HERKULLISET PIPARKAKKUPALAT

Tämän viikon aikana joulufiilis on alkanut iskeä päälle ja mieli tekisi koko ajan leipoa jotain jouluisia herkkuja. Eihän tässä ole enää kuin vähän reilu kuukausi jouluun, niin kait sitä saa jo alkaa fiilistellä joulua leivonnaisten merkeissä. :D

Ensimmäinen joululeivonnainen tälle vuotta ovat nämä herkulliset piparkakkupalat. Voisi sanoa, että nämä ovat jouluinen versio mokkapaloista. Pohjassa maistuvat ihanasti joulun maut; kaneli, neilikka, inkivääri ja tietysti kardemumma. Päällisenä toimii puolestaan vaniljainen tuorejuustokuorrute, mikä on on ihan mun lempparia. ♥ Pohjan ohjeen olen ottanut Liisa Westerbergin Makeaa Joulua- kirjasta, puolitin vain ohjeen niin sain vähän pienemmän satsin tehtyä. Kuorrute on taas oma resepti, jota olen yleensä käyttänyt aina porkkanakakussa/piirakassa. Hmm... Nämä olivat niin hyviä! :)

Palat on leivottu 25x25 cm vuoalla ja leikattu 9 isohkoon palaan.

Pohja:

2 munaa

1½ dl fariinisokeria

50 g voita sulatettuna

½ dl öljyä

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl neilikkaa

vajaa ½ tl inkivääriä

vajaa ½ tl kardemummaa

1 dl maitoa

Kuorrute:

50 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

valkosuklaisia pallo-pipareita  (Kantolan)

kultaisia sokeritähtiä/nonparelleja

Aloita pohjasta. Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sulata voi mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja mittaa öljy sekä maito valmiiksi omiin kuppeihinsa. Vaahdota keskenään munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti vaahdon joukkoon sulatettu voi ja öljy. Lisää massaan vuorotellen kuivia aineta ja maitoa - kääntele tasaiseksi ja levitä massa vuokaan tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. 

Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Notkista tuorejuusto ja yhdistä voin kanssa. Sihtaa tomusokeri parissa erässä joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää vielä vaniljasokeri ja sekoita. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja kumoa pohja esim. leikkuulaudan päälle ja irrota pohjalla ollut leivinpaperi. Levitä kuorruta tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Voit jättää pinnan tasaiseksi tai tehdä sahareunaisella raapalla koristeet pintaan. Anna olla niin kauan jääkaapissa että kuorrute jähmettyy - parisen tuntia tai yön yli. Siisti reunat leikkaamalla jokaisesta reunasta pienet suikaleet pois ja leikkaa sitten haluamasi kokoisia paloja. Koristele mielesi mukaan. Säilytä valmiita paloja jääkaapissa. 

Nam nam ja vielä kerran nam! 

Nämä jos mitkä maistuivat joululle, tykkäsin todella paljon! ♥♥

Pohja oli ihanan mehevää ja vaniljainen kuorrute sopi hienosti yhteen jouluisten mausteiden kanssa. 

Ai että, tästä taisi tulla yksi uusi lemppari joululeivonnaisten arsenaaliin. :D

Nuo Kantolan valkosuklaiset pallopiparit olivat muuten kans todella hyviä - ostin niitä nyt ensimmäistä kertaa. Ostin myös niitä maitosuklaisia palloja mutta niitä en ole vielä kerennyt maistaa. Uskon, että ne ovat varmasti yhtä hyviä kuin nämä valkosuklaaversiotkin. :)

Onneksi mieheni lähti käymään äitinsä luona, niin sain laitettua muutaman palan sinne heille mukaan

 Ei tule ihan kaikkia syötyä yksin... :D:D:D

SALMIAKKIFUDGE

Tämä herkullinen salmiakkifudge on ollut to do-listallani jo vaikka kuinka kauan. Nyt sain viimein kokeiltua tehdä herkkuja ja hyväähän siitä tuli. :)

Vähän kyllä meinasi tuottaa tuskaa tuo massan värjääminen mustalla pastavärillä. Väri ei nimittäin  mielestäni tekovaiheessa näyttänyt yhtään mustalta vaan pikemminkin semmoiselta todella tumman vihreältä. Olin aivan maassa kun ajattelin, että nyt meni fudget ihan pilalle pastavärin takia. En ymmärrä miten siinä noin kävi! Sitten aloin tarkemmin katsoa väriputkiloa ja huomasin värin menneen jo vanhaksi jokin aika sitten. Ehkä se syy oli sitten siinä tai sitten siinä, että pastavärimerkki oli eri, mitä olen yleensä käyttänyt. Yleensä käytän aina Progelin värejä, mutta nyt olin ostanut erästä toista merkkiä testaus mielessä ja metsäänhän se näköjään meni heti. :D No, mutta onneksi tämä värikkömmähdys ei vaikuttanut fudgen makuun ja fudge oli kertakaikkisen hyvää. Kunniaa en itse voi reseptistä ottaa vaan iso kiitos ihanasta reseptistä lähtee Dr. Sugarille. ♥ Voit kurkata heidän alkuperäisen reseptin täältä. 

Fudget on valmistettu 20 x 20 cm vuoassa.

Massa:

3 dl kuohukermaa

4 dl hienoa sokeria

½ dl glukoosisiirappia

50 g voita

1 pss turkinpippureita murskattuna

200 g maitosuklaata

+ mustaa pastaväriä

Koristelu:

koristerakeita

Ota esille 20x20 cm vuoka, leivinpaperoi se ja suihkuta ihan vähän vuokasprayta paperille. Murskaa turkinpippurit esim. morttelissa, pilko myös suklaa valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan vuoroaan.

Mittaa isoon paksupohjaiseen kattilaan kaikki ainekset paitsi ei suklaata ja pastaväriä.

Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen ja varmista, että turkkarit sulavat kunnolla joukkoon. Lämmitä niin kauan kunnes massa saavuttaa 120 asteen lämpötilan. Käytä apuna digitaalista lämpömittaria tarkan lämpötilan  mittaamiseksi. Massa on tärkeä lämmittää juuri oikeaan lämpötilaan, jotta fudgen koostumuksesta tulee hyvä. 

Siirrä seos sitten lämmönkestävään kulhoon, lisää pilkottu suklaa ja lisää vielä myös pastaväriä. Lisää väriä muutama tippa kerrallaan, kunnes saat haluamasi värin aikaiseksi. Sekoita seosta kahden minuutin ajan sähkövatkaimella, jotta kaikki aineet on varmasti hyvin sekaisin. 

Kaada valmis massa vuokaan ja koristele halutessasi koristerakeilla. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön ylitse.  

Leikkaa fudge terävällä veitsellä paloiksi ja säilytä valmiita fudgeja viileässä tiiviissä kannellisessa rasiassa. 

Olipas nämä hyviä, ihan olivat viedä kielen mennessään! 

Ei tätä reseptiä turhaan oltu kehuttu. ♥

Mikä yllätys olikaan, kun fudget oikeasti näyttivätkin mustilta päivänvalossa kuvattuna. 

Illalla näitä tehdessäni, fudgemassa näytti aivan vihreältä lampun valossa katsottuna.

 Kyllä nuo hivenen taittavat sinne vihreän puolelle mutta ei niin pahasti. :)

Ai että, näin isona salmiakin ystävänä nämä kyllä osu ja uppos meikäläiseen. Ihan törkeen hyviä! ♥ Koostumuskin oli juuri täydellinen, nam nam! 

VADELMA-SUOLAKINUSKIKÄÄRETORTTU

Voi pojat kun tämä kääretorttu oli sitten hyvää!! ♥ Herkku syntyi ihan hetken mielijohteesta enkä ollut yhtään suunnitellut sitä etukäteen. Sain perjantaina illalla tietää, että meille tulisi lauantaina vieraita ja pitihän sitä jotain keksiä tarjottavaksi kahvin kyytipojaksi. Menin "luottoleivontablogiini" eli Liisa Westerbergin kirjoittamaan Makeaa-blogiin etsimään inspiraatiota kahvinpöydän herkuksi. Liisalla on aina niin hyviä ja herkullisen näköisiä reseptejä, että siinä ei pahasti voi vikaan mennä, kun leipoo hänen resepteillään. ♥ Eipä siinä kauaa aikaa mennyt kun bongasin hänen sivuiltaan Snickers-kääretortun reseptin ja tykästyin siihen heti. En kuitenkaan tohtinut käyttää maapähkinävoita tortussa, kun en ollut varma onko vieraat allergisia pähkinälle tai tykkäävätkö ylipäätään siitä. Niinpä hiukan muuntelin reseptiä ja tällainen siitä sitten tuli. Liisan alkuperäisen reseptin Snickers-kääretortulle löytyy täältä. 

Siis tästä tuli kyllä omaan makuun juuri täydellinen ja tuo suolakinuski oli aivan parasta tortun päällä.

Ai että... Tätä tulee varmasti leivottua vielä joskus toistekin. :)

Pohja:

4 munaa

1 1/4 dl sokeria + vähän sokeroimiseen paiston jälkeen

2 tl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

+ vadelmia

Kuorrute:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

½ dl kuohukermaa

2 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Koristelu:

vadelmia

keksejä

suklaakarkkeja

mysliä

Valmista pohja. Laita pellille valmiiksi leivinpaperi ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Vaahdota keskenään munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sihtaa varovasti vaahdon joukkoon ja nostele varovasti esim. nuolijan avulla sekaisin. Kaada valmis massa pellille ja tasoita tasaiseksi levyksi. Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, irrota paiston aikana ollut leivinpaperi pohjan päältä ja anna pohjan jäähtyä. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vielä tuorejuusto ja vanijasokeri. Levitä täyte pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja murustele päälle vadelmia (käytin pakastemarjoja). Painele marjoja hiukan täytteen sisään. Kääri pohja napakalle rullalla ja kääri torttu vielä leivinpaperin sisään ja anna oleentua jääkaapissa noin puolisen tuntia. 

Valmista kuorrutteeksi tuleva suolakinuski. Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi tomusokeri ja suola. Lämmitä liedellä kunnes sokeri on sulanut ja seos on tasaista. Sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita hyvin sekaisin. Mausta lopuksi suolalla. Voit myös halutessasi jättää suolan pois. Anna kuorrutteen jäähtyä ja jähmettyä jonkin aikaa. Voit nopeuttaa jäähdytystä pitämällä kattilaa kylmässä vesialtaassa välillä sekoittaen. 

Ota torttu jääkaapista ja siisti sen molemmat päät leikkaamalla pienet palat pois. Laita kääretorttu tarjoiluvadille ja kuorruta kinuskilla. Voit myös pitää torttua ritilän päällä, kuorruttaa siinä ja siirtää sitten tarjoiluvadille. Täten ylimääräinen valuva kinuski ei päädy tarjoilulautaselle. Anna tortun ihan hetken aikaa olla jääkaapissa, jotta kuorrute hiukan jähmettyy ja koristele sitten haluamallasi tavalla. Sitten vain kahvipannu porisemaan ja herkuttelemaan! :)

Siis tämä oli vain NIIN hyvää!! ♥♥

Täytteen valdelmat raikastivat torttua tosi kivasti ja tasapainottivat muuten niin makeaa kinuskia. 

Suola oli myös kiva lisä kuorrutteessa, minkä keksin lisätä ihan viime tingassa. :)

Otin pienen riskin kun koristelin kakun Snickers-patukan paloilla juuri sen pähkinäallergiavaaran takia. Onneksi vierailla ei sit ollut mitään allergiaa ja pystyin hengähtää helpotuksesta. :D

Lurps, onneksi jääkaapissa on vielä pieni pala jäljellä tätä herkkua.

 Meinaan sen vielä kyllä herkutella illalla kahvin kanssa. ♥