MANSIKKA-VADELMA BRITAKAKKU

Alunperin ajattelin tuon pannacottapiirakan riittävän juhannukseksi... mutta sitten teinkin ihan hetken mielijohteesta vielä pienen britakakun. Se kyllä kannatti sillä siitä tuli NIIN hyvää!!! ♥

Ohjeen tähän herkkukakkuun nappasin täältä. Maku-sivuilla on kyllä paljon herkullisia reseptejä. :) Täytteen kakkuun sävelsin oman mielen mukaan ja mitä kaapista nyt sattui löytymään. :)

Kakkupohja on valmistettu uunipellillä.

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

3 munan keltuaista

1½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Pohjan päälle tuleva marenki:

3 valkuaista

1½ dl sokeria

+ mantelilastuja

Täyte:

2½ dl kermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1-2 rkl tomusokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

+ mansikoita/vadelmia

Koristelu:

mansikoita

vadelmia

suklaamurua

Valmista pohja. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja aseta pellille voideltu leivinpaperi. 

Vaahdota keskenään pehmeä voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen. Yhdistä keskenään jauho ja leivinjauhe. Lisää seos vuorotellen massan joukkoon maidon kanssa. Levitä valmis massa pellille tasaiseksi kerrokseksi. 

Valmista pohjan päälle tuleva marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri sitten pienissä erissä joukkoon. Vatkaa kunnes marenki on jäykkää ja kiiltävää. Levitä varovasti pohjan päälle ja rippotele halutessasi marengin päälle mantelilastuja. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Jäähdytä täysin.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Aseta pohja tarjoilutaville ja levitä noin puolet täytteestä sen päälle. Pilko täytteen päälle tuoreita mansikoita ja vadelmia. Aseta toinen pohjapala päälle. Levitä päälle loput täytteestä ja koristele vielä mansikoilla/vadelmiaa ja suklaamurulla. Sitten vain heti herkuttelemaan! ♥ 

Voi pojat kun tämä oli herkullista - ihan parasta! ♥

Koriteluun en jaksanut käyttää ylimääräistä energiaa.

Koristelin kakun helposti ja nopeasti turhia miettimättä. :D 

Kakkua tehdässä mietin että tarvitsen kyllä ehdottomasti kunnon neliskanttisen tarjoiluvadin. Onneksi kaapista löytyi jokin vanha Ikeasta ostettu muovitarjotin, jolle sain kakun koottua. :)

Kakku ei kauaa lautasella ollut kun se oli jo syöty kokonaan! :D

RAPARPERI-PANNACOTTAPIIRAKKA

Tämän herkullisen kesäherkun leivoin juhannuksen herkkuhetkiin. Ohje on bongattu Kinuskissan sivuilta ja alkuperäisen reseptin löydät täältä. Kinuskikissan resepti on täysin vegaaninen mutta omasta tuli oikeastaan semi-vegaaninen piirakka. Pohjassa käytin tavallista Valion voita mutta muuten piirakasta tuli vegaaninen. :)

Käytin nyt ensimmäistä kertaa leivonnassa tuota Alpron soijavispiä. Halusin kokeilla millaista pannacottaa siitä sai aikaiseksi ja olin kyllä positiivisesti yllättynyt lopputuloksesta. Hyvää oli! :) Pannacotta täytteessä olisi reseptin mukaan tarvittu vaniljatankoa ja sen siemeniä. Enpä sitten saanut sitä kun kaupan hyllyt huusivat tyhjyyttään vaniljatankojen kohdalla. Onneksi kotona oli aidosta vaniljasta valmistettua vaniljatahnaa, joten käytin sitä sitten. Sopi loistavasti tähän piirakkaan! :)

Piirakka on valmistettu 24 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

250 g digestivekeksejä

125 g voita

Raparperitäyte:

300 g raparperia

2 dl vettä

2 dl hyytelösokeria (Dansukker)

Pannacottatäyte:

5 dl soijavispiä (Alpro)

1½ tl vaniljatahnaa

1½ dl hyytelösokeria (Dansukker)

Koristelu:

tuoreita mansikoita

keksimurua

suklaapalloja

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita vielä vuoan sisäreunaan leivinpaperista suikaleet. Murskaa keksit pussissa kauliman avulla ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Käytä apuna lasinpohjaa halutessasi. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat raparperitäytettä.

Pese, kuori ja leikkaa raparperi paloiksi. Laita kattilaan veden kera. Keitä kunnes palat ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta seos vielä. Jäähdyttele seosta kylmässä vesihauteessa välillä sekoittaen kunnes seos on kiisselimäistä. Kaada valmis seos keksipohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappin noin puoleksi tunniksi. 

Valmista pannacottatäyte. Mittaa kattilaan soijavispi ja sekoita joukkoon vaniljatahna. Kiehauta seos ja lisää sitten hyytelösokeri. Kiehauta uudestaan ja jäähdytä taas vesihauteessa kunnes seos hieman jähmettyy. Kaada varovasti raparperitäytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai kunnes täyte on hyytynyt. Itse annoin olla yön yli jääkaapissa. 

Irrota hyytynyt piirakka vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla mansikoilla, keksimurulla ja suklaapalloilla. 

Nam, tämä oli tooosi hyvää ja juuri sopiva juhannuksen herkutteluun! ♥

Piirakka oli helppo valmistaa ja olin kyllä yllättynyt kuinka hyvää tuosta pannacottatäytteestä tuli soijavispiä käyttäen. Peukut sille kyllä! :)

Tuoreet mansikat sopivat niin kivasti piirakan koristeluun. Juhannuksena on aina oltava tuoreita mansikoita. Vaikkakin ehkä vähä kirpaisi ostaa kotimaisia mansuja yhdeksän euron litra hintaan. Nooh... kerran sitä vaan juhannusta vietetään vuodessa. :D:D

RISTIÄISKAKUT

Pääsin tekemään kakkuja pienen pojan ristiäisiin. Toiveena oli saada yksi makea kakku tennarikoristein ja sitten vielä yksi kinkku- ja lohivoileipäkakku. :)

Olen aika lailla karsinut näitä tilauskakkujen tekemistä itselle puhjenneen jauhopölyallergian vuoksi. Silloin tällöin otan kuitenkin joitain pieniä tilauksia, sillä en halua kokonaan luopua itselle tärkeästä harrastuksesta. Työni kondiittorina olen joutunut allergian vuoksi lopettamaan mutta kotona leipomista en suostu täysin lopettamaan vaikka mikä olisi. :D:D

Makea kakku on mitoitettu noin 15-18 hengelle ja pitää sisällään vaalean sokerikakkupohjan. Täytteinä valkosuklaa- ja mansikkamousset. Kuorrutus ja kaikki koristeet on valmistettu sokerimassasta. Sokerimassana tässä kakussa käytin Satin Ice-massaa - se on parasta ainakin omasta mielestäni. :)

Tennarit ♥

Voileipäkakut on mitoitettu 15 hengelle. Molempien koristeluissa käytin lollorosso-salaatti ja sillä sai kivasti dramaattista näköä kakkuun, kun salaatti on niin tummaa. :)

Kinkkukakku - maistuis kyllä itsellekin. :D

Lohikakku ♥

Siitä olikin jo aikaa kun viimeksi leivoin voikkareita. :)

:)

VADELMAINEN KAHDEN SUKLAAN PIIRAS

Tämä herkullinen piiras tuli valmistettua jo jokin aika sitten. Itseasiassa silloin kun vielä tuli lätkän MM-kisat. Sain ispiraation tähän piiraaseen kesken Suomen pelin ja yhden erätauon aikana leivoin piirakan jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän herkuttelua. :D

Aivan omasta päästä en reseptiä ole keksinyt vaan osviittaa otin täältä. Hieman muuntelin aineksien suhteita ja raaka-aineita. Halusin piiraaseen valkosuklaan lisäksi myös maitosuklaata kuorrutteeksi. Oi, tämä oli maistuva kombo! ♥

Piiras on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla 

(voi käyttää myös piirasvuokaa)

Pohja:

180 g kaurakeksejä

80 g voita

Valkosuklaatäyte:

245 g valkosuklaata

84 ml kermaa

40 g voita

+ vadelmia

Maitosuklaakuorrute:

100 g maitosuklaata

1 rkl öljyä

Koristelu:

tuoreita marjoja

Ota esille vuoka, pingota pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja myös hieman reunoille. Laita jääkaappiin hetkeksi. 

Ota piiras jääkaapista ja asettele pohjan päälle haluamasi määrä vadelmia (pakaste tai tuore). Valmista valkosuklaatäyte. Laita valkosuklaa, kerma ja voi mikron kestävään kulhoon ja lämmitä lyhyitä jaksoja kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lämmityksen jälkeen. Kun massa on tasaista, kaada se vadelmien päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

Kun valkosuklaa on jähmettynyt sopivasti, valmista kuorrute. Sulata maitosuklaa mikrossa ja sekoita joukkoon öljy. Levitä seos valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa hetken. Koristele piiras tuoreilla marjoilla. 

Lurps, olipas hyvää! Aika tuhtia ja täyteläistä mutta hyvää. :)

Parasta tässä oli se, että piiras on todella helppo ja nopea valmistaa. Ei ole mitään vaikeita työvaiheita eikä tarvi vispailla mitään. Lämmittäminen ja sekoittaminen ovat tän piiraan juttu. Joskus on kiva tehdä vain jotain nopeaa ja simppeliä. :)

Vadelmat toivat kivasti kirpeyttä ja tasapainottivat hyvin makeaa valkosuklaata. :)

Pienenä muutoksena voisin tuohon valkosuklaan täytteen joukkoon laittaa vähän sitruunaa tuomaan lisää makua. Ehkä kuoriraasteen muodossa tai sitten ihan mehuna. Se voisi tuoda kivasti raikkautta vielä täytteeseen. :)