JOULUINEN PIPARKAKKUPIIRAKKA

Nyt täytyy sanoa et iso NAM! Otin revanssin näistä jouluisista piparipaloista viime vuodelta ja leivoin niitä uudestaan nyt sillä kuorrutteella, millä alkujaan oli viime vuonna tarkoitus. Näistä tuli todella herkullisia! ❤️

Pohja on tosiaan sama viime vuotiseen piirakkaa verrattuna mutta kuorrute on nyt erilainen. Kuorrute on enemmänkin semmoinen mikä tulee yleensä porkkanapiirakan päälle mutta nyt maustettuna kanelilla tuoden ihanasti joulumakua lisää näihin herkkupaloihin. 

Palat on leivottu noin 25 x 25 cm vuoalla ja leikattu 12 palaan.

Pohja:

2 munaa

1½ dl fariinisokeria

50 g voita sulatettuna

½ dl öljyä

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl neilikkaa

vajaa ½ tl inkivääriä

vajaa ½ tl kardemummaa

1 dl maitoa

Kuorrute:

100 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 dl tomusokeria

Koristelu:

piparimurua / sokeritähtiä / valkosuklaarouhetta / kultaisia nonparelleja jne.

Valmista pohja. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka valmiiksi. 

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota keskenään munat ja fariinisokeri. Lisää vaahdon joukkoon sulatettu voi ja öljy - sekoita nopeasti sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää massaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan. Tasoita pintaa tarvittaessa. Paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia tai kunnes pohja tuntuu kypsältä. Anna jäähtyä täysin. 

Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi kuohkeaksi. Sekoita joukkoon voimakkaasti vatkaten tuorejuusto, vaniljasokeri ja kaneli. Lopuksi kääntele joukkoon nuolijan avulla tomusokeri.

Levitä valmis kuorrute piirakan päälle, tasoita pinta ja tee pintaan halutessasi kuviointia. Anna jähmettyä jääkaapissa 

Irrota piirakka vuoasta ja siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa piirakka 12 palaan ja koristele haluamallasi tavalla. 

Nam, nämä olivat kyllä todella hyviä. 

Helposti meni pari kolme palaa yhdeltä istumalta. 🙂

Kanelinen kuorrute oli mielestäni tosi herkullista ja sopi hyvin pohjan kaveriksi. Nämä herkkupalat ovat kyllä siitä kivoja kun niiden valmistus on helppoa ja suht nopeaa. Tulee varmasti leivottu vielä monet kerrat näitä. Onneksi laitoin pakkaseen pari palaa pahan päivän varalle. 🙂

JOULUN VALKOSUKLAA BLONDIEKEKSIT

Voi pojat kun näistä tuli hirmuisen hyviä keksejä! Aivan ihania ja maistuvat just sopivasti joulun mausteille. Nam!❤️

Keksien perusresepti on hyväksi havaitsemani valkosuklaa blondiekeksien ohje Lemonsleipoo blogista. Tällä reseptillä tulee mielestäni aivan täydellisiä keksejä. Tuunasin tämän ohjeen jouluisaksi lisäämällä keksimassaan kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja neilikkaa. Keittiössä leijaili ihana jouluisa tuoksu näitä herkkuja paistellessa. Alkuperäisen Lemonsleipoo:n reseptin löydät täältä. 

Ohjeella tulee 17 kpl á 35 g keksiä.

Massa:

50 g voita

120 g valkosuklaata

130 g fariinisokeria

1 muna

½ tl vaniljapastaa tai -sokeria

155 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

1 tl suolaa

1 tl kanelia 

0,5 tl kardemummaa

vajaa 0,5 tl jauhettua inkivääriä

vajaa 0,5 tl neilikkaa

100 g Pandan suolainen hasselpähkinä valkosuklaata

Leivinpaperoi valmiiksi kaksi uunipeltiä ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Rouhi tässä vaiheessa myös jo valmiiksi tuo Pandan suolainen hasselpähkinävalkosuklaa ja jätä sivuun odottamaan vuoroaan. 

Mittaa kulhoon voi ja valkosuklaa (120 g). Sulata mikrossa pienissä erissä aina välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista valkosuklaa-voimassaa. Jätä sivuun odottamaan. Vaahdota keskenään fariinisokeri, muna ja vaniljapasta/sokeri - noin yhden minuutin ajan. Sekoita varovasti joukkoon sula valkosuklaa-voimassa nuolijalla käännellen.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja muut mausteet. Lisää massan joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen ja lopuksi lisää massaan vielä alussa rouhittu valkosuklaa. 

Ota massasta 35 g kasoja ja pyörittele ne palloiksi. Aseta pallot leivinpaperoidulle pellille jättäen hyvin leviämisvaraa pallojen väliin. Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä pari minuuttia pellin päällä ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään kunnolla. Sitten vain herkuttelemaan! 

Näistä taisi tulla mun uudet joulun lempparikeksit. ❤️

Näihin jäi aivan koukkuun yhden syötyään. Voin lämpimästi suositella kokeilemaan keksien leipomista. 🙂

HERKULLINEN SUKLAAKAKKU ILMAN LISÄTTYÄ SOKERIA

Tästä on jo jonkin aikaa kun leivoin tätä herkullista suklaakakkua, johon ei tullut yhtään lisättyä sokeria. Olin vinkannut reseptin siskolleni joskus aikaisemmin ja hän tykästyi kakkuun kovasti. Niinpä munkin oli sitten kokeiltava oliko kakku niin hyvää, mitä siskoni väitti. 🙂

Kyseessä on Annin uunissa-blogista bongattu resepti ja alkuperäiseen reseptiin pääset täältä.  Joskus ihan kauhistuttaa leivonnaisiin tuleva sokerin määrä ja silloin aina mietin, että pitäisi kokeilla enemmän tehdä leivontaa ilman lisättyä sokeria. Tutkailin netissä paljon sokerittomien leipomusten reseptejä ja törmäsin tähän Annin ohjeeseen. Se kuulosti niin hyvälle, että laitoin reseptin itselleni muistiin. Nyt sitten viimein kerkesin kokeilla itsekin leipoa kakkua ja hyvähän siitä tulin. Tosin hieman erilaista kuin tavalliset kakut ja ei läheskään niin makeaa mutta hyvää tämä kyllä oli. Itse olen kyllä vain niin perso makean perään, että tämä ei tyydyttänyt makeahammastani alkuunkaan vaikka hyvää olikin. 😄 Tämä on kyllä kokeilemisen arvoinen resepti jos haluaa luontaisesti sokeria sisältävää herkkua kahvihetkien piristeeksi tai ihan muuten vain herkutteluun. Niin ja kakku on vieläpä myös gluteenitonkin! 

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g taateleita

1 dl vettä

1 rkl kookosöljyä

1 banaani

4 munaa

1,5 dl kaurajauhoja

1 dl kaakaojauhetta 

2 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 tl psylliumia

1/2 vaniljatangon siemenet

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

2 rkl maapähkinävoita

2 tl vaahterasiirappia

Koristelu:

vadelmia

suklaapaloja

Ota esille vuoka, leivinpaperoi pohja ja reunat. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Poista taateleista kivet ja laita ne pieneen kattilaan veden kanssa. Kiehauta ja keitä kunnes taatelit pehmenevät ja hajoavat.

Lisää joukkoon kookosöljy, sekoita ja kaada seos blenderiin. Pilko mukaan banaani ja riko joukkoon vielä myös munat. Aja seos tasaiseksi nopeasti.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Yhdistä nestemäisen seoksen kanssa. Kääntele massa nopeasti tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan. Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 

Kuorrutetta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään maapähkinävoi ja vaahterasiirappi. Yhdistä kermavaahto ja maapähkinävoiseos nopeasti sekoittaen. Älä sekoita liikaa ettei kuorrute juoksetu. Levitä valmis kuorrute pohjan päälle ja viimeistele vadelmilla ja suklaapaloilla. 

Tätä kakkua jouduin syömään monta palaa kerralla ennen kuin sain kakkukiintiöni täyteen. Hyvää kakku oli vaikkakin erilaista tavalliseen valkoisella sokerilla leivottiin kakkuun verrattuna. 😄

Taateleista ja banaanista tuli kivasti makua ja makeutta kakkuun. Kuorrute oli myös mielestäni herkullista maapähkinävoin ansiosta. Eiköhän tätä tule vielä toistekin leivottua kun tekee mieli jotain vähemmän makeaa herkkua. 🙂