KUNINGAS OSCARIN KAKKU

Tämä perinteinen, tai ehkäpä jopa kuninkaallinen mantelinen herkkukakku pääsi mun leivontatestiin kuluneen viikonlopun aikana. Kyseessä on siis kuningas Oscarin kakku tai kuten ruotsiksi herkkua kutsutaan, Oscar II:s tårta. Kakkua pääsin ekan kerran maistamaan kesälomareissulla eräässä Tukholman kahvilassa ja ihastuin siihen heti. Niin ihanan yksinkertainen ja todella herkullinen kakku! 🤎

Miten sattuikaan, että tämän herkun resepti tuli vastaan uusimmassa Leivotaan-lehdessä 5/2025. Ei auttanut muu kuin ryhtyä leipomaan. 

Mantelisten pohjien välissä vaniljalla maustettua voikreemiä ja pinnalla paahdettuja mantelilastuja. Eipä tämä herkku olisi edes muuta tarvinnutkaan. Oli hyvää ja niin herkullista, että syömistä ei voinut jättää yhteen palaan. Kevyttä tämä ei kyllä ole ja täten ei todellakaan mikään laihduttajan herkku. 😅 

Tuota voikreemiä on vielä pakko hehkuttaa oikein erikseen. Ihanan pehmeää, täyteläistä ja suussa sulavaa. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut laitettu ollenkaan vaniljasokeria mutta halusin sitä itse laittaa. Mielestäni se sopi todella hyvin tähän voikreemiin. Täytyy tunnustaa, että kreemiä tuli kyllä syötyä ihan suoraan kattilasta, ennen kuin se edes pääsi kakun väliin. 😁

Mikä vielä parasta tässä kakussa on se, että se on kokonaan gluteeniton. Sopii siis hyvin monelle herkuttelijalla. 🙂 

Kakkupohjat on leivottu 20 cm kokoisiksi ja niitä tulee 3 kpl.

Pohjat:

150 g manteleita tai mantelijauhetta

5 valkuaista

2 dl sokeria

Voikreemi:

5 keltuaista

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa 

175 g huoneenlämpöistä voita 

Koristelu:

noin 60 g mantelilastuja 

karviasia tai muita marjoja

kokonaisia manteleita

Ota esille kaksi uunipeltiä ja leikkaa mihin sopivat leivinpaperit. Piirrä toiseen kaksi 20 cm ympyrää ja toiseen yksi ympyrä käyttäen apuna irtopohjavuoan pohjaa. Jos käytät kokonaisia manteleita, jauha ne tehosekoittimessa hienoksi jauhoksi. Voit myös käyttää valmista mantelijauhetta.  Lämmitä uuni kiertoilmalla 175 asteeseen.

Erota valkuaiset ja keltuaiset. Jätä keltuaiset syrjään odottamaan voikreemin valmistusta. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pienissä erissä joukkoon hyvin vatkaten. Vatkaa seos kiiltäväksi ja jämäkäksi. Kääntele lopuksi joukkoon mantelijauhe.

Siirrä massa isoon pursotuspussiin ja pursota ympyrät leivinpaperille. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna pohjien jäähtyä hetki pellillä ja irrota sitten varovasti leivinpaperit ja anna rauhassa jäähtyä ritilän päällä. 

Valmista voikreemi. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan keltuaiset, sokerit ja kerma. Lämmitä seosta liedellä rauhallisesti sekoitellen kunnes se sakenee kiisselimäiseksi. Huom! Älä anna seoksen kiehua missään vaiheessa. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä hetki. Jatkaa sitten joukkoon voi pieniä kuutioina muutamassa useammassa erässä.  Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa kunnes on koostumukseltaan tarpeeksi jämäkkää levitettäväksi kakun väliin. Tähän menee jonkin aikaa. 

Paahda koristeet tulevat mantelilastut kuvalla pannulla sekoitellen. Varo ettet polta niitä! Siirrä esimerkiksi isolle lautaselle jäähtymään.

Kun voikreemi on tarpeeksi jämäkkää, aloita kakun täyttö. 

Ota esille tarjoilulautanen ja kokoa kakku suoraan siihen. Laita ensimmäinen pohja lautaselle ja levitä sen päälle vähän vajaa puolet kreemistä. Toista toinen kerros samalla suunnalla. Jätä kreemiä vähän kakun ulkoreunoille myös. Jos haluat, vois myös sipaista kreemiä kakun pinnallekin. Silloin laita väliin vähemmän kreemiä. 

Koristele kakku kauttaaltaan paahdetuilla mantelilastuilla, marjoilla ja manteleilla. Valmiin kakun on hyvä olla jonkin aikaa jääkaapissa, jotta leikkaaminen onnistuu helpommin. Sitten vain herkuttelemaan!

Oli kyllä hyvää kakkua! Ulkonäkö on aika vaatimaton mutta maku... Se oli erittäin hyvä. 🤎

Aijai, tuo voikreemi oli ehdottomasti kakun paras osuus. Manteliset pohjat olivat myös oikein hyviä. Hyvä ja ihanan simppeli kokonaisuus. 😋

Kyllä tätä kakkua voi toistekin leipasta. Ens kerralla tekisin ehkä kuitenkin pienemmät pohjat, niin niistä saisi vähän paksummat ja tällöin myös kreemikerroksista tulisi vähän paksummat. Nam! 🧡 

MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

No johan nyt on markkinat! Nyt tuli kyllä leivottua sellainen kakkua, joka kirjaimellisesti oli viedä jalat alta. En tiedä olisiko tämä jopa parasta kakkua, mitä olen koskaan leiponut. Oli meinaan TODELLA hyvää!! 💜

Tässä kakussa yhdistyvät luottopohjani, juustokakkumassa ja ihana itse keitetty mustikkasoosi tai mustikkakastike näin hienommin sanottuna. Nämä kolme yhdistettynä vielä valkosuklaalla maustetun kuorrutteen ja herkullisen kauramurun kanssa, niin on kyllä aika kova setti kasassa. Vaniljainen juustokakkumassa sopii niin hyvin yhteen mustikkasoosin kanssa. Kakku oli todella mehevää ja oikein suli suussa sitä syödessä. Mielestäni kakussa pitää aina olla jotain rouheaa tekstuuria ja siksi tuo päälle tuleva kauramuru oli just oikea valinta tähän. Kauramurussa maistuu häivähdys kardemummaa ja se jos mikä sopii mustikan kanssa hyvin yhteen. 

Kaiken kaikkiaan tämä kakku oli todella onnistunut ja hyvin kakku katosi tarjoilulautaselta päivän aikana. Ihan pienen pieni pala jäi vain pakkaseen laitettavaksi.  Tämä tunne on kyllä jotain niin ihanaa, kun huomaa pitkästä aikaa luoneensa jotain todella herkullista. Kakun resepti tulee varmasti jäämään ahkeraan käyttöön jatkossakin. 💜

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Mustikkasoosi:

100 g mustikoita (pakaste)

0,4 dl sokeria

0,5 sitruunan mehu

0,5 rkl maissitärkkelystä 

Kakkupohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

Juustokakkumassa:

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

100 g vaniljarahkaa 

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl maissitärkkelystä 

1 kananmuna

Kauramuru:

25 g voita

3/4 dl kaurahiutaleita

0,4 dl fariinisokeria 

0,4 dl vehnäjauhoja 

ripaus kardemummaa

2 kpl saksanpähkinää rouhittuna

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

100 g vaniljarahkaa 

50 g valkosuklaata

Koristelu:

pensasmustikoita

Aloita valmistamalla mustikkasoosi. Mittaa kattilaan mustikat ja sokeri. Kuumenna ja anna kiehua hetken aikaa. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita maissitärkkelys hyvin joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana mustikoiden joukkoon ja sekoita. Mustikkasoosi sakenee tässä vaiheessa jonkin verran. Kuumenna soosi sekoitellen ja anna sen jälkeen jäähtyä rauhassa. Jäähtymistä voi nopeuttaa siirtämällä soosi eri kulhoon ja laittaa kulho kylmään veteen. 

Pohjaa varten ota vuoka esille ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä ensin pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Jätä sivuun odottamaan.

Valmista juustokakkumassa. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto, vaniljarahka ja sokerit. Purista sitruunamehu ja lisää hyvin sekoittaen massaan. Sekoita maissitärkkelys nopeasti massan joukkoon. Lisää lopuksi kananmuna varovasti sekoittaen. 

Nyt sinulla on valmiina mustikkasoosi, kakku- ja juustokakkumassa.

Levitä vuokaan noin puolet kakkumassasta tasaiseksi kerrokseksi. Seuraavaksi lisää puolet juustokakkumassasta ja mustikkasoosista vuokaan klöntteinä sinne tänne. Marmoroi jo tässä vaiheessa massoja vähän sekaisin keskenään esim. veitsen tai jonkin muun tikun avulla. Levitä sitten loput kakkumassasta tasaisesti vuokaan. Tämän päälle tulee taas loput mustikkasoosista ja juustokakkumassasta. Marmoroi lopuksi vielä taas massoja sekaisin keskenään. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Jätä jälkilämpöön vielä noin 5-10 minuutiksi. Paistoaikaa kannattaa tarkkailla, sillä uuneissa on todella paljon eroja.  Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin useammaksi tunniksi tai yön oli. 

Valmista kakun päälle tuleva kauramuru. Sulata voi mikrossa. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä muruseos leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla, 175 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes muru on saanut kauniin paahteisen värin. Ole kuitenkin tarkkana, ettei muru pääse palamaan. Anna jäähtyä rauhassa pellillä.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Lisää lopuksi varovasti sulatettu suklaa koko ajan sekoittaen sähkövatkaimella. Huom! Älä sekoita liikaa ettei kuorrute juoksetu. Vain sen verran, että se on tasaista. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä kakun päälle kuorrute tasaiseksi kerrokseksi. Murusta päälle jäähtynyt kauramuru tasaisesti. Viimeistele koristelu pensasmustikoilla. Aah, sitten vain herkuttelemaan! 

Aijai... Kakku oli siis niin hyvää, että yksi pala ei riittänyt mihinkään. 💜

En tiiä, tästä taisi tulla ihan mun lempparikakku! 😋

Hieman enemmän pitää nähdä vaivaa kakun kanssa kun pitää keitellä tuo mustikkasoosi itse mutta se on kaiken vaivan arvoista. Lupaan sen! Yllättävän nopeasti kakku kuitenkin valmistui. Tätä voin lämpimästi kyllä suositella kokeilemaan! 💜

BANAANI-MAAPÄHKINÄVOIJÄÄTELÖT

Näistä helppoakin helpoimmista banaani-maapähkinävoijäätelöistä tuli aikasta kivoja. Täydellisiä pieniä herkkupaloja näin kuumalla kesähelteellä. 💛

Jäätelö itsessään pitää sisällään banaania, jukurttia, maapähkinävoita, maitoa ja vaahterasiirappia. Itse käytin tällä kertaa islantilaista jukurttia kun sitä sattui olemaan kaapissa valmiina. Tämän lisäksi oikeastaan mikä tahansa muukin jukurtti kävisi vallan mainiosti, esim. turkkilainen tai kreikkalainen. Banaanista tuli kivasti makeutta massaan mutta lisäsin vielä hiukan vaahterasiirappia joukkoon kun nyt olen niin perso makealle. Tuo maapähkinävoi... Aah, sopi tähän niin hyvin! 😋 Helppoja näistä herkuista tekee sen, että jäätelömassa vain soseutetaan tasaiseksi, annostellaan muotteihin ja jäädytetään pakkasessa. Helppoa!

Kuorrutteeksi valikoitua, yllätys yllätys, valkosuklaa. Osan dippasin pelkkään valkosuklaaseen ja loppuihin lisäsin vielä rouhittuja suolapähkinöitä. Hyvää oli! 🤎

Reseptillä tulee neljä kappaletta pieniä jäätelöitä. 

Jäätelömassa:

1 pieni tai keskikokoinen banaani

75 g islantilaista jukurttia 

2-2,5 rkl maapähkinävoita

noin 0,4 dl maitoa tai kauramaitoa

pieni loraus vaahterasiirappia 

Kuorrute:

130 g valkosuklaata 

2 tl öljyä

kourallinen suolapähkinöitä

Ota esille silikonimuotti ja aseta niihin valmiiksi jäätelötikut.

Mittaa kaikki massan ainekset kulhoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Annostele massa muotteihin. Kopauttele muottia muutamia kertoja pöytää vasten niin suurimmat ilmakuplat hajoavat. Paina kevyesti leivinpaperin pala jäätelöiden pintaan kiinni. Pakasta useampi tunti tai anna olla rauhassa pakkasessa yön yli. 

Kuorrutetta varten rouhi jo valmiiksi kourallinen suolapähkinöitä ja jätä ne sivuun odottamaan. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa, pienissä erissä hyvin aina sekoittaen jokaisen lämmitys kerran jälkeen. Sekoita hyvin joukkoon öljy. Laita suklaa kapeaan ja korkeaan lasiin, jolloin dippaaminen on helpompaa.

Irrota ensin kaksi jäätelöä muotista ja dippaa suklaaseen. Pyyhi ylivaluva suklaa lasin reunaan ja aseta jähmettymään leivinpaperoidulle alustalle. Kun olet kuorruttanut kaksi jäätelöä, lisää suklaan joukkoon  suolapähkinät ja sekoita. Jos kuorrute tuntuu kovin tönköltä, lisää vähän öljyä joukkoon. Dippaa sitten loput jäätelöt pähkinäsuklaaseen. Itellä kuorrutetta jäi hiukan, niin dippailin vielä kahden ensimmäisen jäätelön päät pähkinäkuorrutteeseen. 

Säilytä valmiita jäätelöitä pakkasessa. 

Kyllä vain, hyviä olivat ja just täydellisiä pieniä herkkuja kesäkuumalla. 🩷

Ice ice baby! 😋

MAAPÄHKINÄVOIMUFFINSIT KINUSKISYDÄMELLÄ

En tiiä miksi muffinseja tulee tehtyä nykyään niin harvoin, vaikka nehän on tosi kivoja ja helppoja leipoa. Tällä kertaa mielessä kutkutteli taas maapähkinävoin käyttö ja päädyin tekemään todella herkullisia muffinseja kyseisestä raaka-aineesta. Ai että, kun näistä tulikin hyviä! 🤎

Mehevän tumma pohja ja suolakinuskisydän yhdistettyinä aivan järisyttävän herkullisen maapähkinävoikuorrutteen kanssa, oli jotain todella hyvää. Muffinseista tuli todella tuhteja ja makoisia mutta ne olivat vain niin kertakaikkisen herkullisia. Varsinkin tuo kuorrute! 

Olen jo pitkään yrittänyt saada aikaiseksi täydellistä maapähkinävoikuorrutetta ja nyt uskon sen viimein onnistuneen. Tässä kuorrutteessa oikeasti maistuu kunnolla maapähkinävoi ja kuorrute on samalla jotenkin todella kevyt ja erittäin täyteläinen. Just sellainen, mistä tykkään! Tästä taisi tulla mun ehdoton lemppari. 🤎 Parasta kuorrutteessa on myös se, että sen valmistaminen ei vie paljoa aikaa ja tällä ohjeella saa runsaat kuorrutukset 12 muffinsin päälle. Suosittelen ehdottomasti käyttämään sellaista "creamy" versiota maapähkinävoista, sillä saa mielestäni parhaimman lopputuloksen kuorrutteeseen. Tarkista myös kuorrutteen suolan tilanne. Jos käytät sellaista voita ja maapähkinävoita, jotka sisältävät jo suolaa itsessään, ei tarvitse enää lisätä sitä erikseen. Jos sinulla on puolestaan käytössä suolattomat versiot, niin silloin voi olla paikallaan lisätä ripaus suolaa joukkoon. 🙂

Reseptillä tulee 12 kpl normaalin kokoista muffinsia ja reilut kuorrutteen niiden päälle.

Muffinsimassa:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl kaakaojauhetta 

2,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta 

0,5 tl suolaa

1 kananmuna 

1 dl maitoa

0,5 dl öljyä

1 dl kuumaa vettä

Kinuskisydän:

200 g kinuskikreemiä (Valio)

noin 0,5 tl suolaa

Kuorrute:

70 g pehmeää voita

115 g tomusokeria 

270 g maapähkinävoita "creamy"

1 tl vaniljasokeria 

0,8 dl vispikermaa 

Koristelu:

kinuskiraidat

suklaarouhetta

suolapähkinöitä

Ota esille muffinsipelti ja laita koloihin valmiiksi paperivuoat. Lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Sekoita massan kuivat aineet ensin keskenään sekaisin. Lisää sitten joukkoon muna, maito ja öljy - sekoita hyvin sekaisin sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Kiehauta vesi mikrossa ja lisää massan joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimen alhaisimmalla teholla. Varo, voi vähän roiskua. 🙂 Jatka sitten vatkaamista täydellä teholla parisen minuuttia tai kunnes saat kuohkean ja ilmavan massan. 

Jaa valmis massa tasaisesti 12 muffinsivuokaan. Täytä vuoka noin 3/4 täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiiden muffinsien olla vuoassa hetken aikaa paiston jälkeen ja siirrä ne sitten esim. ritilän päälle jäähtymään kokonaisuudessaan. 

Kun muffinssit ovat täysin jäähtyneitä, koverra niiden keskelle reikä omenaporan tai esimerkiksi tyllan avulla. Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola ja siirrä melkein koko kreemi pursotuspussiin. Jätä vähän kreemiä koristeluun. Pursota kreemiä koloihin. 

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi notkeaksi ja lisää joukkoon tomusokeri. Sekoita taas sekaisin. Lisää sitten mukaan maapähkinävoi ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin sekaisin kuohkeaksi massaksi. Kaavi pariin kertaan reunat alas sekoituksen aikana. Lopuksi lisää kuorrutteeseen kylmä kerma ja vatkaa ilmavaksi ja kuohkeaksi. 

Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota reilut kuorrutteet jokaisen muffinsin päälle. 

Viimeistele koristelu spritsaamalla kinuskikreemillä raidat. Tee leivinpaperista pieni pursotuspussi, jolla saat kätevästi pursotettua ohuet raidat muffinsin päälle. Rouhi päälle vielä vähän suklaata ja suolapähkinöitä. Nam! 🤎

Oijoi, osu ja uppos meikäläiseen kyllä nämä herkut! 🤎

Itse muffinsi oli ihanan mehevä ja kostea,  varsinkin silloin leivontapäivänä. Seuraavana päivänä kaapissa olleena pohjat olivat ehkä hitusen kuivahtaneet mutta ei se haitannut kun täyte ja kuorrute pelastivat tilannetta hyvin. 😋

Ja siis tuo kuorrute! Joko sanoin, että se oli H-Y-V-Ä-Ä ! 🤤🤎

RAPARPERI-KINUSKIKAKKU

Nyt pukkaa taas raparperin makuista kakkua. Tällä kertaa luottopohja taipui hienosti raparperin kaveriksi. Ai että, kun tästä tuli hyvää. Niin mehevää ja herkullista! Kinuski oli juuri oikea valinta raparperin kaveriksi tähän kakkuun. Nam! 💚🤎

Ennen pohjan paistoa, päälle ripotellaan reilusti raparperin paloja. Pohjan päälle valmistetaan myös ihanan kirpsakkaa hilloketta raparperista, joka entisestään lisää raparperin makua kakussa. Tämän vastapainoksi kakun kruunaa kinuskinen kuorrute, jota löytyykin ihan kunnon kerros kakun päältä. Huom! Hilloke kannattaa valmistaa jo hyvissä ajoin edeltävänä päivänä ennen kakun leipomista. 

Tykkäsin kyllä kovasti kakusta, oli todella hyvää. Tämä jos mikä sopii kesän herkkuhetkiin. ☀️

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Raparperihilloke:

500 g raparperia

tilkka vettä

2 dl hienoa sokeria

1 dl fariinisokeria

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

3/4 dl öljyä 

1 kananmuna

200 g ranskankermaa 

+ 100 g raparperia paloina 

Kinuskikuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g kinuskikreemiä (Valio)

(1-2 rkl tomusokeria)

Koristelu:

1 dl vispikermaa + tomusokeria 

kaurakeksejä

valkosuklaata 

vadelmia

Valmista hilloke hyvissä ajoin. Pese, kuori ja pilko raparperit. Laita ne kattilaan sekä tilkka vettä ja sokerit. Lämmitä kunnes seos kiehahtaa ja alenna sitten lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes raparperit ovat sopivan pehmeitä, noin 10-15 minuuttia. Jäähdytä ja säilö puhtaaseen purkkiin. Hilloketta tulee noin 3-4 dl. 

Leivo pohja. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka; pohja ja sisäreuna. Pese, kuori ja pilko raparperit. Jätä ne sivuun odottamaan. Mittaa pohjan kuivat aineet keskenään kulhoon ja sekoita. 

Lisää joukkoon öljy, muna ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle raparperin palat ja painele niitä kevyesti taikinaan. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä ja kääri kelmuun jos en tee kakkua valmiiksi samana päivänä. 

 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto ja kinuskikreemi. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Lisää halutessasi tomusokeria jos haluat kuorrutteesta makeamman. Itse en lisännyt tomua ollenkaan. Oman maun mukaan. 🙂Siirrä kuorrute isoon pursotuspussiin.

Laita kakkupohja suoraan tarjoilulautaselle. Pursota kuorrutetta pohjan reunoille valliksi niin, että keskelle jää iso "kuoppa". Täytä tämä kuoppa hillokkeella ja levitä se siihen tasaisesti. Pursota loppu kuorrute hillokkeen ja reunavallin päälle. Tasoita palettiveitsellä pinta niin tasaiseksi kuin mahdollista. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Vatkaa koristeeksi tuleva kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Pursota sillä koristeet kakun päälle ja viimeistele koristelu kekseillä, suklaalla ja vadelmilla. 

Olipa kyllä hyvää kakkua vaikka itse sanonkin. 😄

Raparperin makua tästä kakusta ei kyllä puuttunut, kun sitä löytyi sekä pohjasta paloina että vielä hillokkeena täytteenä. Namskis 💕

Onneksi kakkua jäi sen verran, että sain pari palaa pakkaseen laitettua. Sieltä on sitten hyvä ottaa sulamaan kun kakkuhimo iskee. 😋

LIME-RAPARPERIJUUSTOKAKKU UUNISSA

Idea tästä pienestä uunijuustokakusta syntyi oikeastaan ihan sattumalta toisen leivonnaisen yhteydessä. Mulle jäi aika paljon yli itse tehtyä raparperihilloketta ja mietin mihin sitä voisi oikein käyttää. Sitten mieleeni tuli uunijuustokakku ja siihen löytyi melkein kaikki tarvittavat raaka-aineet kaapista. Vähän jouduin soveltamaan itselle tutuksi tullutta reseptiä mutta hyvin toimi näinkin ja kakusta tuli todella herkullinen. 🩷

Pohjana kakussa on ihan tavallinen voi ja kaurakeksiseos. Kaurakeksejä mulla on yleensä aina kaapissa jemmassa, sillä tykkään käyttää niitä paljon leivonnassa. Täytteessä puolestaan maistuu ihanan raikas ja kirpsakka lime sekä tämä itse tehty raparperihilloke. Enemmän kakku kyllä maistui kokonaisuudessaan limeltä ja hillokesattumat olivat kiva lisä täytteen joukossa. Kaiken kaikkiaan oikein kiva ja hyvä minikakku. 🙂

Jos ei muuten itse jaksa alkaa valmistaa hilloketta, niin sen tilalla voi käyttää esimerksi jotain valmista kaupan hilloa tai voi vaikkapa laittaa marjoja. Marjat voisikin sopia aika kivasti. 😋

Koristelun kanssa meinasi ihan tulla tenkkapoo ja luulin jo yhdessä vaiheessa pilanneeni kakun kokonaan. En vain meinannut saada koristelua mieluisaksi ja olin jo ihan menettää toivon sen suhteen. Onneksi kaikki meni kuitenkin loppupeleissä ihan hyvin ja kermapursotukset pelastivat koristelun. Ei se aina vaan onnistu ekalla yrittämällä ja täytyy keksiä "plänB". 😅

Kakku on leivottu pienellä 16 cm vuoalla.

Raparperihilloke:

500 g raparperia

tilkka vettä

2 dl hienoa sokeria

1 dl fariinisokeria

Pohja:

120 g kaurakeksejä 

50 g voita

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa 

150 g kreikkalaista jugurttia 

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

1 pienen limen kuoriraaste

2 rkl limemehua

2 rkl maissitärkkelystä 

2 pienehköä kananmunaa

+ noin 4 rkl raparperihilloketta

Koristelu:

1 dl kermaa

noin 1 rkl tomusokeria 

keksimurua 

valkosuklaarouhetta

Huom! Jos teet itse hillokkeen, tee se jo kakkua edeltävänä päivänä valmiiksi.  Pese, kuori ja pilko raparperit. Laita ne kattilaan sekä tilkka vettä ja sokerit. Lämmitä kunnes seos kiehahtaa ja alenna sitten lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes raparperit ovat sopivan pehmeitä, noin  10-15 minuuttia. Jäähdytä ja säilö puhtaaseen purkkiin. Hilloketta tulee noin 3-4 dl. 

Leivinpaperoi vuoan pohja ja sisäreuna. Aseta vuoka kahden ristiin menevän foliopalan päälle ja nosta/rullaa folion reunat ylös. Näin paiston aikana irtoava rasva ei pääse valumaan uunin pohjalla. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoilla muutaman sentin verran. Esipaista pohjaa noin 8-10 min. 

Valmista täyte sillä aika alun pohja on uunissa. 

Sekoita kulhossa hyvin sekaisin tuorejuusto, jugurtti ja sokerit. Raasta mukaan limen kuori ja purista mehua tarvittava määrä - sekoita. Lisää massaan maissitärkkelys ja sekoita taas hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita varovasti munat yksitellen massan joukkoon. Huom! Älä vatkaa enää tässä vaiheessa kovin paljon. Riittää, että aineet ovat vain sekoittuneet tasaisesti keskenään. 

Kaada noin puolet massasta esipaistetun pohjan päälle. Lusikoi pinnalle pieniä hillokekasoja sinne tänne ja sekoita niitä vähän lusikan avulla massan kanssa (marmoroi). Levitä loppu täyte massa ja tasoita pinta. Levitä vielä samalla tavalla hilloketta kakun päälle kuin väliinkin.

Paista uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia. Tarkkaile kypsyttää. Kakku saa keskeltä olla vielä melko hyllyvää mutta reunoilta kiinteää. Itse pidin lähempänä tuota 50 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin peitettynä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä tarjottuna. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Siirrä vaahto tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota ruusukkeet kakun päälle. Viimeistele keksimurulla suklaarouheella. 

Lime ja raparperi olivat aika kiva makupari. 💚

Nam nam!

Kivan kesäinen kakku herkutteluhetkiin. ☀️

BLONDIELEIVOKSET

Blondie, tuo brownien ihana vaalea serkku tai sisko tai miten sitä nyt kukin haluakaan kutsua. 🙂 Täytyy kyllä sanoa, että vaikka kuinka hyvää tämä onkin, niin silti tulee leivottua kyseistä herkkua ihan liian harvoin. Yleensä tulee leivottua tavallista suklaista brownieta. Nyt kuitenkin tein poikkeuksen ja leivoin tätä ihanaa vaaleaa herkkua. 

Jälleen kerran saan kiittää Taikinamylly-kirjaa (Anna Jaatinen & Laura Nikola) aivan täydellisen ihanasta reseptistä. 🩷 En halunnut kuitenkaan ihan niin isoa satsia leipoa, mitä alkuperäisessä reseptissä oli, joten puolitin aineet ja tein pienempään vuokaan. Tuli just hyvä määrä herkkupaloja tällä tavalla. Halusin myös vähän jotain ekstraa lisätä paloihin ja niinpä ne saivat ylleen vielä kermapursotukset, mansikoita ja valkosuklaarouhetta. Nam! 🩷❤️

Muista olla tarkkana paistoajan kanssa. Mieluimmin liian vähän kuin liian kauan. Itsellä paisto meni ehkä vähän liian yli ja palat eivät jääneet niin tahmeiksi kuin olisin halunnut. Ensi kerralla muistan sitten pitää unissa hiukan lyhyemmän ajan. 🙂

Blondie on leivottu noin 20x20 cm vuoalla ja leikattu 9 palaan. 

Massa:

100 g voita

1,4 dl fariinisokeria 

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

ripaus suolaa

125 g valkosuklaata rouhittuna

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

mansikoita 

1-2 palaa valkosuklaata

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sulata voi ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Jos seos tuntuu todella kuumalta, anna jäähtyä hetki - lisää sitten kananmuna ja sekoita. 

Yhdistä kuivat aineet ja rouhi suklaa valmiiksi. Lisää massaan kuivat aineet ja sekoita. Lopuksi kääntele joukkoon suklaarouhe. 

Kaada valmis massa vuokaa ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Tarkista kypsyys jo ennen tuota 15 minuuttia. Uuneissa kun on niin paljon eroja paistoaikojen suhteen. Anna jäähtyä täysin. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa pohja haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin 9 palaan (3x3). 

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Laita vaahto tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota ruusukkeet palojen päälle. Viimeistele puolitetuilla mansikoilla ja valkosuklaarouheella. Nam! 🩷

Nämä olivat kyllä todella ihania herkkupaloja ja tuli niin kesäinen fiilis syödessä. 🩷

Onneksi tuli tehtyä pienempi satsi paloja, sillä kaikki meni ja olisi mennyt varmaan enemmänkin jos vain olisi ollut. 😅

Nam, valkosuklaa best! 💕

MAAPÄHKINÄVOIPIIRAKKA

Aah, maapähkinävoi... Voisin syödä sitä vaikka kuinka paljon, NIIN hyvää! En tiiä miksen aikaisemmin ole testannut luottopohjaani tällä herkulla. Nyt siihen tuli muutos, kun leivoin tätä ihanan pehmeää ja herkullista maapähkinävoipiirakkaa suolapähkinöillä. 🤎

Luottopohjaani hieman muokkaillen (aineksista joita kaapissa oli leivontahetkellä) ja maapähkinävoita lisäten, syntyi tämä ihanan herkullinen pohja. Maapähkinävoi ei maistu mitenkään kovin voimakkaana pohjassa mutta on kuitenkin selvästi tunnistettavissa maussa. Lisäsin myös pohjaan valkosuklaarouhetta, sillä mihin valkosuklaa nyt ei vain sopisi. 🤤 Jäähdyttyään pohja sai vielä ylleen maapähkinävoikuorrutteen ja reilusti suolapähkinöitä. Ai että, oli sitten herkullista piirakkaa! 😋👌🏼

Piirakka on leivottu noin 25x25 cm vuoalla ja leikattu 12 palaan. 

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

150 g turkkilaista jogurttia

50 g maapähkinävoita

0,5 dl maitoa 

100 g valkosuklaata 

Kuorrute:

120 g huoneenlämpöistä voita

1 tl vaniljasokeria 

130 g maapähkinävoita

190 g tomusokeria 

1-2 rkl maitoa

Koristelu:

noin 50 g suolapähkinöitä 

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Sekoita ensin keskenään ranskankerma ja maapähkinävoi hyvin sekaisin. Lisää sitten kuivien aineiden joukkoon muna, öljy, maito ja ranskankermaseos - sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää sekoituksen loppuvaiheessa massan joukkoon rouhittu valkosuklaa. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä, vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä täysin. 

Valmista kuorrute. Ota voi hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Vaahdota vaaleksi. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja vaniljasokeri. Lisää tomusokeri kahdessa tai kolmessa erässä kuorrutteen joukkoon hyvin sekoittaen sähkövatkaimella. Lopuksi lisää maitoa joukkoon sen verran, että saat kuorrutteesta sopivan notkeaa. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja irrota pohjalla ollut leivinpaperi. Laita pohja esim. leikkuulaudan päälle niin, että pohjapuoli tulee ylöspäin. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.

Rouhi suolapähkinöitä pidemmiksi ja ripottele kuorrutteen päälle. Voit kevyesti painella niitä kuorrutteen pintaan. Anna jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa, niin leikkaaminen on helpompaa.

Siisti piirakan reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa piirakka haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin 12 palaan (3x4). Sitten vain herkuttelemaan! 

Huom! Jos pidät leikattuja paloja kauan jääkaapissa, kannattaa säilyttää niitä kannellissa rasiassa aika lähellä toisiaan. Silloin palojen reunat eivät pääse inhottavasti kuivamaan. 

Nam, todella hyvää! 

Kuorrute oli varsinkin niin herkkua. 🤎🧡

Pohjasta tuli melkoisen hyvä myös jogurtilla ja maidolla. Meinaan kuitenkin vielä joskus kokeilla tätä samaa ranskankermalla. Sillä on mielestäni tullut aina mehevin pohja. 😋

Pohjasta tuli myös mielestäni ehkä vähän liian paksu kuorrutteen määrään nähden. Vähän ohuempi pohja niin sit olis makumaailma ollut paremmin balanssissa. Kaikesta huolimatta hyvää tämä oli ja ehkä hiukan kaipaa vielä jatkojalostusta ollakseen ihan täydellinen. Mulle kyllä kelpasi hyvin näinkin! 😅

AHAA-TRYFFELIPIIRAKKA

Tämä makea piirakka syntyi hetken mielijohteesta, kun halusin tuhota kaapissa olevia Ahaa-suklaita leipomisen merkeissä. Muistin myös tässä vaiheessa nähneeni Taikinamylly-kirjassa (Anna Jaatinen & Laura Nikola) reseptin herkullisesta tryffelipiirakasta, joka sopisi aivan loistavasti suklaiden tuhoamiseen. Niinpä sitten syntyi tämä pieni mutta sitäkin makeampi herkku. Hieman muokkailin kirjan reseptiä omaan visioon sopivaksi ja tästä tuli kyllä aika kelpo piirakka. 🤎

Pohjana toimii tavallinen voikeksipohja ja lisäsin joukkoon vähän myös suolaa. Ajattelin sen sopivan hyvin yhteen makean täytteen kanssa. Laitoin ehkä hitusen liikaa suolaa mutta kyllä se vielä syötävää oli. Reseptiin kirjoitan paremmin sopivan määrän suolalle. 😁 Täytteestä puolestaan löytyy sekä maitosuklaata että Ahaa-suklaata. Nam, Ahaat ovat vain NIIN hyviä! 😋

Suolainen pohja ja makea täyte olivat hyvä yhdistelmä. Kovin suurta palaa tätä ei tarvitse syödä, sillä makeutta kyllä löytyy ihan riittävästi jo pienestäkin palasta. 🤎

Piirakka on leivottu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

120 g kaurakeksejä 

1/4 tl suolaa

50 g voita

Täyte:

50 g maitosuklaata 

130 g Ahaa-suklaata

25 g voita 

1 dl vispikermaa 

Koristelu:

pensasmustikoita 

suklaarouhetta

kultaisia nonparelleja 

kultaista tomuväriä

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon suola. Sulata voi ja sekoita hyvin keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalla ja myös reunoilla muutaman sentin verran. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan. 

Mittaa kattilaan kaikki täytteen ainekset. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes se on sulanut ja tasaista. Anna jäähtyä ihan hetken aikaa välillä sekoitellen.

Kaada täyte varovasti vuokaan pohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin jähmettymään noin neljäksi tunniksi tai mielellään yön ylitse.

Irrota piirakka vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla käyttäen pensasmustikoita ja suklaarouhetta. Voit myös sipaista kultaista tomuväriä sinne tänne jos haluat. 🙂

Todella makeaa mutta silti niin hyvää! 🤎

Mullahan on aina välillä tapana ostaa semmonen about parin kilon iso laatikko noita Ahaa-suklaita. Sieltä on aina hyvä napata pari palaa kun tekee mieli jotain pientä hyvää. 😋

Ahaa 🤎

OREO-VADELMAKAKKU

Teki mieli leipoa menneenä viikonloppuna  jotain hyvää herkkua. En vain heti saanut selvää visiota siitä, mitä haluaisin leipoa. Niinpä päätin, et tehdään eka suklaiset kakkupohjat ja katsotaan, mitä siitä sitten kehkeytyisi. 😁

Pohjat onnistuivat todella hyvin ja niistä tuli ihanan mehevät. Löysin myös kaapista pari pötköä Oreoita ja niinpä päätin tehdä niistä herkullisen täytteen pohjien kaveriksi. Raikastamaan kakkua laitoin täytteen sekaan vielä täyttövaiheessa vadelmia. Ne sopivat todella tähän todella hyvin ja raikastivat tosiaan kivasti makumaailmaa. Nam! Kakun kuorrute on samaa kuin täyte ja päälle valmistin vielä helpon suklaaganachen kermasta ja tummasta suklaasta. Koristeeksi viimeistelemään kiva ulkonäkö, valikoituivat kermapursotukset, Oreot ja vedelmat. 

Ihanan kesäinen kakku! Vadelmien tilalle sopisivat myös ehdottomasti mansikat.  Siinä vasta olisi lisää kesäfiilistä kakkuun. Olisin itse asiassa halunnutkin käyttää kakussa mansikoita mutta en raaskinut ostaa niitä, kun olivat niin hirmu kalliita kaupassa. Äitin poimimat vadelmat pakkasesta sopivat sen sijaan loistavasti tähän herkkuun. 🩷

Kakkupohjat on leivottu kahdella 16 cm irtopohjavuoalla. 

Pohjat:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

1,5 dl sokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

100 g tummaa- tai maitosuklaata

Kostutus: 

noin 1 dl kaakaota maitoon tehtynä 

Täyte:

3,5 dl vispikermaa 

250 g mascarponea 

3-4 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 pötkö Oreoita 

+ vadelmia

Suklaaganache:

50 g vispikermaa 

50 g tummaa suklaata 

Koristelu:

1 dl vispikermaa + tomusokeria 

1-2 rkl rahkaa 

Oreoita 

vadelmia

Vuoraa kaksi 16 cm vuokaa leivinpaperilla; pohjat ja sisäreunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa pohjien kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita kevyesti. Rouhi suklaa ja sekoita massan joukkoon. Jaa massa kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjat. 

Kun pohjat on täysin jäähtyneet, leikkaa molemmat kahteen osaan. Nyt sinulla on yhteensä neljä pohjaa valmiina. 🙂

Valmista täyte. Rouhi ensin Oreot puukolla pieneksi muruksi. Jos käytät 2 desin kermapurkkeja, niin mittaa ensin 50 g kermaa sivuun suklaakuorrutetta varten. Sitten vatkaa loput 3,5 dl löysäksi vaahdoksi. Mittaa toiseen kulhoon mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri - sekoita hyvin sekaisin. Yhdistä mascarponeseos ja kermavaahto - vatkaa hyvin sekaisin. Huom! Älä kuitenkaan sekoita liikaa. Lopuksi kääntele joukkoon vielä Oreomuru. 

Valmista kaakao, jolla kostutat kakun. Itse käytin ihan tavallista O'boy- kaakaota. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Kostuta pohjia täytön yhteydessä kaakaolla. Jaa täytettä kolmeen väliin tasainen määrä ja painele jokaiseen kerrokseen täytteen joukkoon vadelmia. Muista jättää kuorrutetta myös riittävä määrä kakun kuorruttamiseen! Kuorruta kakku lopuksi tasaisesti täytteellä. Anna kakun jähmettyä ja maustua jääkaapissa.

Valmista suklaakuorrute. Mittaa mikron kestävään kulhoon kerma ja suklaa. Lämmitä pienissä erissä välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Anna jäähtyä, jolloin koostumus jähmettyy. Älä anna jäähtyä liikaa, ettei levittäminen ole vaikeaa. Kaada koko kuorrute määrä kakun päälle ja levitä nopeasti paletin avulla kohti reunoja niin, että se lähtee valumaan reunoja pitkin alaspäin. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

Koristelua varten vaahdota kerma tomusokerin kanssa ja sekoita joukkoon vielä vähän rahkaa. Vatkaa napakka vaahto. Pursota kakun päälle ruusukkeet, asettele puolitetut Oreot paikoilleen ja viimeistele vadelmilla ja keksimurulla. 

Aijai, oli todella hyvää kakkua! 🤎

Pohjista tuli ihanan mehevät ja sukulaiset. 🤎

Kakku ei ollut mielestäni yhtään makea ja tuon täytteen makeutta pystyy hyvin itse säädellä tomusokerin määrällä. Olisi ehkä voinut jopa laittaa enemmänkin sitä. 😋

Palakuvasta ei tullut mitään kovin kaunista, vaan se oli aika mössöisen näköinen. Leikkasin kakun jo täyttöpäivänä, niin ehkä se vaikutti asiaan. Täytevälit olivat myös aika ohuet, niin ne sekoittuivat helposti pohjien kanssa. Mutta tämä ei onneksi makuun vaikuttanut yhtään. 😁

UUNISSA PAISTETTU KORVAPUUSTIJUUSTOKAKKU

Perjantaina oli vika työpäivä ennen kesälomaa ja samoin myös mulle osui viimeinen pullarinkivuoro. Sen kunniaksi leivon tämän herkullisen korvapuustilta maistuvan uunijuustokakun työkavereille. Nam! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

180 g keksejä (kaura ja Biscoff)

75 g voita

Täyte: 

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g vaniljarahkaa 

1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1- 1,5 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia 

3 rkl vispikermaa

0,5 dl maissitärkkelystä 

2 kananmunaa

1 dl valmista kinuskikastiketta 

noin 1-2 tl kanelia

pieni ripaus suolaa

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

50 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Koristelu:

keksejä

Pågenin korvapuusteja

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa vuokaspraylla vuoan sisäreuna. Voit myös laittaa leivinpaperisuikaleet sisäreunaan.

Aseta vuoka kahden ristikkäin menevän foliopalan päälle ja nosta folion reunat ylös. Näin paiston aikana valuva rasva ei pääse valumaan uuniin. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Sulata pohjaan tuleva voi ja murskaa keksit hienoksi muruksi esim. vahvassa pakastepussissa kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimuru. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia.

Valmista täyte pohjan ollessa uunissa. 

Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka, sokerit ja mausteet. Lisää joukkoon kerma ja sekoita. Mittaa seokseen maissitärkkelys ja sekoita taas. Lopuksi lisää täytteeseen munat yksitellen varovasti sekoittaen. Huom! Voit kaikki sekoitusvaiheet tehdä esim. isolla lusikalla tai nuolijalla. Et tarvitse sähkövatkainta ollenkaan. 

Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle, tasoita ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten niin isoimmat ilmakuplat lähtevät pois. 

Mittaa kinuskikastike astiaan ja sekoita sen joukkoon kaneli ja suola. Lusikoi kinuski vuokaan täytteen päälle sinne tänne klönteiksi. Marmoroi pintaa esimerkiksi lusikan varren avulla. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia tai kunnes kypsyys tuntuu sopivalta. Kakku saa olla vielä vähän hyllyvää keskeltä. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista. Anna olla yön yli jääkaapissa.

Valmista seuraavana päivänä kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi tomu- ja vaniljasokeria kanssa. Sekoita sitten tuorejuusto hyvin joukkoon.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Sitten vain kahvi porisemaan ja herkuttelemaan. 

Nam, oli kyllä hyvää kakkua. 🤎

Mä voisin ihan helposti elää pelkällä kakulla. 😂

Namskis! 🤎

KOOKOSBROWNIE "BOUNTYPALAT"

Nojaa, nyt tuli leivottua melkoisen hyvää herkkua! Ihanan suklainen brownie yhdistettynä kookostäytteen ja suklaakuorrutteen kanssa - kasassa on kunnon Bounty-herkku! 🤎

Brownien ohjeen nappasin Taikinamylly-kirjasta, joka on Anna Jaatisen ja Laura Nikolain uusin kirja. On muuten aivan ihana kirja, voin lämpimästi suositella. 🩷 Brownie on todella nopea ja helppo valmistaa sekä maistuu taivaallisen hyvälle. Halusin vielä vähän jatkojalostaa leivonnaista ja lisäsin siihen herkullisen kookostäytteen. Täyte vielä puolestaan huusi päälleen suklaakuorrutteen ja näin ollen syntyi taivaallinen Bounty-brownie. Lurps! 🤎

Brownie on leivottu noin 20x30 cm vuoalla ja leikattu 24 palaan. 

Brownie:

175 g voita 

200 g tummaa suklaata 

2,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja 

3 kananmunaa 

50 g tummaa suklaata rouhittuna

Kookostäyte:

200 g kookoshiutaleita

397 g kondensoituamaitoa

Kuorrute ja koristelu: 

200 g tummaa suklaata 

200 g kermaa

+ kookoshiutaleita 

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa mikron kestävään kulhoon suklaa ja voi. Lämmitä pienissä erissä välillä sekoittaa sen verran, että suklaa ja voi ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokeri, munat ja vehnäjauho sekoittaen aina jokaisen lisäyksen jälkeen. Lopuksi lisää mukaan rouhittu suklaa. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoista. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. 

Valmista täyte. Sekoita keskenään kookoshiutaleet ja kondensoitumaito. Levitä seos jäähtyneen brownien päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Huom! Anna brownien olla paistovuoassa kun lisäät päälle täytteen ja kuorrutteen. 

Kuorrutetta varten mittaa kulhoon suklaa ja kerma. Voit hieman pilkkoa suklaata pienemmiksi paloiksi puukolla. Lämmitä seosta mikrossa ja sekoita aina välillä. Kun seos on tasaista ja kiiltävää, se on valmista. Levitä kuorrute tasaisesti täytteen päälle. Ripottele päälle koristeeksi kookoshiutaleita. Anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa.

Irrota jähmettynyt brownie vuoasta ja siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa sitten levy haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin 4x6 eli 24 palaan. 

Mä rakastan kookosta ja suklaata yhdessä. Nam! 🥥🤎

Palat olivat aika tuhteja mutta todella koukuttavia. 🤤

Nami nami 🤎 Söin näitä herkkuja aikasta monta palaa yhden päivän aikana.