ROCKY ROAD-KAKKU

Tämä jouluinen rocky road-kakku oli aikamoinen makeapläjäys mutta samalla kuitenkin niin hyvää. Jouluista twistiä kakkuun tuli piparkakkupohjasta ja kuorrutteeseen tulevasta piparkakkurahkasta. Nam! 🙂

Rocky road-leivonnaiset ovat mielestäni siitä niin kivoja, kun täytteeksi voi laittaa oikeastaan ihan mistä itse vain tykkää. Ei ole niin tarkkaa, että pitäisi olla just reseptissä mainitut raaka-aineet. Tämän kakun täytteeksi valikoituivat valmis kinuskikreemi, minivaahtokarkkeja, suolapähkinöitä, kuivattuja karpaloita ja Nutella-purkin jämät. Biscoff-levite olisi varmasti sopinut tähän myös todella hyvin mutta sitä mulla ei tähän hätään ollut kaapissa. 

Kuorruutteksi tulevan kermarahkaseoksen halusin pitää maltillisen makeana koska täytteet itsessään olivat jo niin makeita yhdessä nautittuna. Kuorrute tasapainottikin mukavasti muuten melko makeahkoa makumaailmaa. 

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja: 

170 g piparkakkuja

70 g voita

Täytteet:

200 g valmista kinuskikreemiä (Valio)

ripaus suolaa

noin 2 kourallista minivaahtokarkkeja

noin 2 kourallista suolapähkinöitä

noin 1 kourallinen kuivattuja karpaloita

150 g Nutellaa

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

200 g piparkakkurahkaa (Arla)

tomusokeria/vaniljasokeria

vaniljakreemijauhetta

Koristelu:

vaahtokarkkeja

suolapähkinöitä

suklaarouhetta

piparkakkuja

Ota esille vuoka, ja vuoraa pohja sekä sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita kinuskin joukkoon suola. Levitä kaikki kinuski pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle vaahtokarkit, suolapähkinät ja kuivatut karpalot. Halutessasi voit pilkkoa/rouhia aineksia pienemmiksi paloiksi ja laittaa ne sitten vasta kinuskin päälle.

Notkista Nutellaa varovasti mikrossa ja levitä se sitten tasaisesti täytteiden päälle. Anna jähmettyä kylmässä. 

Vaahdota kuorrutteen kerma ja sekoita joukkoon rahka. Mausta oman maun mukaan tomusokerilla/vaniljasokerilla ja vaniljakreemijauheella. Levitä valmis kuorrute rennosti täytteiden päälle esim. lusikan tai nuolijan avulla. Voit myös halutessasi pursottaa kuorrutteen kakun päälle. Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. 🙂

Tästä tuli kyllä aikasta kiva kakku! Harmi kun en vain maista kunnolla niin en voi ihan kunnolla arvostella makuja mutta pienet makuvivahteet kertoivat kyllä, että kakku oli hyvää. 😁

Kakku on helppo ja suht nopea leipoa, joten tämän pystyy valmistamaan lyhyelläkin aikataululla herkkupöytään. 🤎

Nam nam! ❤️

Apua, ensi viikolla on jo joulu!! 😁

JOULUINEN UUNIJUUSTOKAKKU

Nyt oli hyvä syy leipasta tämä jouluinen uunijuustokakku kun ystävän syntymäpäivä oli ihan nurkan takana ja kävin hänen luonaan kahvittelemassa. Vein kakun hänelle yllätyksenä! 🙂

Tämä oli kyllä aikasta hyvää vaikka itse sanonkin. Kakussa on Biscoff-keksipohja, piparkakun ja glögin makuinen täyte sekä kermapursotukset koristeena kakun päällä. Nam, herkkua oli ja paistokin onnistui hyvin. Kakku oli ihanan pehmeää ja suussa sulavaa. 

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g Biscoff-keksejä

80 g voita

ripaus suolaa

Täyte:

400 g piparkakkutuorejuustoa (Valio)

200 g vaniljarahkaa (Valio)

noin 1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria

2 rkl valmista glögiä

0,5 dl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

Koristelu:

noin 1,5-2 dl vispikermaa

tomusokeria

vaniljakreemijauhetta

piparimurua/granolaa/suklaarouhetta yms.

Valmistele vuoka. Pingota pohjalle leivinpaperi ja sprayaa sisäreuna vuokaspraylla. Ota kaksi isoa palaa foliota ja laita ne ristiin toistensa päälle. Nosta vuoka niiden päälle ja ala kääriä folion reunoja vuoan reunoja vasten ylöspäin vuoan ympäri asti. Näin estää rasvan valumista paistin aikana uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Muistakaa keksit hienoksi, sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja ihan vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmista täyte. Laita kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita esim. isolla lusikalla tai pallovispilällä massa sekaisin. Lisää joukkoon glögi ja sekoita. Sitten mittaa massaan maissitärkkelys ja sekoita nopeasti sekaisin. Lopuksi lisää munat yksitellen kevyesti sekoittaen. Vältä turhaa vatkaamista, vain sen verran että massa on tasaista. 

Kaada valmis massa esipaistetun pohjan päälle ja kopauttele vuokaa muutaman kerran pöytää vasten niin massa asettuu tasaisesti vuokaan ja ilmakuplat lähtevät pois. Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakku on silloin valmis kun se on keskeltä vielä vähän hyllyvää. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin jälkilämpöön noin 30 minuutiksi. Anna jäähtyä pöydällä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaapissa yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Vaahdota kerma ja mausta tomusokeria ja vaniljakreemijauheella. Pursota haluamallasi tyllalla kerma kakun päälle. Viimeistele koristelemalla esim.  piparimurulla, suklaapaloilla ja granolalla. 

Oli herkkua! 🤎

Kakku oli kyllä ihanan pehmeää ja maistui niin hyvältä kahvin kanssa. 🙂

Näitä uunissa paistettavia juustokakkuja on aina niin kiva tehdä. Helppoja ja ennen kaikkea todella herkullisia. ❤️

KINUSKI-PIPARKAKKULEIVOKSET

Nyt tuli kyllä niin herkulliset joululeivokset että! Näillä saa ihan varmasti joulufiilistä nostettua ja suut makeaksi. ❤️

Itse leivospohjassa maistuvat tutut joulun maut. Pohjasta tuli ihanan pehmeä ja se tuntuu aivan sulavan suussa. Leivokset on dipattu suolakinuskiin ja tämä ohkainen kinuskikerros sopii aivan loistavasti yhteen mausteisen leivospohjan kanssa. Koko komeuden kruunaa vielä herkullisen pehmeä kanelinen tuorejuustokuorrute. Kuorrute on lähes sama, mitä tulee porkkanapiirakan päälle mutta lisänä on vain tuo kaneli. Aah, niin ihanaa!

Idea näihin herkkuleivoksiin on täysin minun oma mutta pohjan ja kinuskin resepti kuuluvat ihanalle Liisa Westerbergille. 🤎

Pienenä huomiona ja vinkkinä vielä... Tuota kinuskia ja kanelikuorrutetta tulee tällä reseptillä sen verran isot määrät, että itsellä ainakin niitä molempia jäi jonkin verran yli. Niistä voikin kehittää vaikka helpot ja nopeat piparikeksileivokset pursottamalla molempia valmiiden piparkakkujen päälle. Tulee muuten aika herkkuja! 😋

Koristelussa käytetyn granolan voi valmistaa itse mieleisistä aineksista. Voit myös käyttää valmista kaupan granolaa tai jotain muuta mieluista rouskuvaa murua tuomaan vähän purutuntumaa leivoksiin. 

Leivokset on leivottu mini loaf-leivosvuoalla ja leivoksia tulee 8 kappaletta.

Leivospohjat:

2 kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria

50 g voisulaa

0,5 dl öljyä

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

noin 0,5 tl kardemummaa

noin 0,5 tl inkivääriä 

1 dl maitoa tai kermaa

Kinuski:

50 g voita 

1 dl fariinisokeria

0,5 dl kermaa

2 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Kanelikuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia (Ceylon)

2,5 dl tomusokeria

Koristelu:

piparkakkugranolaa 

punaherukoita

Ota esille leivosvuoka ja sprayaa vuokaspraylla hyvin kolot. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sulata ensin massaan tuleva voi ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa. Vaahdota keskenään munat ja fariisnisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon voisula ja öljy - sekoita. Seuraavaksi lisää massaan vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Sekoita vain sen verran että massa on tasaista. Tee viimeiset sekoitukset nuolijan avulla, jotta massa on varmasti hyvin sekaisin pohjia/reunoja myöden. 

Jaa valmis massa tasaisesti vuoan kahdeksaan koloon ja tasoita pinnat. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja kilpaa leivospohjat sitten jäähtymään leivinpaperin päälle. 

Valmista suolakinuski. Mittaa pieneen kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Lämmitä seosta sen verran liedellä, että voi on sulanut ja sokeri on liuennut siihen. Ei tarvitse keittää seosta. Ota sitten kattila pois liedeltä ja sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen esim. pallovispilällä. Lisää lopuksi mukaan suola ja sekoita. Anna kinuskin jäähtyä välillä sekoittaen kunnes seos on sopivan notkeaa leivosten dippaukseen. Liian notkea kinuski valuu vain pois leivosten päältä joten Malta odottaa riittävästi seoksen jäähtymistä. 

Dippaa jokainen leivos kinuskiin leivoksen yläpuoli edellä ihan reunoja myöten. Anna ylimääräisen kinuskin valua pois ja nosta leivokset jähmettymään leivinpaperoidun leikkuulaudan päälle. Laita dipatut leivokset jääkaappiin jähmettymään. (Leivosten pohjat jäävät siis ilman kuorrutetta.)

Kun kinuski on jähmettynyt leivosten päällä, valmista kuorrute. Huom! Nosta kuorrutteen voi ja tuorejuusto hyvissä ajoin etukäteen huoneenlämpöön. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kaneli ja vaniljasokeri. Yhdistä sitten vaahdotetun voin kanssa hyvin sekoittaen. Lopuksi sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita ensin varovasti sekaisin. Lopuksi vatkaa kuorrutetta vielä hetken aikaa voimakkaasti kuohkeaksi sähkövatkaimella. Mikäli valmis kuorrute tuntuu liian löysältä, anna sen seistä hetken aikaa jääkaapissa.

Tällä välin voit siistiä leivosten alareunat leikkaamalla puukolla ylivaluneet kinuskivalumat pois. Tämä vaihe siis vain silloin jos kinuskia on päässyt valumaan häiritsevästi leivosten päältä. 🙂

Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja tee pursotukset haluamallasi tavalla. Koristele leivokset lopuksi esim. piparimurulla, granolalla ja marjoilla. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. Nam! 🤎

Aijai, niin herkullista! 🤎

Näistä jos jostain tulee kyllä syödessä joulu mieleen. Mikä nyt voisi pahaa ollakaan kun mukana on suolakinuskia... Lurps! 

Tuo kuorrute oli kyllä todella pehmeää ja suussa sulavaa. Sitä taisi tulla syötyä myös sika paljon ihan vaan lusikalla suoraan kulhosta. 😁

PIPARKAKKUPOMMIT

Törmäsin tässä jokin päivä sitten Instagramissa tällaisiin ihaniin jouluisiin piparkakkupommeihin ja ajattelin heti, että näitä on pakko kokeilla. Reseptin keksijänä on ihana Iiris Kivioja, jonka löydät Instasta nimimerkillä lemonsleipoo. Hänen alkuperäinen resepti näille herkkupalloille löytyy Instagramin julkaisusta. 🙂

En malttanut kuitenkaan olla tuunaamatta ohjetta... Jostain syystä tykkään aina vähän muokata ohjetta jollain tapaa omanlaiseksi vaikka alkuperäinen kuinka hyvä olisikin. Puoleen saatiin palloista laitoin sisälle Nutellaa ja toiseen puoleen Foodinin sokeroimatonta valkosuklaalevitettä. Kaapissa kun sattui olemaan aukaistu purkki tätäkin herkkua niin halusin kokeilla kuinka se toimii pallojen täytteenä. Nämä valkosuklaatäytteiset pallot myös kuorrutin valkosuklaalla, jotta ne erottaisi paremmin toisistaan. Molemmista pallukoista tuli älyttömän hyviä ja ihanan jouluisia! 

Reseptillä tulee 13 kpl a 20 g palloa

Massa:

175 g piparkakkuja

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Täytteet:

Nutellaa

Valkosuklaalevitettä (Foodin, sokeroimaton)

Kuorrute + koristelu:

100 g maitosuklaata + öljyä

100 g valkosuklaata + öljyä

piparkakkumurua

Murskaa keksit hienoksi muruksi joko blenderissä tai paksussa pakastepussissa kaulimen avulla. Sekoita keksimuru tuorejuuston kanssa hyvin sekaisin. Ota massasta 20 gramman kasoja ja pyörittele ne palloiksi. Paina jokaisen pallon keskelle syvä kuoppa täytettä varten. 

Laita täytteet omiin, leivinpaperista tehtyihin pursotuspusseihin. Pursota puoleen saatiin Nutellaa ja toiseen puoleen valkosuklaalevitettä täytteiksi. Painele varovasti pallojen kolot kiinni ja pyöreitä käsissä palloiksi.  Anna pallojen jähmettyä rauhassa jääkaapissa tai jos olet kovin hätäinen, niin voit pakastaa palloja hetken aikaa, jolloin ne on nopeammin kuorrutettavissa. 

Sulata ensin valkosuklaa varovasti mikrossa. Lisää vähän öljyä joukkoon, jotta kuorruttaminen on helpompaa. Sekoita öljy hyvin suklaan joukkoon. Pyöritä valkosuklaatäytteiset pallot yksitellen valkosuklaassa ja nosta lautaselle jähmettymään. Ylijääneen suklaan voit spritsata pallojen päälle. Viimeistele piparkakkumurulla. 

Tee samoin Nutella-täytteisten pallojen kanssa ja kuorruta ne maitosuklaalla. Huom! Jos sinulla jäi edellisessä vaiheessa valkosuklaata yli, voi hyödyntää sen nyt. Lisää vain valkosuklaan joukkoon maitosuklaapalat, sulata mikrossa ja sekoita. Muista myös lisätä tähän seokseen vähän öljyä. 

Säilytä valmiita palloja jääkaapissa. 

Kaikki tällaiset pallerot ym. tryffelit ovat oikein lähellä herkkusydäntäni. Nämä olivat oikein makoisia ja herkullisia! 🤎🤍

En kyllä osannut syödessä päättää, kummat olivat parempi, maito- vaiko valkosuklaiset pommit. Molemmat olivat hyviä! 

Nam nam nam... 🤎

Molemmissa paikoissa olisi saanut olla täytettä enemmänkin omaan makuun. Laitoin sitä aika maltillisesti kun en tiennyt kuinka hyvin saisin sen pysymään pallojen sisällä. Ensi kerralla osaan sitten paremmin säännöstellä täytteitä. 😁

Pallot olivat sen verran tuhteja, että kaikkia ei pystynyt kerralla syömään ja muutaman sain jemmattua pakkaseen myöhempiä herkkuhetkiä varten. 🙂

PIPARIMUTAKAKKU KEKSIPOHJALLA

No jopas! Tässä kakussa oli kyllä joulun maut kohdillaan, nam! 🤎 Sain yhtäkkiä mieleen idean mutakakusta, joka olisi ikään kuin piilotettu keksipohjan sisään. Eihän siinä auttanut kuin alkaa leipoa ja katsoa mitä lopputuloksesta tulee. Kannatti, sillä mielestäni kakku oli todella herkullista!

Leipominen aloitetaan mutakakusta ja se kannattaakin leipoa jo päivää aikaisemmin, jotta kakku kerkeää kunnolla asettua jääkaapissa. Näin kakun käsittely on huomattavasti helpompaa kun asetat sen keksipohjan päälle. Rapea keksipohja yhdessä pehmeän mutakakun kanssa on yllättävän toimiva yhdistelmä. Tykkään kuinka keksipohja tuo kivaa purutuntumaa kakkuun ja pohjassa olevat Biscoff-keksit komppaavat loistavasti mutakakun piparimakumaailmaa. 

Kakun kuorrutteena toimii ihanan pehmeä ja ei liian makea Biscoff-vaahto. Vaahdon alle kätkeytyy vielä ohuehko kerros Biscoff-levitettä ja punaherukoita. Ai että, kun mä sitten tykkäsin tästä kakusta! ❤️

Mutakakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla ja koko kakku on koottu 20 cm irtopohjavuokaan. 

Mutakakku:

115 g voita

100 g sokeria

35 g fariinisokeria

0,5 rkl vaniljasokeria

ripaus suolaa

120 g vehnäjauhoja

1 tl kanelia

0,75 tl kardemumma

0,75 tl neilikkaa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 iso kananmuna TAI 2 pientä kananmunaa

Keksipohja:

200 g Biscoff-keksejä

90 g voita

+ pohjan päälle noin 40 g Biscoff-levitettä

Mutakakun päälle:

noin 40-50 g Biscoff-levitettä 

punaherukoita

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g Biscoff-levitettä

1 rkl tomusokeria

Koristelu:

piparkakkuja tai Biscoff-keksejä

suklaapaloja

punaherukoita

Leivo mutakakku. Vuoraa 18 cm vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteen. 

Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä sitten kaikki mutakakun kuivat aineet ja sekoita. Lisää mukaan muna/munat ja voisula. Sekoita käsin esim. pallovispilällä massa sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista, vain sen verran että massa on tasaista. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, älä paista liikaa jotta kakku pysyy mehevänä. Anna jäähtyä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yön yli. 

Ota esille 20 cm irtopohjavuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele noin 2/3 osaa keksimurusta vuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 

Sulata sitten keksipohjan päälle tuleva Biscoff-levite varovasti mikrossa ja levitä se pohjan päälle. Nosta sitten mutakakku levitteen päälle ja paina kevyesti. Levitä sitten loppu keksimuru lusikan avulla mutakakun ja reunan väliin. Painele keksimurua kunnolla väliin lusikalla, jotta reunasta tulee tiivis ja se kiinnittyy pohjalla olevaan keksiin kunnolla kiinni. Voit hieman levittää murua myös mutakakun reunan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia. 

Irrota kakku varovasti vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sulata kakun päälle tuleva Biscoff-levite ja levitä se kakun keskiosaan, ei tarvi levittää reunaan asti. Ripottele levitteen päälle punaherukoita. Laita kakku siksi aikaa jääkaappiin kun valmistat kuorrutteen. 

Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto joukkoon huoneenlämpöinen Biscoff-levite (ei tarvitse sulattaa mikrossa) ja tomusokeri. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa parissa erässä. Siirrä kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota kuorrute kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele kakku lopuksi piparkakkumurulla, suklaapaloilla ja punaherukoilla. Sitten suut makiaksi! 😁

Tästä kakusta jos mistä tuli kyllä joulu mieleen. Ihanan makuista kakkua! 🤎

Keskipohjan rapsakkuus oli ihan loistava pari pehmeälle mutakakulle. Molemmat täydensivät toisiaan kivasti. 🙂

Biscoff kuuluu ehdottomasti omiin lemppareihin ja sitä ei ikinä voi olla liikaa leivonnaisessa. 😁

Punaherukat olivat myös oiva valinta kakun kuorrutteen alle. Niistä tuli kivaa raikkautta ja marjat poksahtelivat kivasti suussa kakkua syödessä. ❤️

Aijai, kyllä tällä kelpasi herkutella kahvin kanssa ja fiilistellä joulua. 🤎❤️

BISCOFF-JUUSTOKAKKU

Tämä ihanan pieni ja herkullinen juustokakku syntyi todella helposti ja pienellä vaivalla viime viikonlopun herkkuhetkiin. Kakussa yhdistyvät kivasti oma lempparini Biscoff-levite, Callebautin gold Carmel suklaa ja raikkaat vadelmat. Ai että, miten hyvää tämä olikaan, nam! ❤️ 

Kakku on myös siitä kiva, että se ei sisällä ollenkaan liivatetta. Täytteeseen tuleva suklaa riittää jähmettämään täytteen riittävästi eikä liivatetta tarvita. Täyte oli niin pehmeää että se aivan suli suussa mutta pysyi silti hyvin kasassa. Meinasin eka laittaa myös tuota Biscoff-levitettä täytteeseen mutta päädyin lopulta käyttämään vain suklaata. Suklaasta tuli hentoinen kinuskin makuvivahde täytteeseen ja se oli just hyvä makupari Biscoff-keksipohjalle ja -kuorrutteelle. 🤎

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

100 g Biscoff-keksejä

40 g voita

Täyte:

100 g Callebautin Gold Caramel-suklaata

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g ranskankermaa 

1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

+ kokonaisia vadelmia (pakaste tai tuore)

Kuorrute ja koristelu:

80 g Biscoff-levitettä 

keksimurua/paloja

suklaata/muita karkkeja

vadelmia

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Laita vuoan sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperi.

Murskaa pohjaan tulevat keksit hienoksi muruksi joko blenderillä tai vahvan pakastepussin sisällä kaulinta apuna käyttäen. Sulata voin ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja halutessasi myös vähän reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat täytteen. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Jätä sivuun jäähtymään. 

Vaahdota kerma valmiiksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, ranskankerma ja sokerit. Lisää sitten sula suklaa massan joukkoon koko ajan sekoittaen sähkövatkaimen alhaisimmalla teholla - sekoita hyvin sekaisin ja vedä kerran massan reunat alas sekoituksen aikana. Lopuksi kääntele mukaan vaahdotettu kerma. 

Levitä noin puolet täytemassasta keksipohjan päälle ja ripottele päälle vadelmia. Voit kevyesti painella niitä täytteeseen. Levitä päälle loput täytteestä ja tasoite pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa useamman tunnin ajan tai mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta aseta se tarjoilulautaselle. Lämmitä Biscoff-levitettä pienissä erissä mikrossa juoksevaksi tahnaksi. Itsellä tähän meni ihan vain muutamia sekunteja mikrossa. Tarkista vielä ettei levite tunnu sormella koskettaessa kovin kuumalta, jos tuntuu, anna jäähtyä hetken aikaa. Levitä sitten tahna kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ei haittaa vaikka se lähtisi valumaan reunoja pitkin alaspäin. 

Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla käyttäen esim. keksejä, suklaita ja vadelmia. Anna valmiin kakun olla sen verran jääkaapissa jotta kuorrute jähmettyy ja sitten voit iskeä hampaasi kakkuun. 🙂

Nam nam, tämä oli kyllä niin hyvää kakkua! 🤎

Biscoff kaikissa muodoissa on herkkua. Tuo levite on kyllä niin kätevä kakun kuorrutteena ja sillä saa tehtyä myös kauniit valumat kakun reunoille. 

Nam! Onneksi kakkua on vielä vähän pakkasessa jäljellä. 🙂

HALLOWEENKAKKU: PUOLUKKA-KINUSKI

Tässä tuleepi vielä toinen Halloween-aiheinen kakku. Siinä taitaakin olla sitten kaikki teemaan liittyvät leivonnaiset tälle vuotta. Tästä kakusta tuli kyllä mielestäni todella kiva! 🎃

Kakussa on tavallinen sokerikakkupohja ja välistä löytyy kinuskitäytettä puolukoiden kera. Kuorrutus on vaniljaista tuorejuustokreemiä sekä erittäin hienoksi murustettuja keksejä. Koristeet ovat puolestaan valmistettu erilaisista suklaista käyttäen apuna kurpitsakarkkimuottia (Wilton). Ostin muuten ensimmäistä kertaa kokeiluun Callebautin Carmel Gold- suklaata ja voi pojat kun se on sitten hyvää. Sitä käytin noihin vaaleanruskeisiin kurpitsoihin. Tätä suklaata aioin kyllä ihan varmasti vielä joskus käyttää esimerkiksi jossain kakun täytteessä tai kuorrutteesta, nam! 🤎

Itse kakkukin oli kyllä aika namia. Makeahkoa kinuskitäytettä tasapainottaa kivasti happamat puolukat ja ne toivat samalla mukavaa purutuntumaa kun puolukat poksahtelivat suussa. Idea keksikuorrutukseen syntyi oikeastaan ihan vahingossa. Olin jo kuorruttanut kakun tuorejuustokreemillä ja ajattelin, että kakku näytti jotenkin paljaalta. Sitten välähti mieleen, et voisin vuorata kakun kauttaaltaan keksimurulla ja tähän pystyin hyvin käyttämään kaapissa lojuneet keksipakettien jämät. Kaiken kaikkiaan olin hyvin tyytyväinen kakun makuun ja ulkonäköön. Tai no... Ainut pieni miinus oli, että täyte oli ehkä hitusen liian liivatteista. Ehkä pitäisin liivatemäärän kuitenkin samana mutta lisäilin mukaan vielä noin 100 g rahkaa tuomaan keveyttä. Muuten kyllä tykkäsin kakusta todella paljon! 

Kakku on leivottu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Kostutus:

noin 1-1,5 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kinuskitäyte:

3 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2 dl valmista kinuskikastiketta 

1,5 rkl vettä

+ puolukoita (pakaste tai tuoreita)

Kuorrute:

100 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2 dl tomusokeria

Koristelu:

noin 70-80 g keksejä (esim. kaura ja/tai Biscoff)

50 g valkosuklaata

50 g Carmel Gold-suklaata (Callebaut)

50 g oranssia Candy Meltsiä 

muovisia hämähäkkejä

Leivo ensin kakkupohja hyvissä ajoin tai vaikka jo täyttöä edellisenä päivänä. 

Vuoraa vuoka leivinpaperilla (pohja ja sisäreuna) ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä loput kuivat aineet ja sihtaa ne parissa erässä vaahdon joukkoon varovasti nuolijan avulla nostelemalla. Kaada massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä. Leikkaa täysin jäähtynyt pohja kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, vaniljasokeri ja kinuskikastike. Kiehauta vesi ja liuota siihen ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Kaada liivate seos ohuena nauhana kinuskimassan joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita massaan vatkattu kerma varovasti nostellen. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle käyttäen apuna irtopohjavuoan reunaa ja korkeaa reunakalvoa (tai leivinpaperia). Kostutusta varten mausta maito vaniljasokerilla. Kostuta pohjia tasaisesti täytön yhteydessä. Jaa valmis kinuskitäyte kakun kahteen väliin ja ripottele molempiin väleihin puolukoita. Peitä kakku ja anna jähmettyä ja maustua mielellään yön yli jääkaapissa.

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka ja reunakalvo. Valmista sitten kuorrute. Vaahdota pehmeä voi ja sekoita joukkoon vaniljasokeri ja tuorejuusto. Lopuksi sihtaa mukaan tomusokeri parissa erässä ja sekoita nuolijalla sekaisin. Kuorruta kakku kauttaaltaan valmiilla kuorrutteella. Laita jääkaappiin joksikin aikaa. 

Murskaa keksit esim. paksussa pakastepussissa kaulimen avulla ja kaada keksimuru lautaselle. Painele keksimurua kakun pintaan kevyesti ja yritä saada suht peittävä kerros aikaiseksi. Laita kakku jääkaappiin.

Koristeeksi tulevat suklaakoristeet voit valmistaa nyt tai voit tehdä ne jo hyvissä ajoin etukäteen jääkaappiin jähmettymään. Sulata suklaat erillisissä kipoissa yksitellen ja lusikoi kurpitsamuottiin. Kopauttele muottia pöytää vasten jotta ilmakuplat lähtevät pois. Anna jähmettyä jääkaapissa ja irrota koristeet sitten varovasti muotista. Asettele valmiit koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. Valmista tuli ja sitten vain herkuttelemaan! 🙂

Tästä tuli kyllä tosi kiva kakku ulkonäöllisesti, tykkään. Ei maussakaan ollut kyllä hirveästi valittamista. 🙂

Tuolla kurpitsamuotilla saa tehtyä tosi kivoja suklaakoristeita kakkuihin ja myös muihinkin leivonnaisiin. Miksei myös voi vain tehdä suklaakurpitsoja tarjottavaksi herkkupöytään, jos haluaa vähän erinäköisiä suklaita. 🎃

Oli kiva kokeilla vähän jotain uutta koristelutyyliä tuon keksivuorsuksen parissa. Aikaa se vei vähäsen, jotta sai tasaisen murukerroksen aikaiseksi mutta eipä tuo haitannut mitään. 

Tämän herkkukakun myötä hauskaa Halloweenia kaikille! 🧡

HALLOWEENKAKKU: SUKLAAKAKKU

Mä fiilistelen jo Halloweenia hyvissä ajoin kun en varsinaisena juhlapäivänä tai -viikonloppuna siihen kerkeä. Tämä suklainen seittikakku syntyi oikeastaan ihan sattumalta. Olin kaupassa juuri rahkahyllyn kohdalla ja mieleni teki ostaa appelsiinirahkaa ja leipoa siitä jotain hyvää. Heti tuli mieleen, että halusin kokeilla rahkaa luottopohjaani ja siitä tämän kakun idea oikeastaan lähti liikkeelle.  🙂

Pohjana siis luottopohjani appelsiinirahkalla tuunattuna ja siitä tuli oikeastaan ihan kiva. Appelsiinin maku oli melko hentoinen valmiissa tuotteessa mutta ei huono ollenkaan. Pohjan kaveriksi valmistin Nutellakreemin ja rapsakkuutta suutuntumaan tuovat kreemin joukossa oleva mantelirouhe. Kreemin päällä vielä tummasta suklaasta valmistettu suklaaganache sekä valkosuklaasta tehty seittikuvio. 

Kakku oli suhteellisen makeaa ja kovin paljoa sitä en jopa minäkään pysynyt yhdellä kertaa syömään. Appelsiinin maku olisi tosiaan voinut olla voimakkaampi ja nyt laittaisinkin ehkä kreemin alle pienen kerroksen appelsiinimarmeladia tuomaan lisämakua ja raikkautta. Pohjaan voisi myös lisätä vaihtoehtoisesti appelsiinimehua ja -kuoriraastetta. Tässä on siis vielä kehittelyn paikka, jotta maku olisi intensiivisempi. Nutellakreemiäkin riittäisi ehkä vähän ohkaisempi kerros sillä nyt sitä oli aika paksusti. Kuorrutteena oleva perus suklaaganache ei petä koskaan, se on aina hyvää. 

Halloweenteemaisen koristelun saa helposti aikaiseksi valkosuklaalla ja sitten vain heittää vielä lopuksi koristeeksi esim. hämähäkkejä, sokerisilmiä ja nonparelleja. Tästä tuli aika kiva! 🕸️🕷️

Kakku on leivottu noin 25 x 25 cm vuoalla.

Pohja:

75 g voita 

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

200 g appelsiinirahkaa

1 kananmuna

Nutellakreemi:

100 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria

200 g Nutellaa

+ mantelirouhetta

(+appelsiinimarmeladia)

Suklaaganache:

150 g tummaa suklaata

25 g voita

1 dl kerma

+ noin 30-40 g valkosuklaata

Koristelu:

sokerisilmiä

nonparelleja

hämähäkkejä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata pohjaan tuleva voi ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon kaikki pohjan aineet ja sekoita sekaisin tasaiseksi massaksi. Riittää sekoitus esim. nuolijan tai ison lusikan avulla, ei tarvita sähkövatkainta. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa. 

Valmista kreemi. Vaahdota pehmeä voi. Sihtaa tomusokeri parissa erässä voin joukkoon hyvin sekoittaen sähkövatkaimella. Lopuksi lisää mukaan Nutella ja sekoita tasaiseksi.

Irrota täysin jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se esim. leikkuulaudan päälle. Jos haluat käyttää appelsiinimarmeladia niin levitä sitä nyt kerros pohjan päälle ja sen päälle ripottele mantelirouhetta. Painele rouhetta kevyesti marmeladin joukkoon. Jos et käytä marmeladia niin levitä ensin ohut kerros kreemiä ja painele siihen kevyesti mantelirouhe. Tämän jälkeen levitä päälle loput kreemistä. Levitä kreemi niin, että mantelirouhetta ei sekoitu kreemin joukkoon vaan ne jäävät kreemin alle. Tasoita kreemipinta mahdollisimman tasaiseksi ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Valmista ganache. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan voi ja sulata se. Kaada joukkoon kerma ja lämmitä melkein kiehumispisteeseen asti. Kaada joukkoon suklaarouhe ja anna seistä hetken aikaa. Sekoittele sitten seosta kunnes suklaa on täysin sulanut kerman joukkoon ja seos on tasainen ja kiiltävä. Anna jäähtyä hetken aikaa välillä sekoitellen. Sulata tässä välin valkosuklaa mikrossa ja siirrä se leivinpaperista tehtyyn pieneen spritsauspussiin. 

Kun ganache ei ole enää kuumaa, levitä se ripeästi jähmettyneen kreemin päälle palettiveitsellä mahdollisimman tasaisesti. Spritsaa valkosuklaalla ympyrät heti perään ganachen päälle ja vedä hammastikulla pintaan marmorointikuvio (seittikuvio). Voit tässä vaiheessa jo laittaa koristeeksi sokerisilmiä ja nonparelleja jos haluat, näin ne tarttuvat hyvin kiinni suklaapintaan. Voit myös koristella kakun myöhemminkin. Anna jähmettyä jääkaapissa rauhassa.

Kun suklaaganache on täysin jähmettynyt, leikkaa reunat siisteiksi. Kasta puukko ennen jokaista leikkauskertaa kuumassa vedessä ja pyyhi kuivaksi. Näin saat siistin leikkaupinnan aikaiseksi. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele kakku. Jos et vielä ole laittanut koristeita kakun päälle niin voit sulattaa pienen määrän suklaata ja kiinnittää sillä koristeet kakun pintaan.

Makeaa mutta hyvää! Pienellä palkalla saa kyllä jo taltutettua makean nälän.🙂

Halloween on aina ollut mulle mieluinen juhlapyhä ja miten kiva onkaan aina keksiä teemaan liittyviä leivonnaisia. 🖤

Kyllä tuo luottopohja taipuu vaan moneen erilaiseen versioon! Vieläkin on monta ideaa kokeiltavana. 😁

Kakkua jäi sen verran paljon yli, että sain sitä hyvin pakkaseen laitettua tulevia herkkuhetkiä varten. 🙂

KINUSKI-PIPARIKAKKU

Vähän aloitin jo joulun fiilistelyn kun leivoin tämän kinuskisen piparikakun. Mulla oli tällä kertaa hyvä syy leipoa, kun meille tuli vieraita kylään. Oli myös kiva kokeilla tuota uutta Valion piparkakkutuorejuustoa tässä leivonnaisessa. Oli aika jees mun mielestä tuo tuorejuusto ja sopii loistavasti jouluisiin leipomuksiin. Uunissa paistettavaa juustokakkua haluaisin vielä joskus kokeilla tehdä tuosta tuorejuustosta. Uskoisin, että siitä tulisi herkkua! 🙂

Harmittaa vähän kun kuvaushetkellä oli niin pimeä ja synkkä ilma, että kuvista ei tullut sellaisia kuin olisin halunnut. Haastavaa kyllä tuo valokuvaaminen kun ei ole kunnollista valoa. No, onneksi tämä ei kuitenkaan vaikuttanut kakun makuun millään tavalla. 😁

Tässä kakussa on tosiaan taas käytössä se mun luottopohja, johon käytin valmista kinuskikreemiä. Ai että, kun tämä pohja on sitten hyvä! Ennen paistoa pohjan päälle ripotellaan piparkakkupaloja ja kuorrute valmistetaan siitä uudesta piparkakkutuorejuustosta. Tämä oli oikein herkullista kakkua! Onneks mulla on vielä pakkasessa pari palaa kakkua jemmassa. 🙂

Kakku on leivottu noin 25x25 cm vuoalla.

Pohja:

75 g sulatettua voita 

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

200 g kinuskikreemiä (Valio)

1 muna

+ noin 40-50 g piparkakkupaloja 

Kuorrute:

2,5 dl vispikermaa

200 g piparkakkutuorejuustoa (Valio)

2-3 rkl tomusokeria (oman maun mukaan)

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristelu:

piparkakkuja paloina ja murustettuna

suklaapaloja/konvehteja

jukurttirusinoita

puolukoita

Ota vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa sitten kulhoon kaikki pohjan aineet ja sekoita esimerkiksi nuolijalla sekaisin tasaiseksi massaksi. Massaa ei tarvi sen kummemmin vatkata, riittää että aineet sekoittuvat keskenään. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Murusta pohjan päälle piparkakkuja ja painele niitä kevyesti massaan. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Lisää tai vähennä paistoaika tarvittaessa. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja yhdistä kerman kanssa. Lisää joukkoon vielä tomusokeri ja vaniljakreemijauhe - sekoita. 

Irrota pohja vuoasta ja pohjalla oleva leivinpaperi. Aseta pohja esimerkiksi leikkuulaudan päälle ja levitä päälle kuorrute tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa. Siisti sitten reunat leikkaamalla pienet kanttipalat pois ja aseta kakku tarjoilulautaselle. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. 

Nam, kakku oli ihanan jouluinen ja piparkakut maistuivat tässä selvästi. Maku oli jotenkin tosi pehmeä ja lempeä jos näin voi sanoa. Tykkäsin kovasti! 🤎

Kinuskinen pohja sopi loistavasti yhteen piparikakun kanssa. Tuo pohja on kyllä niin hyvää mielestäni, että sitä voi syödä ihan myös sellaisenaan ilman kuorrutteita tai ylimääräisiä härpäkkeitä. 🙂

Tämä kakku sopisi loistavasti esimerkiksi pikkujoulujen herkkupöytään tai sitten ihan muuten vain herkutteluhetkiin. 🙂

SNICKERSPALAT

Maapähkinävoi, kinuski ja suklaa yhdessä on yksi ihan omista lemppareistani. Olen myös aina pitänyt Snickers-patukasta, joten eipä ihme, että tämä makuyhdistelmä hivelee makuhermojani. 🙂

Nyt pääsin hyvillä mielin testaamaan tällaista uutta Snickers-herkkua kun piti keksiä jotain hyvää viemistä tuliaiseksi siskolle ja hänen miehelleen. Sisko ei niinkään välitä pähkinäisistä herkuista mutta hänen miehensä kyllä pitää ja nyt olikin tarkoitus leipoa enemmän hänen makumieltymyksensä mukaisesti. 

Näissä herkkupaloissa on kaurahiutaleista, maapähkinävoista ja vaahterasiirapista valmistettu pohja, jota ei tarvitse ollenkaan paistaa. Pohja oli mielestäni tosi hyvä ja helppo tehdä! Pohjan reseptin nappasin Edd Kimberin kirjasta "One Tin Bakes Easy". Suolapähkinät kuuluvat myös tietty tähän leivonnaiseen ja ehdottomasti suolakinuski, jonka olen valmistanut Liisa Westerberg on ohjeen mukaisesti. Koko komeuden kruunaa vielä makoisa maitosuklaataganache sekä kaurakeksimuru. 

Makeaahan tämä oli kuin mikä mutta silti aivan käsittämättömän herkullista. Onneksi leivonnainen ei jäänyt omaan jääkaappiin, sillä olisin aivan varmasti syönyt kaikki palat yksin. 😁 Oli myös kiva kokeilla jotain uutta ja uskon, että tuo pohjan resepti jää kyllä itselle käyttöön. 

Palat on leivottu noin 20x20 cm vuoalla ja leikattu 16 pieneen palaan. 

Pohja:

175 g kaurahiutaleita

ripaus suolaa

110 g maapähkinävoita

90 ml vaahterasiirappia

1 tl vaniljajauhetta

Pohjan päälle:

50 g suolapähkinöitä

Suolakinuski:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

0,5 dl kermaa (kuohu tai vispi)

2 dl tomusokeria

0,5 tl suolaa tai oman maun mukaan

Maitosuklaataganache:

120 g maitosuklaata

60 g kuohukermaa

pieni voinokare

Koristelu:

kaurakeksimurua

Ota vuoka esille ja leivinpaperoi se valmiiksi.

Punnitse kaurahiutaleet ja ota niistä erilliseen astiaan 40 g hiutaleita. Laita loput kaurahiutaleet blenderiin ja jauha ne hienoksi jauhoksi. Yhdistä sitten isossa kulhossa jauhetut- ja kokonaiset hiutaleet suolan kanssa. 

Mittaa pieneen paistinpannun tai kattilaan vaahterasiirappi, maapähkinävoi ja vaniljajauhe. Lämmitä seosta keskilämmöllä kunnes se on tasaista ja notkeaa. Kaada seos sitten hiutaleseoksen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Painele valmis pohja vuoan pohjalle tiiviisti ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Rouhi suolapähkinät puukolla ja ripottele pohjan päälle. Voit kevyesti painella pähkinöitä pohjaan ja anna pohjan levätä jääkaapissa jonkin aikaa. 

Valmista kinuskin. Mittaa kattilaan voi, Fariinisokeri ja kerma. Lämmitä seosta liedellä kunnes voi ja sokeri ovat liuenneet tasaiseksi seokseksi. Seosta ei tarvitse keittää, riittää että aineet ovat sulautuneet yhteen. Ota kattila liedellä ja sihtaa joukkoon tomusokeria parissa erässä hyvin sekoittaen. Mausta kinuski lopuksi suolalla oman maun mukaisesti. Aloita pienellä suolamäärällä ja lisää jos tarvetta. Anna kinuskin hetken aikaa jäähtyä ja kaada se sitten vuokaan tasaisesti niin, että suolapähkinät peittyvät. Lait jääkaappiin jähmettymään noin 1-2 tunniksi tai niin kauan kuin tarve vaatii. 

Kun kinuski on kunnolla jähmettynyt, valmista ganachekuorrute. Pilko maitosuklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kerma kattilaan ja lämmitä juuri ja juuri kiehumispisteeseen saakka. Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä muutama minuutti. Sekoittele sitten niin kauan että suklaa on sulanut kokonaisuudessaan kerman joukkoon ja seos on tasaista. Voit halutessasi vielä lisätä pienen voinokareen tuomaan kiiltoa. Sekoittele varovasti ganachea kunnes voi on sulanut joukkoon. Jos kuorrute tuntuu kovin kuumalta, anna sen jäähtyä hetki ja kaada se sitten jähmettyneen kinuskin päälle ja levitä nopeasti tasaisesti joka paikkaan. 

Koristelussa voit käyttää omaa mielikuvistasi mutta itse menin nyt sieltä missä aita on matalin. Murskaa kaurakeksi hienoksi muruksi ja ripottele murua ganachen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa useampi tunti tai mielellään jopa yön yli. 

Nosta jähmettynyt leivonnainen vuoasta pohjalla olevan leivinpaperin avulla. Siisti reunat leikkaamalla pienet kanttipalat pois jokaisesta reunasta. Leikkaa levy sitten 4x4 osaan eli yhteensä 16 pieneen palaan. Säilytä paloja jääkaapissa. 

Siis nam! 

Nämä olivat kyllä NIIN herkullisia! 🤎

Maapähkinävoin suurena ystävänä nämä upposivat muhun kuin kuuma veitsi voihin. 😁

Pakko varmaan leipoa näitä vielä itsellekin, oli sen verran hyvää.😋

KORVAPUUSTIJUUSTOKAKKU

Millään en jaksanut alkaa leipoa perinteisiä korvapuusteja päivän kunniaksi vaikka ne niin hyviä ovatkin. Sen sijaan leivoin tämän herkullisen uunissapaistettavan juustokakun korvapuustin makuisena. Voin sanoa, että ei ollut huono vaihtoehto tämä! Otin tosiaan jo varaslähdön korvapuustipäivään ja leivoin tämän kakun viikonloppuna. 😁

Kakusta tuli todella herkullinen ja paisto onnistu aivan täydellisesti, sillä kakku oikein suli suuhun sitä syödessä. Nam! 🤎 Pohjana toimii tällä kertaa Biscoff-keksit ja täytteenä on sekä vaniljaista että kanelin ja kardemumman makuista juustokakkumassaa. Halusin vielä tehdä kakulle kuorrutteen vaikka se ei kyllä sitä välttämättä edes olisi tarvinnut mutta mielestäni kuorrute viimeisteli kakun ulkonäöllisesti tosi kivaksi. Rahkainen kuorrute kevensi mukavasti juustokakun olemusta mutta ei tosiaan ole välttämätön jos sitä ei jaksa valmistaa. 😁

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g Biscoff-keksiä

75 g voita 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

0,5 dl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

2-3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

3 tl fariinisokeria

200 g vaniljarahkaa

1-2 tl kanelia (Ceylon)

ripaus kardemummaa

Koristelu:

raesokeria

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja sprayaa vuokaspraylla/voitele sisäreuna. Aseta vuoka kahden ison foliosuikaleennpäälle ja nosta folion reunat vuoan reunoja vasten. Täten saadaan estettyä rasvan valaminen uuniin paiston aikana. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa pohjan keksit hienoksi muruksi esim. paksussa pussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja ihan vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoitukseen ei tarvita sähkövatkainta, esim. nuolija tai iso lusikka riittää hyvin sekoitukseen. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon sokerit ja maito - sekoita tasaiseksi. Mittaa massaan maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lopuksi sekoita varovasti joukkoon munat yksitellen. 

Ota massasta noin puolet erilliseen kippoon. Sekoita toiseen kipoista kaneli ja kardemumma. Kaada vuokaan ensin vaalea massa ja sitten maustettu massa. Marmoroi massoja veitsen avulla, jotta täytteet sekoittuisivat vähän keskenään. Voit myös vaihtoehtoisesti kaataa massoja vuorotellen vuokaan kunnes molemmat massakipot ovat tyhjiä. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 35 minuuttia ja anna olla vielä jälkilämmössä noin 24-30 minuuttia. Älä paista kakkua liian kauan jotta se pysyy ihanan mehevänä. Kakku saa vielä vähän hytistä/jytkyä kun otat sen uunista. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yön ylitse.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Vaahdota kuorrutteen kerma fariinisokerin kanssa ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Ota kuorrutteesta noin puolet toiseen kulhoon ja mausta tämä kanelilla ja kardemummalla oman maun mukaisesti. Ota tyllalla varustettu pursotuspussi ja laita kuorrutteita vuorotellen pussiin. Pursota kauniin ruusukkeet kakun päälle ja viimeistele koristelemalla raesokerilla. Nam! 

Voi pojat kun tämä oli sitten HYVÄÄ! 🤎

Ei siitä mihinkään pääse, että korvapuusti ja kaikki sen makuiset leivonnaiset ovat ihan parhaita! 🤎

Itellä tuppas juustomassakerrokset jäämään aika lailla tolleen tasaisiksi kerroksiksi. Olisi ollut kivempi jos ne olisivat sekoittuneet enemmän keskenään. Mauillisestihan sillä ei ollut mitään merkitystä mutta palakuvasta olis ehkä tullut vain kivemman näköinen. 🙂

Hyvää korvapuustipäivää kaikille ja nauttikaa paljon puusteja tänään!