Voi, onpa edellisestä päivityksestä vierähtänyt aikaa!! On vaan ollut itellä ihan leivontainnostus kateissa viime aikoina ja ei ole yhtään huvittanut leipoa. Mutta nyt näin halloweenina tein poikkeuksen ja leipasin tämän herkullisen kakun. :)
Pohjana on mehevä punajuuripohja ja täytteenä valkosuklaamousse Filipinoskekseillä höystettynä. Kuorrute on kaakaotuorejuustokreemiä ja hämähäkin seitti on tehty vaahtokarkeista. Hyvää!! ♥Insipiraation kakkuun olen saanut Liisa Westerbergin blogista ja alkuperäisen reseptin löydät täältä.
Kakku on valmistettu kahdella 16 cm irtopohjavuoalla.
Pohjat:
2 keskikokoista punajuurta
150 g voita sulatettuna
3 munaa
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
Täyte:
150 g valkosuklaata
250 g mascarponea
2½ dl Flora vispikermaa
10 kpl Filipinoskeksejä (valkosuklaakuorrutteisia)
Kuorrute + koristelu:
100 g voita
1 dl kaakaojauhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
2 tl maitoa
(mustaa pastaväriä)
n. 80 g valkoisia vaahtokarkkeja
koristehämähäkkejä
Valmista pohjat. Vuoraa kaksi 16 cm vuoakaa leivinpaperilla; pohja ja reunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota keskenään kuohkeaksi vaahdoksi munat ja sokerit. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää munasokerivaahdon joukkoon sulatettu ja sekoita. Sihtaa mukaan kuivat aineet ja sekoita varovasti sekaisin. Lopuksi nostele massan joukkoon punajuuriraaste. Jaa massa kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä vuoissaan niin, että laitat vuokien päälle lautaset. Pohjat imevät kosteuden itseensä ja pysyvät ihanan mehevinä. Kun pohjat ovat jäähtyneet, leikkaan molemmat kahteen osaan.
Valmista täyte. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen - jätä sivuun odottamaan. Notkista tuorejuusto kulhossa ja vaahdota kerma valmiiksi toisessa kipossa. Rouhi keksit pieneksi muruksi. Sekoita suklaa hyvin mascarponen joukkoon. Nostele kerma joukkoon ja lopuksi lisää täytteeseen keksimurut.
Koka kakku samaan vuokaan, jossa pohja paistettiin. Vuoraa leivinpaperilla ja tee leivinpaperista vuokaan korkeampi reuna sillä kakusta tulee melkoisen korkea. Jaa täyte tasaisesti kakun kolmeen väliin ja peitä kelmulla. Anna hyytyä ja maustua yön yli jääkaapissa.
Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi ja notkista tuorejuusto toisessa kulhossa. Sekoita tuorejuuston joukkoon vaniljasokeri. Sekoita voin joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe - sitten sekoita tämän joukkoon maitoa. Yhdistä voiseos ja tuorejuustoseos keskenään. Sekoita hyvin sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria tai tomusokeria oman maun mukaan. Värjää kuorrute mustalla pastavärillä halutessasi. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoululautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti kuorrutteella ja anna olla hetken aikaa jääkaapissa.
Mittaa vaahtokarkit kulhoon ja sulata varovasti mikrossa. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Ota öljytyin sormin vaahtokarkkimassaa sormiin ja venytä siitä valkoista rihmastoa kakun ympärille seitiksi. Koristele kakku vielä hämähäkeillä. Sitten vain herkuttelemaan! :)
Olipas tämä hyvää kakkua!! Ihan älyttömän herkullinen tuo punajuuripohja. ♥
Täytekin oli erittäin onnistunut ja hyvänmakuinen. Kuorrute nyt ei oikein ollut niin hyvä kuin ajattelin. Alunperin siihen oli tarkoitus laittaa suklaata mutta aloin oikoa ja menin vain kaakaojauheella. :D:D Mutt ei se pahaa ollut kuitenkaan!
Tuon vaahtokarkin kanssa leikkiminen oli kyllä sottaita puuhaa ja tuntui että sitä oli joka paikassa. :)
Kakku onnistui mielestäni hyvin ja siitä tuli juuri sellainen kuin olin kuvitellutkin siitä tulevan. :)
Ai että, onneksi saan herkutella tällä kakulla koko illan!
Hauskaa Halloweenia kaikille. :)
