MANGOJUUSTOKAKKU

Tässä on vielä yksi kakku pääsiäisen tienoilta. Kävin pyhien aikana pyörähtämässä kotona Lappajärvellä ja leivoin sinne tämmöisen raikkaan mangojuustokakun. Kakku oli ihanan mangonmakuinen eikä yhtään makea. Siksi sitä tulikin varmaan otettua monta palaa kerralla. :D

Innoituksen tähän kakkuun sain Halla Cakes:n sivuilta. 

Muokkailin hieman ohjetta omaan makuun. :)

Kakku on valmistettu 20 cm korkeareunaisella irtopohjavuoalla.

Pohja:

160 g suklaakaurakeksejä

65 g voita

Täyte:

7 liivatetta

5 dl vispikermaa (Flora)

300 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 dl mangososetta (Bonne)

2 rkl vettä

Kiille:

3 prk mangopilttiä

3 liivatetta

1 rkl vettä

Koristelu:

ananaskirsikoita

vadelmia

karkkeja

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Aseta reunaan reunakalvo tai leivinpaperisuikale. Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Lisään täytteeseen mangosose ja sekoita taas hyvin sekaisin. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä kaapissa noin 3-4 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangopiltin sekaan koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Levitä kiille varovasti hyytyneen kakun päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. 

Irrota kakku vuaosta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla. 

Ihanan raikas ja jollain tapaa "kevyt" kakku. :)

Suklaiset kaurakeksit olivat kivaa vaihtelua pohjassa digestivien sijaan. 

Ehkä tuo pohja olisi saanut olla himpun verran paksumpi. :)

Oli muuten virhe laittaa noita suklaaraemunia koristeeksi. Nehän alkoi melkeinpä välitttömästi sulaa kiilteen päällä. Tiedänpä ensi kerralla että niitä ei kannata ainakaan suoraan kiilteen päälle laittaa koristeeksi. :D

PÄÄSIÄISKAKKU; ANANASMOUSSEKAKKU

Taas on se aika vuodesta kun saamme viettää pääsiäistä. Näin lankalauantain kunniaksi leivoin vielä yhden kakun. Ikinä ei voi kaapissa olla liikaa kakkua! :)

Tässä kakussa maistuu ihanasti ananasmousse sekä täytteen joukkoon upotetut persikkapalat. Kuorrutuksessa maistuu vienosti sitruuna ja kakun kruunaa keltaiseksi värjätty valkosuklaavaluma. :) 

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 muna

1 dl maitoa

½ dl öljyä

1 dl kuumaa vettä

Ananasmousse:

4 liivatetta

2 dl vispikermaa (Flora)

200 g mastamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2½ dl ananassosetta (Bonne)

1 rkl vettä

+ persikan paloja (noin 2 kokonaista persikkaa)

Kostutus:

ananassosetta vedellä laimennettuna noin 1½-2 dl

Tuorejuustokreemi:

75 g pehmeää voita

1½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl sitruunamehua

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

+ valkoista pastaväriä

Valkosuklaavaluma:

75 g valkosuklaata

3/4 rkl öljyä

+ keltaista pastaväriä (lemon-väri)

Koristelu:

macaronsseja

valkosuklaapaloja

suklaamuna-karkkeja

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi sen pohja ja reunat. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon muna, maito ja öljy. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kiehauta vesi ja lisää massaan koko ajan sekoittaen. Sekoita parin minuutin ajan. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia riippuen uunista. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Jäähdytä pohja ja leikkaa kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja ananassose. Kiehauta vesi mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Pilko (tölkki)persikat paloiksi. 

Kokoa kakku samaan irtopohjavuokaan, jossa pohja paistettiin. Tee leivinpaperista korkeammat reunat vuoalle tarvittaessa. Jaa täyte tasaisesti kakun kahteen väliin ja upota molempiin väleihin persikan paloja. Kostuta kakkua täytön yhteydessä leimennetulla ananassoseella. Anna kakun hyytyä ja maustua jääkaapissa yön yli. 

Valmista tuorejuustokreemi. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi. Erillisessä kipossa notkista tuorejuusto. Lisää tomusokeri parissa erässä voin joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu - sekoita hyvin. Värjää tässä vaiheesssa seos valkoisella värillä halutessasi. Lopuksi nostele varovasti tuorejuusto voiseoksen joukkoon. Älä turhaan sekoita ettei kreemi juoksetu. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kauttaaltaan tasaisesti kreemillä ja nosta jääkaappin hetkeksi jähmettymään. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja värjää pastavärillä. Lisää joukkoon öljy ja sekoita. Tarkista että seos on tarpeeksi juoksevaa ja tarvittaessa lisää öljyä. Kaada suklaa kakun päälle ja levitä ripeästi kakun päälle niin, että sitä valuu myös reunoille. Suklaa jähmettyy todella nopeaa kylmän kakun päälle. Koristele kakku lopuksi macaronsseilla ja karkeilla. 

Tämä kakku pääsi kyllä yllättämään mut maullaan. Oli tosi raikasta ja hyvää! 

Onneksi keksi kostuttaa kakun vielä tuolla ananassoseella, sillä luulen että se lisäsi hyvin ananaksen makua kakussa. Hedelmän maku itse täytteessä on aika mieto, joten kostutus toi lisää makua. :)

Persikan palat sopivat myös loistavasti täytteeseen ja toivat kivan näköisen leikkauspinnan. :)

Kreemikuorrutteessa käytetty sitruunamehu toi kivasti kirpeyttä ja sopi hienosi yhteen persikoiden ja ananaksen kaveriksi. :)

Kyllä tällä kakulla kelpaa pääsiäistä viettää.

 Tykkään myös kovasti tuosta kakun ulkonäöstä, ihanan keväinen! ♥

Oikein hyvää pääsiäistä kaikille! ♥

KINDERKAKKU

Yleensä olen aina näin pääsiäisen tienoilla tehnyt Kinderjuustokakun mutta tänä vuonna halusin tehdä jotain erilaista. Niinpä syntyi tällainen kakku, jossa on kaakaosokerikakkupohja, valkosuklaatäyte maitosuklaarouheella, kuorrutteena maitosuklaakreemi ja tummasta suklaasta tehty ganache. Herkullista! ♥

Kakku on valmistettu 16 cm vuoalla. 

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja 

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

korvaa 1-2 rkl vehnäjauhoista kaakojauheella

Valkosuklaamousse:

2 liivatetta

125 g valkosuklaata

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

150 g mascarpone 

1-2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

+ 70 g maitosuklaata rouhittuna

Maitosuklaakreemi:

95 g pehmeeä voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

130 g maitosuklaata

1-2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Suklaaganache:

13 g voita

½ dl kermaa

75 g tummaa suklaata

Koristelu:

Kindermunia, -patukoita ja muita suklaakarkkeja

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka ja vuoraa sen pohja ja reunat leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vaahdota keskenään munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa parissa erässä vaahdon joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia uunista riippuen. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota vaniljavaahto ja jätä sivuun. Sekoita keskenään mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mascarponeseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sula valkosuklaa ja sekoita taas hyvin sekaisin. Lopuksi lisää vaniljavaahto ja nostele sekaisin. Sekoita varovasti täytteen joukkoon rouhittu maitosuklaa. 

Kokoa kakku samaan irtopohjavuokaan, jolla pohja paistettiin. Tee tarvittaessa leivinpaperista korkeammat reunat vuoalle. Jaa täyte tasaisesti kakun kahteen väliin ja kostuta pohjia samalla kaakaolla. Anna kakun hyytyä ja maustua jääkapissa mieluiten yön yli. 

Valmista maitosuklaakreemi. Vaahtota pehmeää voita kulhossa. Erillisessä kipossa notkista tuorejuustoa. Sulata suklaa mikrossa. Yhdistä voi ja tuorejuusto - sekoita hyvin sekaisin. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Lopuksi lisää vaniljasokeri ja tomusokeria oman maun mukaan. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kreemillä kauttaaltaan tasaisesti. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat ganachen.

Ganachea varten mittaa kattilaan voi. Sulata se ja lisää joukkoon kerma. Lämmitä melkein kiehumispisteeseen ja sen jälkeen lisää joukkoon pieneksi rouhitti suklaa. Anna suklaan sulaa vähän aikaa rauhassa ja sekoita sitten tasaiseksi. Anna jäähtyä jos ganache tuntuu liian kuumalta ja juoksevalta.

Ota kakku kaapista ja kaada ganachea kakun keskelle. Levitä paletilla niin, että sitä valuun kakun reinoille. Koristele Kinderkarkeilla ja muilla suklaamakeisilla.

Nam, tämä jos mikä on kunnon suklaapläjäys! :)

Kakku oli herkullista ja tykkäsin erityisesti täytteestä ja siinä olevista suklaapaloista.

Sopivat hyvin kokonaisuuteen. :)

Nyt sain paremmin onnistumaan tuon suklaavaluman kuin silloin Janin synttärikakussa.

 Nyt suklaa valui nätisti kakun reinoille. :D

Harmittaa vähän kun aivan unohdin ottaa palakuvan kakusta.
Oli niin kiire maistamaan kakku, että kuvaaminen ihan unohtui siinä vaiheessa. :D:D

LIME-KOOKOS-MACARONS

Muutaman viikko takaperin kävin kavereiden kanssa minilomalla Budapestissa. Siellä kävimme sellaisessa macarons kahvilassa kuin Artisan Chez Dodo Macarons & Cafe. Aivan kertakaikkisen ihana paikka. ♥♥ Kahvila oli pieni mutta heidän vitriininsä oli todella herkullisen näköinen ja parasta oli katselle työtekijöiden leipomista siinä paikan päällä. Suosittelen käymään kahvilassa mikäli jos joskus matkustat Budapestiin.

Kahvilan innoittaman päätin taas kokeilla näiden macaronssien valmstamista. Maistoin tuolla kahvilassa lime-kookos makuparia ja voi pojat kun se oli hyvää. Tässä tulee nyt sitten oma yrityksenä jäljitellä tuota makua. Eihän nämä omat macaronssit olleet mitään verrattuna ammattilaisten tekeleisiin mutta eivät nämä nyt pahojakaan ollut. :D En vain ymmärrä miksi kuoret jäävät itellä aina ontoiksi. Kokeilin nyt valmistaa kuoret italialaisella marengilla ensimäistä kertaa ja tulos oli ehkä hitusen parempi kuin aikaisemmin. Täydellisyys on kuitenkin vielä pitkän matkan päässä! :)

Valmistin nämä macaronsit Suklaapossun reseptillä. Löydät sen täältä. Käytin vain tomusokerin sijaan limen makuista tomusokeria. Ohjeella tulee noin 25-30 kappaletta täytettyjä macaronsseja riippuen kuorien koosta. 

Kuorimassa:

150 g mantelijauhoa

150 g makutomusokeria lime

60 g valkuaista

35 g hienoasokeria

60 g valkuaista

150 g hienoasokeria

50 g vettä

+ mintunvihreää pastaväriä

Kookostäyte:

100 g voita

3 dl tomusokeria

3-4 tl kookoskermaa

1 dl kookoshiutaleita

Valmista kuoret. Mittaa siivilöity mantelijauho ja makutomusokeri kulhoon ja jätä sivuun odottamaan. Mittaa kulhoon 60 g valkuaista ja jätä mantelijauho-tomusokeri-seoksen viereen odottamaan. 

Mittaa 60 g valkuaista isoon vatkauskulhoon ja sen vierelle 35 g sokeria odottamaan.

Mittaa 150 g sokeria ja 50 g vettä kattilaan ja kuumenna hämmentämättä keskilämmöllä. Anna poreilla ja mittaa lämpötilaa digitaalisella lämpömittarilla. Tähtää 110 asteeseen.

Vatkaa tällä välin valkuaisia ja kun ne alkaa muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää joukkoon 35 g sokeria pienissä erissä ja vatkaa vaahtoa kunnes se muodostaa pehmeitä huippuja. Kun sokeriliemi on 110 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jäähtynyt, noin 5 minuuttia. 

Sekoita jäljelle jääneet 60 g valkuaista mantelijauho-tomusokeriseokseen ja lisää joukkoon pastaväriä. 

Sekoita jäähtynyt marenkivaahto joukkoon käätelemällä nopeasti ja mahdollisimman vähin liikkein. Taikina on valmista kun nostaessasi nuolijaa taikian valuu siitä paksuna nauhana ja pinnalle piirretty viiva tasoittuu noin 20 sekunnissa. Mitä enemmän sekoitata sitä ohuemmaksi taikina muuttuu. Siirrä taikin pursotuspusiin, jossa pyöreäpäinen tylla. Pursota taikinaympyrät leivinpaperoiduille pelleille. Kopauta peltejä voimaakkasti pohjasta, jotta mahdolliset ilmakuplat häviää. Anna kuorien levätä noin 30-60 minuuttia tai kunnes kuoret tuntuvat kuivilta koskiessa. Paista 160 asteessa noin 14 minuuttia. Jäähdytä täysin ennen täyttöä. 

Valmista täyte. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kookoskerma ja kookoshiutaleet. Pursota täyte kuorien väliin. Säilytä valmiita macaronsseja jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Huom! Itsellä ainakin jäi aika paljon tuota täytettä yli. Pienempi määrä  täytettä varmaan riittäisi hyvin. 

 Pursotin kolme peltiä kuoria - ensimmäisen pellin sain heittää suoraan roskiin, toinen ja kolmas pelti onnistuivat suht hyvin. Näiden valmistus on aina yhtä vaikeaa ja jännittävää kun ikinä ei tiedä millainen on lopputulos. :D

Ontto näistäkin taas tuli mutta ei ihan niin pahasti kuin aikaisempina kertoina. Maku näissä oli hyvä ja raikas. Limetomusokeri oli hyvä valinta näihin. Täyte oli myös herkullista ja tykkäsin kookoshiutaleiden tuomasta purutuntumasta täytteessä. :)

Sitkeästi täytyy vain jatkaa harjoittelua, että näistä saa sellaisia kuin niiden pitäisi olla. Kovin usein näitä ei vain jaksa tehdä, kun ovat kuitekin melko aikaavieviä herkkuja. :D

Pääsiäispöydän herkuiksi nämä sopivat kivasti! ♥

KINUSKI-PUNAHERUKKA-JUUSTOKAKKU

Tämä kakku syntyi melkeinpä vahingossa. En ollut suunnitellut yhtään tekeväni tällaista kakkua. :) Surffailin vain eräs päivä kaikilla leivontasivuilla ja eteeni tuli Suklaapossun tekemä valkosuklainen kakkupohja. Silloin ajattelin että sitähän mun on pitänyt jo monesti tehdä, mutta en vain ole saanut aikaiseksi. Tarkistin nopeasti leivontakaapin raaka-aine tilanteen ja aloin leipoa. :) 

Resepti tuohon herkulliseen valkosuklaapohjaan löytyy täältä. Tuolla reseptillä tulee kaksi pohjaa mutta tein vain yhden ja puolitin reseptin määrät. Sitten pitikin miettiä mitä täytettä kakkuun tekisi. Täytteet syntyivät sillä periaatteella "mitä kaapista sattuu löytymään." Kirpeä punaherukka yhdistettynä makeaan kinuskiin toimi hienosti. :)

Kakku on valmistettu korkeareunaisella 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

65 g valkosuklaata

38 g voita

1 dl vettä

1 muna 

0,75 dl sokeria

1,125 dl vehnäjauhoja

0,5 tl vaniljasokeria

0,5 tl leivinjauhetta

Punaherukkatäyte:

4 liivatetta

300 g punaherukoita

1 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

125 g maitorahkaa

2 dl kermaa

Kinuskitäyte:

4 liivatetta

200 g vaniljatuorejuustoa

125 g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl valmista kinuskikastiketta

2 dl kermaa

1½ rkl vettä

Koristelu:

suklaaganachea

tuoreita mansikoita

karkkeja

Aloita valmistamalla valkosuklaakakkupohja. Tätä varten ota esille vuoka, pingota pohjalla leivinpaperi ja sisareunaan voit laittaa pienen leivinpaperisuikaleen. Pohja ei nouse paljoa vuoassa. Lämmitä uuni 170 asteeseen. Mittaa kattilaan voi ja vesi. Lämmitä kunnes voi sulaa. Lisää joukkoon suklaarouhe ja sekoita kunnes suklaa sulaa seokseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Riko erilliseen kulhoon muna ja vatkaa rivakasti joukkoon kuuma suklaa-voi-vesi-seos. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia. Pohja ei saa väriä juuri ollenkaan. Kokeile kädellä että pohja kypsä. Jäähdytä.

Ota sama vuoka, jolla pohja paistettiin ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sisäreunaan laita reunakalvo ja aseta jäähtynyt pohja vuokaan.

Valmista punaherukkatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Mittaa kattilaan sokeri ja punaherukat. Kiehauta ja keitä parisen minuuttia. Paseeraa seos siivilän läpi. Liuota kuumaan mehuun liivatteet. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto ja rahka. Kaada joukkoon varovasti mehu-liivateseos ja sekoita. Lopuksi nostele joukkoon kermavaahto. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä noin tunnin verran.

Valmista kinuskitäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään vaniljatuorejuusto, rahka ja vaniljasokeri. Lisää kinuskikastike ja sekoita hyvin sekaisin. Kiehuta vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lopuksi nostele joukkoon kermavaahto. Kaada valmis täyte hyytyneen punaherukkatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä vielä noin 4-5 tuntia tai yön  yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Irrota reunakalvo ja koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Hmmm... Herkkua! :) 

Valkosuklaapohja oli kyllä aivan ihana, tykkäsin kovasti siitä. 

Vähän niin kuin browniepohja mutta vaaleana versiona. ♥

Täytteet onnistuivat myös hienosti ja niiden koostumukset olivat omaan makuun aivan täydellisiä. :)

Erityisesti tykkään tuosta punaherukkatäytteestä kun se on niin raikasta. 

Jotain tämä kakku olisi tarvinnut vielä vaikka hyvää tämä oli näinkin. Jos olisin jaksanut, niin olisin vielä tehnyt jonkin kiilteen päälle... mutta laiskuun iski ja se jäi tekemättä. :)

Ehkä loppujen lopuksi tähän kakkuun olisi sopinut paremmin kekseistä tehty pohja. Sillä kokonaisuun oli vähän jopa liiankin suussasulava. Kaipasin tähän jotain purutuntumaa. :) 

Pääsinpä ainakin kokeilemaan viimein tuota valkosuklaapohjaa ja se olikin ehkä tämän kakun lähtökohta. Jatkossa tulen varmasti käyttämään kyseistä pohjaa. :)

MANSIKKA-VADELMATÄYTEKAKKU

Viikko sitten juhlittiin mieheni synttäreitä. Mitäpä synttärit olisivat ilman kakkua ja niinpä juhlapäivän kunniaksi syntyi tällainen pieni masikkainen kakku. :)

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

noin 1 dl vaniljasokerimaitoa

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mansikoita soseutettuna

tomusokeria

1-2 dl vaniljakreemijauhetta

+ kokonaisia vadelmia

Kuorrute:

75 g huoneenlämpöistä voita

1½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl maitoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

+ valkoista väriä

Suklaavaluma:

13 g voita

½ dl kermaa

75 g tummaa suklaata

Koristelu:

tuoreita mansikoita

masikkakarkkeja

kultaisia sokerikoristeita

Valmista kakkupohja. Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa parissa erässä vaahdon joukkoon varovasti nostellen sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Soseuta mansikat ja lisää sose täytteeseen. Lisää lopuksi tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta oman maun mukaan. Huom! Vaniljakreemin tarkoituksena on jämäköittää täytettä, joten laita sitä vähintään 1 desin verran. Itse en mitannut määriä vaan maistelin täytettä aina välillä ja lisäsin jos siltä tuntui. Katsoin myös että täyte on koostumukseltaan sopivaa, jotta se tulee pysymään kakun välissä. 

Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa pohja paistettiin. Tee leivinpaperista korkeammat reunat vuoalle. Jaa täyte tasaisesti kakun kahteen väliin ja kostuta pohjia samalla vaniljasokerilla maustettulla maidolla. Upota molempien täytevälien päälle kokonaisia vadelmia. Anna kakun hyytyä ja maustua jääkaapissa mieluiten yön yli. 

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen. Lisää vaniljasokeri sekä maitoa ja vatkaa muutaman minuutin ajan. Värjää kuorrute tässä välissä valkoisella värillä. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Sekoita notkistettu juusto kuorrutteen joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Varo sekoittamasta liikaa ettei kuorrute juoksetu. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti tuorejuustokreemillä ja laita jääkaappiin. 

Valmista suklaaganache valumaa varten. Mittaa pieneen kattilaan voi. Sulata se liedellä ja lisää joukkoon kerma. Lämmitä melkein kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon pieneksi rouhittu suklaa. Anna suklaan sulaa hetken aikaa ja sekoita sitten tasaiseksi. Anna hetken aikaa jäähtyä mikäli ganache tuntuu liian kuumalta. 

Ota kakku jääkaapista ja valuta ganachea lusikan avulla kakun reunoille. Suklaakuorrutetta jää jonkin verran yli. Voit halutessasi säästää sen, jäähdyttää jääkaappikylmäksi, vaahdottaa sähkövatkaimella ja pursottaa kakun päälle. Tai sitten vain syödä se suoraan kattilasta lusikalla, kuten itse tein. :D:D 

Koristele kakku tuoreilla mansikoilla, karkeilla ja kultaisilla sokerikoristella. 

Aijai kun tämä oli herkullista! Synttärisankarikin tykkäsi kovasti kakusta. :D

Kakku oli maultaan todella raikas ja täytteessä olevat kokonaiset vadelmat toivat kivaa kirpsakkuutta makuun. Nam nam! :)

En itse niin hirveästi välitä kermalla kuorrutetuista kakuista ja siksi tykkäänkin tehdä tuota tuorejuustokreemiä. Se sopi tähän kakkuun täydellisesti. ♥

Vähän tuo suklaavaluma jäi liian tönköksi eikä se valunut niin nätisti kakun reunoilta kuin olisin halunnut. En vain jaksanut alkaa ohentaa sitä ja eikä se nyt niin viimesen päälle ole kun itse syö kakun. :)

Pitkästä aikaa tuli syötyä ihan koko kakku viimeistä murua myöten. Ehkä jäi vähän kaivelemaan, että kakusta olisi voinut tehdä isommankin kun se upposi niin hyvin. Nooh, ehkä tuo 16 cm kakku oli kuitenkin ihan hyvä näin kahdelle ihmiselle.  Ei liikaa makeaa mahan täydeltä. :D

HAMPAATON-KAKKU; SITRUUNAINEN HYYDYKEKAKKU PEILIKIILTEELLÄ

Mun täytyy tunnustaa että olen aivan kauhea Hampaaton-fani. :D:D Eli kyseessähän on lohikäärmehahmo lasten animaatioelokuvasta Näin koulutat lohikäärmeesi. Muutama vuosi sitten katsoin kummipojan kanssa tämän trilogian ensimmäisen osan ja olin heti aivan myyty. Hampaaton on vain niin ihana! ♥♥

Tämä kakku syntyi vain omaksi iloksi, kun halusin kokeilla tehdä sokerimassasta tuon lohikäärmehahmon. Sitten aloin miettiä millaiseen kakkuun se sopisi koristeeksi. En halunnut tehdä mitään tavallista sokerimassakakkua, sillä en oikeen välitä itse sellaisista kakuista. Sitten, yhtäkkiä mieleeni juolahti tuo peilikiille ja kaapista löytyi vielä aivan käyttämätön silikonikakkuvuoka. Siinähän sitä oli sitten idea kasassa. :) 

Pohjasta vinkkaan sen verran, että tuo 150 g keksiä oli hieman liikaa tähän kakkuun - vähempikin  olisi riittänyt hävikin minimoimiseksi. Luulen että 120-130 g keksiä voisi olla sopivanpi määrä ja voi siihen suhteutettuna oikein. :) 

Kakku on valmistettu Silikomartin silikonisella Saturn-vuoalla.

Halkaisija noin 20 cm ja tilavuus 1,2 litraa. 

Sitruunatäyte:

4 liivatetta

2½ dl vaahtouvaa vaniljakermaa

200 g vaniljarahkaa

1-1½ dl lemoncurdia

1 rkl vettä

+ mansikkahilloa täytteen sisälle

Pohja:

150 g digestivekeksejä

50 g voita 

Peilikiille:

10 g liivatejauhetta

60 g vettä

150 g glukoosia

150g sokeria

75 g vettä

100 g kondensoitua maitoa

150 g valkosuklaata

+ pastavärejä

Koriste:

sokerimassaa

Aivan ensimmäiseksi valmista tuo sokerimassakoriste kuivamaan hyvissä ajoin ennen itse kakun tekoa. 

Valmista sitruunatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakerma ja sekoita joukkoon rahka sekä lemoncurd. Kiehauta vesi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Jäähdytä hetken jos seos on liian kuumaa. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Ota esille silikonivuoka ja levitä noin puolet täytteestä vuokaan ja tasoita pinta. Laita vähän mansikkahilloa pursotuspussiin ja pursota sitä täytteen päälle keskelle raita. Levitä lopputäyte vuokaan ja tasoita pinta. Vuoka ei tule aivan täyteen, vaan raunasta jää noin 1 cm tyhjää. Laita vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

Valmista keksipohja. Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos varovasti vuokaan täytteen päälle ja tasoita pinta tasaiseksi. Nyt pohjan kanssa vuoka on täynä aivan reunaan saakka. Anna kakun hyytyä vielä jääkapissa parisen tuntia ja siirrä se sitten pakkaseen ja anna olla siellä seuraavaan päivään asti. 

Valmista peilikiille. Rouhi valkosuklaa jo valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan. Punnitse liivatejauhe ja yhdistä 60 g veden kanssa  - jätä turpoamaan. Mittaa kattilaan glukoosi, sokeri ja vesi 75 g. Kiehauta seos välillä sekoittaen. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon turvonnut liivateseos. Lisää joukkoon kondensoitumaito ja sekoita. Laita valkosuklaarouhe kulhoon ja kaada kuumaseos suklaan päälle. Sekoita seosta sauvasekoittimella kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Värjää seos tässä vaiheessa valkoisella pastavärillä ja jatka sekoittamista. Vältä ilmakuplien syntymistä pitämällä sauvasekoitinta paikoillaan sekoituksen ajan. Kaada valmis seos sihvilän läpi toiseen kulhoon. Mahdolliset ilmakuplat jäävät sihvilään. Aseta seokseen lämpömittari ja kelmu tiiviisti pinnan päälle. Näin pintaan ei synnyt erillistä kalvoa. Anna seoksen jäähtyä noin 32-35 asteiseksi. Jäähtymiseen menee aikaa jonkin verran. Eli tässä vaiheessa ei ole mitään kiirettä. :) 

Seoksen ollessa lähellä oikeaa lämpötilaa - ota kakku pakkasesta ja irrota varovasti vuoasta. Aseta kakku sopivalle alustalla ja suojaa pöytä. Voit laittaa kakun alustan kanssa esim. ison pellin päälle, niin tällöin ylivaluja kuorruta valuu pellille ja siitä se on siten helppo siivota. 

Kun seos on 38 asteessa. Kaada seosta erillisiin astioihin ja värjää eri pastaväreillä. Itse käytin mustaa, tumman sinistä, harmaata, turkoosia ja vähän jätin tuota perus valkoista. Värjäysvaihe pitää tehdä nopeasti ettei seokset pääse jäähtymään liikaa. Kun olet värjännyt kaikki seokset, kaada seoksia vuorotellen isoo kulhoon. Sitten vain kuorruttamaan kakkua. Kaada kuorrutetta isosta kulhosta kakun päälle tasaisesti ja katso että kuorrutetta tulee kauttaaltaan kakun päälle ja reunoille. Anna kakun valua hetken aikaa rauhassa ja siisti lopuksi alareuna paletin tai veitsen avulla. Siirrä valmis kakku tarjoilulautaselle ja laita hetkeksi jääkaappiin. Aseta lopuksi sokerimassakoriste kakun päälle. 

Olin aivan tyytyväinen ensimmäiseen Hampaaton hahmoon mutta parantamisen varaa jäi vielä. :) 

Ensin vähän kuvia ilman koristetta niin pääsee tuo kaunis peilikiille kunnolla esille. :) 

Muutama ilmakupla kiilteeseen jäi vielä mutta eipä se mua haitannut kun muuten kakun pinnasta tuli todella kaunis. ♥ 

Ainakin kiille onnistui hyvin kun se kiilsi niin kauniisti ja siitä näki jopa oman kuvansa. :D Värimaailmasta olisin kyllä halunnut vähän tummemman mutta hyvä noinkin. Värejä olisi pitänyt sekoitella vähän eri suhteissa niin pinnasta olisi saanut tummemman. :)

Kakku maistui todella hyvältä, raikkaalta lemoncurdin ansiosta. Itselle ei nyt niin tuo maku ollut tässä kakussa pääosassa. Halusin vain tehdä Hampaaton-koristeen ja treenata peilikuorrutetta. :) 

En tiiä miks oon kammonnut tuon peilikiilteen tekoa mutta se on loppupeleissä todella helppo valmistaa. Hieman se tietty vie enemmän aikaa mutta ei ole mitenkään vaikeaa. Täytyy alkaa useammin tehdä peilikiillettä. :)