HALLOWEEN; PORKKANALEIVOKSET

Porkkanaleivokset Halloween teemalla, mikä voisi olla sen parempaa. 👻 Kuten oon jo varmaan useaan kertaan todennut, porkkanakakku kuuluu ehdottomasti mun suosikkeihin leivonnaisista. Se on vain niin kertakaikkisen herkullista! 

Tällä kertaa leivoin herkun leivosten muotoon ja halusin testata Iiris Kiviojan porkkanamuffiniohjetta. Hänen resepti löytyy sekä Instagramista että blogista. Pääset Iiriksen blogiin suoraan tästä. 🙂

Mulla kävi leivonnan yhteydessä niinkin köpelösti, että tarvittavia raaka-aineita ei löytynyt tarpeeksi. Porkkanaraastetta ei ollut riittävästi, kardemumma loppui kesken ja osan tavallisesta sokerista jouduin korvata fariinisokerilla kun sekin pääsi loppumaan. Harvoin mulle käy näin, että ei ole tarpeeksi raaka-aineita leivontaan. Ei auta muu kuin täyttää varastot kunnolla. 😄 Tämän reseptin kirjoitan kuitenkin niillä ainesmäärillä, mitä alkuperäisessäkin reseptissä on mainittu. Leivosten kuorrutteen sävelsin omasta päästä.

Kaiken kaikkiaan näistä tuli ihan super herkullisia! Luulen myös, että maku olisi ollut vieläkin parempi, mikäli mulla olisi olit vain oikeat määrät kaikkia tarvittavia aineksia. Hyvin toimi kyllä hieman muunneltunakin ja vitsit, miten meheviä leivokset olivat. Nam! 🧡

Ohjeella tulee 8 kpl isohkoa mini loaf-vuoalla tehtyä leivosta. 

Voit myös tehdä 12 isoa normaalia muffinia. 

Massa: 

4 dl vehnäjauhoja 

0,5 tl soodaa 

1 tl leivinjauhetta 

1,5 tl kanelia

1 rkl kardemummaa

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria 

1 dl öljyä

1 dl vettä

200 g porkkanaraastetta

Kuorrute:

50 g pehmeää voita

140 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 tl vaniljasokeria 

1,5 dl tomusokeria 

Koristelu:

sokerisilmiä

Ota esille leivosvuoka ja sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Jos teet tavallisia muffineja, laita muffinsivuoan koloihin paperiset muffinsivuoat valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Lämmitä vesi kiehuvaksi ja jätä sivuun odottamaan. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

Yhdistä keskenään kuivat aineet. 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon öljy. 

Lisää massaan ensin puolet jauhoseoksesta kevyesti käännellen. Sitten puolet vedestä kevyesti sekoittaen. 

Tämän jälkeen lisää loput jauhoseoksesta taas käännellen ja tämän jälkeen loppu vesi. Aivan lopuksi kääntele varovasti joukkoon porkkanaraaste kunnes massa on tasaista.

Jaa valmis massa vuoan koloihin tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Anna hetken aikaa jäähtyä vuoassa ja kumoa leivokset sitten leivinpaperin päälle jäähtymään. Anna jäähtyä rauhassa ennen kuorruttamista. 

Jos kuorrutat leivokset vasta seuraavana päivänä, kääri pohjat yksitellen kelmuun ja laita ne vielä pieneen muovipussiin. Säilytä huoneenlämmössä. Pysyvät näin todella mehevinä. 

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Yhdistä voi ja tuorejuusto hyvin sekoittaen. Sihtaa lopuksi tomusokeri parissa erässä mukaan aina sekoittaen kevyesti lisäyksen jälkeen. Vatkaa lopuksi kuohkeaksi. 

Siirrä kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Mikäli leivospohjat ovat kovin kohonneet keskeltä, niin voit tasoittaa niitä hieman puukolla. Pursota kuorrute haluamallasi tavalla pohjien päälle ja viimeistele sokerisilmillä. Huom! Älä tee liian paksuja pursotuksia, jotta kuorrute riittää kaikkiin kahdeksaan leivokseen tai 12 muffinsiin.

Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. 

Nam, nam ja nam! 🧡

Tykkäsin kovasti näistä leivoksista! 😋

Halloween koristelu onnistui helposti pursottamalla kuorrute ja laittamalla valmiit silmät koristeiksi. 👌🏼

Harmitti tosiaan kun osa raaka-aineita loppuivat leivontahetkellä. Täytyy tehdä uudestaan vielä näitä, jotta saan massasta just reseptin mukaisen. 🙂