MANSIKKA-VALKOSUKLAA-LIMEKAKKU

No nyt oli onnistunut leivontakokeilu! Vaalea kakkupohja, jonka muokkasin kaakaoisesta kahvikakkureseptistä, mansikkahilloa ja kunnon kerros valkosuklaalla ja limellä maustettua kuorrutetta. Nam, tämä oli kyllä niin herkullista että! Ei kauaa mennyt kun koko kakku oli syöty. 🙂

Kakku on leivottu 20 x 20 cm vuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

75 g voita sulatettuna

200 g kermaviiliä

1 muna

Väliin:

mansikkahilloa tai - marmeladia

2-3 palaa valkosuklaata rouhittuna

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

200 g vanilja- tai maustamatonta tuorejuustoa

75 g valkosuklaata

2 rkl tomusokeria

1 limen mehu ja kuoriraaste

Koristelu:

keksimurua

valkosuklaapaloja

mansikkahilloa/marmeladia

limen kuoriraastetta 

Valmista pohja. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon voisula, kermaviili ja muna. Sekoita sen verran vain että aineet sekoittuvat ja massa on tasaista.

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia uunin tehosta riippuen. Jäähdytä.

Irrota pohja vuoasta ja aseta esimerkiksi leikkuulaudan päälle. Poraa omenaporalla reikiä pohjaan niin että pora ei mene ihan läpi saakka. Levitä tasainen kerros hilloa tai marmeladia pohjan päälle niin että kolot peittyvät hillolla. Rouhi muutama pala valkosuklaata ja ripottele ne pohjan päälle. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon ensin tomusokeri ja sitten sulatettu valkosuklaa. Pese hyvin lime, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita ne massan joukkoon ja lopuksi nostele vaahdotettu kerma mukaan. Levitä valmis kuorrute pohjan päälle tasaiseksi paksuksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa. 

Siisti kakun reunat leikkaamalla kantit pois. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele haluamallasi tavalla. Valmista! 

Nam nam, hyvää tämä kyllä oli! ❤️

Mansikka, lime ja valkosuklaa on aika kova makutrio yhdessä. Lurps! 

Kuorrute oli ihanan raikasta ja vähän kirpsakkaa limen ansiosta. Ehkä olisi saanut olla jopa vähän kirpeämpääkin omaan makuun. 🙂

Kuvausassistentti häärii taustalla. 🙂

Pohja oli oikein onnistunut ja mehevä. Nytkin mielessä pyörii jo monta eri variaatiota tästä kakusta. 🙂

KINUSKI-VADELMAKAKKU

Joulun jämäpiparkakuista syntyi tämä herkullinen kakku, joka pitää sisällään kinuskia, vadelmia, suklaarouhetta ja kunnon kerroksen vaniljaista kermavaahtoa. Tämmöiset helpot ja nopeat kakut ovat nykyään mun lemppareita, kun ne valmistuvat niin nopeasti leivontavaiheet ovat yksinkertaisia. Mitä nopeammin pääsee syömään kakkua niin sen parempi! 🙂

Käytin kakun pohjaan tosiaan joulun jäljiltä jääneet piparkakut ja täytteeseen sain käytettyä kaapissa lojuneen vajaan karamellisoidun kondensoidun maidon. Kakusta tuli yllättävän hyvä vaikka en sitä sen kummemmin suunnitellut etukäteen. Piparkakut sopivat kivasti yhteen kinuskin kanssa ja suklaarouhe toi vielä hyvin purutuntumaa kakkuun. Vadelmat raikastivat mielestäni tosi hyvin kakkua ja kinuski nyt sopi aina yhteen vadelmien kanssa. Muuten aika makeaa makumaailmaa tasoitti myös kivasti kakun päälle tullut vaniljarahkalla maustettu kermavaahto. Oikein hyvää! Laitoin kakkua myös pari palaa pakkaseen pahan päivän varalle. 🙂

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g keksejä (pipareita ja kaurakeksejä)

90 g voita

Täyte:

vajaa purkki karamellisoitua kondensoituamaitoa

kokonaisia vadelmia (tuore tai pakaste)

4-5 palaa tummaa suklaata

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa 

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

pipareita tai muita keksejä 

suklaapaloja

vadelmia 

kultaisia nonparelleja yms.

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Voit myös laittaa sisäreunaan leivinpaperisuikaleen. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta myös reunoille noin 5 cm. Laita jääkaappiin hetkeksi kovettumaan.

Levitä kinuski pohjan päälle ja painele kinuskiin kokonaisia vadelmia haluamasi määrä. Rouhi tummaa sukaa pieniksi paloiksi ja ripottele ne vuokaan kinuskin vadelmien sekaan. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri. Levitä kuorrute täytteen päälle ja tasoita pinta. Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. Sitten vain kahvi porisemaan ja kakun kimppuun. 🙂

Lurps, herkullista kakkua! 

Jälkeenpäin mietin, että tuon kinuskin joukkoon olisi voinut sekoittaa vähän suolaa joukkoon. Täytyy muistaa ensi kerralla kun tekee tämän tyyppistä kakkua. 

Kyllä tällä kakulla kelpasi herkutella! 🙂

SUKLAA-POPCORNIKAKKU

Meidän uuden vuoden kakku oli tällä kertaa tällainen suklainen, kinuskinen ja poppareita sisältävä herkkupläjäys. Oli muuten aika hyvää vaikka itse sanonkin!

Halusin leivonnassa päästä suhteellisen helpolla ja käyttää myös kaapissa lojuneita suklaakonvehteja ja muitakin valmiina löytyneitä raaka-aineita. Niinpä sitten syntyi tämä herkullinen kakku uuden vuoden kunniaksi. 

Kakkupohja on hyvin kahvikakkumainen mutta todella mehevä ranskankerma ansiosta. Ahaa crisp-suklaapalat toivat myös ihanasti makua ja rapsakkuutta kakkuun. Mitäpä kakku olisi ilman kinuskia, joten laitoin karamellisoitua kondensoituamaitoa kunnon kerroksen valmiin pohjan päälle. Kakun kruunasi vielä kattilassa valmistetut ja kevyesti suolatut popparit. Nam, tämä oli kyllä koukuttavaa herkkua! ❤️

Kakku on leivottu noin 20x20 cm vuoassa.

Pohja:

75 g voita sulatettuna

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta 

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

0,5 tl soodaa

200 g ranskankerma

1 muna

noin 80 g Ahaa crisp-konvehteja

Koristelu:

2-3 isoa rkl karamellisoitua kondensoituamaitoa

poppareita

6 kpl Ahaa crisp-konvehtia

Voit aivan aluksi paistaa kakun päälle tulevat popparit valmiiksi pussin ohjeen mukaan. 

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata pohjaan tuleva voi mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa kesu kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon voisula, ranskankerma ja muna - sekoita tasaiseksi massaksi esim. nuolijalla tai isolla lusikalla (ei tarvi vatkata massaa). 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Pilko suklaakonvehdit pienemmiksi paloiksi ja ripottele massan päälle vuokaan. Voit kevyesti painella suklaapaloja massaan. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia uunin tehosta riippuen. Anna jäähtyä täysin.

Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja voit halutessaan siistiä reunat leikkaamalla kantit pois. Aseta kakku tarjoilulautaselle. Levitä päälle kerros kinuskia tasaisesti. Laita poppareita reilulla kädellä kinuskin päälle keoksi. Halutessasi voit pilkkoa vielä konvehteja paloiksi ja ripotella niitä poppareiden päälle. Sulata noin 6 kpl konvehteja varovasti mikrossa ja laita sula suklaa leivinpaperista valmistettuun pursotuspussiin. Spritsaa suklaaraidat poppareiden päälle. Valmista tuli!

Nam, hyvää oli kyllä! ❤️

Pohjaa ei kannata paistaa liian kauan jotta se pysyy ihanan mehevänä. 

Suolaiset popparit tasapainottaa kivasti makeaa kinuskia. Tätä pysty syömään monta palaa yhdeltä istumalta, ainakin minä pystyin. 🙂

Hyvin kyllä vuosi vaihtui makeissa tunnelmissa tämän kakun myötä. 🙂