VANILJAINEN OMENAKAKKU

Idean tähän herkulliseen omenakakkuun sain työkaveriltani, joka oli leiponut koekakun omia häitään varten. Aivan täydellinen kakusta ei tullut mutta pienen jatkokehittelyn jälkeen kakusta tulisi aivan varmasti perfecto. :D

Kakun välistä ja itse täytteestä löytyy itse keitettyä vanilja-omenahilloketta. Tämä itsetehty hillo oli aivan superhyvää!! Söin sitä vaan suoraan purkista kun se oli niin herkullista. :D Pohjana kakussa toimii mehevä fariinisokeripohja, joka sopii loistavasti yhteen omenatäytteen kanssa. Kakun kruunaa itselle tutuksi tullut vaniljainen tuorejuustovoikreemi. Nam! :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 muna

2 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

75 g voita sulatettuna

1½ dl kermaa

Omenahilloke:

500-600 g happamia omenoita

noin 1 dl vettä

½ vaniljatanko

1½ dl hillo/marmeladisokeria

+ sitruunamehua

Omenatäyte:

3 liivatetta

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljavaahtoa

250 g mascarponea

3 dl omenahilloketta

1 rkl sitruunasta puristettua mehua

+ kakun pohjien päälle ohut kerrot omenahilloketta

Kostutus:

vaniljasokerimaitoa

Kuorrutus:

113 g pehmeää voita

2,25 dl tomusokeria

1½ tl vaniljasokeria

3 tl maitoa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu:

oikeita kukkia

marenkimuruja

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös sisäreuna leivinpaperilla. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vaahdota keskenään munat ja sokerit. Yhdistä kuivat aineet. Sulata voi. Lisää vaahdon joukkoon sulatattu voi, kerma ja kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttita tai kunnes kypsä. Anna pohjan jäähtyä täysin. 

Valmista omenahilloke. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan. Lisää joukkooon vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Kun seos höyryää lisää kattilaan puolikkaan vaniljatangon siemenet ja itse tanko. Lisää seokseen vielä marmeladisokeri ja anna kiehua noin 10-15 minuuttia ja niin että omenat ovat pehmeitä.  Soseuta omenat sauvasekoittimella. Jätä hillokke raffiksi eli älä soseuta hilloketta aivan sileäksi, joukkoon saa jäädä kunnon omenapaloja. Purista joukkoon vielä sitruunamehua ja sekoita. Kaada valmis hilloke purkkiin ja anna jäähtyä. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakerma ja lisää joukkoon mascarpone - sekoita hyvin. Sekoita täytteeseen omenahilloke. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. 

Täytä kakkua. Kokoa kakku samaan vuokaan, jolla paistoit pohjan. Jos vuoka ei ole korkeareunainen, tee leivinpaperista vuoalle korkeat reunat. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Aseta pohja vuokaan ja kostuta se vaniljasokerimaidolla. Sivele pinnalle kerros omenahilloketta ja kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Tee toinen täyteväli samalla tapaa. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeää voita hetken aikaa ja lisää tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen. Lisää mukaan vaniljasokeri ja maito. Sekoita hyvin. Notkista tuorejuustoa sähkövatkaimella. Nostele juusto kuorrutteen sekaan varovasti nuolijalla. Älä sekoita liikaa ettei kuorrute juoksetu. Levitä valmis kuorrute tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille. 

Koristele kakku. Kääri kukkien varsien ympärille foliota ja tökkää kukat kakkuun. Lisää vielä halutessasi marenkimurua kakun päälle. Sitten vain nauttimaan! :)

Aijai kun tämä oli hyvää!! Ihanan syksyinen kakku. :D

Kakun leikkauspinta on kivan näköinen kun täytteen omenapalat näkyvät niin kivasti. :)

Tuo marenki ei ehkä ollut paras valinta kakun päälle koristeeksi koska se suli niin nopeasti. Laittaisin tilalle ehkä valkosuklaamurua tai jättäisin murun kokonaan pois. :)

Vaikka kakku olikin hyvää, niin jäin kaipaamaan enemmän omenan makua täytteessä. Ehkä hilloketta olisi saanut laittaa reilusti enemmän tuomaan omenaista makua. 

Mietin myös että hillokkeen vaniljatangon/siemet olisi voinut korvata kanelilla. Ehkä se olisi voinut tuoda omenan makua enemmän esille. Tätä täytyy ehkä vielä joskus kokeilla. :)

Vaniljakuorrute sopi aivan täydellisesti tähän kakkuun! :) 

Tuntui että kakun maku vain parani mitä kauaemmin se oli jääkaapissa. :)

MANSIKKA-MASCARPONEJUUSTOKAKKU

Tämän kesäisen mansikka-mascarponejuustokakun leivoin viime viikolla, kun äiti ja siskon tyttö tulivat käymään kylässä. Pitihän sitä olla jotain tarjottavaa kahvin ja mehun kanssa. ;)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

160 g vaniljatäytekeksejä

40 g voita

Täyte:

4 liivatetta

noin 250 g mansikoita

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljatahnaa (Dr. Oetker) tai 1-2 tl vaniljasokeria

1½ rkl sitruunamehua

Koristelu:

valkosuklaarouhetta

keksimurua

minivaahtokarkkeja

pinkkejä candy meltsejä

Ota esille vuoka - pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Sulata voi ja yhdistä murskattujen keksien kanssa massaksi. Painele seos vuoan pohjalla ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta mansikat. Vaahdota vaniljakerma ja sekoita joukkoo mascarpone, tomusokeri ja vaniljatahna. Lisää lopuksi mansikkasose ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasaoita pinta. Anna hyytyä mielellään yön yli jäääkaapissa. 

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla. :)

Kesäinen herkku ja omasta mielestä tästä tuli super söpön näköinen kakku. :D

Kakun koostumus oli kivan pehmeä ja tuntui kuin se olisi sulanut suuhun. :) 

Mansikka olisi kyllä ehkä saanut maistua vielä voimakkaammin mut hyvää tämä oli kuitenkin. :)

Kyllähän tämä hyvin upposi kahvin kanssa. 

Syötiin Neean (siskon tytön) kanssa melkein koko kakku kahdestaan. :D:D

Lurps! :)

RISTIÄISKAKKU JA SUOLAISTA PIIRAKKAA (GLUT.)

Sain kunnian tehdä pienen Alex-pojan ristiäisin makean kakun sekä suolaisena purtavana piirakkaa. :)

Makeaan kakkuun toivottiin koristeiksi tossuja, kukkia ja väriä maailmaksi mainittiin valkoinen, sininen ja mintunvihreä. Mielestäni tästä tuli aika kivan näköinen kakku. :)

Kakku on mitoitettu noin 20 hengelle ja pitää sisällään gluteenittoman pohjan. Täytteiksi valikoituivat mansikka- ja valkosuklaamousset. Kuorrutus ja kaikki koristeet on valmistettu sokerimassasta. 

Kakun pintamassa on värjätty hempeän mintunvihreäksi. <3

Siniset tossukat pääsivät kakun päälle koristeiksi. :)

Suolaiseksi purtavaksi valmistui pellillinen kana-fetapiirakkaa ja tämäkin on toteutettu gluteenittomana. Piirakka on leikattu 30 palaan. 

:D

KUNINGATARPIIRAKKA

Tästä piirakasta on muodostunut itselleni jo ihan perusleivonnainen sen hyvän maun ja ennen kaikkea nopean valmistuksen ansiosta. Niinsanottu luottoleivonnainen. :D Tämä se vain on niin hyvää!!

Yleensä olen käyttänyt tuossa pohjassa ja täytteessä vaniljajukurttia. Tällä kertaa käytin pohjassa kuitenkin ranskankermaa ja täytteessä vaniljarahkaa, kun niitä sattui sopivasti löytymään kaapista. Voin sanoa, että toimivat myös erittäin hyvin jukurtin korvikkeina! :)

Reseptillä tulee noin 25 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä piirakka. 

Pohja:

1 dl sokeria

2,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1  muna

1 dl sulatettua voita

150 g ranskankermaa

Pohjan päälle:

noin 2-3 dl mustikoita

noin 1 dl vadelmia

Pinnalle:

0,75 dl sokeria

1 muna

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

Ota esille piirakkavuoka ja voitele se hyvin tai sprayaa vuokaspraylla. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sulata pohjaan tuleva voi varovasti mikrossa tai kattilassa liedellä. Sekoita keskenään sokeri, jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeria. Lisää joukkoon muna, sulatettu voi ja ranskankerma. Sekoita vain sen verran että ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Kaada valmis pohjamassa vuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle. 

Ripottele pohjan päälle marjat. 

Valmista pinnalle tuleva seos. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada marjojen päälle. 

Paista piirakkaa uunin  alatasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä ja nauti esimerkiksi vaniljakastikkeen kera. :)

Hmmm... Mikään ei voita vastapaistetun marjapiirakan tuoksua. <3

Lurps! :)

Tämä on sellainen piirakka, joka syödään meillä oikeastaan aina yhdeltä istumalta. Sitä ei pahemmin jää myöhemmällä tai saatika toiselle päivälle. :D:D