ROCKY ROAD-KAKKU

Tämä jouluinen rocky road-kakku oli aikamoinen makeapläjäys mutta samalla kuitenkin niin hyvää. Jouluista twistiä kakkuun tuli piparkakkupohjasta ja kuorrutteeseen tulevasta piparkakkurahkasta. Nam! 🙂

Rocky road-leivonnaiset ovat mielestäni siitä niin kivoja, kun täytteeksi voi laittaa oikeastaan ihan mistä itse vain tykkää. Ei ole niin tarkkaa, että pitäisi olla just reseptissä mainitut raaka-aineet. Tämän kakun täytteeksi valikoituivat valmis kinuskikreemi, minivaahtokarkkeja, suolapähkinöitä, kuivattuja karpaloita ja Nutella-purkin jämät. Biscoff-levite olisi varmasti sopinut tähän myös todella hyvin mutta sitä mulla ei tähän hätään ollut kaapissa. 

Kuorruutteksi tulevan kermarahkaseoksen halusin pitää maltillisen makeana koska täytteet itsessään olivat jo niin makeita yhdessä nautittuna. Kuorrute tasapainottikin mukavasti muuten melko makeahkoa makumaailmaa. 

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja: 

170 g piparkakkuja

70 g voita

Täytteet:

200 g valmista kinuskikreemiä (Valio)

ripaus suolaa

noin 2 kourallista minivaahtokarkkeja

noin 2 kourallista suolapähkinöitä

noin 1 kourallinen kuivattuja karpaloita

150 g Nutellaa

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

200 g piparkakkurahkaa (Arla)

tomusokeria/vaniljasokeria

vaniljakreemijauhetta

Koristelu:

vaahtokarkkeja

suolapähkinöitä

suklaarouhetta

piparkakkuja

Ota esille vuoka, ja vuoraa pohja sekä sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita kinuskin joukkoon suola. Levitä kaikki kinuski pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle vaahtokarkit, suolapähkinät ja kuivatut karpalot. Halutessasi voit pilkkoa/rouhia aineksia pienemmiksi paloiksi ja laittaa ne sitten vasta kinuskin päälle.

Notkista Nutellaa varovasti mikrossa ja levitä se sitten tasaisesti täytteiden päälle. Anna jähmettyä kylmässä. 

Vaahdota kuorrutteen kerma ja sekoita joukkoon rahka. Mausta oman maun mukaan tomusokerilla/vaniljasokerilla ja vaniljakreemijauheella. Levitä valmis kuorrute rennosti täytteiden päälle esim. lusikan tai nuolijan avulla. Voit myös halutessasi pursottaa kuorrutteen kakun päälle. Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. 🙂

Tästä tuli kyllä aikasta kiva kakku! Harmi kun en vain maista kunnolla niin en voi ihan kunnolla arvostella makuja mutta pienet makuvivahteet kertoivat kyllä, että kakku oli hyvää. 😁

Kakku on helppo ja suht nopea leipoa, joten tämän pystyy valmistamaan lyhyelläkin aikataululla herkkupöytään. 🤎

Nam nam! ❤️

Apua, ensi viikolla on jo joulu!! 😁

JOULUINEN UUNIJUUSTOKAKKU

Nyt oli hyvä syy leipasta tämä jouluinen uunijuustokakku kun ystävän syntymäpäivä oli ihan nurkan takana ja kävin hänen luonaan kahvittelemassa. Vein kakun hänelle yllätyksenä! 🙂

Tämä oli kyllä aikasta hyvää vaikka itse sanonkin. Kakussa on Biscoff-keksipohja, piparkakun ja glögin makuinen täyte sekä kermapursotukset koristeena kakun päällä. Nam, herkkua oli ja paistokin onnistui hyvin. Kakku oli ihanan pehmeää ja suussa sulavaa. 

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g Biscoff-keksejä

80 g voita

ripaus suolaa

Täyte:

400 g piparkakkutuorejuustoa (Valio)

200 g vaniljarahkaa (Valio)

noin 1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria

2 rkl valmista glögiä

0,5 dl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

Koristelu:

noin 1,5-2 dl vispikermaa

tomusokeria

vaniljakreemijauhetta

piparimurua/granolaa/suklaarouhetta yms.

Valmistele vuoka. Pingota pohjalle leivinpaperi ja sprayaa sisäreuna vuokaspraylla. Ota kaksi isoa palaa foliota ja laita ne ristiin toistensa päälle. Nosta vuoka niiden päälle ja ala kääriä folion reunoja vuoan reunoja vasten ylöspäin vuoan ympäri asti. Näin estää rasvan valumista paistin aikana uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Muistakaa keksit hienoksi, sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja ihan vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmista täyte. Laita kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita esim. isolla lusikalla tai pallovispilällä massa sekaisin. Lisää joukkoon glögi ja sekoita. Sitten mittaa massaan maissitärkkelys ja sekoita nopeasti sekaisin. Lopuksi lisää munat yksitellen kevyesti sekoittaen. Vältä turhaa vatkaamista, vain sen verran että massa on tasaista. 

Kaada valmis massa esipaistetun pohjan päälle ja kopauttele vuokaa muutaman kerran pöytää vasten niin massa asettuu tasaisesti vuokaan ja ilmakuplat lähtevät pois. Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakku on silloin valmis kun se on keskeltä vielä vähän hyllyvää. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin jälkilämpöön noin 30 minuutiksi. Anna jäähtyä pöydällä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaapissa yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Vaahdota kerma ja mausta tomusokeria ja vaniljakreemijauheella. Pursota haluamallasi tyllalla kerma kakun päälle. Viimeistele koristelemalla esim.  piparimurulla, suklaapaloilla ja granolalla. 

Oli herkkua! 🤎

Kakku oli kyllä ihanan pehmeää ja maistui niin hyvältä kahvin kanssa. 🙂

Näitä uunissa paistettavia juustokakkuja on aina niin kiva tehdä. Helppoja ja ennen kaikkea todella herkullisia. ❤️

KINUSKI-PIPARKAKKULEIVOKSET

Nyt tuli kyllä niin herkulliset joululeivokset että! Näillä saa ihan varmasti joulufiilistä nostettua ja suut makeaksi. ❤️

Itse leivospohjassa maistuvat tutut joulun maut. Pohjasta tuli ihanan pehmeä ja se tuntuu aivan sulavan suussa. Leivokset on dipattu suolakinuskiin ja tämä ohkainen kinuskikerros sopii aivan loistavasti yhteen mausteisen leivospohjan kanssa. Koko komeuden kruunaa vielä herkullisen pehmeä kanelinen tuorejuustokuorrute. Kuorrute on lähes sama, mitä tulee porkkanapiirakan päälle mutta lisänä on vain tuo kaneli. Aah, niin ihanaa!

Idea näihin herkkuleivoksiin on täysin minun oma mutta pohjan ja kinuskin resepti kuuluvat ihanalle Liisa Westerbergille. 🤎

Pienenä huomiona ja vinkkinä vielä... Tuota kinuskia ja kanelikuorrutetta tulee tällä reseptillä sen verran isot määrät, että itsellä ainakin niitä molempia jäi jonkin verran yli. Niistä voikin kehittää vaikka helpot ja nopeat piparikeksileivokset pursottamalla molempia valmiiden piparkakkujen päälle. Tulee muuten aika herkkuja! 😋

Koristelussa käytetyn granolan voi valmistaa itse mieleisistä aineksista. Voit myös käyttää valmista kaupan granolaa tai jotain muuta mieluista rouskuvaa murua tuomaan vähän purutuntumaa leivoksiin. 

Leivokset on leivottu mini loaf-leivosvuoalla ja leivoksia tulee 8 kappaletta.

Leivospohjat:

2 kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria

50 g voisulaa

0,5 dl öljyä

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

noin 0,5 tl kardemummaa

noin 0,5 tl inkivääriä 

1 dl maitoa tai kermaa

Kinuski:

50 g voita 

1 dl fariinisokeria

0,5 dl kermaa

2 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Kanelikuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia (Ceylon)

2,5 dl tomusokeria

Koristelu:

piparkakkugranolaa 

punaherukoita

Ota esille leivosvuoka ja sprayaa vuokaspraylla hyvin kolot. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sulata ensin massaan tuleva voi ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa. Vaahdota keskenään munat ja fariisnisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon voisula ja öljy - sekoita. Seuraavaksi lisää massaan vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Sekoita vain sen verran että massa on tasaista. Tee viimeiset sekoitukset nuolijan avulla, jotta massa on varmasti hyvin sekaisin pohjia/reunoja myöden. 

Jaa valmis massa tasaisesti vuoan kahdeksaan koloon ja tasoita pinnat. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja kilpaa leivospohjat sitten jäähtymään leivinpaperin päälle. 

Valmista suolakinuski. Mittaa pieneen kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Lämmitä seosta sen verran liedellä, että voi on sulanut ja sokeri on liuennut siihen. Ei tarvitse keittää seosta. Ota sitten kattila pois liedeltä ja sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen esim. pallovispilällä. Lisää lopuksi mukaan suola ja sekoita. Anna kinuskin jäähtyä välillä sekoittaen kunnes seos on sopivan notkeaa leivosten dippaukseen. Liian notkea kinuski valuu vain pois leivosten päältä joten Malta odottaa riittävästi seoksen jäähtymistä. 

Dippaa jokainen leivos kinuskiin leivoksen yläpuoli edellä ihan reunoja myöten. Anna ylimääräisen kinuskin valua pois ja nosta leivokset jähmettymään leivinpaperoidun leikkuulaudan päälle. Laita dipatut leivokset jääkaappiin jähmettymään. (Leivosten pohjat jäävät siis ilman kuorrutetta.)

Kun kinuski on jähmettynyt leivosten päällä, valmista kuorrute. Huom! Nosta kuorrutteen voi ja tuorejuusto hyvissä ajoin etukäteen huoneenlämpöön. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kaneli ja vaniljasokeri. Yhdistä sitten vaahdotetun voin kanssa hyvin sekoittaen. Lopuksi sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita ensin varovasti sekaisin. Lopuksi vatkaa kuorrutetta vielä hetken aikaa voimakkaasti kuohkeaksi sähkövatkaimella. Mikäli valmis kuorrute tuntuu liian löysältä, anna sen seistä hetken aikaa jääkaapissa.

Tällä välin voit siistiä leivosten alareunat leikkaamalla puukolla ylivaluneet kinuskivalumat pois. Tämä vaihe siis vain silloin jos kinuskia on päässyt valumaan häiritsevästi leivosten päältä. 🙂

Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja tee pursotukset haluamallasi tavalla. Koristele leivokset lopuksi esim. piparimurulla, granolalla ja marjoilla. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. Nam! 🤎

Aijai, niin herkullista! 🤎

Näistä jos jostain tulee kyllä syödessä joulu mieleen. Mikä nyt voisi pahaa ollakaan kun mukana on suolakinuskia... Lurps! 

Tuo kuorrute oli kyllä todella pehmeää ja suussa sulavaa. Sitä taisi tulla syötyä myös sika paljon ihan vaan lusikalla suoraan kulhosta. 😁