JOULUINEN JUUSTOKAKKU UUNISSA

Siis mun teki niin kovasti mieli uunissa paistettua juustokakkua, että ei auttanut muu kuin leipoa sellainen täksi viikonlopuksi. Tällä kertaa makumaailma pyörii hyvin jouluisissa mauissa. Nam! 🤎

Kakun pohja on valmistettu piparkakuista jaa täytteessä maistuvat mm. piparirahka, kaneli ja appelsiini. Minähän tunnetusti rakastan kinuskia ja tungen sitä aina joka paikkaan. Sitä löytyy myös tästä kakusta suolalla maustettuna. Koristelun pursotuksissa maistuvat sekä vanilja että kinuski ja helppo murupinta on saatu aikaan murskaamalla piparkakkuja hienoksi muruksi. 

Kakku oli oikein hyvää mutta ehkä laitoin aavistuksen verran liikaa kanelia tuohon täytteeseen. Laitoin sitä yhteensä 2 tl mutta suosittelisin laittamaan vähemmän. Toki jos tykkäät oikein kanelisesta mausta niin sitten voit hyvin laittaa kaksikin teelusikallista sitä.

Kakun paisto onnistui tällä kertaa just eikä melkein. Täytteen rakenne oli ihanan pehmeä ja suussa sulava. Joskus näiden kakkujen paisto venähtää liian pitkäksi ja täytteestä tulee kuiva ja raskas. Onneksi nyt kaikki meni nappiin! 😁

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g piparkakkuja

75 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g piparkakkurahkaa (Arla)

1,5 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria 

1-2 tl kanelia

0,5 appelsiinin kuoriraaste 

2 rkl appelsiinimehu

0,5 dl maissitärkkelystä 

2 munaa

+ 1 dl kinuskikastiketta (Kotimaista)

    ripaus suolaa

Koristelu:

50 g maitosuklaata

50 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

vaniljasokeria 

tomusokeria

1-2 rkl kinuskikastiketta (Kotimaista)

3-4 kpl piparkakkuja

kultaisia pieniä nonparelleja

Ota vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Laita kaksi isoa foliopalaa ristikkäin ja nosta vuoka niiden keskelle. Kääri folion reunat ylös vuoan ulkoreuna vasten muodostaen vallimaisen reunan. Näin paiston aikana valuva rasva ei pääse uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmista täyte. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, sokerit ja kaneli. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori. Lisää kuoriraaste ja puristettu mehu massaan. Sekoita joukkoon seuraavaksi maissitärkkelys. Lopuksi sekoita varovasti nostellen munat yksitellen massaan. 

Kaada valmis täytemassa esipaistetun pohjan päälle ja tasoita. 

Sekoita kinuskin joukkoon suola ja lusikoi kinuskia klönteiksi täytteen päälle marmoroi pintaa esim. veitsen kärjellä. Paista uunin keskitasolla noin 45-55 minuuttia. Kakku saa olla keskeltä vielä hyllyvää. Tarkkaile kypsyyttä ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Huom! Älä paista kuitenkaan liikaa, ettei täytteestä tulee kuivaa. Jätä kakku vielä uunin jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yöksi. 

Valmista tässä vaiheessa koristeeksi tulevat suklaat. Sulata suklaat erillisissä astioissa ja lusikoi jouluiseen silikonimuottiin. Kopauta muottia muutamia kertoja pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat lähtevät pois. Laita jääkaappiin jähmettymään. 

Irrota kakku seuraavana päivänä vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Vaahdota kerma vanilja- ja tomusokerin kera. Jaa valmis vaahto kahteen osaan ja sekoita toiseen puoliskaan kinuskikastiketta. Lisää kinuskia vähän kerrallaan, ettei vaahdosta tule liian löysää. 

Laita haluamasi tylla isoon pursotuspussiin ja lusikoi näitä kahta eri vaahtoa vuorotellen pussiin. Pursota kakun reunoille koristeet. Murskaa piparit hienoksi muruksi ja laita murut kakun keskelle pursotusreunan sisäpuolelle. Irrota jähmettyneet suklaat muotista ja aseta kakun päälle koristeeksi. Viimeistele pienillä nonparelleilla. 

Jouluinen fiilis kyllä tuli, kun söi tätä kakkua. Nam! ✨

Harmitti vain vähän tosiaan, kun sitä kanelia omaan makuun vähän liikaa. Se ehkä peitti alleen appelsiinin raikkautta. Joten malttia sen kanelin kanssa sitten. 😅

Hyvin kakku kuitenkin maistui ja pakkaseen jäi laitettavaksi vain pieni palanen myöhempiä herkkuhetkiä varten. 

Kyllä tässä varmaan tulee leivottua uunijuustokkakkua vielä toistamiseen ennen joulua. Ne ovat vain niin herkkua! 🤎

LUUMUKAKKU

Mikäli olet luumun ystävä, niin tämä kakku on luultavammin sinun makuusi. Luumuhilloa tästä kakusta ei meinaan puutu!😁 Idea tähän kakkuun lähti oikeastaan koristelusta, kun halusin käyttää siinä minitorttuja luumuhillolla leivottuna. Sen ympärille alkoi sitten muodostua kakun kokonaisuus. Nyt kun joulukin alkaa jo lähestyä kovaa kyytiä, leipomukset alkavat myös olla sen mukaisia. ✨

Pohja on leivottu luottoreseptilläni ja tällä kertaa maustoin massan kanelilla. Tuli muuten todella herkullinen pohja! Pohjan kaveriksi tulee reilusti luumuhilloa ja sitä saadaan pohjaan vielä enemmän pohjaan porattujen reikien avulla. Namskis! Päälle valmistetaan vielä herkulllinen täyte, josta löytyy mm. kermaa, vaniljarahkaa, vähän valkosuklaata ja luumuhilloa. Koristeeksi vähän kermapursotuksia ja niitä minitorttuja. 

Kakusta tuli hyvää mutta jotain jäi kuitenkin ehkä puuttumaan ollakseen ihan super herkullista. Mä luulen, että makeutta olisi saanut olla enemmän. Näin makeahiirenä tarvitsen kunnolla makeutta leivonnassa, jotta lopputulos on hyvä. 🙂Luumuhilloa tässä kakussa on tosiaan reilusti ja näin jälkikäteen mietinkin, että ehkä tuon pohjan ja täytteen väliin tulevan hillon olisikin voinut korvata esimerkiksi kinuskilla. Uskon, että se olisi voinut myös toimia hyvin! Tai sitten olisi pitänyt tuosta täytteestä vain tehdä makeampi. Noh, täytyy katsoa jos joskus tulee tehtyä tätä uudestaan, niin muistaa nämä muokkausideat. :)

Hyvää kakku oli jokatapauksessa ja tykkäsin erityisesti tuosta pohjasta. Meinaan kyllä jatkossakin käyttää tätä kanelituunausta pohjassa. Oli herkkua! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja: 

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 kananmuna

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa

Pohjan päälle:

noin 150-200 g luumuhilloa (Dronningholm)

2-3 kpl piparkakkua

Täyte:

30 g valkosuklaata

1,5 dl vispikermaa

100 g vaniljarahkaa

120 g luumuhilloa

1-2 rkl tomusokeria

Koristelu:

1 dl kermaaa + vaniljarahkaa + tomusokeria

minitorttuja

piparkakkumurua

Pohjaa varten vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada massa vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Muuta paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä.

Laita jäähtynyt pohja suoraan tarjoilulautaselle. Poraa esim. omenaporalla pohjaan paljon reikiä. Huom! Älä poraa reikiä ihan pohjaan asti, noin puoleen väliin pohjaa. Levitä päälle luumuhilloa niin, että se peittää reiät kokonaan ja koko pohjan päälle jää myös kerros hilloa. Murskaa päälle vielä piparkakut. 

Valmista täyte. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään rahka, hillo ja tomusokeria. Lisää tähän seokseen sulatettu suklaa hyvin sekoittaen. Lopuksi sekoita mukaan vaahdotettu kerma. 

Levitä valmis täyte pohjan päälle haluamallasi tavalla. Itse levitin täytteen tasaiseti koko kakun päälle ja tasoitin pinnan. 

Koristelua varten vaahdota kerma ja lisää mukaan vähän täytteestä jäänyttä vaniljarahkaa. Makeuta vielä myös vähän tomusokerilla. Pursota halumasi tavalla koristeita kakun päälle ja viimeistele koristelu minitortuilla ja piparimurulla. 

Huom! Minitortut koristelua varten voit valmistaa jo hyvissä ajoin ennen koristeluvaihetta. Käytin niihin kaupan valmista pakastetaikinaa ja valmistin yhdestä levystä 8 kpl pientä torttua luumuhillon kera. 

Luumua, luumua... 🤎

Vaikka olisikin kaivannut hieman lisää makeutta kakkuun, niin hyvää tämä oli kuitenkin! 😋

Noi minitortut on kyllä niin kivoja!

Joulu alkaa hyvin vahvasti näkyä ja maistua leivonnaisissa. ✨

MAAPÄHKINÄVOIKEKSIT

Miten kauan olenkaan yrittänyt saada aikaan omaan makuun täydellistä maapähkinävoikeksireseptiä. Nyt kuitenkin uskon, että olen siinä onnistunut! 😄

Nämä keksit ovat ihanan pehmeitä ja eivät mielestäni maistui mitenkään liikaa maapählinävoille. Maku on aika maltillinen, ainakin omasta mielestäni. Minähän kylläkin rakastan maapähkinöitävoita, joten sitä ei voi ikinä olla liikaa missään. 😄

Keksit ovat todella herkullisia ihan vain sellaisenaan, mutta halusin myös kokeilla, miten valkosuklaapalat sopisivat keksitaikinan joukkoon. Hyvinhän ne sopivat!! Jos siis haluat vähän överimpiä keksejä, suosittelen ehdottomasti lisäämään valkosuklaarouhetta mukaan. En osaa oikeastaan edes päättää, kunnat ovat parempia - suklaalla vai ilman. Molemmat ovat herkullisia, nam!

Voit halutessasi jakaa keksimassan tekovaiheessa puoliksi ja lisätä vain toiseen puoleen suklaapaloja. Näin saat yhdellä kertaa kahdenlaisia keksejä. Kätevää, eikö vain! 😋 Voit siis itse päättää leivotko kaikki keksit ilman suklaapaloja, lisäätkö niitä vain puoleen massaan vai leivotko jopa koko massan suklaapalojen kera. Vaihtoehtoja löytyy!

Reseptillä tulee noin 16 kpl á 35 g keksiä. Valkosuklaa kanssa keksejä tulee enemmän. 

Massa:

110 g pehmeää voita

110 g maapähkinävoita (natural)

75 g sokeria 

75 g fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 muna

150 g vehnäjauhoja 

0,5 tl soodaa

1 tl suolaa

(+ 50 g tai 100 g valkosuklaarouhetta)

Leivinpaperoi valmiiksi kaksi uunipeltiä ja lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Mittaa kulhoon pehmeä voi ja maapähkinävoi - vaahdota kuohkeaksi. Lisää mukaan sokerit ja jatka vatkaamista parin minuutin ajan. Sekoita kananmuna hyvin joukkoon. 

Yhdistä keskenään jauhot, sooda ja suola. Lisää nämä massaan ja sekoita nuolijan avulla sekaisin. 

Tässä vaiheessa massa on valmis jos et halua käyttää valkosuklaata!

Jos haluat lisätä mukaan suklaata, toimi seuraavasti;

Rouhi 50 g suklaata jos lisäät sitä vain puoliskaan massaan ja 100 g jos käytät sitä koko massaan. 

Jaa massa puoliksi ja lisää vain toiseen puoliskaan valkosuklaapalat (50 g).

Lisää koko massaan suklaapalat (100 g).

Ota lusikalla massasta paloja ja pyöritä palloiksi. Punnitse pallot á 35 g, jolloin saat kekseistä tasalaatuisia. Jätä pallojen väliin hyvin tilaa pellillä.

Paista uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia uunin tehosta riippuen. Itse paistoin omia keksejä noin 11 min. Ota pelti uunista ja pudota se muutamia kertoja ilmasta pöydälle, jolloin tärähdyksen ansiosta keksit leviävät vielä hieman. Anna jäähtyä hetken aikaa pellillä ja siirrä sitten pöydälle/ritilän päälle jäähtymään loppuun asti. 

Näihin jäi aivan koukkuun! 🤎

Keksit olivat ihanan pehmeitä sisältä ja oikein sulivat suussa. Todella herkullisia näin maapähkinävoin ystävälle. 😋

En tosiaan osannut päättää kummat olivat parempia, suklaapalojen kera vai ilman. Molemmat olivat herkkua! ✨

Tämä resepti tulee kyllä varmasti jäämään aktiiviseen käyttöön. Helppo ja herkullinen! 🤎

HALLOWEENKAKKU

Mun mielestä tämän vuoden halloweenkakusta tuli aikasta kiva. Viime vuoden pääkalloteemalla jatkui tämänkin kakun koristelu. 🤎

Kakkupohjat on tehty luottoreseptilläni ja tällä kertaa tein pohjista kaksiväriset tiikerikakun ideaa myötäillen. Tavallinen vaalea pohjamassa jaetaan kahteen ja toiseen osaan lisätään kaakaojauhetta. Nämä massat yhdistämällä saadaan pohjiin tiikerikakkumainen kuvio. Täytteenä kakussa on herkullinen suklaamousse ja vähän keksimurua mukana. Kuorrutus vielä suklaisella kuorrutteella sekä tummasta suklaasta tehdyt valumat. Koristelun viimeistelevät pensasmustikat, vadelmat ja suklaakallot. 🤎

Nam, oli hyvää! 🧡 Tämän kakun myötä on hyvä päättää halloweenleipomukset ja suunnata katse kohti jouluisia juttuja. 

Kakku on leivottu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohjat:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 1 rkl kaakaojauhetta 

Täyte:

90 g tummaa suklaata 

1 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

70 g turkkilaista tai maustamatonta jogurttia 

vajaa 1 tl vaniljasokeria 

1 rkl tomusokeria 

+ 3 kpl Biscoff-keksiä 

Kuorrute:

80 g tummaa suklaata 

1,5 dl vispikermaa 

60 g maustamatonta tuorejuustoa 

noin 1 tl vaniljasokeria 

noin 1 tl tomusokeria 

1,5 tl kaakaojauhetta 

Valumat:

50 g vispikermaa 

50 g tummaa suklaata 

Koristelu:

noin 100 g tummaa suklaata 

pensasmustikoita 

vadelmia 

Pohjia varten vuoraa kaksi 16 cm vuokaan leivinpaperilla: pohjat ja sisäreunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjien kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Ota vähän vajaa puolet massasta eri kulhoon ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe.

Jaa massat tasaisesti kahteen vuokaan. Laita vaaleaa ja tummaa massaa vuorotellen vuokaan ja sekoita niitä kevyesti keskenään. 

Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Jäähdytä ja leikkaa sitten molemmat pohjat kahteen osaan.

Valmista täyte. Sulata suklaa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti ja sokerit. Lisää mukaan sula suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita taas tasaiseksi massaksi.

Kokoa kakku 16 cm irtopohjavuokaan. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja sisäreunaan raunakalvo tai leivinpaperisuikale. Jaa täyte kolmeen väliin ja jokaiseen väliin täytteen päälle ripottele keksipaloja/muruja. Peitä täytetty kakku kelmulla ja anna oleentua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Valmista suklaavaluman seos tässä vaiheessa. Mittaa aineet kulhoon ja lämmitä varovasti mikrossa lyhyissä pätkissä. Sekoittele tasaiseksi seokseksi. Jätä jäähtymään. Voit myös laittaa jääkaappiin nopeuttaaksesi jäätymistä. Varo ettei seos jähmety liikaa. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja kaakaojauhe. Lisää mukaan sula suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita taas tasaiseksi massaksi.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti kuorrutteella. Kun valuman suklaaseos on sopivan oloista, levitä se kakun päälle ja anna valua reilusti reunojen yli. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Koristeita varten sulata suklaa mikrossa ja lusikoi se pääkallomuotteihin. Anna jähmettyä jääkaapissa ja irrota sitten varovasti muotin koloista. Koristele kakku suklaakalloilla, vadelmilla ja pensasmustikoilla. Namskis! 🧡

Ai että kun tästä tuli kiva! 🤎

Suklaata tästä kakusta ei kyllä puutu ja hyvää oli. Nuo kallot on kyllä mun osalta tosi kivat. 🖤

Kyllä tässä kelpaa nyt herkutella. 😋

🧡🤎🖤

BOUNTY-KÄÄRETORTTU

Tämä Bounty-kääretorttu on pyörinyt mielessäni jo kesästä lähtien ja viimeinkin sain aikaiseksi leipoa sen. Halloweenin jo lähestyessä kovaa kyytiä, torttu sai koristeeksi suklaakalloja. 💀

Tällä kertaa tein vain tämmöisen minitortun, ettei tulis syötyä niin paljon kerralla. Kaakaopohja yhdistettynä herkulliseen valkosuklaa-kookostäytteeseen, on kyllä erittäin toimiva kokonaisuus ja tästä tulee ihan Bounty mieleen. Maitosuklaakuorrutteen joukkoon sekoitin vielä vähän myös kookoshiutaleita ja siitä tuli aikasta kiva. Hiutaleet voi hyvin myös jättää poiskin jos haluaa ihan sileän kuorrutteen. Kermapursotukset ja suklaakallot viimeistelevät vielä tortun halloweeniin sopivaksi. Nam, tämä oli hyvää! 🤎

Kääretorttupohja on leivottu pienellä noin 18 x 28 cm vuoalla. 

Pohja:

2 munaa

0,75 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria 

0,5 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta 

0,5 tl leivinjauhetta 

Täyte:

2 dl vispikermaa 

120 g valkosuklaata 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1,5 tl vaniljasokeria 

1-2 rkl tomusokeria 

noin 50-55 g kookoshiutaleita 

Kuorrute:

100 g maitosuklaata 

50 g vispikermaa

(3 tl kookoshiutaleita)

Koristelu:

noin 1,5 dl vispikermaa 

1 rkl tomusokeria 

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa 

40 g valkosuklaata 

40 g tummaa suklaata 

Leivo ensin pohja. Leivinpaperoi vuoka ja lämmitä uuni 200 asteeseen.

Vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi munat ja sokerit. Yhdistä loput kuivat aineet ja sihtaa vaahdon joukkoon. Nostelee varovasti sekaisin nuolijan avulla. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. 

Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista varovasti leivinpaperi pohjan päältä. Kääri rullalle leivinpaperia apuna käyttäen ja anna jäähtyä. 

Valmista täyte. Vaahdoksi kerma. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Yhdistä keskenään tuorejuusto ja sokerit. Lisää joukkoon sulatettu suklaa koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita mukaan vaahdotettu kerma ja kookoshiutaleet. 

Avaa jäähtynyt, rullalla ollut pohja ja levitä täyte sen päälle tasaisesti. Kääri rullalle leivinpaperin avulla ja kääri torttu lopuksi vielä leivinpaperiin ja kääri päät kiinni. Anna oleentua ja jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia tai jopa yön yli, jos ei ole kiire kuorruttamisen kanssa.

Valmista kuorrute. Mittaa suklaa ja kerma mikron kestävään astiaan. Lämmitä lyhyissä erissä aina hyvin sekoittaen jokaisen lämmityskerran jälkeen. Sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Jos haluat, lisää mukana kookoshiutaleet ja sekoita. 

Levitä kuorrute tortun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa. 

Pursotuksia varten vaahdota kerma tomusokerin kanssa ja lisää loppuvaiheessa mukaan tuorejuusto. Laita kermaseos tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota koristeet tortun päälle.

Pääkalloja varten sulata suklaa varovasti mikrossa erillisissä astioissa ja lusikoi suklaata muotteihin. Jähmetä jääkaapissa. Irrota muoteista ja aseta pursotuksien päälle. Voit vielä vähän rouhia tummaa suklaata koristeeksi jos haluat. 

Lurps, herkkua! 🤎

Täytettä oli kyllä reilusti tässä tortussa. Hyvä niin, sillä se oli todella herkullista. 😋

Ei oo enää pitkä aika halloweenin. 🎃💀🧡

KORVAPUUSTIJUUSTOKAKKU

Tänä vuonna ajattelin juhlistaa korvapuustipäivää hyydytettävällä juustokakulla. Pullaa en millään jaksanut alkaa leipoa, vaikka perinteiset puustit niin hyviä ovatkin. Kakku sai kelvata tällä kertaa. Eipä olekaan pitkään aikaan tullut leivottua tämän tyylistä juustokakkua. Voin muuten kertoa... Tästä kakusta tuli melkoinen herkku pläjäys. Itse ainakin tykkäsin kovasti! 🤎

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3-4 kpl keskikokoista valmista korvapuustia 

vähän maitoa kostuttamiseen

Täyte:

2 liivatetta

100 g valkosuklaata 

2,5 dl Flora vanilla vaniljakastiketta

200 g maustamatonta tuorejuustoa  

50 g vaniljarahkaa (käy myös muukin rahka)

1-2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl kardemummaa

2 rkl maitoa 

+ 100 g kinuskikreemiä

   1 tl kanelia 

TAI 100 g valmista kanelikreemiä

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1 rkl tomusokeria 

2 rkl kinuskikreemiä 

korvapuustikeksejä tai mitä tahansa muita keksejä 

Ota esille vuoka. Pingota pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja laita sisäreunaan raunakalvo. 

Leikkaa valmiista korvapuusteista paloja ja asettele ne tiiviisti vuoan pohjalle vieri viereen. Kostuta pohjaa pienellä määrällä maitoa.

Laita liivattet kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota vaniljakastike. 

Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka, sokerit ja kardemumma - sekoita hyvin sekaisin. 

Kuumenna maito kuumaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. 

Lisää seuraavaksi valkosuklaa massaan hyvin sekoittaen. Lopuksi lisää vaahdotettu vaniljakastike ja sekoita.  

Jos käytät kinuskikreemiä,  sekoita joukkoon kaneli. Kanelikreemillä voit jättää tämän vaiheen väliin.

Kaada noin puolet täytteestä vuokaan. Levitä kreemi täytteen päälle raidoiksi tai klönteiksi ja marmoroi kevyesti, että kreemi sekoittuu vähän täytteen kanssa. Levitä loppu täyte päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia tai mielellään yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Ota puolet erilliseen kulhoon ja sekoita siihen kinuskikreemi. Laita vuorotellen näitä kahta kermaa isoon tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Pursota koristeet kakun päälle ja viimeistele koristelu keksipaloilla. Nam! 🤎

Oli kyllä NIIN hyvää kakkua, nam! 🤎

Täyte oli aivan ihanan pehmeää ja suussa sulavaa.  Ja mikä kardemumman maku... 🤤

Kinuskiraidat täytteen välissä olivat oikein hyviä ja makoisia. Tykkäsin kyllä kovasti myös tuosta pullapohjasta. Miten helposti se valmistuikaan valmiista korvapuusteista. Tätä kakkua voin lämpimästi suositella. Kelpasi hyvin herkutella korvapuustipäivän kunniaksi. 🤎🤎

BISCOFFJUUSTOKAKKU UUNISSA

Sain ihan yhtäkkiä torstai-iltana idean Biscoffin makuisesta uunijuustokakusta. Idea oli sen verran houkutteleva, että sitä oli heti pakko kokeilla, kun kaikki tarvittavat ainekset sattuivat sopivasti löytymään kaapista. 🤎

Aivan täydellinen kakusta ei tullut, sillä unohdin sen liian pitkäksi aikaa uunin jälkilämpöön. Kakku pääsi kypsymään liikaa ja koostumuksesta tuli aika tiivis. Muuten tämä oli kyllä hyvää ja uskon, että jos vain olisin muistanut ottaa kakun ajoissa uunista, niin tämä olisi ollut täydellistä. 

Kakussa on Biscoff-kekseistä tehty pohja. Täytteenä toimii vaniljainen täyte, jota käytän yleensä aina uunijuustokakuissa. Jaoin täytteen puoliksi ja toiseen puoliskaan sekoitin Biscoff-tahnaa. Sitten vain täytemassat vuorotellen vuokaan, niin saadaan kiva kuviointi kakkupalan leikkauspintaan. Kakun kruunasi vielä kunnon kerros Biscoff-tahnaa. Halusin myös testata uusia halloween koristemuotteja, niin siksi kakun koristeluteema on jo vähän halloween-aiheinen. 🧡

Muista siis ottaa kakku ajoissa uunista niin saat super herkullisen kakun herkkuhetkiin! 😍

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g Biscoff-keksejä

70 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g vaniljarahkaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

3 rkl maitoa 

0,5 dl maissitärkkelystä 

2 munaa

+ 100 g Biscoff-tahnaa

Kuorrute + koristelu:

120 g Biscoff-tahnaa 

keksimurua 

suklaakoristeita (n. 50 g suklaata)

Ota vuoka ja pingota pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Laita myös kakun sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Laita kaksi isoa palaa foliota ristikkäin ja nosta vuoka palojen keskelle. Nosta folion reunat ylös muodostaen "vallin", jotta paiston aikana valita rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä nämä ja painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia.

Valmista täyte. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää mukaan maito ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi sekoita massaan maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon varovasti munat yksitellen. Otan noin puolet massasta toiseen kulhoon ja sekoita tähän Biscoff-tahna.

Laita täytteitä vuorotellen vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Tasoita lopuksi pinta. Paista uunin keskitasolla noin 40-55 minuuttia. Paistoaika riippuu ihan uunin tehokkuudesta. Kakku saa olla vielä aika hyllyvä. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 20-30 minuutiksi. Tässäkin muista olla tarkkana, ettei kakku ole liian pitkään uunissa. Kun otat kakun jälkilämmöstä, sen keskusta saa vielä ihan vähän hyllyä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yöksi. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Mittaa kuorrutteeksi tuleva Biscoff pieneen kulhoon ja lämmitä ihan hetki mikrossa, jotta saat siitä juoksevampaa. Levitä tahna tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja murusta keksiä koristeeksi tai miten ikinä haluatkaan koristella kakun. 

Halloween koristeita valmistin sulattamalla noin 50 g suklaata ja laitoin suklaan kurpitsa- ja pääkallomuotteihin. Koristeet jähmettyivät nopeasti jääkaapissa ja sitten vain muotista irroitus ja kakun päälle. 

Namskista nam! 🧡  Vähän jäi kyllä harmittamaan, kun kakku unohtui uuniin liian pitkäksi aikaa. Näissä uunijuustokakuissa paistolla on todella merkittävä rooli lopputuloksen kannalta. 

Hyvää kakku oli joka tapauksessa ja maistui herkulliselta. 😍

Palakuvasta tuli mielestäni tosi kivan näköinen. Ai että! 🧡🤎 Sen verran tuhtia kakku oli, että nyt ei mennyt ihan koko kakkua herkkupäivänä. Jäi onneksi noin puolet pakkaseen laitettavaksi. 🙂

CHAI-KINUSKIKAKKU

Tästä kakusta tuli kyllä oikein kiva ja syksyinen herkku tähän alkaneeseen syksyyn. Chai-mauste on mielestäni just sellainen syksyinen mauste ja se sopii täydellisesti myös leivontaan. 🤎

Tällä kertaa luottopohjani pääsi taas tosi toimiin. Pohjan tuunasin juuri tuolla chailla ja lisäsimpä mukaan myös vähän saksanpähkinöitä tuomaan tekstuuria suutuntumaan. Pähkinät olivat kyllä todella hyvä lisä ja tykkäsin kovasti, miten ne rouskuivat hampaissa kakkua syödessä. 

Paiston jälkeen porasin pohjaan paljon reikiä ja nämä reiät täytin suolakinuskilla. Ai että... Lopuksi kakun päälle valmistui vielä valkosuklaakuorrute ja tämän pinnalle sotkin vielä vähän tuota suolakinuskia. Tuli melkoisen hyvä kokonaisuus! 🤎

Suosittelisin keittämään tuon kinuskin itse, jolloin siitä tulee huomattavasti parempaa. Itse päädyin ajan puutteen vuoksi turvautumaan valmiiseen kinuskikastikkseeseen. Ei sekään huono ollut mutta itse tehty on aina itse tehtyä. 🤎 Huom! Kinuskin menekkiin muuten vaikuttaa se, kuinka isoja ja kuinka paljon teet reikiä kakkupohjaan.

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 tl chai-maustetta

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 40-45 g saksanpähkinöitä

Reikiin:

noin 0,5-1 dl kinuskikastiketta

ripaus suolaa

Kuorrute:

100 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

120 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Koristelu:

suklaapaloja (esim. valkosuklaa/caramello)

suolapähkinöitä

keksimurua 

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita ensin pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi pähkinät puukolla pienemmiksi ja kääntele nuolijalla massan joukkoon.

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä pohja. 

Jos teet itse kinuskin, tee se sillä välin kun pohja jäähtyy. Jos käytät valmista kinuskia, sekoita joukkoon vain suola. 

Aseta jäähtynyt pohja suoraan tarjoilulautaselle. Poraa omenaporalla pohjaan paljon reikiä. Huom! Älä paina reikiä ihan pohjaan asti. Täytä reiät kinuskilla. Säästä kinuskia vähän koristeluun.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa kermaa löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa toisessa kupissa ja sekoita joukkoon sokerit. Lisää valkosuklaa tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita vielä lopuksi hyvin sekaisin. Viimeisenä sekoita joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita kuorrute tasaiseksi ja kuohkeaksi. 

Levitä valmis kuorrute pohjan päälle. Voit levittää sen suoraan paletin avulla tai pursottaa haluamallasi tavalla. Itse pursotin ensin kaiken kuorrutteen kakun päälle ja tasoihin lopuksi palettiveitsellä. Levitä kinuskia vähän kuorrutteen pinnalle ja tee paletilla spiraalikuviointi. Viimeistele koristelu suklaapaloilla, suolapähkinöillä ja keksimurulla. 

Syksyinen fiilis tuli kakkua syödessä. Tykkäsin oikein kovasti. 🤎

Ai että... Tuo kinuski kakun sisällä oli sitten NIIN hyvää ja sopi todella hyvin yhteen pohjan chai-mausteen kanssa. 🧡🤎

PORKKANALEIVOKSET

Porkkanaiset leivonnaiset ovat aina olleet ja tulevat varmasti aina olemaan lähellä sydäntäni. Ne vain ovat niin hyviä! Vaikka aika harvoin toisaalta leivon niitä. Ehkä juuri siksi ne maistuvatkin sitten aina niin herkullisilta, kun ei liian usein herkuttele niillä. 😊Tällä kertaa jouduin ihan suoraan somen uhriksi näiden herkkujen kanssa. Näin instassa yhdellä sivustolla niin hyvän näköisen porkkanakakun, että alkoi heti tehdä mieli kyseistä kakkua. Jääkaapissakin sattui juuri sopivasti olemaan oikea määrä porkkanoita, niin eihän siitä auttanut muu kuin alkaa leipoa. 

Kaivoin reseptivihkoni esille ja ryhdyin tuumasta toimeen. Perinteistä kakku/piirakkaversiota en jostain syystä halunnut tehdä, vaan päädyin tekemään näitä kivoja pieniä neliön muotoisia leivoksia. Näistä tuli tosi kivoja! Porkkanakakkumassan valmistan melkein ainan Emma Iivanaisen reseptillä, sillä sen olen todennut kaikista herkullisimmaksi. Samaiseen reseptiin päädyin tälläkin kertaa. Massa on siitä kiva, kun ei tarvitse kuin sekoittaa aineet keskenään ja valmista on. Porkkanoiden raastamisessa menee ehkä kaikista eniten aikaa. 😊

Näiden herkkuleivosten sisälle kätkeytyy pieni kinuskisydän, johon käytin ihan vain kaupan valmista kinuskikastiketta, kun sitä sattui kaapissa olemaan purkki. Tähän voi ihan hyvin käyttää myös esimerkiksi Valion valmista kinuskikreemiä tai valmistaaa kinuskin itse alkusta lähtien. Voisin kuvitella, että Biscoff-tahna sopisi myös aivan loistavasti näihin! Leivosten päälle valmistui ihan perinteinen vaniljainen voi/tuorejuusto/tomusokeri kuorrute. Se vasta hyvää onkin, ihan parasta! Voisin oikeastaan syödä tuota kuorrutetta ihan vain sellaisenaan suoraan kulhosta. Nam! 

Jos siis tykkäät porkkanakakusta, niin tässä voisi olla sinulle just täydellinen herkkuleivos kinuskin kera. Voin lämpimästi suositella kokeilemaan reseptiä. 🤎🧡

Leivokset on leivottu leivospellillä, jolla valmistuu 12 kpl neliön muotoisia leivoksia. 

Porkkanamassa:

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

reilu 1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

2 munaa

0,5 dl maitoa

1 dl öljyä

1 tl sitruunamehua

250 g porkkanaraastetta

Täyte:

noin 0,5-1 dl valmista kinuskikastiketta

Kuorrute:

100 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 tl vaniljasokeria

3 dl tomusokeria

Koristelu:

mantelirouhetta

Ota esille leivospelti ja voitele tai sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Kuori ja raasta porkkanat. Jätä sivuun odottaaan.

Yhdistä kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin munat, maito, öljy ja sitruunamehu. Sihtaa kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita esim. nuolijalla tai pallovispilällä sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. 

Lusikoita massa vuokiin. Voit myös laittaa massan isoon pursotuspussiin ja pursottaa massan vuoan koloihin. Itse tein näin. 😊Paista leivoksia uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiiden leivosten levätä vuoissa parisen minuuttia ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään. Käännä leivokset ylösalaisin niin, että vuoissa pohjana ollut pinta on nyt ylöspäin ja on näin ollen leivoksen  "uusi" yläpuoli. Anna jäähtyä rauhassa. 

Koverra jäähtyneiden leivosten keskelle reiät omenaporan avulla. Huom! Älä poraa reikää aivan läpi asti. Täytä kolot valmiilla kinuskikastikkeella. Kinuskin menekki riippuu, miten isot reiät olet tehnyt leivoksiin.

Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Notkista toisessa kipossa tuorejuustoa muutaman minuutin ajan sähtkövatkaimelle. Sekoita joukkoon myös vaniljasokeri. Yhdistä voi ja tuorejuusto hyvin sekoittaen. Sihtaa tomusokeri parissa erässä massan joukkoon nuolijalla käännellen. Vatkaa kuorrutetta lopuksi muutaman minuuttien ajan, jotta saat siitä kuohkeaa ja ilmavaa. 

Voit halutessasi pursottaa kuorrutteen leivosten päällä. Tämä on nopea tapa. Itse päädyin kuitenkin tekemään vähän vaikeamman kautta ja levitin kuorrutteen palettiveitsen avulla jokaisen leivoksen päälle erikseen. Ihan kuinka itse haluat menetellä tässä vaiheessa, molemmilla tavoilla saa hyvän lopputuloksen aikaiseksi. 😋 Viimeistele leivokset mantelirouheella ja säilytä valmiita herkkuja jääkaapissa. 

Nam, niin herkullisia! 🧡

Tykkäsin kovasti kinuskisydämestä. Kiva pieni ylläri leivoksen sisällä. 😋

Ihania syksyisiä herkkupaloja. Ei voi syödä vain yhtä, menee helposti useampi kerralla. 😅

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAMUTAKAKKU

Tästä mustikkaisesta valkosuklaamutakakusta tuli sitten niin kertakaikkisen hyvää, että koko kakkua meinasi mennä yhdellä kerralla parempiin suihin. Todella herkullista ja koukuttavaa! 💜

Kakun alkuperäinen resepti on Liisa Westerbergin käsialaa ja olen joskus vuosia sitten leiponut myös hänen ohjeillaan valkosuklaamutakakkuja. Ne ovat niin taivaallisen hyviä!  Mustikkasesonki kun nyt on vielä meneillään, niin halusin tehdä kakusta mustikkaisen version. Liisan reseptissä oli käytetty sitruuna mutta itse jätin sen pois ja lisäsin mukaan vähän kardemummaa. Tein myös koristeeksi vielä kermapursotukset kakun päälle. Tuli kyllä todella hyvää! 💜Liisan reseptiin pääset suoraan tästä.  

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Massa:

150 g valkosuklaata 

125 g huoneenlämpöistä voita 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja 

0,5 tl kardemummaa

+ noin 2 dl mustikoita 

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1 rkl tomusokeria 

noin 2 rkl vaniljakreemiä 

pensasmustikoita

valkosuklaata

Vuoraa vuoka valmiiksi leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit yhteen. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi. Sekoita seuraavaksi sulatettu suklaa massan joukkoon.

Yhdistä jauhot ja kardemumma erillisessä kopissa. Lisää jauhot massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada valmis massa vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mustikat ja painele niitä hiukan kevyesti massaan.

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä taikinaiseksi ja hyllyväksi. Anna jäähtyä vuoassa ja siirrä sitten yöksi jääkaappiin. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle.

Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita loppuvaiheessa mukaan vaniljakreemi. Pursota kermalla koristeet kakun päälle ja viimeistele koristelu pensasmustikoilla ja valkosuklaalla. 

Namskis nam! Oli kyllä TODELLA herkullista. 💜

Valkosuklaa on aina ollut yks mun lempparisuklaista. Eihän tämä kakku silloin pajaa voi olla. Ripaus kardemummaa toi kakkuun vie ihanan makuvivahteen. 😋

Paistoikin onnistu ihan nappiin. Kakku jäi keskeltä ihanan pehmeäksi ja mutamaiseksi. Täytyy vielä joskus kokeilla tehdä tätä uudestaan sen sitruunan kera. 💜

OMENAPIIRAKKA

Teki ihan hirveästi mieli jotain omenaista herkkua viikonlopuksi. Niinpä sitten syntyi tämä ihanan herkullinen omenapiirakka kanelikreemillä ja kauramurulla. Oli todella hyvää! 🤎

Piirakan pohjana toimii jälleen kerran luottopohjani. Se sopii tähän herkkuun kyllä täydellisesti. Pohjan päälle tulee reilusti kanelissa ja fariinisokerissa pyöriteltyjä omenapaloja. Palojen päälle pursotetaan Valion valmista kanelikreemiä ja piirakka viimeistellään vielä kardemummaisella kauramurulla. Ihan täydellinen makukombo omaan makuuni! Tarjoiluun kannattaa ehdottomasti varata vaniljakastiketta, sillä se sopii piirakan kaveriksi todella hyvin. 

Flunssa meinasi vaan aika pahasti haitata piirakan mausta nauttimisesta. Makuaisti kun oli tukkoisuuden takia poissa, en kunnolla päässyt maistamaan piirakan herkullista makua. Kerkesin kuitenkin palan syödä, ennen kuin makuaisti katosi kokonaan. 🤤

Piirakka on leivottu noin 25x25 cm vuoalla ja leikattu 12 palaan. 

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Omenat:

noin 175 g omenaa

 (kuorittuna ja paloiteltuna)

1,5 tl kanelia

1 rkl fariinisokeria 

+ noin 100 g kanelikreemiä (Valio)

Kauramuru:

30 g voita 

3/4 dl kaurahiutaleita 

0,4 dl fariinisokeria 

0,4 dl vehnäjauhoja 

ripaus kardemummaa 

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Aloita tekemällä ensin omenat ja kauramurut. 

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Sekoita palojen joukkoon hyvin kaneli ja fariinisokeri. Jätä sivuun odottamaan. 

Kauramurua varten sulata voi. Sekoita loput aineet voin joukkoon. Käytä kardemummaa oman maun mukaan.

Laita myös kanelikreemiä jo valmiiksi pursotuspussiin.

Valmista pohja. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään sekaisin. Lisää mukaan muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Levitä pohjamassa tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle maustetut omenapalat. Pursota omenien päälle kanelikreemiä raitoina. Lopuksi murusta päälle kauramuru mahdollisimman tasaisesti. 

Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. 

Se on jännä kun aina näin syksyn kynnyksellä alkaa tehdä mieli omenaleivonnaisia. 🤎

Tästä piirakasta tuli kyllä todella herkkua! Monta palaa meni yhdellä herkuttelukerralla. 😋

Nam, niin hyvää! 🤤🤎 Kanelikreemin voi halutessaan vaihtaa kinuskikreemin, jolloin saa vähän erilaisen makumaailman. Mulla pyörii päässä tästä jo mustikkaversio vaniljakreemillä. Täytyy ehkä seuraavaksi kokeilla leipoa sitä. 😅

KUNINGAS OSCARIN KAKKU

Tämä perinteinen, tai ehkäpä jopa kuninkaallinen mantelinen herkkukakku pääsi mun leivontatestiin kuluneen viikonlopun aikana. Kyseessä on siis kuningas Oscarin kakku tai kuten ruotsiksi herkkua kutsutaan, Oscar II:s tårta. Kakkua pääsin ekan kerran maistamaan kesälomareissulla eräässä Tukholman kahvilassa ja ihastuin siihen heti. Niin ihanan yksinkertainen ja todella herkullinen kakku! 🤎

Miten sattuikaan, että tämän herkun resepti tuli vastaan uusimmassa Leivotaan-lehdessä 5/2025. Ei auttanut muu kuin ryhtyä leipomaan. 

Mantelisten pohjien välissä vaniljalla maustettua voikreemiä ja pinnalla paahdettuja mantelilastuja. Eipä tämä herkku olisi edes muuta tarvinnutkaan. Oli hyvää ja niin herkullista, että syömistä ei voinut jättää yhteen palaan. Kevyttä tämä ei kyllä ole ja täten ei todellakaan mikään laihduttajan herkku. 😅 

Tuota voikreemiä on vielä pakko hehkuttaa oikein erikseen. Ihanan pehmeää, täyteläistä ja suussa sulavaa. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut laitettu ollenkaan vaniljasokeria mutta halusin sitä itse laittaa. Mielestäni se sopi todella hyvin tähän voikreemiin. Täytyy tunnustaa, että kreemiä tuli kyllä syötyä ihan suoraan kattilasta, ennen kuin se edes pääsi kakun väliin. 😁

Mikä vielä parasta tässä kakussa on se, että se on kokonaan gluteeniton. Sopii siis hyvin monelle herkuttelijalla. 🙂 

Kakkupohjat on leivottu 20 cm kokoisiksi ja niitä tulee 3 kpl.

Pohjat:

150 g manteleita tai mantelijauhetta

5 valkuaista

2 dl sokeria

Voikreemi:

5 keltuaista

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa 

175 g huoneenlämpöistä voita 

Koristelu:

noin 60 g mantelilastuja 

karviasia tai muita marjoja

kokonaisia manteleita

Ota esille kaksi uunipeltiä ja leikkaa mihin sopivat leivinpaperit. Piirrä toiseen kaksi 20 cm ympyrää ja toiseen yksi ympyrä käyttäen apuna irtopohjavuoan pohjaa. Jos käytät kokonaisia manteleita, jauha ne tehosekoittimessa hienoksi jauhoksi. Voit myös käyttää valmista mantelijauhetta.  Lämmitä uuni kiertoilmalla 175 asteeseen.

Erota valkuaiset ja keltuaiset. Jätä keltuaiset syrjään odottamaan voikreemin valmistusta. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pienissä erissä joukkoon hyvin vatkaten. Vatkaa seos kiiltäväksi ja jämäkäksi. Kääntele lopuksi joukkoon mantelijauhe.

Siirrä massa isoon pursotuspussiin ja pursota ympyrät leivinpaperille. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna pohjien jäähtyä hetki pellillä ja irrota sitten varovasti leivinpaperit ja anna rauhassa jäähtyä ritilän päällä. 

Valmista voikreemi. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan keltuaiset, sokerit ja kerma. Lämmitä seosta liedellä rauhallisesti sekoitellen kunnes se sakenee kiisselimäiseksi. Huom! Älä anna seoksen kiehua missään vaiheessa. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä hetki. Jatkaa sitten joukkoon voi pieniä kuutioina muutamassa useammassa erässä.  Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa kunnes on koostumukseltaan tarpeeksi jämäkkää levitettäväksi kakun väliin. Tähän menee jonkin aikaa. 

Paahda koristeet tulevat mantelilastut kuvalla pannulla sekoitellen. Varo ettet polta niitä! Siirrä esimerkiksi isolle lautaselle jäähtymään.

Kun voikreemi on tarpeeksi jämäkkää, aloita kakun täyttö. 

Ota esille tarjoilulautanen ja kokoa kakku suoraan siihen. Laita ensimmäinen pohja lautaselle ja levitä sen päälle vähän vajaa puolet kreemistä. Toista toinen kerros samalla suunnalla. Jätä kreemiä vähän kakun ulkoreunoille myös. Jos haluat, vois myös sipaista kreemiä kakun pinnallekin. Silloin laita väliin vähemmän kreemiä. 

Koristele kakku kauttaaltaan paahdetuilla mantelilastuilla, marjoilla ja manteleilla. Valmiin kakun on hyvä olla jonkin aikaa jääkaapissa, jotta leikkaaminen onnistuu helpommin. Sitten vain herkuttelemaan!

Oli kyllä hyvää kakkua! Ulkonäkö on aika vaatimaton mutta maku... Se oli erittäin hyvä. 🤎

Aijai, tuo voikreemi oli ehdottomasti kakun paras osuus. Manteliset pohjat olivat myös oikein hyviä. Hyvä ja ihanan simppeli kokonaisuus. 😋

Kyllä tätä kakkua voi toistekin leipasta. Ens kerralla tekisin ehkä kuitenkin pienemmät pohjat, niin niistä saisi vähän paksummat ja tällöin myös kreemikerroksista tulisi vähän paksummat. Nam! 🧡