JOULUISET PIPARKAKKUPALAT

Joulufilis alkaa selvästi pikku hiljaa tulla esiin, kun leipomukset alkavat olla kovin jouluisia. Mikäs siinä, onhan joulu ihana juhla ja tykkään kyllä todella paljon fiilistellä joulua erilaisten juhlaan sopivien leivonnaisten avulla. :)

Tällä kertaa kokeilin tämmöisiä piparkakulta maistuvia paloja, jotka on kuorrutettu herkullisella kanelikuorrutteella. Hieman mulla meni suunnitelmat uusiksi tuon kuorrutteen osalta, kun unohdin kaupasta ostaa tuorejuustoa ja olin juuri sitä suunnitellut laittavani siihen. Tarkoituksena oli tehdä porkkanakakun kuorrute kanelilla maustettuna mutta sepä jäi sitten vain suunnitteluasteelle. :D Onneksi kaapista sattui löytymään vaniljarahkaa purkki, niin kehitin sitten kuorrutteen siitä. Ei siitä tullut ihan niin hyvä kuin alkuperäisestä suunnitelmasta mutta menetteli kuitenkin ja tuli ainakin kaikki palat kuitenkin syötyä. :D

Palat on valmistettu 25 x 25 cm vuoalla.

Reseptillä tulee noin 16 kpl paloja riippuen palakoosta. 

Pohja:

2 munaa

1½ dl fariinisokeria

50 g voita sulatettuna

½ dl öljyä

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl neilikkaa

vajaa ½ tl inkivääriä

vajaa ½ tl kardemummaa

1 dl maitoa

Kuorrute:

60 g valkosuklaata

200 g vaniljarahkaa

2 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

1-2 tl kanelia (oman maun mukaan)

Koristelu:

piparimurua / sokeritähtiä / valkosuklaarouhetta / kultaisia nonparelleja

Valmista pohja. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka valmiiksi. 

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota keskenään munat ja fariinisokeri. Lisää vaahdon joukkoon sulatettu voi ja öljy - sekoita nopeasti sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää massaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi  massaksi ja kaada vuokaan. Tasoita pintaa tarvittaessa. Paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia tai kunnes pohja tuntuu kypsältä. Anna jäähtyä täysin. 

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa pienissä erissä välillä aina sekoittaen. Jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka. Lisää sula suklaa ja sekoita hyvin. Mausta vaniljasokerilla ja haluamallasi määrällä kanelia. 

Irrota pohja vuoasta ja aseta esim. leikkuulaudan päälle. Levitä kuorrute tasaisesti pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin tai jopa yön yli. Siisti reunat leikkaamalla kantit pois ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi. Koristele palat ja säilytä niitä jääkaapissa. 

Nam, nämä olivat hyviä ja maistuivat aivan joululle. Kuorrute ei ollut yhtään liian makeaa vaan juuri sopivaa ainakin omaan makuun. Ehkä olisi voinut himpun verran olla jopa makeampaakin. :D:D

Tämmöiset pienet herkkupalat katoavat kaapista kyllä aina alta aikayksikön. 

Niin kävin näidenkin kohdalla! :D

Joku kerta pitää kyllä vielä kokeilla tehdä näitä paloja sillä porkkanakakun kuorrutteella kanelin kera. Se jäi niin mieleeni kummittelemaan. :) Hyvin myös maistui kyllä tämäkin versio. ♥

SUKLAA-PIPARKAKKUKEKSIT

Mulla on nyt selvästi ollut keksikausi meneillään kun tykkäisin aina vain leipoa erilaisia keksejä. Keksit on aina ollut mun heikkokohta - niitä on vain niin ihana herkutella kahvin kanssa. Eikä tuollainen pieni keksimäärä kerkeä meillä kyllä kauan vanheta kun ne ovat jo kaikki syöty. :D

Tällä kertaa kokeilin taas uutta keksireseptiä Camilla Hamidin Kaka på kaka-kirjasta ja täytyy sanoa, että tämäkään resepti ei pettänyt - keksit olivat superherkullisia. Kyseessä ovat piparkakuilta maistuvat keksit, joissa on mukana myös suklaapaloja. Nam! Nämä keksit sopivat kivasti juuri näin joulun alla herkutteluun ja miksei myös ihan milloin tahansa kun makeahammasta alkaa kolottaa. Tykkäsin todella paljon näistä kekseistä! ♥

Reseptillä tulee noin 20-24 kpl keksejä.

Massa:

100 g huoneenlämpöistä voita

90 g sokeria (1 dl)

40 g vaaleaa siirappia (2 rkl)

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

½ tl inkivääriä

½ tl kardemummaa

2 maustemittaa neilikkaa

150 g vehnäjauhoja (2 1/4 dl)

1 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata

+ sormisuolaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita uunipellille leivinpaperi valmiiksi. 

Vaahdota keskenään pehmeä voi, sokeri, siirappi, vaniljasokeri ja mausteet kuohkeaksi massaksi sähkövatkaimella. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa ja lisää massan joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen vain sen verran että aineet ovat menneet sekaisin. Rouhi suklaa paloiksi ja nostele lopuksi keksimassan joukkoon. 

Jaa keksimassa kahteen osaan ja pyörittele palat pitkiksi pötköiksi leivinpaperoidun pellin päällä. Yritä saada pötköistä mahdollisimman tasapaksuja ja siistejä - näin keksien lopputulos näyttää kauniilta. Muista jättää pötköjen väliin tarpeeksi tilaa pellillä sillä taikina leviää uunissa paiston aikana. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes pötköt ovat saaneet vähän väriä. 

Anna keksien jäähtyä ihan hetken aikaa pellillä ja leikkaa ne sitten puukolla vinoittain haluamasi kokoisiksi paloiksi. Ripottele palojen päälle sormisuolaa ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Aijai, näihin kekseihin jäi aivan koukkuun. Tuo sormisuola täydensi kyllä ihanasti keksien makua ja toi kivaa kontrastia suklaalle ja joulun mauille. Nam nam! ♥

Siitä on jo jonkin aikaa kun leivoin näitä keksejä ja tätä päivitystä kirjoittaessa alkoi ihan vesi tulla kielelle kun muistelin kuinka hyviä nämä olivatkaan. Täytynee varmaan piakkoin leipasta näitä uudestaan! :) 

TOFFEEPALAKEKSIT "KOLASNITTAR"

Siis voi pojat kun nämä olivat sitten HERKULLISIA keksejä, ihan älyttömän hyviä! ♥ Ruotsissa nämä herkkukeksit kulkevat nimellä "kolasnittar" ja en oikein muuta suomenkielistä nimeä keksinyt näille kuin toffeepalakeksit. Resepti näille superherkullisille kekseille on bongattu taas siitä ostamastani Camilla Hamidin kirjasta Kaka på Kaka. Yhtenä plussana muuten tuossa kirjassa on se, että aineiden määrät on myös ilmoitettu grammoina. Itse tykkään henk.kohtaisesti punnita kaikki massaan tulevat aineet, jolloin tiedän varmasti, että jokaista ainetta tulee varmasti oikea määrä. :) 

Nämä keksit on maustettu inkiväärillä ja kardemummalla. Taikinaan tulee myös vaaleaa siirappia ja lopputuloksena on aivan toffeelta maistuvat herkkukeksit. En voi ymmärtää miten näin yksinkertainen herkku voi olla jotain niin hyvää ja ennen kaikkea koukuttavaa. Yksi keksipala ei meinaan riittänyt mihinkään vaan näihin tuli kunnon himo yhden palan syötyään. :D 

Reseptillä tulee noin 20 kpl keksiä.

Massa:

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl hienosokeria (90 g)

2 rkl vaaleaa siirappia  (40 g)

½ tl jauhettua inkivääriä

1 tl kardemummaa (4 g)

2 1/4 dl vehnäjauhoja (135 g)

1 tl leivinjauhetta (5 g)

2 tl vaniljasokeria (6 g)

ripaus suolaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi uunipelti valmiiksi. 

Mittaa kulhoon pehmeä voi, sokeri, siirappi, inkivääri ja kardemumma - vatkaa kuohkeaksi massaksi sähkövatkaimella.  Sekoita keskenään loput kuivat aineet ja lisää massan joukkoon. Sekoita massaa käsin vain sen verran että aineet sekoittuvat ja massa on tasaista. 

Jaa valmis massa kahteen osaan. Rullaa molemmat palat pitkäksi pötköksi pellin päällä, noin 3-4 cm paksuisiksi ja tee niistä mahdollisimman tasaisia. Painele pötköjä hieman linttaan esim. raapan avulla. 

Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pötköt ja niiden reunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Ota pelti pois uunista ja anna jäähtyä ihan pari minuuttia. Leikkaa sitten molemmat pötköt vinottain 10 keksipalaan veitsellä. Anna keksien jäähtyä täysin pellin päällä. Sitten vain herkuttelemaan! 

Reunoilta keksit olivat ihanan rapsakoita ja keskeltä sitkeitä, aivan täydellisiä! ♥

Kekseissä maistui kivasti inkivääri ja kardemumma mutta kuitenkin loppujen lopuksi mieleen tuli herkullinen toffee. Näitä herkkukeksejä teen takuuvarmasti vielä monta kertaa sillä nämäkin tuntuivat loppuivat kesken aivan liian aikaisin. :D 

Tämä on sellainen keksiresepti, jota pystyy varioimaan varmasti melkeinpä miten haluaa oman makumieltymysten mukaisesti. Nyt täytyykin alkaa miettiä uusia makuvaihtoehtoja, joita voisi testata tätä ohjetta noudattaen. Lurps! :)