MIRROR GLAZE -KAKKU: SUKLAAMOUSSEKAKKU MAAPÄHKINÄVOISYDÄMELLÄ

Joskus sitä tulee innostuttua kokeilemaan vähän monivaiheisempia kakkuja kuten tämän peilikuorrutekakun kohdalla. Olin tilannut tuollaisen kivan mallisen silikonisen kakkuvuoan jo jokin aika sitten itselleni ja tämän oli erittäin sopia kakkua testata vuokaa. Mun mielestä kakusta tuli tosi kiva ja makukin oli todella hyvä ja mieluinen. ♥

Kunniaa en voi itselleni ottaa tämän kakun makumaailmasta enkä ulkonäöstä. Alkuperäisen kakun reseptin on kirjoittanut Julie Marie Eats blogiinsa ja hänen reseptiään pääset katsomaan täältä. Tykkään itse niin kovasti tuosta maapähkinävoista ja se yhdistettynä vielä suklaan kanssa... Aah että! Tämä kakku kuulosti ja täytteiden osalta niin hyvältä, että tätä oli aivan pakko kokeilla. Itseäni kiinnosti myös kovasti tuo peilikuorrute, joka tässä on tehty liivatteella ja mm. kaakaojauheesta. Oli kiva kokeilla uutta tekniikkaa ja sainkin sen onnistumaan mielestäni aika kivasti eikä makukaan ollut yhtään hullumpi. :) Kakun pohja oli myös kiva, vähän erilainen kuin yleensä kakkupohjat tapaavat olla. Tässä pohja on valmistettu vain suklaasta, suolapähkinöistä ja öljystä. Todella toimiva kokonaisuus mun mielestä! :) 

Vaikka kakussa olikin suhteellisen paljon eri työvaiheita ja kakun saaminen valmiiksi kestikin jonkin verran, niin kaikki vaiva oli kyllä sen arvoista. Kakku oli todella herkullista! ♥

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla ja Silikomartin Eclipse- vuoalla.

Pohja:

50 g suolapähkinöitä

100 g tummaa suklaata

10 g öljyä

Maapähkinävoitäyte:

160 g maapähkinävoita

40 g tomusokeria

½ tl vaniljatahnaa tai 1 tl vaniljasokeria

Suklaatäyte: 

2 liivatetta

100 g tummaa suklaata

350 g kermaa (kuohu tai vispi)

Peilikuorrute/mirror glaze:

5 liivatetta

100 g vettä

100 g sokeria

200 g kondensoitua maitoa

45 g kaakaojauhetta

Koristelu:

kultaista tomuväriä

suolapähkinöitä

vadelmia

Aloitetaan valmistamalla pohja. Ota 16 cm irtopohjavuoka, vuoraa pohja ja reunat leivinpaperilla. Rouhi suolapähkinät hienoksi rouheeksi. Sulata suklaa. Yhdistä suklaasulan joukkoon suolapähkinärouhe ja öljy - sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis massa vuokaa ja tasoita. Laita pakkaseen jähmettymään noin 10-20 minuutiksi. 

Valmista maapähkinävoitäyte. Mittaa kulhoon maapähkinävoi ja sekoita joukkoon tomusokeri ja vaniljatahna tai -sokeri. Levitä täyte jähmettyneen suklaapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita taas jähmettymään pakkaseen noin 1-2 tunniksi. 

Valmista suklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Mittaa pieneen kattilaan 75 g kermaa ja kuumenna se kiehumispisteeseen asti. Lisää joukkoon pehmenneet ja ylimääräisesti vedestä puristellut liivatteet - sekoita hyvin kerman joukkoon. Kaada kermaliivateseos sulan suklaan joukkoon ja sekoittele rauhassa kunnes seos on tasaista. Vaahdota loppu kerma kevyesti ja nostele kerma suklaamassan joukkoon kolmessa erässä. 

Ota esille Eclipse vuoka ja aseta se esim. leikkuulaudan päälle niin täytettyä vuokaa on helpompi siirtää. Kaada valmis suklaatäyte vuokaan. Irrota pakkasessa ollut suklaa-maapähkinävoipohja vuoasta ja aseta ylös alaisin (määpähkinävoitäyte suklaamassaa vasten) vuokaan suklaamassan päälle ja kevyesti paina pohjaa täytteen sisään. Siisti reunat ja nosta vuoka varovasti pakkaseen. Anna olla pakkasessa mielellään yön yli.

Kakun kuorrutus. Peilikuorrutetta varten laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sihtaa kaakaojauhe kulhoon. Mittaa pieneen kattilaan vesi, sokeri ja kondensoitu maito - kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hyvin pehmenneet ja puristellut liivatteet. Kaada seos varovasti kulhoon jossa kaakaojauhe on  - sekoita nuolijalla hellävaroen kunnes aineet ovat jonkin verran sekoittuneet. Ota käsisauvasekoitin ja sekoita sillä seos tasaiseksi. Yritä välttää suurien ilmakuplien syntymistä. Kaada tasainen kuorrute siivilän läpi toiseen kulhoon (ilmakuplien pitäisi jäädä siivilään) ja peitä pinta kelmulla. Jäähdytä seos 33-34 asteiseksi. 

Ota jäätynyt kakku pakkasesta ja irrota se varovasti muotista. Aseta kakku korkean astian päälle ja laita alle esim. korkeareunainen tarjotin tms. jotta ylivaluva kuorrute ei valu pöydälle. Kaada jäähtynyt 33-34 asteinen kuorrute kakun päälle ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua rauhassa. Siisti kakun alareuna terävän veitsen avulla. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele haluamallasi tavalla käyttäen kultaista tomuväriä, suolapähkinöitä ja vadelmia. Anna kakun sulaa rauhassa ennen syömistä jääkaapissa noin 3-4 tuntia.

Jatkoon meni kyllä tämä kakku ja tuo kuorrute! 

Voi kyllä olla että ihan hetkeen en jaksa tehdä näin monivaiheista kakkua vaikka hyvää olikin. :) 

Kuorrutekin onnistui ensimmäiseksi kerraksi todella kun ja kyllä siitä oman peilikuvan pystyi näkemään. :D

Namskis, herkkukakku! ♥

SITRUUNAINEN PANNA COTTA - PIIRAKKA

No jösses sentään! Nyt tuli leivottua melkoinen herkkupiirakka viime viikonloppuna. Kyseessä on sitruunainen panna cotta-piirakka kaurakeksipohjalla. Oli sitten ihan älyttömän hyvää! ♥ Onneksi lupasin jo ennen piirakan valmistusta viedä siitä palan kaverille maistiaiseksi niin ei tullut syötyä koko piirakkaa ihan yksin. :D

Joskus sitä haluaa päästä suhteellisen vähällä vaivalla ja nopeasti leivonnan aktiivisen ajan suhteen. Tämä piirakka sopi tähän ajatusmaailmaan hyvin. Peruskeksipohja voista ja kaurakekseistä valmistuu nopeasti eikä vaadi mitään isoja valmisteluja kun pohja on jo paineltu vuoan pohjalle ja reunoille. Sitten vain antaa pohjan hetken aikaa jähmettyä jääkaapissa ja sen jälkeen sipaista kerros valmista lemon curdia pohjan päälle. Halutessaan voi myös itse valmistaa lemon curdin mutta nyt menin itse sieltä mistä aita oli matalin ja käytin kaupan valmista sitruunatahnaa. :D Tämän jälkeen valmistetaan suussa sulava panna cotta-täyte ja annetaan sen hyytyä mieluiten yön yli jääkaapissa. Sitten vielä nopeat kermapursotukset piirakan pinnalle ja se on siinä. Herkku on valmista tuhottavaksi! :)

Voin lämpimästi suositella kokeilemaan tätä sillä miehenikin totesi maistamisen jälkeen että "No nyt on todella hyvää piirakkaa!". :D

Piirakka on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

90-95 g voita 

Pohjan päälle:

2-3 rkl lemon cudia

Panna cotta-täyte:

2 liivatetta

100 g valkosuklaata

2 dl vispi- tai kuohukermaa

2 rkl fariinisokeria

200 g Bulgarian jukurttia tms. 

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

2 dl vispikermaa + tomusokeria

valkosuklaarouhetta

keksimurua 

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voit myös laittaa sisäreunaan suikaleet leivinpaperista. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä nämä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja  noin 4-5 cm reunoille. Laita jääkaappiin hetkeksi jotta pohja jähmettyy.

Kun pohja on jähmettynyt, levitä päälle kerros lemon curdia ja laita taas jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Valmista panna cotta-täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Rouhi suklaata pienemmiksi paloiksi puukolla ja jätä sivuun odottamaan. Laita pieneen kattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna liedellä koko ajan rauhassa sekoitellen kunnes seos saavuttaa kiehumispisteen. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Lisää joukkoon suklaarouhe ja sekoittele rauhassa kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna panna cotan jäähtyä niin kauan että se ei tunnu sormella koittaessa enää kuumalta. Sekoita sitten joukkoon jukurtti parissa erässä ja mausta lopuksi vaniljasokerilla. 

Ota esimerkiksi iso lusikka tai kauha, jolla varovasti kaadat täytteen keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Irrota hyytynyt piirakka vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Vaahdota kerma ja mausta tomusokerilla. Pursota kermalla koristeet piirakan päälle ja viimeistele koristelut suklaa- ja keksirouheella. 

Aijai, kun tämä oli vain NIIN herkullista! Tykkäsin todella paljon! ♥

Piirakassa oli todella vahva sitruunan maku lemon curdin ansiosta ja se sopi täydellisesti yhteen valkosuklaisen panna cotta-täytteen kanssa. Ai että... kunpa tätä olisikin vielä jäljellä! Täytynee piakkoin leipasta uudestaan tätä herkkua. :)

Kovin paksua kerrosta tuota lemon curdia ei kannata pohjan päälle laittaa sillä se tursuaa muuten kakkua leikatessa täytteen alta. Myös hyytynyt täyte liukuu aika voimakkaasti liian paksun kerroksen päällä. Tämä ei kuitenkin haittaa oikeastaan muuten kuin vain leikkausvaiheessa jos haluaa saada siistejä paloja leikattua piirakasta. Itse kyllä tykkäsin kun lemon curdia oli runsaasti sillä siitä tuli niin ihana raikas maku piirakkaan. ♥

NUTELLA-BROWNIE

Jos kaipaat oikein kunnon suklaista ja sokerista herkkua niin tässä sitä on! Melkein tuntui että hampaat olisivat tippuneet näitä herkkupaloja syödessä mutta siitä huolimatta iso NAM ja PEUKKU näille. :) Makeutensa vuoksi kovin montaa palaa näitä ei tarvitse syödä kun saa jo makean nälän taltutettua. 

Mulla oli kaapissa lojumassa Nutella-purkin jämät ja mietin kovasti mihin leivonnaiseen voisin sitä käyttää. Surffailin jonkin aikaa netissä ja vastaan tuli tämä hyvältä kuulostava resepti Julie Marie Eatsin blogissa. Niinpä päätin käyttää Nutellan jämät näihin herkku browniepaloihin. Resepti on todella helppo ja nopea. Palojen pakastus onnistuu myös hyvin kunhan muistaa ottaa palat vaan hyvissä ajoin ennen syömistä sulamaan pakkasesta. :)

Resepti on mielestäni myös siitä kiva kun aineksien määrät on ilmoitettu grammoissa. Tykkään paljon enemmän punnita aineet tarkasti vaa'alla kuin käyttää desin mittaa. Tämä on tietysti makuasia mihin kukin on tottunut leivonnassa. :)

Brownie on tehty 20 x 20 cm vuoalla ja leikattu 16 annospalaan.

Massa:

125 g voita

125 g tummaa suklaata

125 g fariinisokeria

100 g hienoasokeria

2 munaa 

2 tl vanilja-aromia  tai 2 tl vaniljasokeria

150 g vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1/4 tl suolaa

100 g Nutellaa

(sormisuolaa)

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa voi ja suklaa kuumuutta kestävään astiaan/kulhoon ja sulata mikrossa pienissä erissä aina välillä sekoittaen. Kun seos on tasaista jätä se sivuun hetkeksi.

 

Mittaa toiseen kulhoon sokerit ja kaada niiden päälle voisuklaaseos. Sekoita käsivispilällä aineet sekaisin. Ei tarvitse sen kummemmin vatkata, kunhan aineet ovat sekoittuneet. Lisää munat yksitellen massan joukkoon kevyesti sekoittaen. Viimeisen munan jälkeen sekoita massaa käsivispilällä reippaasti noin 1-2 minuutin ajan. Tämä antaa brownielle rapsakan pinnan.  

Lisää massaan vanilja-aromi tai -sokeri ja sekoita. Yhdistä keskenään jauhot, kaakaojauhe ja suola - lisää seos massaan ja sekoita taas vain sen verran että massa on tasaista. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta.  Lusikoi Nutella massan päälle "klönteiksi" ja marmoroi pintaa esim. veitsen kärjen avulla jotta Nutella sekoittuu jonkin verran massaan joukkoon. 

Paista uunin keskitasolla noin 20-24 minuuttia uunin tehosta riippuen. Älä paista liikaa ettei browniesta tule kuivaa. Anna jäähtyä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Lopuksi voit vielä ripotella vähän sormisuolaa palojen päälle. 

Kyllä tällaiset ihanan mehevät ja makoisat browniet kuuluvat ehdottomasti lempparileivonnaisteni joukkoon. Mitä tuhdimpaa ja makeaan sen parempaa! ♥

Lurps! Onneksi pakastin suurimman osan paloista leivontapäivänä. 

Pakkasesta on kiva aina sulatella pala silloin tällöin kahvin kaveriksi. :)