APPELSIINI-PIPARIJUUSTOKAKKU

Namskis! Tästä tuli loppupeleissä aikasta hyvä kakku vaikka tekovaiheessa mulla ei ollut oikein minkäänlaista suunnitelmaa koko kakusta. Tein vaan sillä meiningillä mitä kaapista löytyi ja mikä tuntui hyvältä. Kakku oli ihanan raikas ja täytteestä tuli oikein pehmeä ja herkullinen. Kyllä tällä kelpaa juhlistaa Joulua. ♥

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

150 g keksiä (n. 50 g piparia + 100 g digestive)

50 g voita

Täyte:

3 liivatetta

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

125 g maitorahkaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g piparia murustettuna

1½ rkl vettä

Koristelu:

marenkia

pipareita

keksejä

valkosuklaamurua jne.

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Aseta sisäreunaan reunakalvo tai voitele+tomusokeroi reuna.

Murskaa pohjaan tulevat keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita yhteen sulatetun voin kanssa ja painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka ja sokeri. Kuumeen 1½ rkl vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Nostele lopuksi joukkoon vaahdotettu vaniljakerma. Murskaa piparit hienoksi muruksi ja sekoita murut täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä noin 4-5 tuntia tai mielellään yön yli.

Irrota kakku vuaosta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mielesi mukaan. 

Tämä kyllä yllätti mut positiivisesti maullaan. Kakusta tuli todella raikas ja tykkäsin kovasti tuosta appelsiinin mausta. Sopi hyvin yhteen piparin kanssa. ♥

Täytteestä tuli kivan pehmeä. Jos haluat jämäkämmän täytteen, lisää täytteeseen vielä yksi liivate. Mun mielestä toi kolme liivatetta oli kyllä hyvä määrä pehmeän täytteen saamiseksi. :)

Pohjan voisi myös valmistaa pelkistä pipareista, niin niiden maku  korustuisi ennestään. :)

Oikein hyvää ja rauhallista Joulua kaikille! ♥

PIPARIFUDGEBROWNIE

Mietin pitkään viitsinkö päivittää tätä piparifudgebrownien reseptiä tänne. En ollut aivan tyytyväinen valmiin tuotteen makuun mutta päätin nyt sitten kuitenkin näin joulun kunniaksi kirjoitella ohjeen tänne. Muokkausta tämä siis vaatii ainakin omasta mielestäni, jotta makumaailma olisi täydellinen. :) 

Brownie on valmistettu 25 x 25 cm vuoalla. 

Massa:

125 g tummaa suklaata

60 g voita

2 munaa

175 g sokeria

1 tl vaniljatahnaa

30 g vehnäjauhoja

1½ rkl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

½-1 tl piparkakkumaustetta

Kuorrute + koristelu:

noin ½ prk valmista valkosuklaalevitettä (Tesco)

3 kpl piparia murustettuna

pipareita

piparisuklaata (Marabou)

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita vuokaan valmiiksi leivinpaperi. 

Laita kulhoon suklaa ja voi, sulata varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Mittaa kulhoon munat, sokeri ja vaniljatahna. Sekoita nopeasti sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista. Yhdistä keskenään loput kuivat aineet. 

Lisää voisuklaaseoksen joukkoon munasokeriseos. Sekoita niin vähän kuin mahdollista mutta kuitenkin niin että aineet sekoittuvat keskenään. Lopuksi lisää joukkoon kuivat aineet ja nostele varovasti esim. lastan avulla aineet sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Lusikoi valmista valkosuklaalevittä kulhoon ja murusta joukkoon piparit - sekoita. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi ja koristele puolikkailla pipareilla ja piparisuklaamuruilla. 

Tuohon kuorrutteeseen testasin tosiaan tuollaista valmista Tescon valkosuklaalevitettä. Olin joskus aikoja sitten ostanut sen Prismasta ja nyt oli pakko keksiä levitteelle käyttöä kun se oli pian menossa jo vanhaksi. Ei se mitään huippuhyvää ollut mutta ihan kelvollista. :)

Koko tuotteen makumaailma ei nyt heti kyllä vakuuttanut mua. Pohjassa maistui liian voimakkaasti piparkakkumauste ja tuon levitteen ansiosta tämä oli todella makeaa. Pohjaan siis laittaisin ehkä vain ½ tl piparkakkumaustetta ja kuorrutteeseen tekisin aivan jonkin muunlaisen kuorrutteen. Valkosuklaa oli liian makeaa tähän hommaan. :D

En myöskään jaksanut antaa kuorrutteen jähmettyä tarpeeksi kauaa jääkaapissa, niin noista leikkausreunoista ei tullut kovin kauniita. :D Mutta kehityskelpoinen resepti tämä kyllä oli ja mielestäni ainakin kovin jouluinen sellainen. :)

KORVAPUUSTIKAHVIKAKKU

Tämä korvapuustikakun resepti kuulosti sen verran herkulliselta, että mun oli aivan pakko leipoa kyseinen kakku. :) Ohje on napattu Liisa Westerbergin Makeaa-blogista ja alkuperäisen reseptin voit käydä kurkkaamassa täältä. Kakulle voi myös valmistaa ohjeen mukaan kuorrutteen mutta itse jätin sen tekemättä. Hyvin kakku maistui ilman kuorrutettakin. Mielestäni kakku sopii kivasti näin joulun alla pieniin herkutteluhetkiin. ♥

Kakku on leivottu 2,5 litran vuoalla. 

Massa:

7 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

250 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

3 tl vaniljatahnaa

2½ dl maitoa

Kanelisokeriseos:

1 dl fariinisokeria

1 rkl kanelia

1 rkl jauhoja

Ota esille vuoka ja voitele/sprayaa vuokaspaylla se hyvin. Jauhota vuoka. (Itse en jauhottanut vuokaa kun käytin vuokaspayta.) Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja kardemumma. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa vielä hetki. Lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista kunnes massa tuntuu ilmavalta. Mikäli vaahto meinaa erottua munien lisäyksien yhteydessä, lisää noin ruokalusikallinen jauhoseosta jokaisen munan lisäämisen jälkeen. 

Sekoita vaniljatahna maidon joukkoon. Kääntele massaan varovasti vuorotellen maito- ja jauhoseosta. Valmista kanelisokeriseos sekoittamalla kulhossa keskenään fariinisokeri, kaneli ja jauhot. 

Kaada valmista massaa noin kolmannes voideltuun vuokaan. Ripottele päälle puolet kanelisokerista. Toista sama uudelleen ja peitä lopuksi taikinalla. Pyöräytä esimerkiksi veistä taikinassa muutaman kerran, jotta kanelisokeri kuvioituu kivasti taikinan sisällä. 

Paista kakku uunin alatasolla noin 60 minuuttia ja tarkkaile kypsyyttä tikun avulla. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiin kakun oleentua hetken aikaa vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Oijoi, tämä vasta oli herkullinen ja mehevä kahvikakku. Maistui aivan korvapuustille! ♥♥

Luulenpa että tämä kakku päätyy kyllä ehdottomasti kahvikakkujen suosikkilistalleni.

Aivan törkeen hyvää! :) 

Ehkä tuota välissä olevaa kanelisokeriseosta olisi voinut olla omaan makuun enemmänkin. 

Ehkä myös se kuorrute olisi tuonut lisää makua kakkuun. 

Täyty ensi kerralla kokeilla tehdä kakulle kaveriksi kuorrute. ♥

KARDEMUMMALLA MAUSTETTU MUSTIKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU UUNISSA

Aikaisemman puolukka-vaniljakakun innoittamana halusin testata uunijuustokakun reseptiä mustikoilla ja kardemummalla. Voin kertoa että tämäkin makupari toimii! Tästäkin tuli kyllä taas yksi mun lempparikakku uunijuustokakkujen kategoriassa. :)

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

170 g kaurakeksejä

½-1 tl kardemummaa

70 g voita 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g vaniljarahkaa 

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl maissitärkkelystä

2 munaa

Pinnalle:

noin 1½-2 dl mustikkasosetta

 1 rkl sokeria

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sprayaa tai voitele vuoan sisäreuna. Tee foliosta vuon ympärille reunat, jotta vuoasta mahdollisesti valuva rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla aivan hienoksi muruksi. Sekoita murun joukkoon kardemumma. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmita täyte sillä välin kun pohja paistuu uunissa. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Sekoita nopeasti massan joukkoon maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon munat yksitellen nuolijalla sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Soseuta tuoreet tai jäiset (sulatetut) mustikat. Mausta oman maun mukaan sokerilla. Voit myös jättää halutessasi sokerin kokonaan pois.

Kaada valmis vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Kaada mustikkasosetta sinne tänne täytteen päälle ja vedä veitselle kuvioita pinnan päälle (marmoroi). 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakun keskusta saa jäädä vähän hyllyväksi. Sammuta uuni ja pidä uunin luukkua auki hetken aikaa. Anna kakun kypsyä vielä uunin jälkilämmössä noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten mielellään yöksi jääkaappiin.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle ja hyökkää kakun kimppuun! :)

Eipä tosiaan tämäkään makupari pettänyt! 

Kardemumma toi kivasti makua ja sopi loistavasti yhteen mustikan kanssa. 

Kakkuun tuli myös vähän sellaista jouluista fiilistä kardemumman ansiosta. ♥

Itse laitoin pohjaan sen 1 tl kardemummaa mutta se oli omaan makuun ehkä hiukan liikaa. Maku pääsi puskemaan liian voimakkaasti esille mielestäni. Laittaisin ehkä vain sen ½ tl tai jopa vähemmänkin kardemummaa niin sitten olisi hyvin maut balanssissa. :)

JOULUINEN JUUSTOKAKKU (pipari-valkosuklaa-kinuski)

Törmäsin tuossa jokin aika sitten instagramissa Vanilllacakesin profiilissa tällaiseen, aivan ihanalta kuulostavaan jouluiseen juustokakkuun. Makuina kakussa oli pipari, valkosuklaa ja kinuski. Mun oli aivan pakko tehdä vastaavanlainen kakku. Ohjenuorana käytin Vanilllacakesin reseptiä mutta hieman muuntelin kakkua omaan makuun sopivaksi. :)

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla ja säädettävällä rengasvuoalla.

Pohja:

½ dl öljyä

1 dl maitoa

1 muna

1 tl vaniljasokeri

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl piparkakkumaustetta

Valkosuklaatäyte:

3 liivatetta

200 g valkosuklaata

125 g maitorahkaa

250 g mascarponea

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

2 rkl vettä

Kinuskikiille:

2 liivatetta

2 dl kuohukermaa

1½ dl fariinisokeria

Koristelu:

marenkeja

suklaapalloja

keksejä

pipareita 

jne.

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan leivinpaperisuikale. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa keskenään öljy, maito ja muna. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää kuiva-aineseos nesteiden joukkoon parissa erässä ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin. 

Kun pohja on jäähtynyt, aseta se suoraan tarjoilulautaselle. Aseta pohjan ympärillä korkea säädettävä reunavuoka ja halutessasi voit öljytä + tomusokeroida vuoan tai asettaa reunaan reunakalvon. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään rahka, mascarpone ja sokeri. Kiehauta 2 rkl vettä mikrossa ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi nostele nuolijan avulla joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyteen vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyyty jääkaapissa perisen tuntia tai kunnes täyte tuntuu kokeiltaessa jähmettyneeltä.

Valmista kinuskikiille. Laita liivatteet kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta parin minuutin ajan ja ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon pehmenneet liivatteet. Jäähdytä seos noin käden lämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneen täytteen päälle. Anna olla jääkaapissa yön yli.

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä vuoka. Koristele haluamallasi tavalla. 

Nam nam! Olipas ihanan jouluinen kakku! Tykkäsin kovasti. ♥

Pohja oli ihanan pehmeä ja mascarpone-valkosuklaatäyte oli kerrassaan herkullista. :D

Kinuskiille on aina takuuvarma ja eipä se tässäkään pettänyt. Nam! ♥

Kakku sopii loistavasti näin joulun alusaikaan esimerkiksi pikkijouluihin herkuteltavaksi tai miksei ihan jopa jouluaaton herkkupöytään. :)