HALLOWEEN; PORKKANALEIVOKSET

Porkkanaleivokset Halloween teemalla, mikä voisi olla sen parempaa. 👻 Kuten oon jo varmaan useaan kertaan todennut, porkkanakakku kuuluu ehdottomasti mun suosikkeihin leivonnaisista. Se on vain niin kertakaikkisen herkullista! 

Tällä kertaa leivoin herkun leivosten muotoon ja halusin testata Iiris Kiviojan porkkanamuffiniohjetta. Hänen resepti löytyy sekä Instagramista että blogista. Pääset Iiriksen blogiin suoraan tästä. 🙂

Mulla kävi leivonnan yhteydessä niinkin köpelösti, että tarvittavia raaka-aineita ei löytynyt tarpeeksi. Porkkanaraastetta ei ollut riittävästi, kardemumma loppui kesken ja osan tavallisesta sokerista jouduin korvata fariinisokerilla kun sekin pääsi loppumaan. Harvoin mulle käy näin, että ei ole tarpeeksi raaka-aineita leivontaan. Ei auta muu kuin täyttää varastot kunnolla. 😄 Tämän reseptin kirjoitan kuitenkin niillä ainesmäärillä, mitä alkuperäisessäkin reseptissä on mainittu. Leivosten kuorrutteen sävelsin omasta päästä.

Kaiken kaikkiaan näistä tuli ihan super herkullisia! Luulen myös, että maku olisi ollut vieläkin parempi, mikäli mulla olisi olit vain oikeat määrät kaikkia tarvittavia aineksia. Hyvin toimi kyllä hieman muunneltunakin ja vitsit, miten meheviä leivokset olivat. Nam! 🧡

Ohjeella tulee 8 kpl isohkoa mini loaf-vuoalla tehtyä leivosta. 

Voit myös tehdä 12 isoa normaalia muffinia. 

Massa: 

4 dl vehnäjauhoja 

0,5 tl soodaa 

1 tl leivinjauhetta 

1,5 tl kanelia

1 rkl kardemummaa

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria 

1 dl öljyä

1 dl vettä

200 g porkkanaraastetta

Kuorrute:

50 g pehmeää voita

140 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 tl vaniljasokeria 

1,5 dl tomusokeria 

Koristelu:

sokerisilmiä

Ota esille leivosvuoka ja sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Jos teet tavallisia muffineja, laita muffinsivuoan koloihin paperiset muffinsivuoat valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Lämmitä vesi kiehuvaksi ja jätä sivuun odottamaan. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

Yhdistä keskenään kuivat aineet. 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon öljy. 

Lisää massaan ensin puolet jauhoseoksesta kevyesti käännellen. Sitten puolet vedestä kevyesti sekoittaen. 

Tämän jälkeen lisää loput jauhoseoksesta taas käännellen ja tämän jälkeen loppu vesi. Aivan lopuksi kääntele varovasti joukkoon porkkanaraaste kunnes massa on tasaista.

Jaa valmis massa vuoan koloihin tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Anna hetken aikaa jäähtyä vuoassa ja kumoa leivokset sitten leivinpaperin päälle jäähtymään. Anna jäähtyä rauhassa ennen kuorruttamista. 

Jos kuorrutat leivokset vasta seuraavana päivänä, kääri pohjat yksitellen kelmuun ja laita ne vielä pieneen muovipussiin. Säilytä huoneenlämmössä. Pysyvät näin todella mehevinä. 

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Yhdistä voi ja tuorejuusto hyvin sekoittaen. Sihtaa lopuksi tomusokeri parissa erässä mukaan aina sekoittaen kevyesti lisäyksen jälkeen. Vatkaa lopuksi kuohkeaksi. 

Siirrä kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Mikäli leivospohjat ovat kovin kohonneet keskeltä, niin voit tasoittaa niitä hieman puukolla. Pursota kuorrute haluamallasi tavalla pohjien päälle ja viimeistele sokerisilmillä. Huom! Älä tee liian paksuja pursotuksia, jotta kuorrute riittää kaikkiin kahdeksaan leivokseen tai 12 muffinsiin.

Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. 

Nam, nam ja nam! 🧡

Tykkäsin kovasti näistä leivoksista! 😋

Halloween koristelu onnistui helposti pursottamalla kuorrute ja laittamalla valmiit silmät koristeiksi. 👌🏼

Harmitti tosiaan kun osa raaka-aineita loppuivat leivontahetkellä. Täytyy tehdä uudestaan vielä näitä, jotta saan massasta just reseptin mukaisen. 🙂

HALLOWEEN: MAAPÄHKINÄVOIKUPIT

On varmaan jo käynyt ilmi, että rakastan naapähkinävoita. Se on vain niin hyvää! 🤎 Oon jo pitkän aikaa miettinyt, että haluan tehdä itse näitä herkullisia maapähkinävoikuppeja. Viime aikoina on tullut ostettua paljon kaupasta niitä valmiita Reeses kuppeja ja voin sanoa, että nämä itsetehdyt on kyllä jopa paljon parempi kaupan omiin verrattuna. Vähän näiden herkkujen eteen pitää nähdä vaivaa mutta se on kyllä sen arvoista.

Näin halloweenin alla koristelin kupit teemaan liittyen sokerisilmillä ja näistä tuli oikeastaan aika kivoja pikkuhirviöitä. 🎃 Käytin kupeissa maitosuklaata ja se oli mun makuun just oikea suklaa näihin herkkuihin. Toki voi käyttää myös tummaa- tai valkosuklaata mutta mun makuun maitosuklaa oli just passeli. 

Reseptillä tulee 11 kpl suklaakuppia.

Täyte:

80 g maapähkinävoita

30 g tomusokeria 

ripaus suolaa

Kuorrute:

150 g maitosuklaata

noin 15 g voita

Koristelu:

muutama pala suklaata 

nonparelleja

sokerisilmiä

Sekoita kulhossa hyvin keskenään pehmeä maapähkinävoi, tomusokeri ja suola. Massaa tulee yhteensä noin 110 g. Ota valmiista täytemassasta noin 10 g paloja ja pyöritä palloiksi. Litistä palloja vähän. Anna jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa. 

Ota esille pienet paperiset muffinssi/karkkivuoat. Käyttämäni vuoat eivät olleet niitä ihan kaikista pienimpiä karkkivuokia, mitä kaupasta löytyi vaan vähän isompia. 

Mittaa kuumuutta kestävään astiaan maitosukaa pilkottuna ja voi. Sulata varovasti mikrossa välillä sekoittaen kunnes seos on sulanut tasaiseksi.

Levitä ensin noin 0,5 - 1 tl suklaata vuoan pohjalle ja nosta suklaata lusikan avulla myös hieman vuoan reunoille. Ei tarvitse levittää ihan vuoan yläreunaan asti, noin puoleen väliin saakka riittää. Tee näin kaikille 11 vuoalle. 

Ota täytepallot jääkaapista ja aseta jokaiseen vuokaan yksi pallo. Voit joutua hieman muotoilemaan täytettä, jos olet kiristänyt pallosta liian leveän, jotta saat sen mahtumaan hyvin vuokaan. 

Levitä loppu suklaa vuokiin täytteiden päälle ja levitä tasaiseksi. Kopauta vuokaan kevyesti pöytää vasten, niin suklaa levittyy paremmin ja pinnasta tulee tasainen. Jos tuntuu että suklaa on päässyt jähmettymään liikaa kulhossa, lämmitä varovasti mikrossa ihan hetki ja sekoita. Anna kuppien jähmettyä jääkaapissa. 

Irrota jähmettyneet kupit vuoista. Sulata muutama pala suklaata ja siirrä suklaasula pieneen leivinpaperista tehtyyn spritsauspussiin. Spritsaa raidat koristeeksi ja ripottele heti raitojen päälle nonparelleja ja paina sokerisilmät kiinni. Valmista!

Söpöjä pieniä suklaaörkkejä. 🤎

Nämä olivat kyllä tooodella herkullisia! 😋

Suklaa ja maapähkinävoi = 🤎

KORVAPUUSTIKAKKU

Perjantaina vietetyn korvapuustipäivän kunniaksi leivoin tämän herkullisen kakun pullan makuisena. Sen verran laiska olin, etten jaksanut pullaa alkaa leipoa mutta kyllä sitä aina tällaisen pienen kakun jaksaa leipasta kasaan milloin vain. 🤎

Jälleen kerran luottoporeseptini toimii kakun pohjana. Oon huomannut, että enpä juuri mulla reseptillä enää nykyään leivo kakkuja kuin tällä. Reseptiä on niin helppo muokata milloin mihin suuntaan ja tykkään kun se on niin nopea valmistaa. Ihan paras!🤎

Tästä kakusta tuli todella herkullista! Jos haluaa vieläkin saada parempaa, niin suosittelen keittämään väliin tulevan kanelikinuskin itse. Tällä kertaa käytin kaapista löytyvää valmista kinuskikreemiä ja maustoin sen vain kanelilla ja ripauksella suolaa. Hyvää oli näinkin. 🙂

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl kardemummaa

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

1 kananmuna 

Kinuski:

200 g kinuskikreemiä (Valio)

1-2 tl kanelia 

ripaus suolaa 

Kuorrute:

2 dl kermaa 

125 g mascarponea

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl kanelia 

0,5 - 1 dl tomusokeria 

Koristelu:

pohja paloja puristettuna

raesokeria

Leivinpaperoi vuoan pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy, ranskankerma ja muna - sekoita massa tasaiseksi. Riittää sekoitus ihan esimerkiksi isolla lusikalla tai nuolijalla. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja siirrä se suoraan tarjoilulautaselle. Tee pohjaan reikiä omenaporalla. Ei ihan pohjaan asti, noin puoleen väliin. 

Sekoita kinuskin joukkoon kanelia oman maun mukaan ja suola. Levitä koko kinuski pohjan päälle niin, että tekemäsi reiät peittyvät kunnolla ja niiden päälle tulee vielä tasainen kerros kinuskia.

Vaahdota kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita toisessa kulhossa keskenään mascarpone, vaniljasokeria, kaneli ja tomusokeri. Yhdistä sitten seokset ja sekoita napakaksi vaahdoksi. Varo sekoittamista liikaa!

Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Pursota kuorrute kakun päälle haluamallasi tyylillä ja koristele lopuksi pohjasta poratuilla paloilla puristettuna ja raesokerilla. Sitten vain kahvit tulille ja kakun kimppuun. Nam!🤎

Nam, ihanan mehevää ja pullalta maistuvaa kakkua! 🤎

Kyllä maailma olis aika tylsä paikka ilman kakkuja. 😄

Eihän tämä nyt ihan samaa ollut kuin olisi korvapuusteja syönyt mutta oikein hyvä korvike pullille tähän hätään. 🤎

MUTAKAKKU MAAPÄHKINÄVOIKUORRUTUKSELLA

No johan oli suklaista ja herkullista kakkua! Maapähkinävoi on ihan mun lempparia ja tykkään paljon käyttää sitä myös leivonnassa. Tällä kertaa halusin yhdistää tämän herkun suklaisen ja mehevän mutakakun kanssa. Ei huono sanon minä! 🤎

Paiston kanssa saa olla tarkkana, ettei kakusta tule kuivaa. Itse pidin ehkä himpun verran liian kauan uunissa ja kakku pääsi kypsymään liikaa. Ole siis tarkkana paiston aikana! Mielummin vähän aikaisemmin ulos uunista, kuin liian myöhään. 🙂

Tarkkana saa olla myös kuorrutteen kanssa. Jos vatkaa liian kauan, vaarana on, että kuorrute juoksettuu. Niin meinasi mulle käydä ja oli ihan hilkulla, ettei kuorrute mennyt pilalle. Sekoita siis lopussa kerman lisäyksen jälkeen vain sen verran, että massa on tasaista. 

Kahvin kanssa nautittuna kakku maistui taivaalliselle ja tykkäsin erityisesti kun kuorrutteessa maistui kunnolla maapähkinävoi. Nam! 🤎

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Mutakakku:

100 g voita 

100 g tummaa suklaata 70%

1 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

2 munaa

1,25 dl vehnäjauhoja 

1 rkl kaakaojauhetta 

ripaus suolaa

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

90 g maustamatonta tuorejuustoa 

100 g maapähkinävoita

40 g tomusokeria 

Koristelu:

suolapähkinöitä/suklaarouhetta/keksipaloja/vadelmia yms.

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sulata voi ja suklaa yhdessä varovasti mikrossa aina välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki jos massa tuntuu liian kuumalta.

Lisää massaan sokerit ja munat. Sekoita esim. pallovispilällä vain sen verran, että aineet sekoittuvat.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi massan joukkoon nopeasti sekoittaen tasaiseksi. Vältä turhaa sekoittamista. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia uunin tehosta riippuen. Anna jäähtyä täysin. 

Kun kakku on kunnolla jäähtynyt, valmista kuorrute. 

Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuusto, maapähkinävoi ja tomusokeri. Lisää joukkoon lopuksi vaahdotettu kerma. HUOM! Sekoita varovasti vain sen verran, että kuorrute on tasaista. 

Siirrä mutakakku tarjoilulautaselle. Levitä kuorrute kakun päälle ja tasoita. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla ja sitten herkuttelemaan. 🤎

Nam, nam ja vielä kerran nam! 😋

Kakku oli niin hyvää, että kerralla meni heti kättelyssä kaksi isohkoa palaa kahvin kanssa. 🤎 

Mutakakku on kyllä siitä kiva leivonnainen, kun se on niin helppo ja nopea leipoa. Ei mene kauan itse leipomisvaiheessa. Tuskallista on varmaan odottaa jäähtymistä, että pääsee kakun kimppuun. 😅