28. marraskuuta 2018

BAMBI-KAKKU; FARIINISOKERIPOHJA PUOLUKKAMOUSSELLA



Tähän kokeilukakkuun olin todella tyytyäinen, niin makuun kuin myös ulkonäköönkin. :) Suunnitelmissa oli jo pitkään ollut kokeilla kakun täytteeksi puolukkatäytettä, johon olisin oikeasti tyytyväinen. :D:D Puolukan kaveriksi en halunnut valmistaa ihan tavallista sokerikakkupohjaa vaan päädyin taas jälleen kerran tekemään tuon maukkaan fariinisokeripohjan. Tuo kakkupohja on ihan lempparini! ♥♥

 Täytteeseen yhdistin mascarponejuuston ja se toimi todella hyvin. Pääsinpä myös heti testaamaan uutta ihanaa bambi-keksimuottia koristeluun. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
3 munaa
2 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
75 g voita sulatettuna
1½ dl kermaa

Puolukkatäyte:
180 g puolukoita
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakermaa (Flora)
250 g mascarponea
noin 1 dl sokeria (oman maun mukaan)
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
+  60 g valkosuklaarouhetta

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Kuorrute:
200 g vaniljatuorejuustoa

Koristelu:
puolukoita/punaherukoita
rosmariinin oksia
piparieläimiä

Valmista kakkupohja. Voit tehdä pohjan jo edellisenä päivänä. Pingota vuoan pohjalla leivinpaperi ja leikkaa myös suikaleet vuoan sisäreunaan. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Ydistä kuivat aineet ja sulata voi. Lisää vaahdon joukkoon kuivat aineet, voisula ja kerma. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä pohja hyvin ja leikaa kolmeen osaan.

Valmista täyte. Soseuta puolukat. Vaahdota vaniljakerma ja sekoita joukkoon mascarpone ja sokeria oman maun mukaan. Lisää mukaan puolukkasose ja vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. Rouhi valkosuklaa rouheeksi. 

Täytä kakku paistovuokaan ja tee leivinpaperista tarvittaessa korkeammat reunat. Kostuta kakkua vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja jää täyte tasaisesti kahteen väliiän. Täytteen päälle laita valkosuklaarouhetta molempiin väleihin. Anna maustua jääkaapissa mieluiten yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Notkista tuorejuustoa ja levitä kerros kakun päälle. Voit halutessasi myös sipaista sitä kakaun reunaan. Itse laitoin paksumman kerroksen kakun päälle ja ihan vähän vain reunoille. Koristele kakku rosmariinilla, marjoilla ja piparieläimillä. :)


Kakusta tuli juuri sellainen kuin olin päässäni miettinyt. :D


Puolukkatäytteestä tuli omaan makuun juuri sopiva ja se passasi loistavasti yhteen tuon fariinipohjan kanssa. Valkosuklaarouhe toi myös kivasti makeutta puolukan rinnalle ja purutuntumaa. :) 


Nuo piparit olin jo valmistanut etukäteen valmiista vaaleasta piparitaikinasta. Olivat muuten todella herkullisia pipareita! :)


Aika kivasti myös sopi kakkuun tuo pelkkä vaniljatuorejuusto. En millään jaksanut alkaa vatkaamaan mitään kermaa ja sit muistin et kaapissa oli rasia tuorejuustoa. Ihan passeli tähän kakkuun! :)


19. marraskuuta 2018

SNICKERS JUUSTOKAKKU (UUNISSA PAISTETTU)



Olin aivan myytynä nähtyäni tämän suklaisen kakun reseptin uusimmassa Kaneli & sokeri- lehdessä. Eipä siinä muu auttanut kuin kirjoittaa tarvittavat aineet kauppalistaan ja suunnata kauppaan. 

Kakku oli kyllä hyvää, mutta omaan makuun sopivaksi tekisin joitain muutoksia. En aivan ollut vakuuttunut tuon ricottajuuston mausta täytteessä, että sen ainakin vaihtaisin ihan tavalliseen tuorejuustoon. Muuten kaikki oli ok ja varsinkin tuo pohja oli ihan super herkullista! :D

Kakku on valmistettu 24 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
3 dl suolapähkinöitä
1½ dl mantelirouhetta (ohjeessa oli käytetty kuorettomia manteleita)
50 g voisulaa
1 dl fariinisokeria

Täyte:
1½ dl vispikermaa
200 g tummaa suklaata
2 rs ricottaa (á250 g)
1 rs mascarponea (á 250 g)
3 munaa
3/4 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä

Kinuskikuorrute:
1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria
1 rkl voita

Koristelu:
suolapähkinöitä
1 kpl snickers-patukka

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Mahdollisen valuvan rasvan suojaksi, aseta vuoan alle foliopalat ja nosta niiden reunat ylös vuoan reunoja vasten. 

Hienonna pohjan pähkinät ja mantelit tehosekoittimessa rouheeksi. Sulata voi ja lisää rouheen joukkoon fariinisokerin kanssa. Sekoita hyvin sekaisin. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille juomalasia apuna käyttäen. 

Kuumenna kerma kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä. 

Sekoita kulhossa tuorejuustot, munat, sokeri ja maissitärkkelys. Lisää lopuksi suklaaseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada valmis täyte vuokaan. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 60 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunin jälkilämmössä vielä puolisen tuntia. Anna kakun jäähtyä pöydällä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Valmista kinuskikuorrute. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta noin 10 minuuttia kunnes kinuski sakenee. Lisää lopuksi voi ja sekoita. Kaada hieman jäähtynyt kinuski kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Viimeistele kakku suolapähkinöillä ja Snickers-paloilla. Lurps! :)


Pahoittelen hieman sameita kuvia! 
Kuvaushetkellä oli jo päivänvalo kaikonnut ja kuvista tuli näköjään aika surkeita. :(


Kakku oli tosiaan muuten todella hyvää ja herkullista mutta olisin kaivannut täytteeseen enemmän täyteläisempää makua. Luulen että vaihtamalla ricotan tavalliseen tuorejuustoon olisi vaikutusta täyteläisyyteen. Tätä on ehdottomasti kokeiltaa vielä joskus uudestaan muokattuna versiona. :D



14. marraskuuta 2018

MARS-KAHVIKAKKU



Onpas aika vierähtänyt edellisestä päivityksestä! :D Tuntuu että tämä aika vain menee niin hirveetä vauhtia ettei perässä tahdo pysy ja ennen kaikkea ei meinaa enää keretä kotona edes leipomaan. Silloin on jo syytä huolestua jos ei edes leipomaan kerkeää enää. :D:D

Tämän Mars-kahvikakun reseptin bongasin myöskin Minimuru-kirjasta ja voin sanoa, että tämä oli oikein mehevää ja herkullisen makuista kakkua. Itse olen kyllä aina tykännyt kahvikakuista ja tämä pääsi myös hyvien kakkujen listalle. :) 

Kakku on valmistettu pinellä, noin 1 litran, kahvikakkuvuoalla.

Massa:
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
½ tl soodaa
½ tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 muna
1½ dl maustamatonta jukurttia (itse käytin turkkilaista jukurttia)
100 g voita
2 patukkaa Marssia paloiteltuna

Koristelu:
1 Mars-patukka

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin 1 litran kahvikakkuvuoka.

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa keskenään muna, jukurtti ja sulatettu voi. Sihtaa kuivat aineet joukkoon ja sekoita vain sen verran että taikina on tasaista. Paloittele Marssit ja nostele palat varovasti massan joukkoon. 

Kaada valmis kakkumassa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kypsä. Älä paista liikaa! Irrota hieman jäähtynyt kakku vuoasta ja anna jäähtyä rauhassa. Koristele jäähtynyt kakku vielä Mars-paloilla. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Lurps, oli TODELLA hyvää kakkua! :)


Tämä kakku voisi toimia myös hyvin Snickers-patukalla. 
Sitä täytyy kyllä kans kokeilla vielä joskus. :)


Kakku oli todella helppoa ja nopea valmistaa. Kaikista eniten aikaa meni kakun paistamamiseen. :)


Kyllä tämä herkku kelpasi hyvin kahvin seuralaiseksi. :)