BISCOFFJUUSTOKAKKU UUNISSA

Sain ihan yhtäkkiä torstai-iltana idean Biscoffin makuisesta uunijuustokakusta. Idea oli sen verran houkutteleva, että sitä oli heti pakko kokeilla, kun kaikki tarvittavat ainekset sattuivat sopivasti löytymään kaapista. 🤎

Aivan täydellinen kakusta ei tullut, sillä unohdin sen liian pitkäksi aikaa uunin jälkilämpöön. Kakku pääsi kypsymään liikaa ja koostumuksesta tuli aika tiivis. Muuten tämä oli kyllä hyvää ja uskon, että jos vain olisin muistanut ottaa kakun ajoissa uunista, niin tämä olisi ollut täydellistä. 

Kakussa on Biscoff-kekseistä tehty pohja. Täytteenä toimii vaniljainen täyte, jota käytän yleensä aina uunijuustokakuissa. Jaoin täytteen puoliksi ja toiseen puoliskaan sekoitin Biscoff-tahnaa. Sitten vain täytemassat vuorotellen vuokaan, niin saadaan kiva kuviointi kakkupalan leikkauspintaan. Kakun kruunasi vielä kunnon kerros Biscoff-tahnaa. Halusin myös testata uusia halloween koristemuotteja, niin siksi kakun koristeluteema on jo vähän halloween-aiheinen. 🧡

Muista siis ottaa kakku ajoissa uunista niin saat super herkullisen kakun herkkuhetkiin! 😍

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g Biscoff-keksejä

70 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g vaniljarahkaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

3 rkl maitoa 

0,5 dl maissitärkkelystä 

2 munaa

+ 100 g Biscoff-tahnaa

Kuorrute + koristelu:

120 g Biscoff-tahnaa 

keksimurua 

suklaakoristeita (n. 50 g suklaata)

Ota vuoka ja pingota pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Laita myös kakun sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Laita kaksi isoa palaa foliota ristikkäin ja nosta vuoka palojen keskelle. Nosta folion reunat ylös muodostaen "vallin", jotta paiston aikana valita rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä nämä ja painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia.

Valmista täyte. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää mukaan maito ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi sekoita massaan maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon varovasti munat yksitellen. Otan noin puolet massasta toiseen kulhoon ja sekoita tähän Biscoff-tahna.

Laita täytteitä vuorotellen vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Tasoita lopuksi pinta. Paista uunin keskitasolla noin 40-55 minuuttia. Paistoaika riippuu ihan uunin tehokkuudesta. Kakku saa olla vielä aika hyllyvä. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 20-30 minuutiksi. Tässäkin muista olla tarkkana, ettei kakku ole liian pitkään uunissa. Kun otat kakun jälkilämmöstä, sen keskusta saa vielä ihan vähän hyllyä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yöksi. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Mittaa kuorrutteeksi tuleva Biscoff pieneen kulhoon ja lämmitä ihan hetki mikrossa, jotta saat siitä juoksevampaa. Levitä tahna tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja murusta keksiä koristeeksi tai miten ikinä haluatkaan koristella kakun. 

Halloween koristeita valmistin sulattamalla noin 50 g suklaata ja laitoin suklaan kurpitsa- ja pääkallomuotteihin. Koristeet jähmettyivät nopeasti jääkaapissa ja sitten vain muotista irroitus ja kakun päälle. 

Namskista nam! 🧡  Vähän jäi kyllä harmittamaan, kun kakku unohtui uuniin liian pitkäksi aikaa. Näissä uunijuustokakuissa paistolla on todella merkittävä rooli lopputuloksen kannalta. 

Hyvää kakku oli joka tapauksessa ja maistui herkulliselta. 😍

Palakuvasta tuli mielestäni tosi kivan näköinen. Ai että! 🧡🤎 Sen verran tuhtia kakku oli, että nyt ei mennyt ihan koko kakkua herkkupäivänä. Jäi onneksi noin puolet pakkaseen laitettavaksi. 🙂

CHAI-KINUSKIKAKKU

Tästä kakusta tuli kyllä oikein kiva ja syksyinen herkku tähän alkaneeseen syksyyn. Chai-mauste on mielestäni just sellainen syksyinen mauste ja se sopii täydellisesti myös leivontaan. 🤎

Tällä kertaa luottopohjani pääsi taas tosi toimiin. Pohjan tuunasin juuri tuolla chailla ja lisäsimpä mukaan myös vähän saksanpähkinöitä tuomaan tekstuuria suutuntumaan. Pähkinät olivat kyllä todella hyvä lisä ja tykkäsin kovasti, miten ne rouskuivat hampaissa kakkua syödessä. 

Paiston jälkeen porasin pohjaan paljon reikiä ja nämä reiät täytin suolakinuskilla. Ai että... Lopuksi kakun päälle valmistui vielä valkosuklaakuorrute ja tämän pinnalle sotkin vielä vähän tuota suolakinuskia. Tuli melkoisen hyvä kokonaisuus! 🤎

Suosittelisin keittämään tuon kinuskin itse, jolloin siitä tulee huomattavasti parempaa. Itse päädyin ajan puutteen vuoksi turvautumaan valmiiseen kinuskikastikkseeseen. Ei sekään huono ollut mutta itse tehty on aina itse tehtyä. 🤎 Huom! Kinuskin menekkiin muuten vaikuttaa se, kuinka isoja ja kuinka paljon teet reikiä kakkupohjaan.

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 tl chai-maustetta

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 40-45 g saksanpähkinöitä

Reikiin:

noin 0,5-1 dl kinuskikastiketta

ripaus suolaa

Kuorrute:

100 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

120 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Koristelu:

suklaapaloja (esim. valkosuklaa/caramello)

suolapähkinöitä

keksimurua 

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita ensin pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Rouhi pähkinät puukolla pienemmiksi ja kääntele nuolijalla massan joukkoon.

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä pohja. 

Jos teet itse kinuskin, tee se sillä välin kun pohja jäähtyy. Jos käytät valmista kinuskia, sekoita joukkoon vain suola. 

Aseta jäähtynyt pohja suoraan tarjoilulautaselle. Poraa omenaporalla pohjaan paljon reikiä. Huom! Älä paina reikiä ihan pohjaan asti. Täytä reiät kinuskilla. Säästä kinuskia vähän koristeluun.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa kermaa löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa toisessa kupissa ja sekoita joukkoon sokerit. Lisää valkosuklaa tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita vielä lopuksi hyvin sekaisin. Viimeisenä sekoita joukkoon vaahdotettu kerma ja sekoita kuorrute tasaiseksi ja kuohkeaksi. 

Levitä valmis kuorrute pohjan päälle. Voit levittää sen suoraan paletin avulla tai pursottaa haluamallasi tavalla. Itse pursotin ensin kaiken kuorrutteen kakun päälle ja tasoihin lopuksi palettiveitsellä. Levitä kinuskia vähän kuorrutteen pinnalle ja tee paletilla spiraalikuviointi. Viimeistele koristelu suklaapaloilla, suolapähkinöillä ja keksimurulla. 

Syksyinen fiilis tuli kakkua syödessä. Tykkäsin oikein kovasti. 🤎

Ai että... Tuo kinuski kakun sisällä oli sitten NIIN hyvää ja sopi todella hyvin yhteen pohjan chai-mausteen kanssa. 🧡🤎

PORKKANALEIVOKSET

Porkkanaiset leivonnaiset ovat aina olleet ja tulevat varmasti aina olemaan lähellä sydäntäni. Ne vain ovat niin hyviä! Vaikka aika harvoin toisaalta leivon niitä. Ehkä juuri siksi ne maistuvatkin sitten aina niin herkullisilta, kun ei liian usein herkuttele niillä. 😊Tällä kertaa jouduin ihan suoraan somen uhriksi näiden herkkujen kanssa. Näin instassa yhdellä sivustolla niin hyvän näköisen porkkanakakun, että alkoi heti tehdä mieli kyseistä kakkua. Jääkaapissakin sattui juuri sopivasti olemaan oikea määrä porkkanoita, niin eihän siitä auttanut muu kuin alkaa leipoa. 

Kaivoin reseptivihkoni esille ja ryhdyin tuumasta toimeen. Perinteistä kakku/piirakkaversiota en jostain syystä halunnut tehdä, vaan päädyin tekemään näitä kivoja pieniä neliön muotoisia leivoksia. Näistä tuli tosi kivoja! Porkkanakakkumassan valmistan melkein ainan Emma Iivanaisen reseptillä, sillä sen olen todennut kaikista herkullisimmaksi. Samaiseen reseptiin päädyin tälläkin kertaa. Massa on siitä kiva, kun ei tarvitse kuin sekoittaa aineet keskenään ja valmista on. Porkkanoiden raastamisessa menee ehkä kaikista eniten aikaa. 😊

Näiden herkkuleivosten sisälle kätkeytyy pieni kinuskisydän, johon käytin ihan vain kaupan valmista kinuskikastiketta, kun sitä sattui kaapissa olemaan purkki. Tähän voi ihan hyvin käyttää myös esimerkiksi Valion valmista kinuskikreemiä tai valmistaaa kinuskin itse alkusta lähtien. Voisin kuvitella, että Biscoff-tahna sopisi myös aivan loistavasti näihin! Leivosten päälle valmistui ihan perinteinen vaniljainen voi/tuorejuusto/tomusokeri kuorrute. Se vasta hyvää onkin, ihan parasta! Voisin oikeastaan syödä tuota kuorrutetta ihan vain sellaisenaan suoraan kulhosta. Nam! 

Jos siis tykkäät porkkanakakusta, niin tässä voisi olla sinulle just täydellinen herkkuleivos kinuskin kera. Voin lämpimästi suositella kokeilemaan reseptiä. 🤎🧡

Leivokset on leivottu leivospellillä, jolla valmistuu 12 kpl neliön muotoisia leivoksia. 

Porkkanamassa:

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

reilu 1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

2 munaa

0,5 dl maitoa

1 dl öljyä

1 tl sitruunamehua

250 g porkkanaraastetta

Täyte:

noin 0,5-1 dl valmista kinuskikastiketta

Kuorrute:

100 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 tl vaniljasokeria

3 dl tomusokeria

Koristelu:

mantelirouhetta

Ota esille leivospelti ja voitele tai sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Kuori ja raasta porkkanat. Jätä sivuun odottaaan.

Yhdistä kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin munat, maito, öljy ja sitruunamehu. Sihtaa kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita esim. nuolijalla tai pallovispilällä sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. 

Lusikoita massa vuokiin. Voit myös laittaa massan isoon pursotuspussiin ja pursottaa massan vuoan koloihin. Itse tein näin. 😊Paista leivoksia uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiiden leivosten levätä vuoissa parisen minuuttia ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään. Käännä leivokset ylösalaisin niin, että vuoissa pohjana ollut pinta on nyt ylöspäin ja on näin ollen leivoksen  "uusi" yläpuoli. Anna jäähtyä rauhassa. 

Koverra jäähtyneiden leivosten keskelle reiät omenaporan avulla. Huom! Älä poraa reikää aivan läpi asti. Täytä kolot valmiilla kinuskikastikkeella. Kinuskin menekki riippuu, miten isot reiät olet tehnyt leivoksiin.

Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Notkista toisessa kipossa tuorejuustoa muutaman minuutin ajan sähtkövatkaimelle. Sekoita joukkoon myös vaniljasokeri. Yhdistä voi ja tuorejuusto hyvin sekoittaen. Sihtaa tomusokeri parissa erässä massan joukkoon nuolijalla käännellen. Vatkaa kuorrutetta lopuksi muutaman minuuttien ajan, jotta saat siitä kuohkeaa ja ilmavaa. 

Voit halutessasi pursottaa kuorrutteen leivosten päällä. Tämä on nopea tapa. Itse päädyin kuitenkin tekemään vähän vaikeamman kautta ja levitin kuorrutteen palettiveitsen avulla jokaisen leivoksen päälle erikseen. Ihan kuinka itse haluat menetellä tässä vaiheessa, molemmilla tavoilla saa hyvän lopputuloksen aikaiseksi. 😋 Viimeistele leivokset mantelirouheella ja säilytä valmiita herkkuja jääkaapissa. 

Nam, niin herkullisia! 🧡

Tykkäsin kovasti kinuskisydämestä. Kiva pieni ylläri leivoksen sisällä. 😋

Ihania syksyisiä herkkupaloja. Ei voi syödä vain yhtä, menee helposti useampi kerralla. 😅

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAMUTAKAKKU

Tästä mustikkaisesta valkosuklaamutakakusta tuli sitten niin kertakaikkisen hyvää, että koko kakkua meinasi mennä yhdellä kerralla parempiin suihin. Todella herkullista ja koukuttavaa! 💜

Kakun alkuperäinen resepti on Liisa Westerbergin käsialaa ja olen joskus vuosia sitten leiponut myös hänen ohjeillaan valkosuklaamutakakkuja. Ne ovat niin taivaallisen hyviä!  Mustikkasesonki kun nyt on vielä meneillään, niin halusin tehdä kakusta mustikkaisen version. Liisan reseptissä oli käytetty sitruuna mutta itse jätin sen pois ja lisäsin mukaan vähän kardemummaa. Tein myös koristeeksi vielä kermapursotukset kakun päälle. Tuli kyllä todella hyvää! 💜Liisan reseptiin pääset suoraan tästä.  

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Massa:

150 g valkosuklaata 

125 g huoneenlämpöistä voita 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja 

0,5 tl kardemummaa

+ noin 2 dl mustikoita 

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1 rkl tomusokeria 

noin 2 rkl vaniljakreemiä 

pensasmustikoita

valkosuklaata

Vuoraa vuoka valmiiksi leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit yhteen. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi. Sekoita seuraavaksi sulatettu suklaa massan joukkoon.

Yhdistä jauhot ja kardemumma erillisessä kopissa. Lisää jauhot massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada valmis massa vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mustikat ja painele niitä hiukan kevyesti massaan.

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä taikinaiseksi ja hyllyväksi. Anna jäähtyä vuoassa ja siirrä sitten yöksi jääkaappiin. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle.

Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita loppuvaiheessa mukaan vaniljakreemi. Pursota kermalla koristeet kakun päälle ja viimeistele koristelu pensasmustikoilla ja valkosuklaalla. 

Namskis nam! Oli kyllä TODELLA herkullista. 💜

Valkosuklaa on aina ollut yks mun lempparisuklaista. Eihän tämä kakku silloin pajaa voi olla. Ripaus kardemummaa toi kakkuun vie ihanan makuvivahteen. 😋

Paistoikin onnistu ihan nappiin. Kakku jäi keskeltä ihanan pehmeäksi ja mutamaiseksi. Täytyy vielä joskus kokeilla tehdä tätä uudestaan sen sitruunan kera. 💜

OMENAPIIRAKKA

Teki ihan hirveästi mieli jotain omenaista herkkua viikonlopuksi. Niinpä sitten syntyi tämä ihanan herkullinen omenapiirakka kanelikreemillä ja kauramurulla. Oli todella hyvää! 🤎

Piirakan pohjana toimii jälleen kerran luottopohjani. Se sopii tähän herkkuun kyllä täydellisesti. Pohjan päälle tulee reilusti kanelissa ja fariinisokerissa pyöriteltyjä omenapaloja. Palojen päälle pursotetaan Valion valmista kanelikreemiä ja piirakka viimeistellään vielä kardemummaisella kauramurulla. Ihan täydellinen makukombo omaan makuuni! Tarjoiluun kannattaa ehdottomasti varata vaniljakastiketta, sillä se sopii piirakan kaveriksi todella hyvin. 

Flunssa meinasi vaan aika pahasti haitata piirakan mausta nauttimisesta. Makuaisti kun oli tukkoisuuden takia poissa, en kunnolla päässyt maistamaan piirakan herkullista makua. Kerkesin kuitenkin palan syödä, ennen kuin makuaisti katosi kokonaan. 🤤

Piirakka on leivottu noin 25x25 cm vuoalla ja leikattu 12 palaan. 

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Omenat:

noin 175 g omenaa

 (kuorittuna ja paloiteltuna)

1,5 tl kanelia

1 rkl fariinisokeria 

+ noin 100 g kanelikreemiä (Valio)

Kauramuru:

30 g voita 

3/4 dl kaurahiutaleita 

0,4 dl fariinisokeria 

0,4 dl vehnäjauhoja 

ripaus kardemummaa 

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Aloita tekemällä ensin omenat ja kauramurut. 

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Sekoita palojen joukkoon hyvin kaneli ja fariinisokeri. Jätä sivuun odottamaan. 

Kauramurua varten sulata voi. Sekoita loput aineet voin joukkoon. Käytä kardemummaa oman maun mukaan.

Laita myös kanelikreemiä jo valmiiksi pursotuspussiin.

Valmista pohja. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään sekaisin. Lisää mukaan muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Levitä pohjamassa tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle maustetut omenapalat. Pursota omenien päälle kanelikreemiä raitoina. Lopuksi murusta päälle kauramuru mahdollisimman tasaisesti. 

Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. 

Se on jännä kun aina näin syksyn kynnyksellä alkaa tehdä mieli omenaleivonnaisia. 🤎

Tästä piirakasta tuli kyllä todella herkkua! Monta palaa meni yhdellä herkuttelukerralla. 😋

Nam, niin hyvää! 🤤🤎 Kanelikreemin voi halutessaan vaihtaa kinuskikreemin, jolloin saa vähän erilaisen makumaailman. Mulla pyörii päässä tästä jo mustikkaversio vaniljakreemillä. Täytyy ehkä seuraavaksi kokeilla leipoa sitä. 😅

KUNINGAS OSCARIN KAKKU

Tämä perinteinen, tai ehkäpä jopa kuninkaallinen mantelinen herkkukakku pääsi mun leivontatestiin kuluneen viikonlopun aikana. Kyseessä on siis kuningas Oscarin kakku tai kuten ruotsiksi herkkua kutsutaan, Oscar II:s tårta. Kakkua pääsin ekan kerran maistamaan kesälomareissulla eräässä Tukholman kahvilassa ja ihastuin siihen heti. Niin ihanan yksinkertainen ja todella herkullinen kakku! 🤎

Miten sattuikaan, että tämän herkun resepti tuli vastaan uusimmassa Leivotaan-lehdessä 5/2025. Ei auttanut muu kuin ryhtyä leipomaan. 

Mantelisten pohjien välissä vaniljalla maustettua voikreemiä ja pinnalla paahdettuja mantelilastuja. Eipä tämä herkku olisi edes muuta tarvinnutkaan. Oli hyvää ja niin herkullista, että syömistä ei voinut jättää yhteen palaan. Kevyttä tämä ei kyllä ole ja täten ei todellakaan mikään laihduttajan herkku. 😅 

Tuota voikreemiä on vielä pakko hehkuttaa oikein erikseen. Ihanan pehmeää, täyteläistä ja suussa sulavaa. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut laitettu ollenkaan vaniljasokeria mutta halusin sitä itse laittaa. Mielestäni se sopi todella hyvin tähän voikreemiin. Täytyy tunnustaa, että kreemiä tuli kyllä syötyä ihan suoraan kattilasta, ennen kuin se edes pääsi kakun väliin. 😁

Mikä vielä parasta tässä kakussa on se, että se on kokonaan gluteeniton. Sopii siis hyvin monelle herkuttelijalla. 🙂 

Kakkupohjat on leivottu 20 cm kokoisiksi ja niitä tulee 3 kpl.

Pohjat:

150 g manteleita tai mantelijauhetta

5 valkuaista

2 dl sokeria

Voikreemi:

5 keltuaista

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa 

175 g huoneenlämpöistä voita 

Koristelu:

noin 60 g mantelilastuja 

karviasia tai muita marjoja

kokonaisia manteleita

Ota esille kaksi uunipeltiä ja leikkaa mihin sopivat leivinpaperit. Piirrä toiseen kaksi 20 cm ympyrää ja toiseen yksi ympyrä käyttäen apuna irtopohjavuoan pohjaa. Jos käytät kokonaisia manteleita, jauha ne tehosekoittimessa hienoksi jauhoksi. Voit myös käyttää valmista mantelijauhetta.  Lämmitä uuni kiertoilmalla 175 asteeseen.

Erota valkuaiset ja keltuaiset. Jätä keltuaiset syrjään odottamaan voikreemin valmistusta. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pienissä erissä joukkoon hyvin vatkaten. Vatkaa seos kiiltäväksi ja jämäkäksi. Kääntele lopuksi joukkoon mantelijauhe.

Siirrä massa isoon pursotuspussiin ja pursota ympyrät leivinpaperille. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna pohjien jäähtyä hetki pellillä ja irrota sitten varovasti leivinpaperit ja anna rauhassa jäähtyä ritilän päällä. 

Valmista voikreemi. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan keltuaiset, sokerit ja kerma. Lämmitä seosta liedellä rauhallisesti sekoitellen kunnes se sakenee kiisselimäiseksi. Huom! Älä anna seoksen kiehua missään vaiheessa. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä hetki. Jatkaa sitten joukkoon voi pieniä kuutioina muutamassa useammassa erässä.  Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa kunnes on koostumukseltaan tarpeeksi jämäkkää levitettäväksi kakun väliin. Tähän menee jonkin aikaa. 

Paahda koristeet tulevat mantelilastut kuvalla pannulla sekoitellen. Varo ettet polta niitä! Siirrä esimerkiksi isolle lautaselle jäähtymään.

Kun voikreemi on tarpeeksi jämäkkää, aloita kakun täyttö. 

Ota esille tarjoilulautanen ja kokoa kakku suoraan siihen. Laita ensimmäinen pohja lautaselle ja levitä sen päälle vähän vajaa puolet kreemistä. Toista toinen kerros samalla suunnalla. Jätä kreemiä vähän kakun ulkoreunoille myös. Jos haluat, vois myös sipaista kreemiä kakun pinnallekin. Silloin laita väliin vähemmän kreemiä. 

Koristele kakku kauttaaltaan paahdetuilla mantelilastuilla, marjoilla ja manteleilla. Valmiin kakun on hyvä olla jonkin aikaa jääkaapissa, jotta leikkaaminen onnistuu helpommin. Sitten vain herkuttelemaan!

Oli kyllä hyvää kakkua! Ulkonäkö on aika vaatimaton mutta maku... Se oli erittäin hyvä. 🤎

Aijai, tuo voikreemi oli ehdottomasti kakun paras osuus. Manteliset pohjat olivat myös oikein hyviä. Hyvä ja ihanan simppeli kokonaisuus. 😋

Kyllä tätä kakkua voi toistekin leipasta. Ens kerralla tekisin ehkä kuitenkin pienemmät pohjat, niin niistä saisi vähän paksummat ja tällöin myös kreemikerroksista tulisi vähän paksummat. Nam! 🧡 

MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

No johan nyt on markkinat! Nyt tuli kyllä leivottua sellainen kakkua, joka kirjaimellisesti oli viedä jalat alta. En tiedä olisiko tämä jopa parasta kakkua, mitä olen koskaan leiponut. Oli meinaan TODELLA hyvää!! 💜

Tässä kakussa yhdistyvät luottopohjani, juustokakkumassa ja ihana itse keitetty mustikkasoosi tai mustikkakastike näin hienommin sanottuna. Nämä kolme yhdistettynä vielä valkosuklaalla maustetun kuorrutteen ja herkullisen kauramurun kanssa, niin on kyllä aika kova setti kasassa. Vaniljainen juustokakkumassa sopii niin hyvin yhteen mustikkasoosin kanssa. Kakku oli todella mehevää ja oikein suli suussa sitä syödessä. Mielestäni kakussa pitää aina olla jotain rouheaa tekstuuria ja siksi tuo päälle tuleva kauramuru oli just oikea valinta tähän. Kauramurussa maistuu häivähdys kardemummaa ja se jos mikä sopii mustikan kanssa hyvin yhteen. 

Kaiken kaikkiaan tämä kakku oli todella onnistunut ja hyvin kakku katosi tarjoilulautaselta päivän aikana. Ihan pienen pieni pala jäi vain pakkaseen laitettavaksi.  Tämä tunne on kyllä jotain niin ihanaa, kun huomaa pitkästä aikaa luoneensa jotain todella herkullista. Kakun resepti tulee varmasti jäämään ahkeraan käyttöön jatkossakin. 💜

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Mustikkasoosi:

100 g mustikoita (pakaste)

0,4 dl sokeria

0,5 sitruunan mehu

0,5 rkl maissitärkkelystä 

Kakkupohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

Juustokakkumassa:

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

100 g vaniljarahkaa 

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl maissitärkkelystä 

1 kananmuna

Kauramuru:

25 g voita

3/4 dl kaurahiutaleita

0,4 dl fariinisokeria 

0,4 dl vehnäjauhoja 

ripaus kardemummaa

2 kpl saksanpähkinää rouhittuna

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

100 g vaniljarahkaa 

50 g valkosuklaata

Koristelu:

pensasmustikoita

Aloita valmistamalla mustikkasoosi. Mittaa kattilaan mustikat ja sokeri. Kuumenna ja anna kiehua hetken aikaa. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita maissitärkkelys hyvin joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana mustikoiden joukkoon ja sekoita. Mustikkasoosi sakenee tässä vaiheessa jonkin verran. Kuumenna soosi sekoitellen ja anna sen jälkeen jäähtyä rauhassa. Jäähtymistä voi nopeuttaa siirtämällä soosi eri kulhoon ja laittaa kulho kylmään veteen. 

Pohjaa varten ota vuoka esille ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä ensin pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Jätä sivuun odottamaan.

Valmista juustokakkumassa. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto, vaniljarahka ja sokerit. Purista sitruunamehu ja lisää hyvin sekoittaen massaan. Sekoita maissitärkkelys nopeasti massan joukkoon. Lisää lopuksi kananmuna varovasti sekoittaen. 

Nyt sinulla on valmiina mustikkasoosi, kakku- ja juustokakkumassa.

Levitä vuokaan noin puolet kakkumassasta tasaiseksi kerrokseksi. Seuraavaksi lisää puolet juustokakkumassasta ja mustikkasoosista vuokaan klöntteinä sinne tänne. Marmoroi jo tässä vaiheessa massoja vähän sekaisin keskenään esim. veitsen tai jonkin muun tikun avulla. Levitä sitten loput kakkumassasta tasaisesti vuokaan. Tämän päälle tulee taas loput mustikkasoosista ja juustokakkumassasta. Marmoroi lopuksi vielä taas massoja sekaisin keskenään. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Jätä jälkilämpöön vielä noin 5-10 minuutiksi. Paistoaikaa kannattaa tarkkailla, sillä uuneissa on todella paljon eroja.  Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin useammaksi tunniksi tai yön oli. 

Valmista kakun päälle tuleva kauramuru. Sulata voi mikrossa. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä muruseos leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla, 175 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes muru on saanut kauniin paahteisen värin. Ole kuitenkin tarkkana, ettei muru pääse palamaan. Anna jäähtyä rauhassa pellillä.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Lisää lopuksi varovasti sulatettu suklaa koko ajan sekoittaen sähkövatkaimella. Huom! Älä sekoita liikaa ettei kuorrute juoksetu. Vain sen verran, että se on tasaista. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä kakun päälle kuorrute tasaiseksi kerrokseksi. Murusta päälle jäähtynyt kauramuru tasaisesti. Viimeistele koristelu pensasmustikoilla. Aah, sitten vain herkuttelemaan! 

Aijai... Kakku oli siis niin hyvää, että yksi pala ei riittänyt mihinkään. 💜

En tiiä, tästä taisi tulla ihan mun lempparikakku! 😋

Hieman enemmän pitää nähdä vaivaa kakun kanssa kun pitää keitellä tuo mustikkasoosi itse mutta se on kaiken vaivan arvoista. Lupaan sen! Yllättävän nopeasti kakku kuitenkin valmistui. Tätä voin lämpimästi kyllä suositella kokeilemaan! 💜

BANAANI-MAAPÄHKINÄVOIJÄÄTELÖT

Näistä helppoakin helpoimmista banaani-maapähkinävoijäätelöistä tuli aikasta kivoja. Täydellisiä pieniä herkkupaloja näin kuumalla kesähelteellä. 💛

Jäätelö itsessään pitää sisällään banaania, jukurttia, maapähkinävoita, maitoa ja vaahterasiirappia. Itse käytin tällä kertaa islantilaista jukurttia kun sitä sattui olemaan kaapissa valmiina. Tämän lisäksi oikeastaan mikä tahansa muukin jukurtti kävisi vallan mainiosti, esim. turkkilainen tai kreikkalainen. Banaanista tuli kivasti makeutta massaan mutta lisäsin vielä hiukan vaahterasiirappia joukkoon kun nyt olen niin perso makealle. Tuo maapähkinävoi... Aah, sopi tähän niin hyvin! 😋 Helppoja näistä herkuista tekee sen, että jäätelömassa vain soseutetaan tasaiseksi, annostellaan muotteihin ja jäädytetään pakkasessa. Helppoa!

Kuorrutteeksi valikoitua, yllätys yllätys, valkosuklaa. Osan dippasin pelkkään valkosuklaaseen ja loppuihin lisäsin vielä rouhittuja suolapähkinöitä. Hyvää oli! 🤎

Reseptillä tulee neljä kappaletta pieniä jäätelöitä. 

Jäätelömassa:

1 pieni tai keskikokoinen banaani

75 g islantilaista jukurttia 

2-2,5 rkl maapähkinävoita

noin 0,4 dl maitoa tai kauramaitoa

pieni loraus vaahterasiirappia 

Kuorrute:

130 g valkosuklaata 

2 tl öljyä

kourallinen suolapähkinöitä

Ota esille silikonimuotti ja aseta niihin valmiiksi jäätelötikut.

Mittaa kaikki massan ainekset kulhoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Annostele massa muotteihin. Kopauttele muottia muutamia kertoja pöytää vasten niin suurimmat ilmakuplat hajoavat. Paina kevyesti leivinpaperin pala jäätelöiden pintaan kiinni. Pakasta useampi tunti tai anna olla rauhassa pakkasessa yön yli. 

Kuorrutetta varten rouhi jo valmiiksi kourallinen suolapähkinöitä ja jätä ne sivuun odottamaan. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa, pienissä erissä hyvin aina sekoittaen jokaisen lämmitys kerran jälkeen. Sekoita hyvin joukkoon öljy. Laita suklaa kapeaan ja korkeaan lasiin, jolloin dippaaminen on helpompaa.

Irrota ensin kaksi jäätelöä muotista ja dippaa suklaaseen. Pyyhi ylivaluva suklaa lasin reunaan ja aseta jähmettymään leivinpaperoidulle alustalle. Kun olet kuorruttanut kaksi jäätelöä, lisää suklaan joukkoon  suolapähkinät ja sekoita. Jos kuorrute tuntuu kovin tönköltä, lisää vähän öljyä joukkoon. Dippaa sitten loput jäätelöt pähkinäsuklaaseen. Itellä kuorrutetta jäi hiukan, niin dippailin vielä kahden ensimmäisen jäätelön päät pähkinäkuorrutteeseen. 

Säilytä valmiita jäätelöitä pakkasessa. 

Kyllä vain, hyviä olivat ja just täydellisiä pieniä herkkuja kesäkuumalla. 🩷

Ice ice baby! 😋

MAAPÄHKINÄVOIMUFFINSIT KINUSKISYDÄMELLÄ

En tiiä miksi muffinseja tulee tehtyä nykyään niin harvoin, vaikka nehän on tosi kivoja ja helppoja leipoa. Tällä kertaa mielessä kutkutteli taas maapähkinävoin käyttö ja päädyin tekemään todella herkullisia muffinseja kyseisestä raaka-aineesta. Ai että, kun näistä tulikin hyviä! 🤎

Mehevän tumma pohja ja suolakinuskisydän yhdistettyinä aivan järisyttävän herkullisen maapähkinävoikuorrutteen kanssa, oli jotain todella hyvää. Muffinseista tuli todella tuhteja ja makoisia mutta ne olivat vain niin kertakaikkisen herkullisia. Varsinkin tuo kuorrute! 

Olen jo pitkään yrittänyt saada aikaiseksi täydellistä maapähkinävoikuorrutetta ja nyt uskon sen viimein onnistuneen. Tässä kuorrutteessa oikeasti maistuu kunnolla maapähkinävoi ja kuorrute on samalla jotenkin todella kevyt ja erittäin täyteläinen. Just sellainen, mistä tykkään! Tästä taisi tulla mun ehdoton lemppari. 🤎 Parasta kuorrutteessa on myös se, että sen valmistaminen ei vie paljoa aikaa ja tällä ohjeella saa runsaat kuorrutukset 12 muffinsin päälle. Suosittelen ehdottomasti käyttämään sellaista "creamy" versiota maapähkinävoista, sillä saa mielestäni parhaimman lopputuloksen kuorrutteeseen. Tarkista myös kuorrutteen suolan tilanne. Jos käytät sellaista voita ja maapähkinävoita, jotka sisältävät jo suolaa itsessään, ei tarvitse enää lisätä sitä erikseen. Jos sinulla on puolestaan käytössä suolattomat versiot, niin silloin voi olla paikallaan lisätä ripaus suolaa joukkoon. 🙂

Reseptillä tulee 12 kpl normaalin kokoista muffinsia ja reilut kuorrutteen niiden päälle.

Muffinsimassa:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl kaakaojauhetta 

2,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta 

0,5 tl suolaa

1 kananmuna 

1 dl maitoa

0,5 dl öljyä

1 dl kuumaa vettä

Kinuskisydän:

200 g kinuskikreemiä (Valio)

noin 0,5 tl suolaa

Kuorrute:

70 g pehmeää voita

115 g tomusokeria 

270 g maapähkinävoita "creamy"

1 tl vaniljasokeria 

0,8 dl vispikermaa 

Koristelu:

kinuskiraidat

suklaarouhetta

suolapähkinöitä

Ota esille muffinsipelti ja laita koloihin valmiiksi paperivuoat. Lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Sekoita massan kuivat aineet ensin keskenään sekaisin. Lisää sitten joukkoon muna, maito ja öljy - sekoita hyvin sekaisin sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Kiehauta vesi mikrossa ja lisää massan joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimen alhaisimmalla teholla. Varo, voi vähän roiskua. 🙂 Jatka sitten vatkaamista täydellä teholla parisen minuuttia tai kunnes saat kuohkean ja ilmavan massan. 

Jaa valmis massa tasaisesti 12 muffinsivuokaan. Täytä vuoka noin 3/4 täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiiden muffinsien olla vuoassa hetken aikaa paiston jälkeen ja siirrä ne sitten esim. ritilän päälle jäähtymään kokonaisuudessaan. 

Kun muffinssit ovat täysin jäähtyneitä, koverra niiden keskelle reikä omenaporan tai esimerkiksi tyllan avulla. Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola ja siirrä melkein koko kreemi pursotuspussiin. Jätä vähän kreemiä koristeluun. Pursota kreemiä koloihin. 

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi notkeaksi ja lisää joukkoon tomusokeri. Sekoita taas sekaisin. Lisää sitten mukaan maapähkinävoi ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin sekaisin kuohkeaksi massaksi. Kaavi pariin kertaan reunat alas sekoituksen aikana. Lopuksi lisää kuorrutteeseen kylmä kerma ja vatkaa ilmavaksi ja kuohkeaksi. 

Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota reilut kuorrutteet jokaisen muffinsin päälle. 

Viimeistele koristelu spritsaamalla kinuskikreemillä raidat. Tee leivinpaperista pieni pursotuspussi, jolla saat kätevästi pursotettua ohuet raidat muffinsin päälle. Rouhi päälle vielä vähän suklaata ja suolapähkinöitä. Nam! 🤎

Oijoi, osu ja uppos meikäläiseen kyllä nämä herkut! 🤎

Itse muffinsi oli ihanan mehevä ja kostea,  varsinkin silloin leivontapäivänä. Seuraavana päivänä kaapissa olleena pohjat olivat ehkä hitusen kuivahtaneet mutta ei se haitannut kun täyte ja kuorrute pelastivat tilannetta hyvin. 😋

Ja siis tuo kuorrute! Joko sanoin, että se oli H-Y-V-Ä-Ä ! 🤤🤎

RAPARPERI-KINUSKIKAKKU

Nyt pukkaa taas raparperin makuista kakkua. Tällä kertaa luottopohja taipui hienosti raparperin kaveriksi. Ai että, kun tästä tuli hyvää. Niin mehevää ja herkullista! Kinuski oli juuri oikea valinta raparperin kaveriksi tähän kakkuun. Nam! 💚🤎

Ennen pohjan paistoa, päälle ripotellaan reilusti raparperin paloja. Pohjan päälle valmistetaan myös ihanan kirpsakkaa hilloketta raparperista, joka entisestään lisää raparperin makua kakussa. Tämän vastapainoksi kakun kruunaa kinuskinen kuorrute, jota löytyykin ihan kunnon kerros kakun päältä. Huom! Hilloke kannattaa valmistaa jo hyvissä ajoin edeltävänä päivänä ennen kakun leipomista. 

Tykkäsin kyllä kovasti kakusta, oli todella hyvää. Tämä jos mikä sopii kesän herkkuhetkiin. ☀️

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Raparperihilloke:

500 g raparperia

tilkka vettä

2 dl hienoa sokeria

1 dl fariinisokeria

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

3/4 dl öljyä 

1 kananmuna

200 g ranskankermaa 

+ 100 g raparperia paloina 

Kinuskikuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g kinuskikreemiä (Valio)

(1-2 rkl tomusokeria)

Koristelu:

1 dl vispikermaa + tomusokeria 

kaurakeksejä

valkosuklaata 

vadelmia

Valmista hilloke hyvissä ajoin. Pese, kuori ja pilko raparperit. Laita ne kattilaan sekä tilkka vettä ja sokerit. Lämmitä kunnes seos kiehahtaa ja alenna sitten lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes raparperit ovat sopivan pehmeitä, noin 10-15 minuuttia. Jäähdytä ja säilö puhtaaseen purkkiin. Hilloketta tulee noin 3-4 dl. 

Leivo pohja. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka; pohja ja sisäreuna. Pese, kuori ja pilko raparperit. Jätä ne sivuun odottamaan. Mittaa pohjan kuivat aineet keskenään kulhoon ja sekoita. 

Lisää joukkoon öljy, muna ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle raparperin palat ja painele niitä kevyesti taikinaan. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä ja kääri kelmuun jos en tee kakkua valmiiksi samana päivänä. 

 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto ja kinuskikreemi. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Lisää halutessasi tomusokeria jos haluat kuorrutteesta makeamman. Itse en lisännyt tomua ollenkaan. Oman maun mukaan. 🙂Siirrä kuorrute isoon pursotuspussiin.

Laita kakkupohja suoraan tarjoilulautaselle. Pursota kuorrutetta pohjan reunoille valliksi niin, että keskelle jää iso "kuoppa". Täytä tämä kuoppa hillokkeella ja levitä se siihen tasaisesti. Pursota loppu kuorrute hillokkeen ja reunavallin päälle. Tasoita palettiveitsellä pinta niin tasaiseksi kuin mahdollista. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Vatkaa koristeeksi tuleva kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Pursota sillä koristeet kakun päälle ja viimeistele koristelu kekseillä, suklaalla ja vadelmilla. 

Olipa kyllä hyvää kakkua vaikka itse sanonkin. 😄

Raparperin makua tästä kakusta ei kyllä puuttunut, kun sitä löytyi sekä pohjasta paloina että vielä hillokkeena täytteenä. Namskis 💕

Onneksi kakkua jäi sen verran, että sain pari palaa pakkaseen laitettua. Sieltä on sitten hyvä ottaa sulamaan kun kakkuhimo iskee. 😋

LIME-RAPARPERIJUUSTOKAKKU UUNISSA

Idea tästä pienestä uunijuustokakusta syntyi oikeastaan ihan sattumalta toisen leivonnaisen yhteydessä. Mulle jäi aika paljon yli itse tehtyä raparperihilloketta ja mietin mihin sitä voisi oikein käyttää. Sitten mieleeni tuli uunijuustokakku ja siihen löytyi melkein kaikki tarvittavat raaka-aineet kaapista. Vähän jouduin soveltamaan itselle tutuksi tullutta reseptiä mutta hyvin toimi näinkin ja kakusta tuli todella herkullinen. 🩷

Pohjana kakussa on ihan tavallinen voi ja kaurakeksiseos. Kaurakeksejä mulla on yleensä aina kaapissa jemmassa, sillä tykkään käyttää niitä paljon leivonnassa. Täytteessä puolestaan maistuu ihanan raikas ja kirpsakka lime sekä tämä itse tehty raparperihilloke. Enemmän kakku kyllä maistui kokonaisuudessaan limeltä ja hillokesattumat olivat kiva lisä täytteen joukossa. Kaiken kaikkiaan oikein kiva ja hyvä minikakku. 🙂

Jos ei muuten itse jaksa alkaa valmistaa hilloketta, niin sen tilalla voi käyttää esimerksi jotain valmista kaupan hilloa tai voi vaikkapa laittaa marjoja. Marjat voisikin sopia aika kivasti. 😋

Koristelun kanssa meinasi ihan tulla tenkkapoo ja luulin jo yhdessä vaiheessa pilanneeni kakun kokonaan. En vain meinannut saada koristelua mieluisaksi ja olin jo ihan menettää toivon sen suhteen. Onneksi kaikki meni kuitenkin loppupeleissä ihan hyvin ja kermapursotukset pelastivat koristelun. Ei se aina vaan onnistu ekalla yrittämällä ja täytyy keksiä "plänB". 😅

Kakku on leivottu pienellä 16 cm vuoalla.

Raparperihilloke:

500 g raparperia

tilkka vettä

2 dl hienoa sokeria

1 dl fariinisokeria

Pohja:

120 g kaurakeksejä 

50 g voita

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa 

150 g kreikkalaista jugurttia 

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

1 pienen limen kuoriraaste

2 rkl limemehua

2 rkl maissitärkkelystä 

2 pienehköä kananmunaa

+ noin 4 rkl raparperihilloketta

Koristelu:

1 dl kermaa

noin 1 rkl tomusokeria 

keksimurua 

valkosuklaarouhetta

Huom! Jos teet itse hillokkeen, tee se jo kakkua edeltävänä päivänä valmiiksi.  Pese, kuori ja pilko raparperit. Laita ne kattilaan sekä tilkka vettä ja sokerit. Lämmitä kunnes seos kiehahtaa ja alenna sitten lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes raparperit ovat sopivan pehmeitä, noin  10-15 minuuttia. Jäähdytä ja säilö puhtaaseen purkkiin. Hilloketta tulee noin 3-4 dl. 

Leivinpaperoi vuoan pohja ja sisäreuna. Aseta vuoka kahden ristiin menevän foliopalan päälle ja nosta/rullaa folion reunat ylös. Näin paiston aikana irtoava rasva ei pääse valumaan uunin pohjalla. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoilla muutaman sentin verran. Esipaista pohjaa noin 8-10 min. 

Valmista täyte sillä aika alun pohja on uunissa. 

Sekoita kulhossa hyvin sekaisin tuorejuusto, jugurtti ja sokerit. Raasta mukaan limen kuori ja purista mehua tarvittava määrä - sekoita. Lisää massaan maissitärkkelys ja sekoita taas hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita varovasti munat yksitellen massan joukkoon. Huom! Älä vatkaa enää tässä vaiheessa kovin paljon. Riittää, että aineet ovat vain sekoittuneet tasaisesti keskenään. 

Kaada noin puolet massasta esipaistetun pohjan päälle. Lusikoi pinnalle pieniä hillokekasoja sinne tänne ja sekoita niitä vähän lusikan avulla massan kanssa (marmoroi). Levitä loppu täyte massa ja tasoita pinta. Levitä vielä samalla tavalla hilloketta kakun päälle kuin väliinkin.

Paista uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia. Tarkkaile kypsyttää. Kakku saa keskeltä olla vielä melko hyllyvää mutta reunoilta kiinteää. Itse pidin lähempänä tuota 50 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin peitettynä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä tarjottuna. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Siirrä vaahto tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota ruusukkeet kakun päälle. Viimeistele keksimurulla suklaarouheella. 

Lime ja raparperi olivat aika kiva makupari. 💚

Nam nam!

Kivan kesäinen kakku herkutteluhetkiin. ☀️

BLONDIELEIVOKSET

Blondie, tuo brownien ihana vaalea serkku tai sisko tai miten sitä nyt kukin haluakaan kutsua. 🙂 Täytyy kyllä sanoa, että vaikka kuinka hyvää tämä onkin, niin silti tulee leivottua kyseistä herkkua ihan liian harvoin. Yleensä tulee leivottua tavallista suklaista brownieta. Nyt kuitenkin tein poikkeuksen ja leivoin tätä ihanaa vaaleaa herkkua. 

Jälleen kerran saan kiittää Taikinamylly-kirjaa (Anna Jaatinen & Laura Nikola) aivan täydellisen ihanasta reseptistä. 🩷 En halunnut kuitenkaan ihan niin isoa satsia leipoa, mitä alkuperäisessä reseptissä oli, joten puolitin aineet ja tein pienempään vuokaan. Tuli just hyvä määrä herkkupaloja tällä tavalla. Halusin myös vähän jotain ekstraa lisätä paloihin ja niinpä ne saivat ylleen vielä kermapursotukset, mansikoita ja valkosuklaarouhetta. Nam! 🩷❤️

Muista olla tarkkana paistoajan kanssa. Mieluimmin liian vähän kuin liian kauan. Itsellä paisto meni ehkä vähän liian yli ja palat eivät jääneet niin tahmeiksi kuin olisin halunnut. Ensi kerralla muistan sitten pitää unissa hiukan lyhyemmän ajan. 🙂

Blondie on leivottu noin 20x20 cm vuoalla ja leikattu 9 palaan. 

Massa:

100 g voita

1,4 dl fariinisokeria 

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

ripaus suolaa

125 g valkosuklaata rouhittuna

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

mansikoita 

1-2 palaa valkosuklaata

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sulata voi ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Jos seos tuntuu todella kuumalta, anna jäähtyä hetki - lisää sitten kananmuna ja sekoita. 

Yhdistä kuivat aineet ja rouhi suklaa valmiiksi. Lisää massaan kuivat aineet ja sekoita. Lopuksi kääntele joukkoon suklaarouhe. 

Kaada valmis massa vuokaa ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Tarkista kypsyys jo ennen tuota 15 minuuttia. Uuneissa kun on niin paljon eroja paistoaikojen suhteen. Anna jäähtyä täysin. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa pohja haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin 9 palaan (3x3). 

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Laita vaahto tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota ruusukkeet palojen päälle. Viimeistele puolitetuilla mansikoilla ja valkosuklaarouheella. Nam! 🩷

Nämä olivat kyllä todella ihania herkkupaloja ja tuli niin kesäinen fiilis syödessä. 🩷

Onneksi tuli tehtyä pienempi satsi paloja, sillä kaikki meni ja olisi mennyt varmaan enemmänkin jos vain olisi ollut. 😅

Nam, valkosuklaa best! 💕