SYNTTÄRIKAKKU 1-VUOTIAALLE POJALLE

Viime viikonloppuna sain toteuttaa aivan ihanan kakun! Oon jo niin kauan haaveillut tällaisesta rusetti/henkselikakusta ja viimeinkin pääsin tekemään sellaisen. Kakku meni pienen Hugo-pojan 1-vuotis synttäreille. :) 

Kakussa ei saanut käyttää ollenkaan munia, joten kakkupohja on valmistettu munattomana ja se on mitoitettu noin 20 hengelle. Täytteinä on herkulliset valkosuklaa- ja vadelmamousset. Kostutukseen on käytetty vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kakun pinta ja kaikki koristeet on valmistettu sokerimassasta. Kakku on myös muuten täysin laktoositon lukuunottamatta täytteessä käytettyä valkosuklaata. :)

Tämä oli oikein ihana kakkuprojekti! <3

Alareunan pitsi toi kivasti näyttävyyttä kakulle. :)

Kakkupitsin ohjeissa sanotaan että pitsi kuivatetaan uunissa noin 50 asteessa puolisen tuntia. Itse annoin pitsin vain kuivua huoneenlämmössä ja hyvää pitsiä tuli. :)

Kakusta tuli mielestäni oikein kiva ja sopi hienosti pikkumiehen synttäreille. Onnea Hugo! :)

ÄITIENPÄIVÄKAKKU

Tänä vuonna leivoin äitilleni tämmöisen hempeän vaaleanpunaisen kakun, joka piti sisällään herkullisen fariinisokeripohjan ja täytteinä valkosuklaa- ja punaherukkamousset. Kuorrutteena toimi vaniljainen tuorejuustokreemi hieman mascarponella höystettynä. :) 

Kuorrute ei mennyt tällä kertaa aivan nappiin. :/ Mulla sattui olla kaapissa vaaleanpunaisen Candy Meltsin jämät niin käytin ne siihen. Laitoin kuorrutteen liian kuumana ja juoksevana kakun päälle, niin sehän vain valui reunoja pitkin kakun päältä pois. :D Ei saisi olla liian hätäinen! :) Muuten olin kyllä tyytyväinen kakun makuun ja ulkonäköön. Aidot ruusut toivat hieman luksusta koristeluun. <3

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 munaa

2 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

75 g voita sulatettuna

1½ dl kermaa

Kostutus:

maitoa vaniljasokerilla maustettuna

Valkosuklaatäyte:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

100 g valkosuklaata

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Punaherukkatäyte:

180 g punaherukoita

½-1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Tuorejuustokreemi:

113 g pehmeää voita

2,25 dl tomusokeria

1½ tl vaniljasokeria

3 tl maitoa

200 g tuorejuustoa

100 g mascarponea

(+ pinkkiä pastaväriä)

Koristelu:

100 g candy meltsejä (vaal.pun)

½ dl kermaa

+ aitoja ruusuja/valkosuklaata/sokerihelmiä

Valmista pohja. Vuoraa vuoka leivinpaperilla; pohja + reunat ja lämmitä uuni 180 asteeseen. Vaahdota keskenään munat ja sokerit. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sulata voi mikrossa. Lisää vaahdon joukkoon kuivat aineet, sula voi ja kerma. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uuni keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunneks kypsä. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.

Valmista valkosuklaatäyte. Sulata suklaa mikrossa varovasti ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka. Lisää suklaa, sekoita ja lisää vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. 

Kokoa kakku paistovuokaan (laita leivinpaperista korkeat reunat) ja kostuta täytön yhteydessä vaniljasokerimaidolla. Kaada valmis valkosuklaatäyte kakun toiseen väliin. 

Valmista punaherukkatäyte. Jos käytät pakasteherukoita niin sulata ne ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon haluttu määrä sokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka. Kaada täytteeseen herukkasose - sekoita varovasti sekaisin. Lopuksi lisää vaniljakreemijauhetta sen verran että saat täytteestä sopivan paksua. Kaada valmis täyte kakun toiseen väliin. Anna kakun hyytyä ja maustua jääkaapissa mieluiten yön yli. 

Valmista kreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri parissa erässä. Lisää joukkoon myös vaniljasokeri ja vaahdota seos mahdollisimman kuohkeaksi. Sekoita huoneenlämpöien maito joukkoon. Notkista erillisessä kipossa huoneenlämpöiset juustot ja sekoita hyvin kreemin joukkoon. 

Irrota hyytynyt kakku vuaosta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kauttaaltaa kreemillä . Halutessasi voit sipaista pinkkiä pastavärä kakun reunaan ja levittää sitä raidoiksi paletin avulla.  Anna kakun pinnan hieman jähmettyä jääkaapissa. Pinnasta ei tule niin kova kuin normaalia voikreemiä käyttämällä. :) 

Valmista valuva kuorrute candy meltseistä. Pilko candy meltsit pienemmiksi paloiksi. Kuumenna kerma ja kaada palojen päälle. Sekoittele kunnes palat on sulanut kerman joukkoon ja seos on tasaista. Anna jäähtyä ja jähmettyä jonkin aikaa kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Kaada kakun päälle niin, että sitä lähtee valumaan reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään ja koristele lopuksi kukilla ja muilla koristeilla. Ruusujen varret kannattaa peittää huolellisesti kelmulla tai foliolla. Tai voit käyttää mös valmiita kukkapiikkejä. 

Hempeä vaaleanpunainen herkkukakku. <3

Vähän harmitti kun tuo valuma meni pilalle. Se lähti myös tolleen ihmeellisesti "lainehtimaan" kakun päällä. Onneksi maku oli kuitenkin hyvä! :)

Tykkäsin kyllä todella paljon noista aidoista ruusuista koristeina. <3

SUKLAA-KINUSKIKAKKU

Tämä kakku syntyi hetken mielijohteesta kun halusin leipoa itselle jotain herkkua eräänä viikonloppuna. :) 

Pohjan teko ei vain sujunut aivan ongelmitta. Valmistin pohjan irtopohjavuoalla, joka oli jo jonkin verran päässyt löystymään ja reuna saattoikin joskus aina aueta itsekseen pohjan ympäriltä. Nooh, joko arvaatte miten mulle kävi??!! Kyllä vain - olin laittanut pohjamassan vuokaan ja nostamassa vuokaa uuniin, niin eiköhän se reunus pinksahtanut auki ja kaikki taikina valui ihanasti lattialle ja uunin pohjalle. Eli tämä homma ei mennyt ihan kuin Strömsöössä!! :D Muutama ärräpää siinä tais multa päästä ja ei auttanut kuin alkaa siivota sotkua. En kuitenkaan lannistunut tästä takaiskusta vaan valmistin uuden pohjan ja ERI vuoalla tällä kertaa. :D

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 muna

1 dl maitoa

½ dl öljyä

1 dl kuumaa vettä

Kinuskitäyte:

1½ dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

2 dl vispikermaa

150 g mascarponejuustoa

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

+ suolapähkinöitä noin 2 kourallista

Maitosuklaaganache:

75 g maitosuklaata

½ dl kermaa

12 g voita

Koristelu:

pensasmustikoita

suola- ja pistaasipähkinöitä

Valmista pohja. Lämmitä uuni 180 asteesen ja valmistele vuoka; pingota pohjalle ja reunaan leivinpapaeri.  Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon muna, maito ja öljy ja sekoita muutaman minuutin ajan. Kiehauta vesi ja kaada massan joukkoon - sekoita hyvin sekaisin ja jatka sekoittamista jonkin aikaa. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Lyhennä tai lisää paistoaikaa tarpeen vaatiessa. Jäähdytä pohja.

Valmita kinuskikastike täyttöä edeltävänä päivänä. Laita kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kiehauta seos ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä yöksi jääkaappiin. 

Valmista kinuskitäyte. Vaahdota jääkaapissa yön ollut kinuski. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja kinuskivaahto. Sekoita hyvin sekaisin ja lisää lopuksi vaniljakreemijauhe hyvin sekoittaen. Pilko suolapähkinöitä pienemmiksi puukolla ja leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. 

Kokoa kakku samaan vuokaan, jolla pohjakin paistettiin. Voit tehdä leivinpaperista vuoalle korkeammat reunat. Laita vuokaan pohja ja sen päälle puolet kinuskitäytteestä. Ripottele päälle puolet pähkinämurskasta. Täytä toinen väli samalla tavalla. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa mielellään yö yli.

Irrota kakku vuaosta ja aseta suoraan tarjoilulautaselle. Tasoita reunoja paletin/veitsen avulla jos ne ovat kovin epätasaiset. 

Valmista suklaakuorrute. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan kerma ja kuumenna melkein kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Lisää mukaan voi pieninä paloina ja sekoittele kuorrute tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Levitä kuorrute lusikan ja paletin avulla kakun pinnalle. Koristele pensasmustikoilla ja pähkinämuruilla. Sit vain nopeasti kakun kimppuun! :)

Lurps kun oli hyvää! Tuo pohja on ihan mun suosikki tällä hetkellä. :D

Kinuskimascarponetäyte oli ihanan samettista ja pehmeää. Tykkäsin kovasti mutta kinuskin maku olisi saanut tulla paljon enemmän esille. Ensi kerralla tekisin niin, että keittäisin pienen satsin kinuskia ja levittäisin sitä lusikalla ihan vain raidoiksi täytteen pähkinöiden päälle. Jos se toisi vähän lisäpotkua! :)

Olin ehkä vähän liian malttamaton tuon kuorrutteen kanssa. Hihii... :) Se oli vielä aika löysää levitysvaiheessa mutta mulla oli kiire lähteä jumppaan, niin lätkäsin sen vain kakun päälle. Vähän se valui liikaa kakkulautaselle mutta ei se mitään... :) 

Koristelussa kivaa väriä kakkuun toivat nuo mustikat ja pistaasipähkinät. :)

Namskis, kyllä tällä kakulla sai makean himon selätettyä. :D

NALLE-AIHEINEN SYNTTÄRIKAKKU

Viime viikonloppuna matkaan lähti tällainen vaaleanpunainen nallekakku pienen tytön synttäreille. :)

Kakku on mitoitettu 20 hengelle. Pohjana on tavallinen vaalea sokerikakkupohja ja täytteinä herkulliset valkosuklaa- ja mustikkamousset. Täytteet on muuten pidetty laktoosittomina mutta valkosuklaa ei ollut laktoositonta. Koristeet ja kakun kuorrutus on sokerimassaa. Sokerimassan alla on voikreemi, joka on maustettu vaniljalla. :) 

Olipas kiva tehdä pitkästä aikaa nallekoristeita. Aluksi niistä meinasi koko ajan tulla kissan näköisiä... :D Pienten korjausten jälkeen sain ne kuitenkin näyttämään nalleilta. :)

Kakusta tuli mielestäni oikein kiva ja hempeä pienelle tytölle. :)

 :)

Paljon onnea vielä Pihlalle! :)

SITRUUNA-LAKRITSIKAKKU

Tämä sitruunainen kakku lakritsipohjalla oli aivan uusi tuttavuus mulle. Tai oikeastaan vain tuo pohja oli uusi kokeilu ja täyte oli tuttu, turvallinen ja herkulliseksi todettu sitruuna-jukurttitäyte. :) 

Olin joskus kauan aikaa sitten kampaajalla ollessani ottanut kännykällä kuvan lehdessä olevasta kakkureseptistä, jossa oli tällainen lakritsipohja. En muista mikä lehti oli kyseessä, kun sitä ei kuvasta käynyt ilmi. :) Joka tapauksessa... Selaillessani kännykän kuvia, resepti tuli vastaan ja päätin kokeilla tuota ihanalta kuulostaa lakupohjaa ja sen kaveriksi tein tuon sitruuna-jukurttitäytteen. Namskis! :)

Kakku on valmistettu 18 cm vuoalla. 

Pohja:

3½ patukkaa Pandan lakritsifudgea tai 5 kpl Kick-patukkaa

½ dl kuohukermaa

70 g voita

1 dl sokeria

1 dl jauhoja

1 muna

Täyte:

3 liivatetta

200 g turkkilaista jukurttia

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

1 tl raastettua sitruunankuorta

3 rkl sitruunamehua

2½ dl vispikermaa

Koristelu:

erilaisia lakukarkkeja

Valmista pohja hyvissä ajoin, että se kerkeää kunnolla jäähtyä ennen täytteen tekoa. Ota esille vuoka, pingota pohjalle ja sisäreunaan leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Mittaa kattilaan pilkotut lakupatukat, kerma ja voi kattilaan. Lämmitä kunnes laku ja voi on sulanut kerman joukkoon ja seos on tasaista. Lisää joukkoon sokeri ja anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää joukkoon jauhot ja viimeiseksi muna. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja vältä turhaa sekoittamista. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Jäähdytä.

Aseta jäähtynyt pohja saman paistovuoan pohjalle. Muista laittaa vuoan pohjalle leivinpaperi ja sisäreunaan mahdollinen reunakalvo. 

Valmista sitruunatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään jukurtti, tuorejuusto, sokerit ja raastettu sitruunankuori. Purista sitruunoista mehu ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana jukurtti-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Nostele lopuksi joukkon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna mielellään hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 4-5 tuntia. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele erilaisilla lakukarkeille oman mielen mukaan. Valmista! :)

Voi että kun tuo pohjamassa maistui tekovaiheessa hyvältä. 

Meinasin syödä koko massan ennen paistoa! :D

Tästä ei voi muuta todeta kuin, että lakritsi ja sitruuna sopivat aivan loistavasti yhteen. :)

Pohja oli ihanan pehmeä ja ehkä jopa hieman browniemainen. 

Erittäin hyvä koostumukseltaan ja ennen kaikkea maultaan. :D

Nam nam, hyvää oli! :)

VAPUN BANAANI-SUKLAADONITSIT

Halusin vielä sokerimunkkien rinnalle tehdä pienen satsin näitä herkullisia banaani-suklaadonitseja. Aluperäisen reseptin bongasin Kanelitytön kakkuparatiisi-blogista ja hieman muuntelin ohjetta, että sain tehtyä pienemmän satsin donitseja. :) Nämä olivat herkullisia! :)

Muokatulla reseptillä tulee 7 kappaletta donitseja.

Taikina:

1 kypsä banaani

50 g voita sulatettuna

½ dl sokeria

1 muna

vähän reilu 2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Kuorrutus:

noin 100 g maitosuklaata

Koristelu:

pistaasipähkinöitä

Ota esille donitsipelti ja voitele/sprayaa seitsemän donitsikoloa. Lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä hetken. Muussaa banaani kulhossa ja sekoita joukkoon hieman jäähtynyt voi. Sekoita joukkoon sokeri ja muna. Yhdistä keskenään loput kuivat aineet ja lisää massan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lusikoi massa vuokiin tai laita massa pursotuspussiin ja pursota massa koloihin. 

Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Irrota donitsit heti vuoasta kippaamalla ne leivinpaperin päälle. Jäähdytä.

Koristelua varten rouhi pistaasipähkinöitä pienemmiksi puukolla. Sulata suklaa mikrossa. Dippaa donitsit suklaaseen ja ripottele päälle pähkinämurua. Valmista tuli! :) 

Nam! Nämä maistuivat ihanasti banaanilta ja kanelilta. :)

Maitosuklaakuorrute sopiva loistavasti donitsien makumaailmaan. :)

Kyllä näillä kelpaa juhlia vappua! :)

VAPUN SOKERIMUNKIT

Hauskaa vappua kaikille!! :) Näin se on taas vuosi vierähtänyt ja ollaan saatu juhlia vappua. Oma vapun juhlinta on tosin hieman muuttunut viime vuosista eikä enää oikein jaksa juhlia kuten ennen vanhaan. Eilenkin taisin nukahtaa sohvalla jo joskus ysin jälkeen! :D:D

Tänä vuonna vapun kunniaksi leivoin aivan tavallisia sokerimunkkeja. Ne vain on niin parhaita! :)

Munkkeja ohjeella tuli 17 kpl ja niiden raakapaino on noin 50 g.

Munkkitaikina:

2½ dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 muna

1 dl sokeria

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

noin 7 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

+ noin 9 dl rypsiöljyä paistoon

+ hienosokeria sokerointiin

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista. Sekoita sekaisin. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja hiljalleen ja jatka vaivaamista kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmeä voi mukaan ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan nousta vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. 

Vaivaa noussut taikina tasaiseksi pötköksi leivonta-alustalle. Leikkaa pötköstä noin 50 g paloja ja pyörittele ne palloiksi. Anna nousta liinan alla. 

Lämmitä öljy kattilassa 170-180 asteeseen. Jos omistat digitaalisen lämpömittarin, niin sillä on hyvä seurata öljyn lämpötilaa. 

Ota kohonnut taikinapallo, tee sen keskelle sormilla reikä ja pudota se varovasti kuumaan öljyyn. Paista 2-3 munkkia kerralla. Paista noin 2-3 minuuttia per puoli riippuen munkin koosta. Nosta paistunut munkki reikäkauhalla paperin päälle hetkeksi, jotta suurin ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Sokeroi munkit heti hienossa sokerissa.

Sokeria näistä munkeista ei ainakaan puutu! :D

Aijai, kyllä vastapaistetut munkit ovat sitten vain NIIN herkullisia! :)

Kyllä se vain niin on, että vappuun kuuluvat nämä perinteiset sokerimunkit. 

Siitä ei pääse yli eikä ympäri. :D