PUNAHERUKKA-KINUSKILEIVOKSET

Taas jatkuu leivoskokeilut uudella leivospellillä. Tällä kertaa mauksi valikoitui pitkän harkinnan jälkeen punaherukka ja kinuski. Toisena vaihtoehtona olisi ollut mustikka ja sitruuna mutta nyt tuo punaherukan ja kinuskin liitto houkutteli enemmän. Ja hyvän valinnan teinkin, sillä näistä tuli aikasta herkullisia! 

Leivospohjana käytin tällä kertaa ihan perus muffinssireseptiä, jota olen käyttänyt usein muffinsseja tehdessäni ja hyvin massa taipui tähänkin muotoon. Jos et siis omista tällaista leivospeltiä, niin voit aivan hyvin tehdä perinteisiä muffinsseja ja kuorruttaa/koristella ne. 😊

Kirpeät punaherukat ovat ihan mun lemppareita ja ne yhdistettynä makea kinuskin kanssa... Aah että! Niin toimivat makupari ja näitä leivoksia herkutteli helposti kerralla pari kappaletta. Nam! 

Leivokset on leivottu Mini loaf-leivospellillä. 

Reseptillä tulee 8 pientä leivosta mitoilla 9,5x 6,3x 3,6 cm.

Massa:

100 g voita sulatettuna

1,5 dl maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

noin 2 dl punaherukoita (tuore tai pakaste)

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g kinuskikreemiä (Valio)

Koristelu:

noin 50 kinuskikreemiä (Valio)

mantelirouhetta

Ota esille pelti ja voitele kolot tai sprayaa vuokaspraylla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata massan tuleva voi ja jätä sivuun jäähtymää hetkeksi. 

Yhdistä sillä välin keskenään jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Kun voi on jäähtynyt, sekoita sen joukkoon jogurtti ja munat. Yhdistä sitten kuivat aineet tämän nestemäisen seoksen kanssa tasaiseksi massaksi. Lopuksi nostele massan joukkoon punaherukat. 

Jaa massa tasaisesti pellin koloihin. Paista leivoksia uunin keksitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Anna leivosten jäähtyä muutama minuuttia pellillä ja kippaa sitten ritilän päälle jäähtymään.

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma valmiiksi. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon valmis kinuskikreemi. Lopuksi sekoita mukaan vaahdotettu kerma. Siirrä kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota kauniin ruusukkeet jäähtyneiden leivosten päälle. Koristele ylijääneellä kinuskikreemillä ja esimerkiksi mantelirouheella, keksimuruilla, suolapähkinöillä tai vaikkapa fudgepaloilla. Tuoreet punaherukat sopisivat myös oikein hyvin koristeiksi. 

Täydellinen makupari! ❤️ 

Kirpeä punaherukka sopii loistavasti yhteen makean kinuskin kanssa. 

En osannut oikein päättää miten olisin koristellut leivokset kinuskilla niin osaan tein raidat ja osaan pursotin kinuskia pieniksi palloiksi. Raidat oli ehkä syödessä kivemmat kun sai enemmän kinuskia syötävän palaan.🙂

Näitä herkkuja tulee varmasti leivottua vielä toistekin. Nam! ❤️

CHAI-KAKKU

Aah, kylläpäs tästä kakusta tuli sitten hyvää! Kaapissa oli jo pitkä aikaa seissyt chai-maustepurkki ja monet kerrat olen siitä ajatellut leipovani jotain, mutta se on vain aina jäänyt. Nyt viimeinkin sain aikaiseksi käyttää kyseistä maustetta ja ihan harmittaa, kun en ole sitä jo paljon aikaisemmin ottanut käyttöön. Kakusta tuli nimittäin aivan ihana ja tuo pohja oli mielestäni ihan super herkullisen makuinen mausteen ansiosta. 😋

Luotin jälleen kerran perinteiseen "luottopohjaani" eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Massan kun maustoi chailla, niin sitä olisi voinut syödä ihan vain sellaisenaan ilman paistoakin, sen verran hyvää se oli mielestäni. Maustetun pohjan kaveriksi halusin käyttää jossain muodossa kinuskia ja sitä päätyikin pohjan päälle kunnon kerros. Tein pohjaan "poke" tyylillä reikiä omenaporalla ja peitin reiät kinuskikreemillä. Kinuskin päälle halusin vielä jotain rapsakkaa tuomaan purutuntumaa, niin paahdoin hieman mantelirouhetta ja ripottelin sitä siihen. Kakun kruunasi lopulta ihana uuniomenan makuinen kerma-tuorejuustoseos. Olin jo jokin aika sitten ostanut kaappiin Arlan uutta uuniomenarahkaa niin se oli kuin tehty tätä kakkua varten. Onneksi sitä oli purkki kaapissa! Kuorrutteesta tuli tosi hyvää, ei yhtään liian makeaa ja se tasapainotti kivasti väliin jäävää makeaa kinuskia. 

Kaiken kaikkiaan kakku onnistui mielestäni todella hyvin ja tykkäsin mausta paljon. Ihanan syksyinen kakku ja sopi paremmin kuin hyvin tähän vuodenaikaan herkuteltavaksi. Nam! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

75 g voita sulatettuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

0,5 tl soodaa

2 tl chai-maustetta

200 g ranskankermaa

1 kananmuna 

Väliin:

1 prk kinuskikreemiä (Valio)

ripaus suolaa

vajaa 1 dl mantelirouhetta

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g uuniomenarahkaa (Arla)

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristelu:

mantelirouhetta

kinuskikreemmiä

pohjasta "poratut" palat

Ota vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata pohjaan tuleva voi ja jätä sivuun jäähtymään. 

Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan voisula, ranskankerma ja muna. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Vähennä tai lisää paistoaikaa uunin tehosta riippuen. Anna pohjan jäähtyä täysin.

Paahda mantelirouhetta kuivalla ja kuumalla pannulla hetken aikaan. Jäähdytä rouhe. Sekoita kinuskikreemini joukkoon suola. 

Irrota pohja vuoasta ja aseta suoraan tarjoilulautaselle. Poraa omenaporalla tai esim. tyllan väärällä päällä reikiä pohjaan. Säästä pohjapalat koristelua varten. Levitä kunnon kerros kinuski pohjan päälle niin että reiät peittyvä ja pohjan päällä on muutenkin suht paksu kerros kinuskia. Huom! Älä käytä ihan kaikkea kinuskia pohjan päälle vaan säätä taas noin 50 g/ pari ruokalusikkaa koristelua varten. Ripottele kinuskin päälle noin puolet jäähtyneistä mantelirouheesta. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja sekoita joukkoon rahka. Sekoita joukkoon kermavaahto ja lopuksi sekoita vielä mukaan vaniljakreemijauhe. 

Levitä valmis kuorrute pohjan päälle. Koristele kakku lopuksi käyttäen mantelirouhetta, pohjapaloja ja kinuskia. Laita ylijäänyt kinuski pieneen, leivinpaperista tehtyyn spitsauspussiin, ja pursota kinuskia sinne tälle koristeeksi muiden koristeiden sekaan. Sitten vain kakkulapio käteen ja herkuttelemaan! 😊

Nam, herkullista! Mikä nyt ei olis hyvää, missä on kinuskia. 😁

Pohja oli ihanan mehevä ja todella hyvän makuinen chain ansiosta. Maku ei ollut mitenkään ylipuskeva vaan sellainen hento mutta kuitenkin maistuva. 

Uuniomenarahka toi myös oman makuvivahteensa kuorrutteeseen ja se sopi kyllä hyvin yhteen pohjan ja kinuskin kanssa. Voisin kuvitella että muutkin maustetut rahat kuten esimerkiksi vaniljarahka sopisi tähän myös loistavasti. 

Pohjaan kannattaa tehdä suht paljon kinuskilla peitettäviä koloja, sillä parasta kakussa oli syödessä osua kunnon "kinuskisuoneen". 😋

BANAANI-SUKLAALEIVOKSET

Makoisat banaani-suklaaleivokset syntyivät uudella leivospellillä, jonka ostin tässä kuluneen kesän aikana. Kyseinen pelti on ihan huippu ja sillä saa leivottua tosi kivoja pieniä leivoksia. Kyseessä on siis tarkemmin Mini Loaf-leivospelti, jolla pysyy valmistaa kahdeksan kappaletta leivoksia kerralla ja yhden leivoksen mitat ovat 9,5x 6,3x 3,6 cm. Tilasin tämän pellin Confetista ja tästä vielä suoralinkki tuotteeseen jos haluat tutustua siihen tarkemmin Confetin sivuilla. Tykkään pellistä kyllä paljon ja sillä saa mukavaa vaihtelua perinteisiin pyöreisiin kakkuihin. Mielikuvitus on myös vain rajana, millaisia herkkuja pellillä haluaa leipoa. 😊

Mitä tulee näihin banskuleivoksiin, niin täysin tyytyväinen en nyt ihan ollut näihin leivoksiin, vaikka ne hyviä olivatkin. Käytin reseptinä itselle tutuksi tullutta "luottopohjaa" ja sitä vähän tuunasin muuntelemalla jauhojen määrää ja lisäämällä banaania sekä suklaapaloja massaan. Leivoksista tuli melko tiiviitä ja olisin ehkä kaivannut vähän kevyempää rakennetta niihin. Kuorrutteessa oli myös ehkä vähän liikaa tuorejuustoa kun sen maku puski mielestäni liikaa läpi. En vain tohtinut tehdä pienempää määrää kuorrutetta, kun en tiennyt miten se tulee riittämään kaikkien leivosten päälle pursotettuna. Resepti vaatii siis vielä jatkokehittelyä ollakseen täydellinen mutta ihan kelpo kokeilu tämä oli näin ensiyritykseksi. 😀

Leivokset on leivottu Mini loaf-leivospellillä. 

Reseptillä tulee 8 pientä leivosta.

Massa:

75 g voita sulatettuna

100 g banaania (ilman kuorta)

50 g suklaata (maito tai tumma)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

150 g ranskankermaa

50 g maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

Suklaakuorrute:

145 g maitosuklaata

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

(tomusokeria)

Koristelu:

suolapähkinöitä

suklaakuorrutteisia banaanilastuja

Ota esille leivospelti ja voitele tai sprayaa vuokaspraylla pellin kolot. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Muussa banaani haarukalla tasaiseksi mössöksi. Rouhi suklaa paloiksi puukolla.

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan voisula, banaanimössö, ranskankerma, jogurtti, kananmuna ja suklaarouhe - sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.

Jaa valmis massa pellin koloihin lusikan avulla tai voit myös vaihtoehtoisesti pursottaa massan koloihin. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes leivokset ovat kypsiä. Anna leivosten seistä hetki pellillä ja kumoa ne sitten ritilän päälle jäähtymään. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma valmiiksi. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita sitten joukkoon hyvin sulatettu suklaa. Lopuksi lisää mukaan kermavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi massaksi. Halutessasi voit vielä makeuttaa kuorrutetta lisäämällä joukkoon tomusokeria noin 1-2 ruokalusikkaa.

Pursota kuorrute leivosten päälle. Kuorrutetta on reilusti, joten voit huoletta pursottaa kunnon kerrokset sitä leivosten päälle. Koristele lopuksi leivokset suolapähkinöillä ja banaanilastuilla. 

Banaani + suklaa = Ihana kombinaatio! 🤎

Suklaapalat taikinan joukossa toi kivasti pientä purutuntumaa leivoksiin. 

Vähän jäi tosiaan harmittamaan leivosten melko tiivis rakenne. Vähempi jauhoja massaan niin sitten olisi voinut olla parempi. Täytyy muistaa ensi kerralla. 

Leivosten pakastaminen onnistuu myös loistavasti. Pakkaa vain ilmatiiviiseen rasiaan leivokset ja sulata sitten hitaasti jääkaapissa kun haluat kahvin kanssa nauttia jotain pientä ja makeaa. 

Päässä raksuttaa jo seuraava idea, mitä haluan ehdottomasti kokeilla leipoa tällä leivospellillä. 😊

OMENAJUUSTOKAKKU UUNISSA

Kaikessa yksinkertaisuudessaan, tämä kakku oli taivaallisen hyvää! Kyllä se vain niin on, että näin syksyn tullessa on aina pakko leipoa jostain omenoista ja tällä kertaa halusin tehdä uunissa paistettavan juustokakun. Onneksi tein, sillä tämä oli NIIN herkullista! Kanelin, kardemumman ja vaniljan liitto ei pettänyt tälläkään kertaa ja tällä kakulla jos millä saa suun makiaksi. Nam! 😋

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g kaurakeksejä

0,5 tl kanelia

1/4 tl kardemummaa

1 rkl fariinisokeria

80 g voita 

Karamellisoidut omenat:

2 omenaa (n. 200 g)

1 tl kanelia

1 rkl fariinisokeria

nokare voita

Kauramuru:

60 g pehmeää voita

1 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1-2 tl kanelia

Juustokakkutäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1-1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl maissitärkkelystä

2 munaa

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Laita ristikkäin kaksi palaa foliota ja nosta vuoka niiden keskelle. Kääri folion reunat ylös vuoan reunoja vasten, jotta paiston aikana valuva rasva ei pääse valumaan uuniin. Voitele/sprayaa vuokaspraylla vielä vuoan sisäreuna hyvin. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Murskaa pohjan keksit hienoksi muruksi esim. pussissa kaulimen avulla. Sekoita keksimurun joukkoon sokeri ja mausteet. Sulata voi ja sekoita sekin keksimurun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja ihan vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. 

Karamellisoi omenat. Kuori omenat ja pilko pieniksi kuutioiksi. Paista omenoita pannulla voin, sokerin ja kanelin kanssa kunnes ne ovat vähän pehmenneet. Jätä sivuun odottamaan.

Valmista kakun päälle tuleva kauramuruseos. Mittaa kaikki muruseoksen aineet kulhoon ja nypi sormin sekaisin. Jätä sivuun odottamaan.

Valmista seuraavaksi juustokakkumassa. Laita tuorejuusto kulhoon ja notkista sitä hieman. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Huom! Riittää, että sekoitat kaikki vaiheet esim. isolla lusikalla, nuolijalla tms. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Seuraavaksi sekoita nopeasti massan joukkoon maissitärkkelys ja lopuksi munat yksitellen varovasti sekoittaen. 

Laita kakkumassaa ehkä noin 1/3 esipaistetun pohjan päälle tasaisesti. Levitä sen päälle karamellisoidut omenat ja sitten loppu täytemassa omenoiden päälle. 

Murusta kauraseosta kauttaaltaan kakun pinnalle mahdollisimman tasaisesti.

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakku saa olla keskeltä vielä hieman hyllyvää. Sammuta uuni ja anna kakun olla vielä jälkilämmössä noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yön ylitse. 

Irrota valmis kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Kakun kaveriksi tarjoiluun sopii hyvin esimerkiksi vaniljakastike. Sitten vain herkuttelemaan! 

Nam nam! Tämä oli NIIN herkullista! 😋

Paistokin onnistui tosi hyvin ja kakku oli ihanan pehmeää ja suussa sulavaa. 

Palakuvaa en kerennyt edes ottamaan kakusta kun oli niin kiire maistaa sitä. Leikkauspinta oli kyllä tosi kivan näköinen kun omenapalat tulivat kivasti esiin siinä. 🙂

Voin olla varma, että tätä kakkua leivon takuuvarmasti vielä uudestaan, oli sen verran hyvää! 😋