TROPICAL-MANGO -JUUSTOKAKKU

Tässä vielä yksi pääsiäisaiheinen kakku, olin aivan unohtaa että olin tällaisenkin leiponut pääsiäisen tienoilla. :)  Kakku oli ihanan raikas ja hedelmäinen. Oli todella hyvä veto laittaa tuota lemon curdia pohjan päälle kerros, sillä se raikasti kakkua todella paljon ja toi kivaa sitruunaista makua. Pitemmittä puheitta, tässä tulee resepti tälle aurinkoiselle kakulle. :)

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

180 g kaurakeksejä

80 g voita

Täyte:

2-3 rkl lemoncurdia

50 g valkosuklaata rouhittuna

4 kpl liivatetta

2½ dl vispikermaa

200 g mango-passio rahkaa (Valio)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

1½-2 dl Tropical pyrettä (Bonne)

Kiille:

2 kpl liivatetta

2 dl Tropical pyrettä (Bonne)

Koristelu:

1 dl kermaa + tomusokeria

keksejä

suklaarouhetta

karkkeja

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan korkea reunakalvo. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin hetkeksi jotta pohja kovettuu hieman. 

Levitä varovasti pohjan päälle lemon curd ja ripottele päälle valkosuklaarouhe. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa rahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja liuota joukkoon pehmenneet ja puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää mukaan tropical pyre ja sekoita. Nostele lopuksi täytteen joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita taas hyvin sekaisin. Kaada massa varovasti vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä noin 4-5 tuntia tai kunnes täyte tuntuu jähmettyneen tarpeeksi kiillettä varten.

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa pyre kulhoon ja ota pyreestä noin 2 rkl erilleen. Kuumenna tämä erilleen otettu pyre mikrossa kuumaksi, purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne hyvin sekoittaen pyreen joukkoon. Kaada liivatepyreseos lopun pyreen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis kiille varovasti lusikkaa apuna käyttäen hyytyneen täytteen pinnalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Irrota kakku vuoasta, poista reunakalvo ja aseta kakku tarjoilulautaselle. Vaahdota kerma ja mausta tomusokerilla. Pursota ruusukkeet kakun pinnalle ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Valmista tuli!

Nam, herkullista oli! :)

Tykkäsin kyllä kovasti kakusta. Valkosuklaarouhe kakun sisällä toi vielä kivasti vähän makeutta kakkuun sekä myös purutuntumaa kun jätin suklaapalat suht reiluiksi paloiksi. :)

Palakuvasta tuli mielestäni ihanan näköinen. Ensin ajattelin että laitoin ihan liian vähän liivatetta kakkuun mutta tuo huoleni oli turha. Liivatetta oli juuri passelisti ja kakun leikkauspinnastakin tuli tosi tasainen. :) 

KINDERJUUSTOKAKKU

Tässä viimein pääsiäisenä herkuteltu Kinderjuustokakku - nyt vasta jaksoin avata koneen ja kirjotella reseptin kuvien kera tänne. :) 

Halusin ehdottomasti tehdä itselle jotain kunnon överisuklaista pääsiäiseksi ja onneksi törmäsinkin tähän aivan jumalaiseen reseptiin instagramissa. Tämän herkullisen kakkureseptin takana on Saamarinkakut-blogista bongattu ohje ja voi pojat kun kakku oli sitten hyvää!! Hieman muuntelin pohjaa erilaiseksi mutta täyte on tehty alkuperäisen reseptin mukaisesti. Valmistin kakun myös reseptistä poiketen pienempään vuokaan, niin kakulle tuli kivan korkea keksireunus. Tälle kakulle kyllä iso peukku meikäläiseltä! ♥ Alkuperäisen reseptin pääset kurkkaamaan täältä. 

Itse en ihan hirveästi tykkää käyttää täytekeksejä kuten esim. dominoita juustokakkujen pohjana ja niinpä päätinkin valmistaa pohjan tavallisista kaurakekseistä ja sekoitin joukkoon vähän kaakaojauhetta. Pohjasta tuli täten vähän suklaisempi ja sopi tosi hyvin kakun makumaailmaan. Kakun täytteet, sekä sisälle tuleva valkosuklaatäyte että Kinder Maxi patukoista valmistettu suklaatäyte, olivat molemmat aivan älyttömän herkullisia! Kakku on myös siitä tosi kiva kun täytteeseen ei tule liivatetta ollenkaan. Söin tätä kakkua monta palaa aina yhdellä kahvitteluhetkellä, niin hyvää se oli mielestäni. :D En voi muuta kuin lämpimästi suositella tätä reseptiä jos on suklaan ja erityisesti Kinderin ystävä. ♥

Kakku on valmistettu korkeareunaisella 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

200 g kaurakeksejä

1½ rkl kaakaojauhetta

90 g voita

Valkosuklaatäyte:

100 g valkosuklaata

1 rkl voita

1 dl sokeria

1 dl kuohukermaa

+

2 kpl Kinder Bueno-patukkaa

Kinder-täyte:

10 kpl Kinder Maxi-patukkaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

2 dl vispikermaa

Koristelu:

noin 1 dl kuohukermaa + tomusokeria

erilaisia Kinder- ja suklaakarkkeja

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Laita reunakalvo vuoan sisäreunaan. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi vahvassa pakastepussissa kaulimen avulla ja sekoita joukkoon kaakaojauhe. Sulata voi ja lisää keksimurun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Saat tehdä aika korkea keksireunuksen. Muista jättää keksimurua myös tarpeeksi pohjalle ettei siitä tule liian ohut. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista valkosuklaatäyte. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä koko ajan sekoitellen noin 6-10 minuuttia kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä hetken aikaa. Rouhi tässä välissä Kinder Buenot. Kun valkosuklaatäyte on jäähtynyt, kaada ja levitä se varovasti keksipohjan päälle. Ripottele päälle rouhitut Kinder Buenopalat. Laita taas jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat suklaatäytteen.

Paloittele Kinder Maxi-patukat kuumuutta kestävään astiaan ja sulata ne varovasti mikrossa pienissä erissä aina välillä sekoittaen. Jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota kerma ja jätä sekin sivuun odottamaan vuoroaan. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja lisää joukkoon sulatettu suklaa hyvin sekoittaen. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita hyvin sekaisin. Lusikoita täyte vuokaan valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Vaahdot kerma ja mausta tomusokerilla. Pursota kermasta koristeet kakun päälle ja viimeistele kakku erilaisilla suklaamakeisilla haluamallasi tavalla. Sitten vain kakkulapio käteen ja kakun kimppuun! :)

Oli tämä sen verran hyvää, että koko kakku tuli tuhottua parempiin suihin pääsiäisen pyhien aikana. 

Iso nam! ♥

Oli niin kiire päästä maistamaan kakkua, että palakuvan ottaminen ihan unohtui. :D

Uskon hyvin vahvasti leipovani vielä tätä kakku joskus uudestaan, sen verran herkullisesta kakusta oli kyse. :)

MÄMMIKAKKU

Mietin pitkään jaksanko laittaa tästä kakusta mitään postausta kun ei tämä mennyt ihan niin putkeen kuin olisin toivonut. Täytteiden koostumus ei ollut mieluinen ja kakku olisi kaivannut rutkasti enemmän makeutta omaan makuun sopivammaksi. Ainut onnistunut asia kakussa oli pohjana ollut mehevä browniepohja. Siinä ei ollut mitään valittamista mutta muuten kakku oli aika floppi. Tämän vuoksi en meinaa kirjoittaa mitään reseptiä kakusta. :D Resepti vaatisi vielä todella paljon viilaamista ollakseen hyvä. Päätin nyt kuitenkin laittaa kakusta kuvia tänne kun niistä tuli mielestäni niin kivan pääsiäismäisiä. :) 

Browniepohja on leivotti pienemmällä vuoalla ja piilotettu täytteiden sisään. 

Tämmöiset "piilokakut" ovat mielestäni kivoja. :)

Mämmitäytteen kaveriksi tein valkosuklaakerroksen. Se onnistui ihan kivasti mutta ei sekään ollut ihan täydellinen. Oon ehkä vain niin perso makealle, että sekin jäi mielestä aika mitäänsanomattomaksi. :)

Harmittaa kyllä vähän kun kakusta ei tullut niin hyvä kuin olisin halunnut. Tykkään mämmistä paljon ja ajattelin sen toimivan hyvin tämmöisessä hyydytettävässä kakussa. Ensi kerralla tiedän, että mämmi vaatii paljon enemmän makeutta kaverikseen ollakseen toimiva kakun täytteenä. Täytekerrokset olisivat myös vaatineet enemmän liivatetta, sillä kakusta tuli todella pehmeä ja hytisevä. Kasassa se kyllä pysyi juuri ja juuri - parempi olisi tullut jos täytteet olisivat olleet jämäkempiä. 

Noh, tässä mulla on hyvä pohja ensi vuodella kehittää tätä mämmikakkua parempaan suuntaan. Tälle pääsiäistä en varmaan enää jaksa yrittää muuttaa reseptiä toimivampaan muotoon. Täytyy muistaa vain ensi vuonna jatkokehittää tätä ohjetta. Tässä muuten nähdään, että ei sitä aina vain voi onnistua ja välillä kakut menee ihan plörinäksi. Sekä se kuinka kuvat voivat hämätä paljon - kakku voi ulkoisesti näyttää hyvältä mutta makumaailma on ihan pielessä. :D 

SITRUUNAPIIRAKKA

No olipas tämä ihanan raikasta ja herkullista sitruunaista piirakkaa! ♥ Leivoin tämän piirakan viime viikonloppuna tyttöjen illan jälkiruoaksi. Olin miettinyt jo että haluan leipoa meille jotain sitruunaista ja raikasta jälkiruokaa. Alun perin meinasin tehdä key lime pie-piirakan mutta sitten törmäsin Pullahiiren blogissa tähän todella helppoon ja nopeaa sitruunapiirakan reseptiin ja päätinkin kokeilla kyseistä piirakkaa. Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen reseptiin mutta perusrunko on reseptiin on napattu täältä. 

Halusin päästä mahdollisimman helpolla piirakan kanssa ja siksi teinkin pohjaksi ihan perus keksi-voipohjan, jota esipaistoin hetken aikaa uunissa. Halutessaan tuon esipaistonkin voi jättää pois jos on kovin kiire tai ei muuten vain jaksa alkaa lämmittää uunia. Itse kuitenkin tykkäsin paiston tuomasta paahteisesta ja rapsakasta mausta. :) Täytteeseen lisäsin vielä myös yhden sitruunan kuoriraasteen ja se mielestä toi kivasti lisää sitruunaista makua. Pelkällä sitruunamehulla täyte olisi mielestäni jäänyt aika pliisun makuiseksi. Piirakan päälle vatkasin vain vispikermaa ja sekoitin joukkoon vielä vaniljarahkaa. Pursotin kuorrutteen kauttaaltaan koko piirakan päälle ruusutyllalla. Näin jälkeen päin mietittynä en enää ehkä laittaisi kuorrutetta ihan noin paljoa sillä se peitti melko paljon täytteen sitruunaista makua alleen. Pursottaisin ehkä vain ruusukkeet piirakan reunoille kun alkuperäisessä reseptissäkin oli tehty. :) 

Kaiken kaikkiaan tykkäsin piirakasta todella paljon ja aivan varmasti tätä tulee joskus tehtyä vielä uudestaankin. Piirakka toimisi varmasti myös hyvin limellä leivottuna - ehkä sitä voisikin kokeilla ensi kerralla. Tämä jos mikä on myös erittäin hyvä vaihtoehto pääsiäisen herkkupöytään. ♥

Piirakka on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g keksejä (100 g kaurakeksejä + 100 g Biscoff-keksejä)

95 g voita

Täyte:

1 dl sitruunamehua (1-2 kpl sitruunoita)

1 sitruunan kuori raastettuna

1 prk (á 397 g) kondensoitua maitoa

150 g ranskankermaa

Kuorrute + koristelu:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

noin 1-2 rkl lemon curdia

nonparelleja

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä myös leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille noin 5 cm verran. Esipaista pohjaa noin 8 minuuttia ja anna jäähtyä hetken aikaa paistoin jälkeen. 

Valmista täyte. Pese hyvin sitruunat, raasta kuoria ja purista mehu. Sekoita kulhossa keskenään kondensoitu maito ja ranskankerma. Lisää joukkoon sitruunamehu sekä kuoriraaste - sekoita kunnes täyte tuntuu tasaisen kermaiselta. Kaada valmis täyte jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Laita kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Irrota piirakka vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Purosta kuorrute piirakan päälle pyörivää kakkualustaa apuna käyttäen. Tee leivinpaperista pieni pursotuspussi ja täyte se lemon curdilla. Pursota pieniä lemon curd palloja sinne tänne piirakan päälle ja viimeistele koristelu nonparelleille. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Lurps, oli kyllä todella herkullista! 

Niin raikasta ja jotenkin todella kevyttä jos näin voi leivonnaisesta sanoa. :D 

Tuosta pursotettavasta kuorrutteesta tuli ihan kivan näköinen - vähän erilainen tapa levittää kuorrute kuin normaalisti mun leivonnaisissa. :) 

Ensi kerralla aion tosiaan kokeilla tehdä tämän lime-versiona ja laitan hiukan vähemmän tuota kuorrutetta päälle. Tulee varmasti myös herkkua! :)

PORKKANAKAKKU

Kyllä se vain niin on, että porkkanakakku on kaikkien leivonnaisten kunkku! Ihan liian harvoin tulee tehtyä tätä herkkua vaikka se onkin niin hyvä... Ehkä juuri se tekeekin siitä niin hyvää, kun harvoin jaksaa leipoa kyseistä herkkua. :)

Tässä jokin aika sitten mun porkkanakakkuhammasta alkoi kolottaa ihan hulluna ja eihän siinä sitten muu auttanut kuin kerätä tarvikkeet kasaan ja alkaa leipoa. Onneksi porkkanakakku on suhteellisen nopsa leivonnainen ja melko nopeasti pääsee upottamaan hampaansa mehevään kakkuosaan ja suussa sulavaan kuorrutteeseen. Aah että... :) 

Mietin aika kauan leivonko ihan tavallisen piirakan vai jaksaisinko tehdä herkun oikein kakkumuotoon. Kyllä se kakku vei voiton tällä kertaa ja tästä tuli kyllä ihan super herkullista jälleen kerran. Kuten olen aikaisemminkin todennut, niin paras porkkanakakkupohja syntyy Emma Iivanaisen ohjeella ja hänen reseptiään käytin tälläkin kertaan. Täyte/kuorrutus on puolestaan omaa käsialaa. :) 

Kakkupohjat on leivottu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla ja kakku on koottu 16 cm vuokaan.

Pohjat:

250 g porkkanoita

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

2 munaa

½ dl maitoa

1 dl öljyä

1 tl sitruunamehua

Täyte/kuorrute:

50  g pehmeää voita

2½ tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

+mantelirouhetta

Koristelu:

mantelirouhetta / pähkinöitä/  keksimurua / valkosuklaarouhetta jne. 

Valmistele kakkuvuoat. Ota esille kaksi 16 cm vuokaa, pingota pohjalla leivinpaperit ja laita sisäreunaan vielä leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista pohjat. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi  - jätä vielä sivuun odottamaan vuoroaan. Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja mausteet. Lisää joukkoon munat, maito, öljy ja sitruunamehu - sekoita sen verran että aineet sekoittuvat ja massa on tasaista. Nostele massan joukkoon porkkanaraaste. Jaa valmis massa kahteen vuokaan tasaisesti ja paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten molemmat pohjat kahteen osaan.

Valmista täyte/kuorrute. Notkista pehmeä voi kulhossa ja sekoita joukkoon tomu- ja vaniljasokeri.  Lopuksi lisää joukkoon kylmä tuorejuusto ja sekoita nopeasti kuohkeaksi. Älä vatkaa liikaa ettei massa juoksetu. Anna kuorrutteen jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa, mikäli se tuntuu liian löysältä. 

Voit koota kakun halutessasi 16 cm vuokaa apuna käyttäen. Itse täytin kakun suoraan tarjoilulautaselle ilman mitään reunoja ja kuorrutin kakun heti samalla kertaa.  Jaa täytettä tasaisesti kakun neljään väliin ja ripottele jokaisen täytekerroksen päälle mantelirouhetta. Huom! Täytevälit ovat todella ohuet jotta kuorrutukseen jää kuorrutetta käytettäväksi enemmän, ehkä noin yksi nuolijalla kauhaistu määrä täytettä per väli. Tämähän on tietty makuasia haluaako täytettä enemmän väleihin ja vähemmän pinnalle vai toisinpäin. :) Lopuksi kuorruta vielä kakku jäljelle jääneellä kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla. 

Nam, tämä on joka kerta NIIN hyvää! :)

Ensi kerralla tuota kuorrutetta voisi kyllä tehdä kaksinkertaisen määrän niin sitä saisi vielä vähän enemmän tuohon pinnalle. Kuorrutehan tässä kakussa on ehdottomasti se parhain osa! 

Sen verran kiire oli päästä maistamaan kakkua etten jaksanut ottaa enää palakuvaa. 

Voin kuitenkin sanoa, että pala näytti kertakaikkisen herkullisen näköiseltä. :)

Kakku tuli syötyä kokonaan viikonlopun aikana ja on ihan hyvä, että kakku on suhteellisen pieni ettei herkuttele mene ihan överiksi. Tosin, luulenpa että eipä tuottaisi kyllä isoja ongelmia tuhota isompaakin kakkua parin päivän aikana. :D 

BLONDIE-KEKSIT

No voihan rähmä kun nämä keksit olivat herkullisia!! Rakastuin näihin kyllä heti ensi puraisulla. ♥ Jokin aika sitten törmäsin lemonsleipoo :n instatilillä näihin kertakaikkisen ihanilta näyttäviin ja kuulostaviin blondiekekseihin ja tiesin heti, että näitä mun on pakko jossain vaiheessa kokeiltava. Eivät keksit voisi kovin pahoja olla kun ne sisältävät itselle niin rakasta valkosuklaata.... :D Onneksi kokeilin leipoa keksejä, sillä nämä ovat SUPER hyviä! Ihanan makeita ja toisaalta ihanan suolaisia. Lurps! ♥

Ohjeella tulee 15 kpl á 40 g keksiä.

Massa:

50 g voita

120 g valkosuklaata

130 g fariinisokeria

1 muna

½ tl vaniljapastaa tai -sokeria

155 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

100 g Pandan suolainen hasselpähkinä valkosuklaata

Leivinpaperoi valmiiksi kaksi uunipeltiä ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Rouhi tässä vaiheessa myös jo valmiiksi tuo Pandan suolainen hasselpähkinävalkosuklaa ja jätä sivuun odottamaan vuoroaan. 

Mittaa kulhoon voi ja valkosuklaa (120 g). Sulata mikrossa pienissä erissä aina välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista valkosuklaa-voimassaa. Jätä sivuun odottamaan. Vaahdota keskenään fariinisokeri, muna ja vaniljapasta/sokeri - noin yhden minuutin ajan. Sekoita varovasti joukkoon sula valkosuklaa-voimassa nuolijalla käännellen.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää massan joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen ja lopuksi lisää massaan vielä alussa rouhittu valkosuklaa. 

Ota massasta 40 g kasoja ja pyörittele ne palloiksi. Aseta pallot leivinpaperoidulle pellille jättäen hyvin leviämisvaraa pallojen väliin. Paista uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä pari minuuttia pellin päällä ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään kunnolla. Sitten vain herkuttelemaan! 

En kerta kaikkiaan keksi tarpeeksi ylistyssanoja näille herkkukekseille, nämä vain yksinkertaisesti osui ja upposi meikäläiseen. Niin hyviä!! :)

Aikasta makeita keksit ovat kyllä tuon valkosuklaan ansiosta ja kun sitä on vielä kahdessa eri muodossa näissä herkkupläjäyksissä. Massan tuleva suola onneksi tasapainottaa kivasta makeutta ja näihin jäi aivan koukkuun yhden keksin maistettuaan. Itse tykkään melkoisen makeista herkuista joten nämä olivat aivan parhautta kyllä. Tämä resepti päätyy ehdottomasti omien lempireseptieni joukkoon. ♥