MANSIKKA-MASCARPONE UUNIJUUSTOKAKKU

Juhannuksena sain hyvän syyn pitkästä aikaa leipoa oikein kunnolla kun sisko miehensä kanssa tuli käymään kylässä. Leivoin sitten heti kaksi erilaista herkkukakkua kun en osannut päättää vain yhtä. Eikä siinä mitään, sillä molemmat kaakut tuli tuhottua melkein yhden päivän aikana. Meillä siskoksilla ei kauaa sokuriset herkut pöydässä kerkeä vanheta. 😁

Jälleen kerran luotin uunijuustokakun herkullisuuteen ja tein luottoreseptilläni kakun, johon tällä kertaa päälle tuli mansikkasosetta. Paiston jälkeen, kakun jäähdyttyä kunnolla, päälle tuli vielä kunnon kerros herkullista ja ihanan pehmeää vaniljaista mascarponevaahtoa. Koristelussa pääosassa olivat tietysti kesään kuuluvat tuoreet mansikat ja raikkautta lisää tuomaan laitoin vielä passion hedelmää. Nam! ❤️

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

180 g kaurakeksejä

80 g voita 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1-1,5 dl sokeria

1 tl vaniljatahnaa tai -sokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl maissitärkkelystä

2 munaa

noin 1-1,5 dl mansikkasosetta

Mascarponevaahto:

2 dl vispikermaa

250 g mascarponea

0,5-1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria tai -tahnaa

Koristelu:

tuoreita mansikoita

passion hedelmää

valkosuklaarouhetta 

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Voitele/sprayaa vuoan sisäreuna hyvin. Ota kaksi isoa suikaletta foliota ja aseta ne ristin päällekkäin. Nosta vuoka folioiden keskelle ja nosta folion reunat ylös vuoan reunaa vasten. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa pohjan keksit ja sulata voi. Yhdistä ja painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa noin 8-10 min. 

Valmista täyte. Sekoita keskenään hyvin tuorejuusto, rahka ja sokerit. Pese hyvin sitruuna, kuori raaste ja purista mehut. Lisää kuoriraaste ja mehu massaan ja sekoita. Sekoita joukkoon nopeasti maissitärkkelys ja lopuksi munat yksitellen varovasti sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaan esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. 

Soseuta mansikoita sauvasekoittimella tai käytä vaihtoehtoisesti valmista mansikkasosetta. Lusikoi sose täytteen päälle kasoiksi ja marmoroi pintaa esim. veitsenterällä.

Paista uunin keskitasolla noin 35-45 minuuttia. Kakku saa olla vielä hytisevä keskeltä. Sammuta uuni ja avaa luukku hetkeksi. Jätä kakku uunin jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin yöksi.

Irrota kakku ja aseta tarjoilulautaselle. Mittaa kulhoon kaikki kuorrutteen aineet ja sekoita sähkövatkaimella kuohkeaksi kuorrutteeksi. Sekoita kuorrutetta hitaalla nopeudella, tällöin tulee paras lopputulos. Laita tomusokeria oman maun mukaan kuinka makeaa haluat kuorrutteesta. Levitä valmis kuorrute kakun pinnalle ja koristele vielä haluamallasi tavalla.

Ai että, olipas tämä hyvä ja kesäinen kakkua mansikkasoseen ja tuoreiden mansikoiden ansiosta. Tykkäsin kovasti! ❤️

Omaan makuun tuo kuorrute jäi ehkä liian pliisuksi kun laitoin vain 0,5 dl tomusokeria. Olisi voinut laittaa enemmänkin niin makeus olisi ollut omaan suuhun passeli. 😁

SITRUUNA-MARENKIJUUSTOKAKKU

Tällaisesta sitruunaisesta juustokakusta marenkikuorrutuksen kera olen haaveillut jo pitkän aikaa. Nyt oli hyvä tilaisuus leipoa kakku kun pidettiin parin kaverin kans illanistujaiset ja nautittiin kesästä tässä jokin aika sitten. 😊

Täysin tyytyväinen en ollut kakkuun sillä päälle tullut marenki jäi aivan liian löysäksi kun en malttanut vatkata sitä tarpeeksi. Muuten kakussa ei ollut mitään vikaa ja se maistui hyvältä.  Idea kakkuun on peräisin Annin uunista- blogista ja omana lisäyksenä laitoin vielä keksipohjan päälle kerroksen itsetehtyä mansikka-raparperihilloa. Taisin myös laittaa hieman enemmän sitruunamehua täytteeseen kuin mitä ohjeessa oli laitettu. Kakku oli ihanan kesäinen ja tuoreet mansikat kruunasivat mielestäni kakun. 😊

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuolla.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

90 g voita

Täyte:

noin 2 rkl mansikka-raparperihilloa

2 liivatetta

3 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 sitruunan kuoriraaste

0,5-0,7 dl sitruunamehua

(keltaista pastaväriä)

Marenki:

3 munan valkuaista

1,5 dl sokeria

Koristelu:

tuoreita mansikoita 

pakastekuivattuja vadelmia 

keksimurua 

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit hienoksi muruksi kaulimen avulla muovipussiin sisällä ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Nosta jääkaappiin hetkeksi.

Kun pohja on hieman kovettunut, levitä pohjan päälle kerros hilloa ja valmista sitten sitruunatäyte.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 5-8 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, sitruunan kuoriraaste ja tomusokeri. Purista sitruunamehua ja ota siitä sivuun noin 2 rkl. Kuumenna tämä pieni määrä kiehuvaksi ja liuosta sekaan liivatteet. Yhdistä lopun sitruunamehun kanssa hyvin sekoittaen. Kaada liivate seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen, sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoista pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. 

Valmista marenki. Mittaa kuumuutta kestävään kulhoon valkuaiset ja sokeri. Nosta kulho kattilan päälle, jonka pohjalla on vettä. Laita kattila liedelle ja levy päälle. Sekoittele hiljakseen seosta kunnes se saavuttaa 65 astetta ja vatkaa sähkövatkaimella marenki huoneenlämpöiseksi, paksuksi ja kiiltäväksi. Tähän menee aikaa jonkin verran! 😊

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä marenki kakun päälle rennosti paletilla levittäen tai pursota halutessasi. Paahda marengin pintaa tohottimella ja koristele haluamallasi tavalla. 

Lurps, herkkua oli vaikkakin tuo marenki vähän epäonnistui. Aina ei vaan voi kaikki onnistua! 😊

Kakun koostumus oli ihanan pehmeä ja suussa sulava. Ehkä täyte olisi voinut olla vielä hitusen sitruunaisempi mutta hyvää se oli tällaisenakin. 😊

UUNISSA PAISTETTU VANILJAINEN MANGOJUUTOKAKKU

Muutamia viikkoja sitten leivoin herkullisen uunijuustokakun ja tällä kertaa mangon makuisena versiona. Oli muuten aikasta herkullista ja tykkäsin todella paljon tuosta vaniljaisen täytteen ja mangon yhdistelmästä. Tässä taas uusi hyvä kakku uunissa paistettavien kakkujen listalleni. 😊

Kakku on leivottu itselleni jo hyvin tutuksi tulleella reseptillä ja uutena juttuna tässä on vain päälle tuleva mangokuviointi. Käytin kuviointi on mangopilttiä kun sitä sattui olemaan purkki kaapissa valmiina mutta ihan hyvin tähän sopisi myös esim. Bonnen mangopyre/sose.

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuolla. 

Pohja:

200 g kaurakeksejä

90 g voita 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa 

1-1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1 sitruunan kuori raastettuna

½ dl maissitärkkelystä

2 munaa

Pinnalle:

1 prk mangopilttiä

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Voitele/sprayaa vuoan sisäreuna hyvin. Ota kaksi isoa suikaletta foliota ja aseta ne ristin päällekkäin. Nosta vuoka folioiden keskelle ja nosta folion reunat ylös vuoan reunaa vasten. Lämmitä uuni 165 asteeseen.

Murskaa pohjan keksit ja sulata voi. Yhdistä ja painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa noin 8-10 min. 

Valmista täyte. Sekoita keskenään hyvin tuorejuusto, rahka ja sokerit. Pese hyvin sitruuna, kuori raaste ja purista mehut. Lisää kuoriraaste ja mehu massaan ja sekoita. Sekoita joukkoon nopeasti maissitärkkelys ja lopuksi munat yksitellen varovasti sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaan esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. 

Nostele mangopilttiä täytteen päälle lusikan avulla kasoiksi ja marmorin pintaa esim. veitsen kärjellä.

Paista uunin keskitasolla noin 35-45 minuuttia. Kakku saa olla vielä hytisevä keskeltä. Sammuta uuni ja avaa luukku hetkeksi. Jätä kakku uunin jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin yöksi.

Irrota kakku ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain kakkulapio käteen ja kakun kimppuun. 😊

Nämä uunijuustokakut eivät kyllä petä koskaan - aina yhtä herkullisia! ♥

Sitruunan mehu ja -kuori raikastavat ihanasti täytettä. 

Täyte on kyllä hyvää ilman kuoriraastettakin mutta suosittelen ehdottomasti laittamaan sitä. :)

Oon tehnyt jo aika monta erilaista versiota tästä uunissa paistetusta juustokakusta mutta yksi uusi makupari on muhinut päässäni jo jonkin aikaa. Katsotaan milloin kerkeisin toteuttamaan idean. :)