MANSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

Ay caramba sanon minä! Nyt tuli kyllä melkoinen herkkukakku leivottua. Kesään kuuluu mun mielestä mansikkaiset leivonnaiset ja sitä tämäkin kakku piti sisällään kauramurun ja valkosuklaan lisäksi. Niin hyvää!! ❤️

Luottopohjan päälle pilkotaan tuoreita mansikoita ja niiden päälle tulee reilu kerros kauramurua. Ai että kun jo pelkästään tämä pohja oli niin hyvää! Sitten vielä päälle herkullinen mascarpone-valkosuklaakuorrute limellä maustettuna. Ihan täydellistä ainakin omaan makuun! Vieraatkin, kenelle leivoin kakun, tykkäsivät oikein kovasti. 🙂

Voin lämpimästi suositella kokeilemaan tätä kesäistä herkkua jos kakkuhammasta alkaa kolottaa. ❤️

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

1,5 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa

+ tuoreita mansikoita 

Kauramuru:

1 dl kaurahiutaleita

30 g voita 

0,5 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl sokeria 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g valkosuklaata 

100 g mascarponea 

+ noin 1 limen kuoriraaste 

Koristelu:

mansikoita 

valkosuklaapaloja

paahdettuja mantelilastuja

Ota esille vuoka, vuoraa pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita keskenään kulhossa pohjan kuivat aineet. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi esim. nuolijan avulla. Et tarvitse sähkövatkainta ollenkaan tässä vaiheessa vielä. 

Kaada valmis pohjamassa vuokaan ja tasoita pinta. Pilko päälle tasaisesti tuoreita mansikoita. 

Valmista kauramuru hyppimällä kaikki ainekset murumaiseksi seokseksi. Levitä muruseos vuokaan mansikoiden päälle tasaisesti. 

Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä rauhassa. 

Kun pohja on jäähtynyt valmista kuorrute. Sulata ensin valkosuklaa ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota kerma. Notkista mascarpone ja sekoita varovasti suklaa ja limen kuoriraaste joukkoon. Nostele lopuksi mukaan kermavaahto parissa erässä. 

Aseta pohja suoraan tarjoilulautaselle ja levitä kuorrute päälle haluamallasi tavalla. Itse vain levoton rennosti kuorrutteen lusikan avulla ja viimeistelin reunat ja pinnan palettiveitsellä. Lopuksi koristele kakku tuoreilla mansikoilla, valkosuklaapaloilla ja mantelilastuilla. Namii!! 😋

Ai että... Tämä oli vain niin hyvää! 

Pohja oli ihanan mehevä ja mansikat sopivat loistavasti yhteen kauramurun kanssa. 😋

Valkosuklaa makeutti mielestäni kuorrutteen tarpeeksi eikä se tarvinnut täten ylimääräisiä makeutuksia. Limen kuoriraaste myös raikasti loistavasti kuorrutteen makua. Nam! ❤️

Ihana kesäinen herkkukakku! 🍓

Mansikka + kakku = kesä ☀️🍓