VAPPUKAKKU

Otin jo pienen varaslähdön vapun viettoon ja leivoin tämän herkullisen vappukakun menneenä viikonloppuna. :) Kakku pitää sisällään kardemummapohjan sekä pehmeää vaniljatäytettä suklaa- ja keksipalojen kera. Kuorrutteena toimii kinuskikerma ja valkosuklaasta tehdyt valumat. Koristeeksi leivoin myös ihan varta vasten uunissa paistettavia banaanikanelidonitseja.  Täytyy sanoa, että vaikka tästä tuli aikasta herkullinen kakku! Oma lempparini oli ehdottomasti tuo kardemummalla maustettu kakkupohja - niin hyvää! ♥

Kakkupohjat on leivottu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohjat:

3 munaa

2½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1½ tl kardemummaa

75 g voita sulatettuna

1½ dl maitoa tai kermaa

Vaniljatäyte:

3 liivatetta

2 dl kermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

100 g vaniljajukurttia 

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ tl maitoa

+ 50 g Ahaa crisp-suklaata ja 2 kpl Biscoff-keksiä

Kostutus: 

noin 1-1½ dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kuorrute:

2½ dl kinuskikermaa (Valio)

80 g maustamatonta tuorejuustoa

Valkosuklaavalumat:

75 g valkosuklaata

3/4 rkl öljyä

(+ caramel väristä pastaväriä)

Koristelu:

donitseja (itsetehtyjä tai kaupasta valmiita)

poppareita

karkkia/suklaata

keksimurua

Valmista pohjat. Ota esille kaksi 16 cm vuokaa, pingota pohjien väliin leivinpaperit ja laita vielä sisäreunoja kiertämään leivinpaperista suikaleet. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Vaahdota keskenään munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon koko ajan vatkaten ensin voisula, sitten maito/kerma ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita nopeasti sekaisin ja vain sen verran, että massa on tasaista. Jaa massa kahteen vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten molemmat pohjat kahteen osaan. Kakkua varten tarvitset vain kolme pohjapalaa. Voit herkutella jäljelle jääneen pohjan tai pakastaa sen myöhempää leivontainspiraatiota varten. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, jukurtti ja sokerit. Kiehauta maito mikrossa ja liuota siihen pehmenneet ja puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoo. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Rouhi suklaa ja keksit täyttöä varten ja jätä sivuun odottamaan. 

Kokoa kakku. Laita 16 cm irtopohjavuoan reuna suoraan tarjoilulautaselle ja kokoa kakku siihen. Laita sisäreunaan reunaa korkeampi suikale leivinpaperia, niin saat korkeammat reunat kakkua varten. Jaa täyte tasaisesti kakun kahteen väliin. Jaa myös suklaarouhe ja keksipalat tasaisesti molempiin väleihin täytekerrosten päälle. Muista kostuttaa pohjia täytön aikana vaniljasokerimaidolla. Peitä kakun pinta kelmulla ja anna hyytä/maustua yön yli jääkaapissa.

Kuorrutetta varten vaahdota kinuskikerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Irrota hyytyneen kakun ympäriltä vuokareuna ja kuorruta kakku kauttaaltaan kinuskikermaseoksella. Anna hetken aikaa kakun olla jääkaapissa. Tässä välissä voit vaikka valmistaa koristeeksi tulevat popparit; joko mikrossa tai kattilassa. 

Valmista suklaavaluma. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa pienissä erissä aina välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy ja lopuksi halutessasi pastaväri. Kaada suklaa kylmän kakun päälle ja levitä nopeasti suklaa tasaiseksi kerrokseksi palettiveitsen avulla niin, että sitä alkaa valua reunoja pitkin alas. Lopuksi koristele kakku haluamallasi tavalla. :)

Siis nyt pitää sanoa ISO NAM!

Kakku oli sen verran hyvää, että yhdestä palasta ei tullut kuin vihaiseksi. :D

Tuo kardemummapohja oli aivan täydellinen valinta ja siitä tulikin ihan sokerimunkkimainen maku kakkuun. Oikein hyvä ja jos voi sanoa vappumainen kakku makumaailmaltaan. :)

Koristelussa pääset helpommalla kun ostat valmiit donitsit kaupasta. Halusin vain itse leipoa donitsit kun teki niin kovasti mieli munkkeja ja nuo uunidonitsit valmistuvat niin nopeasti. :D Ohjeen noille donitseille löydät blogistani, jonne pääset seuraavasta linkistä kaneli-banaanidonitsit.

Pohjia kannattaa muistaa kostuttaa kunnolla, jotta kakusta tulee mehevä ja riittävän kostea. 

Ei pidä pelätä maidon käyttämistä kostuttamisessa. :) 

Vaniljatäyte oli myös oikein makoisa ja nuo suklaapalat toivat kivasti tekstuuria suutuntumaan. Keksipalat nyt olivat kerenneet pehmetä kakun välissä mutta kyllä sieltä vähän tuli Biscoffimaista keksimakua esille. Kinuskikerma kuorrutteeeksi oli myös herkullista ja sopi loistavasti kakun makumaailmaan.

Nam, tämä oli vain niin hyvää! 

Jopa mieskin sanoi, että nyt oli hyvää kakkua ja söi myös monta palaa. :D 

MAAPÄHKINÄVOI/TAATELIPALLOT VOL. 2

Innokkaana olen jatkanut uusien herkkupallojen testaamista maapähkinävoista ja taateleista. Tällä kertaa päädyin tekemään toisen täytteen mm. maapähkinävoista ja kookosjauhoista ja toisen puolestaan kaurahiutaleista ja taateleista. Tykkäsin kovasti tuosta kaura/taateli yhdistelmästä mutta kookostäyte jätti mut kyllä aika kylmäksi. Ensinnäkin täyte jäi todella kuivaksi eikä valmiita palloja ollut oikein kiva syödä sen takia. Täyte olisi kaivannut huomattavasti enemmän maapähkinävoita tai sitten olisi pitänyt laittaa vähemmän kookosjauhoja. Noh, mutta näin testaamalla tietää kuinka toimia jatkossa toisin raaka-aineiden suhteiden kanssa. Kyllä nämä pallerot tuli kuitenkin kaikkia syötyä kuivuudesta huolimatta! :D

Ohjeilla tulee kauratäytteisiä palloja noin 10 kpl á 20 g ja kookostäytteisiä palloja noin 16 kpl á 20 g.

Kaurapallot:

100 g tuoreita/pehmeitä taateleita

40 g kaurahiutaleita

60 g maapähkinävoita 

Kookospallot:

30 g tummaa suklaata rouhittuna

110 g kookosjauhoja

10 g kaakaojauhetta

80 g vaahterasiirappia

80 g maapähkinävoita

3/4 rkl vaniljasokeria

ripaus suolaa

(vettä)

Kuorrutteet + koristelut:

60 g valkosuklaata

60 g maitosuklaata

60 g tummaa suklaata

sormisuolaa

kaurakeksiä murustettuna

kookoshiutaleita

Valmista ensin kaurapallot. Punnitse kaurahiutaleet ja pyöräytä blenderissä pari kertaa hiutaleita pienemmäksi (ei tarvitse olla ihan jauhoista, kunhan hiutaleet vähän menee pienemmäksi). Lisää blenderiin taatelit (poista kivet tarvittaessa) ja maapähkinävoi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Punnitse halutessasi massasta 20 g:n kasoja ja pyörittele palloiksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. 

Valmista kookospallot. Rouhi suklaa ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kaikki loput aineet kulhossa ja lisää lopuksi joukkoon rouhittu suklaa. Jos massa on kovin kuivaa, lisää tarvittaessa vähän vettä joukkoon. Tee taas massasta 20 g:n kasoja ja pyöritä palloiksi. Anna jähmetttyä jääkapissa. 

Kun pallot ovat olleet jääkaapissa jonkin aikaa jähmettymässä, voit aloittaa niiden kuorruttamisen. Sulata aina yksi suklaalaatu kerrallaan ja kuorruta sillä haluamasi määrä palloja. Koristele pallot raidoilla, sormisuolalla, murustetulla kaurakeksillä ja kookoshiutaleilla. Anna valmiiden pallojen jähmettyä jääkaapissa. Säilytä niitä sitten ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. 

Harmittaa vähän kun tuo kookostäyte ei onnistunut odotusten mukaan ja oli kuivaa. 

Kunpa olisin jo teko vaiheessa tajunnut vähentää kookosjauhon määrää tai lisätä maapähkinävoin määrää. Noo... ei sitä aina kaikkea tajua! :)

Palloista tuli taas kyllä kivan näköisiä ja näistä kahdesta ehdoton suosikkini oli tosiaan tuo oikean puoleinen, vaaleampi kauratäyte. Se oli hyvää, nam! ♥ Ihanan täyteläinen ja kaurainen maku, eikä ollut läheskään niin kuivaa kookostäytteeseen verrattuna taateleiden ansiosta. 

Lurps! 

Saa nähä keksinkö vielä jotain uusia täyteversioita näiden lisäksi tässä joskus. 

Nyt ainakin tuntuu siltä, että maapähkinävoi-kiintiö alkaa olla täysi tällä hetkellä. :D

SUKLAA-KINUSKIPIIRAKKA SUOLAPÄHKINÖILLÄ

Nam, tämä herkkupiirakka valmistui nopesti ja oli ainakin omasta mielestäni todella herkullista. Eihän se nyt kovin pahaa voi olla kun yhdistää suklaapiirakan kinuskin kanssa ja viimeistelee piirakan vielä suolapähkinöillä. ♥

Piirakka on valmistettu 20 x 20 cm vuoalla ja leikattu 9 palaan. 

Pohja:

0,75 g fariinisokeria

0,75 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

½ tl vanijasokeria

1 tl leivinjauhetta

1½ rkl kaakaojauhetta

0,75 dl kiehuvaa vettä

75 g voita sulatettuna

1 muna

Kuorrute + koristelu:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

½ dl kermaa

2 dl tomusokeria

(ripaus suolaa)

+ suolapähkinöitä

Ota esille vuoka ja laita siihen leivinpaperi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sekoita keskenään kulhossa pohjan kaikki kuivat aineet. Sulata voi, kiehauta vesi ja yhdistä voisulan kanssa. Lisää nesteseos massan joukkoon ja sekoita. Lopuksi lisää joukkoon muna varovasti sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä. 

Valmista kinuskikuorrute. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut ja ota kattila pois liedeltä. Sihtaa tomusokeri joukkoon parissa erässä hyvin sekoittaen ja mausta

halutessasi ripauksella suolaa. 

Anna pohjan olla leivinpaperin päällä siinä vuoassa, missä se paistettiinkin. Kaada hieman jäähtynyt kinuskikuorrute piirakan päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi vähän suolapähkinöitä pienemmäksi ja ripottele kuorrutteen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa sitten annospaloiksi; siisti reunat ja leikkaa 9 palaan (3x3).

Nam nam... Mä niin tykkään suklaan ja kinuskin yhdistelmästä! ♥

Pohjan paisto onnistui aivan nappiin ja oli todella mehevää. Otin pohjan uunista muistaakseni jo 15 minuutin kohdalla ja se jäi ihanan kosteaksi ja meheväksi. :)

Tämä on mielestäni helppo ja suht nopea piirakka leipoa, kun makean nälkä pääsee yllättämään. Itselläni on melkeinpä aina noita perus raaka-aineita jääkaapissa, että tämmöisen piirakan saa leipastua oikeastaa milloin vain. :D Suolapähkinöitä tosin harvemmin on jemmassa mutta mikäli niitä ei ole niin sormisuola ajaa saman asian koristelussa. :)

MAAPÄHKINÄVOI/TAATELIPALLOT

Mulla on nyt selvästi meneillään jonkilainen taateli ja maapähkinävoikausi, sillä haluaisin koko ajan leipoa jotain hyvää näistä raaka-aineista. :D Viime viikonloppuna sain viimein totetutettua pitkään mielessäni muhineen idean kuorrutetuista taateli- ja maapähkinävoipalloista. Voin kertoa, että näistä tuli aikasta herkullisia! ♥

Pallojen täytteinä on kahta erilaista massaa; toinen pitää sisällään tumman taateli-maapähkinävoitäytteen ja toinen vaalean tomusokeri-voi-maapähkinävoitäytteen. Molemmat olivat mielestäni todella hyviä - hyvin erilaisia täytteitä mutta tykkäsin kovasti molemmista. Halusin myös tehdä paljon erilaisia kuorrutuksia palloihin, jotta pääsin testaamaan mikä kuorrute sopii hyvin yhteen kummankin täytteen kanssa. Tämä oli siis vähän tämmöistä kokeilevaa leivontaa. :)

Vaalealla täytteellä tulee 15 kpl á 20 g palloja.
Tummalla täytteellä tulee 10 kpl á 20 g palloja. 

Tumma täyte:

110 g pehmeitä ja mehukkaita taateleita

75 g maapähkinävoita (tasaista)

20 g kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Vaalea täyte:

60 g huoneenlämpöistä voita

95 g maapähkinvoita (tasaista)

½ tl vaniljasokeria

180 g tomusokeria

ripaus suolaa

Kuorrutteet:

n. 60 g tummaa suklaata

n. 60 g maitosuklaata

n. 60 g valkosuklaata

kourallinen suolapähkinöitä

sormisuolaa

Valmista ensin taatelitäyte. Poista taateleista kivet mikäli käytät kivellisiä taateleita. Mittaa sitten kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä tasaiseksi massaksi. Halutessasi voi punnita massasta tarkasti 20 gramman kasat tai tehdä pallot silmämääräisesti saman kokoisiksi. Pyöritä massa palloiksi ja laita jääkaappiin.

Valmista vaalea täytemassa. Vatkaa huoneenlämpöistä voita sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää sitten joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massa palloiksi ja laita pallot jääkaappiin jähmettymään. Halutessasi voit myös laittaa pallot hetkeksi pakkaseen, jos et jaksa odottaa että pallot jähmettyvät jääkaapissa. 

Sulata suklaat erillisissä kulhoissa ja rouhi pähkinät pieneksi muruksi. Kuorruta palloja haluamallasi tavalla suklaissa ja pähkinärouheessa pyörittämällä. Osaa palloja voit koristella vielä suklaaraidoilla sekä pähkinärouheella ja sormisuolalla. Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa. Säilytä valmiita palleroita jääkaapissa tiiviissä kannelissa rasiassa. 

Voi pojat kun nämä olivat hyviä. Aivan parhaita kahvin kanssa nautittuna! ♥

Jos pitäis valita oma lemppari yhdistelmä näistä, niin se olisi varmaankin vaalea täyte maitosuklaakuorrutteella ja sormisuolaa päällä. ♥♥ 

Myös taatelitäyte tumman suklaan kanssa toimi erityisen hyvin.

 Kaikki olivat kyllä mielestäni oikein hyviä! 

Nämä pallerot olivat kyllä helppoa valmistaa. Eniten aikaa meni ehkä noihin kuorrutuksiin mutta itse pallot olivat olivat todella nopea ja helppo valmistaa. 

Voi, kunpa näitä olisi vielä jäljellä mutta kun ei ole... 

Pitänee vissiin leipasta näitä heti uudestaan tulevana viikonloppuna. :D

Tosin mielessä olisi vielä pari muunnelmaa noista täytteistä, että ehkä kokeilen leipoa niitä, niin sitten pystyn taas vertailemaan, mitkä täytteet ja kuorruteyhdistelmät ovat toimvat parhaiten yhdessä. :)

MÄMMIMUTAKAKKU VANILJAISELLA KUORRUTUKSELLA

Leivoin vielä pääsiäiseksi tuon sitruunamutakakun rinnalle hieman toisen tyyppisen mutakakun. Mämmimutakakun, jonka päälle tuli vielä tuollainen reilun kokoinen kerros vaniljaista täytettä. Lurps! 

Itse mutakakun ohjeen nappasin Liisa Westerbergin blogista ja hänen reseptin pääset kurkkaamaan täältä. Muuten tuon vaniljatäytteen ohjeen heitin päästä tekohetkellä ja siitä ei nyt aivan tullut sellainen kuin olisin halunnut - hieman olisi vaatinut resepti viel hiomista mutta hyvin kakku kuitenkin mastui. Tuo pohjana oleva mutakakku oli todella hyvää ja ihanan täyteläistä. Siinä maistui ihanasti suklaa ja mämmi, joka ei mielestä ollut yhtään liian vallitsevassa roolissa. ♥ 

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Mämmimutakkku:

150 g voita

150 g tummaa suklaata

2 dl mämmiä

3 munaa

1½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

Vaniljatäyte:

3 liivatetta

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g vaniljatuorejuustoa

130 g turkkilaista jukurttia

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1½ rkl sitruunamehua

Koristelu:

keksimurua 

erilaisia makeisia/suklaata

Ota esille vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Mittaa kulhoon voi ja suklaa. Sulata mikrossa pienissä pätkissä välillä sekoitellen kunnes voi sekä suklaa ovat sulaneet ja seos on tasaista. Jäähdytä hetki ja sekoita sitten joukkoon mämmi. Vaahdota keskenään munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää munasokerivaahdon joukkoon voi/suklaa/mämmi-seos. Sihtaa lopuksi kuivat aineet joukkoon ja sekoita vain sen verran että massa on tasaista. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä tahmeaksi. Anna kakun jäähtyä vuoassa täysin, kakku saa jäädä vuokaan sellaisenaan.

Valmista vaniljatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike paksuksi vaahdoksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto, jukurtti, tomusokeri ja vaniljasokeri. Liuota pehmenneet liivatteet kiehautettuun sitruunamehuun ja kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele joukkoon vaniljavaahto. Kaada valmis täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Irrota kakku varovasti vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla ja sitten vai herkuttelemaan. :)

Ensimmäistä kertaa jouduin toteamaan, että kyllä kakkukin voi olla täyttävää. Tätä syödessä meinasi ihan tulla ähky. Luulen, että tuo mämmi teki kakusta paljon täyttävämpää kuin yleensä. :D

Hyvää tämä kyllä oli ja varsinkin tuo itse mutakakku. 

Tuosta vaniljatäytteestä jättäisin jukurtin kokonaan pois jos tekisin sen uudestaan. 

Täytteestä tuli ehkä jopa liiankin paksukerros - pienempikin kerros olisi riittänyt. :D

Vaniljakerros kuitenkin raikasti kakkua kivasti, sillä yksinään tuo mämmimutakakku olisi ollut todella tuhtia syötävää. Hieman vaan tosiaan pienempi määrä täytettä ja ilman jukurttia, niin uskoisin kakun sitten olleen lähes täydellinen. :)

SITRUUNAMUTAKAKKU

Tämä sitruunamutakakku on ollut suorastaan oikea someilmiö tuolla instagramin puolella tässä pääsiäisen aikoihin. Ohje on alunperin Annin uunissa-blogista ja hänen reseptiin pääset tästä.  Pitihän sitä itsekin kokeilla tehä tätä ja katsoa onko somen hehkutuksessa mitään perää. Olihan sillä! Tämä oli aivan älyttömän herkullista ja aivan loistava leivonnainen näin pääsiäisen herkutteluun. Ennen kaikkea tämä oli todella helppo tekoinen ja vain niin taivaallisen hyvää. ♥♥♥

Itse leivoin mutakakun 25 x 25 cm vuoassa ja leikkasin 16 pieneen palaan (4x4). 

Massa:

150 g voita 

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 isoa munaa

1 tl vanilja-aromia

1 sitruunan kuoria

2 rkl sitruunamehua

2 rkl lemon curdia

2½ dl vehnäjauhoja (tai glut. jauhoseosta)

Koristelu:

tomusokeria

Ota esille vuoka ja laita siihen leivinpaperi valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Pese hyvin sitruuna, raasta kuori ja purista tarvittava määrä mehua valmiiksi. Mittaa kulhoon sokerit, munat, vanilja-aromia, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä lemon curd. Lisää viimeisenä joukkoon sulatettu voi ja sekoita nopeasti sekaisin. Lopuksi nostele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita vain sen verran, että massa on tasaista. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Mutakakku saa jäädä keskeltä pehmeäksi. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin yön ylitse. Leikkaa paloiksi ja sihtaa tomusokeria päälle. Jos et jaksa odottaa yön yli, jäähdytä kakku kunnolla ja leikkaa heti paloiksi. :) 

Varoitus! Näihin jää koukkuun! :D

Mun makuun nämä olivat aivan täydellisiä, eivät liian makeita vaan just sopia sitruunaisia herkkupaloja! Koristeeksi olisi sopinut vielä töräys kermavaahtoa mutta en jaksanut alkaa vatkata kermaa, hyvin nämä upposivat myös tuolla tomusokerihunnulla. ♥

Kunpa näitä olisikin vielä kaapissa... 

Kyllä näillä kelpasi kahvitella pääsiäispöydässä. :)

Voin kyllä lämpimästi suositella kokeilemaan tätä reseptiä. 

Ihan huippu hyvä ohje kun haluaa tehdä jotain helppoa ja herkullista. :)