäisi ehkä vähän ohkaisempi kerros sillä nyt sitä oli aika paksusti. Kuorrutteena oleva perus suklaaganache ei petä koskaan, se on aina hyvää. 

Halloweenteemaisen koristelun saa helposti aikaiseksi valkosuklaalla ja sitten vain heittää vielä lopuksi koristeeksi esim. hämähäkkejä, sokerisilmiä ja nonparelleja. Tästä tuli aika kiva! 🕸️🕷️

Kakku on leivottu noin 25 x 25 cm vuoalla.

Pohja:

75 g voita 

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

200 g appelsiinirahkaa

1 kananmuna

Nutellakreemi:

100 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria

200 g Nutellaa

+ mantelirouhetta

(+appelsiinimarmeladia)

Suklaaganache:

150 g tummaa suklaata

25 g voita

1 dl kerma

+ noin 30-40 g valkosuklaata

Koristelu:

sokerisilmiä

nonparelleja

hämähäkkejä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata pohjaan tuleva voi ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon kaikki pohjan aineet ja sekoita sekaisin tasaiseksi massaksi. Riittää sekoitus esim. nuolijan tai ison lusikan avulla, ei tarvita sähkövatkainta. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa. 

Valmista kreemi. Vaahdota pehmeä voi. Sihtaa tomusokeri parissa erässä voin joukkoon hyvin sekoittaen sähkövatkaimella. Lopuksi lisää mukaan Nutella ja sekoita tasaiseksi.

Irrota täysin jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se esim. leikkuulaudan päälle. Jos haluat käyttää appelsiinimarmeladia niin levitä sitä nyt kerros pohjan päälle ja sen päälle ripottele mantelirouhetta. Painele rouhetta kevyesti marmeladin joukkoon. Jos et käytä marmeladia niin levitä ensin ohut kerros kreemiä ja painele siihen kevyesti mantelirouhe. Tämän jälkeen levitä päälle loput kreemistä. Levitä kreemi niin, että mantelirouhetta ei sekoitu kreemin joukkoon vaan ne jäävät kreemin alle. Tasoita kreemipinta mahdollisimman tasaiseksi ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Valmista ganache. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan voi ja sulata se. Kaada joukkoon kerma ja lämmitä melkein kiehumispisteeseen asti. Kaada joukkoon suklaarouhe ja anna seistä hetken aikaa. Sekoittele sitten seosta kunnes suklaa on täysin sulanut kerman joukkoon ja seos on tasainen ja kiiltävä. Anna jäähtyä hetken aikaa välillä sekoitellen. Sulata tässä välin valkosuklaa mikrossa ja siirrä se leivinpaperista tehtyyn pieneen spritsauspussiin. 

Kun ganache ei ole enää kuumaa, levitä se ripeästi jähmettyneen kreemin päälle palettiveitsellä mahdollisimman tasaisesti. Spritsaa valkosuklaalla ympyrät heti perään ganachen päälle ja vedä hammastikulla pintaan marmorointikuvio (seittikuvio). Voit tässä vaiheessa jo laittaa koristeeksi sokerisilmiä ja nonparelleja jos haluat, näin ne tarttuvat hyvin kiinni suklaapintaan. Voit myös koristella kakun myöhemminkin. Anna jähmettyä jääkaapissa rauhassa.

Kun suklaaganache on täysin jähmettynyt, leikkaa reunat siisteiksi. Kasta puukko ennen jokaista leikkauskertaa kuumassa vedessä ja pyyhi kuivaksi. Näin saat siistin leikkaupinnan aikaiseksi. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele kakku. Jos et vielä ole laittanut koristeita kakun päälle niin voit sulattaa pienen määrän suklaata ja kiinnittää sillä koristeet kakun pintaan.

Makeaa mutta hyvää! Pienellä palkalla saa kyllä jo taltutettua makean nälän.🙂

Halloween on aina ollut mulle mieluinen juhlapyhä ja miten kiva onkaan aina keksiä teemaan liittyviä leivonnaisia. 🖤

Kyllä tuo luottopohja taipuu vaan moneen erilaiseen versioon! Vieläkin on monta ideaa kokeiltavana. 😁

Kakkua jäi sen verran paljon yli, että sain sitä hyvin pakkaseen laitettua tulevia herkkuhetkiä varten. 🙂

KINUSKI-PIPARIKAKKU

Vähän aloitin jo joulun fiilistelyn kun leivoin tämän kinuskisen piparikakun. Mulla oli tällä kertaa hyvä syy leipoa, kun meille tuli vieraita kylään. Oli myös kiva kokeilla tuota uutta Valion piparkakkutuorejuustoa tässä leivonnaisessa. Oli aika jees mun mielestä tuo tuorejuusto ja sopii loistavasti jouluisiin leipomuksiin. Uunissa paistettavaa juustokakkua haluaisin vielä joskus kokeilla tehdä tuosta tuorejuustosta. Uskoisin, että siitä tulisi herkkua! 🙂

Harmittaa vähän kun kuvaushetkellä oli niin pimeä ja synkkä ilma, että kuvista ei tullut sellaisia kuin olisin halunnut. Haastavaa kyllä tuo valokuvaaminen kun ei ole kunnollista valoa. No, onneksi tämä ei kuitenkaan vaikuttanut kakun makuun millään tavalla. 😁

Tässä kakussa on tosiaan taas käytössä se mun luottopohja, johon käytin valmista kinuskikreemiä. Ai että, kun tämä pohja on sitten hyvä! Ennen paistoa pohjan päälle ripotellaan piparkakkupaloja ja kuorrute valmistetaan siitä uudesta piparkakkutuorejuustosta. Tämä oli oikein herkullista kakkua! Onneks mulla on vielä pakkasessa pari palaa kakkua jemmassa. 🙂

Kakku on leivottu noin 25x25 cm vuoalla.

Pohja:

75 g sulatettua voita 

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

200 g kinuskikreemiä (Valio)

1 muna

+ noin 40-50 g piparkakkupaloja 

Kuorrute:

2,5 dl vispikermaa

200 g piparkakkutuorejuustoa (Valio)

2-3 rkl tomusokeria (oman maun mukaan)

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristelu:

piparkakkuja paloina ja murustettuna

suklaapaloja/konvehteja

jukurttirusinoita

puolukoita

Ota vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa sitten kulhoon kaikki pohjan aineet ja sekoita esimerkiksi nuolijalla sekaisin tasaiseksi massaksi. Massaa ei tarvi sen kummemmin vatkata, riittää että aineet sekoittuvat keskenään. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Murusta pohjan päälle piparkakkuja ja painele niitä kevyesti massaan. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Lisää tai vähennä paistoaika tarvittaessa. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja yhdistä kerman kanssa. Lisää joukkoon vielä tomusokeri ja vaniljakreemijauhe - sekoita. 

Irrota pohja vuoasta ja pohjalla oleva leivinpaperi. Aseta pohja esimerkiksi leikkuulaudan päälle ja levitä päälle kuorrute tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa. Siisti sitten reunat leikkaamalla pienet kanttipalat pois ja aseta kakku tarjoilulautaselle. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. 

Nam, kakku oli ihanan jouluinen ja piparkakut maistuivat tässä selvästi. Maku oli jotenkin tosi pehmeä ja lempeä jos näin voi sanoa. Tykkäsin kovasti! 🤎

Kinuskinen pohja sopi loistavasti yhteen piparikakun kanssa. Tuo pohja on kyllä niin hyvää mielestäni, että sitä voi syödä ihan myös sellaisenaan ilman kuorrutteita tai ylimääräisiä härpäkkeitä. 🙂

Tämä kakku sopisi loistavasti esimerkiksi pikkujoulujen herkkupöytään tai sitten ihan muuten vain herkutteluhetkiin. 🙂

SNICKERSPALAT

Maapähkinävoi, kinuski ja suklaa yhdessä on yksi ihan omista lemppareistani. Olen myös aina pitänyt Snickers-patukasta, joten eipä ihme, että tämä makuyhdistelmä hivelee makuhermojani. 🙂

Nyt pääsin hyvillä mielin testaamaan tällaista uutta Snickers-herkkua kun piti keksiä jotain hyvää viemistä tuliaiseksi siskolle ja hänen miehelleen. Sisko ei niinkään välitä pähkinäisistä herkuista mutta hänen miehensä kyllä pitää ja nyt olikin tarkoitus leipoa enemmän hänen makumieltymyksensä mukaisesti. 

Näissä herkkupaloissa on kaurahiutaleista, maapähkinävoista ja vaahterasiirapista valmistettu pohja, jota ei tarvitse ollenkaan paistaa. Pohja oli mielestäni tosi hyvä ja helppo tehdä! Pohjan reseptin nappasin Edd Kimberin kirjasta "One Tin Bakes Easy". Suolapähkinät kuuluvat myös tietty tähän leivonnaiseen ja ehdottomasti suolakinuski, jonka olen valmistanut Liisa Westerberg on ohjeen mukaisesti. Koko komeuden kruunaa vielä makoisa maitosuklaataganache sekä kaurakeksimuru. 

Makeaahan tämä oli kuin mikä mutta silti aivan käsittämättömän herkullista. Onneksi leivonnainen ei jäänyt omaan jääkaappiin, sillä olisin aivan varmasti syönyt kaikki palat yksin. 😁 Oli myös kiva kokeilla jotain uutta ja uskon, että tuo pohjan resepti jää kyllä itselle käyttöön. 

Palat on leivottu noin 20x20 cm vuoalla ja leikattu 16 pieneen palaan. 

Pohja:

175 g kaurahiutaleita

ripaus suolaa

110 g maapähkinävoita

90 ml vaahterasiirappia

1 tl vaniljajauhetta

Pohjan päälle:

50 g suolapähkinöitä

Suolakinuski:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

0,5 dl kermaa (kuohu tai vispi)

2 dl tomusokeria

0,5 tl suolaa tai oman maun mukaan

Maitosuklaataganache:

120 g maitosuklaata

60 g kuohukermaa

pieni voinokare

Koristelu:

kaurakeksimurua

Ota vuoka esille ja leivinpaperoi se valmiiksi.

Punnitse kaurahiutaleet ja ota niistä erilliseen astiaan 40 g hiutaleita. Laita loput kaurahiutaleet blenderiin ja jauha ne hienoksi jauhoksi. Yhdistä sitten isossa kulhossa jauhetut- ja kokonaiset hiutaleet suolan kanssa. 

Mittaa pieneen paistinpannun tai kattilaan vaahterasiirappi, maapähkinävoi ja vaniljajauhe. Lämmitä seosta keskilämmöllä kunnes se on tasaista ja notkeaa. Kaada seos sitten hiutaleseoksen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Painele valmis pohja vuoan pohjalle tiiviisti ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Rouhi suolapähkinät puukolla ja ripottele pohjan päälle. Voit kevyesti painella pähkinöitä pohjaan ja anna pohjan levätä jääkaapissa jonkin aikaa. 

Valmista kinuskin. Mittaa kattilaan voi, Fariinisokeri ja kerma. Lämmitä seosta liedellä kunnes voi ja sokeri ovat liuenneet tasaiseksi seokseksi. Seosta ei tarvitse keittää, riittää että aineet ovat sulautuneet yhteen. Ota kattila liedellä ja sihtaa joukkoon tomusokeria parissa erässä hyvin sekoittaen. Mausta kinuski lopuksi suolalla oman maun mukaisesti. Aloita pienellä suolamäärällä ja lisää jos tarvetta. Anna kinuskin hetken aikaa jäähtyä ja kaada se sitten vuokaan tasaisesti niin, että suolapähkinät peittyvät. Lait jääkaappiin jähmettymään noin 1-2 tunniksi tai niin kauan kuin tarve vaatii. 

Kun kinuski on kunnolla jähmettynyt, valmista ganachekuorrute. Pilko maitosuklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kerma kattilaan ja lämmitä juuri ja juuri kiehumispisteeseen saakka. Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä muutama minuutti. Sekoittele sitten niin kauan että suklaa on sulanut kokonaisuudessaan kerman joukkoon ja seos on tasaista. Voit halutessasi vielä lisätä pienen voinokareen tuomaan kiiltoa. Sekoittele varovasti ganachea kunnes voi on sulanut joukkoon. Jos kuorrute tuntuu kovin kuumalta, anna sen jäähtyä hetki ja kaada se sitten jähmettyneen kinuskin päälle ja levitä nopeasti tasaisesti joka paikkaan. 

Koristelussa voit käyttää omaa mielikuvistasi mutta itse menin nyt sieltä missä aita on matalin. Murskaa kaurakeksi hienoksi muruksi ja ripottele murua ganachen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa useampi tunti tai mielellään jopa yön yli. 

Nosta jähmettynyt leivonnainen vuoasta pohjalla olevan leivinpaperin avulla. Siisti reunat leikkaamalla pienet kanttipalat pois jokaisesta reunasta. Leikkaa levy sitten 4x4 osaan eli yhteensä 16 pieneen palaan. Säilytä paloja jääkaapissa. 

Siis nam! 

Nämä olivat kyllä NIIN herkullisia! 🤎

Maapähkinävoin suurena ystävänä nämä upposivat muhun kuin kuuma veitsi voihin. 😁

Pakko varmaan leipoa näitä vielä itsellekin, oli sen verran hyvää.😋

KORVAPUUSTIJUUSTOKAKKU

Millään en jaksanut alkaa leipoa perinteisiä korvapuusteja päivän kunniaksi vaikka ne niin hyviä ovatkin. Sen sijaan leivoin tämän herkullisen uunissapaistettavan juustokakun korvapuustin makuisena. Voin sanoa, että ei ollut huono vaihtoehto tämä! Otin tosiaan jo varaslähdön korvapuustipäivään ja leivoin tämän kakun viikonloppuna. 😁

Kakusta tuli todella herkullinen ja paisto onnistu aivan täydellisesti, sillä kakku oikein suli suuhun sitä syödessä. Nam! 🤎 Pohjana toimii tällä kertaa Biscoff-keksit ja täytteenä on sekä vaniljaista että kanelin ja kardemumman makuista juustokakkumassaa. Halusin vielä tehdä kakulle kuorrutteen vaikka se ei kyllä sitä välttämättä edes olisi tarvinnut mutta mielestäni kuorrute viimeisteli kakun ulkonäöllisesti tosi kivaksi. Rahkainen kuorrute kevensi mukavasti juustokakun olemusta mutta ei tosiaan ole välttämätön jos sitä ei jaksa valmistaa. 😁

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g Biscoff-keksiä

75 g voita 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

0,5 dl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

2-3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

3 tl fariinisokeria

200 g vaniljarahkaa

1-2 tl kanelia (Ceylon)

ripaus kardemummaa

Koristelu:

raesokeria

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja sprayaa vuokaspraylla/voitele sisäreuna. Aseta vuoka kahden ison foliosuikaleennpäälle ja nosta folion reunat vuoan reunoja vasten. Täten saadaan estettyä rasvan valaminen uuniin paiston aikana. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa pohjan keksit hienoksi muruksi esim. paksussa pussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja ihan vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoitukseen ei tarvita sähkövatkainta, esim. nuolija tai iso lusikka riittää hyvin sekoitukseen. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon sokerit ja maito - sekoita tasaiseksi. Mittaa massaan maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lopuksi sekoita varovasti joukkoon munat yksitellen. 

Ota massasta noin puolet erilliseen kippoon. Sekoita toiseen kipoista kaneli ja kardemumma. Kaada vuokaan ensin vaalea massa ja sitten maustettu massa. Marmoroi massoja veitsen avulla, jotta täytteet sekoittuisivat vähän keskenään. Voit myös vaihtoehtoisesti kaataa massoja vuorotellen vuokaan kunnes molemmat massakipot ovat tyhjiä. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 35 minuuttia ja anna olla vielä jälkilämmössä noin 24-30 minuuttia. Älä paista kakkua liian kauan jotta se pysyy ihanan mehevänä. Kakku saa vielä vähän hytistä/jytkyä kun otat sen uunista. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yön ylitse.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Vaahdota kuorrutteen kerma fariinisokerin kanssa ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Ota kuorrutteesta noin puolet toiseen kulhoon ja mausta tämä kanelilla ja kardemummalla oman maun mukaisesti. Ota tyllalla varustettu pursotuspussi ja laita kuorrutteita vuorotellen pussiin. Pursota kauniin ruusukkeet kakun päälle ja viimeistele koristelemalla raesokerilla. Nam! 

Voi pojat kun tämä oli sitten HYVÄÄ! 🤎

Ei siitä mihinkään pääse, että korvapuusti ja kaikki sen makuiset leivonnaiset ovat ihan parhaita! 🤎

Itellä tuppas juustomassakerrokset jäämään aika lailla tolleen tasaisiksi kerroksiksi. Olisi ollut kivempi jos ne olisivat sekoittuneet enemmän keskenään. Mauillisestihan sillä ei ollut mitään merkitystä mutta palakuvasta olis ehkä tullut vain kivemman näköinen. 🙂

Hyvää korvapuustipäivää kaikille ja nauttikaa paljon puusteja tänään!