HÄÄKAKKU

Joulukuun alussa sain valmistaa kermakakun yksiin häihin. Kakku on mitoitettu noin 15 hengelle ja pitää sisällään vaalean sokerikakkupohjan. Täytteiksi valikoituivat valkosuklaa- ja mansikkamousse. Kakun kuorrute on kermaa ja koristeina aitoja ruusuja, pensasmustikoita, valkosuklaarouhetta ja pehmeitä sokerihelmiä. :)

Yksinkertaisella koristelulla saa kyllä kivan koristelun aikaiseksi. :)

Tykkään kovasti käyttää noita aitoja ruusuja kakuissa koristeina, kun ne ovat niin kauniita ja saavat kakusta näyttävän näköisen. :)

♥♥

VADELMAMOUSSEKAKKU PUNAHERUKKACURDILLA

Tätä kakkua voisi kutsua oikeastaan testikakuksi, sillä tarkoituksena oli kokeilla uudenlaista kakkupohjaa ja ennen kaikkea testata ensimmäistä kertaa tuota punaherukkacurdia. :)

Kakussa on vaniljainen pohja, joka on muokattu tuosta paljon käyttämästäni fariinisokeripohjan reseptistä. Korvasin fariinisokerin tavallisella sokerilla ja vaniljasokerin sijaan käytin uutta ostamaani luomu vaniljatahnaa Taylor & Colledgenilta. Tuli muuten huippu hyvän makuinen pohja ja tykästyin kovasti tuohon vaniljatahnaan. Todella hyvä tuote! :)

Ja tuo punaherukkacurdi... Aah että! ♥♥♥ Niin hyvää oli, että olisin voinut syödä pelkkää curdia suoraan purkista sellaisenaan. Curdista tuli ihanan kirpsakkaa ja juuri täydellistä kakun väliin. Tästä tuli kestosuosikki itselleni kyllä ehdottomasti! :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 munaa

2½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljatahnaa (Taylor & Colledgen)

75 g voita sulatettuna

1½ dl kermaa

Punaherukkacurd:

noin 200-250 g punaherukoita

½ dl vettä

2 keltuaista

3/4 dl sokeria

1½ rkl maissitärkkelystä

20 g voita

Vadelmamousse:

4 liivatetta

300 g vadelmia

1 dl sokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2½ dl vispikermaa

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Kuorrute:

200 g tuorejuustoa (Philadelphia)

200 g vaniljarahkaa

2 rkl tomusokeria

Koristelu:

marjoja 

piparimurua

Valmista täyttöä edeltävänä päivänä kakkupohja ja punaherukkacurdi.

Pohjaa varten pingota vuoan pohjan väliin leivinpaperi ja laita sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vaahdota muna ja sokerit keskenään. Yhdistä kuivat aineet, sulata voi ja mittaa kerma valmiiksi. Lisää vaahdon joukkoon vaniljatahna, kuivat aineet, voisula ja kerma. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä ja kääri kelmuun. Säilytä jääkaapissa yön yli.

Punaherukkacurdia varten paseraa sulaneita marjoista mehu. Sitä tulee noin reilu desi tai 1½ desiä riippuen paljonko käytät marjoja. Mittaa kattilaan mehu, vesi, keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelystä. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa ja sakenee hieman. Siirrä pois levyltä ja lisää joukkoon voi. Sekoittele niin kauan kunnes voi on sulanut tahnan joukkoon. Siirrä purkkiin jäähtymään ja säilytä jääkaapiissa. 

Täyttöpäivänä, leikkaa pohja kolmeen osaan ja valmistele vuoka, jossa täytät kakun. Vadelmatäyte on sen verran löysää, että kakku on koottava vuokaan ja annettava sen siinä hyytyä rauhassa.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kiehauta kattilassa vadelma ja sokeri. Paseeraa vadelmat ja liuota pehmenneet liivatteet kuumaan vadelmamehuun. Anna jäähtyä hetken aikaa. Notkista tuorejuusto vaniljasokerin kanssa ja sekoita mehuliivateseos varovasti sen joukkoon. Vaahdota kerma erillisessä kipossa ja nostele varovasti nuolijan avulla muun massan joukkoon. 

Kostuta kakkua täytön aikana vaniljasokerimaidolla. Sipaise ohut kerros herukkacurdia molempien pohjien pääll ja jaa vadelmatäyte tasaisesti molempiin väleihin. Anna hyyytä jääkaapissa yön yli. Huom! Älä laita liian paljoa herukkatahnaa kakun väliin, sillä muuten kakku ei pysy kasassa ja kerrokset saattavat lähteä liukumaan. :)

Valmista kuorrute. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon rahka. Lisää mukaan tomusokeri ja sekoita hyvin sekaisin. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä tasainen kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku marjoilla ja piparimurulla.

Punaherukkacurdi oli kyllä niin hyvää, että vähän harmittaa kun tein sitä niin pienen satsin. :D

Harmittaa niin kovasti kun tuolloin kuvauspäivänä oli niin pimeä ja synkkä päivä etteivät kuvat onnistuneet ollenkaan. :( Päivän valosta ei ollu tietoakaan vaikka kello oli vasta yksi päivällä kuvaushetkellä. Nooh, onneksi kakku kuitenkin maistui herkulliselta vaikka kuvat eivät onnistuneetkaan. :D

Lurps, olin kyllä erittäin tyytyväinen kakkuun ja sen makuun! :)

Pehmeänmakuinen vadelmatäyte yhdistettynä kirpeään punaherukkacurdiin oli todella toimia yhdistelmä. Kakkupohjan maku oli myös erittäin hyvä.♥♥

Alunperin olin suunnitellut tekeäväni kakkuun valkosuklaa-mascarponekuorrutteen mutta unohdin ostaa kaupasta valkosuklaata. :D:D Jouduin sitten säveltämään tuon kuorrutteen kaapista löytyvistä aineista. Yllättävän hyvä siitä tuli vaikka olikin äkkiseltään tuulesta temmattu resepti. :D:D

JOULUINEN ROCKY ROAD KAKKU

Idea tähän kakkuun lähti oikeastaan töistä, kun valmistin siellä eräs päivä jouluversiota rocky roadista. Aloin miettiä kuinka samat maut saisi toteutettua kakun muodossa. Selvää oli että halusin käyttää valkosuklaata - mikä ei varmaan monella tullut yllätyksenä. :) 

Samoihin aikoihin selailin Liisa Westerbergin blogia ja siellä vastaan tuli paahdettu valkosuklaatäyte juustokakussa. Siinähän se oli, täydellinen idea kakkuuni. Hiukan muuntelin Liisan reseptiä mutta perusidea on hänen ohjeestaan. Alkuperäisen reseptin voit kurkata täältä. :) 

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

150 g joulupipareita

20 g suolapähkinöitä

50-55 g voita sulatettuna

Täyte:

200 g valkosuklaata

3 liivatetta

2½ dl vispikermaa

250 g mascarponea

100 g maitorahkaa

1 dl sokeria

1-2 rkl vettä

Koristelu:

joulupipareita

kuivattuja karpaloita

vaahtokarkkeja

suoläpähkinöitä

valkosuklaata 5-6 palaa sulatettuna

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit ja pähkinät. Yhdistä sulatetun voin kanssa ja painele seos vuoan pohjalle.

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja rouhi valkosuklaa. Paahda uunin keskitasolla noin 5 minuuttia kunnes suklaa on saanut vähän väriä. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kaada kermasta     1 dl valkosuklaan joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Vaahdota loppu kerma omassa kipossa. Sekoita keskenään mascarpone, rahka ja sokeri. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos juusto/rahkaseoksen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää suklaakermaseos ja sekoita hyvin. Nostele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. 

Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta, aseta tarjoilulautaselle ja koristele mieleiselläsi tavalla. :)

Lurps, ai että kun tämä oli herkullista! Tuo paahdettu valkosuklaatäyte oli aivan parasta!! ♥

Kakusta tuli juuri sellainen kuin olin suunnitellutkin päässäni ja oli erittäin tyytyväinen lopputulokseen. :)

Nam nam! ♥

SALTED CARAMEL MARENGIT

Kaapissani on lojunut jo ties kuinka kauan pussillinen suolakinuskin makuista tomusokeria. Viimeinkin sain käytettyä pussin ja valmistin siitä pieniä marenkeja. Voin sanoa että oli poijaat pikkasen herkullisia marenkeja!! ♥♥♥

Ohjeella tuli pellillinen suht pieniä marenkeja. Määrä riippu purstotuskoosta. :)

Massa:

3 valkuaista

2½ dl salted caramel tomusokeria

+ caramel-pastaväriä

Koristelu:

kultahippuja (nonparelli sekoituksesta)

Lämmitä uuni 100 asteeseen. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Vaahdota valkuaisia jonkin aikaa ja lisää sitten tomusokeri joukkoon pienissä erissä. Vatkaa kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi halutessasi mukaan pastaväriä. Pursota marengit pellille ja ripottele päälle kultahippuja koristeeksi. 

Paista marenkeja uunin keskitasolla reilu tuntia. Valmiit marengit irtoavat helposti paperista ja tuntuvat kevyiltä. Sammuta uuni ja jätä marengit vielä uuniin yön ylitse kuivamaan.

Näihin tuli oikein himo yhden maistettuaan! :D

Jouluisia näistä marengeista sai laittamalla noita kultaisia sokerihippuja koristeeksi. :D

Makutomusokerin tuoma pehmeä maku marenkeihin oli juuri täydellinen. 

Täytyykin alkaa käyttää enemmän noita erilaisia makutomusokeireita. ♥♥