Oho, onpas se aika vierähtänyt nopeasti! En ole pitkään aikaan päivitellyt tänne tai instagramiin mitään leivontajuttuja, sillä en ole leiponut pitkään aikaa mitään. Tässä on ollut kaikkea muuta tekemistä ja jotenkin ei ole vain huvittanut leipoa yhtikäs mitään. :D Nyt kuitenkin viime viikonloppuna leivoin pitkästä aikaa ja tein tämän herkullisen gluteenittoman omenapiirakan. Piirakka oli toooosi hyvää, nam! ♥
Reseptin nappasin Yhteishyvä-lehden Sesonki-liitteestä 4/2020. Hiukan tosin muuntelin reseptiä mutta en kovin paljon. Lisäsin pohjataikinaan vähän vaniljasokeria ja korvasin osaa sokerista fariinisokerilla. Ai, että kun tämä olikin hyvää ja vielä tuon vaniljakastikkeen kera aivan älyttömän herkullista. Vähän arvelin aluksi, että mitähän tästä oikeen tulee, kun jauhoina pohjassa käytettiin vain kaurajauhoja. Onneksi epäilykseni olivat turhia sillä hyväähän tästä tuli. :)
Piirakka on leivottu 25 cm piirakkavuoalla.
2-3 omenaa riippuen niiden koosta (n. 400 g)
Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 muna
200 g kermaviiliä
4 dl kaurajauhoja (glut.)
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
Kauratosca:
50 g voita
1½ dl kaurahiutaleita (glut.)
½ dl sokeria
1 tl kanelia
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele/sprayaa piirakkavuoka valmiiksi.
Pese, kuori ja viipaloi/lohko omenat suhteellisen ohuiksi paloiksi.
Valmista pohja. Vaahdota keskenään pehmeä rasva ja sokerit. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Sekoita massaan kermaviili. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne nopeasti sekoittaen massaan. Kaada valmis massa voideltuun vuokaan ja tasoita tasaiseksi. Asettele omenalohkot pohjan päälle.
Valmista kauratosca. Sulata rasva ja sekoita loput aineet sulan rasvan joukkoon. Ripottele toscaa tasaisesti omenien päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan.
Anna piirakan jäähtyä ja nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa. Namskis! :)
Kyllä omppupiirakka on vain aina yhtä hyvää! :)
