PUNAHERUKKA-KINUSKIPIIRAKKA

Jaa-a, se olis nyt sitten lomat lusittu ja huomenna on paluu arkeen ja töihin. Loman loppumisen kunniaksi leivoin tämän todella helpon ja maistuvan punaherukkapiirakan kinuskikuorrutuksella. Makea kinuski tasapainottaa hyvin muuten niin kovin kirpsakoita herukoita. Nam, tämä oli kyllä hyvää! ❤️

Piirakka on leivottu 24 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

100 g voita sulatettuna

2,75 dl vehnäjauhoja

0,5 dl hienosokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 muna

100 g ranskankermaa

Pohjan päälle:

noin 2-3 dl punaherukoita

0,75 dl sokeria

1 muna

200 g kermaviiliä

50 g ranskankermaa 

1,5 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kinuskikastiketta (kaupan valmista)

noin 4-5 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristelu:

keksimurua/suklaata/karkkeja/punaherukoita

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla.

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Sekoita kulhossa pohjan kuivat aineet ja lisää mukaan muna, voisula ja ranskankerma. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Levitä valmis massa tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

Ripottele päälle punaherukat. Sekoita keskenään sokeri, muna, kermaviili, ranskankerma ja vaniljasokeri. Kaada seos tasaisesti marjojen päälle.

Paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia uunin tehosta riippuen. Anna jäähtyä täysin.

Irrota jäähtynyt piirakka vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Valmista kuorrute vaahdottamalla vaniljakastike niin kuohkeaksi kuin mahdollista. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto ja kinuskikastike hyvin sekaisin. Yhdistä seos vaniljavaahdon kanssa ja lisää vaniljakreemijauhetta joukkoon sekoituksen aikana kunnes saat kuorrutteelle hyvän koostumuksen. Levitä kuorrute piirakan päälle ja anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa. Huom! Kuorrutetta tulee aika iso satsi, joten sitä ei ole välttämättä pakko laittaa kaikkea piirakan päälle. 🙂  Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. 

Lurps, kun oli hyvää! 

Ihanan kirpeää ja makeaa. ❤️

Hyvin kyllä piirakka toimi kahvin kyytipoikana. Tykkään nykyään tällaisista nopeista ja vähällä vaivalla leivottavista herkuista. 🙂

Oli pakko laittaa osa piirakasta pakkaseen ettei nyt koko hommaa olisi tullut syötyä yksin. 😁

Tämä toimisi varmasti myös hyvin mustikoilla tai vadelmilla leivottuna. Vadelma ja kinuskihan on tunnetusti aika lyömätön yhdistelmä. ❤️

Pääsipä mun assistenttikin taas mukaan kuvaan. Häntä kiinnosti kovasti nuo piirakan päällä olevat koristeet. ❤️❤️

MUSTIKKAPIIRAKKAPALAT

Mustikkaiset leivonnaiset ovat aina olleet lemppareitani ja varsinkin mustikkapiirakat erilaisina versioina. Nam! 💜

Tällä kertaa halusin ehdottomasti kokeilla Vanilllacakes:n herkulliselta näyttävää mustikkapalareseptiä, jonka bongasin hänen Instagram tililtään. Herkku tuli hyvään saumaan leipoa kun olin menossa kylään ystävän luokse ja sain samalla vietyä hänellekin näitä herkkupaloja. Hieman tein muutoksia alkuperäiseen reseptiin; puolitin ohjeen ja leivoin pienemmällä vuoalla, enkä laittanut mustikkatäytteeseen sitruunamehua vaan raastin sitruunan kuorta pohjamassaan. Näistä tuli oikein herkullisia paloja! Mustikoita olisi toisaalta voinut laittaa hiukan enemmän pohjan päälle mutta hyvää oli näinkin. 😊

Piirakka on leivottu n. 20 x 30 cm vuoalla ja leikattu 24 palaan (4x6).

Muruseos:

50 g huoneenlämpöistä voita

1,25 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

0,25 dl fariinisokeria

Mustikkatäyte:

125-150 g mustikoita

1,5 rkl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja 

Pohjamassa:

125 g huoneenlämpöistä voita

1,25 g sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuoriraaste

1 dl huoneenlämpöistä maitoa

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista muruseos. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Jätä sivuun odottamaan.

Valmista mustikkatäyte. Sekoita keskenään mustikat, sokeri ja jauhot. Jätä myös sivuun odottamaan.

Valmista pohjamassa. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin sekoittaen. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää massan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. 

Levitä valmis pohjamassa vuokaan tasaisesti. Levitä päälle mustikat ja ripottele vielä lopuksi mustikoiden päälle muruseos. 

Paista uunin keskitasolla uunin tehosta riippuen noin 20-30 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Sitten vain nauttimaan! 

Nam, kyllä sitruuna sopii sitten hyvin mustikan kanssa yhteen. ❤️

Maistoin paloja vielä lämpöisenä ekan kerran ja silloin ajattelin, että onpa pliisun makuista ja olin hieman pettynyt. Kun palat olivat kunnolla jäähtyneet ja maut tasoittuneet niin voi poijat kun nämä olivatkin herkullisia!! Tosi hyviä!😁

Ensi kerralla pitää ehkä vähän enemmän laittaa mustikoita niin sit on hyvä omaan makuun. Eihän mustikoita voi ikinä olla liikaa piirakassa. 😁