KAHDEN SUKLAAN MUSTIKKAKAKKU

Jouluna leipomani kahden sukaan puolukkakakun innoittamana mieleeni jäi muhimaan ajatus, että mitenköhän kakku toimisi mustikoilla. Mustikka on aina ollut lempimarjani ja kaikki leivoinnaiset mitkä vain sisältävät mustikoita ovat olleet erittäin mieluisia. ♥ 

Voin sanoa, että tämä kakku toimii myös TODELLA hyvin mustikoilla. Kannatti kyllä kokeilla! Ohjeen pohjana toimii tosiaan Saamarinkakut-blogista oleva resepti, josta vaihdoin puolukoiden tilalle mustikat. Jouluna leipomassani kakussa käytin täytteessä mascarponea mutta nyt halusin testata tavallista maustamatonta tuorejuustoa. En kyllä osaa sanoa kumpi olisi ollut parempaa - molemmilla tuli ihan super hyvän makuinen täyte. Lurps! :)

Kakku on leivottu 20 cm korkeareunaisella irtopohjavuoalla. 

Pohja: 

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1½ dl sokeria

2 munaa

1½ tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

100 g jäisiä mustikoita

Täyte:

250 g valkosuklaata

4 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljatahnaa

100 g jäisiä mustikoita

Koristelu:

suklaakonvehteja

mustikoita

keksipaloja/murua

valkosuklaarouhetta jne. 

Ota esille vuoka, pingota pohjalla leivinpaperi ja laita myös sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa mikron kestävään kulhoon suklaa ja voi. Lämmitä erissä aina välillä sekoittaen kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita kevyesti. Lisää munat yksitellen vain sen verran sekoittaen että ne sekoittuvat juuri ja juuri massaan. Yhdistä vaniljasokeri, kaakaojauhe ja jauhot. Lisää kuivat aineet massaan ja sekoita taas vain sen verran että aineet ovat sekoittuneet tasaisesti. Lopuksi nostele joukkoon jäiset mustikat. Levitä valmis massa vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Älä paista liikaa jotta pohja jää meheväksi. Itse paistoin pohjaa 25 min ja tuli ihanan mehevä ja tahmea pohja. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täytteen valmistamista. 

Aseta jäähtynyt pohjan samaan vuokaan, jossa se paistettiin. Aseta vuokaan reunakalvo tai leivinpaperisuikaleet. Sulata täytteen valkosuklaa varovasti mikrossa pienissä erissä aina välillä sekoittaen - jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota kerma valmiiksi ja siirrä sivuun odottamaan. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon vaniljatahna. Lisää mukaan sulatettu suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Nostele joukkoon vaahdotettu kerma kevyesti käännelleen. Lopuksi kääntele massan sekaan vielä jäiset mustikat. Kaada valmis massa vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa 4-5 tuntia ja yön yli.

Irrota valmis kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla ja iske kiinni kakkulapiolla. :D 

Aijai, oli kyllä niin hyvää kakkua että oli viedä kielen mennessään! :)

Täyte oli ihanan pehmeää ja tykkään kyllä tästä reseptistä kovasti, kun täytteeseen ei tule ollenkaan liivatteita. Valkosuklaa riittää hyvin pitämään täytteen kasassa. :)

On kyllä vaikea sanoa oliko tämä mustikkaversio parempaa puolukkaan verrattuna. Tykkäsin molemmista oikeastaan yhtä paljon. Ehkä tämä mustikkakakku oli himpun verran lempeämmän makuista kun puolukat ovat kuitenkin aika kirpsakoita mustikoihin verrattuna. Joka tapauksessa... Tätä kakkua tule aivan varmasti vielä leipomaan useaan otteeseen. ♥

PUOLUKKA-KINUSKIMUFFINSIT

Enpä muista milloin viimeksi olisin leiponut muffinsseja, siitä on kyllä aikaa jo kauan. Nyt kuitenkin viime viikonloppuna teki mieli leipasta pitkästä aikaa muffareita ja makupariksi valikoitui hapan puolukka yhdistettynä makoisaan suolakinuskikuorrutteeseen. Aika hyvä yhdistelmä vaikka itse sanonkin. :)

En tiedä miksei muffinsseja tule leivottua useammin. Jotenkin aika leivonnaiset kohdistuva enemmänkin kakkuihin ja erilaisiin kekseihin vaikka muffinssit ovat kuitenkin ihan yhtä hyviä ja herkullisia ja vielä ennen kaikkea nopeita leipoa. Pakkasesta löytyi vielä puolikas pussi puolukoita niin ajattelin hyödyntää ne nyt tässä kohtaa ja upottaa ne muffinssitaikinaan. Puolukan vastapainoksi valmistin makoisan kuorrutteen hyödyntäen salted caramel-makutomusokeria. Tomusokerin määrää voi säädellä oman maun mukaan kuinka makeaa kuorrutetta haluaa. Itse laitoin noin 1 dl verran tomusokeria. Lurps, hyvää tuli! ♥

Ohjeella tulee 9 kpl isoja Amerikan muffinssivuokiin tehtyjä herkkuja. 

Massa: 

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl islantilaista jukurttia tms. jukurttia/kermaviiliä/ranskankermaa

noin 2 dl jäisiä puolukoita

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa (Valio)

noin 1 dl salted caramel-tomusokeria

Koristelu:

suolapähkinöitä

puolukoita

pipareita/piparimurua

Ota esille muffinssipelti laita koloihin valmiiksi isot Amerikan muffinssivuoat. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Vatkaa keskenään pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe  - lisää sitten massan joukkoon. Sekoita seuraavaksi massan joukkoon jukurtti ja nostele lopuksi sekaan jäiset puolukat. Vältä turhaa sekoittamista enää tässä vaiheessa. 

Annostele valmis massa vuokiin tasaisesti ja paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna valmiiden muffinssien olla hetken aikaa vuoassa ja nosta sitten ritilän päälle jäähtymään ja anna jäähtyä täysin ennen kuorrutuksen tekemistä. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja haluamasi määrä makutomusokeria. Pursota tyllalla varustetulla pursotuspussilla runsaat kuorrutukset muffinssien päälle. Viimeistele herkut esim. puolukoilla, suolapähkinöillä ja pipareilla/piparimurulla. Säilytä valmiita muffinsseja jääkaapissa. 

Namskis ♥

Kyllä varmaan täytyy alkaa taas leipoa vähän useammin muffinsseja. 

Nopeita ja hyviä herkkuja! :)

Ainut mitä ehkä voisin vielä lisätä näihin, niin kuorrutteen päälle voisi valuttaa vähän kinuskikastiketta. Se voisi sopia aikasta hyvin näihin. Täytyypä muistaa ensi kerralla jos näitä tulee leivottua joskus uudestaan... :)