JOULUN DAIM-VADELMAJUUSTOKAKKU

Tuossa marraskuun alkupuolella tuli käytyä herkuttelemassa paikallisen kahvilan kakkubuffetissa jos minkälaista herkullista kakkua. Yksi näistä suussasulavista kakuista oli vadelmainen Daim-juustokakku ja se jäi kovasti kummittelemaan mieleeni. Kakusta inspiroituneena tein oman version herkusta ja jouluisen kakusta sai vielä käyttämällä pohjaan pipareita. Tämä oli kyllä aika hyvää kakkua! ❤️ 

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

150 g joulupipareita

50-60 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2 kpl isoa Daim-patukkaa

4 dl vispikermaa

50 g valkosuklaata 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

0,5-1 dl sokeria

2-3 rkl vettä

+ kokonaisia vadelmia (pakaste tai tuore)

Koristelu:

pipareita

Daim-paloja/muruja

vadelmia

marenkia

valkosuklaapaloja yms.

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperisuikale. 

Murskaa piparit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja anna jähmettyä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat täytteen.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Rouhi Daimit suht pieneksi muruksi. Vaahdota kera valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hetken aikaa. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka ja sokeri. Säädä sokerin määrä oman makusi mukaan. Kiehauta vesi ja liuota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan  sekoittaen massan joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita se hyvin massan joukkoon. Nostele vaahdotettu kerma massaan ja lopuksi lisää mukaan Daim-muru. Levitä noin puolet massasta vuokaan. Painele massaan vadelmia sinne tänne haluamasi määrä. Levitä päälle vielä loppumassa ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli tai vähintään 4-5 tuntia.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Poista mahdollinen reunakalvo/leivinpaperi ja tasoita kakun reunaa esim. palettiveitsellä mikäli siihen jäi isoja koloja. Koristele haluamallasi tavalla. 

Kakku ei ollut omaan makuun yhtään liian makeaa. 

Laitoin täytteeseen vain sen 0,5 dl sokeria niin makeus pysyi hyvin kurissa. 🙂

Daimia tulee todella harvoin ostettua itselle syötäväksi mutta näin kakun muodossa sitä voisi syödä kerralla enemmänkin. Hyvää! ❤️

Vadelmat raikastivat kyllä kivasti kakkua ja sopivat mielestäni tähän todella hyvin. 

Nam nam! ❤️

BISCOFF-FUDGE

Fudget kuuluvat mun ehdottomiin lemppareihini ja varsinkin näin joulun aikaan niitä on kiva tehdä ja antaa ystäville ja tutuille lahjaksi. Herkku on todella helppo valmistaa ja variointimahdollisuudet ovat käytännössä loputtomat. 🙂 Tällä kertaa fudge muovautui piparin ja Biscoffin makuiseksi. 

Aivan täysin tyytyväinen en ollut makuun mutta hyvää tämä kuitenkin oli. Biscoff olisi saanut maistua enemmänkin lopullisessa tuotteessa ja piparipaloja olisi myös saanut olla enemmänkin massan joukossa. Valkosuklaan maku oli aika dominoiva ja ehkä sitä olisikin voinut laittaa hiukan vähemmän ja Biscoff-levitettä enemmän.  Mun varmaan täytyy tehdä tätä pian uudestaan ja kokeilla vähän muuntaa noita raaka-aineiden suhteita. Nopeasti nämä herkkupalat kuitenkin katosivat kaapista ja veinpä niitä myös kunnon läjän ystävälle herkuteltavaksi. 🙂

Fudge on valmistettu noin 20x20 cm vuoassa.

Massa:

400 g valkosuklaata

180 g Biscoff-levitettä

1 prk (396 g) kondensoitua maitoa

n. 30 g pipareita

Leivinpaperoi vuoka valmiiksi. Murskaa piparit puukolla reilun kokoiseksi murskaksi ja jätä sivuun odottamaan.

Pilko suklaa pieniksi paloiksi kattilaan. Lisää mukaan Biscoff-levite ja kondensoitumaito. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos on tasaista ja suklaa on täysin sulanut massan joukkoon. 

Sekoita joukkoon noin puolet piparimurskasta ja kaada seos vuokaan. Tasoita nopeasti tasaiseksi ka painele pinnalle loput piparimurskat. Anna jäähtyä hetken aikaa huoneen lämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin noin 4-5 tunniksi tai anna olla siellä yön yli. 

Irrota fudge vuoasta ja leikkaa haluamasi kokoisiksi suupaloiksi. Säilytä valmiita paloja ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. 

Lurps, makeaa mutta vain niin hyvää! ❤️

Näihin jäi aivan koukkuun yhden palan jälkeen. 🙂

Sellofaanipussiin pakattuna nämä herkkupalat sopivat loistavasti lahjaksi annettaviksi. 🙂

PIPARIGRANOLA

Oikeastaan hetken mielijohteesta tein tätä todella herkullista piparigranolaa hetki sitten. Granola muodostui oikeastaan sellaisista aineista, joita sattui kaapista vain löytymään. Granolat ja myslit on siitä kivoja tehdä kun niihin voi laittaa oikeastaan mitä vain ja tehdä erilaisia makuvariaatioita. Näin joulun alla mun granolan mauiksi tuli piparkakkua

Mausteena käytin valmista piparkakkumaustetta mutta ihan hyvin laittaa erikseen kaikkia joulumausteita joista itse pidät. Valmiissa versiossa oli mielestäni melko hento piparin maku ja se olisi saanut olla voimaakkampikin mutta en tohtinut laittaa maustetta enempää kun en tiennyt miten vahvana se tulee maistumaan valmiissa tuotteessa. Hyvää tämä oli kyllä näinkin, ihana jouluinen herkku esim. jukurtin tai puuron kaveriksi. ❤️

Granolan ainekset:

2 dl kaurahiutaleita 

1 dl siemeniä (esim. auringonkukan- ja kurpitsan siemeniä)

1 dl cashewpähkinöitä

1 dl mantelilastuja 

0,5 dl mantelirouhetta

2 tl piparkakkumaustetta

1 mm vaniljajauhetta (Foodin)

ripaus suolaa

2 rkl juoksevaa kookosöljyä

0,5 rkl vaahterasiirappia

1 rkl tummaa siirappia

+ kuivattuja karpaloita

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Leivinpaperoi uunipelti valmiiksi.

Mittaa kulhoon kaikki kuivat aineet ja mausteet. Rouhi halutessasi pähkinöitä pienemmäksi ennen kulhoon lisäämistä. 

Lisää kuivien aineiden joukkoon öljy ja siirapit - sekoita hyvin sekaisin. 

Levitä valmis massa uunipellille tasaisesti ja paahda uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkkaile granolan paahtumista ettei se pääse palamaan. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä täysin ja lisää mukaan kuivatut karpalot. Säilö valmis granola ilmatiiviseen purkkiin. 

Nam, tämä on kyllä niin hyvää! En meinannut millään malttaa odottaa jäähtymistä. 🙂

Tajusin vasta granolan purkittamisen jälkeen, että tonne sekaanhan olisi voinut murskata vielä pipareita. Voi olla että teen sen vielä ja lisään murut joukkoon. Tätä meinaan syödä tänään iltapalaksi jukurtin kanssa. 🙂