MANSIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

Ay caramba sanon minä! Nyt tuli kyllä melkoinen herkkukakku leivottua. Kesään kuuluu mun mielestä mansikkaiset leivonnaiset ja sitä tämäkin kakku piti sisällään kauramurun ja valkosuklaan lisäksi. Niin hyvää!! ❤️

Luottopohjan päälle pilkotaan tuoreita mansikoita ja niiden päälle tulee reilu kerros kauramurua. Ai että kun jo pelkästään tämä pohja oli niin hyvää! Sitten vielä päälle herkullinen mascarpone-valkosuklaakuorrute limellä maustettuna. Ihan täydellistä ainakin omaan makuun! Vieraatkin, kenelle leivoin kakun, tykkäsivät oikein kovasti. 🙂

Voin lämpimästi suositella kokeilemaan tätä kesäistä herkkua jos kakkuhammasta alkaa kolottaa. ❤️

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

1,5 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa

+ tuoreita mansikoita 

Kauramuru:

1 dl kaurahiutaleita

30 g voita 

0,5 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl sokeria 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g valkosuklaata 

100 g mascarponea 

+ noin 1 limen kuoriraaste 

Koristelu:

mansikoita 

valkosuklaapaloja

paahdettuja mantelilastuja

Ota esille vuoka, vuoraa pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita keskenään kulhossa pohjan kuivat aineet. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi esim. nuolijan avulla. Et tarvitse sähkövatkainta ollenkaan tässä vaiheessa vielä. 

Kaada valmis pohjamassa vuokaan ja tasoita pinta. Pilko päälle tasaisesti tuoreita mansikoita. 

Valmista kauramuru hyppimällä kaikki ainekset murumaiseksi seokseksi. Levitä muruseos vuokaan mansikoiden päälle tasaisesti. 

Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä rauhassa. 

Kun pohja on jäähtynyt valmista kuorrute. Sulata ensin valkosuklaa ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota kerma. Notkista mascarpone ja sekoita varovasti suklaa ja limen kuoriraaste joukkoon. Nostele lopuksi mukaan kermavaahto parissa erässä. 

Aseta pohja suoraan tarjoilulautaselle ja levitä kuorrute päälle haluamallasi tavalla. Itse vain levoton rennosti kuorrutteen lusikan avulla ja viimeistelin reunat ja pinnan palettiveitsellä. Lopuksi koristele kakku tuoreilla mansikoilla, valkosuklaapaloilla ja mantelilastuilla. Namii!! 😋

Ai että... Tämä oli vain niin hyvää! 

Pohja oli ihanan mehevä ja mansikat sopivat loistavasti yhteen kauramurun kanssa. 😋

Valkosuklaa makeutti mielestäni kuorrutteen tarpeeksi eikä se tarvinnut täten ylimääräisiä makeutuksia. Limen kuoriraaste myös raikasti loistavasti kuorrutteen makua. Nam! ❤️

Ihana kesäinen herkkukakku! 🍓

Mansikka + kakku = kesä ☀️🍓

VADELMA-SUOLAKINUSKIKAKKU

Niin se juhannus taas vain oli ja meni! Tänä jussina tuli herkuteltua oikein kunnolla kakkujen merkeissä. Leivoin perinteistä perinteisemmän britakakun, koska mielestäni juhannus ei ole mitään ilman britakakkua. Tämän lisäksi leivoin myös aivan älyttömän herkullisen vadelma-suolakinuskikakun, jolle mun on aivan pakko kirjoittaa resepti tänne blogiin. Kakku oli todella hyvää ja nyt en edes valehtele kun sanon, että söin koko kakun aivan yksin kahdessa päivässä! 😁

Kakussa on jälleen kerran luottopohjani ja tällä kertaa vadelmilla höystettynä. Sen kaverina suolakinuskikreemiä, johon käytin Valion valmista kreenmiä ja lisäsin joukkoon vain vähän suolaa. Jos haluaa niin valmiin kreemin voi myös korvata keittämällä itse kinuskin mutta tällä kertaa menin helpoimman kautta. 😁 Kinuskin päälle laitoin paljon kaurakeksipaloja sekä valkosuklaarouhetta. Valkosuklaan tilalla voi myös käyttää mitä tahansa suklaata itse haluaa tai kaapista sattuu löytymään. Koko kakun kruunasi vielä herkullinen kermatuorejuustokuorrute, jonka maustoin sitruunan kuoriraasteella. Kuoriraasteen määrää voi itse säädellä, kuinka sitruksisen maun haluaa kuorrutteeseen. Ai että, kun tämä oli hyvää! 😋

Vinkkinä vielä muuten tuon kakkupohjan kanssa. Se kannattaa ehdottomasti paiston jälkeen lämpöisenä kääriä kelmuun ja antaa siinä jäähtyä rauhassa. Tällöin pohja pysyy todella mehevä kun kosteus vielä oikein imeytyy pohjaan jäähtymisvaiheessa. 🙂

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

1,5 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankerma

+ 100 g vadelmia (pakaste) + vähän perunajauhoja

Kinuskikreemi:

200 g kinuskikreemiä (Valio)

0,5 tl suolaa

Väliin:

kaurakeksipaloja

suklaapaloja/rouhetta (omavalintainen suklaa)

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

125 g maustamatonta tuorejuustoa 

0,5 dl tomusokeria 

1-2 tl sitruunan kuoriraastetta 

Koristelu:

vadelmia/keksipaloja/kinuskikreemiä/

pensasmustikoita/jukurttikarkkeja yms.

Ota esille vuoka, vuoraa pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Mittaa kulhoon jauhot, sokerit, suola ja sooda- sekoita sekaisin. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma. Sekoita esim. nuolijalla vain sen verran sekaisin, että ainekset sekoittuvat. 

Sekoita pakastevadelmien joukkoon vähän perunajauhoja. Lisää noin puolet vadelmista kevyesti sekoittaen massan joukkoon. Kaada valmis pohjamassa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele loput vadelmat massan päälle ja painele kevyesti. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan ja kokeile kypsyyttä tikun avulla. Anna pohjan jäähtyä hetken aikaa vuoassa. Irrota sen jälkeen vuoasta ja kääri pohja varovasti kelmuun - anna jäähtyä rauhassa. 

Kun pohja on täysin jäähtynyt, aloita täyttäminen. Aseta pohja suoraan tarjoilulautaselle ja tee pintaa pieniä reikiä esim. omenaporalla tai ihan vain veitsen toisella päällä tökit reikiä sinne tänne. 

Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola. Levitä noin 3/4 kreemistä kakun pinnalle ja jätä vähän sivuun koristelua varten.  Ripottele kinuskin päälle keksi- ja suklaapaloja. 

Kuorrutetta varten vaahdota kerma. Toisessa kulhossa sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja sitruuna raastettua kuori. Lopuksi yhdistä kerman kanssa tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute kakun päälle haluamallasi tavalla ja lopuksi viimeistele koristelemalla. Sitten vain herkuttelemaan! 

Namii, niin toimivat maut tässä kakussa että! 😋

Kakku oli ihanan mehevää ja miten hyvää vadelma, kinuski ja sitruuna ovatkaan yhdessä. Ai että! ❤️

Tällä samaisella tyylillä on nyt tullut leivottua aika monta kakkua ja lisää on ideoita vielä takataskussa. Joten vastaavanlaiset kakut eivät varmaan ihan hetkeen ole katoamassa mun leivontalistalta. 😁

SUOLAKINUSKI RULLACROISSANTIT

Tässä on todella helppo ja nopea herkkuresepti, kun haluat äkkiä saada suun makeaksi. Idea näihin hauskoihin rullacroissantteihin on peräisin Anna Jaatisen instagramista pilvilinnan_anna. Hän teki tässä jokunen aika sitten vastaavanlaisia herkkuja sitruunakreemitäytteellä ja valkosuklaakuorrutuksella. Nämä ihanat rullat jäivät heti kummittelemaan mieleeni ja nyt viimeinkin kerkesin kokeilla omaa versiotani näistä herkuista. 🙂

Mun rullissa täytteenä on suolakinuskia. Aah.. 🤤 Käytin valmista karamellisoitua kondensoituamaitoa, johon vain sekoitin suolaa joukkoon. Helppoa! Kuorrutukseen käytin Callebautin Gold-suklaata ja vielä vähän valkosuklaarouhetta koristelussa. Nämä olivat todella hyviä ja koukuttavia! 

Reseptillä tulee 6 kpl rullia.

Ainekset:

1 prk valmista croissantaikinaa (Danerolles)

1 prk karamellisoitua kondensoituamaitoa 

noin 1 tl suolaa

100 g Callebaut Gold -suklaata

20 g valkosuklaata 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aukaise taikina purkki ja leikkaa taikina pätkä kuuteen yhtä suureen palaan. Aseta palat leivinpaperoidulle pellille leikkauspinta ylöspäin. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Jäähdytä.

Sekoita kinuski joukkoon suola. Huom! Täytteeseen ei mene koko purkkia kinuskia mutta lisäsin suolan silti koko purkilliseen ja käytin ylijääneen kinuskin muissa leipomuksissa. Näihin rulliin menekki on noin 0,5 purkkia. 

Tee jokaiseen tullaan syvä reikä esim. puukon avulla. Siirrä kinuski pursotuspussiin ja pursota täytettä rullien sisään reippaasti.

Sulata Gold -suklaa mikrossa varovasti ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Rouhi myös valkosuklaa valmiiksi ennen kuin lähdet kuorruttamaan rullia. Dippaa jokainen rulla noin puoleen väliin asti, tai vähän alle, suklaaseen ja ripottele päälle valkosuklaarouhetta. Aseta leivinpaperin päälle, laita jääkaappiin valmiit rullat jähmettymään ja iske hampaat kiinni valmiisiin herkkuihin. Näin helppoa! 😁

Olipa nämä hyviä, aika makeita tuon täytteen osalta mutta todella herkullisia. Tykkäsin! ❤️

Nämä voisivat olla nopean emännän vierasvaraherkkuja, mikäli vain kaapissa on valmiina tuota croissutaikinaa ja kinuskia. Itse leivokset valmistuvatkin sitten erittäin nopeasti ja vähällä vaivalla. 🙂

Tämä oli kyllä todella kiva herkkuidea Annalta ja hyvin muunneltavissa oleva resepti. Täytteeksi voi käytännössä laittaa mitä vain, mistä itse eniten tykkää ja kuorrutuksiinkin löytyy jos minkälaista vaihtoehtoa. 🙂