BRITAKAKKU

Kyllä perinteinen britakakku osaakin sitten vain olla niin hyvää, nam! Myös tämä mansikkainen britakakku koristi synttärieni kahvipöytää edellisen mutakakun kaverina. Sehän on niin, että mun synttäreillä pitää olla aina mansikkakakkua jossain muodossa. 🙂

Tuoreiden mansikoiden kaverina kakusta löytyy kunnon kerros limellä maustettua tuorejuustokermakuorrutetta. Ai että, kun tämä oli hyvää!  Mulla kävi vain hauska kömmähdys mantelirouheen kanssa. Mun piti laittaa se lopuksi marengin päälle mutta jostain syystä laitoinkin sen pohjan päälle ennen marenkia. Nooh... ei tämä nyt onneks haitannut niin paljoa ja eipä ainakaan rouhe päässyt palamaan kun oli turvassa marengin alla. 😁Oli muuten myös aika kiva laittaa pieniä orvokkeja kakun koristeeksi niin ulkonäöstä tuli ihanan kesäinen. 

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohjamassa:

62,5 g pehmeää voita

0,5 dl sokeria

hieman vajaa 2 keltuaista

1 dl vehnäjauhoja

0,75 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa 

(+ mantelirouhetta)

Marenki:

hieman vajaa 2 valkuaista

0,75 dl sokeria

ripaus vaniljasokeria 

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

2 rkl turkkilaista jogurttia

1-2 rkl tomusokeria

1 limen kuoriraaste

vähän vajaa 1 limen mehu puristettuna

Koristelu:

tuoreita mansikoita

valkosuklaarouhetta

keksimurua

pieniä orvokkeja 

Ota esille irtopohjavuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Erottele valmiiksi valkuaiset ja keltuaiset, tarvitset molempia pohjan valmistuksessa. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeria - sekoita. Mittaa vielä myös valmiiksi maito desin mittaan.

Vatkaa keskenään pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen. 

Sekoita massaan kuivat aineet ja lopuksi maito. Kaada valmis massa vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle halutessasi mantelirouhetta. Voit myös laittaa rouheen vasta marengin päälle. Jätä vuoka sivuun odottamaan.

Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokerit pienissä erissä hyvin sekoittaen. Vatkaa marenki kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Levitä valmis marenki pohjan päälle. 

Paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista kuorrute/täyte. Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, jogurtti, tomusokeri, limen kuoriraaste ja limemehu. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa. 

Aseta jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle. Levitä koko täyte pohjan päälle rennosti lusikan tai lastan avulla. Koristele mansikoilla, valkosuklaarouheella, keksimurulla ja kukilla. Sitten vain herkuttelemaan! 

Kakku oli ihanan raikas mutta kuitenkin samalla sopivan makoisa. Niin hyvää! ❤️

Tämän herkun syömistä ei voinut jättää vain yhteen palaan. Nam! 🙂

Makeaa mahan täydeltä! ❤️

MANSIKKA-VALKOSUKLAAMUTAKAKKU

Eilen sain taas viettää synttäreitäni ja eihän ne synttärit olisi mitään ilman kakkua. Ollaan nyt vietetty kesälomaa täällä kotikonnuilla Lappajärvellä ja sain leivontakaveriksi siskontytön, kuka on muuten opiskelemassa tällä hetkellä leipuri-kondiittoriksi. 😁 Leivottiin hänen kanssaan parikin kakkua ja tässä niistä ensimmäinen.

Alkukesästä tuli leivottua Liisa Westerbergin reseptillä todella herkullinen raparperi-valkosuklaamutakakku ja hän teki myöhemmin tästä myös mansikkaisen version. Halusin ehdottomasti kokeilla myös tätä mansikoilla leivottua kakkua ja mikäs olikaan parempi ajankohta kokeilla reseptiä kuin omat synttärit.  Tämä ihanan suussa sulava mansikka-valkosuklaamutakakku on siis leivottu ihanan Liisan ohjeella. Hänen alkuperäinen resepti raparperikakusta löytyy täältä ja mansikkakakun resepti Instagramin puolelta.

  

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Massa:

150 g valkosuklaata 

125 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja 

2 tl vaniljasokeria

1 sitruuna

10-15 mansikkaa paloina

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan myös leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata suklaa varovasti miksossa pienissä pätkissä sekoittaen hyvin jokaisen lämmityskerran jälkeen. Jätä sivuun odottamaan. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri yhteen. Lisää munat ja sekoita massa tasaiseksi. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa, sitten vanilja ja sitruunan raastettua kuori. Purista mukaan myös sitruunan mehu. Lisää seuraavaksi jauhot ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paloittele tuoreet mansikat ja ripottele ne kakun päälle. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Älä paista liikaa, kakku saa olla keskeltä taikinamainen. Jäähdytä. 

Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja tarjoile halutessasi esim. vaniljajäätelön kanssa. Kakku maistuu kyllä hyvin myös ihan sellaisenaankin. 😁

Aah että... Kakku oli kyllä ihan super hyvää! 🙂

Sitruuna sopii täydellisesti yhteen makean valkosuklaan kanssa ja on toimiva kombo mansikoiden kaverina. Nam! 

Lurps! Tuli syötyä monta palaa kakkua yhden kahvittelunnaikana kun se oli niin herkullista. Kannattaa muistaa olla tarkkana paiston kanssa, jotta kakku pysyy mutakakkumaisena ja ei kypsy liikaa. 🙂

VALKOSUKLAA-LIME BRITAKAKKU MARJOILLA

Oijoi, tulipas tästä hyvää kakkua! Aivan täydellinen kakku ei kuitenkaan ole, sillä pientä viilaamista löytyy kyllä täytteen suhteen. Hyvää tämä on joka tapauksessa! 

Mielessä oli jo pitemmän aikaa muhinut idea muhkeasta britakakusta. Meinasin alunperin toteuttaa tämän idean jo juhannuksena mutta helteet ja kämpän kuumuus saivat mut toisiin aatoksiin uunin käytöstä. Nyt kun lämpötila on ollut hieman maltillisempi niin päätin toteuttaa tämän herkkukakun.

Kyseessä on siis britakakku, jossa on kaksi marenkikuorrutteista pohjaa ja niiden välissä valkosuklaa-limetäyte tuoreiden vadelmien ja mansikoiden kera. En osannut päättää kumpaa marjaa olisin käyttänyt niin laitoinpa sitten molempia. Näin jälkikäteen ajateltuna, laittaisin nyt vain pelkkiä vadelmia. Mansikat menee täyttäessä vähän turhan vetisiksi omaan makuun ja saavat myös hieman "käyneen" maun jos mansikat ovat vähänkään ylikypsiä leivontavaiheessa. Täytteen lime olisi myös saanut maistua paljon voimakkaammin, joten ei kannata pihistellä limen käytön kanssa. Täytteestä tuli myös aika jämäkkää... Joko lisäisin kerman määrää, niin voisi tulla parempi ja hieman paksumpi täytekerros. Tai sitten vähentäisin hieman valkosuklaan määrää tai jättäisin yhden liivatteen pois täytteestä. 

Kakku on kyllä sen verran hyvää, että varmasti tulee leivottua uudestaan niin pääsee muokkaamaan tuota täytettä hieman paremmaksi. Kakusta sai myös todella näyttävän koristepursotusten ansiosta niin tämä sopisi mainiosti esim. johonkin juhliin herkkupöytään. Kakun makumaailmaa on myös todella helppo muokata tilanteeseen ja vuodenaikaan sopivaksi. 🙂

Kakku on leivottu 2 x 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohjat:

125 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

3 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

(+ mantelilastuja)

Marenki:

3 valkuaista

1,5 dl sokeria

Täyte:

2 liivatetta

120 g valkosuklaata

2,5 dl vispikermaa (Flora)

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

2 limen kuoriraaste

1,5 rkl limen puristettua mehua

+ tuoreita mansikoita ja vadelmia

Koristelu:

2 dl vispikermaa

50 g maustamatonta tuorejuustoa

tomusokeria

vadelmia/mansikoita/valkosuklaamakeisia

Ota esille kaksi 20 cm irtopohjavuokaa, pingota pohjille leivinpaperi ja laita sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Erottele valmiiksi erilleen valkuaiset ja keltuaiset, tarvitset molempia pohjien valmistuksessa. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeria - sekoita. Mittaa vielä myös valmiiksi maito desin mittaan.

Vatkaa keskenään pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen. 

Sekoita massaan kuivat aineet ja lopuksi maito.  Jaa pohjamassa kahteen vuokaan ja levitä tasaisiksi kerroksiksi. Jätä vuoat sivuun odottamaan.

Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokeri pienissä erissä hyvin sekoittaen. Vatkaa marenki kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Jaa valmis marenki kahden pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Ripottele halutessasi toisen tai molempien pohjien päälle mantelilastuja. Voit myös jättää lastut kokonaan poiskin. 

Paista pohjia uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa pienissä erissä sekoittaen jokaisen lämmityskerran jälkeen. Jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä myös sivuun odottamaan. Mittaa tuorejuusto kulhoon ja sekoita joukkoon vanilja- ja tomusokeri sekä limen kuoriraaste. Kaada joukkoon valkosuklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Purista limestä mehu ja kuumenna se kiehuvaksi mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuosta liivatteet kuumaan limemehuun hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita taas hyvin sekaisin. Lopuksi lisää täytteeseen vaahdotettu kerma parissa erässä ja kääntele sekaisin esim. nuolijan avulla. 

Kokoa kakku. Ota esille tarjoilulautanen. Irrota jäähtynyt pohja varovasti vuoasta ja aseta lautaselle. Laita pohjan ympärille korkea reunakalvo tai leivinpaperisuikale. Aseta sen ympärille korkea reunavuoka tai sitten irtopohjavuoan reunaosa. Itse käytin just korkean irtopohjavuoan reunaa tässä vaiheessa. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä. Ripottele päälle vadelmia ja mansikoita. Voit kevyesti painelle marjoja täytteeseen. Levitä päälle lopputäyte tasaiseksi kerroksen. Irrota toinen pohja taas varovasti vuoasta ja aseta se täytteen päälle kanneksi. Painele kevyesti pohjaa mutta varo ettei marenki murskaannu täysin. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään noin 4-5 tuntia.

Kun kakku on hyytynyt, irrota ympäriltä reuna ja mahdolliset kalvot/leivinpaperit. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja oman maun mukaan tomusokeria - vaahdota loppuun. Laita kerma pursotuspussiin haluamasi tyllan kera ja Pursota koristeet kakun päälle. Viimeistele kakku tuoreilla marjoilla ja suklaamakeisilla. 

Kakusta tuli kyllä ihanan kesäinen. 🙂

Vähän harmittaa ehkä, että en jättänyt tämän leivontaa viikon päästä oleville synttäreilleni mutta täytyy sinne sitten keksiä jokin toisenlainen kakku. 🙂

Nam! ❤️

Kyllähän tällä kaakulla kelpaa herkutella näin kesäisenä viikonloppuna. 

Onneksi tätä herkkua löytyy vielä jääkaapista. 🙂