PIPARKAKKUPOMMIT

Törmäsin tässä jokin päivä sitten Instagramissa tällaisiin ihaniin jouluisiin piparkakkupommeihin ja ajattelin heti, että näitä on pakko kokeilla. Reseptin keksijänä on ihana Iiris Kivioja, jonka löydät Instasta nimimerkillä lemonsleipoo. Hänen alkuperäinen resepti näille herkkupalloille löytyy Instagramin julkaisusta. 🙂

En malttanut kuitenkaan olla tuunaamatta ohjetta... Jostain syystä tykkään aina vähän muokata ohjetta jollain tapaa omanlaiseksi vaikka alkuperäinen kuinka hyvä olisikin. Puoleen saatiin palloista laitoin sisälle Nutellaa ja toiseen puoleen Foodinin sokeroimatonta valkosuklaalevitettä. Kaapissa kun sattui olemaan aukaistu purkki tätäkin herkkua niin halusin kokeilla kuinka se toimii pallojen täytteenä. Nämä valkosuklaatäytteiset pallot myös kuorrutin valkosuklaalla, jotta ne erottaisi paremmin toisistaan. Molemmista pallukoista tuli älyttömän hyviä ja ihanan jouluisia! 

Reseptillä tulee 13 kpl a 20 g palloa

Massa:

175 g piparkakkuja

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Täytteet:

Nutellaa

Valkosuklaalevitettä (Foodin, sokeroimaton)

Kuorrute + koristelu:

100 g maitosuklaata + öljyä

100 g valkosuklaata + öljyä

piparkakkumurua

Murskaa keksit hienoksi muruksi joko blenderissä tai paksussa pakastepussissa kaulimen avulla. Sekoita keksimuru tuorejuuston kanssa hyvin sekaisin. Ota massasta 20 gramman kasoja ja pyörittele ne palloiksi. Paina jokaisen pallon keskelle syvä kuoppa täytettä varten. 

Laita täytteet omiin, leivinpaperista tehtyihin pursotuspusseihin. Pursota puoleen saatiin Nutellaa ja toiseen puoleen valkosuklaalevitettä täytteiksi. Painele varovasti pallojen kolot kiinni ja pyöreitä käsissä palloiksi.  Anna pallojen jähmettyä rauhassa jääkaapissa tai jos olet kovin hätäinen, niin voit pakastaa palloja hetken aikaa, jolloin ne on nopeammin kuorrutettavissa. 

Sulata ensin valkosuklaa varovasti mikrossa. Lisää vähän öljyä joukkoon, jotta kuorruttaminen on helpompaa. Sekoita öljy hyvin suklaan joukkoon. Pyöritä valkosuklaatäytteiset pallot yksitellen valkosuklaassa ja nosta lautaselle jähmettymään. Ylijääneen suklaan voit spritsata pallojen päälle. Viimeistele piparkakkumurulla. 

Tee samoin Nutella-täytteisten pallojen kanssa ja kuorruta ne maitosuklaalla. Huom! Jos sinulla jäi edellisessä vaiheessa valkosuklaata yli, voi hyödyntää sen nyt. Lisää vain valkosuklaan joukkoon maitosuklaapalat, sulata mikrossa ja sekoita. Muista myös lisätä tähän seokseen vähän öljyä. 

Säilytä valmiita palloja jääkaapissa. 

Kaikki tällaiset pallerot ym. tryffelit ovat oikein lähellä herkkusydäntäni. Nämä olivat oikein makoisia ja herkullisia! 🤎🤍

En kyllä osannut syödessä päättää, kummat olivat parempi, maito- vaiko valkosuklaiset pommit. Molemmat olivat hyviä! 

Nam nam nam... 🤎

Molemmissa paikoissa olisi saanut olla täytettä enemmänkin omaan makuun. Laitoin sitä aika maltillisesti kun en tiennyt kuinka hyvin saisin sen pysymään pallojen sisällä. Ensi kerralla osaan sitten paremmin säännöstellä täytteitä. 😁

Pallot olivat sen verran tuhteja, että kaikkia ei pystynyt kerralla syömään ja muutaman sain jemmattua pakkaseen myöhempiä herkkuhetkiä varten. 🙂

PIPARIMUTAKAKKU KEKSIPOHJALLA

No jopas! Tässä kakussa oli kyllä joulun maut kohdillaan, nam! 🤎 Sain yhtäkkiä mieleen idean mutakakusta, joka olisi ikään kuin piilotettu keksipohjan sisään. Eihän siinä auttanut kuin alkaa leipoa ja katsoa mitä lopputuloksesta tulee. Kannatti, sillä mielestäni kakku oli todella herkullista!

Leipominen aloitetaan mutakakusta ja se kannattaakin leipoa jo päivää aikaisemmin, jotta kakku kerkeää kunnolla asettua jääkaapissa. Näin kakun käsittely on huomattavasti helpompaa kun asetat sen keksipohjan päälle. Rapea keksipohja yhdessä pehmeän mutakakun kanssa on yllättävän toimiva yhdistelmä. Tykkään kuinka keksipohja tuo kivaa purutuntumaa kakkuun ja pohjassa olevat Biscoff-keksit komppaavat loistavasti mutakakun piparimakumaailmaa. 

Kakun kuorrutteena toimii ihanan pehmeä ja ei liian makea Biscoff-vaahto. Vaahdon alle kätkeytyy vielä ohuehko kerros Biscoff-levitettä ja punaherukoita. Ai että, kun mä sitten tykkäsin tästä kakusta! ❤️

Mutakakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla ja koko kakku on koottu 20 cm irtopohjavuokaan. 

Mutakakku:

115 g voita

100 g sokeria

35 g fariinisokeria

0,5 rkl vaniljasokeria

ripaus suolaa

120 g vehnäjauhoja

1 tl kanelia

0,75 tl kardemumma

0,75 tl neilikkaa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 iso kananmuna TAI 2 pientä kananmunaa

Keksipohja:

200 g Biscoff-keksejä

90 g voita

+ pohjan päälle noin 40 g Biscoff-levitettä

Mutakakun päälle:

noin 40-50 g Biscoff-levitettä 

punaherukoita

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g Biscoff-levitettä

1 rkl tomusokeria

Koristelu:

piparkakkuja tai Biscoff-keksejä

suklaapaloja

punaherukoita

Leivo mutakakku. Vuoraa 18 cm vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteen. 

Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä sitten kaikki mutakakun kuivat aineet ja sekoita. Lisää mukaan muna/munat ja voisula. Sekoita käsin esim. pallovispilällä massa sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista, vain sen verran että massa on tasaista. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, älä paista liikaa jotta kakku pysyy mehevänä. Anna jäähtyä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yön yli. 

Ota esille 20 cm irtopohjavuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele noin 2/3 osaa keksimurusta vuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 

Sulata sitten keksipohjan päälle tuleva Biscoff-levite varovasti mikrossa ja levitä se pohjan päälle. Nosta sitten mutakakku levitteen päälle ja paina kevyesti. Levitä sitten loppu keksimuru lusikan avulla mutakakun ja reunan väliin. Painele keksimurua kunnolla väliin lusikalla, jotta reunasta tulee tiivis ja se kiinnittyy pohjalla olevaan keksiin kunnolla kiinni. Voit hieman levittää murua myös mutakakun reunan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia. 

Irrota kakku varovasti vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sulata kakun päälle tuleva Biscoff-levite ja levitä se kakun keskiosaan, ei tarvi levittää reunaan asti. Ripottele levitteen päälle punaherukoita. Laita kakku siksi aikaa jääkaappiin kun valmistat kuorrutteen. 

Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto joukkoon huoneenlämpöinen Biscoff-levite (ei tarvitse sulattaa mikrossa) ja tomusokeri. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa parissa erässä. Siirrä kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota kuorrute kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele kakku lopuksi piparkakkumurulla, suklaapaloilla ja punaherukoilla. Sitten suut makiaksi! 😁

Tästä kakusta jos mistä tuli kyllä joulu mieleen. Ihanan makuista kakkua! 🤎

Keskipohjan rapsakkuus oli ihan loistava pari pehmeälle mutakakulle. Molemmat täydensivät toisiaan kivasti. 🙂

Biscoff kuuluu ehdottomasti omiin lemppareihin ja sitä ei ikinä voi olla liikaa leivonnaisessa. 😁

Punaherukat olivat myös oiva valinta kakun kuorrutteen alle. Niistä tuli kivaa raikkautta ja marjat poksahtelivat kivasti suussa kakkua syödessä. ❤️

Aijai, kyllä tällä kelpasi herkutella kahvin kanssa ja fiilistellä joulua. 🤎❤️

BISCOFF-JUUSTOKAKKU

Tämä ihanan pieni ja herkullinen juustokakku syntyi todella helposti ja pienellä vaivalla viime viikonlopun herkkuhetkiin. Kakussa yhdistyvät kivasti oma lempparini Biscoff-levite, Callebautin gold Carmel suklaa ja raikkaat vadelmat. Ai että, miten hyvää tämä olikaan, nam! ❤️ 

Kakku on myös siitä kiva, että se ei sisällä ollenkaan liivatetta. Täytteeseen tuleva suklaa riittää jähmettämään täytteen riittävästi eikä liivatetta tarvita. Täyte oli niin pehmeää että se aivan suli suussa mutta pysyi silti hyvin kasassa. Meinasin eka laittaa myös tuota Biscoff-levitettä täytteeseen mutta päädyin lopulta käyttämään vain suklaata. Suklaasta tuli hentoinen kinuskin makuvivahde täytteeseen ja se oli just hyvä makupari Biscoff-keksipohjalle ja -kuorrutteelle. 🤎

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

100 g Biscoff-keksejä

40 g voita

Täyte:

100 g Callebautin Gold Caramel-suklaata

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g ranskankermaa 

1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

+ kokonaisia vadelmia (pakaste tai tuore)

Kuorrute ja koristelu:

80 g Biscoff-levitettä 

keksimurua/paloja

suklaata/muita karkkeja

vadelmia

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Laita vuoan sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperi.

Murskaa pohjaan tulevat keksit hienoksi muruksi joko blenderillä tai vahvan pakastepussin sisällä kaulinta apuna käyttäen. Sulata voin ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja halutessasi myös vähän reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat täytteen. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Jätä sivuun jäähtymään. 

Vaahdota kerma valmiiksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, ranskankerma ja sokerit. Lisää sitten sula suklaa massan joukkoon koko ajan sekoittaen sähkövatkaimen alhaisimmalla teholla - sekoita hyvin sekaisin ja vedä kerran massan reunat alas sekoituksen aikana. Lopuksi kääntele mukaan vaahdotettu kerma. 

Levitä noin puolet täytemassasta keksipohjan päälle ja ripottele päälle vadelmia. Voit kevyesti painella niitä täytteeseen. Levitä päälle loput täytteestä ja tasoite pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa useamman tunnin ajan tai mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta aseta se tarjoilulautaselle. Lämmitä Biscoff-levitettä pienissä erissä mikrossa juoksevaksi tahnaksi. Itsellä tähän meni ihan vain muutamia sekunteja mikrossa. Tarkista vielä ettei levite tunnu sormella koskettaessa kovin kuumalta, jos tuntuu, anna jäähtyä hetken aikaa. Levitä sitten tahna kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ei haittaa vaikka se lähtisi valumaan reunoja pitkin alaspäin. 

Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla käyttäen esim. keksejä, suklaita ja vadelmia. Anna valmiin kakun olla sen verran jääkaapissa jotta kuorrute jähmettyy ja sitten voit iskeä hampaasi kakkuun. 🙂

Nam nam, tämä oli kyllä niin hyvää kakkua! 🤎

Biscoff kaikissa muodoissa on herkkua. Tuo levite on kyllä niin kätevä kakun kuorrutteena ja sillä saa tehtyä myös kauniit valumat kakun reunoille. 

Nam! Onneksi kakkua on vielä vähän pakkasessa jäljellä. 🙂