VADELMA-VALKOSUKLAAPANNACOTTAKAKKU

 

Joskus vuosi takaperin tein tälllaisen samanlaisen kakun mutta vain mustikoista. Nyt kokeilin tehdä kakun vadelmanmakuiseksi ja tästä tuli kyllä hyvää. Kakku oli ihanan raikas ja tuo pannacotta ei petä koskaan - se on vain niin herkullista. :)

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita sulatettuna

Vadelmatäyte:

2 liivatetta

200 g vadelmia

½ -1 rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

Pannacottatäyte:

2 liivatetta

2 dl kuohukermaa

2 rkl ruokokidesokeria

100 g valkosuklaata

1 tl sitruunakuoriraastetta

2 dl turkkilaista jukurttia 

(1 tl vaniljasokeria)

Koristelu:

vadelmia

valkosuklaarouhetta

kultaisia sokerikoristeita/nonparelleja

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita vuoan sisäreunaan kiertämään leivinpaperisuikale. Sulata voi, murskaa keksit ja yhdistä nämä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytettä. 

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja mausta sokerilla makusi mukaan. Kiehauta sitruunamehu ja liuota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana vadelmasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis vadelmatäyte keksipohja päälle ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmetty jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes pinta tuntuu sormella koskiessa hyytyneeltä. 

Valmista pannacottatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa jo valmiiksi pieniksi paloiksi ja jätä sivuun odottamaan. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Lämmitä liedellä kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hyvin puristellut liivatteet. Kaada joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut täysin massan joukkoon. Lisää kattilaan sitruunakuoriraaste ja sekoita. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään veteen tiskialtaaseen. Kun massa on jäähtynyt, sekoita joukkoon varovasti jukurtti ja mausta lopuksi halutessasi vielä vaniljasokerilla.  

Kaada valmis pannacotta varovasti hyytyneen vadelmakerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Koristele kakku haluamallasi tavalla käyttäen vadelmia, valkosuklaarouhetta ja kultakoristeita. 

Ai että kun tämä oli kivan raikas kakku - tykkäsin tosi paljon. ♥

En nykyään käytä enää muita keksejä kuin noita kaurakeksejä kakuissa, sillä ne ovat mielestäni parhaimpia keksejä tähän tarkoitukseen. :) 

Mieskin jopa tykkäsi tästä kakusta paljon. :D  

Jätin ihan tarkoituksella tuohon vadelmakerrokseen vadelmien kivet (en jaksanut alkaa paseerata niitä pois) ja ne olivat ihan kivoja kakussa vaikka vähän meinasivatkin tarttua hampaankoloihin. :D 

Sitruunainen maku sopi myös tosi kivasti yhteen vadelman kanssa. ♥

SUOLAKINUSKI-SUKLAAPIIRAKKA

Mulla on nyt ilmeisesti meneillään kinuski+suklaa villitys leivonnassa. Koko ajan tekisi mieli vain leipoa jotain, mikä sisältää kinuskia tai suklaata tai niitä molempia. :) 

Tähänkin leivonnaiseen sain idean Liisa Westerbegin blogista, kun hän oli leiponut herkullisia mokkapaloja suolakinuskikuorrutteella. Hänen reseptinsä voit halutessasi käydä kurkkaamassa täältä. Omiin paloihini otin suoraan tuon suolakinuskiohjeen Liisalta mutta pohjana käytin samaa pohjaa, millä yleensä teen kinderpiirakan. 

Näistä tuli aivan älyttömän hyviä! ♥♥♥

Palat on leivottu 20x20 cm vuoalla ja paloja tulee 9 kpl.

Pohjamassa:

0,75 dl fariinisokeria

0,75 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

½ tl vaniljasokeria

1 lt leivinjauhetta

1½ rkl kaakaojauhetta

0,75 dl kiehuvaa vettä

75 g voita sulatettuna

1 muna 

Kuorrute + koristelu:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

½ dl kermaa

2 dl tomusokeria

vajaa ½ tl suolaa

+ sormisuolaa

Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sekoita pohjamassaa varten kuivat aineet keskenään. Sulata voi, kiehuta vesi ja yhdistä nämä sitten keskenään. Lisää massan joukkoon ja sekoita. Lopuksi sekoita varovasti joukkoon muna. Kaikki sekoitusvaiheet voit tehdä ilman sähkövatkainta. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

Valmista kuorrute. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Kuumenna kunnes sokeri sulaa ja ota kattila pois liedeltä. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja sekoita hyvin sekaisin. Mausta suolalla. Anna kuorrutteen jäähtyä/asettua hetken aikaa. 

Anna pohjan olla siinä vuoassa, jossa se paistettiin. Voit halutessa kääntää pohjan toistepäin vuoassa niin, että pohjapuoli tulee ylös. Kaada kuorrute pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jonkin aikaa ja viimeistele piirakka sormisuolalla. Anna piirakan olla jääkaapissa kunnes kuorrute on kunnolla jähmettynyt.

Irrota piirakka vuoasta. Siisti reunat leikkaamalla pienet palat pois. Leikkaa piirakka sitten 9 palaan (3x3) tai haluamasi kokoisiin paloihin.

Siis ai että, kun näistä tuli hyviä! Täytyy tunnustaa, että söin kaikki palat yksin. :D

Pohja oli ihana mehevä ja tuo kuorrute on kyllä aivan parasta. 

Se on vain niin herkullista! ♥

Sen mokan tein tuossa sormisuolan kanssa, että laitan sitä liian nopeasti kuorruttamisen jälkeen piirakan päälle... Kinuski ei ollut vielä kerennyt kunnolla jähmettyä ja se oikein imaisi kaikki suolapalat sisäänsä. Eihän tämä toki haitannut maullisesti mutta esteettiseltä kannalta se ei ollut kivan näköinen. Kannattaa siis odottaa rauhassa ennen kuin lähteeä ripotteleen sormisuolaa piirakan päälle. :)

Lurps! Nämä maistuivat NIIN hyviltä kahvin kyytipoikana. Helppoa ja nopea valmistaa ja ennen kaikkea herkullista. Varmasti tulen tekemään jatkossa uudestaan! :)

JOGURTTI-VADELMABROWNIE

Nyt täytyy sanoa, että tämmöisestä hätäisestä ja nopeasta päähänpistosta leivottu vadelmainen brownie jogurttikuorrutteella oli aivan TÖRKEÄN herkullista. Joskus ne hyvät ideat ja lopputulokset syntyvät ilman suurempia suunnitteluja ja monimutkaista totetusta. :)

Brownie on valmistettu 20x20 cm vuoalla ja leikattu 9 palaan.

Browniemassa:

100 g tummaa suklaata

85 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

+ kokonaisia vadelmia

Jogurttikuorrute:

2 dl maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl sokeria

1 muna

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Valmista browniemassa. Mittaa kattilaan suklaa ja voi - kuumenna liedellä niin kauan että voi ja suklaa on sulanut tasaiseksi seokseksi. Ota kattila liedeltä ja lisää joikkoon sokerit. Anna jäähtyä hetken aikaa mikäli seos tuntuu liian kuumalta. Lisää joukkoon munat yksitellen varovasti sekoittaen esim. puuhaarulla. Yhdistä keskenään jauhot ja leivinjauhe. Nostele nopeasti massan joukkoon. Vältä turhaa sekoittamista - vain sen verran että jauhot just ja just menee sekaisin. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalla kokonaisia vadelmia ja voit vähän painella niitä massan joukkoon.

Valmista kuorrute. Sekoita kaikki kuorruteen ainekset sekaisin ja kaada browniemassan päälle. Voit halutessasi veitsen avulla hiukan vedellä marmorointi-tyylisesti, jotta kuorrute ja pohja vähän sekoittusivat keskenään. 

Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai jopa vähän kauemminkin. Jogurttikuorrutteen pitäisi aika hyvin hyytyä pinnalla mutta se saa jäädä aavistuksen hytkyväksi ottaessasi brownien pois uunista. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. 

Aah, tämä oli kyllä todella herkkua. Mehevää, suklaista, raikasta... ♥

Ajattelin ensin, että kuinkahan tuo itse brownie osuus paistuu juoksevan jogurttikuorrutteen alla... Mutta onneks epäilin turhaan! Pohja jäi just sellaiseksi ihanan meheväksi kuten brownien kuulukin olla. :)

Nuo vadelmat ja jogurtti raikastivat kivasti muuten aika tuhtia brownieta.

 Ehkä siksi tätä pystyikin syömään aika monta palaa putkeen. :D:D

 Tykkään kyllä paljon tällaisista nopeista ja yksinkertaisista resepteistä. Mietin vielä myös, että kuinkahan tämä toimisi mustikoiden tai punaherukoiden kanssa. Näitä täytyy vielä kokeilla joskus. :)

PORKKANAKAKKU

Porkkanateemalla jatketaan. :) Tämän kakun leivoin jo tuossa muutama viikko sitten mutta nyt vasta sain aikaiseksi päivittää reseptin ja kuvat tänne. Muistan tuolloin, että mun alkoi ihan kauheasti tehä mieli tavallista porkkanakakkua mutta en jostain syystä olisi millään halunnut leipoa tavallista piirakanmallista leivonnaista. Siitä tämä idea sitten lähtikin tähän kakkuun kun kävin läpi kakkuvuokavarastoni ja löysin tuollaisen kivan pienen kahvikakkuvuoan. Se oli juuri sopiva tähän reseptiin! :)

Kakku on siis leivottu pienellä, noin 17-18 cm kahvikakkuvuoalla ja tämä oli kyllä kivaa vaihtelua perinteiselle neliskulmaisella porkkakakulle/piirakalle. Reseptinä käytin taas perinteistä ja parhaaksi todettua Emma Iivanaisen porkkanakakkumassa ohjetta. Tällä tulee mun mielestä kaikista parasta porkkanakakkua. ♥

Kakku on leivottu 17-18 cm pyöreällä kahvikakkuvuoalla.

Massa:

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

2 munaa

½ dl maitoa

1 dl öljyä

1 tl sitruunamehua

250 g porkkanaraastetta

Kuorrute + koristelu:

50 g huoneenlämpöistä voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 tl vaniljasokeria

2½ dl tomusokeria

+ mantelirouhetta

Ota esille vuoka ja voitele tai sprayaa vuokaspraylla se hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Aloita raastamalla porkkanat ensin hienoksi raasteeksi. Sekoita keskenään kulhossa kuivat aineet ja toisessa kulhossa nesteet keskenään. Sihtaa kuivat aineet nesteiden joukkoon ja kääntele massa sekaisin. Lisää lopuksi massaan porkkanaraaste ja nostele sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia riippuen uunin tehosta. Testaa kypsyyttä tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä täysin ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää se voin joukkoon hyvin sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla oman maun mukaan. Sihtaa tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen kuorrutteen joukkoon. Sekoita kuorrutetta kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Anna kuorrutteen olla jonkin aikaa jääkaapissa niin sitä on helpompi levittää kakun päälle kun se on hieman jämäköitynyt.

Aseta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kauttaaltaan kuorrutteella ja koristele kakku mantelirouheella. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin niin kuorrute jähmettyy hieman. Sitten vain herkuttelemaan. :)

Siis tämä oli NIIN hyvää, ei pettänyt resepti tälläkään kertaa! ♥

Massa toimi hyvin myös näin kahvikakkuvuoalla leivottuna ja kakusta tuli aivan käsittämättömän mehevää - täydellistä jos näin voi sanoa. :) 

Kuorrutetta tuli kunnon kerros kakun päälle ja se oli hyvä. 

Mitä enemmän kuorrutetta, sitä paremmalta kakku maistuu. :)

Aijai, kunpa olisikin nyt tätä kakkua kahvin kanssa. 

Ehkä mun täytyy pian leipoa uudestaa tätä herkkua. ♥