HALLOWEEN: LAKRITSA-SUKLAABROWNIE

Tadaa, tässä tämän vuoden Halloween herkku - lakritsi-sukaabrownie. Ensin olin ajatellut, etten jaksa leipoa mitään mutta minkäs sitä itselleen mahtaa kun leivontainspiraatio iskee päälle. :D

Browniepohjassa maistuu ihanan vienosti lakritsa ja myös kuorrutteen makumaailma on suklaisen lakritsainen. Pohjamassan joukkoon lisäsin aivan tavallista tummaa suklaata mutta toki siinä voi käyttää myös muitakin suklaita halutessaan. Kuorrutteeseen puolestaan käytin Lindtin salty liquorice-suklaata ja ai että kun siitä tuli herkullista! Tuo kyseinen suklaa on aivan taivaallisen hyvää! ♥ Suklaassa on pieniä lakritsamuruja, jotka toivat ihanasti lakritsan makua ja myös kivasti tekstuuria kuorrutteeseen. 

Nam, näin lakritsan ystävänä tämä brownie oli oikein herkullista ja sopii mielestäni loistavasti Halloweenin herkkupöytään. Tänään saa kunnolla suut makiaksi tällä herkkubrowniella! :)

Brownie on leivottu 20 x 20 cm vuoalla.

Pohja:

noin 120 g tummaa suklaata

100 g voita

2 munaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa siirappia

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 rkl lakritsajauhetta

ripaus suolaa

Kuorrute: 

125 g lakritsasuklaata (Lindt)

2 dl kermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu:

erilaisia mustia/valkoisia karkkeja

sokerimassasilmiä

lakritsarakeita

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Valmista pohja. Rouhi suklaa valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. Sulata voi mikrossa. Sekoita keskenään kulhossa munat sokeri, vaniljasokeri ja siirappi kevyesti esim. pallovispilällä käsin vispaten. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita kevyesti. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja sihtaa massan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Lopuksi nostele joukkoon noin 3/4 suklaarouheesta. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita. Ripottele päälle loppu suklaarouhe. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Älä paista liikaa ettei brownie kuiva! Anna jäähtyä vuoassa. 

Kun pohja on täysin jäähtynyt valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja sekoita sitten joukkoon sula suklaa - sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita kuorrutteeseen vaahdotettu kerma. Levitä valmis kuorrute tasaiseksi kerrokseksi brownien päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa. Voit halutessasi ottaa brownien jo tässä vaiheessa pois vuoasta tai kuorruttaa sen suoraan vuoassa. Kuinka koet itse helpommaksi. 

Nosta brownie vuoasta (jos kuorrutit sen siinä) ja poista alta leivinpaperi. Siisti reunat leikkaamalla pienet kantit pois. Laita brownie tarjoilulautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.

Lurps, tämä oli hyvää! 

Vielä en ole brownieta korkannut mutta maistelin innokkaana kanttipaloja ja totesin että hyvää on! :)

Tykkäsin jättää brownien kakkumuotoon, näin siitä saa aina sitten leikattua halutun kokoisen palan. :D

    ♥♥♥

                                                           

Eiköhän tällä herkulla tästä Halloweenin vietosta selvitä!

Hauskaa Halloweenia kaikille! 

HERKULLISET SUKLAAPALLOT

No jopas! Nämä suklaapallerot olivat oikein ihania ja herkullisia pikkuherkkuja. Sopivat mielestäni loistavasti kahvin kanssa herkuteltaviksi mutta kyllä nämä maistuivat myös ilman kahviakin. ♥

Ohje näille herkkupalloille löytyy Camilla Hamidin uusimmasta kirjasta nimeltä Kaka på kaka. Ostin kyseisin kirjan muutama viikko sitten ja siitä löytyy aivan ihania reseptejä leivottavaksi ympäri vuoden jokaiseen vuodenaikaan sopivaksi. Voin lämpimästi suositella kirjaa. ♥

En halunnut tehdä aivan niin isoa satsia palloja, kuin mitä kirjan ohjeella olisi tullut. Täten puolitin ohjeen ja siitä tuli noin 10-12 palloa, mikä oli mielestäni aika passeli määrä näin yksin herkuteltavaksi. :D Jos tiedät että pallojen menekki on suurempi, niin tuplaa ainekset. 

Reseptillä tulee noin 10-12 kpl á 20 g palloa.

Massa:

50 g maitosuklaata

75 g kaurahiutaleita (2 dl)

75 g huoneenlämpöistä voita

10 g kaakaojauhetta (1/4 dl)

45 g tomusokeria (3/4 dl)

15 g kylmää vahvaa kahvia (1 rkl)

3 g vaniljasokeria (1 tl)

ripaus suolaa

Kuorrute + koristelu:

125 g tummaa suklaata

10 g öljyä (1 tl)

kookoshiutaleita

Sulata sulkaa varovasti mikrossa lyhyissä erissä lämmittäen ja muista sekoittaa jokaisen lämmistyskerran jälkeen. Jätä sivuun odottamaan.

Mittaa kaurahiutaleet blenderiin ja sekoita tasaiseksi jauhoksi. Vaihtoehtoisesti voit myös käyttää valmista kaurajauhoa. 

Sekoita sitten kaikki massan ainekset kulhossa sekaisin sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Anna massan oleentua ja jähmettyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan. Jähmettyneestä massasta on helpompi pyöritellä palloja. 

Laita esim. isolle lautaselle leivinpaperi. Punnitse halutessasi massasta 20 gramman kasoja ja pyörittele ne tasaisiksi palloiksi. Aseta pallot leivinpaperoidulle lautaselle ja anna pallojen jähmettyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Pallojen pitää olla täysin jähmettyneitä ja kylmiä ennen kuorruttamista. Voit myös jähmettää pallot pakkasessa. 

Sulata kuorrutetta varten tuleva suklaa varovasti mikrossa ja sekoita joukkoon hyvin öljy. Pyörittele jokainen pallo yksitellen sulassa suklaassa, nosta haarukan avulla ja kopauta kulhon reunaan pari kertaa, jotta ylimääräinen suklaa valuu pois. Siirrä kuorrutettu pallo takaisin lautaselle, jossa on leivinpaperi ja koristele heti kookoshiutaleilla. Anna kuorrutettujen pallojen jähmettyä jääkaapissa ja säilytä niitä siellä tarjoiluun saakka. Voit nostaa pallot vähän ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jolloin ne maistuivat parhaimmilta. 

Nam, nämä pallot olivat niin herkullisia! Hyvää perusherkkua, tykkäsin! ♥

Massasta voi hyvin jättää kahvin pois, jos ei niin kahvin mausta välitä. 

Kahvin voi vaihtoehtoisesti korvata ihan vaikka maidolla. 

Nämä pallot eivät kauaa meidän jääkaapissa kerennyt vanhentua. Kävin aina tasaisin väliajoin napsimassa pallon jos toisen suoraan kaapista. Todella koukuttavia! :D

HALLOWEEN: BANAANI-SUKLAAPIIRAKKA KINUSKILLA JA SUOLAPÄHKINÖILLÄ

Tämän piirakan idea sekä täytteiden että koristelun suhteen on muhinut jo jonkin aikaa mielessäni ja näin Halloweenin alla oli juuri oikea hetki laittaa resepti kokeiluun. Kyseessä on siis keksipohjainen piirakka, jossa täytteenä on kinuskia, banaaniviipaleita ja suolapähkinöitä. Koko makeuden ja komeuden kruunaa vielä maitosuklaasta ja Nutellasta valmistettu paksu kuorrutekerros. Sen voin sanoa jo heti näin alkuun, että makeutta tästä piirakasta ei kyllä puutu! :D

Oikasin täytteissä sen verran, että käytin valmista karamellisoitua kondensoitua maitoa kinuskina. Parempaa olisi varmasti tullut itsetehdystä kinuskista, mutta kun kaapissa nyt sattui olemaan purkki valmista kinuskia, niin en malttanut olla käyttämättä sitä. :) Banaani yhdistettynä kinuskin ja suolapähkinöiden kanssa loivat yhdessä herkullisen makumaailman tähän piirakkaan. Piirakka oli tosiaankin melkoisen makea ja vielä kun kuorrutettakin oli paksu kerros, niin tätä ei kovin paljoa pystynyt kerralla syömään. Hyvää tämä oli mutta tujua tavaraa! :D

Ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä tuollaista kuorrutetta suklaasta ja Nutellasta. Siitä tuli oikein herkullista ja olisi tullut vielä varmaan parempaakin jos olisin käyttänyt kunnon maitosuklaata siihen. Kaapissa sattui oleaan jotain halppismaitosuklaata juuri tarvittava määrä, niin en viitsinyt ostaa uutta vaan käytin halppissuklaan tähän. Uskon, että se vähän vaikutti lopulliseen makuun kuorrutteessa huonossa mielessä. Ensi kerralla pitää ehdottomasti käyttää kunnon suklaata! Muuten kuorrute oli todella hyvää ja oli kiva kokeilla jotain uutta. :)

Koristelussa keskityin Halloween-teemaan sillä tällä viikollahan saamme juhlia tuota juhlapäivää. Mielessäni olisi vielä yksi juhlateemaan sopiva resepti mutta en tiedä kerkeänkö leipoa sitä enää ennen THE päivää. Katsotaan miten käy! Jos en kerkeä leipoa niin sitten tämä "silmäpiirakka" jää viimeiseksi Halloweenleivonnaiseksi tänä vuonna. :) 

Piirakka on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g keksejä (100 g kaurakeksi + 100 g Bisscof)

85 g voita

Täytteet:

1 prk (á 397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa

1-2 kpl banaania

suolapähkinöitä

Kuorrute:

200 g maitosuklaata

200 g Nutellaa

2 dl kermaa (vispi tai kuohu)

Koristelu:

muutama pala suklaata

sokerimassasilmiä

koristerakeita

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita leivinpaperista suikaleet vuoan sisäreunaan.

Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille noin 5-6 cm korkeudelle. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta pohja jähmettyy.

Levitä jähmettyneen pohjan päälle kinuski. Rouhi suolapähkinöitä pienemmiksi ja ripottele kinuskin päälle. Viipaloi banaanit ja asettele viipaleet vuokaan pähkinöiden päälle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen. 

Murra suklaa kattilaan, lisää joukkoon Nutella ja kerma. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan rauhassa sekoitellen kunnes suklaa on sulanut täysin ja seos on tasaista ja kiiltävää. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi välillä sekoitellen. Kaada hieman jäähtynyt kuorrute lusikan avulla vuokaan banaanien päälle tasaisesti. Kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten jotta isoimmat ilmakuplat katoavat. Anna piirakan hyytyä jääkapissa useamman tunnin tai mieluiten yön yli.

Irrota piirakka vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sulata muutama pala suklaata varovasti mikrossa ja siirrä sula suklaa pieneen leivinpaperista tehtyyn pursotuspussiin. Spritsaa piirakan päälle raitoja sikin sokin. Kiinnitä sokerimassasilmiä sulan suklaan avulla haluamiisi kohtiin ja viimeistele piirakka vielä koristerakeilla. 

Mielestäni piirakasta tuli paljon kivemman näköinen kuin makuinen. 

Ei tämä missään nimessä pahaa ollut mutta pientä hiomista makumaailma vielä vaatii. Ensi kerralla myös esipaistaisin vielä tuota pohjaa, jolloin siihen tulisi enemmän paahteista makua ja rapsakkuutta. 

Kinuski tursusi jonkin verran palaa leikatessa ja peitti alleen banaaniviipaleet sekä suolapähkinät. Kyllä niitäkin sieltä sisältä löytyy vaikkei palakuvassa niitä näykkään. :)

Tällainen piirakka olisi mielestäni juuri passeli Halloween juhliin tarjottavaksi. :)

Sain juuri idean, että täytteen banaanit voisi myös korvata puolukoilla. 

Siinä voisikin olla kokeilemisen arvoinen idea seuraavaa kertaa silmällä pitäen. :D

BANAANI-SUKLAAMUTAKAKKU

Mun alkoi tässä jokin aika sitten tehdä ihan hirveästi mieli suklaista banaanikakkua. Tarkoituksenani oli leipoa suussa sulava banaanimutakakku ja kuorruttaa se vaahdotetulla maitosuklaaganachella. Noh... Ainahan kaikki ei mene niin kuin olisi suunnitellut! :D 

Leivoin mutakakun aikaisemmin hyväksi todetulla reseptillä ja ei siinä mitään. Ihmettelin paistoin aikana, että miten kummassa kakku paistui niin paljon nopeammin kuin ennen. Pohja tuntui myös todella tiiviiltä eikä yhtään sellaiselta mutakakulta, kuin sen olisi ollut tarkoitus olla. Kävin sitten vielä kertaalleen reseptin läpi ja sitten huomasin, että ENHÄN mä laittanut massaan ollenkaan hienoasokeria vaikka sitä olisi pitänyt laittaa 2 dl. Olin jotenkin hypännyt sen rivin yli ja sokeri jäi kokonaan pois pohjasta. Voi että kun tämä harmitti mua!!!! Olin niin odottanut sellaista kunnon tahmeaa mutakakkua mutta sainkin sitten erittäin tiiviin ja enemmänkin fudgea muistuttavan banaanikakun, joka ei maistunut yhtään niin hyvältä kuin olin odottanut. :D En kuitenkaan halunnut heittää pohjaa pois ja uuteen pohjaan ei ollut enää tarvittavia aineksia. Niinpä päätin kuitenkin kuorruttaa kakun ja kyllä siitä nyt ihan syötävää tuli. Ei tämä mikään hirveä makuelämys ollut mutta ainakin pohja oli ehkä vähän "terveellisempi" kun siitä puuttui se sokeri. :D:D 

Mitä tästä opimme? Muista laittaa pohjaan se 2 dl sokeria! :D

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla. 

Mutakakkupohja:

1-2 kpl erittäin kypsiä banaaneja

113 g voita sulatettuna

2 munaa

½ dl fariinisokeria

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

70-80 g suklaata rouhittuna

Kuorrute:

2 dl kermaa (vispi tai kuohu)

200 g maitosuklaata

Koristelu:

banaani-suklaa Dominoita

erilaisia karkkeja / suklaata / suolapähkinöitä / banaanilastuja jne. 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa 18 cm vuoka leivinpaperilla (pohja + reunat). 

Muusaa banaanit haarukalla ja sulata voi erillisessä kulhossa. Rouhi suklaa valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. 

Yhdistä kulhossa kaikki muut pohjan ainekset paitsi suklaarouhe. Sekoita vain sen verran, että massa on tasaista esim. pallovispilällä. Nostele lopuksi joukkoon varovasti suklaarouhe. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä vuossa ja siirrä jääkaappiin yöksi. 

Valmista kuorrute. Rouhi suklaa pienemmiksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa kiehumispisteeseen, ota kattila pois liedeltä ja ja lisää joukkoon suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon ja seos on tasaista. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin ja anna olla siellä yön yli. Seoksen on oltava aivan kylmää, jotta sen voi vaahdottaa.

Seuraavana päivänä vaahdota kylmä suklaaganache sähkövatkaimella kuohkeaksi. Irrota pohja vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä kuorruta kakun päälle ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Koristele kakku haluamalla tavalla. Sitten vain kakun kimppuun! :)

Noh, kyllähän tätä nyt söi vaikka ei kakku ollut aivan sellaista kuin oli tarkoitus. :D 

Vaikka pohja ei onnistunutkaan niin tuo suklaakuorrute oli sentään oikein hyvää. 

Se oli ehkä tämän kakun pelastus. :D 

Mun täytyy ehkä vielä joskus yrittää tehdä kakku uudestaan ja muistaa laittaa ne sokeri pohjamassaan. :D

Kuvastakin näkee, että pohja oli todella tiivis eikä yhtään sellainen valuva mutakakkumainen. Noh, ensi kerralla sitten parempi tuuri matkassa. 

Idea ja ajatus kakusta oli hyvä mutta toteutus vain vähän uupui tällä kertaa. :D 

HALLOWEEN: MAAPÄHKINÄVOI-SUKLAAKEKSIT

Nämä veikeät Halloweenkeksit syntyivät ikään kuin vahingossa tässä jokin aika sitten. Yritin miettiä mihin voisin käyttää jämät maapähkinävoipurkista ja hetken surffailtuani netissä törmäsin tällaisten jauhottomien keksien reseptiin Suklaapossun blogissa. Ihan noin paljoa mulla ei ollut maapähkinävoita käytettävissä, mitä reseptissä oli mutta hyviä näistä pikakekseistä tuli joka tapauksessa. Superherkullisia ja ennen kaikkea todella koukuttavia keksejä! :)

Sokerimassasilmiä hyödyntäen näistäkin kekseistä sai kivat Halloweenherkut aikaiseksi. Mietin myös, että nämä keksit olisi ollut kiva dipata puoliksi valko- tai maitosuklaaseen mutta laiskuus iski enkä sit viitsinytkään alkaa sotkea suklaan kanssa. Ehkä jokin toinen kerta sitten... :D

Ohjeella tulee noin 15 kpl keksejä.

Massa:

2 dl maapähkinävoita

2 dl fariinisokeria

1 muna

½ tl soodaa

75 g maitosuklaata rouhittuna

Koristelu:

sokerimassasilmiä

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa maapähkinävoi ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja sooda - sekoita hyvin sekaisin. Rouhi suklaa pienemmiksi paloiksi ja sekoita massan joukkoon.

Pyörittele valmiista keksimassasta 15 kpl palloja ja paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Älä paista liikaa, jotta keksit pysyvät mehevinä. Anna jäähtyä pari minuuttia pellin päällä ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään. 

Aivan ei näistä tullut saman näköisiä keksejä kuin Suklaapossun blogissa mutta hyviä nämä olivat silti!! Veikkaan, että se vaikutti keksien ulkonäköön kun mulla oli massassa vähemmän maapähkinävoita kuin tuo reseptissä vaadittu 2 dl. :D

Näihin tuli suorastaan himo yhden keksin syötyään. 

Todella koukuttavia ja hyvä keksejä! 

Nam nam! ♥

HALLOWEEN: MAAPÄHKINÄVOI-VALKOSUKLAA-BLONDIEPALAT

Joko saa alkaa fiilistellä lähestyvää Halloweenia?!?! :D No, niin mä ainakin tein jo tämä leivonnaisen kohdalla. Kyseessä on Halloween-teemalla koristellut maapähkinävoi-valkosuklaa-blondiepalat. Nämä olivat muuten toooosi hyviä! Jos vain tykkäät maapähkinävoista ja valkosuklaasta, niin sitten tykkäät aivan varmasti myös näistä pienistä herkkupaloista. 

Viime aikoina olen aina vain enemmän ja enemmän tykästynyt maapähkinävoihin ja siitä tehtyihin leivonnaisiin. Mulla pitää olla aina kaapissa jemmassa purkki maapähkinävoita jos yhtäkkiä alkaa herkkuhammasta kolottaa ja haluan kokeilla jotain uutta reseptiä kyseisellä herkulla. :D 

Tämä oli kyllä sellaista herkkua että oksat pois! Melko makeaa mutta silti vain niin hyvää. Blondie oli myös todella helppo valmistaa eikä itse leivontaan kauan nokka tuhissut. :)

Blondie on valmistettu 20 x 20 cm vuoalla ja leikattu 16 pienehköön palaan.

Massa:

113 g voita

130 g maapähkinävoita (smooth)

100 g fariinisokeria

70 g sokeria

2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljatahnaa

1 muna 

125 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Kuorrute:

145 g valkosuklaata

0,6 dl kermaa

+ 1 rkl maapähkinävoita

Koristelu:

sokerimassasilmiä

nonparelleja/sokerikoristeita

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi mikrossa ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Lisää massaan sokerit ja sekoita esim. puuhaarukalla/pallovispilällä sekaisin. Lisää seuraavaksi muna ja sekoita taas. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää massaan. Sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat ja massa on tasaista. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Älä paista liikaa ettei blondiesta tule kuivaa! Itse otin pois uunista 15 minuutin kohdalla. Anna jäähtyä rauhassa.

Valmista kuorrute. Rouhi valkosuklaata pienemmiksi paloiksi. Mittaa kerma pieneen kattilaan ja lämmitä juuri ja juuri kiehumispisteeseen asti. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon suklaa. Sekoittele rauhassa kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Kaada valmis kuorrute vuoassa olevan  jäähtyneen pohjan päälle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. 

Lämmitä 1 rkl maapähkinävoita samassa kattilassa, jossa kuorrute valmistettiin hellan jälkilämmöllä kunnes maapähkinävoi on notkeaa. Levitä esim. lusikan avulla raidat valkosuklaakuorrutteen päälle. Anna hyytyä rauhassa jääkapissa useamman tunnin tai jopa yön ajan. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja koristele haluamallasi tavalla. 

Joo-o, kyllä mulle ainakin upposivat nämä herkkupalat hyvin! 

Peanut butter ♥♥

Näinkin pienillä ja helpoilla koristeluilla sai aikaan aikasta kivat Halloweenherkut. 

Tämä herkku voisi myös toimia aika kivasti maitosuklaakuorrutuksella. Luulen että sitä täytyy kokeilla ensi kerralla. Tuo blondiepohja oli mielestäni todella hyvä ja ihanan mehevä koostumukseltaan. :)

PORKKANAKAKKU

Se on varma syksyn merkki itsellä kun alkaa tehdä mieli ihan hirveästi porkkanakakkua. Porkkanakakku/piirakka on kyllä ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani eikä petä koskaan. Harvoin tulee vain tehtyä tätä herkkua sillä inhoan jostain syystä tuota porkkanoiden raastamista. En tiedä mikä siinä on niin vastenmielistä mutta en vain pidä siitä. :D Kyllä näin kerran syksyyn annan periksi ja ryhdyn raastamispuuhiin, jotta saa herkutella tätä ihanan mehevää ja suussa sulavaa kakkua. ♥

Perinteiseen tyyliin leivoin pohjan taas Emma Iivanaisen reseptillä sillä se on mielestäni vain niin hyvä! Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä pienen twistin pohjaan ja lisäsin siihen mantelirouhetta. Tämä oli aika hyvä veto, sillä tykkäsin todella paljon mantelirouheen tuomasta purutuntumasta. Ei huono ollenkaan! Parastahan tässä kakussa mehevän pohjan lisäksi on ehdottomasti tuo kuorrute. Sitä tulee joka kerta syötyä kakun kuorrutusvaiheessa jo niin paljon, että mahaan alkaa koskea. Onneksi kuorrutetta tulee sen verran reilu satsi tällä reseptillä, ettei se haittaa yhtään vaikka sitä "vähän" tuleekin syötyä leivonnan lomassa. :D

Kakkupohjat on leivottu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla ja kakku on koottu 16 cm vuokaan.

Pohjat:

250 g porkkanoita

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

2 munaa

½ dl maitoa

1 dl öljyä

1 tl sitruunamehua

40 g mantelirouhetta

Täyte:

150 g pehmeää voita

1½ dl tomusokeria

1 tl vaniljatahnaa

1 rkl maitoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Kuorrute:

50  g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

mantelirouhetta / pähkinöitä/  keksimurua / suklaamanteleita / fudgepaloja jne. 

Valmistele kakkuvuoat. Ota esille kaksi 16 cm vuokaa, pingota pohjalla leivinpaperit ja laita sisäreunaan vielä leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista pohjat. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi  - jätä vielä sivuun odottamaan vuoroaan. Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja mausteet. Lisää joukkoon munat, maito, öljy ja sitruunamehu - sekoita sen verran että aineet sekoittuvat ja massa on tasaista. Nostele massan joukkoon porkkanaraaste ja mantelirouhe. Jaa valmis massa kahteen vuokaan tasaisesti ja paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten molemmat pohjat kahteen osaan.

Valmista täyte. Vaahdota keskenään pehmeä voi, 1½ dl tomusokeria, vaniljatahna ja huoneenlämpöinen maito.  Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto ja 1 dl tomusokeria. Yhdistä sitten nämä kaksi seosta varovati keskenään. Älä vatkaa turhaan ettei täyte juoksetu.

Kokoa kakku 16 cm vuokaan. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Jaa täyte tasaisesti kakun kolmeen väliin. Peitä kakun pinta esim. kelmulla ja laita päälle kevyt paino. Anna hyytyä ja maustua jääkaapissa mielellään yön yli. 

Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään. Sihtaa parissa erässä joukkoon tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Mausta lopuksi kuorrute vielä vaniljasokerilla. Anna kuorrutteen jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa, jotta sitä on helpompi levittää kakun päälle ja reunoille. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kauttaaltaan tasaisesti kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla käyttäen esimerkiksi mantelirouhetta, erilaisia pähkinöitä, keksimurua jne. Kakun on hyvä olla jonkin aikaa jääkaapissa kuorruttamisen jälkeen, jotta tuo kuorrute kerkeää vähän jämäköityä vielä. Näin kakun leikkaaminen on hiukan helpompaa ja tulee siistimpiä kakkupaloja. Sitten vain kakun kimppuun! :)

Mä sitten NIIN rakastan porkkanakakkua, ihan parasta! ♥ 

Kyllähän tällä kelpasi herkutella kahvin kanssa viikonloppuna. ♥

Aion kyllä varmaan jatkossakin laittaa tuota mantelirouhetta pohjaan, sillä tykkäsin siitä kovasti. Tulee vähän rouheisuutta tähänkin herkkuun. Mietin juuri, että mantelirouheen sijaan voisi ihan hyvin käyttää muitakin pähkinöitä, esim. saksanpähkinöitä rouhittuna. Tätä pitääkin ehkä kokeilla ensi kerralla. :)

 

KORVAPUUSTIBLONDIE

Instagramissa törmäsin tähän aivan älyttömän herkulliselta kuulostavaan reseptiin, jossa oli leivottu korvapuustiblondiepaloja. Kukas muukaan tämän reseptin takana olikaan kuin oma luottoreseptieni lähde eli Liisa Westerberg ja hänen Makeaa-bloginsa. :D  Löydät näiden herkkupalojen alkuperäisen reseptin täältä. 

Kaikki korvapuustileivonnaiset kuuluvat kyllä omiin lemppareihini ja olihan tätäkin herkkureseptiä pakko kokeilla. Sen verran muunsin ohjetta, että käytin korvapuustikeksien tilalla Biscoff-keksejä, kun niitä sattui olemaan jo valmiiksi kaapissa jemmassa. Valmistin myös blondien pienempään vuokaan kuin alkuperäisessä ohjeessa oli ja siten noita reseptien ainesmääriä tuli muunneltua jonkin verran. 

Nämä olivat kyllä todella hyviä!! Harmittaa vain kun pidin ehkä himpun verran liian pitkään blondieta uunissa ja niistä tuli vähän ehkä kuivahkoja. Olisi vain pitänyt ottaa ajoissa vuoka uunista vaikka kuinka epäröin! Noh, ensi kerralla tietää että rohkeasti vain vuoka ajoissa pois uunista. :)

Blondie on valmistettu 20 x 20 cm vuoalla ja leikattu 16 pieneen palaan.

Pohjalle:

noin 80 g Biscoff-keksejä

Blondiemassa:

100 g voita sulatettuna

1 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

½ tl vaniljatahnaa

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

3/4 tl kardemummaa

Kaneliseos:

25 g voita sulatettuna

 ½ dl fariinisokeria

1 rkl kanelia

½ rkl vehnäjauhoja

Pinnalle:

raesokeria

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Asettele keksit vuoan pohjalle. 

Valmista blondiemassa. Sulata voi ja lisää sitten joukkoon sokerit ja vaniljatahna - sekoita sekaisin. Lisää joukkoon muna kevyesti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää massan joukkoon. Sekoita vain sen verran että kaikki aineet ovat sekoittuneet tasaisesti. Levitä massa vuokaan keksien päälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Valmista kaneliseos. Sulata voi ja sekoita joukkoon loput aineet. Lusikoi seos vuokaan täytteen päälle ja marmoroi pintaa esim. veitsen kärjellä. Ripottele pinnalle vielä vähän raesokeria. 

Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia uunin tehosta riippuen. Älä paista liikaa ettei blondiesta tule kuivaa. Tarkista kypsyys jo hyvissä ajoin tuossa 15 min kohdalla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä täysin ja leikkaa sitten pieniksi annospaloiksi. 

Kyllä, nämä maistuivat aivan korvapuustille! Todella herkullisia! ♥♥

Keksit pohjalla toivat kivaa rapsakkuutta paloihin kuin myös pinnalle ripoteltu raesokeri. Näitä mun on kyllä ehdottomasti kokeiltava tehdä joskus uudestaan ja kiinnittää huomiota enemmän tuohon paistamiseen, jotta paloista tulisi oikein meheviä. 

Hyvin nämä kuitenkin maistuivat liian pitkästä paistosta huolimatta! :D