KORVAPUUSTIKEKSIT

Nam, näistä kekseistä tuli aikasta hyviä! Kokeilin tuunata inkivääri-kardemummakeksien reseptiä vähän uuteen uskoon ja yritin saada aikaan korvapuustimaista makumaailmaa. Siinä onnistuinkin mielestäni melko hyvin! 😋

Lämpöisenä maistettuani keksejä, olin hieman pettynyt niiden pliisuun makuun. Onneksi keksien maku voimistui jäähtymään jälkeen ja paistosta seuraavana päivänä maku oli todella hyvä. Kyllä keksit maistuivat aivan korvapuusteilta kuten oli tarkoituskin. 

Laitettuani keksitangot uuniin kävi mielessä, että tangot olisi voinut kierittää raesokerissa ennen paistoa. Siitä olisi tullut vielä enemmän pullamaista fiilistä kekseihin. Tämä täytyy ehdottomasti muistaa ensi kerralla testata kun leivon näitä uudestaan. 🙂

Reseptillä tulee noin 20-22 kpl keksejä.

Massa:

100 g pehmeää voita

45 g hienoa sokeria

45 g fariinisokeria

40 g vaaleaa siirappia

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

135 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi uunipelti valmiiksi. 

Mittaa kulhoon pehmeä voi, sokerit, siirappi ja mausteet. Vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. 

Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeria ja suola. Lisää seos vaahdotetun massan joukkoon nuolijalla sekoittaen. Muovaa lopuksi massa isoksi palloksi käsillä. Jaa pallo kahtia ja pyöreitä osat pitkiksi tangoiksi pellille. Painele tankoja kevyesti linttaan. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja leikkaa tangot heti puukolla vinottain kekseiksi. Anna valmiiden keksien jäähtyä rauhassa pellin päällä. 

Nam, tuli melkoisen herkullisia keksejä! 🤎

Tämän tyyliset ja malliset keksit on ollut ihan mun lemppareista viime aikoina. Helppoja leipoa ja tosi herkullisia! Erilaisia makuvariaatioitakin on helppo ja kiva testata. 🙂

Nam! 🤎

Keksit ovat kerta kaikkisen hyviä kahvin kaverina. Ei voi jättää syömistä vain yhteen keksiin. 😁

MUSTIKKAPIIRAKKA

Alkoi tehdä yhtäkkiä ihan kauheasti mieli mustikkapiirakkaa. Eihän siinä auttanut muu kuin käärästä hihat ja alkaa leipoa. Onneksi kaikki tarvittava löytyi kaapista ettei tarvinnut lähteä kauppaan. 🙂 

Kyllä perusleivonnaiset ne vaan on sitten parhaita, nam! Laitoin pohjaan sitruunan kuoriraastetta ja vielä myös täytteeseen lorauksen sitruunamehua. Nämä rakastivat kivasti piirakkaa ja teki siitä entistäkin herkullisemman. 

Piirakka on leivottu noin 25 cm piirakkavuoalla.

Pohja:

100 g voita

2,75 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuoriraaste 

1 muna 

100 g kermaviiliä

Täyte:

noin 2-3 dl mustikoita

100 g kermaviiliä

200 g vaniljarahkaa

0,75 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

puolikkaan sitruunan mehu

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka tai sprayaa vuokaspraylla.

Sula pohjaan tuleva voi mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. 

Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää joukkoon voisula, muna ja kermaviili. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Levitä valmis massa vuokaan. 

Ripottele pohjan päälle mustikat tasaisesti.

Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi seokseksi ja levitä mustikoiden päälle. 

Paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia uunin tehosta riippuen. Anna jäähtyä ja herkuttele!

Nami nami, just tällainen mustikkapiirakka on ihan yks mun lemppareista! 💙

Niin hyvää ja ennen kaikkea niin helppo ja nopea leipoa ettei tässä kauaa nokka rihise kun valmis piirakka on jo pöydällä. 🙂

Taidanpa mennä keittämään kahvit ja ottamaan palan jos toisenkin tätä herkkua. 😁

SUKLAA-BANOFFEEKAKKU

No nyt tuli leivottu kyllä semmoista herkkua, että oksat pois. Tää oli NIIN hyvää!! Koko kakku tuli syötyä parissa päivässä vaikka se suhteellisen makeaa olikin mutta syömistä ei vain voinut lopettaa ja äkkiä se kakku olikin sitten jo loppu. 😁

Kyseessä on siis suklainen banoffeekakku reilulla määrällä kinuskia ja baanilla tietty. Banoffee on aina ollut yksi lempiherkuistani vaikka sitä tuleekin tehtyä melko harvoin. Nyt kuitenkin twin tätä herkkua hieman erilaisella twistillä perinteiseen leivonnaiseen verrattuna. Halusin kokeilla, miten Valion kinuskikreemi toimii itselle jo aivan luottoreseptitiksi muovautuneessa kakku/leivospohjassa. Hyvinhän se toimi ja pohjasta tuli aivan super hyvää! Sitä olisi voinut syödä ihan vain pelkkää pohjaakin kun se oli niin herkullista. 🙂 Kinuskisen pohjan kaveriksi tuli vielä reilusti suolakinuskia, banaania sekä suolapähkinöitä ja koko komeuden kruunaa maitosuklaakuorrute. Ai että, tämä oli vain niin kerta kaikkiaan hyvää! Makeaa tämä kyllä oli mutta todella koukuttavaa. 😁

Kakku on leivottu noin 25x25 cm vuoalla.

Pohja:

75 g sulatettua voita 

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

200 g kinuskikreemiä (Valio)

1 muna

Täyte:

1 prk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa

1 tl suolaa

1 keskikokoinen banaani

reilu kourallinen suolapähkinöitä

Kuorrute:

125 g maitosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

Koristelu:

suolapähkinöitä

kakkupohjan palat 

suklaata

kinuskia

Valmista kakkupohja. Ota vuoka ja leivinpaperi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi esim. mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon kaikki pohjan aineet ja sekoita esimerkiksi nuolijalla sekaisin tasaiseksi massaksi. Massaa ei tarvi sen kummemmin vatkata, riittää että aineet sekoittuvat keskenään. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Lisää tai vähennä paistoaika tarvittaessa. Anna pohjan jäähtyä. 

Kun pohja on jäähtynyt voit halutessasi siistiä reunat leikkaamalla kantit pois. Tämä vaihe ei ole pakollinen. Aseta pohja suoraan tarjoiluvadille. Poraa omenaporalla reikiä pohjaan ja säästä poratut pohjapalat koristeluun. Huom! Älä poraa reikiä ihan läpi asti. 

Siirrä karamellisoitua kondensoitumaito erilliseen kippoon ja se sekoita siihen hyvin suola. Levitä suolakinuskia pohjan päälle reilu kerros ja niin, että reiät peittyvät kinuskilla. Huom! Kinuskia jää jonkin verran yli, ei mene koko purkkia. Viipaloi banaani ja aseta ne kinuskin päälle. Rouhi pähkinöitä hieman pienemmäksi muruksi puukolla ja ripottele banaanien/kinuskin päälle. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja sekoita siihen sitten sulatettu suklaa hyvin sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Levitä valmis kuorrute pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Koristele kakku haluamallasi tavalla käyttäen pohjapaloja, pähkinöitä, suklaata ja ylijäänyttä kinuskia. Itse laitoin kinuskia pieneen spritsauspussiin ja pursottelin kinuskia sinne tänne. Anna kakun olla hetken aikaa jääkaapissa niin kuorrute jähmettyy hiukan. Sitten vain suut makiaksi! 🙂

Oli jo aivan myyty ensimmäisen suupalan jälkeen. Kakku oli kyllä todella herkullista! 😋

Pohja maistui itsessään jo ihanasti kinuskilta kreemin ansiosta ja suolakinuski vielä lisäsi makua entisestään. Banaani maistui välissä ihanalta ja pähkinät toivat kivaa tekstuuria suupaloihin. Makoisa maitosuklaakuorrute oli vielä täydellinen valinta tähän kakkuun. 🙂

Aijai, kunpa vielä olisikin tätä kakkua jäljellä kahvin kanssa herkuteltavaksi. Täytyy vissiin pian leipoa tätä uudestaan. 😁

KESÄKURPITSA-SUKLAAKAKKU

Työkaverilta sain tässä jokin aika sitten ihan jäätävän kokoisen kesäkurpitsan, jolla oli painoa noin kolmisen kiloa. Siinä olikin miettimistä mihin kaikkeen kurpitsaa oikein käyttäisin ja ensimmäiseksi halusin testata tätä ihanalta kuulostaa suklaista kesäkurpitsakakkua Annin uunissa-blogin reseptin mukaan. Pieniä muutoksia jouduin reseptiin tehdä kun en jaksanut lähteä kauppaan hakemaan tiettyä aineita. Muuten kakku on reseptin mukaan leivottu mutta tumma suklaa on vaihdettu maitosuklaaseen ja jogurtin sijasta käytin kermaviiliä. Kuorrutteen tein myös vähän erilaiseksi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Hyvin toimi näilläkin muutoksilla kakku ja kuorrute! 🙂

Kakku oli kyllä todella mehevää ja herkullista. Ehkä paistoa olisi voinut jatkaa muutamalla minuutilla kun alapohja jäi hieman liian mutamaiseksi mutta muuten kakku onnistui hyvin. Suklaisen kuorrutteen päälle laitoin vielä muutaman ruokalusikallisen kinuskia kun sitä oli jäänyt hieman yli toisesta leivonnaisesta. Kinuski ei ole pakollinen laittaa kakkuun mutta mun mielestä se toi kivaa lisämakua ja aina voi laittaa kinuskia mihin vain. 🙂

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Massa:

350 g kesäkurpitsaraastetta

75 g maitosuklaata

150 g voita

1 tl vaniljajauhetta tai -sokeria

3 munaa

1 dl kermaviiliä

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta 

1 tl soodaa

Kuorrute+koristelu:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

125 g maitosuklaata

(3-4 rkl kinuskia/karamellisoitua kond.maitoa)

Osta esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Pese ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Jätä sivuun odottamaan.

Mittaa kulhoon suklaa ja voi, sulata varovasti mikrossa aina välillä sekoittaen. Lisää joukkoon vanilja sekoittaen ja jätä sivuun jäähtymään.

Vispaa yhteen kulhossa munat ja kermaviiliä. Lisää seos suklaaseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähitellen massaan hyvin sekoittaen. 

Nostele lopuksi kesäkurpitsaraaste varovasti esim. nuolijan avulla massan joukkoon. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 50-55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja irrota sen jälkeen vuoasta ritilälle jäähtymään.

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita hyvin tuorejuuston joukkoon. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa varovasti sekoittaen. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja lusikoi kinuskia sinne tänne kakun pinnalle. Marmori kinuskia kuorrutteen kanssa kevyesti pikkulusikan lusikkaosalla painellen. Sitten vain herkuttelemaan!

Kesäkurpitsan ansiosta kakku oli todella mehevä ja kurpitsa ei kyllä yhtään maistunut valmiissa tuotteessa. Suklaa ja kaakaojauhe peitti hyvin sen makua ja kesäkurpitsa on muutenkin itsessään aika mauton ilman kunnon maustamista. Ei siis kannata pelätä kurpitsan käyttöä tässä ohjeessa. 🙂

Suklaakuorrute viimeisteli kyllä kakun maun täydellisesti. Ihanan pehmeä maitosuklaakuorrute on aina varma valinta ja kinuski oli vielä piste i:n päälle. Nam! 🙂