30. syyskuuta 2019

MÖRKÖDONITSIT



Ai että, tämä olikin kiva pikku projekti. :) Pääsin Confetin tuotetestaajaksi ja testaukseen sain Dr. Oetkerin uutta leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta. Aluksi olin ehkä hieman skeptinen jauhetta kohtaa, sillä olen aina käyttänyt Van Houten kaakaojauhetta ja pitänyt sitä parhaana mahdollisena. Nyt joudun kuitenkin ehkä syömään sanani sillä tämä uusi kaakaojauhe oli aivan SUPER hyvää!

Ensimmäisenä kiinnitin huomiota siihen, kuinka helposti ja siististi purkin sai avattua. Kannen alla oli suojafolio, joka oli todella helppo aukaista siihen tarkoitetun "lirpakkeen" avulla. :D Olin myös yllättynyt kuinka tasaista jauhea oli ilman mitään paakkuja. Kaakaojauheen tuoksu oli myös voimakkaan suklainen ja minulle tuli siinä vaiheessa todella hyvä fiilis jauheen käytössä leivonnasa. 

Pienen pohdinan jälkeen päätin tehdä uunissa paistettavia donitseja ja käytin tätä uutta kaakaojauhetta sekä donitsimassassa että kuorrutteessa. Käytin myös tilaisuuden hyväksi ja koristelin donitsit lähestyvän Halloween teeman mukaisesti. :)

Donitsit on valmistettu Suklaapossun reseptillä, joitakin omia muutoksia tehden. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. 

Ohjeella tulee 12 kpl isoa donitsia. 

Massa:
½ dl öljyä
1,25 dl ranskankermaa
1 muna
1 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta (Dr. Oetker)
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl vaniljatahnaa

Kuorrute:
110 g valkosuklaata
1-2 tl kaakaojauhetta (Dr. Oetker)
loraus öljyä

Koristeet:
noin 80 g valkosuklaata
sokerimassasilmiä (tee itse tai käytä valmiita)

Ota esillä donitsivuoka ja voitele/sprayaa kolot huolellisesti. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita kulhossa keskenään öljy, ranskankerma, muna ja fariinisokeri. Ota toinen kulho ja sekoita siinä kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet nesteiden joukkoon ja sekoita käsin vain sen verran että aineet ovat sekoittuneet keskenään. 

Siirrä valmis massa pursotuspussiin ja pursota massa vuoan koloihin. Voit myös lusikoida massan vuokaan. Paista donitseja uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Älä paista liikaa etteivät donitsit kuiva liikaa. Anna valmiiden donitsien jäähtyä muutama minuutti vuoissa ja kippaa sitten leivinpaperin päälle jäähtymään kunnolla. 

Kuorrutetta varten sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Lisää joukkoon haluamasi määrä kaakaojauhetta ja sekoita hyvin sekaisin. Sekoita joukkoon vielä öljyä sen verran, että saat suklaasta tarpeeksi notkeaa donitsien dippausta varten. Lisää öljyä vähän kerrallaan niin pystyt helpommin säädellä suklaan notkeutta. 

Dippaa donitsit yksitellen suklaaaseen ja aseta leivinpaperin päälle jähmettymään. Koristelua varten sulata valkosuklaa taas varovasti mikrossa ja siirrä sula suklaa pieneen pursotuspussiin (kertakäyttöiseen tai itse tehtyyn leivinpaperista). Spritsaa raitoja sikin sokin donitsien päälle. Laita lopuksi vielä donitseille silmät. Silmät tarraavat hyvin kiinni vielä pehmeään suklaakuorrutteeseen. Huom! Mikäli teet itse silmät - valmista ne jo hyvissä ajoin ennen koristelua. Anna donitsien kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa ja sitten vain herkuttelemaan. 


Pöö! Tulipas näistä kivan näköisiä - sopivat passelisti Halloween teemaan. :)


Silmät valmistin itse valkoisesta sokerimassasta ja maalasin mustat pupillit pastavärillä. Helpommalla pääsee kun ostaa silmät valmiina mutta ajattelin nyt tehdä silmät itse kun kaapissa sattui olemaan pieni pala valkoista sokerimassaa. :)


Täytyy kyllä sanoa, että tykkäasin todella paljon tuosta testattavasta kaakaojauheesta. Luulen että siitä tuli kyllä nyt mun vakiotuote leivontakaappiini. :) 


Vaikka en itse tuossa donitsimassassa käyttänyt suklaata ollenkaan, maistuivat ne  aivan siltä kuin olisin suklaata käyttänyt. Tämä siis vain tuon kaakaojauheen ansiosta. :) 

Dr. Oetkrin premium kaakaojauhe saa siis täydet pisteet multa ja ehdottomasti tulen käyttämään tuotetta jatkossa leivonnassa. ♥♥♥



21. syyskuuta 2019

SUKLAA-MUSTIKKAKAKKU



Tämä oli ihan puhtaasti testikakku. Halusin kokeilla kuinka mustikkatäyte toimii paseerattuna versiona usein tekemäni mehevän suklaapohjan kanssa. Mielestäni suklaa ja mustikka toimivat hyvin yhdessä ja niinpä halusin testata sitä tämän pienen kakun muodossa.

Koristelussa kokeilin myös uutta suklaakoristelutekniikkaa. Siinä suklaakoristeet on valmistettu rypistetyn folion avulla ja maalattu sitten kultaisella tomuvärillä. Aika kiva tekniikka! :)

Kakku on valmistettu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 muna
1 dl maitoa
½ dl öljyä
1 dl kuumaa vettä

Kostutus: 
vaniljasokerilla maustettua maitoa

Mustikkatäyte:
3 liivatetta
250 g mustikoita (pakaste)
noin 1 dl sokeria
250 g mascarponea
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 tl vaniljasokeri
+ kokonaisia vadelmia 

Suklaavaluma:
100 g tummaa suklaata
1 dl kermaa 
nokare voita

Koristelu:
pensasmustikoita
noin 50 g tummaa suklaata
kultaista tomuväriä

Valmista kakkupohjat. Ota esille vuoat ja pingota pohjille ja sisäreunaan leivinpaperi. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Sekoita pohjien kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja maito. Sekoita hyvin sekaisin. Kiehuta vesi mikrossa ja lisää massaan koko ajan sekoittaen sähkövatkaimelle ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Jaa massa tasaisesti kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paisto pohjia uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjat hyvin ja leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan mustikat ja sokeri. Kiehauta seos ja paseeraa marjat siivilän läpi. Liuota liivatteet kuumaan mustikkamehuun hyvin sekoittamalla ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Tällä välin vaahdota vaniljakerma valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. Notkista mascarpone ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Kun mustikkaliivateseos on jäähtynyt hiukan, lisää se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mascarponen joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu vaniljavaahto. 

Kokoa kakku 16 cm korkeareunaiseen vuokaan ja tee leivinpaperista vielä hiukan korkeammat reunat vuoalla, sillä kakusta tulee melko korkea. Kokoa kakku vuokaan, kostuta pohjia samalla vaniljasokerimaidolla ja jaa täyte tasaisesti kolmeen täyteväliin. Upota täytekerroksiin samalla kokonaisia vadelmia sattumiksi. Peitä kakku ja anna hyytyä ja maustua jääkaapissa yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kakkuun ei tule erillistä kuorrutetta vaan täytevälien ylipursunnutta täytettä vain levitetään kakun päälla ja ympärille. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat suklaavaluman. 

Pilko valumaan tuleva suklaa pieniksi paloiksi. Lämmitä kerma melkein kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoittele tasaiseksi ja lisää joukkoon nokare voita tuomaan kiiltoa. Sekoittele niin kauan että voi sulaa ja seos on tasaista ja kiiltävää. Levitä valmista suklaaseosta kakun päälle niin, että sitä lähtee valumaan nätisti kakun reunoja pitkin. Tasoita pinta tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään.

Koristeiksi tulevien suklaakoristeiden valmistus kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin, jotta ne kerkeävät kunnolla jähmettyä. Jos jaksaa, niin suklaa kannattaisi temperoida ennen koristeiden tekoa. Tällöin niiden käsittely olisi helpompaa ja niistä tulisi kauniimpi. Itse en tätä kuitenkaan jaksanut tehdä vaan menin sieltä missä aita oli matalin. :D:D Eli, sulata suklaa varovasti mikrossa. Ota foliota ja rypistä sitä kevyesti. Tasoita folio sitten mahdollisimman tasaiseksi pöydällä ja levitä suklaata sen päälle melko ohkaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa on jähmettynyt kunnolla, maalaa se kultaisella tomuvärillä ja irrota folio varovasti suklaasta. Murra epämääräisiä paloja kakun koristeeksi. Kaikkea suklaata ei tarvi kullata vaan voi osan jättää myös ihan suklaanväriseksi. Halutessasi voi myös kullata muutaman mustikan samalla. Koristele kakku mustikoilla ja suklaakoristeilla. 


Ai että kun tykkäsin tämän kakun värimaailmasta. Ihana tuo mustikan violettinen väri. 
Kakusta tuli myös jotenkin todella elegantin näköinen kullan ansiosta. ♥


Makuun olin ehkä hieman pettynyt. Ei tämä missään nimessä pahaa ollut mutta ei niin hyvää kuin olin odottanut. Mustikan maku oli melko vaisu ja olisin toivonut sen maistuvan paljon voimakkaammin. Pohjan maku on melko dominoiva tässä ja peittää mustikan vahvasti. :/ Vadelmat täytteen joukossa olivat kiva piristys ja toi kivasti vadelmaista makua. 


Tuota suklaakuorrutetta tuli tehtyä aivan liian iso annos kakkuun nähden. Alunperin mun piti loppu suklaa jähmettää ja pursottaa kakun päälle koristeiksi mutta vaihdoinkin lennosta suunnitelmaa ja päädyin tekemään nuo foliokoristeet. Eli ei missään nimessä kannata tehdä noin isoa määrää suklaakuorrutetta pelkkiin valumiin. :D


Bongasin tuon foliokoriste-idean instagrammista joltain ulkomaalaiselta kondiittorilta ja halusin heti kokeilla sitä itsekin. Tosi kiva idea ja sillä sai kyllä tosi kivan näköiset koristeet aikaiseksi. ♥


Huomasin muuten sen, että kun en kakkuun tehnyt mitään erillistä kuorrutetta, niin täytekerrokset alkoivat ajan kuluessa hieman pullistua eli ehkä yksi liivate lisää niin kakku olisi pysynyt paremmin kuosissa. Tosin jos tähän olisi tehnyt jonkin kuorrutteen, tuo 3 liivatetta olisi riittänyt. :)


Kyllä tätä tuli silti syötyä kiitettävästäi vaikkei makumaailma nyt ihan ollutkaan kohdallaan. 
Kyllä mulle aina kakku kelpaa! :D

15. syyskuuta 2019

OMENAJUUSTOKAKKU UUNISSA



Näin syksyllä on ihana leipoa omenaisia leivonnaisia. Ja mikä olisikaan parempaa kuin yhdistää omenat ja paistettu juustokakku. Ai jai, tästä tuli NIIN herkullinen kakku! ♥

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoassa.

Pohja:
160 g kaurakeksejä
1½ rkl fariinisokeria
60 g voita

Täyte:
2 normaalin kokoista omenaa (Red delicious)
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
nokare voita

600 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
150 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1-2 tl vaniljatahnaa tai 2-3 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
½ dl maissitärkkelystä (Maizena)
3 munaa

Kauramuru:
75 g voita
1 1/4 dl fariinisokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2/3 dl kaurahiutaleita
2 tl kanelia

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele/srpayaa rasvalla vuoan sisäreuna. Aseta vuoan alle foliota pitkät suikaleet ja kääri vuoan ylimenevästä osasta reunat vuoan ympärille. Tämä estää vuotavan rasvan valumisen uunin pohjalle paiston aikana. 

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Sulata voi ja sekoita keksiseoksen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 

Esipaiston aikana karamellisoi omenat. Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Laita omenat paistinpannulle voin kanssa ja paista seosta. Lisää hetken päästä joukkoon fariinisokeri ja kaneli - sekoita hyvin sekaisin. Hauduta seosta hetken aikaa miedolla lämmöllä. Levitä valmis omenaseos esipaistetun pohjan päälle tasaisesti. 

Valmista täyte. Sekoita kulhossa käsin, esim. lusikan avulla, tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon sokerit, vaniljatahna tai vaniljasokeri, kaneli ja maizena. Lopuksi sekoita varovasti munat yksitellen täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan omenakerroksen päälle ja tasoita pinta. Paista uunin keskellä noin 30-35 minuuttia.

Valmista paiston aikana kauramuru. Pehmennä voita hiukan mikrossa. Sekoita kaikki murun ainekset keskenään murumaiseksi seoksi.

Ota kakku pois uunista kun sen pinta on hiukan jähmettynyt noin 30-35 minuutin paiston jälkeen. Murustele kauramuruseos täytteen päälle tasaisesti ja jatka paistamista vielä noin 10-15 minuutin ajan. Kakun keskusta saa olla vielä hiukan hyllyvää kun otat kakun uunista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin yöksi.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain kakun kimppuun! :)


Siis voi että kun tämä oli vain niin herkullista! 
Vaikkakin melko makeaa mutta silti niin hyvää! ♥


Kaikki tässä kakussa sopivat loistavasti yhteen ja makumaailma oli omasta mielestäni täydellinen syksyiseksi omenajuustokakuksi. :)


 Paistokin onnistui täydellisesti ja täyte oli samettisen pehmeää ja ihanan vaniljaisen makuista vaniljatahnan ansiosta, jota käytin täytteessä. Karamellisoidut omenat täytteen alla toivat kivasti purutuntumaa täytteeseen kuin myös kanelinen kauramurupäällinen. ♥


Nam, muuta en vain voi sanoa tästä! 
Sen takaan että tätä kakkua tulee takuuvarmasti leivottua vielä useaan otteeseen. :) 

Kakun kaveriksi sopisi loistavasti vaniljakastike tai vaikka vaniljajäätelö. 
Kumpaakaan ei sattunut löytymään kaapista herkutteluhetkellä. Hyvin kakku kuitenkin maistui ilman niitäkin. :D



10. syyskuuta 2019

BANOFFEE


Voi pojat kun tämä aivan perus banoffee on sitten herkullista! Tästä on nyt jo jonkin aikaa kun leivoin kyseistä herkkua mutta en ole vain kerennyt päivittää ohjetta tänne blogin puolelle. :)

Vaikka tämä herkku onkin sieltä makeimmasta päästä, niin silti sitä tuli syötyä paljon ja siihen vain jäi koukkuun. Tykkään tästä kyllä kovasti ja mikä parasta tässä on myös se, että valmistus on helppoa ja nopeaa. ♥

Banoffee on valmistettu noin 25 cm piirakkavuoassa.

Pohja:
200 g kaurakeksiä
50 g voita
1 tl kanelia
1 rkl sokeria

Täyte:
1 prk (á 396 g) karamellisoitua kondensoituamaitoa
½ tl suolaa
1-2 kpl banaania

Kuorrute:
2- 2½ dl kermaa
200 g vaniljarahkaa

Koristelu:
kaakaojauhetta

Ota esille piirakkavuoka. Vuokaa ei tarvitse voidella. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon kaneli ja sokeri. Ydistä seos sulatetun voin kanssa ja painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Laita jääkaappin hetkeksi.

Notkista karamellisoitu maito ja sekoita joukkoon suola. Suolan voi myös halutessaan jättää pois. Levitä seos varovasti keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Viipaloi banaanit ja asettele banskut kinuskin päälle. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Pursota kermaseos tyllan avulla nätiksi ruusukkeiksi banaanien päälle. Voit myös vain levittää kerman lusikan avulla ilman pursotuksia. Sihtaa lopuksi vähän kaakaojauhetta koristeeksi. 


Aijai, NIIN hyvää! ♥♥

Suosittelen muuten tuohon kuorrutteeseen käyttämään 2½ dl kermaa. Itse laitoin vain tuon 2 dl ja se oli aivan hiukkasen liian vähän. Uskon että tuo isompi määrä kermaa olisi juuri passeli määrä ja varsinkin silloin jos tekee kuorrutuksen pursottamalla. :)


Pohjassa voi käyttää myös valmiiksi kanelisia keksejä niin silloin ei tarvitse lisätä keksien joukkoon erikseen kanelia ja sokeria. Itselläni sattui tekovaiheessa olemaan vain noita kaurakeksejä kaapissa niin piti vähän soveltaa. :) Tai mikäpä ei estäisi käyttää pelkästään kaurakeksejä - ihan oman maun mukaan. :)

Voi kunpa tätä olisi vielä jäljellä! Ehkä mun täytyy tehä banoffeeta pian uudestaan. ♥



4. syyskuuta 2019

VADELMAINEN KAHDEN SUKLAAN PIIRAS vol. 2



Tuossa jokin aika sitten tuli leivottua semmoinen kahden suklaan piiras vadelmilla höystettynä. Kyseisen piirakan löydät täältä. Tuon piirakan jälkeen jäin miettimään, että kuinkahan maut toimisivat piirakassa toisinpäin. Niin, että täyte olisikin tummasta suklaasta ja piirakan kuorrute olisi valkosuklaata. Eihän siinä auttanut muu kuin alkaa testata! :D


Piirakka on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
170 g keksejä (digestive/kaurakeksi)
1 rkl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
70 g voita

Täyte:
200 g tummaa suklaata
2 dl kermaa
50 g voita
+ pohjan päälle vadelmia

Kuorrute:
100 g valkosuklaata
1 rkl öljyä

Koristelu:
vadelmia
mustikoita
suklaakeksipalloja
suklaarouhetta

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä leivinpaperisuikaleet.

Murskaa keksit ja yhdistä sokerin, kaakaojauheen ja voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Ripottele keksipohjan päälle vadelmia. Rouhi suklaa pienemmiksi paloiksi. Mittaa kattilaan voi ja anna sen sulaa. Lisää sitten kattilaan kerma ja kuumenna melkein kiehumispisteeseen. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon rouhittu suklaa. Anna suklaan hetken aikaa sulaa rauhassa ja sekoittele seos sitten vasta tasaiseksi ja kiiltäväksi. Kaada valmis suklaaganache varovasti vuokaan pohjan ja vadelmien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa parisen tuntia tai yön yli. Niin kauan kuitenkin että suklaaganache on kunnolla jähmettynyt.

Kuorrutetta varten sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja sekoita joukkoon öljy. Kaada seos jähmettyneen suklaatäytteen päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi kerrokseksi. Huom! Ole nopea, sillä valkosuklaa jähmettyy aika nopeasti kylmän suklaatäytteen päällä. Laita hetkeksi jääkaappin jotta valkosuklaakerros jähmetty ja koristele piirakka sitten haluamallasi tavalla. 


Joo-o, kyllä tämä piirakka toimi näinkin päin hyvin! :) 
Ehkä tämä oli jopa hitusen parempaakin kuin se edellinen versio. Tämä ei ollu niin makeaa mielestäni ja paljon täyteläisempää edelliseen verrattuna.


Täytteen seassa olevat vadelmat eivät vain näy niin kivasti tummansuklaan seasta leikkauspinnassa mutta maistuvat silti ihanasti sieltä. :) 


Hetken mielijohteesta sekoitin tuohon pohjakeksin joukkoon vielä kaakaojauhetta ja sokeria. Näin jälkeenpäin ajateltuna ne olisi voinut jättää ihan hyvin poiskin. Ehkä pohja olisi ollut parempi ihan vain tavallisena vaaleana versiona. Ei tuokaan pahaa ollut mutta ehkä tuo maku sekoittui liikaan tummaan suklaatäytteeseen. Noh, ensi kerralla olen taas viisaampi. :) 

Valkosuklaakuorrute päällä oli ehkä hitusen kovaa leikatessa, mutta kyllä se leikkaantui ihan hyvin kun varovasti leikkasi kuumalla veitsellä. Jos piirakan antaa olla hetken huoneenlämmössä ennen leikkausta, niin pinta vähän pehmenee. :)