ÖVERI BISCOFF-MANOFFEE -KAKKU

Olin suunnitellut tekeväni tämän kakun alkavan kesälomani kunniaksi. Inspiraatio kakkuun tuli Saamarinkakut-blogista ja hieman muokkailin reseptiä omanlaiseksi. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. 😊

Harmittaa vain ihan suunnattomasti että heti perjantaina alkanut flunssa pilasi totaalisesti kakusta nauttimisen, sillä en nenän tukkoisuuden takia en maistanut kakusta yhtikäs mitään. Söin kyllä kakkua palan jos toisenkin mutta mitään hajua ei itsellä ollut miltä kakku maistui. Mieheltä kysyin kommentit kakusta ja hänen mielestään se oli hyvää vaikkakin suolapähkinät kuulemma dominoivat liiaksi makua. Täytyy varmaan tehdä kakku vielä joskus uudestaan että pääsee itsekin maistamaan miltä kakku todellisuudessa maistuu. 😊

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g Biscoff-keksejä

90 g voita

Täyte:

n. 100-120 g Biscoff-levitettä

tuoreita mansikoita

suolapähkinöitä

pieni pala banaania

n. 80-100 g Nutella

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

Koristelu:

mansikoita

suolapähkinöitä

keksimurua

suklaarouhetta/paloja

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta myös muutaman sentin verran reunoille.  Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa. 

Notkista Biscoff-levitettä ihan hetken aikaa mikrossa ja levitä se pohjan päälle. Pilko päälle tuoreita mansikoita ja banaanin paloja. Ripottele joukkoon myös suolapähkinöitä. Notkista tarvittaessa myös Nutellaa mikrossa ja levitä se raidoiksi täytteiden päälle lusikan avulla. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Levitä seos täytteiden päälle ja tasoita pinta. Koristele haluamallasi tavalla käyttäen mm. tuoreita mansikoita, suolapähkinöitä, keksimurua ja suklaata. 

Pääsipä myös mun pikkuapuri kuvaan. 

Häntä kiinnosti kovasti kakku. ❤️

Uskon että kakku oli hyvää vaikka en siitä mitään maistanutkaan tämän flunssan takia. 

Biscoff-keksit ovat kyllä todella hyviä ja niitä on kiva käyttää leivonnassa. Yleensä tykkään käyttää kaurakeksejä tällaisissa kakuissa niin Biscoffit tuovat kivaa vaihtelua makumaailmaan. 😊

Nam nam ❤️

MANSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

Ajattelin vielä raapustaa tämän synttärikakkuni reseptin tänne blogiin, jotta ohje jäisi itsellekin talteen. Tuli sen verran herkullinen kakku, että tätä täytyy tehdä toistekin uudestaan. 😊

Kyllä se niin vain on että synttäreilläni täytyy aina olla mansikkakakkua tarjolla. Tämäkään vuosi ei ollut poikkeus asiassa. Halusin kuitenkin vähän jotain erikoisempaa kuin ihan tavallista mansikkakakkua ja niinpä sitten syntyi tämä ihana mansikka-valkosuklaakakku. Kakussa on vähän tuhdimmat vaniljaiset pohjat, mansikkahilloa, valkosuklaamoussea ja paahdettua valkosuklaamurua. Nam, tämä oli niin hyvää! Kuorrute ei aivan mennyt suunnitelmieni mukaan. Halusin kokeilla onnistuuko mascarponesta ja Floran vaniljakermasta tehdä yhdessä vaahdottamalla jämäkkä kuorrute mutta se ei onnistunut. Vaahto jäi aivan liian löysäksi eikä pysynyt kakun päällä. Olisi ensin pitänyt vaahdottaa kerma ja sitten vasta lisätä joukkoon mascarpone. No, oonpa nyt taas hieman viisaampi ja tiedän miten ei pidä toimia jatkossa. 😊  Niinpä sit vatkasin kuorrutteeksi kermaa ja lisäsin joukkoon vähän tätä epäonnistunutta mascarpone-vaniljavaahtoa ja tästä tuli oikein maittava kuorrute. Koristeeksi kakkuun tuli Biscoff-tahnasta valumat ja tuoreita mansikoita tietysti sekä valkosuklaamakeisia. Lurps!

Kakkupohjat on leivottu kahdella 16 cm vuoalla ja kakku on koottu 16 cm vuokaan apuna käyttäen.

Pohjat:

3 munaa

2,5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

75 g voita sulatettua

1,5 dl maitoa tai kermaa

Paahdettu valkosuklaa:

100 g valkosuklaata

Kostutus: 

noin 1,5 - 2 dl vaniljasokerimaitoa

Täyte: 

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

120 g valkosuklaata

+ mansikkahilloa

+ paahdettua valkosuklaata

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

tomusokeria (oman maun mukaan)

mascarponea+ vaniljakermaa

Koristelu:

noin 3-4 rkl Biscoff-tahnaa

tuoreita mansikoita

valkosuklaa päällysteisiä karkkeja

Valmista pohjat. Ota esille kaksi 16 cm vuokaa ja vuoraa molemmat leivinpaperilla; pohjat ja reunat. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi ja mittaa maito/kerma valmiiksi astioihin. Yhdistä myös jauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Vaahdota keskenään munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon koko ajan vatkaten pienellä teholla voisula, maito ja lopuksi jauhoseos. Sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat ja viimeistele sekoitus nuolijan avulla. Jaa valmis massa kahteen vuokaan. Paista pohjia uunin alatasaolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Seuraa kypsyttää ja vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjat ja leikkaa molemmat sitten kahteen osaan. Tätä kakkua varten tarvitset kolme pohjapalaa joten yksi pala jää yli, voit hyvin pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. 

Voit myös hyvin paahtaa jo hyvissä ajoin valmiiksi kakun väliin tulevan valkosuklaan. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pilko suklaa pieniksi paloiksi leivinpaperoidulle pellille. Paahda suklaata uunin keskitasolla noin 5-8 minuuttia tai kunnes palojen pinta on saanut kauniin paahteisen värin. Anna suklaan jäähtyä ja säilytä tiiviissä kannellisessa rasiassa. 

Valmista kakun täyte. Sulata täytteeseen tuleva valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota myös kerma valmiiksi. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon sula suklaa sähkövatkaimella hyvin sekoittaen. Lopuksi nostele parissa erässä joukkoon kermavaahto. 

Kokoa kakku. Ota esille tarjoilulautanen ja kokoa kakku siihen käyttäen apuna korkeaa reunakalvoa ja 16 cm vuoan irtoreunusta. Kostuta kakun pohjat vaniljasokerimaidolla. Levitä pohjien päälle ohut kerros mansikkahilloa. Jaa valkosuklaamousse tasaisesti kakun kahteen väliin ja muista ripotella paahdettua valkosuklaata myös molempiin väleihin nousseen päälle. En käyttänyt ihan kaikkea paahdettua suklaata eli sitä jää vähän yli herkuteltavaksi. 😋 Peitä kakun pinta ja anna hyytyä/maustua rauhassa yön yli jääkaapissa.

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä reunus ja reunakalvo. Vaahdota kuorrutteeksi tuleva kerma ja mausta tomusokerilla oman maun mukaisesti. Vaahdota keskenään pieni määrä mascarponea ja vaniljakermaa ja lisää seos kerman joukkoon hyvin vatkaten. Levitä valmis kuorrute kakun päälle kauttaaltaan ja anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa.

Valumia varten notkista mikrossa Biscoff-tahna juoksevaksi ja levitä sitä lusikan avulla kakun reunoille kauniiksi valumiksi. Koristele kakku vielä haluamallasi tavalla käyttäen mm. tuoreita mansikoita ja valkosuklaakarkkeja. 

Nam, kakku oli kyllä todella hyvää ja maku tuntui vain parantuvan päivä päivältä. ❤️

Kyllähän tällä kakulla kelpasi hyvin juhlia taas vuoden vanhentumista. 

Saas nähä millaisen kakun sitä sitten taas keksii leipoa ensi vuonna. 😊

KESÄINEN SUKLAA-BROWNIEKAKKU

Tämä ihana suklainen herkku oli toinen kaakuista, jonka leivoin juhannuksena. Oli sitten NIIN hyvää että! ❤️ Olen aikaisemminkin leiponut tätä samaista kakkua jo pariin otteeseen sillä tämä on erittäin hyväksi todettu resepti. Aina yhtä hyvää ja maistuvaa! 

Pohjaan käytin Ahaa-suklaata sillä se sopii mielestäni tähän aivan loistavasti. Kuorrutteen voi myös valmistaa pelkästä Ahaasta mutta itselläni ei ollut kyseistä suklaata riittävästi joten osaksi mukaan tuli myös maitosuklaata. Ei yhtään huono näinkään kahden eri suklaan yhdistelmällä. Koristelusta oli kiva tehdä  kesäinen käyttämällä tuoreita marjoja. Tähän jos mihinkä kakkuun jäi aivan koukkuun ja moneen kertaan oli otettava lisää vaikka kuinka oli vannonut sen viimeisen palan olevan se viimeinen. 😊

Kakun alkuperäinen resepti on Annin uunissa -blogista olevasta Geisha-browniesta. Tämä on nykyään ihan yksi luottoresepteistäni Ahaa-suklaalla leivottuna. ❤️

Kakku on leivottu 20 x 20 cm vuoalla.

Massa:

100 g voita

2 munaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa siirappia

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

120 g Ahaa-suklaata

Kuorrute:

60 g Ahaa-suklaata

60 g maitosuklaata

2 dl kermaa

n. 100 g tuorejuustoa

Koristelu:

tuoreita mansikoita

pensasmustikoita

keksimurua jne.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka valmiiksi.

Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Vispaa kevyesti sekaisin käsivispilällä munat, sokerit ja siirappi. Lisää joukkoon voisula ja sekoita kevyesti. Yhdistä leivinjauhe, jauho ja kaakaojauhe - lisää seos massan joukkoon taas kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää noin 3/4 rouheesta massaan varovasti nostellen. Levitä massa vuokaan, tasoita pinta ja ripottelen päälle loput suklaarouheet. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Älä paista liikaa, pohja saa jäädä ihanan meheväksi. Anna jäähtyä täysin.

Kun pohja on kunnolla jäähtynyt valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa pienissä lämmityserissä aina välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sulatettu suklaa tuorejuuston joukkoon hyvin sekoittaen ja sekoita joukkoon lopuksi kermavaahto. Voit siirtää brownien tässä vaiheessa pois vuoasta esim. leikkuulaudan päälle. Levitä kuorrute pohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kun kuorrute on jähmettynyt kunnolla, siisti kakun reunat leikkaamalla kanttipalat pois. Koristele kakku lopuksi itselle mieluisalla tavalla. 

Aijai, kyllä mikään ei voita kunnon suklaista herkkukakkua! ❤️

Kunpa tätä kakkua olisikin vielä kaapissa. Ehkä täytyy taas joku päivä leipasta tätä herkkua. 😊