25. syyskuuta 2018

RUUSUPURSOTUSKAKKU



Tällainen hempeän vaaleanpunaisen sävyinen kakku meni muutama viikko sitten pienen tytön ritiäisiin. Toiveena oli ruusupursotuksin valmistettu kermakakku, jonka väreiksi toivottiin vaaleanpunaista ja valkoista liukuvärjäystyylillä. Kakkuun ei tullut muita koristeita, sillä tilaajalla oli itsellään todella kaunis puinen nimikyltti kakun päälle koristeeksi. :)

Kakku on mitoitettu 30 hengelle ja pitää sisällään vaalean sokerikakkupohjan ilman perunajauhoja tehtynä allergian vuoksi. Täytteiksi valikoitui valkosuklaa- ja mansikkamousset. :)


Hempeää vaaleanpunaista pienelle tytölle. :)


Yllätyn aina joka kerta kuinka paljon tämän tyylinen pursottaminen viekään kermaa. :D


:)

18. syyskuuta 2018

GEISHA-SUKLAAKAKKU



Innoituksen tähän suklaiseen geishakakkuun sain Pienet herkkusuut-blogista. Mielessä oli jo pitkän aikaa muhinut ajatus, että tämän tyylistä kakku on aivan pakko joskus kokeilla ja viimeinkin oli siihen aikaa. Tuli muuten pikkaisen hyvää kaakkua! :)

Pohjaksi tein oman mehevän suklaakakkupohjan ja väliin tuli tuota ihanaista Geishatäytettä hieman muunneltuna alkuperäisestä reseptistä. Kakun kruunasi vielä aivan kertakaikkisen täydellisen ihana maitosuklaakreemi. <3<3<3<3<3 Olisin heittämällä voinut syödä koko kakun yksin mutta en nyt sitten kuitenkaan viitsinyt. :D

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja: 
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 muna
1 dl maitoa
½ dl öljyä
1 dl kiehuvan kuumaa vettä

Täyte:
120 g Geishasuklaata
125 g mascarponea
2½ dl vispikermaa
+ 2 patukkaa Geishaa rouhittuna (á 37g)

Maitosuklaakreemi:
100 g pehmeää voita
125 g mascarpone
125 g maustamatonta tuorejuustoa  
(tai yht. 250 g mascarponea ja ei tavallista tuorejuustoa)
150 g maitosuklaata
2 rkl tomusokeria

Suklaavaluma:
13 g voita
75 tummaa suklaata
½ dl kermaa

Koristelu:
suklaarouhetta
pensasmustikoita
suklaapalloja (irtokarkkihyllystä)
oreoita/dominoita + kultaista tomuväriä


Valmista ensin kakkupohja. Kannattaa melkein valmistaa pohja jo edellisenä päivänä jääkaappiin valmiiksi. Vuoraa vuoka (pohja+reunat) leivinpaperilla. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon muna, maito ja öljy. Sekoita muutaman minuutin ajan. Kiehauta vesi ja lisää se koko ajan sekoittaen massan joukkoon. Jatka vatkaamista täydellä teholla vielä muutaman minuutin ajan. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttai tai kunnes kypsä. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista mascarpone ja sekoita sulatettu suklaa siihen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita lopuksi täytteeseen. Rouhi patukat paloiksi ja nostele rouhe lopuksi täytteen joukkoon. 

Kokoa kakku samaan vuokaan, jolla pohja paistettiin. Tee leivinpaperista tarvittaessa korkeammat reunat. Aseta pohja vuokaan ja jaa päälle puolet täytteestä. Tee samoin toinen kerros. Kostutusta ei tarvita, sillä pohja on itsessään niin mehevä ja kostea. :) Anna täytetyn kakun tekeytyä vuoassa yön yli tai vähintään 4-5 tuntia. 

Valmista kuorrutteeksi tuleva maitosuklaakreemi. Vatkaa ensin pehmeää voita kuohkeaksi kulhossa. Notkista toisessa kulhossa mascarpone ja tuorejuusto. Yhdistä voi ja juustot. Sulata suklaa mikrossa. Lisää voi-juustoseokseen ja sekoita hyvin sekaisin. Mausta vielä tomusokerilla ja sekoita hyvin sekaisin. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä suklaakreemi kauttaaltaan kakun päälle ja reunoille. (Se mitä en ole jo kerennyt syödä itse suoraan kiposta! :D ) Laita kuorrutettu kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute vähän jähmettyy. 

Valmista valumakuorrute. Mittaa kattilaan voi ja sulate se. Kaada joukkoon kerma ja lämmitä melkein kiehumispisteeseen mutta älä anna kiehahtaa. Lisää joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi kiiltäväksi seokseksi. Voit laittaa valmiin seoksen pursotuspussiin ja pursottaa sillä valumareunat kakkuun. Tai voit lusikan avulla valuttaa suklaata reunoille. 

Koristele kakku haluamallasi tavalla. :)


Nyt ei voi muuta sanoa kuin ISO NAM! :)


Tässä kakussa oli kyllä kaikki palaset kohdillaan ja lopputulos oli jotain todella herkullista! :)


Geishan maku ei ollut ehkä niin voimakas kuin olisin halunnut mutta hyvää tämä oli silti. Täytteeseen rouhittu Geisha toi kivaa purutuntumaa kakkuun. :D


Ja toi maitosuklaakreemi... Aah että! :) En oo varmaan ikään syönyt niin hyvää kreemiä! Mähän vedin sitä suoraan kulhosta lusikalla suuhun, kun se oli niin hyvää. Tätä kreemitä tulen aivan varmasti käyttämään jatkossakin. :D


Voi kun tätä kakku olisi vielä kaapissa mutta ei ole enää... :D


Mielessäni oli myös jo kauan pyörinut idea koristelussa värjätä keksejä kultaisella tomulla ja tähän kakkuun se sopi mielestäni todella kivasti. Kakusta tuli jotenkin paljon arvokkaamman ja elegantimman näköinen kullan ansiosta. :)


<3<3<3<3<3




12. syyskuuta 2018

MUSTIKKA-BLONDIE



Olen tässä jo pitkän aikaa ollut aivan innoissani tavallisesta, tuhdista ja suklaisesta browniesta. Tällä kertaa päätin kokeilla brownien sukulaista, eli valkosuklaasta valmistettua blondieta. Itse kun olen kova mustikan ystävä, oli päivän selvä juttu että halusin yhdistää tähän valkosuklaiseen herkkuun syksyiset mustikat. Näistä tuli aivan älyttömän herkullisia!!! :) 

Ohjeen tälle tahmaiselle bondieherkulle bongasin Lunni leipoo blogista. Sen verran muutin alkuperäistä reseptiä, että 1 dl sokerin sijaan laitoin ½ dl tavallista sokeria ja ½ dl fariinisokeria. Tällä tavoin blondiepaloihin tuli ihanaa toffeemaista vivahdetta. Vaihdoin myös vadelmat mustikoihin. Toimi ihan sairaan hyvin! :D

Blondie on tehty 20 x 20 cm vuoalla. 

Massa:
200 g valkosuklaata
150 g voita
3 munaa
½ dl hienoasokeria
½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl mustikoita (pakaste + 1 rkl perunajauhoja)

Ota esille vuoka ja laita siihen leivinpaperi valmiiksi. Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Rouhi valkosuklaa. Ota pieni osa rouheesta sivuun pinnalle ripottelua varten. 

Sulata voi mikrossa ja kaada joukkoon suklaarouhe. Sekoittele niin kauan kunnes suklaa on sulanut voin joukkoon. Lisää munat yksitellen. Lisää massaan myös sokerit, jauhot + leivinjauhe. Sekoita vain sen verran että aineet ovat juuri ja juuri menneet sekaisin.

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Jos käytät pakastemustikoita. Lisää niiden joukkoon perunajauhoja ja pyörittele niissä. Ripottele mustikat massan päälle ja myös alkuvaiheessa sivuun otettu suklaarouhe. 

Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes paistos on saanut kauniin värin pintaan ja on keskeltä vielä hieman tahmeaa. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. 


Aijai, olipas tämä hyvää!! :)


Keskipalat olivat kaikista parhaimpia kunnon tahmaisuuden vuoksi. :)
 Reunapalat tuppaavat aina kypsymään nopeammin. :) 


Oli kyllä herkullista ja kivaa vaihtelua tavalliselle tummasta suklaasta tehdylle brownielle. Tykkäsin kovasti tuon fariinisokerin tuomasta toffeemaisesta mausta. Jos sitä ei halua, niin jättää vaan fariinisokerin pois ja laittaa koko sokerimäärän tavallista hienoasokeria. :)

Täytyy kyllä vielä joskus kokeilla tehdä tätä myös vadelmilla. On varmasti yhtä hyvää kuin tämä mustikkainen versio! Lurps... :D


5. syyskuuta 2018

VADELMA-LAKRITSIMUTAKAKKU



Olipas tämä herkullista kakkua! Hyvä etten syönyt koko kakku yksin. :D Reseptin tähän herkkukakkuun löysin Liisa Westerbegin uusimmasta kakkukirjasta ja itse kyllä tykkäsin kakusa todella paljon. :)

Pohjana kakussa toimii lakritsijauheella maustettu mutakakku, jonka päälle on hyydytetty vadelmatäyte. On muuten aivan lyömätön yhdistelmä lakritsi, suklaa ja vadelma. Me like! :)

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla.

Mutakakkupohja:
150 g tummaa suklaata
150 g voita
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1½-2 rkl lakritsijauhetta

Vadelmatäyte:
3 liivatetta
300 g vadelmia
1 dl sokeria
250 g mascarponea
2½ dl vispikermaa

Koristelu:
vadelmia
lakritsifudgepaloja
suklaa/lakukarkkeja

Kuumenna uuni ja pingota 20 cm vuoan pohjalle leivinpaperi.Vuoraa myös vuoan reunat leivinpaperilla.

Sulata suklaa ja voi mikrossa. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos vaahdoon joukkoon. Yhdistä toisessa kipossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja lakujauhe. Kääntele kuivat ainee massan joukkoon varovasti. Kaada valmis massa vuokaan ja paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Pohja saa olla keskeltä vielä pehmeää. Jäähdytä kunnolla. Pohja saa jäähtyä vuoassaan irroittamatta.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan vadelmat ja sokeri - kiehauta. Paseeraa seos siivilän läpi erilliseen kippoon. Liuota pehmenneet liivatteet paseeratun vadelman joukkoon. Sekoita mascarpone ja kerma yhdessä kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada vadelmaliivateseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Älä sekoita liikaa ettei seos juoksetu. Kaada valmis täyte vuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääpissa nelisen tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla. 


Tämä oli kyllä aivan loistava makuyhdistelmä! Laku maistui vienosti pohjassa ja ehkä olisin laittanut tuota lakujauhetta hitusen enemmän. :)


Vadelmatäyte oli ihanan pehmeää ja suli aivan suussa! Hyvä kaveri pehmeälle mutakakulle. :) 
Mietin että vadelman tilalle voisi sopiva myös hyvin punaherukka. :)


Mä vähän luulen, että tästä kakusta tuli yksi luottokakuistani. 
Helppo valmistaa ja todella herkullista! :)


Sen verran muunsin tuota Liisan reseptiä, että käytin vispikermaa kuohukerman tilalla. Kuohukermalla saisi täytteestä varmasti vielä täyteläisemmän. Kaapissa kun sattui olemaan niin monta purkkia vispikermaa, että ajattelin hyödyntää niitä. :) 

1. syyskuuta 2018

KOOKOSBROWNIE (gluteeniton)



Ostin tuossa jokin aika sitten uusimman Gluteenitonta leivontaan- lehden ja bongasin sieltä herkulliselta kuulostavan reseptin. Itse tykkään aivan älyttömästi suklaan ja kookoksen yhdistelmästä, joten tämä kookosbrownieresepti jäi kolkuttelemaan mieleeni. :) 

Harvoin tulee leivottua mitään gluteenitonta, sillä itselläni ei ole siihen mitään tarvetta. Tämä resepti kuulosti kuitenkin niin hyvältä, että sitä oli aivan pakko kokeilla. Ja voi pojat miten hyvää tämä oli ja ennen kaikkea niin helppotekoinen herkku kuin olla ja voi!!! :) Sen verran muutin ohjetta, että käytin kuorrutteessa vaniljatuorejuustoa maustamattoman tuorejuuston sijaan. Hyvää oli! :D

Brownie on valmistettu 20 x 20 cm vuoalla. 

Pohja:
200 g tummaa suklaata (gluteeniton)
1 dl vaaleaa siirappia
½ dl oliiviöljyä
1 dl sokeria
2 munaa
2 rkl kaakaojauhetta
½ tl soodaa
1½ dl kookosjauhoja

Vaniljakuorrute:
50 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
200 g vaniljatuorejuustoa (Valio)
2 dl tomusokeria

Koristelu:
kookoshiutaleita

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka valmiiksi. 

Sulata suklaasta 100 g mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Rouhi loppu suklaa ja jätä myös sivuun odottamaan myöhempää käyttöä. varten. 

Vatkaa siirappi, öljy, sokeri, munat, kaakaojauhe ja sooda jäähtyneeseen suklaaseen tasaiseksi massaksi. Kääntele joukkoon varovasti suklaarouhe ja kookosjauhot. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uuni keskitasolla 30-35 minuuttia. Jäähdytä täysin ennen kuorrutteen laittamista. 

Valmista kuorrute. Vatkaan pehmeää voita hetken aikaa kulhossa. Lisää joukkoon sokeri ja tomusokeri - jatka sekoittamista kunnes seos on kuohkeaa. Notkista tuorejuustoa erillisessä kipossa ja nostele esim. nuolijan avulla kuorrutteen joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa ettei kuorrute juoksetu. 
Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneen brownien päälle. Ripottele pinnalle reilusti kookoshiutaleita. Laita jääkaappin joksikin aikaa, kunnes kuorrute hieman jämäköityy.

Siisti brownien reunat ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Tämä oli niin hyvää että yhden palan otettuaan, ei voinut olla ottamatta lisää!!! 
Vaikka aika makeaahan tämä oli mutta silti niin koukuttavaa. :D


Aluksi hieman vieroksuin kookosjauhon makua itse browniessa mutta loppu peleissä maku oli aivan taivaallinen. 

Koostumus oli juuri oikean tahmeaa brownieksi ja vaniljainen kuorrute kruunasi tuhdin suklaaherkun. :)


Tällä reseptillä tulen jatkossakin leipomaan aivan varmasti. Sen verran hyvää tämä oli! 
Positiivisesti kyllä yllätti se, että resepti on tosiaan täysin gluteeniton. :D

Ai niin, olin aivan unohta kertoa kuinka mulle kävi eka pieni kömmähdys tuon brownien paistamisen kanssa. Unohdin lisätä massaan munat! Tajusin tämän vasta kun vuoka oli ollut uunissa jotain 10 minuuttia. Siinähän ne munat odotti kauniisti pöydällä. :D:D:D Ei muuta kuin koko satsi suoraan roskiin ja uutta tekemään. Toisella kerralla muistin laittaa massaan kaikki raaka-aineet ja kaikki onnistui hienosti. Välillä käy näinkin! :)