MINI BISCOFF-JUUSTOKAKUT LASISSA

Biscoff-keksit, Biscoff-tahna... Kaikki mikä vaan sisältää Biscoffia jossain muodossa on vain niin hyvää, tykkään kovasti. Voin siis syödä tuota tahnaa ihan vaan suoraan purkista lusikalla kauhomalla koska se on niin herkkua. Nam! 🤎

Tässä on jo jokunen aika tehnyt mieli Biscoff-juustokakkua mutta jostain syystä perinteinen kakkumallinen herkku ei tällä kertaa jotenkin innostanut yhtään. Niinpä päädyinkin sitten tekemään herkun tällaisiin kivan pieniin laseihin, jotka itse asiassa ostin ihan tällaista käyttöä varten kesän alussa. 🙂 Tämä oli myös suhteellisen pieni annos, jonka valmistin niin ei tullut vedettyä ihan hirveitä herkkuövereitä. Tällä reseptillä valmistuu kolme pientä tai vaihtoehtoisesti kaksi vähän isompaa annosta. Ite päädyin tosiaan tekemään kolme pientä. Tuntui kivemmalta itsestä kun sai ottaa lisää herkkua. 😅

Näillä määrillä täytteestä tulee melko pehmeää mutta se ei haittaa kun pysyy hyvin kasassa lasien ansiosta. Jos haluat täytteestä vähän napakampaa niin lisää hiukan tuorejuustoa tai vaihtoehtoisesti laita vähemmän kermaa. Ite tykkäsin kyllä kun täyte oli pehmeää ja helposti lusikoitavaa. 🙂

Reseptillä tulee kaksi isoa tai kolme pientä annosta.

Pohja:

65 g Biscoff-keksejä 

20 g voita

Täyte:

1 dl kermaa

30 g tomusokeria 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

70 g Biscoff-tahnaa 

Päälle + koristelu:

120 g Biscoff-tahnaa 

1 dl kermaa 

1-2 rkl maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

Biscoff-keksejä + -keksimurua

Ota valmiiksi esille annoslasit. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi esim. pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita hyvin keksimurun joukkoon. Jaa seos annoslasien pohjalle ja painele kevyesti. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täytettä varten vatkaa kerma ja tomusokeria löysäksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuusto ja Biscoff-tahna hyvin sekoittaen. Lisää parissa erässä vaahdotettu kerma joukkoon nuolijalla käännellään kunnes seos on tasaista. Jaa valmis täytemassa laseihin ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunnin verran tai niin kauan että pinta on vähän jämäköitynyt.

Notkista kuorrutteeksi tuleva tahna varovasti lyhyin lämmityserin mikrossa aina hyvin sekoittaen jokaisen lämmitys kerran jälkeen. Tahnan ei tarvitse olla ihan juoksevaa, sellaista että saat sen hyvin levitettyä täytteen päälle. Jaa tahna taas tasaisesti annoslaseihin ja tasoita. Jos kuorrute tuntuu todella pehmeältä, anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa. 

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri. Pursota haluamallasi tavalla kermaa koristetöräykset kuorrutteiden päälle ja viimeistele keksipaloilla ja -murulla. Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Kertakaikkiaan herkullista! 🤤

Nam nam! Vaikka nämä olivat suhteellisen makeita, niin helposti meni kaksi annosta yhdellä kertaa. 😅

Näitä tulee ihan varmasti tehtyä vielä monet kerrat. Sen verran hyviä olivat. 🤎

ARABIALAINEN MAUSTEKAKKU

Tässä jokin aika sitten mun alkoi ihan älyttömästi tehdä mieli arabialaista maustekakkua. Se on yksi niistä kahvikakuista, jota on aina ollut lapsuudessani ja yhä edelleenkin tarjolla kaikissa eri juhlissa. Ihan paras kakku mun mielestä! 🤎

Eipä siinä auttanut sitten muuta kuin kääriä hihat ylös ja leipoa kyseistä kakkua. Tein tosin vain puoliskareseptin ja siitä tuli kiva tälläinen pieni kakku. Juuri sopiva sen hetken kakkuhimoon! Tiedän, että jos olisin tehnyt ison, normaalikokoisen kakun, olisin syönyt sen varmaankin kokonaan yksin. Kuten kävi myös tämän pikkukakun kohdalla. 😁

Parasta kakussa on ehdottomasti kuorrute. Vaikka teinkin vain pienen kakun, niin silti valmistin ison kakun kuorrutemäärän. Halusin kunnon kerroksen tuota ihanuutta kakun päälle. Tiedän, että tästäkin kakusta on jos monenlaista reseptivariaatiota olemassa mutta näin meidän perheessä on aina kakku leivottu. 

Kakku on leivottu pienellä noin 16 cm torvivuoalla.

Massa:

100 g voita

1,9 dl sokeria 

2 kananmuna 

2,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl soodaa

1/4 tl leivinjauhetta 

0,5 tl vaniljasokeria 

0, 5 tl kanelia 

1 rkl kaakaojauhetta 

0,5 dl mantelijauhetta

1 dl kermaa (käytin tällä kertaa turkkilaista jogurttia)

Kuorrute:

75 g pehmeää voita

noin 4 dl tomusokeria

2,5 tl kanelia 

2-3 rkl kahvia

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele/sprayaa vuokaspraylla torvivuoka hyvin. 

Vaahdota massaan tulevaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sen jälkeen munat yksitellen hyvin sekoittaen. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää massaan ja sekoita. Lisää lopuksi kerma (turkkilainen jogurtti) ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Kaada valmis massa vuokaan tasaisesti ja kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta massa asettuu hyvin vuokaan. Pyöräytä sormella tai lusikalla massan pintaan pieni, ympyrän mallinen vako/ura. Tämä auttaa kakkua kohoamaan nätimmin paiston aikana.

Paista uunin alatasolla noin 35-45 minuuttia uunin tehosta riippuen. Kokeile kypsyyttä tikun avulla ja lisää/vähennä paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiin kakun levätä hetki vuoassa uunista oton jälkeen ja kumoa sitten jäähtymään. Pidä vuokaa kakun päällä kumoamisen jälkeen jäähtymisvaiheessa. Näin kakku pysyy kosteana ja mehevänä.

Kuorruta kakku vasta sitten kun se on täysin jäähtynyt. 

Kuorrutetta varten, vaahdota keskenään voi ja tomusokeri. Lisää mukaan kaneli ja varovasti kahvia sopiva määrä, ettei kuorrutteesta tule liian löysää. Kuorruta kakku kauttaaltaan herkkukuorrutteella ja iske hampaat kiinni kakkuun! 🤎

Aijai, parempaa kahvikakkua saa kyllä hakea. Aina yhtä hyvää ja herkullista! 🤎

Yleensä olen tavannut laittaa kuorrutteeseen vielä yhden munan keltuaisen mutta nyt kokeilin jättää sen pois. Hyvin toimi ilmankin kuorrute ja oli hyvää. 😋

Tätä kakkua kun ottaa yhden palan, ei voi olla ottamatta toista, kolmatta, neljättä... Tähän tulee vain yksinkertaisesti himo. 😁

Yritin mukamas laittaa pari palaa pakkaseen myöhempiä herkkuhetkiä varten mutta jouduin jo seuraavana päivänä laivaa palat pakkasesta

Ei ne kauaa kerennyt siellä vanheta. 😅

 

BISCOFF-MANSIKKAKAKKU

Tadaa, tässä tulee mun tämän vuotinen synttärikakku, herkullinen Biscoff-mansikkakakku. Mansikoita olisi saanut olla vain reilusti enemmän kakussa mutta leivontahetkellä hyvien mansikoiden saatavuus oli todella huono ja en raaskinut ostaa kuin vain yhden luomumansikkarasian. Hyvää kakku oli joka tapauksessa vaikka mansikoita olikin vähän hintsusti. 😋

Kyllä synttärit ei olisi mitään ilman kakkua, se vain kuuluu tähän päivään! Olin tosin jo ehkä vähän hätäinen kun leivoin kakun viikonlopuksi vaikka varsinainen juhlapäivä on vasta tänään maanantaina. 😅

Kakussa on luottopohjani osin fariinisokerilla leivottuna, limemascarponetäyte, Biscoff-tahnaa ja -keksejä sekä tuoreita mansikoita. Kuorrutteena mascarponekermaa ja koristeiksi laitoin simppelisti vain pensasmustikoita ja tuoreita mansikoita. Nam, oli hyvää! ❤️

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 x kananmuna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankerma

Kostutus: 

noin 0,5-1 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:

2 dl vispikermaa 

125 g mascarponea 

0,5 dl tomusokeria 

1 limen kuoriraaste

150 g Biscoff-tahnaa

reilusti tuoreita mansikoita 

2-3 kpl Biscoff-keksiä

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

125 g mascarponea 

vajaa 1 dl tomusokeria 

(1 tl vaniljasokeria)

Koristelu:

pensasmustikoita 

mansikoita

Valmista pohja jo täyttöä edeltävänä päivänä. Näin ei tarvitse kaikkia vaiheita tehdä yhden päivän aikana ja pohjaa on myös ehkä vähän helpompi käsitellä kun se on saanut olla yön jääkaapissa. 

Ota esille vuoka ja leivinpaperilla se; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa ensin pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. (Ei tarvita sähkövatkainta.)

Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia uunin tehosta riippuen. Testaa kypsyyttä tikun avulla ja lisää tai vähennä paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiin pohjan jäähtyä hetki vuoassa ja irrota se sitten siitä. Kääri lämpöisenä kelmuun ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä sitten jäähtynyt pohja jääkaappiin yöksi.

Leikkaa pohja varovasti kolmeen osaan ja valmista täyte. Mittaa täytteen kerma, mascarpone, tomusokeri ja limeraaste kulhoon ja vispaa napakaksi vaahdoksi. Älä kuitenkin vatkaa liikaa ettei täyte juoksetu!

Notkista Biscoff-tahna ja siirrä pursotuspussiin. Poista mansikoista kannat ja pilko pienemmiksi paloiksi.

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Aseta ensimmäinen pohja lautaselle ja kostuta kevyesti vaniljamaidolla. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle niin että reunat ovat korkeammat ja keskelle jää semmonen syvempi kraateri muita täytteitä varten. Pursota Biscoff-tahnaa spiraalimuodossa kraateriin ja aseta mansikkapalat päälle sekä murusta keksiä reiluksi paloiksi sinne tänne. Toista sama toisen kerroksen kanssa. Laita kakun reunaan tukeva reunakalvo ja/tai reunavuoka ja peitä pinta kelmulla. Anna maustua jääkaapissa seuraavana päivään.

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Toisessa kulhossa sekoita keskenään mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä kermavaahdon kanssa ja vatkaa napakaksi. 

Irrota kakun ympäriltä kaikki kalvot, vuoat ja kelmut. Kuorruta kakku kauttaaltaan tasaisesti kuorrutteella ja viimeistele koristelemalla mansikoilla ja mustikoilla. 

Vähän jäi harmittamaan kun en saanut kakkuun niin paljon mansikoita kuin olisin halunnut. Täytteeseen olisin tosiaan kaivannut lisää marjoja. Alkuperäisen suunnitelman mukaan olisin halunnut vuorata koko kakun pinnan ja reunat mansikanpuolikkailla mutta nyt sai vähempi kelvata. 😅

Nam, oli kyllä hyvää kakkua! 😋

Biscoff-tahna on kyllä niin hyvää ja sitä löytyykin reilusti kakun välistä. 🤎

Tällainen kakku tänä vuonna synttäreillä. Saa nähä mitä sitä keksii taas ensi vuonna. 🙂

MAAPÄHKINÄVOI-JOGURTTIJÄÄTELÖT

En edes tiedä, kuinka kauan mun mielessä on pyörinyt idea maapähkinävoijäätelöstä. Voin sanoa, että kauan! Vihdoin sain aikaiseksi toteuttaa idean, tosin hieman erilaisena kuin olin alunperinkin ajatellut. 🙂

Ihan alkuperäisen suunnitelman mukaan mun piti tehdä jäätelö isoon vuokaan käyttämällä mm. kermaa ja kondensoituamaitoa. Sitten suunnitelmat muuttuivatkin ihan lennosta, kun huomasin turkkilaisen jogurtin päiväyksen olevan ihan pian umpeutumassa ja halusin jotenkin hyödyntää sitä leivonnassa. Niinpä sitten syntyivät nämä herkulliset maapähkinävoi-jogurtti tikkujäätelöt. Hyviä näistä tuli mitta pientä hienosäätöä kaipaavat vielä ollakseen täydellisiä. En tiiä, mikä päähän pisto mulle tuli tehdä näistä ns. terveellisiä versioita ilman sen kummempia makeutuksia yms. Olisi pitänyt vaan tuntea itsensä paremmin, että terveysleivonnaiset ei oo mun juttu ollenkaan. 😆

Näissä jäätelöissä on siis vain maapähkinävoita, turkkilaista jogurttia, suklaata ja suolapähkinärouhetta. Turkkilaisen jogurtin ansiosta jäätelöstä tuli aika raskaista ja käyttäisinkin näihin jatkossa jotain vähemmän rasvaista jogurttia kuten esim. kreikkalaista jogurttia. Massan sekaan laittaisin myös vähän tomusokeria tai vaahterasiirappia tuomaan makeutta lisää, sillä itse olen melko person makealle. 😅 Kuorrutteeksi kokeilin sekä maito- että tummaa suklaata ja tuo maitosuklaa vei kyllä selvästi voiton ollen parempaa. Kokeilin myös käyttää suolapähkinöitä eri tavoin kuorrutteen kanssa; sekoitettuna suklaan sekaan ja sitten ripottelemalla rouhetta kuorrutetun jäätelön päälle. Jälkimmäinen tyyli vei voiton ja näin jäätelöstä tuli mielestäni paljon kivemman näköinen. 🙂

Jäätelöt oli todella helppoja valmistaa ja varmasti tulee jatkossa tehtyä näitä vielä uudestaan pienin muokkauksin. Mikäs sen kivempaa kuumina hellepäivinä nautiskella itsetehdyllä herkkujäätelöllä! 🙂

Reseptillä tulee 7 kpl pieniä jäätelöitä silikonimuotilla tehtynä. 

Massa:

150 g turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

150 g maapähkinävoita

Kuorrute + koristelu:

200 g suklaata (maito- tai tummaa tai sekä että)

öljyä

noin 30 g suolapähkinöitä 

Ota valmiiksi esille silikoniset jäätelömuotit ja tikut. 

Sekoita keskenään maapähkinävoi ja jogurtti tasaiseksi massaksi. Lisää halutessasi tomusokeria. Jaa massa tasaisesti seitsemään muotin koloon ja tasoita pinnat. Laita tikit paikoilleen muotteihin ja laita muotit pakkaseen pariksi tunniksi tai yön ylitse. Niin kauan kuitenki, että massa jähmettyy ihan kovaksi muoteissa.

Kuorrutetta varten, sulata suklaa tai suklaat. Lisää joukkoon loraus öljyä, jotta saat suklaasta vähän juoksevampaa ja näin ollen kuorruttaminen on helpompaa. Rouhi pähkinät pienemmiksi puukolla. 

Irrota jäätelöt yksitellen muotista ja dippaa aina sulaan suklaaseen ja ripottele heti päälle pähkinärouhetta. Osan jäätelöistä voit myös kuorruttaa niin, että sekoita pähkinärouhetta suklaan joukkoon ja dippaat jäätelöt siihen. Voit myös jättää pähkinät kokonaan pois ja kuorruttaa jäätelöt vain pelkällä suklaalla. Ihan mistä itse eniten tykkäät. 🙂

Laita valmiit jäätelöt jääkaappiin. Jos tiedät että ne tulee syötyä pikimmiten, voit säilyttää niitä jääkaapissa. Muutoin, säilytä pakkasessa ja ota aina sieltä kun tekee mieli herkutella. 😋

Namskis! 🤎

Omaan makuun nämä olivat ehkä tosiaan liian "terveellisiä" ja kaipasin lisää makeutta näihin.  😅

Vaikka nämä hieman raskaita olivatkin niin silti kaikki hupenivat parempiin suihin. 😁

En tiedä, miksi tulee niin harvoin tehtyä ite tämmöisiä pikkujäätelöitä vaikka ne ovat niin kivoja herkkuja, varsinkin näin kesällä. 🙂

Oma suosikki oli selvästi tuo maitosuklaalla kuorrutettu versio, jossa on pähkinät ripoteltu kuorrutteen päälle. Nam! 😋

AHAA-BROWNIE SUKLAAGANACHELLA

Yleensä kun haluan jotain hyvää ja suklaista herkkua, niin leivon brownieta ja muuntelen makumaailmaa aina tilanteen ja fiiliksen mukaan. Aika usein on tullut tehtyä just Ahaan makuisena tätä herkkua ja eipä se tälläkään kertaa pettänyt. Oli meinaan ihan superhyvää, ai että! 🤎

Browniemassan seassa on tosiaan reilusti Ahaa-paloja ja ne kyllä sopivat tähän todella hyvin. Ensin meinasin jättää brownien vain pelkäksi pohjaksi koristeiden kera mutta ihan viime hetkillä sain idean vielä tuosta suklaaganachekerroksesta päälle. Tämä viime hetkellä lisäys kyllä kannatti, sillä suklaakerros jotenkin viimeisteli makumaailman ja teki suklaasta entistä voimakkaamman makuisen. Olihan palat myös paljon hienomman ja viimeistelyimmän näköiset suklaakuorrutteen ansiosta. 

Brownien alkuperäinen resepti on tosiaan Annin uunissa- blogista aikoinaan napattu ja todella hyväksi todettu. Yleensä muuntelen aina tuota massaan tulevaa suklaata, niin jo pelkästä sillä saa nopeasti muutettua makumaailmaa. Tämä brownieresepti kuuluu vakioleivonnaisteni listalle, ihan paras. 🤎Kannattaa kokeilla joskus jos et ole jo kerennyt!

Brownie on leivottu noin 20x20 cm vuoalla ja leikattu 16 pieneen palaan.

Browniemassan:

100 g voita

2 kananmunaa 

1, 5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

2 rkl tummaa siirappia 

0,5 tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

ripaus suolaa 

+ 100 g Ahaa- suklaata rouhittuna

Kuorrute:

100 g tummaa suklaata 

100 g kermaa (kuohu tai vispi)

Koristelu:

1 dl vispikermaa 

noin 2 rkl mascarponea 

tomusokeria 

mansikoita 

pensasmustikoita 

Ahaa-suklaata

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi.

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kevyesti pallovispilällä sekaisin munat, sokerit ja siirappi. Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja kevyt sekoitus.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää massaan. Sekoita mahdollisimman vähän, vain niin et aineet sekoittuvat just ja just. Lopuksi rouhi vielä suklaa ja lisää rouhe kevyesti nostellen massan joukkoon.

Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Älä ylipaista, ettei browniesta tule kuivaa. Jäähdytä. 

Tee jäähtyneen brownien päälle suklaakuorrute. Mittaa pieneen mikronkestävään kippoon suklaa ja kerma. Lämmitä mikrossa varovasti pienissäkin erissä aina välillä sekoittaen kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna hetken aikaa jäähtyä ja jähmettyä. Kaada sitten kuorrute brownien päälle vuokaan. Laita jääkaappiin jähmettymään. 

Irrota jähmettynyt brownie vuoasta ja aseta se leikkuulaudan päälle. Siisti puukolla reunat leikkaamalla pienet kantit pois. Tämän jälkeen leikkaa pieniksi paloiksi (4x4). Vinkki! Käytä puukkoa aina ennen jokaista leikkausta kuumassa vedessä ja pyyhkäisee puukon pinta paperilla kuivaksi. Näin saat siistin leikkauspinnan paloille. 

Vaahdota koristeeksi tuleva kerma ja lisää loppuvaiheessa mukaan mascarpone ja tomusokeria oman maun mukaan. Pursota pienet ruusukkeet jokaisen palan päälle ja viimeistele koristelu mansikoilla/mustikoilla/suklaalla. 

Nam, niin ihania pieniä herkkupaloja, tykkäsin todella paljon! 🤎

Paiston kanssa kannattaa kyllä olla tarkka, ettei lipsahda liian kypsäksi. Kun paisto on onnistunut, palat ovat täydellisen tahmaisia ja meheviä sisältä. 🤤

Varoitus! Näihin tulee himo yhden palan otettuaan. 😁

Nami nam! 🤎